1、必须取得《健康证》才能录用，持证上岗；
2、食堂工作人员在开始工作前或处理食物前手部应保持洁净。在上洗手间后，处理弄污的设备或饮食用具或咳嗽、打喷嚏、或擤鼻子后要清洗手部，接触直接入口食品时，手部要消毒洗净，方可操作食物。
3、所购原料由厨师长或厨房领班验收质量，合格后签字确认，一次性用品，干货、调料品等由验收员验收，合格后签字确认。
4、切配前要对肉类、家禽类、水产类进行再次验收，对不合格原材料停止加工，及时报告上级领导，并追查原因；
5、合理利用食材边角料，不得浪费；
6、按要求切配，大小均匀整齐，搭配合理。在切配过程中，刀与案板要冷热、生熟区分，不得混用，保持案板、地面清洁的卫生；
7、每班结束前，要组织人员实施六常管理。
8、厨房工作人员应遵守劳动纪律，按时上班，按要求着装整齐；
9、鉴于食堂用餐人数不稳定，菜肴、营养配餐比较困难，日常食品原材料采购建议采取灵活方式安排，但整体费用按标准执行。
10、热爱本职工作，认真、积极完成任务;
11、有健康证才能上班，定期检查身体;
12、遵守各项规章制度，不参与“黄、赌、毒”和xxx活动;
13、严格分用生熟厨具，未经消毒的餐具、厨具不得盛装熟食物;
14、4.1就餐时间及地点按公司规定执行
15、5.2员工餐厨师应做好个人卫生，做到勤洗手、剪指甲、勤换、洗工作服。
16、5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
17、努力办好职工食堂和病员食堂，做到民主管理，改善服务态度，提高烹调质量，降低成本。
18、公司领导及各部门负责人组成食堂管理监督小组，负责监督、检查及考评。
19、食堂工作人员上班时间：上午7：30----14：00
20、食堂帮工在员工中午就餐时，应优先帮忙分饭菜（11：00-11：30），然后再清洗餐具，最后清理餐厅整体地面卫生，原则上不允许在11：30前清洗餐具或清理餐厅地面卫生，餐厅地面卫生整体清理应在12：40之后（绝大多数员工就餐离开后）。
21、接触生、熟食品的容器和工具要有明显标志，严格分开。食堂在加工食品时，要做到生进熟出。
22、清洗食品必须按照初洗、精洗、清洗过程严格分开。
23、食堂工作人员应做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手。
24、食堂管理监督小组每周一次抽查，发现问题责令及时整改。
25、工作人员是否按流程进行规范操作，做到生熟、荤素分开，有无不规范操作现象。
26、库房是否通风、整洁、整齐、明亮。更衣室衣物挂放是否整洁有序。
27、食堂操作人员上班时间是否按规定等情况。
28、食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入。
29、不得购买腐烂变质青菜，肉类必须为检疫部门检疫合格的产品，油、粮食类产品必须通过正常渠道购买，不得在小商贩处购买。
30、当天购买的物品凭票由镇长签字，定期到财政所报销，不签字的财政所一律不予核销。
31、配合管理员安排好菜谱的搭配与更新，以炖鱼和农家菜为主，凉菜以自制为主。
32、严格遵守作息制度，食堂工作人员上岗时间参照镇机关工作人员上下班时间执行(早8:30必须到岗);闲余时间不得随便离开，做到有事必须向管理员请假，两天以上由管理员向镇领导报告，但必须保证机关工作人员正常用餐。
33、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，食品与非食品不能混放;肉类及制品、蔬菜瓜果，除马上加工使用外，一律进冷库。
34、2各种食品原料在使用前必须洗净，肉类应与蔬菜、水产品类分池清洗;
35、洗菜、洗碗工岗位职责：
36、2蔬菜必须经过“一拣，二洁，三浸泡”过程，浸泡内时间不能少于30分钟，确保清洗过的蔬菜无泥沙、无黄叶、无杂物、无青虫等。所有菜类
37、3蔬菜瓜果洗净后必须放置于菜架上，不得随地乱堆放;
38、5餐具清洗、消毒应做到：一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁。
39、2打菜员在开餐前，须协助厨师切好须加工的蔬菜、瓜果;
40、员工就餐以吃饱为原则，米饭吃多少打多少，避免浪费。
——单位内部食堂的管理制度 40句菁华
1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;
2、排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;
3、相对稳定性。管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。
4、1.2餐食费用标准
5、2员工餐的费用及质量控制
6、4用餐时间、地点及方式
7、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
8、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。
9、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。
10、2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
11、对物品的管理
12、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上
13、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生
14、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。
15、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。
16、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。
17、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。
18、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。
19、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
20、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。
21、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
22、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。
23、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
24、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
25、、用餐时间、地点及方式
26、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
27、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
28、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。
29、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
30、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
31、注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。
32、原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。
33、各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，根据人事部核定编制设置。
34、职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。
35、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。
36、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。
37、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。
38、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
39、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
40、配备两块砧板，生熟食品分开。
——最新单位餐厅食堂管理制度 40句菁华
1、食堂所购回之食材，由项目部办公室每周不定期进行抽查，抽查内容：食品质量、重量。对不合格食品，拒收并按规定处理。
2、厨师必须办理健康证方可上岗，严格遵守公司各项规定，讲究个人卫生。
3、每天清理，每月三次大扫除，确保操作间和餐厅环境卫生。
4、本公司正式员工、临时工、计件工、实*生等，均可在食堂就餐。就餐者一律使用公司食堂专用代金券，食堂人员不准擅自收取现金。
5、为防止传染病的发生，非食堂工作人员，不得进入食堂操作间，违反者按公司规定处罚。
6、遵守财务制度，按要求做好用餐人员记录和收支流水账，月末递交财务作为成本核算的依据，按规定程序结算报账。
7、负责食堂所需主副食原料及每日菜品的采购，严把质量关，尽量做到品种多样化，精打细算，合理安排用餐量。
8、督促食堂工作人员搞好卫生，做到厨房、餐厅及周边环境的干净整洁，保证饮食安全。
9、经常对食堂电气设备、水电设施进行保养和检查，发现不安全隐患及时相应采取措施。
10、管理好食堂炊具、餐具、桌椅、电器等固定资产，按需及时添置有关设备，确保食堂工作的顺利运作。
11、对统一购入的商品物资物品进行清点验收和入库保管，有需要时按规定凭单发放。
12、负责各种内部派餐申请的核实和确认，严格按照规定标准，及时下达派餐意见。
13、单位干部职工（含临聘人员）在食堂就餐，每月交纳伙食费100元/人，单位每月以150元/人作为福利予以补贴。职工子女在食堂就餐的，若为高中以下（含高中）学生，每月交纳伙食费100元/人。其他情况同视为职工家属，每月交纳伙食费200元/人。单位不予补贴子女及家属伙食费。
14、商品物资的使用须由领用人填写《物品领用申请单》，经财务室负责人签批后交食堂管理员凭单发放，并收回申领单保存至月末库存盘点时作为清查核对依据。
15、食堂不得采购霉烂变质食物，生食、熟食、食品和原料要分开存放，防止污染，各种饮食设施要摆放有序，布局合理，及时清洗，每周消毒。
16、食堂财务、采购、物品管理要由食堂采购员指定专人负责，划定范围、包干管理。
17、采购食品应努力做到价格低、质量好、足斤足两。食堂厨师负责对采购的食品进行秤重和质检，合格后进行登记。办公室应不定期进行质量抽检。
18、购进货物必须逐项上帐，包括品种、数量、价格、日期。
19、食堂货物入库必须按品种、生熟分类放置，不得随意摆放，确保物品在保质期内加工。
20、2.1根据员工就餐人数与主管制定每周菜谱;
21、2.2负责食堂所需物品的采购;
22、1.13员工就餐一律凭有效的IC卡刷卡就餐,不得收取现金。
23、1.14外来人员就餐须凭行政部发给的.来宾餐票就餐。
24、2.5凡凭卡就餐的人员,必须先划(刷)卡再打饭菜。
25、3.1到公司施工的人员，如需在本厂就餐者，由主管部门经理审核,到财务部交款，再到人力资源及行政部领取餐票，方可自带餐具到餐厅就餐。
26、3.2来本厂洽公的来宾/客户及协作厂员工须由受访接待部门填写用餐申请，交部门经理审核后，到人力资源及行政部领取餐票。
27、4.3仓库由专人管理，仓库物品进出必须经保管员，验收、发放和月结盘点。
28、5餐费与伙食补贴标准
29、5.1自有食堂的公司所有员工餐费标准如下：
30、4 在厨房和餐厅内严禁穿拖鞋、短裤和赤膊。
31、5 严禁在操作间内随地吐痰，乱扔废弃物。
32、6 生病时应及时就医，不准带病上岗。
33、2 食堂盛器、容器、食品等不得着地存放。
34、3 餐具、炊具、菜具、熟食容器应在使用后应立即清洗消毒，做到使用一次，清洗消毒一次。
35、2 购买肉类及其制品时，必须购买卫生免疫部门检验合格的。
36、3 在切制食品时，应生熟分开，菜板和刀具保持清洁。
37、1 食物应在专门的库房存放，实行“三隔离”，熟与生隔离；成品与半成品隔离；食品与杂物隔离。
38、炊管人员身体要符合餐饮业标准，并按要求定期进行健康检查，同时达标。要讲究个人卫生，穿着整洁，勤剪指甲。上班必须穿工作服、戴工作帽。新聘用人员必须有健康证。
39、食堂主管要按照调剂花样、适合口味、满足需求的原则，根据每天(每顿)就餐人数和供应标准，与主厨商议列出《饭菜供应单》（样式附后）。依据饭菜供应单，采购员视库存余缺和实际需要进行采购；主厨负责组织炊事员加工烹饪。每餐供应完毕后，由食堂主管和主厨在饭菜供应单上签字，同时由接待陪同责任人签字，以确认实际供应情况(员工早餐、午餐的《饭菜供应单》“接待人”栏不需签字)。
40、饭票由负责管理，下发时必须加盖印章。出纳凭领条在会计处领取饭票并负责向就餐范围内的员工出售。向员工出售饭票时必须在《饭票销售登记表》（样式附后）上登记。
——单位内部食堂的管理制度 50句菁华
1、排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;
2、可执行性。组织所设置的管理制度，必须是可执行的，不能偏离组织本身事务，成为一纸空文；
3、相对稳定性。管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。
4、2行政管理部门负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
5、2员工餐的费用及质量控制
6、2.1员工餐由公司聘请的专职厨师负责生产制作，公司行政部负责原料采购。行政部应建立每日采购明细帐，以随时备核。
7、4.1就餐时间及地点按公司规定执行
8、经常听取用餐人员对食堂工作的意见，不断改进工作，实行民主化管理，以促进提高工作水*和服务质量。
9、经常变换饭菜花样，进行食物品种调节，努力提高烹调质量，加强优质服务观念，做到员工满意。
10、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
11、2.1墙壁有防水、防潮、可清洗的材料制成的墙裙和地面；配备有足够的照明、通风、排烟装置、有效的防蝇、防尘、防鼠设施和符合卫生要求的存放废弃物设施。
12、4加工过程卫生要求
13、6.3供应直接入口食品时，应当使用专用工具分检传递食品。
14、根据管理要求，食堂执行一卡一刷就餐，先刷卡后打饭，厨师必须监督先刷卡、后打饭制度，未刷卡者不予打饭，经单位管理人员发现或其它人员反映，一次未刷卡打饭者，经济处罚厨师100元。
15、就餐人员必须按自己的饭量盛饭，杜绝浪费现象
16、厨师要按照公司提供的菜单烹制午餐。
17、厨房冰箱不得存放私人物品，每周清理一次，保证冰箱清洁无异物、无异味。
18、食堂厨房每天必须保持整洁，地面保持干燥、无垃圾杂物;炊具、厨具每天使用后清洗干净，然后消毒，整齐有序地摆放;菜墩、菜刀使用后清洗干净摆放整齐;新鲜蔬菜，干货等食品上架，酱油、醋等入池入桶(罐)，不准随地摆放。操作间地面无垃圾、要物，保持干燥整洁，保管室食品陈列有序，不乱摆放，池盖等无灰尘，保持干净明亮。
19、食品生熟要分开，保证生熟食品不交叉污染或串味。
20、工作时穿工作服，戴工作帽，着装整齐、干净，仪容端正，充满朝气。
21、3一年内累计浪费食物两次者，两年内工资不得晋级、职位不得晋升;
22、4一年内累计浪费食物三次以上者(含三次)，《劳动合同》期内工资不得晋级、职位不得晋升，直至解除《劳动合同》。
23、后勤组负责协调相关事宜，并对食堂进行归口管理。
24、职工餐的标准职工餐的标准包含餐食规格和餐食费用标准。
25、爱护食堂公共设施，如有损坏须照价赔偿，情节严重者予以罚款。
26、、用餐时间、地点及方式
27、食堂工作人员应按有关规定取得健康证后上岗，做好个人卫生，不留长指甲，不涂指甲油，不戴饰物，上岗前和便后应洗净双手，操作时穿戴清洁的白色工作衣帽，不得吸烟。
28、经常保持食堂和餐厅的环境整洁，清洁用工具不得与食品同池清洗。垃圾箱和泔脚桶要加盖，并定期清理。
29、每日炒菜结束后，作料桶加盖，工器具放置有序。
30、做到餐厅内桌椅、地面、门窗整洁。地面无垃圾、无积灰、无痰迹。
31、餐厅承包商服从对品种、质量等各种要求的管理;
32、员工每次投诉除承担所有损失外，每次罚款50-100元，扣5-10分;
33、夜餐管理质量及卫生参照日常供餐的相关规定进行考核。
34、出现食品质量事故或有较大的员工投诉，总经办取消其供应资格。
35、厨师长对每日送来食材新鲜度进行监督，发现不新鲜食材需做退货处理，烧饭前厨师长必须对食材进行清洗，饭后对厨具进行清洗。
36、由于公司不提供夜宵，考虑到员工需求，公司在食堂大厅提供了炊具，有需要员工可自己动手烹饪，食堂大厅卫生由就餐员工打扫。
37、注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。
38、各职工食堂的燃料费根据实际需要，由行政部定出消耗定额，列入职工福利费开支。
39、各职工食堂首次购置的各种设施，炉具、厨具、餐具等列入基建费用，以后需要增添的用品用具列入福利费，不能列入营业支出。
40、公司提供现有的食堂设施及用具，做到水、电到位。并按规定按时收取电费。未经公司允许，承包人不得擅自改变餐厅设施。
41、招待用餐由总经理签字审核后方可到财务入账。
42、加强自身修养，树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德，认真负责，文明服务，态度和蔼，主动热情，礼貌待人。外来客人接待做到热情礼貌，面带微笑，端庄稳重，体现公司形象。
43、中、晚餐提供2荤1素一汤。早餐供应的品种有包子、馒头、油条、面包、豆浆、米粉、面条、小菜等交换供应。
44、公司任何职员必须严格按照就餐流程用餐，违者处以50元/次罚款。
45、保持就餐安静，不得大声喧哗，不得在食堂追赶吵闹，违者处以20元/次罚款。
46、用餐应在三十分钟内完成，就餐完毕应及时离开餐厅以便食堂工作人员及时清理。
47、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
48、食堂内部物品存放有序，环境卫生每天打扫干净，垃圾要求即时清运、处理。
49、餐具和盛放直接入口食品的容器在使用前洗净、消毒，使用后必须洗净、确保清洁卫生。
50、按每周主、副食谱计划烹调，尽量做到现做现吃，不剩饭菜，并调剂饭菜的花样品种、口味，保证职工能按时就餐、加班聚餐。
——单位内部食堂的管理制度 40句菁华
1、权威性。管理制度由具有权威的管理部门制定，在其适用范围内具有强制约束力，一旦形成，不得随意修改和违犯;
2、排它性。某种管理原则或管理方法一旦形成制度，与之相抵触的其他做法均不能实行; 特定范围内的普遍适用性。各种管理制度都有自己特定的适用范围，在这个范围内，所有同类事情，均需按此制度办理;
3、相对稳定性。管理制度一旦制定，在一般时间内不能轻易变更，否则无法保证其权威性。这种稳定性是相对的，当现行制度不符合变化了的实际情况时，又需要及时修订。
4、1.2餐食费用标准
5、2员工餐的费用及质量控制
6、4用餐时间、地点及方式
7、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
8、物品采购应做到品种对路、质量可靠、价格合理、数量准确、购货及时，努力降低采购成本。
9、食堂大宗商品，如大米、油、面等经市场考察后在对指定的正规商店、摊位供应，每月结算一次。
10、2.2地面每天洗拖干净，见本色、无积水污垢。墙壁、门窗干净、无蛛网、无积灰污垢，玻璃明亮。
11、对物品的管理
12、就餐后，必须将自己碗中所剩饭菜残渣倒入垃圾桶内，餐具放到食堂指定地点，不得堆放在桌面上
13、使用炊事器具或用具要严格遵守操作规程或操作说明书，防止事故发生
14、厨房烹制物料不足时，由厨师填写《采购申请单》提交后勤专员，由后勤专员核实后并报集团行政总监审批后，安排购买。
15、保证午餐荤素搭配、营养合理，按时开饭。
16、爱护和节约粮食、副食品和易耗品，节约用水、用电、用气。
17、厨房伙食物料的购买，先申请，后经主管安排后购买。
18、公司食物、物品、餐具未经允许，任何员工私自打包或带走，特殊情况必须申报集团行政部。
19、蔬菜类必须先剔除腐烂、变质或杂草部分，然后清洗加工，加工完毕后需再清洗干净方可进入蒸、炒、煮等环节烹饪程序。
20、就餐卡由人事行政部统一办理发放。员工如遗失就餐卡须及时向人事行政部报失补办，补办前的损失由员工本人承担，员工须承担工本费30元/张。
21、员工须凭员工就餐卡就餐，如有无卡强行就餐者，记较严重违纪。
22、原则上，食物不得带出食堂食用，如有特殊情况，经食堂管理人员同意后，方可带出。如有违反者，记一般违纪。
23、员工就餐完毕应及时离开食堂，方便其他员工使用餐位。
24、食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
25、、用餐时间、地点及方式
26、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
27、管理人员必须每天进行食品质量验收工作，并做好记录。
28、经抽查饭菜质量达不到要求者，每次罚款100-300元，扣10-30分。由总经办不定期抽查。
29、食品按“四隔离”要求存放，严格交叉污染。灶间不得存放个人物品。
30、垃圾要入桶盖好，及时清理外运。
31、注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。
32、原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。
33、各职工食堂都要设置兼职或专职的会计、出纳，根据人事部核定编制设置。
34、职工食堂工作人员工资列入工资计划，由人事部核定，定员定编定工资标准。
35、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。
36、餐厅有权监督和提醒各部门负责人在用工作餐时及时签字，但不得擅自代替领导签字或涂划。
37、餐厅严格执行公司制定的"业务招待用餐规定",不得违反或随意更改。
38、餐厅座位上，严禁站人，违者处以20元/次罚款。
39、餐具茶具和盛放直接入口食品的容器，使用前必须清洗、消毒，炊具、用具必须洗净消毒，保持清洁。
40、配备两块砧板，生熟食品分开。
——单位内部食堂的管理制度 60句菁华
1、社会属性。因而，社会主义的管理制度总是为维护全体劳动者的利益而制定的。
2、1食堂炊事员负责及时提供无质量问题的食品。
3、2员工餐的费用及质量控制
4、2.3人事行政中心每月应定期抽查一次，了解并核实进货的数量和质量。
5、3.1计划采购，严禁采购过期、腐烂、变质食物，防止食物中毒。
6、5.6倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。员工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
7、5.8节约用水，做到人走即断水。
8、工作人员必须注意做好个人卫生，工作期间穿戴工作服帽，坚持先洗手后操作，并严格遵守常规制度。
9、保持食堂、厨房、库房等环境卫生清洁，健全严格的清洗、消毒、隔离、卫生、清洁制度。彻底清除苍蝇、老鼠等，餐具应经常消毒，垃圾要及时处理，确保食堂卫生符合规定的标准要求。
10、库房管理员对所有采购物品的`品种、数量、质量应认真核对，确认无误、验收合格后，分别存放库房或交付厨房，并在采购单据上签名。
11、蔬菜、食品类由食堂负责保管，烟、酒等由库管保存。食品应分类摆放，生熟分开，并有明显标志，容易腐烂变质食品在加工前要做好冷藏保鲜工作，所有物品要注意防火、防盗、防鼠、防虫、防霉变、防残损。
12、库房、厨房每月应盘库一次，切实做到帐、物相符，发生短缺，由具体保管人员赔偿。
13、接待客人配用烟、酒等物品由办公室兼职人员从库管处领取，用餐后具体负责接待的领导或部门要在就餐单上签字，因故当日未签者，次日应补签。
14、凡自行安排、自行提高接待标准，由接待人或陪餐人个人承担全部接待费用。
15、厨房、餐厅卫生管理
16、1食品的采购和贮存卫生
17、1.1采购的食品原料必须符合食品卫生标准。禁止采购有毒有害、腐烂变质的食品；禁止采购无合格证明的肉类食品和超过保质期限及无卫生许可证的生产经营者供应的食品。
18、2.5水池、灶台、桌台，每日清洗三次，达到干净整洁，物见本色。
19、3.4工作时着装要穿戴整洁，不得留长发、长指甲；不得用双手接触或沾染所盛装食物的容器内部及食物成品，使用专用夹子、勺子等用具进行采用。
20、4加工过程卫生要求
21、4.4需要熟制加工的食品应当烧熟煮透，加工后的熟制品应当与食品原料或半成品分开存放，半成品应当与食品原料分开存放。
22、4.7食品添加剂应当按照国家卫生标准和有关规定使用。
23、6食堂服务的卫生要求
24、6.5炊事人员在售饭前必须先洗手，严禁抽烟，严禁用手直接接触熟食品，出售食品应用盛具或夹具。
25、食堂工作人员下班前，要关好门窗，关闭电源开关，后勤管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作
26、由集团行政部——后勤专员负责管理厨房物料购买、卫生、就餐人数、菜单管理。
27、饭后打扫厨房，保证厨房的的干净卫生，做到餐具、厨具洗刷干净，摆放整齐，地面拖洗干净，关闭各电器电源，将抹布洗干净挂起，垃圾倒送，保证水池、下水管道通畅，如有异常，及时反映。
28、请假需提前1天以上时间，告知行政专员，以便行政专员安排工作。
29、对于由于公事晚回员工，厨房工作者未能清理厨具时，有责任清理。厨房工作者请假或其它原因导致需要安排卫生值日时，按内勤值日表顺序进行。
30、安排晚餐，下班前告知留守公司人员晚餐烧制情况。
31、就餐大厅整洁明亮，餐桌上无灰尘，地板无垃圾，凳子无脏水、灰尘等。地板要求明亮干净，清洁工对大厅的地板每天至少要清扫、拖洗2—3次，对餐桌要随时清理，保证就餐大厅整洁卫生。
32、食堂厨房、操作间、保管室坚持每天一小扫，做到四壁无灰，无蜘蛛网;每周一大扫，彻底整理墙面、地面、厨具、案板等厨房设施。
33、1每浪费一次食物，罚款50元，年终考评分数扣一分。同时：
34、职工食堂由食堂管理员负责原料采购、生产制作等工作日常管理，建立每日采购明细帐，以随时备核。
35、大队对餐费实行目标控制和据实入账相结合的方式，即根据实际采购金额进行入账，但入账总额不得超过餐费标准。
36、用餐时间、地点及方式：就餐时间及地点按大队规定执行。
37、倡导节约，杜绝浪费，保持环境卫生，禁止随地吐痰、乱丢纸屑。职工就餐所剩的饭菜渣、餐纸，应倒入垃圾桶内。用后的餐盘、汤碗将残渣倒净后，必须在指定位置摆放并重叠整齐。
38、节约用水，做到人走即断水。
39、食堂必须配备防蝇、防尘、通风、废弃物存放和清洗消毒、洗手设施。
40、腐败变质，油脂酸败、霉变、生虫、污秽、混有异物或感官性状异常的食品不得加工供应。熟食品和生食品分开存放。
41、开始工作前，上厕所后，处理被污染物后从事与食品生产无关的其他活动，操作期间应经常洗手。
42、承包商考核得分=员工民意测评分*70%+总经办考核得分*30%
43、总经办组织检查，对于违规项除承担所有损失外，每次罚款500-1000元，扣20-50分。
44、严格厨房卫生要求，按规定卫生标准执行。
45、注塑车间员工及门卫可提前10分钟就餐，其他车间员工就餐时间为中餐11点30分、晚餐17点。如发现提前就餐行为，视为早退。(早退处罚见《考勤管理》)。
46、原有职工食堂或新建的职工食堂都要单独设置帐户，独立核算，要加强职工食堂的财务管理，对财务管理和会计核算中存在的问题，要及时请示公司财务部。
47、水电费作出预算，在“营业费用——水电费”中开支。
48、节约用电，节约用水，计划采购，严禁购进腐烂、劣质食物，防止食物中毒。
49、普通职员统一在一食堂用餐
50、任何职员饭卡不得转借他人使用。
51、无论是否用餐，公司均不补款或退款。
52、服从行政人事部安排，按序就餐，注意维持餐厅秩序，违者处以50元/次罚款。
53、未经许可，不得在员工食堂喝酒，违者处以50元/次罚款。
54、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除照价赔偿外还将受到相应的行政处罚。
55、食物制作间闲人不准进入，违者处以20元/次罚款。
56、有毒、有害、腐烂变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其他感官性状异常的、超过保质期的食品及原料。
57、无卫生许可证的食品生产经营者供应的食品。
58、操作人员必须保持个人卫生、生产食品时将手洗净，穿戴清洁工作衣、帽并戴好口罩。
59、定期检验库存食品，掌握所贮存食品的保持期，不使用腐败变质、生虫及污染不洁的食品。
60、就餐人员必须遵守服从食堂的管理，爱护食堂的卫生，不浪费食品，不污染环境。
