1、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。
2、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。
3、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。
4、不准提前开饭，到下班时间后方可开饭。
5、员工剩余饭菜应倒入餐厅外大缸内，不准乱泼。
6、除经公司领导特别许可外，员工一律不得在餐厅内饮酒。
7、为保障食品安全，除餐厅工作人员外，所有无关人员不得随意进入厨房操作间。
8、管理制度
9、3餐具必须妥善保管，任何人未经许可都不能将餐具拿走供私人使用。
10、5食堂每月1日公布当月菜谱，并经常对菜品口味进行调换，避免菜品重复率过高。
11、1餐具及杯子放置于餐具消毒柜中，不能直接放在台面，餐具未经消毒不得循环使用。
12、厨房卫生
13、1刀、砧板、锅、铲、盆、桶等厨具在使用前后要清洗干净，按规定消毒处理。
14、1蔬菜、肉食、鱼类等要保持鲜活，发现变质立即丢弃处理。
15、4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。
16、公司全体员工不得提前就餐，违反者罚款50元。
17、食堂监管人员每周对餐厅卫生、厨房用具、菜品卫生、餐具清洁情况进行抽检，并做好相应记录表单，及时向食堂负责人提出改进意见。
18、每年进行一次健康检查，无健康合格证者，不准在食堂工作。
19、不准在职工食堂内高声喧哗、打闹、吸烟，应树立文明礼貌的良好风尚。
20、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
21、节约用水，做到人走即断水。
22、2.4餐饮用具、设备使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。
23、2.8.5保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液需有合格证。
24、2.8.13积极配合各级主管部门进行食品卫生安全工作检查，对检查中发现的问题应及时采取应对措施并加以整改。
25、2.9.2所有人员均在二楼员工食堂就餐，不得将食物带出员工食堂，不得把餐具拿出食堂或带回办公室。
26、2.9.8所有就餐人员禁止在员工食堂吸烟。
27、2.9.10所有用餐人员应着装干净整齐，不得着奇装异服，不得穿拖鞋。
28、3.3.5炉灶等设施实行谁使用谁负责的原则。非有关人员未经批准不得擅自使用炉灶等设施；厨师等有关人员应严格按操作程序使用炉灶等设施，下班前应对有关设备进行全面清洁，并检查水、电、煤气的阀门是否关好；定期对有关设备进行检查保养；凡违反者，设施管理责任人给予处罚；造成事故的，直接责任人酌情给予经济赔偿，办公室管理人员连带进行处罚。
29、餐厅要通风，不定期开展灭蚊除蝇工作，定期进行消毒；
30、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
31、在厨房内穿的工作鞋要有防滑性能；
32、员工食堂每日供应午餐一顿，就餐人员必须按规定时间就餐。
33、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。
34、为了不影响员工正常就餐，炊事员应根据食材需要，及时告之行办工作人员，本着有节约、有计划的原则采购所用食材。
35、就餐人员必须按自己吃饭量盛饭打汤，不许故意造成浪费。
36、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。
37、坚决杜绝饭菜出现不热、有杂质、量不足，碗筷不洁，浪费水、电、油等不良情况。
38、按时开餐,每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。
39、后勤主管要定期对食堂各项工作进行考核、监督，加强管理，团结协作，严格执行规章制度，保障工地员工餐饮工作顺利进行。
40、穿戴整齐，不留长发，勤剪指甲，男士不留胡须，女士不戴首饰;
——医院员工食堂管理制度 40句菁华
1、3、员工在窗口拿托盘和筷子，打饭菜时一边前进一边选择自己所需菜品，全部选好后到窗口尽头结账。
2、树立文明就餐意识，建立爱惜粮食，食尽其量，拒绝浪费的用餐理念，就餐时坚持适量而食，坚决杜绝浪费粮食的不良现象出现。
3、就餐人员不许把餐具拿出食堂或带回办公室占为已有，要爱护食堂的公物和设施，不得随意挪动或损坏，若有损坏，照价赔偿。
4、1、食堂员工用餐卡每人一张，新进人员人资部办理入职手续10天后，到人资部签字领取就餐IC卡，入职十天期间可暂时购买餐劵代替。
5、与公司有业务往来的外来人员到餐厅就餐一律实行登记报批制度，由相关业务部门申请报办公室批准后，方可安排就餐。
6、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：
7、员工应自觉维护餐厅的清洁卫生，须保持桌面清洁，不得乱倒乱吐饭菜残渣。员工用餐后须将残渣倒到餐厅的垃圾桶内，如有乱倒乱扔者，记一般违纪。
8、各部门负责人负责抽查，每月轮值一次，轮值顺序为：人事行政部、财务部、客服部、工程部、安全部。
9、就餐信息包括：牵引车牌照号码及就餐人员的姓名;
10、从业人员要进行健康查体和卫生知识培训。
11、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。
12、贯彻执行“食品卫生法”，实行卫生五四制。
13、经常保持室内外清洁卫生，每日一小扫，每周一大扫。抹布、墩布洗净、定位悬挂，无异味。
14、采购员采购食品（包括食品成品、原料及食品添加剂、食品容器和包装材料、食品用工具和设备），要按照国家有关规定向供方索取产品的检验合格证和化验单，同时注意检查核对。合格证明中记载的产品名称、生产日期、批号等必须与产品相符，不得涂改、伪造。
15、所索取的检验合格证明由采购部门妥善保存，以备查验。
16、不得采购腐败变质、掺杂掺假、发霉生虫、有毒有害、质量不新鲜的食品及原料，以及无产地、无厂名、无生产日期和保质期或标识不清以及超过保质期限的食品。
17、仓库内要定期清扫，保持仓库、货架清洁卫生，无老鼠、无苍蝇，经常开窗或机械通风设备通风，保持干燥。
18、主食、副食分库房存放，食品与非食品不能混放，离墙垫高，防止受潮霉变。食品仓库内不得存放有毒有害物品，不得存放个人物品和杂物。
19、及时处理好垃圾，垃圾桶应有盖和标记，搞好“三防”工作。
20、不面对食品打喷嚏、咳嗽，并且要带口罩;
21、泡入碱水或洗洁精水内;
22、食堂安全保卫工作由食堂经理实施监督，由各岗位班组长负责，要定员定岗，责任落实到人。
23、超过两个小时食用的冷菜必须放入冷藏冰柜中保存;
24、液体调料用瓶装酱油、醋或香醋;
25、按规定留样，冷藏48小时
26、加工前，对加工用具进行检查，确保清洁并按照标识使用;
27、待加工原料必须盛放在专用盛具中，不允许倒在操作台上加工;
28、根据烹制需要，利用各种刀工方法，去除不可食部分;
29、任何使用单位未经质检部门批准、总经理审核、采购中心不得采购;
30、凡法定外的不硼砂、硝未经特别审批不得购买：
31、各种原料必须分类存放，整码齐放，配挂标志牌，标明品名及进货日期。
32、经常检查，以防漏雨、生虫、霉变、鼠爬。
33、出入库完毕后对库房进行彻底清扫并保洁。
34、本规定包括食堂管理制度、食堂进货管理、食堂炊事器具安全操作管理及设备的使用与维护、职工就餐管理、食堂卫生安全制度、食堂职工个人卫生制度、食堂工作人员岗位职责。
35、食堂工作人员自觉接受监督，虚心听取职工的意见，不断改进，提高饭菜质量，增加菜品种，在色、香、味上下功夫。
36、职工进入餐厅必须持卡就餐，按秩序排队。
37、餐厅内禁止吸烟，违反者罚款50元/次。
38、食堂人员均要持健康证和卫生知识培训合格证上岗。
39、加工时用具要消毒过。
40、养成良好的个人卫生*惯，坚持作好“四勤” 。
——厂里员工食堂管理制度 40句菁华
1、3严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒。
2、1地面无垃圾杂物、无积水、干净清爽。
3、2桌面台凳就餐后及时清洁，干净无尘。
4、2菜要炒熟煮透，油炸食品不能炸糊。
5、4包装食品必须标准清楚，符合检验合格规定标准。
6、食堂内禁止吸烟、饮酒，违反罚款100元。
7、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开食堂以便食堂工作人员打扫卫生。
8、爱护食堂财产，如因个人原因损坏应归人赔偿，如蓄意破坏者连带行政处罚。
9、2.6员工食堂不得加工卫生状况不确定的物品。
10、2.7.5食品留样密封好，贴好标签后必须立即存入专用留样冰箱内（温度设定为：2°-5°）之间；
11、2.8.4冷藏冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显。
12、2.8.8个人卫生做到三白（帽子、衣服、口罩）三勤（勤理发、勤洗澡、勤剪指甲）。
13、3.4有下列情形的记入轻微不符合项，并给予10元-50元经济处罚。
14、3.6为员工提供好的服务与质量较高的伙食，若接到员工有效投诉，视其情况给予10元-200元惩罚。
15、因公不能按时就餐者，应提前通知食堂留饭。
16、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
17、各种灶具及煤气灌、煤气管道的要定期检查和保养，确保安全使用；
18、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。
19、就餐员工应尊重炊事员的劳动成果，不得因个人口味的不同而在饮食上挑三捡四，懂得适应大局。
20、为了尊重少数民族员工的饮食*惯，公司开设的员工食堂为*食堂，因此所有来就餐的员工不得将非*食品带入食堂。
21、员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次乐捐10元。
22、工地食堂有条件的话应聘请有厨师证、健康证和有工作经验的人员从事餐饮工作，食堂员工工作绩效由项目部后勤主管负责管理、考核。
23、为保证员工工作餐服务质量，特制订本制度；
24、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核；
25、员工就餐遵守就餐秩序；
26、接触食品的容器、工具用后应及时清洗干净，妥善保管。
27、食堂工作人员负责为达昌中学全体师生及职工提供一日三餐。
28、食堂工作人员要待师生全部用餐完毕，清理好桌面，打扫好卫生后方可离开。
29、不自觉排队或扰乱就餐秩序者，处以50元/次罚款。
30、所有就餐人员在早上8:30分前到门卫登记用餐，不填表不做申请补充视为不用餐，食堂有剩余方可食用，否则自行解决。 10、划勾无故不用餐者，每次罚款10元钱。
31、3.1负责对饭菜的具体操作；
32、4杂工
33、4.3负责餐具的清洗、消毒；
34、5保安部后勤管理人员：负责配合厨师做好每日菜品的验收。
35、8.2食堂人员应礼貌待人，热情服务，不得刁难就餐人员；
36、9.19工作技能有显著提高并受到领导及众多同事肯定者，奖励50-100元，屡次受到奖励的提高薪资。
37、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。
38、建立健全卫生制度，使卫生工作经常化，防止疾病传染和食物中毒。
39、建立严格的安全保卫制度，做好防火、防盗、防毒和防意外伤害工作，做好安全工作。使用炊事械具或用具要严格遵守操作规程，防止事故发生；严禁随带无关人员进入厨房和保管室；易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。保安员要经常督促、检查，做好防盗工作。
40、食堂工作考核评比的内容主要包括菜品质量、日常管理、劳动效率、安全与卫生等四个方面。
——厂里员工食堂管理制度 50句菁华
1、管理制度
2、3专人负责回收餐具，不得乱扔乱放，剩饭剩菜要及时运走，保证食堂无异味。
3、在食堂就餐人员要做到文明就餐，自觉排队打饭菜，不准帮忙代打、拥挤、插队，如发现有违者给予处罚50元/次。
4、食堂大师傅负责及时提供无质量问题的食品。
5、职工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
6、1.3员工食堂为非盈利性福利机构，以服务广大员工为宗旨，根据生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。
7、1.6每周公示大宗食材供货来源地以及供货商相关资质证明。
8、1.8员工食堂要设立意见薄，同时员工食堂有义务、有责任诚恳接受并及时解决员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。
9、2.1员工食堂必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受上级主管部门、广大员工的指导、监督、检查。
10、2.7.3留样食品取样后，必须立即放入完好的食品罩内，以免被污染；
11、2.8员工食堂从业人员安全卫生要求
12、2.9.7所有就餐人员不得在员工食堂大声喧哗、嬉戏打闹，以及其他带有人身攻击性的行为。
13、2.10员工食堂和厨房垃圾及时清理并与食材加工区保持一定的间距；
14、3.3.1保证厨房餐具及食堂环境清洁卫生，若达不到《员工食堂卫生管理标准》及《员工食堂食品质量验收及初加工标准》的给予处罚。
15、3.3.4员工应有较强的责任心，做好自己岗位上的任务，如发现饭菜、餐具清洗消毒不干净，米饭蒸不熟，饭菜不新鲜，卫生区域不干净，追究其岗位责任，直接责任人给予处罚。如发现同样的失误重复出现三次，立即给予开除处理，特殊情况除外（如：蒸饭箱坏掉）。
16、3.3.7厨房冷冻、冷藏未按要求执行的给予处罚。
17、3.4.2生熟盛器、揩布、砧板未分开，无明显标志。
18、3.4.6采购的食材入库不及时。
19、食堂开饭时间为中午10：30am—11:00am；晚上4:30pm—5:00pm，就餐人员必须按规定时间就餐，不得提前。
20、食堂免费提供午餐和晚餐，午餐开饭时间：12:00，晚餐：春夏季18:00、秋冬季17:30；
21、综合办公室每月应至少抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
22、食堂在使用煤气瓶或煤气炉时，用前要确保管道无损坏漏气现象，不宜将煤气瓶或煤气炉放在离电源*的地方使用，关闭时先关掉开关再关燃气灶，并定期清洗铲除煤气灶面上的污迹，防止锈烂；
23、消防器材要在固定位置存放且无遮挡；
24、每日下班前必须关闭食堂所有门窗，关闭所有电源，确保公司财物安全。
25、员工就餐期间应避免高声喧哗、说闹，要讲究公共卫生。
26、树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，热爱本职工作。文明服务，态度和蔼，*等、礼貌待人;饭熟菜香，味美可口，份量足够。
27、按时开餐，每天制定一次食谱，早、中、晚餐品种要多样，提高烹调技术，改善员工伙食;对因工作需要不能按时就餐和临时客餐可事先预约或通知。
28、综合部负责协调相关事宜，并对食堂工作人员进行管理、检查、监督、考核；
29、综合部主管每天不定时检查一次食堂的卫生情况，并作好记载。
30、桌椅表面无油渍、摆放整齐，经常清洗；地面每天清扫一次，每周大扫除一次，每月大检查一次，保持清洁，玻璃门窗干净，地面干净、无烟蒂。
31、餐具使用后要清洗干净，不能有洗涤用品残留，未经消毒不得使用；消毒后的餐具必须贮存在餐具专用保洁柜中备用，已消毒和未消毒的餐具应分开存放，并有明显标志。
32、公司任何职员不得提前就餐，违者处以50元/次罚款。
33、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
34、公司食堂只为在职员工提供工作餐，管理者和员工一样标准。
35、职工家属如需在食堂用餐，需提前向行政部提出申请，就餐每天12元/人，小孩（10岁以下）每天8元/人，每天吃一顿也按一天计算，一个月间断着吃也按一整月计算，如需中断用餐，需要申请领导批准方可。
36、食堂操作间，除食堂工作人员以外，其他闲散人员不得随意进入，违者一次罚款10元。
37、3厨师
38、1.1员工伙食补贴标准及员工自购伙食标准：根据地产公司核定标准执行；
39、1.3客饭伙食标准：4.5元/人·餐两荤两素一汤。
40、2.4其它部门人员凭饭票用餐；
41、5.2.1将需要清洁的餐具、厨具分别放置；
42、6.7管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作。
43、8.3食堂工作人员应提前将当天的菜谱公布于白板上，并按时、保质、保量提供菜品。
44、9.12准时开伙，不得消极怠工，否则处以警告并扣罚50-100元，严重者辞退。
45、3 要注意安全操作，严禁持菜刀等利器嬉戏打闹，不得在厨房吸烟。
46、2 要熟悉机具的操作方法，熟悉安全装置及知识，使用压力锅、蒸饭箱要正确开启，防止蒸汽烫伤。
47、1 食堂管理人员对食品质量卫生、食堂卫生及工作人员卫生要进行日常督促检查，发现问题及时整改。
48、值班人员每日应认真核对食堂所有采购物品的品种、数量，全面监督物品质量，确认无误，验收合格后，并在采购单据上签名。
49、食品应分类摆放，生熟分开，容易腐烂变质食品在加工前要特别做好冷藏保鲜工作，所有食品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
50、本规定自即日起实行，各相关部门要严格遵守和执行，如有违反，一律按酒店规章制度予以处理。
——中学食堂管理制度 40句菁华
1、组织对食堂人员的各项制度考核。检查食堂人员在遵守纪律、文明行为、服务态度、环境卫生等工作情况，并以此为依据，定期向管理小组汇报。
2、杂务长负责杂工组各项工作，就每日各杂务工种安排、服务态度、工作质量、环境卫生向常务主任负责，并协助常务主任进行考核。
3、仓库保管员负责食堂仓库保管，协助主任抓好食堂内部管理，及时向主任和学校部门领导反映食堂管理状况并协助考核。
4、严禁食堂人员用食堂器皿洗脚、洗头等，严禁食堂工作人员在校洗衣（工作服、住在校内的除外）。
5、食堂人员在为学生打IC卡时，实行子女、亲戚回避制度，违反者每发现一次扣10元。
6、食堂必须配备防蝇，防尘，通风，废弃物存放和清洗消毒，洗手设施。
7、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
8、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。
9、验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。
10、采购无法索要生产资质情况的农副产品时，需对方提供联系方式、联系人、联系地址等。
11、严格把好食品采购关，用量较多物品必须索要经营单位凭证。
12、禁止采购腐烂变质食品及不符和卫生标准食品。
13、蔬菜必须上架码放，不得混放。
14、不得向师生出售剩饭菜。
15、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
16、未经食堂管理人员允许，不能随意换岗，不得随意增减厨师。
17、严格按照食品卫生要求去操作，防止食物中毒，严格杜绝用腐败变质及其它不符合卫生要求的食品及其原料加工食品的行为。
18、粗加工过程中动物性食品与植物性食品必须分开存放。
19、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。
20、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。
21、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。
22、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。
23、消毒（蒸汽或开水）。
24、定物；
25、勤洗澡、理发；
26、食堂卫生管理由各校膳管组织负责实施。
27、食品采购膳管会应作出明确规定，防止变质、过期食品和有毒食品进入，防止食物中毒。
28、饭桶、碗筷等炊具容器定期消毒。
29、食堂卫生管理与炊管人员的年度考核挂钩。
30、洗碗要落实餐具及用具的清洁、消毒工作；对小餐具实行一去残渣、二碱洗、三清水冲、四入消毒柜。大餐具实行碱洗、浸消毒液、再冲清水洗净。
31、避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
32、上岗前洗手，便后洗手。工作时间不能佩戴首饰，不随地吐痰，不在操作时闲谈、抽烟，不准穿拖鞋、赤脚、背心不带闲人进配餐间，不准穿工作服上厕所。
33、保持售饭用具、盛装食品用具、售饭台清洁卫生，菜有防蝇罩，主食品有盖布，并保持干净。
34、所有机械用完后及时进行保养、擦拭，并保持清洁。
35、食堂应确保一天三小扫二保洁，一周一次大扫除。
36、食堂从业人员、管理人员必须掌握有关食品卫生的基本要求。
37、学校食堂必须取得卫生行政部门发放的卫生许可证。要积极配合、主动接受当地卫生防疫部门的卫生监督。
38、学校要建立食物中毒或其他食源性疾患等突发事件的应急处理机制。发生食物中毒或疑似食物中毒事故后，应采取下列措施。
39、烹调加工人员必须穿戴清洁的工作衣帽，并把头发置于帽内。勤洗头、洗澡，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，工作时间不得吸烟。个人物品不得带入烹调间。
40、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。
——单位食堂管理制度 40句菁华
1、必须取得《健康证》才能录用，持证上岗；
2、食堂工作人员在开始工作前或处理食物前手部应保持洁净。在上洗手间后，处理弄污的设备或饮食用具或咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后要清洗手部，接触直接入口食品时，手部要消毒洗净，方可操作食物。
3、所购原料由厨师长或厨房领班验收质量，合格后签字确认，一次性用品，干货、调料品等由验收员验收，合格后签字确认。
4、切配前要对肉类、家禽类、水产类进行再次验收，对不合格原材料停止加工，及时报告上级领导，并追查原因；
5、合理利用食材边角料，不得浪费；
6、按要求切配，大小均匀整齐，搭配合理。在切配过程中，刀与案板要冷热、生熟区分，不得混用，保持案板、地面清洁的卫生；
7、每班结束前，要组织人员实施六常管理。
8、厨房工作人员应遵守劳动纪律，按时上班，按要求着装整齐；
9、鉴于食堂用餐人数不稳定，菜肴、营养配餐比较困难，日常食品原材料采购建议采取灵活方式安排，但整体费用按标准执行。
10、热爱本职工作，认真、积极完成任务;
11、有健康证才能上班，定期检查身体;
12、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和xxx活动;
13、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;
14、4.1就餐时间及地点按公司规定执行
15、5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
16、5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
17、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。
18、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。
19、食堂工作人员上班时间：上午7：30----14：00
20、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。
21、接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
22、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。
23、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。
24、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。
25、工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
26、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
27、食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。
28、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。
29、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。
30、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。
31、配合管理员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。
32、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行(早8:30必须到岗);闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管理员请假，两天以上由管理员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。
33、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
34、2各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗;
35、洗菜、洗碗工岗位职责：
36、2蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类
37、3蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放;
38、5餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
39、2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;
40、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。
——工地食堂管理制度 40句菁华
1、严把进货关，粮油、调料、肉类、豆制品等原材料，尽量从大型超市和正规商店进货，拒绝采购有害物质污染、霉变、变质、过期、腐败的物品。
2、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
3、做好防鼠工作，确保食品存放不受老鼠污染。
4、做好食堂内外环境卫生，做到每餐一打扫，每天一清洗。并采取灭蝇防范其它有害生物的措施。
5、就餐人员一律服从食堂管理和监督，爱护公物、餐具，讲究道德。
6、项目部每月对食堂进行一次检查，发现问题及时整改。
7、保健食品安全管理人员在检查保健食品的过程中发现不合格保健食品，应开具停售通知单，及时通知仓储部、业务部门立即停止出库和销售，追回售出保健食品，不合格保健食品及时移入不合格品区。发现假、劣产品，要报告食品药品监督管理局，不得擅自退货。
8、销后退回、配送退回的质量可疑保健食品，验收员及时报保健食品安全管理员确认不合格后，移不合格品库。
9、食品贮存场所、经营场所与经营品种、数量相适应；食品区和非食品区、食品区内预包装食品与散装食品、冷冻、冷藏、保鲜食品应具有明显区分或隔离标志（食品专柜）并保持清洁；严禁放置废弃物处理设施，以防止污染。
10、聘请有关部门人员，不定期对食品从业人员进行专题讲座，学*有关卫生管理，卫生法律、法规，肠道传染病的预防等卫生知识，以提高员工的食品安全防护素质。
11、门窗、四壁完整，不漏雨，地面用不渗水无毒材料铺石。
12、各类食品成品要分开存放、按品种类，进库整齐存放日期分类。
13、存放的食品成品应与墙壁，地面保持一定的距离。离地20cm—30cm，离墙30cm，货架之间有间距，中间留有通道。
14、建立库存食品定期检查制度掌握食品的保质期，防止发生霉烂，软化发臭，鼠咬。
15、仓库要定期打扫。
16、对学生加强食品安全教育，劝阻学生不买街头无照商贩出售的食品，不饮用来历不明的食物，发现学校食堂、食品商店出售变质、污染和三无食品，应及时向学校和卫生监督部门报告。
17、不干涉食物中毒或者疑似食物中毒的报告，不隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报。对隐瞒、缓报、谎报或者授意他人隐瞒、缓报、谎报的要依法追究责任。
18、学校要建立食堂食品定点采购责任制，加强对食品采购的管理。如发现食堂未按要求定点采购，要进行严肃的批评教育，因未定点采购而发生食源性疾患的，追究采购人员和管理人员的责任，情节严重的，依法追究法律责任。因定点采购点原因引起不安全后果的，依法追究其经济责任和法律责任。
19、学校食品安全实行校长负责制，建立学校食品安全工作小组，设立专职或兼职的食品安全管理员。
20、学校食堂每月检查两次，及时排查相关安全隐患。检查内容包括食堂食品卫生、饮用水卫生、学生自购食品的卫生等。周查由总务处牵头组织，月查由分管校长牵头负责。要建立食品安全检查台帐，对发现的问题，要发出整改通知书，由受检单位负责人签字限期整改，整改不到位且存在较大安全隐患的，学校应及时向当地卫生、工商等有关职能部门报告。
21、食品经营场所与个人生活空间分开，经营场所应做到清洁、整齐，不准乱堆、乱放杂物，不得乱扔果壳、纸屑，不准随地吐痰、不准乱倒垃圾；经营场所每天最少清扫一次，每月一次全面清扫，保持地面、门窗、墙壁、天花板的清洁，不积尘、不积水、不积蜘蛛网。
22、从业人员在经营场所不得吸烟及从事其他有碍食品安全的活动。
23、食品经营企业应当制定食品安全事故处置方案，定期检查本企业各项食品安全防范措施的落实情况，及时消除食品安全事故隐患；
24、空气消毒装置运转正常，每日工作前后开紫外线灯30分对室内空气进行消毒。
25、食品经营者应当依法按照保证食品安全的要求贮存食品，食品与非食品不能混放，食品仓库内不得存放有毒有害物质（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等），不得存放个人物品和杂物。
26、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。宜设主食、副食分区（或分库房）存放。
27、设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、妨虫、防蝇、防蟑螂设施，不得在库房内吸烟。
28、应当按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存代购记录及相关资料，记录、票据的保存期不得少于2年。
29、学校校长是本单位食品安全的第一责任人，必须成立食品安全管理领导小组，指定专人负责食品安全日常管理工作。
30、应建立统一规范的食品安全管理档案，落实监督整改意见，及时消除食品安全隐患。
31、工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生。
32、餐饮用具每班用后应洗净，餐饮用具做到“一清”、“二洗”、“三消毒”。
33、生、熟食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标记、分类存放，不得混放。
34、禁止用非食品原料加工或添加剂以外的化学物质和其他可能有危害人体健康物质，或用回收食品为原料加工食品。
35、保健食品安全管理负责人会同质管部负责公司职工的质量教育培训及考核工作。
36、保健食品安全管理负责人要按计划组织开展公司的质量教育培训工作，并指导分支机构的质量教育培训工作。
37、对因工作需要调整工作岗位时，对转岗员工应进行新岗位质量职责及相关质量管理制度及操作程序的培训。
38、凡直接接触保健食品的人员，每年必须进行健康体检，合格者方可从事直接接触保健食品的岗位工作。
39、每位员工均有义务向部门领导报告自己及家人身体情况，特别是痢疾、伤寒、甲/戊型病毒性肝炎、活动性肺结核等有碍保健食品安全的疾病时，必须立即报告，以确保保健食品不受污染。
40、在岗员工应着装整洁，注意个人卫生。
——食堂卫生管理制度 40句菁华
1、验收员不收腐烂变质食物，炊事员不做腐烂变质食物。
2、领导和职工一样对待。
3、对食物存放做到：生与熟，成品与半成品，食品与杂物隔离。
4、餐厅、操作间、主副食库做到“四无制度”：无蛆、无蝇、无虫、无鼠。
5、上班要穿工作衣，戴工作帽，售饭人员要戴口罩。
6、严禁在操作间吸烟、随地吐痰、大闹。
7、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。
8、不得采购无卫生许可证的食品生产经营者供给的食品。
9、验收员在验收食品时，要检查所收购食品有无检验合格证明，并做好记录。
10、穿戴清洁的工作衣帽。
11、餐具必须做到生熟分开，并有明显标志。
12、工作时要穿工作服，严禁上班时吸烟、喝酒。不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他碍食品卫生的行为。
13、消:保证消毒柜无故障,能达到消毒效果。消毒液为专用餐具消毒液,无毒、有效、使用方法正确。
14、制做凉莱，符合规范要求。
15、凡易腐败之饮食物品，应予以冷藏，熟食与生食分开贮放，以防止食物气味在冰柜内扩散及吸收冰柜气味，定期清洁冰柜。
16、食器餐具应在餐后及时清洗消毒，每周进行一次彻底擦拭，确保食器餐具上无污垢残留。
17、在厨房工作时，不得在食物或食器附*抽烟、咳嗽、吐痰、打喷嚏，万一打喷嚏时，要背向食物用手帕或纸巾罩住口鼻，并随即洗手。
18、厨房工作人员应注意个人卫生，应做到勤洗手，剪指甲，勤换、洗工作服，工作前、便后，均应彻底洗手，保持双手洁净与卫生。
19、办公室应严格监督上述纪律的执行，对首次违反的以口头警告，第二次违反的罚款50元，第三次违反的罚款100元，屡教不改者予以辞退或开除。
20、餐具、刀具等应定时消毒，并做到生、熟分开。
21、管理员、班组长、质量员应加强检查、督促，发现问题及时采取措施、补救。
22、对自行外采购的副食品，必须持有检疫证或检验合格证，并向所在地区防疫站报检。
23、仓库所存物品，摆放整齐，定期定人打扫整理检查，保持空气流通以防发霉、变质。
24、周围做到“三无一通一*”(三无：无杂草、无积水、无孽生地;一通：沟渠畅通;一*：场地*整)。
25、饮用具清洁无污垢，作台、灶面、橱、架、桶盖等无油腻，操作做好落手清。
26、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
27、脱排油烟机或排气扇无油垢，设施设备无不安全因素。
28、食堂必须有冰箱或冰柜，做到食品全数留样，留样24d，做好记录，冰箱食品生熟分开，冰箱上有明显生熟标志。
29、在食堂就餐的员工必须自觉遵守本制度。
30、节约用水，做到人走即断水。
31、食堂炊事员将饭做好后，由就餐人员根据自己的饭量自行盛饭菜，吃多少，盛多少，不应造成浪费。
32、食堂操作间，除食堂工作人员外，非工作人员未经许可不得随意进入，违者1次乐捐10元。
33、就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费，违者1次乐捐5元。
34、食堂加工间最小使用面积不得小于8*方米。
35、熟制大块食品，中心温度不低于70℃，食品烹调后至出售一般不超过2小时。剩余食品必须冷藏，且冷藏不超过24小时，在确认未变质情况下，经高温彻底加热后方可出售。
36、用于原料、半成品、成品的刀、案板、盆、框、抹布等，做到分开使用，定位存放，及时洗净消毒。工作结束后，及时清理台面、地面，调料瓶加盖放置。
37、有“三防”设施，废弃物弃置于污物桶内，污物桶加盖。
38、工作人员下班时,应检查各功能区域的卫生状况,负责人定期检查各岗位人员操作情况。
39、各种食品用具要生熟分开，设有明显标记。对食堂内的各种工具、容器、机械定位存放。用毕及时洗刷干净，达到物见本色，各种防尘布洁净、有正反标记，并定期消毒。
40、库房食品存放分类上架，隔墙离地，防鼠防潮，不混放；冷藏食品放置方法正确、卫生；严禁存放有毒物品和杂物。
——食堂安全管理制度 40句菁华
1、电蒸饭车和电热水箱等大功率电热器不能同时使用。
2、凡配有液化气灶具的承包点从业人员，必须掌握液化气灶具正确使用方法后方可上岗操作。任何人员在使用过程中不得违返操作规程，以免意外事故发生。
3、学校食堂要依照《食品卫生法》要求到县卫生防疫站申领《食品卫生许可证》，并每年年审一次。
4、保持食堂内外的环境卫生，要经常对餐具用具进行清洗消毒，生熟案板刀具要分开存放。
5、学生集体用餐必须当餐加工，不得使用剩饭菜，不得制售冷荤凉菜。
6、工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。
7、调味品应以适当容器装盛，使用后随即加盖。所有的器皿及菜肴，均不得与地面或污秽接触。
8、应备置有密盖污物桶，污物桶最好当夜倒除，不在加工间内隔夜，污物桶四周应经常保干净。
9、食堂从业人员每年必须进行健康检查，新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员都必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。
10、在餐厅内用餐时要保持安静，不得随意跑跳、打闹。
11、3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
12、3 需冷藏的原料、食品应进行冷藏。
13、1 刀具操作时应注意力集中，防止切割手指；刀具应放置在刀架上并防止刀具掉落，不得放置在橱柜或抽屉内，以免误伤；不得以刀具代替开瓶器；破损的玻璃器皿及陶瓷器皿或迟钝的刀具，不得勉强使用。
14、食品加工过程中废弃的食用油脂应集中存放在有明显标志的容器内，按照《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》每月处理一次。
15、食品处理区的门、窗应装配严密，与外界直接相通的门和可开启的窗应设有易于拆下清洗且不生锈的防蝇纱网或设置空气幕，与外界直接相通的门和各类专间的门应能自动关闭。窗户不宜设室内窗台，若有窗台台面应向内侧倾斜（倾斜度宜在45度以上）。
16、员工上岗前进行食品卫生法律法规和食品卫生知识培训，经考试或考核合格后方可上岗。
17、留样食品冷却后，必须用保鲜合密封好(或盖上)，并在外面标明留样时期、品名、餐次、留样人。必须立即存入专用留样冰箱内。
18、食堂不得采购、贮存亚硝酸盐，烹饪食品时不得使用亚硝酸盐；
19、库房内设置食品架，原料分类摆设，食品原料等应离地20cm，离墙20cm，离棚65cm放置；
20、设置防蝇、防鼠等设施，安全有效；
21、进入烹调间的人员必须穿戴工作衣、帽；
22、各岗位工作时必须随时清扫地面、案台；
23、个人物品不得带入烹调间；
24、食品原料采购负责人应穿戴整洁的工作衣、帽，并佩带有效的健康证及食品安全知识培训证。
25、配餐间的工作人员必须穿戴工作衣、帽，携带健康证及食品安全知识培训证上岗；
26、操作完毕后关闭门窗。
27、饭堂应做到安全用电，严格遵守电气设备使用规程，用电量不得超过额定负荷。
28、在使用各种机械设备工作时，必须遵守各种机械设备的安全操作规程和使用说明;
29、非食堂人员严禁入内;室内应备有灭火器材，以防火灾;
30、接触和盛装原料、未成品、成品的刀、墩、板、桶、盆、筐、抹布以及其他工具、容器必须标志明显，并做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。
31、食堂配备的消防器材认真管理，保持完好，正确使用，不得随便移动或挪作他用。
32、食堂使用的液化气钢瓶，必须与火源、炉灶保持足够的安全距离，液化气钢瓶使用或贮存时，必须固靠或放置于钢架内，不可任意散放，每次用气必须及时关闭总阀；
33、厨房内要经常灭鼠除蝇，防止发生传染病。
34、厨房内要保持通风，防止煤气中毒。
35、炒菜油放置要远离火源，确保灶门关闭；煤渣出炉后不得立即倒入垃圾堆，要先灭火降温，以免发生火灾。
36、分包单位不得私自乱设食堂,必须由项目部集中建立,统一管理;
37、采购食品用的车辆、容器要清洁卫生,作到生数分开,防尘、防蝇、防雨、防晒;不得采购腐败变质、霉变、生虫、有异味或《食品卫生法》的违禁品;
38、工地发生法定传染病和食物中毒时,必须尽快向上级主管部门和卫生防疫机构报告,并积极配合卫生防疫部门进行调查处理及落实消毒、隔离、应急接种疫苗等措施,防止传染病的传播流行。
39、学校出租小卖部,必须与承租人签订租赁合同,明确规定禁止出售的食品,承租人必须履行小卖部承诺书。禁止出售来历不明或标识不清,无相应检验合格证的食品;禁止出售假冒伪劣食品和添加剂、色素过多,不符合卫生要求的冰棒及其它饮品;禁止出售“三防”措施不力,被苍蝇、螳螂、老鼠等爬过、吃过的食品。承租人必须与供货方签订“代购协议书”。
40、学校要求家长劝告、教育学生(或子女)不要在学校周边餐馆用餐及购买各类食品。
