餐饮员工休息规章制度实用5篇

　　餐饮员工休息规章制度 1

　　第一条 员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条 员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条 就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条 如有倒饭现象一经发现罚款50元。

　　员工宿舍管理制度

　　第一条 员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条 员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条 不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

　　第七条 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条 男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

　　第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　餐饮员工休息规章制度 2

　　员工管理规章制度为了创建一支高素质、高水*的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

　　一、基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学*专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　四.卫生要求

　　4.1、每一位员工有责任保持本店环境的整齐、清洁，不得随地丢杂物，同心协力劝导顾客自觉遵守，维护本店正常秩序。

　　4.2、搞好区域卫生。员工在为顾客服务完后，要及时把头发等地面杂物清扫干净。

　　4.3、工具使用前后必须清理干净，摆放整齐，工作地点不得摆放与工作无关物品，设备用完后，必须放回原处，并清理干净。

　　五.其它

　　5.1、本店要求每位员工统一手法、统一技巧，不断提高每位员工的技能。

　　5.2、养成节约用电、用水、节约使用产品和易耗品的良好*惯，爱护公物;看到将要坏的地方立即通知维修。

　　5.3、对仪器、用品应严格按照标准操作规程使用;如发现物品损坏或出现故障要及时报上级处理，联系维修，以免影响工作。

　　5.4、如要工作中出现意外情况，上司不在又必须立即解决时，应电话联系并自己妥善处理。

　　5.5、“十点”工作原则：

　　做事多一点，微笑多一点，脑筋活一点，嘴巴甜一点，效率高一点，

　　说话轻一点，肚量大一点，仪表美一点，行动快一点，服务好一点。

　　5.6、“八条”服务标准：

　　客人进门问声好，安排落座端饮料，轻声细语问需要，主动倾听沟通好，

　　翻查资料供参考，产品特点详知道，引导服务最重要，下次服务还会找。

　　5.7、接待客人九大用语：

　　(1)欢迎光临;

　　(2)对不起;

　　(3)请稍等;

　　(4)让您久等了;

　　(5)请这边来;

　　(6)是，明白了;

　　(7)实在不知说什么;

　　(8)请原谅;

　　(9)谢谢。

　　5.8、员工七大服务要求：

　　(1)表情自然，多些微笑;

　　(2)明白，声音干脆、清楚、亲切;

　　(3)动作忙而不乱，应付突发事件随机应变;

　　(4)永远站在顾客立场着想;

　　(5)永远不要在客人背后议论客人;

　　(6)记住客人的名字;

　　(7)和同事之间也要用普通话.

　　5.9员工在店外或下班时间做违法乱纪的事，与本店无关，后果一律自负。

　　餐饮员工休息规章制度 3

　　目的：为了保障公司工作的正常进行，规范管理和控制办公用品的采购和使用，特制定办公用品管理办法如下：

　　第一条。办公用品的范围

　　1、按期发放类：稿纸本、笔类、记事本、胶水、曲别针、大头针、订书钉等。

　　2、按须计划类：打印机碳粉、墨盒、文件夹、档案袋、印台、印台油、订书器、电池、计算器、复写纸、软盘、支票夹等。

　　3、集中管理使用类：办公设备耗材。

　　第二条。办公用品的采购

　　根据各部门的申请，库房结合办公用品的使用情况，由保管员提出申购单，交主管会计审核，交总经理批准。

　　第三条。办公用品的发放

　　1、员工入职时每人发放圆珠笔1支，笔芯以旧换新。

　　2、每个部门每月发放1本原稿纸。

　　3、部门负责人每人半年发放1本记事本，员工3个月发放1本记事本。

　　4、胶水和订书钉、曲别针、大头针等按需领用，不得浪费。

　　5、办公用打印纸、墨盒、碳粉等需节约使用，按需领用。

　　餐饮员工休息规章制度 4

　　一、奖罚规定及执行程序

　　1、奖罚由分来计算每一分为人民币1元。

　　2、各类管理人员根据本公司的规章制度及员工的实际表现给予适当的奖励或惩罚,并告知当事人,做好记录由部门主管统计后交经理签字后报财务由工资中扣除。

　　3、若有对处罚决定不服者当事人不得当场抗拒或顶撞,可事后逐级投诉。

　　4、领班5—10分;副理10—50分;经理50—100分;总经理100—200分。

　　二、奖励制度

　　1、能尽职尽责的做好本职工作,能互相帮助,积极搞好团结工作,并能坚持不懈者,奖励5—10分。

　　2、为本公司提供合理化建议或意见,被采纳后经实施创造出显著成绩者,奖励10—20分。

　　3、为本公司树立良好的企业形象者,奖励5—10分。

　　4、发现事故苗头、隐患,能及时通知上级主管部门或及时采取措施,防止重大事故发生者根据情节奖励5—20分。

　　5、拾到贵重物品或现金,及时主动的上交部门主管,视其金额或价值,给予5—20分奖励。

　　6、保护公司安全或客人的人身安全,见义勇为者奖励10—20分。

　　7、严格开支、节约费用有显著成绩者奖励5—10分。

　　8、被评为本公司,部门或班组遵守规章制度的模范表率者奖励5—10分。被评为本酒店“优秀员工”、“服务明星”、,带薪休假1天并奖励20—50分。

　　8、完成本职工作的前提下,主动协助其他部门或上级领导,使工作完善并达到一定的成效者奖励5—10分。

　　10、不利于本公司的人和事,及时制止或向有关部门举报者奖励5—20分。

　　11、其他值得奖励的事情奖励5—20分。

　　三、惩罚制度:

　　(一)、凡有以下表现,一律扣减100—200分,并立即给予辞退。

　　1触犯国家法律法规者。

　　2威胁、恐吓或暴力加诸于本公司、同事或客户者。

　　3贪污、谩骂、索贿及一切打架、斗殴,寻衅滋事者。

　　4强行向客人索取小费或其他报酬者。

　　5组织、煽动员工**或打架斗殴、聚众闹事者。

　　6有企图的损坏、偷窃公司、同事、客户的财务者。

　　7有预谋私、泄露本酒店机密文件、资料者。

　　8道德极其败坏者,立即除名。

　　9因业务过失致使公司蒙受重大经济损失者。

　　10违反安全、卫生造成火灾或食物中毒等重大的事故者。

　　11隐瞒他人或个人犯罪不轨事实,足以影响本公司重大利益或造成重大伤害者。

　　12私自伪造、涂改单据、凭证、证明、文件、资料等。

　　13重大的欺骗行为,严重的违背诚信原则或损失本酒店利益者。

　　14在店内参与任何形式的赌博者。

　　15散布不真实的或对本公司的不利及与本公司政策规定相违背的言论,严重影响本酒店公司的经营或企业的形象者。

　　16工作态度极其恶劣,不服从上级的安排工作者。

　　17私自外出兼职,私配公司钥匙,图谋不轨者。

　　18违背公司的规章制度,行为不端且屡教不改,作风不正者。

　　19有意无单出品,造成重大损失并据损失赔偿者。

　　20私自偷拿客人的酒水、物品者,原物退回外,一次罚20分。如果价值超过200元,立即除名。

　　21拾到客人物品不及时上交据为己有者,立即除名。

　　22故意超收客人费用者,立即除名。

　　23利用各种票据、单据、贵宾卡舞弊者,立即除名。

　　24私拿或故意撕毁各种票据、单据、考勤记录本等,立即除名。

　　25利用职权公报私仇者,立即除名。

　　餐饮员工休息规章制度 5

　　1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

　　2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

　　3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

　　4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

　　5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

　　6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

　　7、 上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。

　　8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

　　9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

　　10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

　　11、 内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

　　12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

　　13、 餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

　　14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

　　15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。

餐饮员工休息规章制度实用5篇扩展阅读

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展1）

——员工休息规章制度 (菁华3篇)

员工休息规章制度1

　　一、目 的

　　为了加强中心员工夜班休息室的规范化管理，以保持清洁、整齐的休息环境和秩序，从而保证员工得到充分的休息，特制定本制度。

　　二、员工责任

　　员工休息室的员工须遵守本制度，同时有义务保护、爱护公共物品设施，爱惜休息室的生活环境。

　　三、休息室开放对象及申请

　　1.员工休息室主要为晚班下班后，不便回家的员工提供临时休息场所。

　　2.员工休息室午休时间，主要针对孕妇、身体不适、部分早晚班员工提供临时休息场所。

　　3.员工需通过生产网电脑进入员工休息室录入系统进行提前登记床铺，床铺先预订先得。

　　四、休息室管理规定

　　(一) 使用管理规定

　　1、按照“谁主管、谁负责、谁使用、谁负责”的原则，软件园及仓山大楼休息室由中心热线一室负责日常管理；乌山大楼休息室由中心话务二室负责日常管理。

　　2、员工按事先预登记床位休息，不允许转让或更换床位，也不得擅自留宿非公司人员。

　　3、员工不得擅自调换、多占、抢占房间内公共物品（如床上用品、床头柜、床位等）。休息时须关好房门，贵重物品应另行保管，遗失自行负责。

　　4、员工不得随意改造或变更房内设施，不得将私人物品存放于休息室内。

　　5、休息室用电不得浪费，做到随手关灯及空调。

　　6、员工休息后须整理好床铺，备下一位休息者使用。

　　7、员工必须爱护室内的公共财产，若出现故意损坏或恶意破坏公共财产现象的，维修费用由员工负责承担，同时，视情节轻重加以处罚。

　　8、休息室开放时间为：每天的12:00-16:00和18:00-次日09:00，其余时间为清洁、通风时间。

　　9、休息室作为夜班员工临时休息的公共场所，不允许员工长期过夜留宿。

　　10、休息室分男生休息室及女生休息室，休息期间严禁异性入内。

　　11、中心将结合每月基础质量检查对员工休息室的使用及日常管理情况进行抽查，结果在中心内部进行通报。

　　(二) 纪律管理规定

　　1.员工休息期间，进出小声关门，不得大声喧闹或发出大的噪声。

　　2.严禁在休息室内吸烟、酗酒、打架、吸毒等不良行为，一经发现或被举报，则按照中心人力资源室的相关考核规定处理。

　　3.在休息室内需将手机调为振动模式，尽量避免在宿舍内使用手机，以免影响他人休息。

　　4.员工不得于休息室内的墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。墙钉打钻时容易触碰线路，引发线路问题甚至生命安全问题。

　　(三) 安全管理规定

　　1.休息室内不得擅自使用各种电器、明火器具，私拉、乱接电线。

　　2.注意休息室安全，严禁携入易燃易爆物品，室内不得使用或存放危险及违禁物品。

　　3. 休息室内严禁吸烟。

　　(四) 卫生管理规定

　　1.员工不得在公共走廊及其他公共场所堆放物品，不得随地吐痰、乱扔垃圾。

　　2.员工不得将快熟面、快餐等食物带入休息室食用。

　　3.物业处定期在每天上午9：00-12：00和下午16：00-18：00对休息室清洁通风，该时间段内员工必须离开休息室。

　　4.中心出于人性化管理考虑，每个节点固定1－2个休息室延长休息时间，延长时间如下：上午休息时间延长至10:30，下午延长至17:00。其余时间为休息室清洁通风时间，员工必须自觉离开休息室。

员工休息规章制度2

　　为了使员工有更好的休息环境，员工获得充分的休息，以提高工作效率，特订立如下规章制度，望全体员工遵照执行。

　　一、卫生环境

　　1、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天中午及晚上吃完的剩菜、饭自觉打扫收拾干净。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。

　　2、自觉爱护公物，不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，室内打钉及粘接挂钩，休息室内由公司提供的所有器具、设施。

　　3、保洁员必须在每日两次用餐时间结束后将休息室卫生打扫干净。

　　二、禁止规定

　　1、自觉将自己的物品按规定存放在自己的储物柜里，严禁乱放。

　　2、易燃、易爆等危险品、违禁品严禁携带入休息室内。

　　3、休息室的所有器具，不得损坏。如有恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿，并视情节严重给予处罚。

　　4、室内线路、设施不得随便移动、拆卸。如发现有设备设施损坏时，全体员工都有义务在第一时间通知一楼楼面管理人员或报总台做登记。

　　三、行为规范

　　1、保持休息室内安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、打架、酗酒、打牌。

　　2、贵重物品应存放妥当，尽量不要放在休息室内，否则出现丢失情况后果自负。任何人在未经主人同意不得擅自动用他人物品。

　　四、开关闭时间

　　1、休息室的开门时间段是中午12：00—13：30。

　　2、全体员工上班后，即非休息时间段由经理将休息室关闭。

员工休息规章制度3

　　为调剂工作节奏，方便员工在紧张的工作之余得到适当的放松，公司特在车间设立员工休息室。除了规划出独立的休息空间，同时配备了良好的设施。为了维持休息室的正常运转，保障每位员工的利益，方便管理工作的开展，特制定本制度：

　　一、员工休息室的所有配置物品均属于公司财产，每个人都应珍惜爱护，如有恶意破坏的现象，一经发现将按员工手册规定的处罚制度严格执行，如未能发现肇事者，将追究车间主任的连带管理责任。

　　二、车间应设休息室职责划分：（责任人：潘道远、吴芳、张昌家）

　　1）管理及监督休息室设施的安全使用并及时排除故障

　　2）指定休息室卫生清洁人员对卫生状况进行日常监督

　　3）培训、指导员工正确使用电器、设施等

　　4）对损坏行为进行追查并向行政部提出处理建议；

　　5）区域责任划分到个人：略

　　三、车间员工应学*正确使用休息室公共设施（包括桌子、椅子、柜子）的方法，对因使用不当造成的损坏将予以追究，并由相关责任人赔偿损失。

　　四、员工在休息室期间不得成群喧哗、打闹、抽烟等；需维护专营店形象。

　　五、任何对休息室有益的建议都可通过车间主任反馈到行政部，经公司领导审核确认后予以施行。

　　六、本制度自公布之日起施行，所有员工需严格遵守，违者严惩。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展2）

——职工休息室规章制度优选【5】份

　　职工休息室规章制度 1

　　一、员工休息室的所有配置物品均属于公司财产

　　每个人都应珍惜爱护，如有恶意破坏的现象，一经发现将按员工手册规定的处罚制度严格执行，如未能发现肇事者，将追究车间主任的.连带管理责任。

　　二、车间应设休息室职责划分

　　1）管理及监督休息室设施的安全使用并及时排除故障。

　　2）指定休息室卫生清洁人员对卫生状况进行日常监督。

　　3）培训、指导员工正确使用电器、设施等。

　　4）对损坏行为进行追查并向行政部提出处理建议；

　　5）区域责任划分到个人：略。

　　三、车间员工应学*正确使用休息室公共设施（包括桌子、椅子、柜子）的方法

　　对因使用不当造成的损坏将予以追究，并由相关责任人赔偿损失。

　　四、员工在休息室期间不得成群喧哗、打闹、抽烟等；需维护专营店形象。

　　五、任何对休息室有益的建议都可通过车间主任反馈到行政部，经公司领导审核确认后予以施行。

　　六、本制度自公布之日起施行，所有员工需严格遵守，违者严惩。

　　职工休息室规章制度 2

　　一、员工休息室的所有配置物品均属于公司财产，每个人都应珍惜爱护，如有恶意破坏的现象，一经发现将按员工手册规定的处罚制度严格执行，如未能发现肇事者，将追究车间主任的连带管理责任。

　　二、车间应设休息室职责划分：（责任人：潘道远、吴芳、张昌家）

　　1）管理及监督休息室设施的'安全使用并及时排除故障

　　2）指定休息室卫生清洁人员对卫生状况进行日常监督

　　3）培训、指导员工正确使用电器、设施等

　　4）对损坏行为进行追查并向行政部提出处理建议；

　　5）区域责任划分到个人：略

　　三、车间员工应学*正确使用休息室公共设施（包括桌子、椅子、柜子）的方法，对因使用不当造成的损坏将予以追究，并由相关责任人赔偿损失。

　　四、员工在休息室期间不得成群喧哗、打闹、抽烟等；需维护专营店形象。

　　五、任何对休息室有益的建议都可通过车间主任反馈到行政部，经公司领导审核确认后予以施行。

　　六、本制度自公布之日起施行，所有员工需严格遵守，违者严惩。

　　职工休息室规章制度 3

　　一、员工休息室的所有配置物品均属于公司财产

　　每个人都应珍惜爱护，如有恶意破坏的现象，一经发现将按员工手册规定的处罚制度严格执行，如未能发现肇事者，将追究车间主任的连带管理责任。

　　二、车间应设休息室职责划分

　　1）管理及监督休息室设施的安全使用并及时排除故障。

　　2）指定休息室卫生清洁人员对卫生状况进行日常监督。

　　3）培训、指导员工正确使用电器、设施等。

　　4）对损坏行为进行追查并向行政部提出处理建议；

　　5）区域责任划分到个人：略。

　　三、车间员工应学*正确使用休息室公共设施（包括桌子、椅子、柜子）的方法

　　对因使用不当造成的损坏将予以追究，并由相关责任人赔偿损失。

　　四、员工在休息室期间不得成群喧哗、打闹、抽烟等；需维护专营店形象。

　　五、任何对休息室有益的建议都可通过车间主任反馈到行政部，经公司领导审核确认后予以施行。

　　六、本制度自公布之日起施行，所有员工需严格遵守，违者严惩。

　　职工休息室规章制度 4

　　为调剂工作节奏，方便员工在紧张的工作之余得到适当的放松，公司特在车间设立员工休息室。除了规划出独立的休息空间，同时配备了良好的设施。为了维持休息室的正常运转，保障每位员工的利益，方便管理工作的开展，特制定本制度：

　　一、员工休息室的所有配置物品均属于公司财产，每个人都应珍惜爱护，如有恶意破坏的现象，一经发现将按员工手册规定的处罚制度严格执行，如未能发现肇事者，将追究车间主任的.连带管理责任。

　　二、车间应设休息室职责划分：（责任人：潘道远、吴芳、张昌家）

　　1）管理及监督休息室设施的安全使用并及时排除故障

　　2）指定休息室卫生清洁人员对卫生状况进行日常监督

　　3）培训、指导员工正确使用电器、设施等

　　4）对损坏行为进行追查并向行政部提出处理建议；

　　5）区域责任划分到个人：略

　　三、车间员工应学*正确使用休息室公共设施（包括桌子、椅子、柜子）的方法，对因使用不当造成的损坏将予以追究，并由相关责任人赔偿损失。

　　四、员工在休息室期间不得成群喧哗、打闹、抽烟等；需维护专营店形象。

　　五、任何对休息室有益的建议都可通过车间主任反馈到行政部，经公司领导审核确认后予以施行。

　　六、本制度自公布之日起施行，所有员工需严格遵守，违者严惩。

　　职工休息室规章制度 5

　　一、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天中午及晚上吃完的剩菜、饭自觉打扫收拾干净。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。

　　二、自觉爱护公物，不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，室内锲钉及粘接挂钩，休息室内由公司提供的所有器具、设施，如：储物柜、铁皮柜、桌子、椅子、微波炉等，员工有义务维护其完好。如有恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿，并视情节严重给予处罚。室内线路、设施不得随便移动、拆卸。如发现有设备设施损坏时，应第一时间通知一楼楼面管理人员或报总台做登记。

　　三、自觉将自己的物品按规定存放在自己的储物柜里，严禁乱放。

　　四、易燃、易爆等危险品、违禁品严禁携带入休息室内。

　　五、保持休息室内安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、打架、酗酒、打牌。

　　六、贵重物品应存放妥当，尽量不要放在休息室内，否则出现丢失情况后果自负。任何人在未经主人同意不得擅自动用他人物品。

　　七、非休息时间段由一楼楼面商管将休息室关闭。

　　八、一楼保洁员必须在每日两次用餐时间结束后将休息室卫生打扫干净。

　　九、本制度适用于商场内所有员工及租赁户，望全体人员自觉遵守。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展3）

——餐厅员工休息规章制度(五)份

　　餐厅员工休息规章制度 1

　　1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。

　　2、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

　　3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

　　4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元

　　5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

　　6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

　　餐厅员工休息规章制度 2

　　1、厨房行政管理由厨师长负责，必须执行厨师长的合理指示，认真完成厨师长下达的各项任务，严格执行一句、一个指令的.原则，不得顶撞，违者罚款50元，严重者开除。

　　2、每日上岗前，换好工作服，自检个人的仪容仪表后，待厨师长复查并安排一天的工作。在工作时间内，不准大声喧哗、大闹，不得与其他员工争吵、打架，违者罚款50元。打架者重则开除。

　　3、工作时间内不得私自使用、加工厨房内一切公有材料，不得私自会客、带亲属及其他员工在厨房用餐，违者罚款20元(如有特殊情况要事先打招呼)。

　　4、厨房所有人员必须严格执行考勤制度，不得请别人代打卡、请假，有病、有事，提前和厨师长/纪律委员打招呼，经厨师长同意后方可执行。

　　5、不得吃、拿、送、损、偷任何公有物品和食物，违反者按原材料双倍罚款，重者开除处理。严格遵守并认真执行员工手册的各项规章制度，不得带与酒店相同的物品，否则按偷拿处理。

　　6、在厨房工作区域任何人不得吸烟，违者罚款10元。不得在外/店里凶酒到店里取闹违则处50元重则开除。

　　7、工作时间内不得办私事，如：玩手机、看杂志、小说、玩牌、听收音机及其他与工作无关的事情。违反者罚款10元。

　　餐厅员工休息规章制度 3

　　1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。

　　2、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

　　3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

　　4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的`比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元

　　5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

　　6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

　　餐厅员工休息规章制度 4

　　1、休息室仅在营业时间内开放,所有员工(含商户员工)均可以使用。

　　2、员工不得在休息室内逗留时间过长。

　　3、不得在休息室内打扑克或做其他游戏。

　　4、不得在休息室内睡觉。

　　5、不得在休息室内吵闹、喧哗。

　　6、注意保持环境卫生。

　　7、不得破坏休息室公共设施或物品。

　　8、不得在标有'禁止吸烟'的休息室内吸烟。

　　9、不得在休息室内堆放个人物品。

　　10、不得利用休息室干私活。

　　餐厅员工休息规章制度 5

　　1、保持干净、整洁、物品摆放整齐，做好经常性卫生工作，标准；

　　2、严禁在室内乱写、乱画、污损墙壁；

　　3、严禁随意乱扔烟灰、烟蒂等杂物；

　　4、不准随地叶痰、乱堆杂物等，坚持每天清扫制度；

　　5、严禁休息室内堆放物品，工具需整齐摆放至指定区域。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展4）

——餐饮员工规章制度 (菁华6篇)

餐饮员工规章制度1

　　为加强管理,明确责任,实现餐饮工作的规范化和制度化,提高餐饮工作的管理水*和服务水*,特制定本规定.

　　一,树立全心全意为教职员工服务思想,不断提高管理水*和业务技能,积极完成本职工作.

　　二,着装上岗,挂牌服务,要讲究仪表仪容,讲究个人卫生.

　　三,对教职员工和客人就餐,要主动热情,文明用语,不得说粗话和脏话;服务员在岗时,不准在餐厅落座和陪客人喝酒.

　　四,不准在灶间和工作间随意抓吃食品;不准随意领人到餐厅吃喝闲扯;工作时间不准喝酒,看电视,打扑克,下棋,打麻将,打乒乓球和台球等.

　　五,非餐饮人员不准进入库房和后橱;不准领小孩到岗;不准将餐厅的物品随意借用和送人.

　　六,严格食品检验,不准将过期,过时和霉烂变质的食品,调料,饮料等进入餐厅和使用.做好餐具消毒和餐饮卫生工作.

　　七,函授学员就餐和向教职工出售的食品,一律凭票,不准收取现金,收回的饭票按规定消毁,不得重复使用.

　　八,要爱护炊事设备,要按操作规程操作,不得违章操作,保证安全使用;作好防火防盗工作.

　　九,自觉遵守劳动纪律,不迟到,不早退,工作时间不准离岗,串岗,不准聚堆聊天和说笑打闹.

　　餐厅主管岗位职责

　　1、认真贯彻餐饮部经理意图，积极落实各个时期的工作任务和日常运转工作。

　　2、具有为宾馆多作贡献的精神，不断提高管理，业务上精益求精。

　　3、拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、对下属员工进行定期业务培训，不断提高员工的业务素质和服务技巧，掌握员工的思想动态。

　　5、热情待客，态度谦和，妥善处理客人投诉，不断改善服务质量，加强现场督导，营业时间坚持在一线指挥，及时发现和纠正服务中产生的问题。与客人建立良好的关系，并将客人对食品的意见转告总厨师长，以改进工作。

　　6、严格管理本餐厅的设备、物资、用具等，做到帐物相符，保持规定的完好率。

　　7、抓好餐具、用具的清洁卫生，保持餐厅的环境卫生。

　　8、做好餐厅完全和防火工作。

　　9、做好工作日志，搞好交接班工作，做好工作计划和工作总结。 领班岗位职责:

　　1、接受餐厅主管的指派工作，全权负责本班组工作。

　　2、以身作则，责任心强，敢于管理。

　　3、协助餐厅主管拟订本餐厅的服务标准，工作程序。

　　4、合理指挥和安排人力，管理好本班人员的工作班次。

　　5、检查本班人员出勤情况，准备工作是否合格就绪，并对服务员当天的工作，纪律等方面进行考核登记，并及时向主管反映。

　　6、处理服务中发生的问题和客人投诉，并向餐厅主管汇报。

　　7、配合餐厅主管对下属员工进行业务培训，不断提高员工的专业知识和服务技巧。

　　8、做好本班组物品的保管和餐厅卫生工作。

　　9、随时留意客人动向，督导员工主动、热情、礼貌待客。

　　10、要求服务员熟悉菜肴特点，善于推销菜肴与酒水。

　　11、完成餐厅主管临时交办的事项。

　　12、负责写好工作日记，做好交接手续。

　　迎送员岗位职责:

　　1、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。

　　3、负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4、仪容整洁，不擅离岗位。

　　5、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8、保证地段卫生，做好一切准备。

　　9、在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　服务员岗位职责:

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　跑菜员岗位职责:

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7、协助前台服务员，沟通前后台的信息。中餐服务员职责

　　1.餐前准备工作

　　(1)了解宴会的.接待对象，接待人数，客人的身份，入*的时间，宴会的摆设要求，客人的膳食要求，尤其有何特殊要求。

　　(2)熟悉菜单的内容及上菜顺序，掌握每款菜式的特点及服务程序。

　　(3)摆设好宴会台面，突出主位，准备好宴间所需物品。

　　2.宴会服务

　　(1)礼貌问候客人并引导客人入座。

　　(2)给客人递上餐巾。

　　(3)征求客人饮用何种酒水。

　　(4)给客人倒茶水。

　　(5)撤掉小毛巾。

　　(6)为客人撤筷套，打开口布递给客人。

　　(7)为客人斟酒水、饮料。

　　(8)撤掉茶杯。

　　(9)征得客人同意后，通知厨房出菜。

　　(10)为客人上菜，介绍菜名，根据需要主动为客人分菜。

　　(11)及时撤下桌面上的空碟子，并为客人更换骨碟、烟灰缸。

　　(12)客人用完餐后，为客人上茶杯、倒茶水并送上小毛巾。

　　(13)清理台面。

　　(14)上甜品、水果、骨碟、叉等。

　　(15)询问客人是否还需要其他东西，是否满意。

　　(16)客人结账，递上账单。

　　(17)为客人拉椅离座，送客，欢迎再次光临。

餐饮员工规章制度2

　　第一章 总则

　　第一条 人事政策

　　1、 建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

　　2、 使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3、 尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4、 选择优秀员工担任各级管理职务。

　　5、 为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6、 确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7、 给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　8、 为员工服务、解决员工的后顾之忧。

　　第二条 工作规则

　　1、 公司的人事管理工作，是在项目经理的领导下，实行统一管理，具体责任到人。

　　2、 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和员工激励机制是本公司的人事工作原则。

　　一、 更衣柜制度：

　　1、 每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2、 衣柜钥匙由人事部统一安排发放，如丢失不得擅自更换锁，损坏照价赔偿。

　　3、 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4、 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

　　5、 不得与他人私自更换更衣柜。

　　6、 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7、 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二、 出入通道制度：

　　1、 员工上、下班必须走员工通道。

　　2、 不得在宾客活动区域随意来往。

　　3、 不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三、 用餐制度：

　　1、 公司实行定额工作餐制度，人事部每月给员工发放500元餐补。

　　2、 工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3、 员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四、 个人仪容规范：

　　1、 头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2、 脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴饰物，不可戴手饰。

　　3、 手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢，不可涂指甲油。

　　4、 脚部：

　　男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5、 气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

　　6、 制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五、基本服务礼仪：

　　1、 在会所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2、 始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3、 以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4、 做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5、 走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6、 不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7、 使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

　　六、基本待客用语：

　　1、 寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2、 承答：是、知道了。

　　3、 谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4、 询问：对不起，请问……。

　　5、 请求：给您添麻烦了……。

　　6、 道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了, 给您添麻烦了, 今后一定注意，请稍等一下。

　　7、 中途退*：失礼了。

　　8、 确认姓名：对不起，请问是哪一位?

　　9、 接话：是、好的。

　　第二章 公司人事政策：任用、招聘及录用

　　1、 人事方针：

　　公开招聘、*等竞争;择优录用、量才定岗;强化培训、优升劣汰。

　　（1）公司各级人员任用制度如下：

　　公司各级人员由项目经理任免，报人事部执行。

　　新进人员经项目经理面试合格后，签订劳动合同，试用期为两个月。

　　（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

　　剥夺公权尚未恢复者。

　　曾犯刑事案件，经判刑确定者。

　　通缉在案，尚未撤销者。

　　吸食鸦x或其它毒x者。

　　健康状况欠佳，难以胜任工作者。

　　未满十八周岁者。

　　（3）公司录用的员工需满足下列条件:

　　热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。 身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

　　具有良好的文化素养，接受能力强。

　　具有良好的服务意识，能认真完成本岗位任务。

　　会普通话，具备一定的表达沟通能力。

　　2、 招聘原则：

　　公司实行向社会公开招聘、择优录取的原则。申请人应如实提供各项所需的证明、证件和有关资料。

　　3、 招聘程序：

　　A、 应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：

　　身份证复印件

　　职位申请表(简历表)

　　外地人员提供暂住证复印件

　　健康证(指餐厅工作人员)

　　*期一寸免冠照片一张

　　学历证明

　　B、 新进人员报到后如需申请住宿，由人事部填写住宿申请表，办理住宿手续。

　　C、 新进人员报到后，填写新聘员工的<物品领用清单>，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

　　4、 员工试用期：

　　试用人员的`薪金是正职员工薪资的80%，表现优良者，由项目经理核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由项目经理免职，不予正式录用。

　　试用期内公司和新员工均有选择双方的权利，公司可对试用期员工根据其表现及能力提出辞退。试用期满，由项目经理及其主管领导进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

　　5、 签订劳动合同：

　　员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为2年，临时工合同为半年。

　　6、 辞职与解除合同：

　　在合同期内，员工提出辞职，应以书面通知的形式上交《辞职报告》，如无提前递交报告，按合同规定需支付公司相当于1个月工资的违约金。

　　7、 离店手续：

　　离职前必须办理有关手续，归还有关物品，包括工作服、名牌、员工手册、更衣柜钥匙、考勤卡等，并做好与部门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。住宿的员工，应在离职当日，搬出宿舍，并结清宿舍有关费用，有宿舍钥匙的交还宿舍钥匙。

　　8、 离店退档手续：

　　员工在办完离职手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离职手续而擅自离职者，公司将不支付任何薪资。

　　第三章 岗位规范：

　　1、 员工本着互尊互爱、齐心协力、吃苦耐劳、诚实本分的精神，服从公司分配和管理，不得损毁公司形象，不得对外泄露公司的工作机密，如有违反本条例者，作立即辞退处理。

　　2、 员工有义务制止和谢绝外来者动用公司内部的计算机。非本公司拥有的光盘、软盘不得在公司网络系统内使用。

　　3、 员工应该爱护公司财物，在公司内拾到任何财物，必须送交人事部进行登记，拾物不交，一经发现将按规定处理。

　　4、 不准在通道、电梯间、餐厅、吧台、娱乐等客用公共场所吸烟，仓库、厨房、锅炉房、总机房、闭路电视室等室内严禁吸烟。吸烟只能在规定的区域吸烟。

　　5、 各类失职处分：

　　对有违纪违规行为的员工，将根据情节轻重分别给予口头警告、书面警告、辞退及开除的处理。

餐饮员工规章制度3

　　一、更衣柜制度：

　　1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

　　5.不得与他人私自更换更衣柜。

　　6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二、出入通道制度：

　　1.员工上、下班必须走员工通道。

　　2.不得在宾客活动区域随意来往。

　　3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三、用餐制度：

　　1.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　2.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四、个人仪容规范：

　　1.头发：

　　不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳;女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2.脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰;女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3.手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

　　4.脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5.气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

　　6.制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五、基本服务礼仪

　　1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4.做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7.接打电话使用统一应答语。

　　8.使宾客感到亲切和温暖，是一种普通、基本、常见的礼貌礼仪。

　　六、基本待客用语

　　1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2.承答：是、知道了。

　　3.谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4.询问：对不起，请问??。

　　5.请求：给您添麻烦了??。

　　6.道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。

　　7.中途退*：失礼了。

　　8.确认姓名：对不起，请问是哪一位?

　　9.接话：是、好的。

　　七、餐厅服务员管理制度

　　1.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2.接受客人的临时订座。

　　3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4.仪容整洁，不擅离岗位。

　　5.根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8.保证地段卫生，做好一切准备。

　　9.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　八、服务员岗位职责

　　1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3.按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4.仪容整洁，不擅自离岗。

　　5.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6.开餐后，搞好餐厅的`清洁卫生工作。

　　7.熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8.做好餐后收尾工作。

　　九、传菜员岗位职责

　　1.做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2.准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3.了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4.了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5.协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6.助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7.协助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐饮员工规章制度4

　　一、工作态度

　　1、按饭店操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　4、对待顾客的投诉和批评，应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人发生争论，解决不了的问题应直接上报。

　　5、员工应在规定上班时间的基础上，适当提前到达工作岗位做好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。

　　6、上班时间严禁串岗、闲聊、吃零食、看报、玩手机。禁止饮酒和食用有异味的食品，禁止在饭店、厨房等公共场所吸烟，不做与本质工作无关的事情，禁止在厨房(除工作内)的吃喝。

　　7、热情待客，站立服务，使用礼貌语言，做到手勤、口勤、腿勤。

　　二、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净整洁(遗失或损坏须交付服装成本费)

　　3、男员工应修面，头发不能过耳及衣领，女员工应梳理好头发、干净整洁，不能涂指甲，不能戴戒指

　　4、工作时间内不剪指甲抠鼻、剔牙，打哈欠 、喷嚏应用手遮掩，应保持安静，禁止大声喧哗，做到说话轻，走路轻，操作轻。

　　三、出勤

　　1、员工必须依照饭店管理者安排的班次上班，须调班调休须征得主管允许

　　2、员工上班迟到、早退、将视当时情节，管理者的决定扣除工资，如有急事不能上班，应征得管理者的认可方可离开，否则按旷工(旷

　　工一天算三天)处理。

　　3、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　五、.奖惩

　　1、饭店对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出表现的，在日常工作中，创出优异成绩者，给予嘉奖。

　　2、对违反饭店规章制度的员工则会视当时情况扣发工资。

　　六、安全问题

　　1、遵守有关场所禁烟的规定。

　　2、不准在灶台或高瓦数电灯附*放置易燃易爆物品。

　　3、任何员工发现还在冒烟的烟头都应立即把它熄灭，如发现电线松动、磨损、折断，电源插座和电器的破损等情况，都应立即上报，以便及时处理维修。

　　七、后厨管理

　　1、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器开关等设施的安全状况，如发现泄露应关闭阀门，报告上司。下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门开关。

　　2、厨房必须清洁，工作人员工作前方便后应彻底洗手，保持双手的清洁。工作时，工作人员应穿戴整洁，不得留长发长指甲，工作时避免让手接触或沾染成品食物。

　　3、工作人员应随时清理染有油污的抹布纸屑等杂物，随时清理炉灶油垢。操作间的卫生应随时打扫，抽油烟的设备及其他的各种设备餐用具等应定期清洁，保持环境与器皿卫生，每天至少两次全场大清洁。工作厨台厨柜下，内侧及厨房死角应特别注意清扫，防止残留食物腐蚀。潲水应当天倒除，不在厨房隔夜，潲水桶四周应经常保持干净。

　　4、炒菜时切勿随便离开或分神处理其他或与人聊天，工作时切勿吸烟或随便放置未熄烟蒂，严禁在厨房内躺卧、住宿或悬挂衣物、鞋子等乱放杂物

餐饮员工规章制度5

　　一、更衣柜制度：

　　1.每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2.衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3.个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4.不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

　　5.不得与他人私自更换更衣柜。

　　6.保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7.离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二、出入通道制度：

　　1.员工上、下班必须走员工通道。

　　2.不得在宾客活动区域随意来往。

　　3.不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三、用餐制度：

　　1.工作餐用餐时间为30分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　2.员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四、个人仪容规范：

　　1.头发：

　　不染颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2.脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3.手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

　　4.脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5.气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

　　6.制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五、基本服务礼仪

　　1.在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2.始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3.以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4.做到四轻—说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5.走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6.不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7.接打电话使用统一应答语。

　　8.使宾客感到亲切和温暖，是一种普通、基本、常见的礼貌礼仪。

　　六、基本待客用语

　　1.寒喧：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2.承答：是、知道了。

　　3.谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4.询问：对不起，请问。

　　5.请求：给您添麻烦了。

　　6.道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。

　　7.中途退*：失礼了。

　　8.确认姓名：对不起，请问是哪一位?

　　9.接话：是、好的。

　　七、餐厅服务员管理制度

　　1.及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2.接受客人的临时订座。

　　3.负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。

　　4.仪容整洁，不擅离岗位。

　　5.根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　6.解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　7.婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。

　　8.保证地段卫生，做好一切准备。

　　9.在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到本酒店其他餐厅就餐。

　　八、服务员岗位职责

　　1.按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2.确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3.按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4.仪容整洁，不擅自离岗。

　　5.勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6.开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7.熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。

　　8.做好餐后收尾工作。

　　九、传菜员岗位职责

　　1.做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2.准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3.了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4.了解结帐方式，妥善保管好订单，以便复核。

　　5.协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　6.助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　7.协助前台服务员，沟通前后台的信息。

餐饮员工规章制度6

　　第一条员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第六条严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

　　第七条宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

　　第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展5）

——餐饮管理规章制度菁选

餐饮管理规章制度13篇

　　在社会发展不断提速的今天，制度使用的情况越来越多，制度具有使我们知道，应该做什么，不应该做什么，惩恶扬善、维护公*的作用。拟定制度的注意事项有许多，你确定会写吗？以下是小编为大家收集的餐饮管理规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　餐饮管理规章制度 篇1

　　1、餐厅的管理工作要以为工程建设一线服务为宗旨，全心全意为全体建设者服务好。

　　2、遵守工程指挥部有关规章制度，严格要求自己，不断提高业务素质。

　　3、把卫生工作作为餐厅的一项大事来抓，切实搞好餐厅内外的环境卫生及食品卫生。定期不定期进行卫生清理，做好防鼠、防蝇、防止传染病工作，搞好个人卫生，定期进行体检，自觉接受职工和有关部门的监督，对卫生情况差的由办公室按规定对管理人员进行处罚。

　　4、炊事班长要在当天下午将第二天所需材料报采购员。一切采购回来的材料，餐厅库管员要及时进行检查、验收、过秤。库管员有权拒绝不合要求的材料入库，并报办公室。对使用不合格材料者，一经发现每次处罚炊事员50元。造成职工身心健康受损者，由责任人负全责。

　　5、炊事员要自行调节工作节奏，做到自己的事自已做。管理员、采购员在完成当天工作后要积极协助炊事员工作。

　　6、管理员对每天进出材料、收缴饭票要进行登记，定期与管理员对帐，做到日清日结，月清月结。管理员每月要及时将餐厅财务情况上报办公室。职工对管理有疑问的，可提请办公室协同工程指挥部财务对餐厅管理帐务进行核对。

　　7、严禁有浪费行为，对工作失误造成原材料严重浪费者，由办公室按情节予以处罚。

　　8、根据时令及职工的要求，炊事员要及时改换伙食的花色品种，要合理搭配食品结构，做好科学、有营养，尽可能符合员工需要。

　　9、对库存物品进行严格的管理。除冷柜中保存物品外，常温下储备的物品必须规定保存时间，严禁将储放超期、霉变、腐烂的食品直接或再加工后发售给职工。

　　10、保证按时供餐。正常供餐时间如所做饭菜不足供应的，炊事员应及时解决。

　　11、对因公往来客户优先供餐。

　　12、爱护设备，定期对设备进行维修保养，对因设备故障不及时上报解决造成的不能及时供餐者，严肃处理。

　　13、注意饭菜质量。对出现的.饭菜量不足、夹生、异物、变味、饭菜味差令人难以用餐等，不得出售。售饭过程中不得厚此薄彼。职工有权对以上问题向办公室或管理员进行举报，一经查出，对责任者严处。

　　14、严格履行工程指挥部有关考勤管理制度。请假必须征得餐厅管理员的同意，对无故不上班者，按旷工对待。

　　15、严格价格管理制度。任何食品的价格出台必须经办公室核准。不得私下提高或降低饭菜价格。针对季节性差价，管理人员要及时对所售饭菜价格进行调整，至少每月核实一定饭菜价格。

　　16、餐厅炊事员要维护卖饭窗口有一个良好的秩序。对职工要做到热情周到。禁止和员工发生争吵。

　　17、坚持从窗口卖饭，杜绝走后门现象。制作、售饭时间严禁闲杂人员进入操作间。禁止非灶务人员在餐厅内部就餐。

　　18、坚持以票购饭，禁止以现金购饭

　　19、周五前要将下一周的食谱列出，并报管理人员通过，向职工公布。

　　20、搞好同志间关系，团结一心办公报务工作。*时要做到多方征求意见，不断提高饭菜质量。

　　21、严禁有损公肥私行为，违者以自动离职处理。

　　餐饮管理规章制度 篇2

　　1、餐饮服务经营单位负责人兼任食品安全管理员，负责贯彻落实本店食品安全管理制度。

　　2、认真学*贯彻《食品安全法》，及时办理餐饮服务许可证，并将餐饮服务许可证悬挂于醒目处。

　　3、食品从业人员上岗前必须先取得有效的健康合格证明及培训合格证明后方可上岗工作，工作人员上班时应穿戴整洁的工作衣帽，并保持个人卫生，加工食品时要严格按照操作规程进行操作，养成良好的卫生*惯。

　　4、保持厨房内外环境卫生整洁，做到每餐一打扫，每天一清洗，食品用工具、容器应做到生熟分开，定位存放，防止交叉污染。冷藏设施标识清楚，食品应按原料、半成品和熟食品等顺序分柜存放，不得混淆。搞好“三防”工作，垃圾桶应加盖，及时处理垃圾，按规定处理废弃油脂。

　　5、食品工具每天用后应洗净，保持洁净，接触直接入口食品的`餐饮具做到“一刮”、“二洗”、“三消毒”、“四冲”(化学消毒法)、“五保洁”。

　　6、严把食品及原料采购关，采购员采购食品必须按规向供货方索取有效的检验、检疫合格证明、许可证复印件及购物凭证，不购进、不加工、不出售腐烂变质、有毒、有害、超过保质期的食品。

　　7、食品入库前要进行验收登记，食品贮存应做到分类存放，离地隔墙，定期检查，及时清理;食品仓库应防鼠、防潮，严禁存放有害有毒物质。

　　8、食物要烧熟煮透，隔餐隔夜熟制品食用前必须充分加热。加工凉菜、冷拼食品时必须做到“五专”(专用房间、专人制作、专用工具容器、专用冷藏设施、专用洗手设施)，搞好操作间卫生。

　　餐饮管理规章制度 篇3

　　目的：加强财务管理，有效控制资金的使用，降低公司支出，节约成本。

　　一、财务借款及核销管理办法

　　第一条借款人首先要填制借款凭证写明借款用途，由部门主管签字，主管会计审核，交总经理批准签字后，到财务部领款。

　　第二条费用发生后，持报销票据到财务报帐，消除借款，否则从工资扣除。

　　第三条报销票据要提供合法报销单据(特殊情况除外)。

　　第四条提供零星多张小单据，需将多张单据以阶梯方式贴在一张空白纸上，并结出金额合计，需要入库的要附上入库单。

　　第五条报销一律用碳素笔，写明报销日期并附总经理的签名。

　　第六条财务部要对报销单重新审核，确认金额与审批人签字无误后方可付款，并加盖付讫章。

　　第七条借款人因公借款办事，要本着当日借当日报的原则，特殊情况必须在借款三日内进行核销。

　　二、会计核算管理办法

　　第一条会计核算以权责发生制为基础，采用借贷记帐法。

　　第二条会计年度采用历年制，自公历每年一月一日起至十二月三十一日止为一个会计年度。

　　第三条记帐的货币单位为人民币。凭证、帐簿、报表均用中文。

　　第四条会计凭证。使用自制原始凭证和外来原始凭证两种。

　　(1)自制原始凭证指：入库单、出库单、旅费报销单、费用支出证明单、申购单、收款收据、请款单等。

　　(2)外来原始凭证指：我单位与其他单位或个人发生业务、劳务关系时由对方开给本单位的凭证、发票、收据等。

　　(3)会计凭证保管期限为15年。

　　第五条会计报表，依财政、税务部门和公司财务部的要求及时填制申报。

　　三、成本核算管理办法

　　第一条营业成本的计算应根据每项业务活动所发生的直接费用如材料、物料、购进时的包装费、运杂费、税金等应在该原料、物料的进价中加计成本。

　　第二条餐厅的食品原料中，还应把加工和制做的各种菜品时预计出现的损耗量之价值加入产品成本中。

　　第三条客房设备的损耗、办公用品、客用零备品消耗等应做为直接成本。

　　第五条车辆折旧、燃油耗用、养路费、过桥费可作为成本核算。

　　第六条各业务部门在经营活动中所耗用的水、气、电、热能以及员工的工资、福利费应做为营业费用处理。

　　四、现金及流动资金管理办法

　　第一条库存现金额在财务部及公司领导同意下按一定额度留存，超过部分当天存入银行。

　　第二条现金支付范围：工资、补贴、福利、差旅费、备用金、采购金、转帐起点下的'现金支出。

　　第三条现金收付的手续和规定：

　　在现金收付时必须认真，详细审查现金收付凭证是否符合手续规定，审查开支是否合理，领导是否批准，经办人和证明人是否签章，是否有齐全合法的原始凭证。

　　第四条在收付现金后，必须在发票、收付款单据或原始凭证上加盖“现金收讫”或“现金付讫”。

　　第五条主管会计每天必须核对现金数额，检查出纳库存现金情况。

　　第六条流动资金即要保证需要又要节约使用，在保证批准供应营业活动正常需要的前提下，以较少的占有资金，取得较大的经济效果。

　　第七条要求各部门在编制计划时，严格控制并减少库存物品。

　　五、盘点管理制度

　　第一条目的：为保证存货及财产盘点的正确性，使盘点工作处理有章遵循，并加强管理人员的责任，以达到财产管理的目的，特制定本办法。

　　第二条盘点范围

　　(一)存货盘点：设备、设施、商品、摆件、餐辅料、工程材料、零件保养材料等。

　　(二)财务盘点：系指现金、票据。

　　(三)财产盘点：系指固定资产、代保管资产、低值易耗品等的盘点。

　　1.固定资产：包括建筑物、机器设备、运输设备、生产器具等。

　　2.代保管资产：系由供货商提供，使用后结帐的物品。

　　3.低值易耗品：购入的价值达不到固定资产标准的工具、器具等。

　　第三条盘点方式、时间

　　(一)年中、年终盘点

　　1.存货：由各管理部门、采购员会同财务部门于年(中)终时，实行全面总清点一次，时间为：年中盘点时间是6月20日—30日;年终盘点时间是12月20日—30日。

　　2.财务：由财务部主管会计盘点。

　　3.财产：由各部门会同财务部门于年(中)终时，实施全面清点。

　　(二)月末盘点

　　每月末所有存货，由各部门及财务部实施全面清点一次，时间为每月30日。

　　第四条人员的指派与职责

　　1.总盘人：由总经理任命、负责盘点工作的总指挥，督导盘点工作的进行及异常事项的上报。

　　2.主盘人：由各部门负责人担任，负责实际盘点工作的推动和实施。

　　3.盘点人：由各部门指派，负责点计数量。

　　4.会点人：由财务部指派，负责会点并记录，与盘点人分段核对，确实数据工作。

　　5.协盘人：由各部门指派，负责盘点时料品搬运及整理工作。

　　6.特定项目按月盘点及不定期抽点的盘点工作，亦应设置盘点人、会点人、抽点人，其职责相同。

　　第五条盘点前的准备事项

　　(一)盘点编组：由财务部于每次盘点前，事先依盘点种类、项目编排《盘点人员编组表》、盘点时间等，交总经理审批后，公布实施。

　　(二)各部门将应用于盘点的工具预先准备妥当，所需盘点表格，由财务部准备。

　　1.存货的堆置，应力求整齐、集中、分类。

　　2.现金、票据等，应按类别整理并列清单。

　　3.各项财产卡依编号顺序，事先准备妥当，以备盘点。

　　4.各项财产帐册应于盘点前登记完毕，并将有关单据如：入库单、领料单等装订成册(一月一本)。

　　第六条盘点实施要求

　　1.要求主盘人、盘点人、会点人等严格按照盘点程序进行，不得徇私舞弊。

　　2.盘点时要力求物品的安全。

　　3.盘点结束时，要求盘点小组各成员均按职责划分签名确认。

　　4.盘点结束后，由财务部将盘点情况进行总结，上报总经理，特殊情况要着重指出，盘点结果进行存档。

　　5.根据盘点情况，对盘亏盘盈等情况做出处理决定，并存档。

　　六、内部审计管理规定

　　第一条认真复核前台收银员的营业日报、帐单，发现差错及时纠正，以保证收入准确无误。对己复核过的报表，必须签名以示负责。

　　第二条审核记帐的完整和合法依据，包括科目、对应关系，借贷是否*衡。同时审核记帐凭证所附原始单据是否齐全和符合规定，审批手续是否完备，原始单据是否与记帐内容一致。

　　第三条严格执行财务制度和开支标准，对一切不符合规定的开支和违反收支原则的结算，拒绝办理。

　　第四条审核原料的购入凭证及采购员的在报销单据的签名。

　　第五条每日及时核算成本，要求成本核算必须合理、准确、并计算出每月成本利润率。

　　第六条要监管仓库的月末盘点，并按盘点表与保管帐核对，出现差异要及时查明原因，按规定报批。

　　七、出入库管理办法

　　第一条物资的领用、发放，须遵循“先进先出”的原则，出库时间定为每天下午2点至6点(特殊情况除外)。

　　第二条办理出库必须凭《申领申购单》由部门经理报总经理确认签字后方可出库。

　　第三条原材料、物料用品、低值易耗品需要办理入库手续，并且要有入库经手人的签名。原材料中的菜品要直拨入厨房，只需要办理验收手续即可。

　　第四条固定资产购入验收后直拨入使用部门，直接填制固定资产管理卡片，不需要填写入库单。

　　第五条保管员要对入库物品保质期、外观质量进行监督，发现问题应不与办理入库手续。

　　八、固定资产管理办法

　　第一条公司全部固定资产，包括所有包房、厨房、仓库、其他机械设备、汽车的帐务管理和计提折旧等，由财务部负责。实物管理按“谁使用，谁负责”的原则进行分工。

　　第二条建立固定资产卡片，详细记录固定资产名称、规格、数量、单价、总值金额、购建日期、使用年限、产地及存放地点。

　　第三条折旧年限：房屋15年、汽车10年、机械设备、电话系统折旧期为8年、空调、音响折旧年限为6年、电脑和其他为5年。

　　第四条折旧计提方法采用使用年限法。

　　九、厨房原材料及其他物品采购管理办法

　　第一条由厨师长根据楼面经营情况参照厨房库存，提出采购计划送交采购。

　　第二条采购员要负责将价格真实、准确、清楚的记录在请购单上。

　　第三条采购员购买后，将原材料分类直接拨入厨房或入库，由保管员协同厨师长共同验收并签字。

　　第四条验收后采购员将签字的请购单连同《申领申购单》、采购发票送财务报帐。

　　第五条其他物品的采购，由各部门提出申请采购计划，交财务部保管员审核，主管会计签字，交总经理批准后，交给采购员采购。

　　厨房原材料采购流程图

　　结合楼面经营预销售计划——提出申请——楼面经理、厨师长签字——采购员采买——厨师长和保管员验收——直接拨入厨房或入库——采购员持验收凭证、发票到财务核帐——经总经理签字后——财务报帐

　　其他物品采购流程图

　　各部门填写《申领申购单》提出采购计划——保管员复核——主管会计——总经理审批后——采购员凭单采买——保管员和采购员验收——入库——采购员持验收凭证、发票核帐报帐

　　十、保管员工作规范

　　第一条负责记好公司所有物资、商品的收发存保管帐目，将仓库前一天的物资入库单和出库单，整理归类**帐。

　　第二条定期做好物资、商品的盘点工作，做到帐、货、卡三相符。

　　第三条货物入库时，一定要真实、准确的按照入库单上所列项目认真填写，确保准确无误。

　　第四条出库物品，必须要由总经理签字方可出库。

　　第五条入库物资必须按照类别，按固定位置整齐摆放。

　　第六条及时报告物资存储情况，除特殊情况外不得先出库后补手续。

　　十一、报损、报废管理规定

　　第一条各业务部门的固定资产、低值易耗品的报废、毁损要由主管会计提出处理意见，然后送交总经理批示并由财务部备案。

　　第二条报损、报废的金额走营业外支出科目。

　　十二、厨房成本的控制和管理

　　第一条厨房成本的核算程序：厨房期初剩余物品的金额+本期购进菜品总价+厨房本期领用的调料总价—期末盘点菜品总价=本期厨房的直接菜品成本。

　　第二条厨房成本的控制应做好以下几个方面：

　　1.严格控制菜品出品率，确保投料准确，厨房要有专人负责，投料后的材料边脚，投到员工餐，以改善员工伙食。

　　2.采购员采购的直拨到厨房的菜品要由厨师长、保管员验明斤两签字后方可办理入库，入库的菜品厨房要有专人负责管理，并且要对菜品进行分级管理，对价值高、保存期限要求严格的物品要单独保管。

　　3.对厨房的水、电、燃气要本着节约使用的原则。

　　4.对调料的使用也要严格按着投料标准，在确保菜品风味的同时，节约一分就为酒店多创造一分效益。

　　5.对厨房月末盘点时要做到斤两准确、价格合理，以确保本期营业成本的准确。

　　6.厨师长要对厨房每日剩余的菜品做到心中有数，既要确保营业需要，又要使厨房库存成本压缩到最低限度，减少流动资金占有量，达到降低经营总成本的目的。

　　7.财务人员每天要对厨房出品率进行抽查，以监督厨师长的各项工作。

　　8.每个营业期终了，要对菜品收入和菜品成本的比率作出统计。

　　9.厨房出品的*均毛利应达到50%以上。

　　餐饮管理规章制度 篇4

　　一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学*，掌握技能。

　　二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

　　三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致；要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

　　四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单；外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

　　五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人（含本校职工）提供住宿、休息及娱乐等。

　　六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的`东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品；拾到遗失的物品要交公。

　　七、不准他人随意进入前台；前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作；打字、复印、收发传真，要按规定收费。

　　八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

　　九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

　　餐饮管理规章制度 篇5

　　一、餐厅基本管理制度

　　1、仪容仪表制度

　　a、上班期间需穿着配备工作服，帽子，口罩，时刻保持整洁干净。

　　b、头发需整齐干净，女性不宜披肩及刘海过长。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳。

　　c、不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色

　　d、男的`胡子需修剪整齐干净。

　　e、上班期间不允许佩戴项链，戒指等各种首饰。f。言行举止应表出现愉快，殷勤而有礼，女员工适宜淡妆

　　2、更衣柜制度：

　　a、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用

　　b、衣柜钥匙由办公室统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由办公室安排并照价赔偿。

　　c、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　d、不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

　　e、不得与他人私自更换更衣柜。

　　f、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　g、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　3、准备工作

　　a、整理仪表；上岗前按要求着装，化妆并互相检查校正，严格按要求清洁个人卫生、特别注意头、，指甲、手指、口气等敏感的卫生环节。

　　b、调节心情；静气地调节好不愉快的情绪。以愉悦、自觉、自信、豪迈的状态投入工作。

　　c、为保证公*、公正、合理，参加评选人选为经理、大堂经理、部长、服务员代表，评选时间为每月一次。

　　餐饮管理规章制度 篇6

　　一、目的

　　为加强酒店管理，严格贯彻《食品卫生法》，确保酒店食品加工的清洁卫生，特制定本规定。

　　二、资料

　　（一）食品卫生基本保障

　　1、食品生产、加工、贮存、运输、销售的场所及周围环境务必干净、卫生，并有良好的防蝇、防鼠、防尘和其他防污染措施。 2、食品从业人员务必持健康证上岗。凡患有疮疖、化脓性创伤（个性是手指被切破）以及可能引起食物中毒的肠道疾病或健康带菌者，一律不准从事入口食品的加工工作。 3、食品从业人员应讲究个人卫生。当班时穿戴工作服帽，并持续洁净；做到勤洗手、勤洗澡、勤剪指甲、勤洗衣服被褥、勤换工作服帽；工作前及便后务必洗手消毒。

　　（二）预防细菌性食物中毒措施

　　1、加工食品饭菜的原料务必新鲜，禁止使用病死、毒死或死因不明的`畜禽肉类、死蛤蜊、死扇贝及其制品；不使用变质原料；不买不卖腐烂变质食品。

　　2、防止食品交叉污染。

　　生熟食品要严格分开加工；加工生熟食品使用的刀、板、墩、炊具、抹布等工具及筐、盆、盘、桶、碗等容器要严格分开。执行“生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物隔离；食物与天然冰隔离”的“四隔离”制度。严禁生熟食品混放，成品与半成品混放，海鲜与肉类混放。加工生海产品务必严防生海产品及其加工刀具、容器等污染其他食品和器具。加工海产品用过的工具、容器及加工人员的手臂要及时洗刷消毒5分钟。凉拌菜务必在专用冷拼间操作加工。设置专用冰箱、刀板、容器、用具、抹布，配备流水洗手消毒、空气杀菌设施。紫外线灯要吊在工作台上方1。5-2米处。非冷拼间人员不准随便入内，冷拼间内不准存放未洗干净的水果、蔬菜、生鱼、生肉及其他杂物。

　　3、凡盛放食品的盆、盘、碗等容器，使用前务必洗净，用开水煮沸3-5分钟，或使用蒸汽消毒柜蒸15-20分钟。不耐热的，可用药物消毒，但务必将残留药物用水冲净。厨房菜墩要随用随刮，并杀菌消毒。不使用时务必彻底清洁，放于指定位置。凡接触食品的员工，加工操作前务必用皂液洗手，并用流水冲净。熟食间的工作台面、水龙头开关、冷拼间把手及冰箱门拉手等，应定期消毒；直接接触污染物时，务必立即消毒；熟食刀具存放时加保鲜膜。

　　4、熟食品在加工食用前务必煮熟炸透，彻底灭菌，严防里生外熟。鸡蛋煮沸8分钟，鸭蛋煮沸10分钟，各类海产品及肉食品加热温度及时光务必保证其蛋白质凝固。

　　5、熟食要低温、短时贮存。热菜及制作凉拌菜的酱肉、火腿等，务必在10摄氏度以下的条件贮存。凡超过4小时以上的饭菜、熟肉制品、熟海产品等，务必回锅蒸煮后再供食用。新购进的上述食品如不了解带菌状况，食用前应加热灭菌。

　　6、热菜及凉拌菜制作完毕应立即供给客人食用，严禁提前加工。为大型会议超多准备的饭菜及凉拌菜加工后存放时光不能超过1小时。

　　（三）餐具杯具等器皿的消毒措施

　　1、所有的餐具杯具等器皿洗刷后务必进行消毒。

　　2、消毒程序严格执行“一洗，二刷，三冲，四消毒，五保洁”的制度。

　　3、使用消毒液进行消毒时，按1：200的比例稀释配好消毒液，倒入消毒桶内，再将器皿放入消毒桶。要求器皿要完全浸入水中，浸泡5-10分钟后取出，用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

　　4、使用消毒柜消毒时，先将器皿上残渣刮净，用水冲刷干净后放入蒸箱内高温消毒（温度不低于90摄氏度，时光不少于15分钟），用消毒抹布揩干，放入保洁柜内保洁。

　　（四）预防毒性动植物食物中毒

　　1、禁止食用河豚鱼。

　　2、严禁使用猪甲状腺、毒蘑菇、洋金花、发芽马铃薯，未煮熟的豆角、云豆、霉豆角、扁豆等，未蒸煮干制的鲜黄花菜。

　　（五）预防化学及农药中毒

　　1、勿将亚硝酸盐当作食盐食用。

　　2、果瓜蔬菜加工食用前应反复用水冼净，可去皮食物尽量去皮。

　　三、考核

　　1、凡违反本规定的，给予职责部门或职责人10元至重大警告处分；造成严重后果的，给予职责人停职检查至开除处理。

　　2、按酒店相关处罚规定执行。

　　四、本规定自下发之日起执行。

　　餐饮管理规章制度 篇7

　　一、从业人员健康管理制度

　　为规范餐饮服务从业人员健康管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　1、凡在本单位从事直接为顾客服务的所有餐饮工作人员（包括厨师、服务员、洗碗工、采购员、库管员、管理员、餐厅领班等）均应遵守本管理制度。

　　2、新参加或临时参加工作的人员，应经健康检查，取得健康证明后方可参加工作。餐饮从业人员每年至少进行一次健康检查，必要时接受临时检查。

　　3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病，活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病以及其他有碍食品安全疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　4、从业人员有发热、腹泻、皮肤伤口或感染、咽部炎症等有碍食品安全病症的，应立即脱离工作岗位，待查明原因并将有碍食品安全的病症治愈后，方可重新上岗。

　　5、食品安全管理员要及时对在本单位餐饮从业人员进行登记造册，建立从业人员健康档案，组织从业人员每年定期到指定查体机构进行健康检查。

　　6、食品安全管理员和部门经理要随时掌握从业人员的健康状况，并对其健康证明进行定期检查。

　　7、从业人员健康证明应随身佩带（携带）或交主管部门统一保存，以备检查。

　　二、从业人员培训管理制度

　　为规范餐饮服务从业人员培训，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　1、餐饮服务从业人员包括新参加工作和临时参加工作的餐饮服务从业人员必须经过培训、考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

　　2、食品安全管理人员应制定从业人员食品安全教育和培训计划，组织各部门负责人和从业人员参加各种上岗前及在职培训。

　　3、食品安全教育和培训应针对每个食品加工操作岗位分别进行，内容应包括食品安全法律、法规、规范、标准和食品安全知识、各岗位加工操作规程等。

　　4、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者待考试合格后再上岗。

　　5、建立餐饮服务从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　三、从业人员个人卫生管理制度

　　为规范从业人员个人卫生管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　1、从业人员应保持良好个人卫生，操作时应穿戴清洁的工作服、工作帽，头发不得外露，不得留长指甲，涂指甲油，佩带饰物。专间操作人员还应戴口罩。

　　2、从业人员操作前手部应洗净，操作时应保持清洁。接触直接入口食品时，手部还应进行消毒。

　　3、接触直接入口食品的操作人员在有下列情形时应洗手：

　　（1）处理食物前；

　　（2）上厕所后；

　　（3）处理生食物后；

　　（4）处理弄污的设备或饮食用具后；

　　（5）咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

　　（5）处理动物或废物后；

　　（7）触摸耳朵、鼻子、头发、口腔或身体其他部位后；

　　（8）从事任何可能会污染双手的活动（如处理货项、执行清洁任务）后。

　　四、非接触直接入口食品的操作人员，在有下列情形时应洗手

　　1、开始工作前；

　　2、上厕所后

　　3、处理弄污的设备或饮食用具后；

　　4、咳嗽、打喷嚏或擤鼻子后；

　　5、处理动物或废物后；

　　6、从事任何（其他）可能会污染双手的活动后。

　　五、从业人员工作服管理制度

　　为规范餐饮服务从业人员工作服管理，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　1、所有从业人员上班时间必须统一着单位配发的工作服。个人不得擅自改变工作服式样。

　　2、工作服（包括衣、帽、口罩）宜用白色或浅色布料制作，专间工作服宜从颜色或式样上予以区分。

　　2、工作服应定期更换，保持清洁。接触直接入口食品的从业人员的工作服应每天更换。

　　3、从业人员上厕所前应在食品处理区内脱去工作服。

　　4、待清洗的工作服应远离食品处理区。

　　6、每名从业人员不得少于２套工作服。

　　六、食品进货查验记录管理制度

　　为规范食品采购索证索票、进货查验和采购记录行为，保障公众餐饮安全，根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》等法律、法规及规章，制定本管理制度。

　　1、指定经培训合格的专（兼）职人员负责食品、食品添加剂及食品相关产品采购索证索票、进货查验和采购记录。专（兼）职人员应当掌握餐饮服务食品安全法律知识、餐饮服务食品安全基本知识以及食品感官鉴别常识。

　　2、采购食品、食品添加剂及食品相关产品，应当到证照齐全的食品生产经营单位或批发市场采购，并应当索取、留存有供货方盖章（或签字）的购物凭证。购物凭证应当包括供货方名称、产品名称、产品数量、送货或购买日期等内容。长期定点采购的`，与供应商签订包括保证食品安全内容的采购供应合同。

　　3、从生产加工单位或生产基地直接采购时，应当查验、索取并留存加盖有供货方公章的许可证、营业执照和产品合格证明文件复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

　　4、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）批量或长期采购时，应当查验并留存加盖有公章的营业执照和食品流通许可证等复印件；留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

　　5、从流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）少量或临时采购时，应当确认其是否有营业执照和食品流通许可证，留存盖有供货方公章（或签字）的每笔购物凭证或每笔送货单。

　　6、从农贸市场采购的，应当索取并留存市场管理部门或经营户出具的加盖公章（或签字）的购物凭证；从个体工商户采购的，应当查验并留存供应者盖章（或签字）的许可证、营业执照或复印件、购物凭证和每笔供应清单。

　　7、从食品流通经营单位（商场、超市、批发零售市场等）和农贸市场采购畜禽肉类的，应当查验动物产品检疫合格证明原件；从屠宰企业直接采购的，应当索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照复印件和动物产品检疫合格证明原件。

　　8、采购乳制品的，应当查验、索取并留存供货方盖章（或签字）的许可证、营业执照、产品合格证明文件复印件。

　　9、批量采购进口食品、食品添加剂的，应当索取口岸进口食品法定检验机构出具的与所购食品、食品添加剂相同批次的食品检验合格证明的复印件。

　　10、采购集中消毒企业供应的餐饮具的，应当查验、索取并留存集中消毒企业盖章（或签字）的营业执照复印件、盖章的批次出厂检验报告（或复印件）。

　　11、食品、食品添加剂及食品相关产品采购入库前，餐饮服务提供者应当查验所购产品外包装、包装标识是否符合规定，与购物凭证是否相符，并建立采购记录。采购记录应当如实记录产品的名称、规格、数量、生产批号、保质期、供应单位名称及联系方式、进货日期等。

　　12、按产品类别或供应商、进货时间顺序整理、妥善保管索取的相关证照、产品合格证明文件和进货记录，不得涂改、伪造，其保存期限不得少于2年。

　　餐饮管理规章制度 篇8

　　一、服务员的岗位职责与奖罚制度

　　1、上班必须严格遵守工作时间，不迟到、不早退、不旷工，不准擅自离岗；服从工作安排，按时按规范标准完成任务，不无故拖延、拒绝或终止工作。

　　2、女员工：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型；不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水；上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　3、男员工：头发不准染发，不留胡须，不留长指甲，勤修面。

　　4、衣服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　5、大堂服务员在为客人服务过程中要掌握轻重缓急：先帮客人就座，客人入座后先送上例汤；然后到客人面前点餐，有良好的`酒水推销意识。

　　6、大堂服务员要面向就餐客人；不要背对客人、倚窗往外望或聊天等，要时刻注意客人就餐状态，随时随地为客人提供服务；如有客人抽烟，及时为客人送上烟灰缸。如有客人要茶水的，及时为客人送上茶壶、茶杯等。

　　7、不要忽视每一位潜在客人。不要放过来本店的每一位客人，哪怕他只要了一盘青菜或是与熟人就座，也可及时送上一个例汤，并可向他(她)推介本店特色。

　　8、当上菜速度较慢、客人等了较长时间才上菜时，服务员在报完菜名后要对客人说“先生（小姐）或靓仔（靓女），对不起，让您久等了，您的饭菜，请慢用。”

　　9、对突发事件和客人投诉能灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报。避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化。

　　10、所有员工要做到分工不分家：该帮忙时要帮忙，该出手时要出手，协同作战，互相帮助。

　　11、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒、抠鼻子、挖耳朵、梳头发、剔牙、大呵欠、喂奶、喂小孩等，打喷涕应适当遮掩。

　　12、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　13、凡违反以上规定一次视情节轻重扣款5元，一月内无出现差错者奖励50元。

　　二、卫生工作制度

　　A、个人卫生

　　1、勤洗澡、勤换衣、勤洗头、不能有头屑、身体不能有异味。

　　2、衣服要勤洗、勤换、不得有油渍、皱痕和异味。

　　3、大、小便后手要洗净、擦干。

　　B、区域卫生

　　1、地面无杂物、桌凳按要求摆放整齐美观。

　　2、桌面无油渍、无尘灰，餐具无破损、无油渍、无灰尘、无水滴、无茶渍，餐具必须清洁。

　　3、工作台要干净、整齐、物品按要求摆放一致，托盘要干净、无污渍。

　　4、不准乱扔果皮纸屑，不随地吐痰。要随手捡拾地面杂物，讲究公共卫生。

　　5、门窗、玻璃、墙壁要保持光亮，无灰尘、无油渍、无蜘蛛网。

　　6、卫生间要保持干净、整洁、无异味，卫生工具摆放整齐。

　　7、每天员工轮流值班，保持卫生清洁。每天晚餐后搞一次扫除。

　　8、违反以上规定者，视情节轻重罚5——10元/次。

　　三、劳动纪律

　　1、提前十分钟到岗，换好衣服，检查好仪容、仪表。

　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。

　　3、遇到客人，要主动问好点头致意，不能视而不见。

　　4、客人来了要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临”。

　　5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。

　　6、拾到客人物品必须上交，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。

　　7、如遇客人较多时，不得擅自离岗。否则所造成的后果由本人承担。

　　8、不准在餐厅内奔跑，不准在餐厅大吼大叫、大声说话。

　　9、不得**，或聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象。

　　10、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众争辩。

　　11、违反以上规定者，视情节轻重罚10——20元/次。

　　餐饮管理规章制度 篇9

　　第一节餐厅日常工作制度

　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，保持良好形象。

　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

　　五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第二节餐具卫生管理制度

　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　第三节餐厅个人卫生管理制度

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　第四节餐厅设施设备保养制度

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

　　第五节后厨日常工作制度

　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第六节冷拼间管理制度

　　一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

　　二、室内温度不超25度。

　　三、禁止无关人员入内。

　　四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。

　　五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。

　　六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

　　七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。

　　八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。

　　九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。

　　十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

　　十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。

　　第七节后厨个人卫生制度

　　一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。

　　二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。

　　三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。

　　四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

　　五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。

　　六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

　　第八节食品卫生管理制度

　　一、烹制菜品的.原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。

　　二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

　　三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。

　　四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

　　五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。

　　六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。

　　七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。

　　八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。

　　九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。

　　十、**食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。

　　十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

　　十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。

　　第九节后厨卫生管理制度

　　一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。

　　二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。

　　三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。

　　四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。

　　五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。

　　六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。

　　七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。

　　八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。

　　九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。

　　十、无“六害”（老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子），墙角无蜘蛛网。

　　十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。

　　第十节设施设备保养制度

　　一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

　　二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

　　三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。

　　四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。

　　五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

　　餐饮管理规章制度 篇10

　　1、餐饮部服务安全管理

　　在餐饮服务过程中，服务人员要注意保管和照看客人的物品防止丢失或被盗，在自助餐厅，由于客人不时起身离桌，服务员更要提高警惕。

　　如客人饭酒过量，服务人员应注意观察，在可能的情况下婉言劝

　　其少酒，以免发生醉酒闹事、伤人、斗殴等意外事故。对已醉酒的客人应立即通知大堂经理和安全部，以防意外。

　　有重要客人参加的宴会、酒会、餐饮部要指定专人服务并根据要求对食品留样备查。下班时要将重要的烟、酒及饮料锁好，防止被盗。

　　在宴会或各种活动以后，服务人员要检查有无留下火灾隐患。

　　2、厨房生产安全管理

　　不允许采购和使用腐败、变质、不卫生的.菜肴及食品。

　　厨房生产管理人员坚持验收把关，餐具消毒，严禁无关人员进入厨房和餐厅后台，在食品生产过程中防止生食品与熟食品，原料与成品交叉污染。

　　保持厨房内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其他有害昆虫及孽生条件的措施，垃圾和废弃物定点摆放，及时清理。

　　食品生产经营人员，每年必须进行健康检查，新参加工作或临时参加工作的食品生产，经营人世间员也必须进行健康检查办理健康证，无证人员不得参加接触食品生产、经营工作。

　　厨师应保持个人卫生，在工作前必须将手洗干净，穿戴清洁的工作衣帽，不许留长指甲和戴配饰，不得使用超过保存期限的食品或食品原料，不得生产不卫生的仪器和饮料。

　　厨房人员要注意安全操作，严禁操菜刀等利器嬉戏打闹，不准擅

　　自离开正在加热的油锅，保持排油烟器的清洁。

　　各厨房人员在下班时，要严格检查煤气、水、电是不关闭，及时发现和排除隐患，在确保无异常后锁好门、关好窗，各岗位要指定专人负责本岗位的安全管理工作，电器、加热炉、饮食用品要由专人负责并严格遵守操作程序。

　　厨房工作人员应熟悉各种应急措施，并能熟练使用各种消防器材。

　　3、食品储存卫生管理

　　做好防霉、防虫、控制温、湿度及定期进行食品库房的清扫和消毒。减少外界因素对食品的污染。各类食品应分类存放，食品与非食品，原料与半成品卫生质量存在问题的食品与正常食品，短期存放与较长基存放的食品，以及具有异味食品与易吸异味的食品，均不能混杂堆放。

　　对入库的食品应做好验收工作，变质食品不能入库要对库存食品定期进行卫生质量检验。

　　4、食品销售卫生管理

　　餐饮部服务员要定期检查身体，一旦发现有某种传染病，要立即调离，经常对接触食品的工作人员进行有关食品卫生的教育。

　　销售的食品应当无毒、无害、符合一定的营养要求，具有相应的色、香、味，不得销售腐败变质、油脂酸败、霉变、生虫、污秽不洁、

　　混有异物或者其他可能对人体健康有害的食品。

　　各种餐具、茶具和盛放在接入口食品的容器、工具、设备必须符合食品卫生要求，防止食品污染。

　　餐饮管理规章制度 篇11

　　一、目的:

　　为了规范公司餐厅管理工作，共同营造一个卫生、美观、优雅、有序的用餐环境，特制定本管理制度。

　　二、适用范围：

　　本制度的适用范围为在公司餐厅就餐的全体员工与餐厅工作人员。

　　三、餐厅经营：

　　餐厅为无利润经营，公司为餐厅工作提供必要的硬件保证。

　　四、管理部门及职责

　　4.1.综管部为餐厅的管理部门，

　　4.1.1负责餐厅的日常管理，保证餐厅各项工作的正常有序进行。

　　4.1.2.负责对厨师员的工作态度、工作效率、饭菜质量、餐厅安全与卫生、成本控制等进行考核，。

　　4.1.3负责餐厅接待（招待）管理。

　　4.1.4.负责对餐厅的费用结算管理。

　　4.1.5.负责餐厅物品采买

　　4.1.6.员工饭卡充值及其它涉及餐厅内部有关事项

　　4.2.计划财务部为餐厅的财务管理部门

　　4.2.1.负责对餐厅日常开销进行统计，结算，负责员工就餐卡余额统计，结算等涉及餐厅财务有关事项；

　　五、餐厅管理

　　5.1员工餐厅实行公司与员工共同监督的管理机制，由综合管理部代表公司，负责餐厅的监督管理工作，同时广大员工有权对就餐厅的运营、服务等方面问题提出建议、意见及投诉；

　　5.2综合管理部对食用油、肉类制品等进行不定期检查、抽查，食堂应努力增加和调整饭菜口味及品种，严格核算成本，文明服务；

　　5.3设立意见薄和公告栏，张贴每周菜谱。收集员工有关饭菜质量、服务态度、卫生等问题的意见和建议；

　　5.4做好安全工作。使用厨具和工具要充分掌握各类厨具的正确使用说明，且严格遵守操作规程，防止发生事故；严禁随便带无关人员进入厨房和储藏室；

　　5.5易燃、易爆物品要严格按规定放置，杜绝意外事故的发生；食堂工作人员下班前，要关好门窗，检查各类电源开关、设备等。且定期对餐厅及厨房放置的灭火器进行定期检查，且做好检查记录。餐厅管理人员要经常督促、检查，做好防盗工作；

　　六、厨师上岗要求与工作要求

　　6.1树立全心全意为员工服务的思想，讲究职业道德。文明服务，态度和蔼，热情主动，礼貌待人，热爱本职，认真负责。做到饭熟菜香，味美可口，饭菜定量；

　　6.2做好厨师的.个人卫生。做到勤洗手、剪指甲，勤换、勤洗工作服，工作时要穿戴工作衣帽，严禁拖鞋、赤膊、衣冠不整等不文明行为；

　　6.3厨师必须每年进行一次健康检查，必须持《健康证》上岗；

　　***荤、素、生食品要拣净洗清，盛器整洁，分类摆放，不触地、不叠底；生熟盛器、抹布、砧板分开，有明显标志；冷藏、冷冻食品，生、熟、半成品分开，鱼禽肉豆制品分开，摆放整齐，标志明显；

　　6.5各种菜肴做到烧熟煮透，咸淡适口，色、香、味、形俱佳；注意菜的特色，保证菜的营养成份；拒烧腐败变质的原料，隔餐菜应回锅烧透；烹调操作时不抽烟、不直接用菜勺品味；

　　6.6负责工具、机械、厨具整理及清洁，保持厨房及用具的清洁整齐，无油腻，无积灰；

　　七、餐厅物品管理

　　7.1餐厅的一切设备、设施、餐具、厨具均要建立物品台帐，厨师为第一责任人，做到专物专用，不得擅自挪作他用，更不得擅自向外出借、出售餐厅物品。

　　7.2对过失损坏各类设备、设施、餐具、厨具的要照价赔偿；

　　八、食物的采购与管理

　　8.1公司餐厅所需食物，必须通过公司指定的供货商进行采购，并保留收银小票以备查验。,

　　8.2必须根据每日员工就餐数量，进行有计划的采购，防止浪费；

　　8.3严禁采购腐烂、变质、超过保质期的食物，防止食物中毒。

　　8.4食物应在保质期内使用，严禁使用过期食物。

　　8.5不得将已购进餐厅的食品，向外出售或私自带走，一经发现按内盗论处。

　　九、就餐人员管理

　　9.1公司餐厅仅在工作日内提供中餐，（晚餐仅提供集控中心员工）。

　　9.2就餐时间：午餐：12：00-13:00；晚餐：18:30-19:30；

　　9.3公司员工就餐实行预约制，由餐厅管理人员统计当天用餐人数。

　　9.4餐厅开业后，将具备简单内部接待功能，各单位可根据需求提前一天填写《内部餐厅接待告知单》，提交至餐厅管理员处，餐厅管理员负责根据需求采买准备，并告知厨师准备。接待完成后，由餐厅管理员出具《内部餐厅接待结算单》，经申请接待部门领导及总经理部分管领导签字后，交餐厅会计此费用将计入申请单位招待费用。总部、兄弟单位及风电场来呼办事人员就餐，由接待单位或办事人员在《办事人员就餐登记表》中填写相应信息，本人或接待人员签字确认后，费用将从相应单位接待费中扣减。

　　9.5员工就餐实行自助餐制，不得无故浪费。

　　9.6员工进入餐厅必须携带就餐磁卡，按序排队，实行先刷卡后就餐。

　　9.7员工就餐不准离开餐厅，在就餐时须保持良好的就餐秩序及餐厅卫生，保持地面清洁；就餐后的残物、牙签、纸巾等杂物不能随地乱丢，须倒入指定的垃圾桶内，并把餐具放置在指定位置。

　　9.8员工就餐时须保持安静，做到文明用餐，不得大声喧哗以免影响他人就餐。

　　9.9员工的磁卡一旦刷出，则视为就餐处理。

　　十、伙食费的核算与管理

　　10.1员工应妥善保管个人就餐磁卡，不得随意转借他人。如遇丢失等情况，请及时联系餐厅管理人员，并进行注销和补卡。

　　10.2目前，职工餐厅暂只具备提供员工午餐服务，并针对集控中心员工提供晚餐服务。由于目前餐厅尚未开业，午餐暂定15元/人次（提供四菜一汤及水果），晚餐暂定10元/人次(提供简易晚餐及水果)，以上价格将根据餐厅经营情况适时进行调整。

　　10.3餐厅成立后，所有享受分公司机关在职员工及检修在机关办公人员将由补助报销模式改为补助充值模式，即所有涉及人员补助将按每月满勤金额充入卡内，用于餐厅

　　内消费使用。每季度末，餐厅将统一提供市场流通食品批发价格（含税），员工可根据需求使用卡内余额在餐厅内购买所需食品。

　　10.4餐厅房租、劳务人员工资、餐具及配套设施等费用，均由分公司行政费用支持，所涉及费用暂只涉及食品费用，由餐厅管理员根据日常消费实报实销即可。

　　十一、餐厅营业时间

　　每天上午9点半前由餐厅管理员统计各部门中午吃饭人员数量，报厨师准备适量饭菜。集控中心晚餐事宜由当值人员直接与厨师协商联系即可。

　　工作日：午餐：12：00-13:00；

　　晚餐：18:30-19:30；（只提供集控中心员工）

　　节假日只提供集控中心当值人员午、晚餐。其它如有临时接待工作，提前与餐厅管理员联系。

　　十二、本制度由综管部负责解释，经总经理批准后施行，修改时亦同。

　　餐饮管理规章制度 篇12

　　一、劳动管理制度

　　1、工作时间：上午9：00—14：00左右，下午16：30—22：00左右，轮流值班

　　2、休假：员工每月有四个半天假，不累计，不扣薪。

　　3、辞职：员工辞职需提前一个月，提交辞职申请得到批准后按规定办理相关交接手续，手续完备方可辞职

　　4、试用：新员工从确认录用之日起签定合同，确立劳动关系契约，试用期为1—30天，根据员工的工作表现及业务技能可以考虑是否延长其试用期或提前转正，在试用期内若有不称职的或犯有重大过失，店方可随时辞退员工并不作任何补偿；

　　5、迟到。早退：上、下班时间10分钟之内。

　　6、矿工：无故不上班，视为旷工，旷一天扣三天工资，月内旷工3天以上，予以辞退：

　　7、重大过失处罚；罚款50—500元，；

　　8、请假：必须以书面形式请假，严禁电话请假，托人带信请假，病假需出示医生诊断书，请假期间均无工资；

　　9、假权：部长有半天事假权，大堂经理有一天事假权。一天以上，总经理审批，签字同意。

　　10、员工均有相互监督，举报歪风邪气之责。举报属实的店方给予奖励并替其保密。

　　二、订餐制度

　　电话订餐

　　1、接电话人员：收银员、迎宾和大堂经理（值班经理），其他员工未经许可一律不准接电话。

　　2、接电话使用规范用语：“您好，四川老家歪嘴鱼庄，请问有什么可以帮您？”

　　3、记录内容：就餐人数、准确就餐时间、顾客姓名、单位、联系电话、预订桌数及区域。记录好以后，要求重诉一遍，并且告诉订餐人，如果超时（30分钟），本店有权另作安排。4.通知有关部门和人员，提前做准备。

　　来客订餐

　　1、有客人联系订餐时，应问清顾客姓名，联系方式、用餐人数和用餐的标准，以及预订桌号区域，桌数和用餐时间，全部作好记录，让客人过目之后在订餐单上签字，确认对订餐内容无异议。

　　2、订包*者按按订餐标准适当收取订金，最低500元，开收据（收据一式二份注明包*不打折、不优惠、不含票）客人若违背要求应按餐厅规定酌情收取损失费；

　　3、餐后结帐时，发现客人没有订金收据的.，应收足餐费全额并作好登记，待交来订金收据，再退还客人订金；（订金条丢失的请对方写收回订金证明）

　　4、通知有关部门和人员，提前做好准备。

　　三、电话管理制度

　　1、吧台电话专用于订餐，方便客人使用；联系供货商等，员工不准随便使用此电话，如有特殊事情，经大堂经理同意后，可使用办公室电话。

　　2、吧台电话在上班时间只能由吧台人员、迎宾和大堂经理接听。

　　3、员工在上班期间，未经许可一律不得接听电话，有电话找员工，通知其下班之后再打进来，特殊情况例外。

　　如何接听电话

　　1、电话响起三声之内，拿起话筒:您好，四川老家歪嘴鱼庄，有什么可以帮您？

　　2、如果超过三声:必须向客人致歉，问候客人。

　　3、注意事项:通话是一定要声音轻柔适中，一定要使用标准的普通话，话筒离唇边5CM用清晰柔和亲切的礼貌用语问候客人，声调自然。

　　4、倾听注意事项:仔细聆听客人通话内容，准确掌握客人谈话内容，要记清并重述客人提问再确认，并做好记录。

　　5、确认回答客人问题直至满意。

　　6、如果当时回答有困难，要向客人致歉，并记录客人联系电话，姓名，在一定的时间内答复。

　　7、向客人致谢，结束谈话时，等对方挂断电话自己才挂断，轻拿轻放。

　　四、会议制度

　　1、每月由店方经理召开一次全体员工大会，对餐厅营业情况，本月的其他事情进行安排和布置。表扬先进，鼓励后进。

　　2、每周由部门经理定期召开部长以上行政工作例会。就当周以来出现的问题提出整改措施，并做出安排、布置探讨营运技能等相关内容。

　　3、每日由大堂经理或部长召开两次班前会，上午9：30，下午4：30

　　A、班前会一定要严肃开会时间

　　B、部长负责检查员工的仪容仪表

　　C、对于领导安排的工作有异议，必须实行先服从后上诉。

　　D、班前会的内容：列队点名总结昨天的工作，布置今天的工作重点，今日定餐情况，今日估清，今日急推特推，个人卫生情况仪容仪表，心情情绪的调整、唱店歌、口号等

　　餐厅每周一次大扫出，由相关管理人员对酒店的环境卫生和个人卫生进行检查，并作记录。

　　A个人卫生标准

　　1、做到勤刷牙、洗手、剪指甲、不留长指甲和涂有色指甲油；勤洗澡，勤换工作服勤洗被褥。

　　2、工作时间不配戴饰品（如：耳环、戒指、项链、手足链）

　　工作牌必需佩带在左胸上方，要端正，明亮。

　　3、工作时间必须穿工作服做到整齐干净无皱纹、破损或开口的地方要补好。

　　4、男服务员发型侧不过耳，后不过领前不遮眉，不留鬓角不染发。

　　5、女服务员不得披肩散发、喷重味香水。不戴假睫毛、要化淡妆

　　B环境卫生标准

　　1、餐厅店堂要每日打扫，公共区域；确保一切公共设施的清洁，整齐光亮。

　　2、玻璃门窗；要保持清洁、白亮。要求无污迹、水迹、水印、手印、指痕。

　　3、窗台；不定期的由管理员安排值班服务员檫洗，保持干净。

　　4、地面；无杂物、光亮、无水迹、无油迹。

　　5、备餐柜：餐柜物品摆放整齐，无私人用品，干净无油渍。

　　6、桌椅：无灰尘无油渍

　　7、灯具：光亮清洁，无油渍灰尘；装饰物及植物要定期檫洗；植物要定期施肥、打药、杀虫、清除败叶和杂物。

　　8、家具；无灰尘无油迹、摆放端正适宜。

　　C餐用具卫生

　　1、洗净后光洁明亮，没污点油迹。

　　2、能够按规格整齐摆放于消毒柜中消毒，每周定期对全部餐具进行统一的消毒一次。

　　D工作卫生

　　1、上班时间在工作场所内不得抽烟喝酒，不得随地吐痰严禁面对食品、顾客打喷涕咳嗽，严禁乱丢废纸乱放茶水杯。

　　2、严禁使用掉落地面的餐具和食物。

　　3、手指不可直接接触食物，不得碰触杯口，碗口、筷子前端及汤匙盛汤部位。

　　餐饮管理规章制度 篇13

　　第一条 餐饮业股份有限公司(以下简称本公司)所属员工的管理，除法令另有规定外，悉依本规则办理。

　　总公司员工的管理，比照办理。

　　第二条 本规则所称员工，以在本公司核定之员工编制名额内雇用的无定期工作契约职员为限，其区别标准如下：

　　(一)职员：从事管理工作的员工。

　　(二)技工：具备初中毕业以上程度，并有下列技术工作三年以上工作经验，经技工转类考试及格或甄选提升的工人：

　　1. 有关生产各项设备的操作，运转、制造及装修等工作。

　　2. 原物料或产品的制造、检验、加工、整理及包装等工作。

　　3. 其他与生产有关的专业性工作。

　　(三)管理工：具备高中毕业以上程度，并有本业二年以上的工作经验方可胜任的事务工作，或其他程度相当的非技术性工作经管理工考试及格或甄选提升的工人。

　　(四)服务生：从事迎宾、托盘、擦抹等对客人直接服务的员工。

　　(五)普通工：担任搬运，事务或简易事务等无需特殊技能或知识的工人。

　　第三条 工人编制名额依据实际需要拟订，呈报本公司核定。

　　第四条 为配合工作及人事调度的需要，遇有临时性、短期性、季节性或特定性工作时，得依实际需要雇用定期契约工人(以下简称定期工)。其雇用及管理办法另定之。

　　第二章 雇用及解雇

　　第五条 雇用员工应由所属主管单位填具员工采用申请书，送由主管单位签请负责人核定。

　　第六条 雇用员工以考试方式录用为原则。

　　第七条 雇用员工应先行试用，但试用期间不得超过40日，在试用期间内，由所属主管单位负责考核，期满后依据试用成绩，签请正式雇用或解雇。

　　第八条 雇用工人，得就在岗位工作三个月以上工作成绩优良的.定期工中选用。前项选用的员工，得不经考试及试用。

　　第九条 雇用工人，以身家清白、身体健壮、年满18岁以上35岁以下，并具有初中毕业或以上学历者为合格，但雇用特殊性技能的工人不在此限。

　　第十条 不得录用有下列情事之一者为员工：

　　1. 曾受刑事处分或宣告禁治产者。

　　2. 患有传染病或痼疾者。

　　3. 曾服务于本公司及所属单位因案开革者。

　　第十一条 经雇用的工人应亲至劳务主管单位报到，并填缴下列书表，由雇用单位存查或核验发还。

　　a) 公立医院出具的肺部透视健康证明，及医务室健康诊断书各一份。

　　b) 员工调查表二份。

　　c) 学历证明文件及公民身份证。

　　d) 保证书一份。

　　1. 联保切结及个人基本资料各一份。

　　2. 2寸半身照片七张。

　　劳务主管单位对于新雇员工应行填缴的前项各种书表须严加审核，其不合规定者应拒绝其到工。

　　第十二条 解雇员工，除依法发给预告期间工资外，并依下列规定加发资遣费：工作每满一年者给一个月工资。工人有下列情形之一者，得不适用前项规定，即时解雇：

　　1. 有犯罪行为经**以上刑确定而未谕知缓刑或未准易科罚金者。

　　2. 无故连续旷工至三日以上，或一个月内无故旷工积满六日者。

　　3. 一年内受记大过处分达三次经主管官署核准者。

　　4. 保证人退保或通知调换保人后，经二个月仍不能觅人继续为之保证者。

　　5. 犯有过失情节重大经会议通过者。

　　第十三条 员工辞雇或解雇时，应将经管及借用公物交还有关单位，并向劳务主管单位办理离工手续，否则以移交不清论。

　　第十四条 各业务主管单位将人事变动或工作种类变更，均应送交劳务主管单位统一登记及通知有关单位。

　　第十五条 各单位应按月造具员工动态月报表二份呈报本公司核备。

　　第三章 保证

　　第十六条 员工的保证人以在工作所在地或附*地区有固定住所、或服务机关便于查对，并具有下列条件之一者为限。

　　(一)经当地**登记并给有营业执照工厂或商号。

　　(二)现任公教人员或有正当职业之人士二人。

　　经办出纳、原物料保管及收发的工人，以按前项第一款的规定取具保证人为原则，由劳务主管单位签请主管核定。

　　第十七条 被保证人不得以其直系血亲配偶或兄弟姊叔侄及股份公司为保证人。

　　第十八条 员工如有盗窃财物、亏欠款项、或其他不法行为致公司蒙受损失者，保证人应负完全连带赔偿责任。保证书格式另定。

　　第十九条 凡对经管出纳、原物料保管及收发的员工，应每半年办理对保一次，其他工人每一年办理对保一次，必要时得随时对保。

　　第二十条 保证人职业、住址或服务所在地有变更时，被保证人应即报告主管单位，如保证人死亡或保证人的工厂商号改组或有其他情事时，被保证人应即自动按规定另行更换保证。

　　有以上情节的保证人，被保证人不予呈报，事后被察知者，得视情节轻重予以议处。

　　第二十一条 员工因故须更换保证人者，应声明理由并另行觅妥新保证人填具保证书经缴呈核准后方予发还原保证书。

　　第二十二条 各单位对保证人认为有不当时，应即通知被保证人更换保证。

　　第二十三条 被保证人自离工日起六个月内经查明已无未了事项时，其保证书得予注销。

　　第四章 工作时间及加工

　　第二十四条 每日工作时间均以八小时为原则，昼夜轮班工作者，其班次每星期更换一次，工作起止时间轮流办法，由各单位视工作需要另定并公布。

　　第二十五条 员工不按时到工或退工者，按下列规定处理：

　　(一)上班时间三分钟后至十五分钟以内始行到班者为迟到，超过十五分钟后到工者，除请假或公出者外，均以旷工半日论，但因偶发事件呈请准予补假者不在此限。

　　(二)下班时间前十五分钟以内擅自离工者为早退，超出十五分钟以前离工者，以旷工半日论。

　　(三)、迟到或早退积计达三次者按旷工半日论。

　　第二十六条 各主管单位，对于所属员工出勤、请假务须严密考核，并随时与劳务或警卫主管单位联系。

　　第二十七条 工人除奉令加工或有正当理由经核准者外，夜间未到工作时间不得擅自进入工作场所，下工后不得任意滞留。

　　第二十八条 员工因工作需要必须延长工作时间者，得由所属业务主管经工会或劳工同意酌令加工，但每日加工时间不得超过二小时，每月加工总时间最多不得超过46小时。

　　第二十九条 如遇临时紧要事故，得由工作场地职员或领班先令员工加工，事后呈报所属主管备查。

　　第三十条 员工加工遇有特殊事故无法进行时，应即报由工作场地职员或领班缩短加工时间，不得故意稽延。

　　第三十一条 员工加工由工作场地之值班职员或领班负责监督进行。工作完毕后，由监督人员于加班命令单证明工作时间后，加班员工应于下工时交由稽查人员，加注出公司时间，转送劳务主管单位查核登记。

　　第三十二条 例假日、纪念日及**临时规定之假日因工作需要必须员工出勤加工时，得商经产业工会同意后由所属主管通知员工照常工作，并填具假日出勤员工名单送劳务主管单位登记。

　　第三十三条 员工加工时间至40小时时，劳务主管单位应即通知其所属单位调节控制。

　　第五章 差 假

　　第三十四条 员工出差，由所属主管单位填具员工出差签派单，呈经主管核准后，交劳务主管单位登记。工人因故延长出差时间时，得于原签派单位注理由呈请补准。

　　第三十五条 员工于星期例假日、国定纪念日及**临时规定之假日，均予给假休息，工资照给。

　　第三十六条 员工请假依下列规定处理之：

　　(一)因有重要事故必须亲自处理者得请事假，每年最多不得超过14日，假期内不给工资。

　　(二)因疾病必须治疗者得检具公立医院或医务室或指定的医院证明请给病假，每年不得超过30日，假期内除予医疗外并给予半数工资，住院者，不得超过一年。

　　超过规定病假20日数不再给予病假津贴。

　　(三)因结婚者得请给婚假八日，假期内工资照给。

　　(四)承重孙的祖父母、及父母、翁姑、配偶死亡者，得请给丧假8日，子女得丧假6日。假期内工资照给。

　　(五)女性员工分娩者得给娩假8星期，流产并经公产医院或医务室证明怀孕三个月以上者给假四星期，其不足三个月者每少一月递减休假一星期。上列假期内工资照给但到工不足六个月者，工资减半发给。

　　(六)全月不请假者，给予相当一日工资的奖工一日。

　　第三十七条 员工请假均应填具请假单，呈经所属业务主管核准后方得离工，否则以旷工论，业务主管应将员工请假单即日送交劳务主管单位办理。

　　第三十八条 请假逾限或确因临时紧急事故未及请假不到工而于事后补假者，均应提出确实证明，签请主管核准。

　　第三十九条 因公伤病经公立医院或劳保指定医院或各医务室证明必须休养者，得呈请主管给予公伤假。

　　前项休假期间前三日照给工资，第四日起给30%抚恤津贴，休假治疗超过六个月者，超过期间给50%抚恤津贴。

　　第四十条 员工有下列各款情形之一者给予公假，但应于事前呈经主管核准：

　　(一)参加**举行的考试或训练。

　　(二)参加兵役体格检查身家调查、或后备军人教育、动员演*、点名等召集。

　　(三)担任村里邻长民意代表的员工参加地方自治或**机关召开的会议或训练。

　　(四)产业工会理干事办理会务或参加依法召开的会议。

　　(五)参加**或地方自治机关或民防机构的活动。

　　(六)**入营服役常备兵报到前二日。

　　前项第一至第五款给假期间应由主管视实际需要酌定。

　　第四十一条 请假未满半小时以半小时计，累积八小时为一日。

　　第四十二条 请假期内所遗工作由直接主管指定代理人，以不另派加工为原则，工人离工前应将经管工作及有关资料、工具、钥匙等交由直接主管指定人代理。

　　第四十三条 因私事必须外出经业务主管核准给有出公司许可证者，在十分钟以内不予记录。其因病至医务室求诊经医师证明呈请主管核准者，不在此限。

　　第四十四条 因病逾限呈请特准给假或停薪留职期间，除房租津贴外工资一律不发，但逾限一年后尚未痊愈无法复工者，得依第十二条规定核给资遣费予以解雇。

　　第四十五条 年中到工的员工，其事病假依第三十六条规定比例核给。

　　第四十六条 员工请假期内不得在外工作，违者从重议处。

　　第四十七条 员工继续工作满一定期间者依下列规定给予特别休假：

　　1年以上未满三年者7日。

　　3年以上未满五年者10日。

　　5年以上未满十年者14日。

　　10年以上者每年加给1日，其总数不得超过30日。

　　第四十八条 员工特别休假，由业务主管拟订交由劳务主管商同所属产业工会排定。

　　前项特别休假，如员工不愿休假或因工作需要不能予以休假，或予以休假后因生产需要中途通知销假者，应加给该未休假期内的工资。

　　第四十九条 员工特别休假时效应继续累计，凡排定特别休假日程内，包括星期日及**规定的纪念日均不补假。

　　第五十条 享有寒暑假的子弟学校及幼儿园的员工不予特别休假。

　　第六章 工 资

　　第五十二条 员工工资均按日给制支给，工资等给标准依国家规定办理。

　　第五十三条 新进员工工资，由所属主管单位按教育、经验、智识、责任、技能、体能、环境、危害、及所担任的工作拟订，送由劳务主管单位签请主管核定。

　　前项工资不得高于同一单位具有相当资格条件的原有员工的现支工资。

　　第五十四条 员工工作未满一日应按实际工作时间比例计算工资。

　　第五十五条 员工加工，得按每小时计给工资。

　　第七章 奖惩

　　第五十六条 员工有下列情形之一者应予嘉奖：

　　(一)全年请假(包括与公司无直接关系的公假)积计未超过三日而工作勤奋者。

　　(二)工作勤慎、效率优良而有具体事实者。

　　(三)调解较大纠纷因而宁人息事，或劝同仁守法堪为表率者。

　　第五十七条 员工有下列情事之一者，应予计功：

　　(一)全年从未迟到、早退、及请假而工作勤奋者。

　　(二)技术精进对本位工作有良好贡献者。

　　(三)爱护公物，卓有成绩者。

　　(四)尽忠职守、工作努力、有事实举证者。

　　(五)遇有重大灾害，救护出力者。

　　(六)检举员工舞弊盗窃，减少或防止公司损失，其价值相当*均日给工资100倍以下者。

　　第五十八条 员工有下列情形之一者应予记大功：

　　(一)消灭临时的重大灾害，减少公司损失者。

　　(二)防杜未发生的重大灾害，减免公司损失者。

　　(三)爱护公物，显著效果者。

　　(四)对于增产及技术的改进有重大贡献者。

　　(五)检举员工舞弊盗窃，因而减少重大损失，其价值超过*均日给工资100倍以上者。

　　第五十九条 员工有下列情形之一从优晋级，优先转类并报本公司叙奖：

　　(一)记大功积计三次者。

　　(二)合于第五十八条各项情形之一并经会议评议，认为特具功劳者。

　　第六十条 员有下列情形之一者应予申诫：

　　(一)在公司内口角、叫嚣、吵闹不听制止者。

　　(二)因过失损坏公物，情节轻微其价值在*均日给工资50倍以下者。

　　(三)在工作时间内偷闲、瞌睡、精神萎靡者。

　　(四)在工作时间内擅离职守，或集众谈天、嘻笑者。

　　第六十一条 员工有下列情形之一者应予记过：

　　(一)在公司内斗殴者。

　　(二)因过失致损坏公物，其价值超过*均日给工资50倍以上者。

　　(三)故意拖延工作时间者。

　　(四)工作疏忽贻误工作者，致公司遭受损失者。

　　(五)不爱惜公物，浪费原物料者。

　　(六)工作时间内睡觉者。

　　(七)在指定吸烟处以外之处所吸烟者。

　　(八)不注重环境卫生随地便溺者。

　　第六十二条 员工有下列情形之一者，应予记大过：

　　(一)在公司内殴人、赌博、或饮酒者。

　　(二)不服从指挥情节重大者。

　　(三)发现机件损坏，既不修理又不报告者。

　　(四)侮辱主管负责职员或领班者。

　　(五)疏忽职务致损坏公物，或伤害他人身体者。

　　(六)破坏团体名誉或散布谣言，影响工作秩序者。

　　(七)利用职务之便利私用公司材料，制造或修理私人物件者。

　　(八)捏名诬控同事者。

　　(九)疏于检查或管理不善，致公物失窃者。

　　第六十三条 员工有下列情形之一者，经会议推派代表调查属实者应予开革：

　　(一)借端聚众**、怠工煽动工潮者。

　　(二)故意损坏公物经查明属实者。

　　(三)工作疏忽贻误要务，致使公司蒙受重大损失者。

　　(四)违抗命令情节重大者。

　　(五)窃取公物者。

　　(六)见灾不救，酿成大祸者。

　　(七)有舞弊情形经查明属实者。

　　(八)在公司内殴人成伤，情节重大者。

　　(九)威胁主管及负责职员或领班者。

　　第六十四条 未经列举而与第五十六条至第六十三条各条情节相当者，比照予以奖励或惩罚，但比照第六十三条规定应予开革者，应提经会议通过。

　　第六十五条 员工奖惩应由业务主管或警卫主管单位签拟意见，送经劳务主管单位呈请主管核定。

　　第六十六条 员工犯有过失情节重大者，在未确定惩罚前得先行予以停职。

　　第六十七条 检举舞弊及盗窃案件，得向公司安全组长为之。并负责为检举人保守秘密。

　　第六十八条 员工功过的积计，均以同一年度者为限，在同一年度内功过相当者，得互相抵消。

　　第八章 考 绩

　　第六十九条 员工考绩应于每年年终举行一次，其在当年六月底以前到工者均得参加。

　　第七十条 年终考绩应由所属主管单位按员工工作、品行、学识三项秉公考评，送经劳务主管单位呈请主管核定。考评项目内以工作60分、品行25分、学识15分、合计100分为满分。

　　第七十一条 员工年终考绩等第、分数，规定如下：

　　(一)特等：90分以上者。

　　(二)甲等：80分以上未满90分者。

　　(三)乙等：70分以上未满80分者。

　　(四)丙等：60分以上未满70分者。

　　(五)丁等：50分以上未满60分者。

　　(六)戊等：未满50分者。

　　前项列特等人数不得超过参加考绩总人数2%，列甲等以上人数不得超过参加考绩总人数30%。

　　第七十二条 员工在考绩年度内，从未请假、迟到、早退者，增加其考绩总分数五分;请假在三日内者增加其总分数二分;全年请假积计超过15日未满30日者，减总分数二分;30日以上未满60日者，减总分数五分;60日以上者考绩列特等时，得晋一级，列其余等级者均不得晋级。

　　第七十三条 员工在考绩年度内旷工半日以上者，每满半日减考绩总分数二分。超过二日者不得晋级。

　　第七十四条 员工在考绩年度内曾受奖惩者，依下列规定加减其考绩总分数，但依第七十二条、第七十三条规定按其功过事实加减分数者，不在此限：

　　(一)记大功一次加15分，记大过一次减15分。

　　(二)记功一次加5分，记过一次减5分。

　　(三)嘉奖一次加2分，申诫一次减2分。

　　第七十五条 员工在考绩年度内曾受惩诫处分而经奖励抵消后，仍留存记过一次以上的处分者，不得晋级。

　　第七十六条 员工年终考绩奖惩标准规定如下，但依第七十二条、第七十三条及第七十五条规定应予限制奖励者，从其规定。

　　(一)特等：晋三级，晋级跨及上一等者照升等级，但原支一等工资的员工，晋级跨及年功级者，晋至一等一级，晋支年功级者，以晋一级为限，其未晋足之一级数或已支最高年功级而无级可晋者，其应晋级数，均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。

　　(二)甲等：晋二级，晋级跨及上一等者，照计等级，但原支一等工资的员工，晋级跨及年功级者，晋至一等一级，晋支年功级者以晋一级为限，其未晋足的级数或已支最高年功级而无级可晋者，其应晋级数，均予改发相当该晋级数全年收入之一次奖金。

　　(三)乙等：晋一级，但已支最高年功级者，改发相当晋一级全年收入之一次奖金。

　　(四)丙等：仍支原级。

　　(五)丁等：降一级。

　　(六)戊等：降二级或提工厂会议通过予以开革。

　　第七十七条 员工考绩列甲等以上，其晋级后已达最高年功级，或现任领班职务，已达一等一级工资者，遇高一类有缺得举办转类考试，就考试成绩70分上者，按成绩依序录取转类至额满为止。

　　第七十八条 前条所列员工至当年年终考绩连续三年成绩列特等者，得免参加转类考试，并优先予以转类。

　　第七十九条 员工经转类后，依照原支工资改叙转升工类的等级。

　　第八十条 员工年终考绩分数，转类考试成绩分数，或免除参加转类的考试之资格条件相等，而编制工级不敷分配时，以年资较深者为优先。

　　第八十一条 转类考试于每年年终考绩完毕后，视实际需要举办。

　　第八十二条 举办员工转类考试由主管指定五至七人为委员，组织员工转类

　　考选委员会，负责办理。

　　第八十三条 举办员工转类考试，应将考试日期、参加考试员工姓名、考试科目及有关规定事项于考试十日前公告。

　　第八十四条 员工参加转类考试的顺序另订。

　　第八十五条 员工转类考试科目如下：

　　(一)一般学科30分：分为1.国文。2.数学。3.常识(各占10分)。

　　(二)本业智能70分。

　　前项考试程度，职员按高中毕业，其余按毕业程度为准，但遇有特殊情形时得酌情提高或降低。

　　第八十六条 转类考试试题，由员工转类考试委员会确定。

　　第八十七条 转类考试成绩，由员工转类考选委员会评定呈经主管核定后公布。

　　第八十八条 员工应征入伍，全年未在公司工作者，其年终考绩俟退伍返公司复职后补行办理。

　　第八十九条 员工年终考绩与转类考试成绩以及其奖惩情形，最迟应于次年3月15日前呈报本公司核备，并于当(次)年1月1日起生效。

　　第九章 福利及卫生

　　第九十条 为增进员工技能及知识水准，得视实际需要，在不妨碍工作原则下，举办各种讲*及教育，员工无故不得拒绝参加。

　　第九十一条 为增进员工福利及提倡员工正当娱乐，公司得由职工福利委员会举办各项福利设施及康乐活动。

　　第九十二条 本公司应随时注意工作环境安全与卫生设施，以维护员工健康。

　　第九十三条 为增进员工健康，公司应设医务室为员工治疗疾病。

　　第九十四条 员工患传染病者，应予停止工作，依照规定给假治疗，经医师证明确已痊愈后方准复职。

　　第十章 抚恤退休及保险

　　第九十五条 员工伤亡恤助，依劳动法的规定办理。

　　第九十六条 员工退休，依劳动法的规定办理。

　　第九十七条 员工保险，依劳工保险条例及有关法令规定办理。

　　第十一章 附则

　　第九十八条 为适应实际需要各部门得另订单行补充办法，呈报本公司及主管机构核准后施行。

　　第九十九条 本规则自呈奉核准后施行，修改时亦同。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展6）

——餐饮员工标准规章制度菁选

餐饮员工标准规章制度

　　在生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。你所接触过的制度都是什么样子的呢？以下是小编收集整理的餐饮员工标准规章制度，欢迎阅读，希望大家能够喜欢。

　　1、有强烈的工作责任心，遵守考勤制度，负责公司的收银工作。

　　2、严格按照规定穿着工服，保持个人仪表仪容的整洁大方。以良好的仪表、仪容，饱满的精神向客人提供准确、快捷、礼貌的优质服务。

　　3、每日按规定时间到公司财务交清前一天的营业报表。

　　4、按时到岗，备足营业用零钞、发票做好营业前的准备及清洁工作。保持桌面的整齐、干净。

　　5、掌握现金、信用卡、签单、挂帐等结帐程序。

　　6、准确打印台号的各项收费帐单，熟记台位价格、出品价格及电脑号码等有关收银程序;

　　7、收银员在操作过程中，如遇错单作废必须由总经理签字方能认可，否则一切损失由承接责任人承担。

　　8、严格遵守财务制度，每天的现金收入必须及时上交，特殊情况需向管理人员汇报，做到款帐相符。

　　9、周转备用金必须每班核对，具有书面记录，每天的营业收入现金未经专管人员批准，不得以任何借口借出给任何人，或私自挪用。

　　10、收银员不得在收银工作中营私舞弊、挪用公款，损害公司利益，如经发现给予开除并赔偿经济损失。

　　11、收银员不得在上班时间中途离开岗位。如必须暂离岗位，经店长同意，应注意钱款安全，随时锁好抽屉和钱柜;

　　12、严禁在收银台存放酒水或与工作无关的私人物品。

　　13、工作时间不得携带私人款项上。

　　14、在收款中做到快、准、礼貌，不错收、漏收客人款项，对签单及挂帐者，必须依据充足方可。

　　15、熟练掌握面额现钞的鉴伪技术及验钞机的使用方法，防止伪钞收入;认真识别现金真伪，发现假钞应立即退还该服务员向客人解释并调换。

　　16、接受信用卡结账时，应认真依照银行有关规定受理。

　　17、收银员应严格遵守财务保密制度，不得向无关人员和外界泄露公司的营业收入情况、资料、程序及有关数据;

　　18、必须严格按指定的收银折扣、管理人员签字权限操作(如有超出及时提醒)，否则给公司带来的经挤损失由收银员赔偿。

　　19、熟练掌握收银、输单、操作过程及退单、转台、翻台的程序，每日负责填写营业日报表，做到及时上交。

　　20、不得在收银台前与任何人闲谈，非工作人员不许进入收银台。

　　21、不得使用电脑做其它与收银无关的工作。

　　22、掌握发票、收据的正确使用方法。

　　23、认真填写营业后的交款单据，须做到帐物相符。

　　24、收银员应认真整理好每日帐单，避免单椐遗漏。每日终了，将钱放入钱柜中，并做好当日营业报表.

　　25、收银员在营业结束后，应认真核对好当日营业收入款，必须认真核对报表数与实收数是否一致，如出现短(长)款，应及时查明原因，如属收银员自身造成短款，由当日收银员全额赔偿，属其他原因造成的或未查明原因的，报财务部，经财务部查明后处理.

　　26、熟记公司各部门员工姓名及内线电话号码，在工作中与服务员、迎宾员等公司员工保持良好合作关系;

　　27、准确、快速地做好收银结算工作。严格按照各项操作规程办事，在收款时自觉遵守财经纪律和财务制度，对于违反财经纪律和财务制度的要敢于制止和揭发，起到有效的监督作用。

　　28、爱护及正确使用各种机械设备(如电脑、发票机、计算器、验钞机等)，并做好清洁保养工作。

　　29、以员工手册为准绳，自觉遵守酒店的一切规章制度。

　　30、积极参加培训，积极完成上级分配的其他工作。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展7）

——酒店餐饮客房规章制度实用10份

　　酒店餐饮客房规章制度 1

　　一、员工必须严格遵守上下班时间，不得迟到、早退。

　　二、按时参加各岗位例会(客房每周一至周五早八点)、(前台每周一和周四下午三点)例会不到者按旷工处理。

　　三、每人每周倒休一天，遇重要接待任务暂停排休，会后补休。年假按中心规定。

　　四、员工请病假须提前将医院诊断证明和请假单上交，如有特殊情况不能提前请假的，应及时通知领班，由领班请示经理。

　　五、员工请事假，须提前三天至一周上报领班，如遇人员紧缺或有重要任务，可以不予批准。事后请假一律按旷工处理。

　　六、严格按照规定班次上班，如有急事换班，在不影响正常工作的.情况下，提前一天向领班提出申请，未经同意擅自换班按旷工处理。

　　七、对骗取事病假的，一经查出，视情节给予旷工或除名处理。

　　酒店餐饮客房规章制度 2

　　前厅部考勤纪律及卫生管理制度

　　1.员工必须在上班前十五分钟到达，以便更换工服，做好班前准备。

　　2.在工作时间内，未经部门主管批准，不得早退，不得空岗。

　　3.员工必须按照规定的排班表当班工作，如需调换班次，应先征得部门主管的同意，否则将视为旷工。

　　4.当班期间不允许打私人电话、吃东西、聊天及大声喧哗，应保持安静。

　　5.员工生急病或临时请事假，必须在第一时间内通知主管，得到主管允许后方可休假，上班后及时将合同医院的假条交到部门，并办理补假手续。

　　6.员工不准使用各类客用设施和客用品。

　　7.前厅部内禁止吸烟和使用明火。

　　8.要爱护各种办公设备，并经常用酒精擦拭。

　　9.每日打扫并保持所辖区域的卫生。

　　10.保证各种文件及报表资料码放整齐。

　　11.保持地面墙面的`整洁干净。

　　12.保证各类物品的码放整齐。

　　前厅部安全及消防管理制度

　　1.认真贯彻“预防为主，防消结合”的消防工作方针，全面落实“谁主管，谁负责”的防火工作原则，

　　认真执行各岗位消防安全责任制，不断提高消防安全意识。

　　2.熟悉酒店消防安全疏散通道、消防设施和消防设备、酒店火灾报警、扑救及疏散程序。

　　3.积极参加各种消防安全工作。

　　4.熟练掌握各种配备消防器材的使用方法，并能够扑救初起的小火和控制火势蔓延。

　　5.掌握发生火灾时自救措施和疏散客人的方法。

　　6.坚持24小时值班制度，发现有异常声音或可疑物，立即报告保安部。

　　7.严禁擅自挪消防器材，每班必须检查交接。

　　前厅部仪容仪表管理制度

　　1.男员工应每天修面，头发经常修剪，长发应不盖过耳朵及衣领，不准留怪发型，小胡子。

　　2.女员工应保持淡妆，不宜浓妆艳抹，不准涂指甲油。

　　3.上班前应检查工作服是否清洁烫*，皮鞋是否擦亮。

　　4.头发干净并梳理整洁，洗手、清理指甲、确保无异味。

　　5.员工当班期间不许佩戴饰物。

　　6.员工工作期间佩戴自己的名牌，不得私下交换。如名牌损坏应及时到人力资源部办理补办手续。

　　酒店餐饮客房规章制度 3

　　第一章总则

　　1、为了进一步加强部门的管理，提高各级管理人员及全体员工的素质，把优质的服务;卓越的品质奉献给广大消费者，打造豪邦美食的优秀品牌，特制订本细则，

　　2、本细则依据公司相关规章制度制定。

　　3、本细则适应于公司及下属各级管理人员及全体员工。

　　第二章员工准则

　　1、信守对工作勤奋、对企业敬业、对企业忠诚、对自己自信的信念，时时维护酒店的声誉，无论何时何地都不说有损公司形象的话，不做损害公司利益的事。

　　2、坚决服从领导，尽职尽则，具有工作的主动性和创造性，讲究工作效率，不得以任何借口贻误工作。

　　3、团结协作，互助友爱，保持优良的团队精神和敬业的工作作风。

　　4、保持正常的上下级或同事关系，严禁有非正常的私人关系，严禁拉帮结派，保持良好的行为规范。

　　5、不背后议论-公司和他人，不该问的不问，不该说的不说，不该做的不做。倡导和赞赏处以公心，积极主动地向上级反映情况和问题，严禁出于个人目的、以打小报告为特征的搬弄是非，歪曲事实或编造谎言，欺骗公司和同事或恶意中伤公司和他人。

　　6、上班按规定和要求着装，衣着要端庄，讲究仪容仪表，举止要大方，不要怪诞，轻佻，不要矫柔造作。

　　7、严守公司各项规章制度。工作时间不准办私事，经批准打私人电话时间不得超过3分钟，不准喝酒、打架，不准长时间闲谈、打闹、嬉笑、打情骂俏、大声喧哗，不准看电视，不准阅读与工作无关的报刊、杂志，不准在办公时间和办公区内及卫生间、楼道内吸烟，不准随便在办公室及营业区域接待因私访问的客人。

　　8、在办公或营业区域内见到领导、客人或同事时，应主动打招呼或点头示意。遇到公司领导或客人问话，应起立回答问题，表现出良好的修养和精神面貌。

　　9、员工不得随便将与工作无关人员带到工作区内，私人会客一般不超过10分钟。

　　10、员工坐、立、行姿态要庄重，不准有东倒西歪、趴伏桌面等不规范形态。

　　11、员工应坚守岗位，尽职尽则，不得串岗。工作时间要保持安静，相互之间工作谈话以对方能听清楚为原则，不准大声喧哗。

　　12、管理部门人员上班时，备好必要的办公用具，在办公桌上摆放整齐美观，下班时，应将桌面清理干净。

　　13、爱护公物，不得随便将酒店的财物馈赠他人。未经保管人的直接上级批准，不得将公司财物借给他人使用。

　　14、做好保密工作，未经允许，不得向外界传播、提供有关酒店的任何资料和情况。

　　15、清正廉洁，奉公守法，勤恳敬业，不得或以酒店名义私自从事其他经营活动。

　　16、酒店各级管理人员应秉公办事，做到处罚有理有据，尺度合理，照章办事。

　　17、严格遵守各项法律法规，不做有损国尊、人格的事。

　　18、努力钻研业务，不断提高自身的业务素质和文化素养，不得工作随意、涣散懈怠

　　19、洽谈业务要言而有信，讲究礼貌礼节，诚恳待人，不得有损酒店形象。

　　第三章奖励条例

　　奖励是对员工优良表现和业绩的承认和鼓励，其目的在于激励先进，鞭策后进。发挥典型的'示范和引导作用，通过比学赶帮超促进酒店提高经济效益和管理效能，实现酒店与员工的双赢。惩罚是通过对违纪、失职者进行处罚或制裁。以达到维护酒店利益之目的，惩罚可以促进违纪者纠正错误行为，教育他人避免发生类似的错误行为。奖励和惩罚应以事实为依据，以条例为准绳，慎重查实，执行得当、准确、及时，并能体现以奖励为主。

　　(一)奖励的种类及实施

　　1、即时奖励：由员工上级主管，对日常经营管理中做出突出成绩或在某一方面有最佳表现的员工，视事迹分量及影响大小，随时给予奖励，

　　管理制度

　　《度假村管理制度大全》。实施次种奖励分一般奖和重奖，有员工所在部门经理提出，填写奖励单，按权限审批并通报表扬，一般奖：1分至10分，重奖10分至100分(每1分为人民币1元)，有以下情况可视情况给予即时奖励：

　　(1)高质量完成本职工作，为顾客提供高水*的产品和服务者。

　　(2)由于服务水*高，受到顾客口头或书面表扬者。

　　(3)在经营管理创新中有突出表现和有效行动，并为提高经济效益做出明显贡献者。

　　(4)放弃个人休息，积极投入工作，为保证酒店正常经营管理全力付出和积极风险者。

　　(5)顾全大局，主动协作，表现出良好的团队意识者。

　　(6)挺身而出，为维护酒店声誉及财产安全做出积极贡献者。

　　(7)检举违法乱纪行为，对防范管理事故及工作重大失误提供准确情况者。

　　(8)进行技术创新和技术引进，为提高酒店产品的竞争力做出明显成绩者。

　　(9)拾金不昧，助人为乐，表现良好道德风尚者。

　　(10)控制成本和节约开支有良好表现和突出贡献者。

　　(11)点台服务。

　　(12)其他应该即时奖励的好人好事。

　　2、月优秀员工奖;每月评比一次。部门成员40人以下不超过3人，40人以上不超过5人。由部门提名，民主评议后，由餐饮总监召集管理人员集体研究决定。由餐饮总监例会上进行通报表扬，奖金按每人50元，奖金在月工资中体现。

　　3、年度优秀员工奖：在年终总结时评比产生。年度优秀员工是忠诚敬业的典型，是在某方面有先进性的代表人物，表现突出取得优良成绩，是一种荣誉称号。获此称号的员工，一般给予职务或工资晋升，授予荣誉证书。

　　第四章处罚方式

　　1、处罚方式分类：

　　按层级划分为：警告过失停职劝退开除。

　　警告：是指员工违反了除受经济罚款条款外的其他条款，都可以用警告处理，即为员工开据《整改单》加以整改。

　　过失：是指员工经过一次警告后，在同一问题上再次犯相同的错误，其直接领导可按过失类进行处理，即为员工开据《罚款单》。

　　停职：是指员工经过2次过失处分后，在同一问题上再次犯相同错误者，其直接领导可以对员工进行停职处理，即：员工学*公司的相关规章制度，并写出检查。附：《停职学*登记表》

　　劝退：是指员工在同一项错误上屡教不改(或不能胜任本职工作者，其次，是犯有重大过失，不足以开除者)针对其说服教育后仍无济于事者，其直接领导可以打报告给餐饮部办公室对员工进行劝退处理。

　　开除：是指员工经过2次停职处分后，在同一问题上犯相同错误者，或者员工犯有明确要开除处理条款项者。

　　2、处罚分值计算办法：

　　过失处分的相关处罚类，除公司规定处罚现金外，其他全部实行‘分’制，即：每分的分值为1元，各级管理人员每月底将所辖员工，每人每月处罚全部分数上交财务，财务部根据上报个人罚分多少核算出金额，并从当月工资中扣罚出全部金额。

　　第五章处罚责任连带

　　1、连带分为二种操作性是：

　　(1)餐饮部各级针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款。

　　(2)总经办各领导针对所辖范围内的检查，从而形成的连带罚款。

　　2、连带的具体操作：

　　(1)总经办针对各部门的大检查或大联检，从而形成的连带罚款，为“逆向扣罚制”例如：当质检部人员检查到某员工犯有错误时，质检部人员可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的30%;连带处罚其主管罚款额的50%;连带餐厅经理、厨师长罚款额的70%。;连带餐饮总监罚款额的100%

　　(2)餐饮部各级领导针对所辖范围内的检查，从而形成连带罚款，为“顺向扣罚制”，例如：当餐饮总监检查出某员工犯有错误时，可以直接对员工进行罚款，并连带处罚其部长罚款额的70%，连带处罚主管罚款额的50%;连带处罚其经理、厨师长罚款额的30%。

　　(3)跑单造成的经济损失由责任人承担，并对管理人员实行倒扣连带。

　　(4)客人投诉引发的经济损失有责任人承担，并对管理人员实行顺扣连带。

　　第六章处罚权的划分

　　1、总监级以上人员及质检部人员，对下属员工及各级管理人员有直接处罚权。

　　2、部门部长(含部长)级以上管理人员，对所辖区域员工有直接处罚权。

　　3、各负责人可以对所辖区人员进行垂直检查，并处罚，但不准横向交叉管理、检查，更不准行使处罚权。

　　第七章处罚类别及条款

　　按相关的处罚项目分为：组织管理类;吧台管理类：团结协作类：卫生检查类：物资管理类;仪容仪表类：员工考勤类;安全类;劳动纪律类;服务规范类;用电节能降耗类;厨房出品类。

　　酒店餐饮客房规章制度 4

　　为保证餐饮食品卫生,保障消费者身体健康,根据《中华人民共和国食品卫生法》、《餐饮食品卫生管理办法》的有关规定,制定本制度:

　　一、依法加强自身管理,建立健全卫生管理组织和机构,配备专职或兼职食品卫生管理人员,定期对制度执行情况和食品卫生工作情况进行检查和考评,做到检查有纪录,处理有结果。

　　二、卫生许可证悬挂于店堂醒目处,严禁无证或超许可范围生产经营各类食品。从业人员须持有效健康合格证明,经培训合格后方可上岗工作。

　　三、保持经营场所内外环境整洁,消除老鼠、蟑螂、苍蝇和其他有害昆虫及其孳生条件。

　　四、工作人员工作时须穿戴清洁的'工作衣帽,不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指等首饰。

　　五、冷荤菜加工须做到五专:即专人、专室、专工具、专消毒、专冷藏,不得将未经清洗处理的食品原料带入冷荤间。

　　六、餐饮具和盛放直接人口食品的容器,使用前必须洗净、消毒,保持清洁。未经消毒的餐饮具不得使用。

　　七、不购进、不加工、不出售腐败变质、有毒有害、超过保质期限等不符合卫生标准和要求的食品。

　　八、严格落实各项食品采购及索证制度。采购各类食品必须向供货商索取卫生许可证、检验合格证或检验报告单,并建立食品购销台帐。

　　九、保持生产工艺流程合理,生食品、成品、半成品的加工和存放要有明显标志,不得混存、混放。防止待加食品与直接人口食品、原料与成品交叉污染。食品不得接触有毒有害物品。

　　十、定期做好从业人员的健康体检和卫生知识培训工作

　　酒店餐饮客房规章制度 5

　　（一）从业人员食品安全管理制度

　　1、严格遵守《食品安全法》及国家有关食品安全的法律、法规，确保提供的食品安全卫生。

　　2、依法亮证经营，不超许可范围经营，不超出供餐能力承接聚餐活动。保证食品安全，接受社会监督，承担社会责任。不擅自变更加工布局及场所用途，新、改、扩建加工场所或变更许可内容，先经过监管部门审查通过再进行。

　　3、成立食品安全管理小组，餐饮业法人是本单位食品安全第一责任人，配备专兼职食品安全管理员。

　　4、食品安全管理员负责对食品生产经营全过程的食品安全状况实施内部检查管理，督促检查食品安全制度的落实情况，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，并做好相关记录。

　　5、各岗位负责人、主管人员每天在部门内开展岗位自查，食品安全管理员每天在操作加工时段进行一次以上食品安全检查，食品安全管理小组每周进行1次食品安全全面检查，发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　6、依法制定并落实食品安全事故应急处置方案，关注社会食品安全预警提示，积极预防和控制食品安全事件。

　　（二）从业人员食品安全知识培训制度

　　1、食品生产、经营、餐饮人员必须在接受食品安全法律法规和食品安全知识培训并经考核合格后，方可从事餐饮服务工作。

　　2、认真制定培训计划，在食品药品监督管理部门的指导下定期组织管理人员、从业人员进行食品安全知识、职业道德和法制教育的培训以及食品加工操作技能培训。

　　3、餐饮服务食品人员的培训包括负责人、食品安全管理人员和食品从业人员，初次培训时间分别不少于20、50、15课时。

　　4、新参加工作人员包括实*工、实*生、必须经过培训、考试合格后方可上岗。

　　5、培训方式以集中讲授与自学相结合，定期考核，不合格者离岗学*一周，待考试合格后再上岗。

　　6、建立从业人员食品安全知识培训档案，将培训时间、培训内容、考核结果记录归档，以备查验。

　　（三）从业人员健康检查制度

　　1、食品生产经营人员每年必须进行健康检查。新参加工作和临时参加工作的食品生产经营人员必须进行健康检查，取得健康证明后方可参加工作。

　　2、食品生产经营人员持有效健康合格证明从事食品生产经营活动。

　　3、凡患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道传染病（包括病原携带者），活动性肺结核，化脓性或者渗出性皮肤病及其它有碍食品卫生的疾病，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　4、凡检出患有以上“五病”者，要立即叫其调离原岗位，禁忌症患者及时调离率100%。

　　5、凡食品从业人员手部有开放性、感染性伤口，必须调离工作岗位。

　　（四）从业人员个人卫生管理制度

　　1、从业人员必须进行健康检查和食品安全知识培训，合格后方可上岗。

　　2、从业人员必须认真学*有关法律法规和食品安全知识，掌握本岗位的卫生技术要求，养成良好的卫生*惯，严格卫生操作。

　　3、严格科学的洗手：操作前、便后以及与食品无关的其他活动后应洗手，先用消毒液消毒，后用流动水冲洗。

　　4、从业人员不得留过长指甲、涂指甲油、戴戒指。不得在食品加工场所或销售场所内吸烟、吃东西、随地吐痰，不得穿工作服入厕。

　　5、从业人员不得面对食品打喷嚏、咳嗽及其他有碍食品卫生的行为，不得用手抓取直接入口食品，用勺直接尝味，使用后的操作工具不得随处乱放。

　　6、从业人员要注意个人卫生形象，养成良好的卫生*惯，穿戴整洁的工作衣帽，头发梳理整齐置于帽后。

　　7、从业人员必须认真执行各项食品安全管理制度。

　　（五）食品采购索证验收记录制度

　　1、采购食品、食品原料、食品添加剂和食品相关产品要到许可证照齐全有效、有相对固定场所的食品生产经营单位。向固定供货商采购食品的，要签订采购供货合同。

　　2、从食品生产单位、批发市场采购的，要查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，要查验留存供货商的资质证明、每笔供货清单等；从合法超市、农贸市场采购的，要查验留存购物清单；使用集中消毒式餐饮具的，要查验留存供货厂家营业执照及消毒合格证明。证明资料为复印件者，要由供应者盖章或签字确认。

　　3、建立采购记录台账，如实记录产品名称、规格、数量、生产批号、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　4、按照产品品种、进货时间先后次序有序整理、保存采购记录及相关资料，记录、票据的保存期限不得少于2年。

　　5、采购食品时应进行感观检查，不得采购腐败变质、掺杂掺假、霉变生虫、污染不洁、有毒有害、有异味、超过保质期限的食品及原料，不得采购外观不洁、破损、包装标签不符合要求或不清楚、来源不明的食品，以及病死或死因不明的畜禽、水产品及其制品。

　　6、所采购的预包装食品及食品添加剂标签要求应符合《中华人民共和国食品安全法》第42条、47、48和66条的规定。

　　（六）食品仓储管理制度

　　1、设专人负责管理，建立验收、发放登记。做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不验收入库。及时检查和清理变质、超过保质期限的食品。

　　2、做好食品数量、质量合格证明或检疫证明的查验工作。在食品购销台帐上详细登记产品名称、供销单位、购销数量、产品批次、保质期限和相关证件是否齐全，相关证件证明及台帐记录应当保存2年以上备查。腐烂变质、发霉生虫、有毒有害、掺杂掺假、质量不新鲜的食品，无许可证的生产经营者提供的食品、未索证的食品不得验收入库。

　　3、食品与非食品不混放，食品仓库内不存放杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等有毒有害物质，不存放个人物品和杂物。

　　4、各类食品按类别、品种分类、分架摆放整齐，做到离地10厘米、离墙10厘米存放于货柜或货架上。

　　5、散装食品盛装于容器内，并在贮存位置标明食品的名称、生产日期、保质期、生产者名称及联系方式等内容。

　　6、肉类、水产、蛋品等易腐食品冷藏储存。用于保存食品的冷藏设备贴有明显标志（原料、半成品、成品、留样等）。肉类、水产类分柜存放，生食品、半成品、熟食品分柜存放，不生熟混放、堆积或挤压存放。

　　7、定期对冷藏设备除霜（霜薄不超过1cm）、清洁和保养，冷藏温度保持在0—10℃，冷冻温度保持在—1——20℃。

　　8、仓库内保持通风干燥，设置纱窗、排风扇、防鼠网、挡鼠板等有效防鼠、防虫、防蝇、防蟑螂设施，保持仓库清洁卫生，仓库内禁止抽烟。

　　9、贮存、运输和装卸食品的容器、工具和设备安全、无害，保持清洁，符合保证食品安全所需的保温和冷藏条件，不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

　　（七）食品添加剂使用管理制度

　　1、禁止采购使用违法《食品安全法》第四十八条、第六十条规定的食品添加剂。

　　2、餐饮服务必须对食品添加剂实行专人采购、专人保管、专人领用、专人登记、专柜保存的管理制度。

　　3、采购食品添加剂必须索取供应商有效合法的《食品生产许可证》或《食品流通许可证》、《营业执照》复印件，产品检验报告等合格证明。查验添加剂包装是否完整，标签是否标注了“食品添加剂”，并标明生产厂名、厂址、品名、生产日期、保质期限、规格、生产许可证号、质量标准等。采购进口食品添加剂应有中文标签或说明书，必须索取进口检验合格证明。

　　4、食品添加剂的使用必须符合《食品添加剂使用卫生标准》规定的品种及其使用范围、使用量。应当使用计量器称量添加剂，不得用手或容器随意添加。添加剂使用完毕，及时将添加剂放入密闭容器中包装，防止吸潮变质。

　　5、采购和使用食品添加剂应建立台帐，如实查验和记录食品添加剂的名称、规格、数量、生产日期（批号）、保质期、供货者名称及联系方式、进货日期等内容。

　　6、使用的食品添加剂必须符合食品安全标准，不得使用国家禁止使用的食品添加剂；不得凭经验随意扩大使用范围和使用量。不得为掩盖食品腐败、变质或以掺杂、掺假、伪造为目的而使用食品添加剂。

　　（八）粗加工管理制度

　　1、食品原料粗加工必须在粗加工间（区域）内操作，排水沟出口设置网眼孔径小于6毫米的金属防鼠类网罩。

　　2、分设肉类、水产类、蔬菜原料加工洗涤区或池，并有明显标志。食品原料的加工和存放在相应位置进行，不混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标志。

　　3、粗加工前认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不加工和使用。

　　4、蔬菜类食品原料按“一择、二洗、三切”的顺序操作，彻底浸泡清洗干净，做到无泥沙、杂草、烂叶。

　　5、做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。加工结束后及时清洁地面、水池、加工台、工用具、容器，切菜机、绞肉机等机械设备用后拆开清洗干净以备再次使用。

　　6、及时清除垃圾，垃圾桶每日清洗，保持内外清洁卫生。

　　7、不在加工清洗食品原料的水池内清洗拖布。

　　（九）烹调加工管理制度

　　1、在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

　　2、熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品要防止外焦里生；使用禽蛋前先清洗、消毒外壳；豆浆、四季豆等生食有毒食物按要求煮熟焖透；谨慎提供贝类、海螺类以及深海鱼的内脏；油炸食品时避免温度过高、时间过长，随时清除漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复煎炸使用。火锅等餐后剩余油禁止再次用于食品加工。

　　3、直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工操作的工具、设备无毒无害，标志或者区分明显，做到分开使用，定位存放，用后洗净，保持清洁。

　　4、烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，要及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏。

　　5、直接入口食品、食品原料、半成品分开存放，隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可使用。

　　6、灶台、抹布随时清洗，保持清洁。不用抹布揩已消毒的碗碟，滴在碟边的汤汁用消毒布揩擦，及时清洗抽油烟机罩。

　　7、工作结束后，调料品加盖，工具、用具洗刷干净，定位存放，灶上、灶下地面清洗冲刷干净，不留残渣、油污，不留卫生死角，及时清除垃圾。

　　（十）餐饮具清洗消毒保洁管理制度

　　1、餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前按照要求洗净消毒，不使用未经清洗、消毒的餐饮具。

　　2、不重复使用一次性使用的餐饮具，不使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐饮具等不符合安全标准的餐饮具。

　　3、直接入口使用的.餐饮用具、清洗餐饮具的洗涤剂、消毒剂符合国家有关卫生标准并按要求留存票证。

　　4、设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区域（或专间）及设备，餐饮具清洗消毒水池专用，不与清洗食品原料、拖布等混用。

　　5、从业人员掌握正确的清洗消毒方法，严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、热力消、保洁”的顺序操作。餐饮具首选热力方法进行消毒，使用化学药物消毒的至少用“一冲刷、二消毒、三冲洗”的程序进行，并彻底清洗干净，防止药物残留。

　　6、消毒后的餐饮具表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，符合有关消毒卫生标准。

　　7、清洗消毒后的餐饮具，及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜（间）保存。保洁柜有“已消毒”标记，柜内洁净、干爽，不存放其他物品。已消毒和未消毒的餐饮具分开定位存放。

　　8、每餐收回的餐饮具立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，及时清理卫生，做到内外清洁。

　　9、定期检查消毒设备、设施，采用化学消毒的定时测量有效消毒浓度，并做好记录。

　　（十一）餐厅卫生管理制度

　　1、餐厅、包间随时保持整洁，餐具摆台后或顾客就餐时不清扫地面。餐具摆台超过当次就餐时间尚未使用的要回收。

　　2、发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。

　　3、销售直接入口食品使用专用工具传递，专用工具消毒后使用，定位存放。传递食品与收款分开（专人、专用工具），防止交叉污染。

　　4、供顾客自取的调味品，符合食品安全所必需的贮存和使用要求，做到及时更换，防止过期、发霉。

　　5、未经消毒的餐饮具不摆台上桌。

　　6、配备充足的用餐者专用洗手设施，有符合要求的餐具保洁设施，提供的毛巾、餐巾等符合食品安全要求。

　　7、端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，递小毛巾用夹具，用后及时收回清洗消毒，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。

　　8、及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的容器密闭，垃圾及时处理，做好“三防”工作，保持整洁卫生。

　　（十二）食品留样制度

　　1、重要接待活动和大型餐饮聚餐超过100人（或食堂）供应的食品成品实行留样，并由专人负责。

　　2、每餐、每个品种留样量不少于100g，分别盛放于清洗消毒后的密闭专用容器内，在冷藏条件下存放48小时以上。

　　3、留样食品取样不得被污染，贴好食品标签，待留样食品冷却后，放入0—10℃专用冰箱内，并标明留样时间、餐次，并做好留样记录，包括留样日期、时间、品名、餐次、留样人。

　　4、留样食品按期限要求保留，食品样源（餐厅、食堂、摊点等）进餐者如有异常，立即封存，送食品安全检测部门查验。

　　5、食品留样冰箱内严禁存放与留样食品无关的物品。

　　6、重要接待活动留样冰箱要上锁。

　　（十三）预防食品中毒制度

　　1、豆浆、四季豆等生食有毒菜果，必须煮熟煮烂方能发售。

　　2、马铃薯（土豆）发芽时，因芽内含有龙葵素，必须将芽彻底挖掉，才可进行烹调食用。

　　3、未煮红熟透的海产品，不得食用，熟透的海虾、海蟹应一次或当天食用，如有剩余，放凉后立即妥善冷藏，再次食用前要加热煮透。

　　4、夏秋季多发细菌性食物中毒，要注意食物加工消毒及炊具、餐具消毒。

　　5、严防发生投毒事件。外部人员不得随意进入食品加工出售间，注意炊事人员的思想建设，及时化解矛盾，以免发生过激行为。

　　6、食品仓库、加工间不得存放任何有毒、有害物质。

　　7、食堂内不得有员工住宿、午休房间。

　　8、如怀疑有事物中毒发生时，应迅速上报食品药品监督管理部门、卫生行政部门和上级主管部门，采取及时有效措施进行救治。

　　（十四）餐厨废弃物处置管理制度

　　1、餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。

　　2、废弃食用油脂按《中华人民共和国食品安全法》、《四川省城乡环境综合治理条例》等法律、法规进行管理。

　　3、废弃食用油脂存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理。

　　4、废弃食用油脂只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　5、建立餐厨废弃物台账，详细记录餐厨废弃物的种类、处置时间、数量、收购单位、用途、联系人、电话、地址、收货人签字等情况，并长期保存备查。

　　6、不用未经无害化处理的餐厨废弃物喂养畜禽，不随意倾倒、排放废弃食用油脂。

　　7、严禁乱倒乱堆餐厨废弃物，不将餐厨废弃物直接排入公共水域或倒入公共厕所和生活垃圾收集设施。

　　（十五）食品安全事件处置报告制度

　　1、成立食品安全事件应急处置小组，负责处置调查发生的食品安全事件。组长由单位法人代表担任。

　　2、发生食品安全事件或可疑事件时，发现或者接到报告的人员，立即向单位的食品安全事件应急处理小组报告。

　　3、采取紧急处置措施：

　　①立即停止食用可疑食品；封存厨房及有关原料仓库，封存被污染的食品及用具；追回已售出的可疑食品。

　　②将食物中毒病人及时送往当地医疗机构进行救治。

　　③收集、保全食物中毒病人食用过的所有剩余食物及当餐所用原料、辅料等；收集、保全食物中毒病人的呕吐物、排泄物等。

　　4、食品安全事件应急处置小组在知道该事件起2小时内以最快捷的通讯方式报告当地食品药品监管部门和***门。

　　5、报告内容包括食品安全事件发生的时间、地点、单位、中毒人数和死亡人数，病人主要症状、可能发生的原因和采取的应急措施等。

　　6、协助配合食品药品监管部门和***门查明食品安全事件原因。

　　7、食品安全事件处置联系电话：（餐饮单位电话和法人电话）

　　食品药品监督管理局：5427359

　　（十六）餐饮服务食品安全管理员制度

　　1、本单位的法定代表人（负责人）为食品安全第一责任人，食品安全管理员由专（兼）职人员负责，协助法定代表人（负责人）负责本单位的食品安全管理工作。

　　2、制定食品安全管理制度和岗位责任制度，指导从业人员履行岗位职责，并对执行情况进行督促、检查。

　　3、组织从业人员进行健康检查，建立健康检查档案，督促患有有碍食品安全疾病的人员调离直接接触入口食品工作岗位。

　　4、组织从业人员参加食品安全法规和岗位操作技能培训，建立培训档案。

　　5、检查食品加工过程的卫生状况、操作规范的执行情况，每日有检查记录；对检查中发现的不符合要求的行为及时制止并提出处理意见。

　　6、对原料、食品添加剂的采购验收工作、成品的留样工作进行管理。

　　7、建立食品安全管理档案，保存各种检查记录。

　　8、接受和配合食品安全监督管理部门对本单位的食品安全进行监督检查，并如实提供有关情况。9、对发生的食品安全事故按照应急预案采取措施，并及时报告食品安全监督管理部门，协助调查处理。

　　10、与保证食品安全有关的其他管理工作。

　　（十七）面食糕点制作管理制度

　　1、设置制作间和烧烤间，如需分装，应另设凉冻和分装间，分装间的设置和操作按专间要求进行。

　　2、加工前认真检查各种食品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不使用。

　　3、做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等原料按照粗加工管理制度的要求加工，蔬菜要彻底浸泡清洗，易于造成农药残留的蔬菜浸泡20分钟左右，再冲洗干净。

　　4、分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净定位存放，避免生熟混放。

　　5、成品糕点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒，含水分较高的带馅糕点存放在冰箱。奶油类原料按贮存要求低温存放。含奶、蛋的面点制品在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。

　　6、使用食品添加剂，要执行《食品添加剂使用管理制度》。

　　7、各种食品加工设备，如绞肉机、豆浆机、和面机、馒头机等用后及时清洗干净，定期消毒。各种用品如盖布、笼布、抹布等要洗净晾干备用。

　　8、加工结束后及时清理面点加工场所，做到地面无污物、残渣、面板清洁，各种容器、用具、刀具等清洁后定位存放。

　　（十八）食品制作专间管理制度

　　1、食品制作专间内加工的食品包括凉菜、生食水产品、裱花糕点、水果拼盘等，为独立的隔间。

　　2、食品制作专间操作人员应指定专人，其他人员不得随意进出。个人生活用品及杂物不得带入食品制作专间。

　　3、食品制作专间操作人员穿戴整洁工作衣帽，头发梳理整齐置于帽内，不留长指甲，不涂指甲油，不戴首饰；在预进间按照规范并将手洗净、消毒；工作时戴口罩和一次性手套。

　　4、食品制作专间室内温度不得超过25°C，有独立的空调设施；每次（餐）使用前要进行空气和操作台消毒，使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上；有完好的防蝇、防尘、防污染设施。

　　5、食品制作专间的刀具、案板、容器、加工设备等用具必须专用。制作凉菜、生食水产品的用具要分开，用前消毒，用后洗净，保持清洁。砧板做到三面光洁（面、边、底）。水产品要单独设清洗水池。

　　6、供加工凉菜用的蔬菜、水果等食品原料必须洗净消毒，未经洗净处理的不得带入食品制作专间。

　　7、加工熟食卤菜要先检查食品质量，原料不新鲜不加工。熟食卤菜要在另间加工，加工后进食品制作专间改刀配置。制作肉类、水产品类凉菜拼盘的原料，应尽量当餐用完，剩余尚需使用的存放在专用的熟食冰箱内冷藏或冷冻。

　　8、各种凉菜现配现用，尽量当餐用完，隔餐隔夜的改刀熟食及冷盘凉拌不能再做凉菜供应。

　　9、各种凉菜装盘后不可交叉重叠存放，传菜从食品输送窗口进行，禁止服务员直接进入食品制作专间端菜。

　　10、裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量和使用范围内使用。

　　11、加工结束后，将剩余食品冷藏，及时清理专间，保持清洁状态。

　　（十九）食品卫生综合检查制度

　　1、制订定期或不定期卫生检查计划，全面检查与抽查、自查相结合，主要检查各项制度的贯彻落实情况。

　　2、各餐饮部的卫生管理组织负责本部的各项卫生检查制度的落实，每天在操作加工时段至少一次卫生检查，检查各岗位是否有违反制度的情况，发现问题，及时告知改进，并做好卫生检查记录备查。

　　3、厨师及各岗位负责人、主管人员要跟随检查、指导，严格从业人员卫生操作程序，逐步养成良好的个人卫生*惯和卫生操作*惯。

　　4、卫生管理组织及卫生管理员每周1—2次对各餐饮部位进行全面现场检查，同时检查各部的自查记录，对发现问题及时反馈，并提出限期改进意见，做好检查记录。

　　5、检查中发现的同一类问题经二次提出仍未改进的，提交有关部门按有关规定处理，严重的交食品药品监督管理部门按有关法律法规处理。

　　（二十）投诉处理制度

　　一、顾客投诉的接受

　　1、遇有宾客投诉时须有礼貌、耐心地接待。应怀着同情心聆听宾客诉说，必要时可礼貌地询问，但切忌打断宾客的讲话。

　　2、表示出对宾客投诉的关心，使宾客*静下来。

　　3、仔细聆听或向宾客了解投诉的原因，询问投诉的内容、原因、发生时间、地点、涉及人员、宾客要求等，并尽量留下宾客的联系资料。

　　4、显示决断力。站在宾客的立场上表示同情，真诚地向宾客致歉，并正面回答客人问题（要注意语言技巧）。

　　5、充分意识宾客的自尊心。

　　二、宾客投诉的记录及调查

　　1、了解宾客的最初的需要和问题的所在。

　　2、找有关人员进行查询，了解实际情况。

　　3、投诉宾客的姓名、有关内容记录要准确具体。

　　4、调查认真细致，对待宾客投诉要保持冷静、不推诿、不争辩、不怠慢、专心致志为宾客解答问题。

　　三、告诉宾客处理问题的方法

　　1、积极寻求解决办法，尽量满足宾客要求。

　　2、事实调查清楚，提出处理办法后，耐心转告投诉人，征求投诉人对处理的意见，不得强迫宾客接受。

　　3、按协商后双方认可的办法解决宾客问题。

　　4、如遇无效投诉应耐心向宾客解释，需要时作出相应的处理，在不损害企业利益的前提下“把对让给宾客”。不要对无法办到的事作出承诺。

　　5、如遇有效投诉，即企业方面原因引起的投诉，要主动承担责任并表示歉意，不使顾客情绪进一步恶化。投诉处理人在折扣权限下，可以减免一定金额，如报损等；但如果超出权限金额，需要向更高级别的管理人员要求授权；通常在给顾客补偿的时候，就会在送鲜花、水果、饮料、礼品或者房间升级等福利上考虑，尽量避免直接作折扣。

　　6、把将要采取的措施告诉投诉者，并监督执行情况。

　　四、对处理问题的过程做追踪检查。

　　一旦宾客选择了解决方法便即刻开始工作，同时关注处理的进展情况并做追踪检查，并将追踪检查回访情况如实记录登记《顾客投诉记录表》上以备查。

　　（二十一）小型餐饮服务单位食品安全管理制度

　　1、食品安全综合管理制度。合法亮证经营，不超许可范围、超供餐能力制售食品，不擅自变更加工布局及场所用途，依法承担法律责任，接受社会监督。餐饮单位法人或负责人是食品安全第一责任人，配备食品安全管理员，对食品生产经营全过程实施内部检查管理并记录，积极预防和控制食品安全事件，严格落实监管部门的监管意见和整改要求，建立本单位食品安全管理档案。

　　2、从业人员管理制度。建立从业人员健康档案，从业人员持有效健康证明上岗，患有痢疾、伤寒、甲型病毒性肝炎、戊型病毒性肝炎等消化道传染病的人员，以及患有活动性肺结核、化脓性或者渗出性皮肤病等有碍食品安全疾病的人员，不从事接触直接入口食品的工作。工作时穿戴整洁的工作衣、帽，保持个人卫生，分餐直接入口的食品前，戴好口罩、使用专用分餐工具。组织从业人员参加食品安全知识培训，并建立培训档案。

　　3、食品采购索证验收制度。必须到许可证照齐全的合法食品生产经营单位采购食品及其原料、食品添加剂、和一次性餐饮具、洗消剂等食品相关产品。从食品生产单位、批发市场采购的，查验留存供货商资质证明（许可证、营业执照）和产品检验合格证明（生肉禽类应有检疫检验合格证明）；从固定供货商（含个体经营户）采购的，查验留存供货商的资质证明；从合法超市、农贸市场采购的，留存购物清单。建立进货索证索票台账。不采购、使用非食品原料、过期、变质或标签不符合要求、来源不明、病死或死因不明的畜禽、水产及其制品加工食品。

　　4、烹调加工管理制度。熟制食物须烧熟煮透，中心温度不低于70℃；冷冻肉类在烹调前要完全解冻；直接入口熟食品要盛放在经过消毒的容器或餐具内；烹调后至食用前需要较长时间（超过2小时）存放的食品，要及时采用高于60℃热藏或低于10℃冷藏；隔餐隔夜熟制品经充分再加热后方可使用；蔬菜烹调程序：一洗二浸三烫四炒。灶台、抹布随时清洗，保持清洁。在制作加工过程中发现有腐败变质或者其他感官性状异常的食品及食品原料，不加工使用。用水水质符合GB5749《生活饮用水卫生标准》规定。

　　5、环境设施管理制度。加工场所面积与冷藏等设施数量与供应的食品品种、数量相适应，有相应的防霉、防尘、防蝇、防鼠、防虫、消毒、更衣、盥洗、采光、照明、通风、洗涤设施。水池、操作台、工用具、功能区分类使用、标识清楚，设备正常使用。垃圾桶加盖防止溢漏，下水道加盖保持畅通，加工场所内外卫生保持清洁干爽，不在加工场所内饲养活禽畜。

　　6、餐饮具清洗消毒制度。餐饮具必须经有效的清洗消毒后方可使用。盛装生食和熟食的容器必须分开，消毒后的餐具放置于专用保洁柜保存。使用集中消毒企业餐饮具的，要向供应商索取营业执照、消毒合格证明，不使用无执照、无标签的集中消毒餐饮具，不使用国家明令淘汰使用的一次性发泡餐盒等不符合食品安全标准的餐饮具。

　　7、食品添加剂管理制度。不违法添加硼酸、硼砂等非食用物质和滥用食品添加剂，使用的明矾、泡打粉、小苏打、臭粉等食品添加剂包装标签上注明中文“食品添加剂”字样，含柠檬黄、日落黄等合成色素的吉士粉、油性色素等不添加到面粉、糕点、肉类加工。食品添加剂使用人要熟悉使用知识、由专人管理、专柜存放、有称量工具和使用记录。

　　8、食品贮存管理制度。食品存放要隔墙离地、分类分架，保持通风干爽、清洁，定期检查清理。食品仓库专用，不存放有毒、有害物品（如杀鼠剂、杀虫剂、洗涤剂、消毒剂等）及个人用品，库房有防鼠、防霉、防尘、防虫设施。

　　9、餐厨废弃物处置管理制度。餐厨废弃物分类放置，存放在有盖的容器中，做到日产日清。废弃食用油脂按《中华人民共和国食品安全法》、《四川省城乡环境综合治理条例》等法律、法规进行管理，废弃食用油脂存放在标有“废弃油脂专用”字样的专用密闭容器内，专人负责管理，只能销售给经相关部门许可或备案的废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　10、食品安全事件处置制度。有疑似食品安全事故发生时，应迅速组织患者到正规医疗机构救治，上报食品药品监管部门和***门，停止生产销售可疑食品，保留可能导致食品安全事故的食品及其原料、工用具和现场，积极配合监管部门进行调查处理。

　　酒店餐饮客房规章制度 6

　　当客人在酒店门前下车，行李员应主动上前迎迓，并接过客人的行李，把客人引领来总台进行入住登记，领取钥匙后，进行房间休息，这一个简单的手续，如能处理得好，定能使客人对酒店的服务，倍具信心。

　　1、总台接待员应暂停原来的工作，向客人展露笑容，礼貌地询问客人姓名如：“先生，早上好，欢迎你光临××酒店，请问先生贵姓尊名，但愿我能帮您点忙。”

　　2、当客人说出自己的名字后，应说：“多谢×先生”，然后在订房架上拿出订房卡，取出一张入住登记卡给客人填写。

　　3、当客人正在填写入住登记卡时，接待员应马上按照订房卡上的资料，编排房间，填写一本住客手册注明客名、房号、迁出日期及房价，另外再写出一式三份的人名资料条子。

　　4、客人填妥入住登记卡后，应查看客人有否遗漏了什么重要事项，如：离去日期、证件号码、国籍、付账方式及签名等。

　　5、查看客人的证件，核对编号有否填错。

　　6、如客人填写迁出时，将会用信用卡付账，应请客人出示信用卡，并压出一张信用卡表，目的是方便客人在迁出时节省时间。

　　7、客人搬入是携带轻便行李，但又不使用信用卡，那么便要礼貌地请客人先付全部租金(包括服务费及税金)。

　　8、一切手续办好后，便在客人面前展开住客手册，向客人解释他的'房号，离开日期及房间的租金，然后将手册给予客人，再将房间钥匙及人名资料条子第三联交与客人身后的行李员，再向客人说：“×先生，行李员××会带领你到房间去，祝你在××酒店愉快。”

　　9、接待员应将入住登记卡分开，把订房卡钉在第一联入住登记卡之后面，与其他第一联入住登记卡放在一起，方便查阅。

　　10、把订房资料(CORRESPONDENCE)订在入住登记卡的第三联后面，连同账单，一并交与前堂收款部。第二联登记卡则存在一起，第二天早上一并交与***申报。

　　11、第一联人名资料条子是入于房间资料架上，第二联给与总机放于人名资料架上，第三联是给房务部楼层。

　　12、把客人的人名、房号、人数、离开日期，依据第二联的入住登记卡的号码次序，填写在当天搬入人客簿上。

　　酒店餐饮客房规章制度 7

　　一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学*，掌握技能。

　　二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

　　三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的.物品，发现问题及时报告。

　　四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

　　五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。

　　六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的物品要交公。

　　七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。

　　八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

　　九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

　　酒店餐饮客房规章制度 8

　　1.为了贯彻“弘扬传统特色、积极改良创新”的上海锦江菜发展方针，酒店餐饮部应在餐饮部经理直接领导下，建立一个由各餐厅厨师长、各餐厅主管、宴会主管以及部分厨师组成的“食品研究小组”，持续有效地加强开展食品研究和品种开发工作。

　　2.食品研究的.指导思想是旨在烹饪技艺的提高和发展，既对中华饮食文化的传统名菜名点进行研究、发掘、整理、继承，又在传统的基础上，针对宾客口味不断求新、求异、求好的新趋势，进行不离其宗的改良和创新，充分发扬上海锦江菜的优势。

　　3.食品研究工作的开展要专业领导和厨师群众参与相结合，要研究与培训相结合，开发与营销相结合，评审与奖励相结合。

　　4.食品研究工作要制定一系列相应配套的工作程序和目标要求。

　　5.食品研究工作还要积极设法扩大与国内外同行进行交流和学*，参与餐饮市场的调查研究。

　　6.食品研究小组要按年、季度编制工作计划，报请餐饮部经理批准后组织实施。

　　酒店餐饮客房规章制度 9

　　一、自觉遵守，要讲文明，讲礼貌，讲道德，讲纪律。要积极进取，爱岗敬业，善于学*，掌握技能。

　　二、要着装上岗，挂牌服务，要仪表端妆，举止大方，规范用语，文明服务，礼貌待客，主动热情。

　　三、客房服务员，每天要按程序，按规定和要求清理房间卫生，要认真细致;要管理好房间的物品，发现问题及时报告。

　　四、安排住宿，必须有部门领导和服务中心主任签单;外来住宿人员，要有本人身份证或有效证件进行登记后，方可入住。

　　五、不得随意领外人到房间逗留或留宿，未经中心主任同意不准私开房间，为他人(含本校职工)提供住宿、休息及娱乐等。

　　六、检查清理客房时，不得乱动和私拿客人的东西，不准向学员和客人索要物品和接收礼品;拾到遗失的'物品要交公。

　　七、不准他人随意进入前台;前台电脑要专人管理与操作，不准无关人员私自操作;打字、复印、收发传真，要按规定收费。

　　八、工作时间不准离岗，有事向领导请假，不准私自换班和替班，不准打扑克，织毛衣，看电视及做与工作无关的事情。

　　九、认真做好安全防范工作，特别是做好妨火防盗工作，要勤检查，发现问题要及时报告和处理。

　　酒店餐饮客房规章制度 10

　　第一章 总 则

　　第一条为进一步推动和规范公司后勤社会化改革，加强公司内部餐厅管理，保障员工身体健康，维护员工的正当权益，为公司广大员工提供卫生、洁净的就餐服务，特制定本规定。

　　第二条 本规定适用公司内部餐厅及今后为公司员工提供就餐服务的各类餐饮经营场所。

　　第二章 餐厅管理

　　第三条内部餐厅实行公司与员工共同监视的管理机制，由办公室代表公司负责对餐厅的监视工作，同时广大员工有权就餐厅的经营、服务等方面题目提出建议、意见及投诉。

　　1.办公室管理职责：

　　(一)贯彻执行国家、省、市、县和卫生防疫等有关部分颁布实行的餐饮管理方面的法规;

　　(二)在广泛征询意见的基础上，逐渐制定、健全、完善公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施;

　　(三)负责公司餐饮服务单位的招聘、签约;

　　(四)负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监视、检查与处罚;

　　(五)代表公司接受与处理员工对餐厅服务的.意见、建议及投诉等。

　　2.员工监视权利：

　　(一)员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面题目提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复;

　　(二)在自愿推举的条件下，由员工当选举产生5名餐厅卫生监视员，由办公室定期召集监视员、餐厅经营者进行三方座谈，集中反映、处理对餐厅经营管理方面的疑问、建议及投诉。

　　第三章 服务要求

　　第四条 餐厅餐饮承包服务者须与公司签订服务协议，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位，同时签订食品卫生安全责任书。

　　第五条 餐饮服务单位必须严格遵守国家法规，遵守卫生防疫、工商、

　　税务等有关部分和公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务协议。

　　第六条 餐饮服务单位以服务公司广大员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　第七条 餐饮服务单位要建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。公司办公室负责检查、规范其内部管理规定。

　　第八条餐饮服务单位要保证食品质量，办公室对食用油、肉类制品等不定期检查、抽查，餐厅应努力增加和不断调剂饭菜口味，严格本钱核算，公道制定菜肴价格，文明服务。第九条餐饮服务单位要设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，有义务、有责任恳切接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等题目的意见、建议和投诉。

　　第十条 餐厅服务经营者未经公司同意，不得随便招聘餐厅工作职员，所聘职员须到公司指定的正规医院进行健康检查。

　　第四章 食品卫生

　　第十一条餐饮服务单位必须严格执行《食品卫生法》，遵守公司制定的有关规章制度，接受卫生防疫、工商税务等有关管理部分及公司分管部分、广大员工的指导、监视、检查与处罚。必须依照国家有关规定申领各种牌证，其用度由餐厅经营单位自行承当。

　　第十二条餐饮服务单位必须接受卫生防疫等主管部分进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现题目，应及时采取措施整改，并提交整改方案。如因餐厅卫生题目遭到处罚，由餐厅经营单位承当，与公司无关。同时公司将酌情进行加倍罚款处理。

　　第五章 餐饮用具的使用

　　第十三条 各类餐饮用具、装备均由餐厅自行购置，并应指定专人保管，制定完善的使用条例。

　　第十四条 应定期对餐饮用具、装备进行维护保养、消毒处理，以确保装备的使用正常和清洁卫生。

　　第十五条 使用中要采取安全措施，防范事故发生，保证使用安全。

　　第十六条 做好装备清洁消毒工作，不得加工卫生状态不确定的物品。

　　第六章 附 则

　　第十七条 餐饮服务单位各从业职员食品卫生安全职责：

　　(一)餐饮服务负责人(服务协议签约人)职责:

　　1.对食品卫生安全工作负有主要领导责任及连带责任。

　　2.负责制定餐厅食品卫生安全工作规章制度，指定专人负责食品卫生工作的监视与检查。

　　3.负责食品卫生许可证的年检、从业职员的健康检查与食品卫生培训工作。保证卫生许可证的按时年检，做到从业职员必须持有健康证与上岗证。

　　4.负责货源采购、送配点的索证工作，不得采购无食品供给合格证供给点的食品，对食用油、肉类制品等可由公司指定采购。

　　5.保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。具有相应的色、香、味等感官性状。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展8）

——员工休息室管理制度优选【10】篇

　　员工休息室管理制度 1

　　公司本着以人为本的精神，现给各部门配置中午休息室一间。为方便公司管理。现执行本制度。望公司员工积极配合执行。

　　1、休息室只做为中午休息专用。其他上班时间禁止在休息室进行、睡觉、聊天、打牌等非工作性的事务，一经发现扣除本月全勤奖励。

　　2、休息室内严禁酗酒，一经发现罚款500元；严禁偷盗行为、黄、赌、毒等违法行为，一经发现移交**机关处理。

　　3、严禁休息室内逗留非公司员工的闲杂人员。一经发现，取消入住休息室的资格。

　　4、休息室内存放的私人物品，请员工自己妥善保管。一旦丢失，公司概不负责。

　　5、休息室卫生包括休息室内部卫生和门口对面窗台卫生。公司将不定时检查。严禁从窗户扔垃圾到下面草坪或者里面生产间内。一经发现，罚款100元。

　　6、严禁在休息室内打架，一经发现罚款500，情节严重的直接移交**机关处理。

　　7、损坏休息室内的物品，照价赔偿。

　　员工休息室管理制度 2

　　为调剂工作节奏，方便员工在紧张的工作之余得到适当的放松，公司特设立了员工休息室。为了维护休息室的正常运转，保障每位员工的利益，方便管理工作的开展，现做如下规定：

　　一、休息室开放时间为早7：30――晚22：00。

　　二、休息室保持整洁，物品摆放整齐，严禁在室内乱写、乱画及污损墙壁等，不准向走廊扔杂物，泼脏水，严禁在休息室内大声喧哗。

　　三、员工在离开时要关闭电源，防损部每晚做最后检查。

　　四、严禁在休息室更衣柜内存放易燃、易爆物品，防损部将定期对休息室进行安全检查。

　　五、严禁将贵重物品（包括钱、手机等）放于更衣柜内，否则，丢失自负。

　　六、员工如无特殊情况，不得将家属、朋友带到员工休息室。

　　七、休息室的更衣柜及桌椅均为公司的财产，应妥善使用和保管，如有损坏，按公司有关规定处以罚款。

　　八、公司配备的更衣柜由使用人负责管理。属于正常损坏的.，应及时报修；如有钥匙丢失或非正常损坏，责任人应照价赔偿。

　　九、休息室更衣柜由综合部调配，员工不得私自调配。

　　十、员工离职时交出更衣柜的钥匙后，方可办理退还更衣柜押金事宜，对丢失或不归还者，更衣柜押金全额扣除。

　　十一、各部门实行轮流值日制，保持走廊、休息室的清洁。

　　十二、以上规章制度，请各位员工自觉遵守，共同维护，违章者将给予严肃处理。

　　员工休息室管理制度 3

　　为了使员工有更好的休息环境，员工获得充分的休息，以提高工作效率，特订立如下规章制度，望全体员工遵照执行。

　　一、卫生环境

　　1、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天中午及晚上吃完的剩菜、饭自觉打扫收拾干净。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。

　　2、自觉爱护公物，不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，室内打钉及粘接挂钩，休息室内由公司提供的所有器具、设施。

　　3、保洁员必须在每日两次用餐时间结束后将休息室卫生打扫干净。

　　二、禁止规定

　　1、自觉将自己的物品按规定存放在自己的储物柜里，严禁乱放。

　　2、易燃、易爆等危险品、违禁品严禁携带入休息室内。

　　3、休息室的所有器具，不得损坏。如有恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿，并视情节严重给予处罚。

　　4、室内线路、设施不得随便移动、拆卸。如发现有设备设施损坏时，全体员工都有义务在第一时间通知一楼楼面管理人员或报总台做登记。

　　三、行为规范

　　1、保持休息室内安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、打架、酗酒、打牌。

　　2、贵重物品应存放妥当，尽量不要放在休息室内，否则出现丢失情况后果自负。任何人在未经主人同意不得擅自动用他人物品。

　　四、开关闭时间

　　1、休息室的开门时间段是中午12：00—13：30。

　　2、全体员工上班后，即非休息时间段由经理将休息室关闭。

　　经典推荐

　　公司员工管理制度范本

　　为了使员工忠于职守，促进旅游区的繁荣与发展，要求全体员工必须遵守各类制度，自觉维护*山旅游区的根本利益。

　　一、员工录用制度：

　　根据实际业务需要，择优录用人才。凡具有初中以上文化程度或同等学历或有一定相关专业知识身体健康、五官端正、作风正派的青年均可应聘求职。

　　聘任程序：携带本人身份证、学历证明等相关证件（原件、复印件）填写《应聘登记表》和《个人简历》，→面试（合格者）→岗前培训→试工、试岗（一个月）→合格者正式录用，签订合同。

　　公司对所有员工都本着来去自由的双向选择方针，在全面期内员工辞职，须提前十天写出书面辞呈。经批准后，结清各部门手续，交回工作服，凭《手续结清证明》、原始收据到财务部领取保证金及工资。

　　新员工试用期间必须服从安排，不适应工作的可申请离职，试用期自动离职者，不发试用期工资。

　　二、考勤管理制度：

　　1、正常劳动时间视部门工作需要而定。每月从_____日至下月_____日为满月考勤时间。

　　2、上班从换好工作服、整理好仪容以签到时间为准。

　　3、事假要提前一天申请，特殊原因也必须到岗请假，得到经理批准后才可离岗，违者按旷工论。

　　4、迟到：凡未按公司规定的时间上班者，无论任何理由均记迟到。旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤以及假满未归者均算旷工，一年累计旷工两次的开除。病假：请病假需出具病假条及医院证明、病历，急诊可立即打电话，非急诊要提前请示。无医院证明或病历按旷工算。

　　5、上班时间若要外出须得到领班或经理同意。

　　三、福利制度：

　　1、员工工资遵循按劳分配原则，实行同工同酬、多劳多得，执行月工资。月工资根据不同部门、不同岗位、不同职务确定员工工资。

　　2、员工工资以现金形式按月支付。

　　3、根据需要，按不同工种向员工发放工作服等劳动保护用品。辞职或除名的员工对配发的工作服应上交公司，不缴回者按服装成本费用的全部在工资中扣除。

　　4、为鼓励发扬集体精神，不定期的搞各种文体活动来增强员工团队凝聚力。

　　5、为员工提供比较充足的学*时间，并进行定期培训，提高员工素质和业务水*。

　　四、安全制度：

　　1、员工必须服从领导，听从指挥，遵守劳动纪律，不得违章作业。

　　2、所有员工必须注意防火、防盗、防暴、防机械事故，若发现问题及时采取措施，防止事故发生，同时上报领导。

　　3、要认真检查设备，消除不安全隐患，确保顾客生命安全及公司财产安全。

　　4、发现形迹可疑或不法行为的人或事，要及时报告领导。

　　5、旅游区不得出现打架闹事行为，若发现此不良状况立即报告，并帮忙疏导围观群众。

　　6、若发生紧急事故，全体员工必须服从指挥，通力合作，发扬见义勇为、奋不顾身的精神，全力保护公司财产及顾客生命财产安全。

　　7、员工不得打架斗殴，不允许将社会不良青年带进工作场所及与之交往，要保护自身安全。

　　五、财产负责制度：

　　1、各部负责人，负责本部机械设备、物品等安全，对后勤部负责。如发现丢失或损坏，追究当事的责任或赔偿。

　　2、如有设备需维修时，由各部负责人及时报告主管领导，避免影响正常工作。

　　六、奖惩制度：

　　为提高服务质量，促进企业经济效益和企业行业竞争力，建立一支严格、负责、团结、奉献的高素质员工队伍，公司坚持奖惩分明，奖优罚劣，以思想教育为主，惩罚为辅的奖惩原则。

　　奖励：

　　1、对保护公司财产和他人生命、财产安全挺身而出的，见义勇为的员工公司将给予奖励现金。

　　2、努力完成本职工作和公司交给的各项任务，成绩显著者，在工作岗位上做出重大贡献或对公司某岗位实现技术改革者公司将给予奖励现金。

　　3、在服务中创造优异成绩，如拾金不昧等，为公司赢得重大声誉及多次受到顾客表扬者公司将给予奖励现金。

　　4、发现事故苗头及时采取措施，防止事故发生的，公司将给予奖励现金。

　　惩罚、纪律处分：

　　1、上班不穿工作服者，一次罚5元；

　　2、迟到：半小时以内一次罚5元，半小时以外、一小时以内罚10元，一小时以外、两小时以内罚20元，以此类推；

　　3、工作时间干私事、影响公司形象的、仪容不整的、发现一次各罚5元；

　　4、上班时间擅离职守、聚堆闲聊，服务差、被顾客投诉的，上班时间吸烟、酗酒、赌博的，和同事、顾客或其他人吵架、打架斗殴的，顶撞领导、不执行命令者，不服从管理、严重妨碍管理秩序的，一次罚50元；

　　5、严重违反各项制度，造成公司利益或形象损失的将被开除并扣工资与保证金。

　　七、卫生制度：

　　1、工作现场设施、设备、办公桌椅等由本室员工打扫，摆放整齐，保持干净卫生。

　　2、及时清理环境卫生，保持景点、道路清洁。

　　3、清洁员保持大厅、过道、楼梯、卫生间、门外等卫生区域的环境卫生。

　　4、餐厅餐具要及时刷洗消毒，客房各类物品摆放有序，人员要衣冠整洁，客房要保持清洁卫生，及时换洗床上用品。

　　八、交接班制度：有准确的时间观念，每班必须提前15分钟接收工作，整理仪容，进行接班准备。

　　1、收银员：整理好账目，清点所有现金交与财务部指定的收款人员。

　　2、值班值宿人员清点本区设备、物品等，作好值班记录。

　　3、清洁工交班时必须保持各卫生区域干净整洁，未留有死角。

　　4、保安下班前认真检查各种设施、设备，消除不安全隐患，确保安全。

　　员工晋升晋级管理制度范本

　　为了更好地体现员工晋升管理的公正性、严肃性，特制定本管理制度。

　　一、晋升的基本原则及条件

　　1、符合公司及部门发展的实际需求。

　　2、晋升员工自身素质达到公司及部门考核要求。

　　3、晋升方向与个人职业生涯规划方向一致。

　　4、晋升员工通过人事行政部的晋升考核。

　　二、审批权限

　　1、部门主管层以上级别的员工晋升由执行委员会审核，总经理任命。

　　2、部门主管层以下级别的员工晋升由部门管理人员审核，人力资源部任命，总经理签批。

　　三、晋升流程

　　1、员工晋升申报

　　（1）由员工所在部门管理者对准备晋升员工的工作表现、业绩、各方面的'能力进行日常观察，并根据部门年度经营计划、部门年度人力资源发展规划以及阶段性业务发展对管理人员的需求，向公司人力资源部提交“员工晋升申请表”。

　　（2）员工晋升申报到正式任命期间，各部门可根据工作需要在部门内部宣布该员工代理相应职位，并向其明确岗位职责要求和具体工作内容要求。在人力资源部未正式发布任命之前，员工晋升后对应的工资及福利待遇等维持晋升前水*不变。

　　（3）人力资源部依据各部门报审材料对准备晋升员工进行考核和审核，审核在_____个工作日内完成，并于_____个工作日内出具相关评估报告，反馈给相关部门。

　　2、晋升考核评估工作

　　（1）晋升考核评估工作原则

　　①充分尊重原则：人力资源部将充分尊重各部门用人需求，支持和配合完成晋升员工全面素质考核工作。

　　②充分负责原则：本着对公司、部门、员工本人充分负责的工作原则，对晋升员工进行全方位（员工本人、上级、下级、*级、其他合作部门）考核评估。

　　③充分建议原则：针对极个别不符合条件，有重大素质隐患，不适合公司、部门发展的人员，人力资源部将向相应部门或执行委员会建议暂缓晋升。

　　（2）晋升考核评估工作流程

　　①人力资源部针对各部门上报的审核材料中员工基本资料部分与人事库进行核实，对不符的情况与晋升员工本人进行核对。

　　②对晋升员工进行全面（员工本人、上级、下级、*级、其他合作部门）考核评估。

　　③评估采用面谈、问卷调查及公示证集意见评定等方式进行。

　　④人力资源部绩效评估组最终根据以上记录及评定出具考核评估意见报告，报送执行委员会或部门管理会议审核。

　　⑤部门主管以上级别员工的晋升，由执行委会员收到人力资源部提交的该员工考核材料的_____个工作日内给出审核结果，公司总经理签署审批意见。

　　⑥部门主管以下级别员工的晋升，由本部门依据人力资源部审核材料于_____个工作日内给出审核结果，由人力资源部主管审批意见，总经理签批。

　　3、员工晋升任命

　　（1）人力资源部根据所有审批意见编制人事任命公告。

　　（2）任命公告将采用以下两种方式进行。

　　①部门内部公告栏公告书或部门员工大会公布。

　　②公司内部公告栏公告书或公司员工大会公布。

　　四、注意事项

　　1、各部门统一按照以上要求完成管理人员的晋升和晋升工作。

　　2、特例需由人力资源部上报执行委员会，经总经理审批后方可执行。

　　3、所有晋升/晋级人员必须通过人力资源部晋级评估后方可任命。

　　4、日常考核由被提名人的直接经理负责，人力资源部有监督、考核的权利和义务。

　　五、附则

　　1、本制度自颁布之日起开始执行。

　　2、本制度由人力资源部负责起草、解释。

　　企业员工考勤管理制度范本

　　为了规范本公司的考勤制度，特此订立此管理方案，望全体员工仔细阅读，并遵照执行。

　　一、请假制度

　　1、请假两天以内的由部门组长批准，请假三天及以上的由总经理批准，并在行政部备案。

　　2、请假手续以书面为准，如遇特殊情况无法办理书面请假手续，则应电话请假，书面手续后补。短信请假无效。

　　3、员工因公外出不能按时记录考勤的，应在归岗后尽快在行政部进行登记，并由主管领导签字确认。

　　二、病假制度

　　1、员工本人确实因病，不能正常上班者，须主管领导批准，报行政部备案。连续请病假超过_______个工作日者，必须取得医院开具的休假证明。

　　2、患病员工请假应于当日上班前向主管领导请假，经批准后方可休假。

　　3、员工须在病愈后的第一个工作日，当日将病假条交给行政部核查存档。

　　三、事假制度

　　1、员工因合理原因需要请事假的，须提前一天书面提出申请（如遇不可预测的紧急情况，必须由本人在上午上班前请示公司领导），如实说明原因，经主管领导同意后方可休假，否则按旷工处理。

　　2、请事假当日不支付工资。

　　3、工作时间如有私人紧急事务需要离岗处理，按照事假的规定向主管领导请假，违反规定者以旷工计罚。

　　4、事假期限期满未返岗的，按旷工计罚。

　　四、年假制度

　　1、根据***出台的《职工带薪年休假条例》，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。

　　2、年假应提前向公司提出申请，审批后方可进行休假。

　　3、当年未休年假必须先休完，不得累计到第二年（特殊情况除外）。

　　4、员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：

　　1）请事假累计20天以上且公司不扣工资的；

　　2）累计工作满1年不满10年的员工，请病假累计2个月以上的；

　　3）累计工作满10年不满20年的员工，请病假累计3个月以上的；

　　4）累计工作满20年以上的员工，请病假累计4个月以上的。

　　5、已提出离职申请的员工，如还有本年度没有使用完的带薪年休假的，部门经理须安排其休完当年年休假后办理离职手续。

　　五、婚假制度

　　1、根据《婚姻法》的规定，员工请婚假时，必须满足在本单位工作期间领取结婚证，且须在领取结婚证后1年内申请，否则视为放弃休假。

　　2、由本人填写婚假申请单，经主管领导批准，交行政部备案。休假后须拿结婚证及证明销假。

　　3、婚假包括公休假和法定假。

　　4、婚假期间工资待遇：在婚假假期间，工资照发。不影响工龄计算、晋升、调级。

　　六、产假制度

　　1、员工休产假前须提供结婚证、生育服务证、户口本、诊断证明等有关计划生育证明原件；并提供员工本人签字确认的证件复印件。复印件人力资源部存档。如无法提供以上证明原件而休产假的均按照违反国家计划生育政策及公司有关规定处理。

　　2、女员工怀孕流产的，应根据医院诊断证明，妊娠不满四个月的，给予15天的产假；妊娠在四个月以上的，给予42天的产假。

　　3、实行计划生育的女员工，正常生育的，产假为98天。根据《XX人口与计划生育条例》，可享有X日产假。男员工依法享受陪产假。

　　4、难产可额外再享受15天，多胞胎生育的每多生育一个婴儿增加产假15天。

　　七、丧假制度

　　1、员工的亲属（配偶、子女、本人或配偶的父母）亡故可以申请3天（自然天）有薪丧假。

　　2、丧假期间工资，依据国家有关规定发放。

　　八、旷工规定

　　1、未经公司主管领导批准缺勤，或未按规定时间请假，或违反病、事假规定，或违反公司制度中其它有关规定等行为，均视为旷工。

　　2、旷工一日（含累计）者，扣发当日全部薪金的_______倍工资；旷工二日（含累计）者，扣发当日全部薪金的_______倍工资；旷工三日（含累计）者，当月只发同年本市最低生活标准工资；旷工超过三日（含累计）者，公司视情况给予处理。

　　九、迟到与早退制度

　　1、工作时间：根据《劳动法》的条款规定，结合本公司的经营特点及岗位的特殊要求，本公司办公室、设计人员实际五天工作日，即周一至周五（有特殊情况者可调休）。

　　特别说明：本公司设计人员即为不定时工作时间。

　　2、上班时间

　　（1）08：30—17：30（午餐时间：11：30—13：00）。

　　（2）8：30以后到达，视为迟到，17：30以前离开，视为早退。

　　3、迟到、早退60分钟以内，缴纳公益基金1元/分；迟到、早退60分钟到120分钟，缴纳公益基金2元/分；超过120分钟且无特殊理由者按照事假半天缴纳公益基金；连续三次以上迟到30分钟以上者，记请假半天。（公益基金作为公司活动经费，由行政部按月进行统计并公示。）

　　4、迟到早退情节严重者，将给予通报批评、扣除绩效工资、直至解除劳动合同等方式处理。

　　5、遇到恶劣天气、交通事故等特殊情况属实的，经主管领导批准后酌情处理。

　　十、打卡制度

　　1、公司实行指纹打卡制，员工正常上班及加班时需上、下班各打卡一次，*时三次，若需要加班的，一天四次。对没有打卡条件的，按照登记要求实行签名登记制度，记录上下班具体时间并亲笔签名确认。在工作期间，离开公司的情况需填写相应的手续对于有打卡条件的填写相应手续的同时要打卡离开。

　　2、若员工上、下班未打卡、且不符合或者没有办理相关手续且没有证据证明确实上班的，没有按照要求亲笔签名登记考勤的1次罚款10元。对于无法查证的，公司一律按请假计算。

　　3、如果员工由于工作的特殊要求，不能及时到公司打卡者，须在工作日志上明确写明原因，由部门主管负责于次工作日将未能打卡的员工的数据统计出并报送行政部。

　　4、因设备故障，停电等因素，造成无法完成指纹考勤登记的，由行政部统一记录。

　　【风险提示】

　　企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即*时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

　　十一、加班、调休制度

　　1、公司不提倡加班，若因自身原因（包括工作能力欠缺、工作效率低下），无法完成基本工作量而需加班完成的，不按加班计算。

　　2、若因额外工作量公司安排加班的，由行政部记录加班时间。按月总结核算，以奖金或假期形式（调休）兑现。如申请调休的，原则上须提前三天申请，由主管领导根据实际情况统筹安排。领导批准后，到行政部办理相关登记手续。经批准的调休事假可不扣发工资。

　　3、公司安排加班至晚22点以后的员工，次日到岗时间可延迟至10点，加班至凌晨可调休半天（领导提前批准的情况下进行）但到岗后应主动向行政部说明情况，并进行登记。

　　4、公司安排加班的员工，地铁、公交停运之后，可乘坐出租车，车费据实报销。

　　5、除公司安排加班外，员工自行加班行为不享受加班调休，且不得影响次日考勤。

　　6、公司安排加班行为，由公司负担员工加班夜宵。

　　7、享受业务提成奖金的部门和员工，不再享受加班奖金或调休待遇。

　　【风险提示】

　　企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的“法律”，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

　　车间管理制度范本

　　目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

　　范围：适用于生产车间全体工作人员。

　　一、早会制度

　　1、员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

　　2、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

　　3、各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

　　4、各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

　　5、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

　　二、请假制度

　　1、如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假（如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可）否则按旷工处理。

　　2、杜绝非上班时间私下请假或批假。

　　3、员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。

　　4、员工请假核准权限：（同厂规一致）

　　（1）一天以内由班长批准；三天以内由车间主管批准；

　　（3）超过三天必须由生产部经理批准；

　　（4）连续请假按照累计天数依上述规定办理。

　　三、车间卫生管理制度

　　1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

　　2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。

　　3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

　　4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

　　5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

　　6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。

　　7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

　　8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手：

　　（1）开始工作之前；

　　（2）上厕所以后；

　　（3）处理被污染的原材料之后；

　　（4）从事与生产无关的其他活动之后；

　　（5）在从事操作期间也应勤洗手。

　　9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

　　11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

　　12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

　　13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

　　14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

　　15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

　　16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作结束后（或必要时），必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

　　18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

　　19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。

　　20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

　　21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

　　员工休息室管理制度 4

　　一、目的

　　为方便员工在紧张的工作之余得到适当的放松，调剂工作节奏，单位在棉花实验室旁设立员工休息室，除规划出员工的休息空间，同时配备了很好的设施，为了维持休息室的正常使用，保障每位员工的利益，方便管理工作的开展，结合我所实际情况制定本制度。

　　二、适用范围

　　本制度适用于实验室内所有员工，望全体人员自觉遵守。

　　三、管理规定

　　1、自觉爱护公物，休息室内设有休息区、洗浴间、卫生间，有微波炉、饮水机、热水器等电器设备，全体员工都应珍惜爱护，注意防火、防盗。

　　2、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天吃完的剩菜、饭自觉打扫收拾干净，保持桌椅清洁与整齐。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。离开休息室时自觉关闭门窗。

　　3、不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，所有器具、设施，室内线路、设施不得随便移动、拆卸。如发现有设备设施损坏时，应第一时间通知实验室负责人。

　　4、保持休息室内安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、喧哗、打架、酗酒、赌博、下棋、打牌等。休息区设有监控摄像头，要维护个人形象。

　　5、易燃、易爆等危险品、违禁品严禁携带入休息室内。

　　6、注意人身及电器设备的安全，使用大功率电器设备时注意人身安全，发现问题，及时向主管负责人汇报。

　　7、节约用电，休息室内最后一人离开时随手关闭灯，杜绝长明灯，做到人走灯闭。

　　8、节约用水，合理用水、科学用水，用完水即关闭水龙头，避免出现“水长流”现象，做到人走水关。

　　9、保洁员及时打扫休息室卫生，保证休息室的整齐清洁。

　　四、责任追究

　　1、恶意损坏公物者照价赔偿。

　　2、发现浪费水电的行为，第一次发现口头警告一次，再经发现扣当事人50元。

　　3、发现墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，移动、拆卸器具、设施，室内线路、设施行为，将对责任人进行相应处罚，扣款50元。

　　4、在休息区内随地吐痰，乱丢果皮、纸屑，不自觉收拾桌子上的残渣剩饭剩菜，将对责任人进行相应处罚。第一次发现口头警告一次，再经发现扣款50元。

　　5、在休息室内发生争吵、喧哗、打架、酗酒、赌博等，将对责任人进行相应处罚，当事人扣款100元。

　　五、在发生本制度没有明确而涉及休息室的违规行为时，由所务会负责解释、执行权。自公布之日起执行。

　　员工休息室管理制度 5

　　为了使员工有更好的休息环境，员工获得充分的休息，以提高工作效率，特订立如下规章制度，望全体员工遵照执行。

　　一、卫生环境

　　1、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天中午及晚上吃完的剩菜、饭自觉打扫收拾干净。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。

　　2、自觉爱护公物，不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，室内打钉及粘接挂钩，休息室内由公司提供的所有器具、设施。

　　3、保洁员必须在每日两次用餐时间结束后将休息室卫生打扫干净。

　　二、禁止规定

　　1、自觉将自己的物品按规定存放在自己的储物柜里，严禁乱放。

　　2、易燃、易爆等危险品、违禁品严禁携带入休息室内。

　　3、休息室的所有器具，不得损坏。如有恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿，并视情节严重给予处罚。

　　4、室内线路、设施不得随便移动、拆卸。如发现有设备设施损坏时，全体员工都有义务在第一时间通知一楼楼面管理人员或报总台做登记。

　　三、行为规范

　　1、保持休息室内安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、打架、酗酒、打牌。

　　2、贵重物品应存放妥当，尽量不要放在休息室内，否则出现丢失情况后果自负。任何人在未经主人同意不得擅自动用他人物品。

　　四、开关闭时间

　　1、休息室的开门时间段是中午12：00―13：30。

　　2、全体员工上班后，即非休息时间段由经理将休息室关闭。

　　经典推荐

　　公司员工管理制度范本

　　为了使员工忠于职守，促进旅游区的繁荣与发展，要求全体员工必须遵守各类制度，自觉维护*山旅游区的根本利益。

　　一、员工录用制度：

　　根据实际业务需要，择优录用人才。凡具有初中以上文化程度或同等学历或有一定相关专业知识身体健康、五官端正、作风正派的青年均可应聘求职。

　　聘任程序：携带本人身份证、学历证明等相关证件（原件、复印件）填写《应聘登记表》和《个人简历》，→面试（合格者）→岗前培训→试工、试岗（一个月）→合格者正式录用，签订合同。

　　公司对所有员工都本着来去自由的双向选择方针，在全面期内员工辞职，须提前十天写出书面辞呈。经批准后，结清各部门手续，交回工作服，凭《手续结清证明》、原始收据到财务部领取保证金及工资。

　　新员工试用期间必须服从安排，不适应工作的可申请离职，试用期自动离职者，不发试用期工资。

　　二、考勤管理制度：

　　1、正常劳动时间视部门工作需要而定。每月从_____日至下月_____日为满月考勤时间。

　　2、上班从换好工作服、整理好仪容以签到时间为准。

　　3、事假要提前一天申请，特殊原因也必须到岗请假，得到经理批准后才可离岗，违者按旷工论。

　　4、迟到：凡未按公司规定的时间上班者，无论任何理由均记迟到。旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤以及假满未归者均算旷工，一年累计旷工两次的开除。病假：请病假需出具病假条及医院证明、病历，急诊可立即打电话，非急诊要提前请示。无医院证明或病历按旷工算。

　　5、上班时间若要外出须得到领班或经理同意。

　　三、福利制度：

　　1、员工工资遵循按劳分配原则，实行同工同酬、多劳多得，执行月工资。月工资根据不同部门、不同岗位、不同职务确定员工工资。

　　2、员工工资以现金形式按月支付。

　　3、根据需要，按不同工种向员工发放工作服等劳动保护用品。辞职或除名的员工对配发的工作服应上交公司，不缴回者按服装成本费用的全部在工资中扣除。

　　4、为鼓励发扬集体精神，不定期的搞各种文体活动来增强员工团队凝聚力。

　　5、为员工提供比较充足的学*时间，并进行定期培训，提高员工素质和业务水*。

　　四、安全制度：

　　1、员工必须服从领导，听从指挥，遵守劳动纪律，不得违章作业。

　　2、所有员工必须注意防火、防盗、防暴、防机械事故，若发现问题及时采取措施，防止事故发生，同时上报领导。

　　3、要认真检查设备，消除不安全隐患，确保顾客生命安全及公司财产安全。

　　4、发现形迹可疑或不法行为的人或事，要及时报告领导。

　　5、旅游区不得出现打架闹事行为，若发现此不良状况立即报告，并帮忙疏导围观群众。

　　6、若发生紧急事故，全体员工必须服从指挥，通力合作，发扬见义勇为、奋不顾身的精神，全力保护公司财产及顾客生命财产安全。

　　7、员工不得打架斗殴，不允许将社会不良青年带进工作场所及与之交往，要保护自身安全。

　　五、财产负责制度：

　　1、各部负责人，负责本部机械设备、物品等安全，对后勤部负责。如发现丢失或损坏，追究当事的责任或赔偿。

　　2、如有设备需维修时，由各部负责人及时报告主管领导，避免影响正常工作。

　　六、奖惩制度：

　　为提高服务质量，促进企业经济效益和企业行业竞争力，建立一支严格、负责、团结、奉献的高素质员工队伍，公司坚持奖惩分明，奖优罚劣，以思想教育为主，惩罚为辅的奖惩原则。

　　奖励：

　　1、对保护公司财产和他人生命、财产安全挺身而出的，见义勇为的员工公司将给予奖励现金。

　　2、努力完成本职工作和公司交给的各项任务，成绩显著者，在工作岗位上做出重大贡献或对公司某岗位实现技术改革者公司将给予奖励现金。

　　3、在服务中创造优异成绩，如拾金不昧等，为公司赢得重大声誉及多次受到顾客表扬者公司将给予奖励现金。

　　4、发现事故苗头及时采取措施，防止事故发生的，公司将给予奖励现金。

　　惩罚、纪律处分：

　　1、上班不穿工作服者，一次罚5元；

　　2、迟到：半小时以内一次罚5元，半小时以外、一小时以内罚10元，一小时以外、两小时以内罚20元，以此类推；

　　3、工作时间干私事、影响公司形象的、仪容不整的、发现一次各罚5元；

　　4、上班时间擅离职守、聚堆闲聊，服务差、被顾客投诉的，上班时间吸烟、酗酒、赌博的，和同事、顾客或其他人吵架、打架斗殴的，顶撞领导、不执行命令者，不服从管理、严重妨碍管理秩序的，一次罚50元；

　　5、严重违反各项制度，造成公司利益或形象损失的将被开除并扣工资与保证金。

　　七、卫生制度：

　　1、工作现场设施、设备、办公桌椅等由本室员工打扫，摆放整齐，保持干净卫生。

　　2、及时清理环境卫生，保持景点、道路清洁。

　　3、清洁员保持大厅、过道、楼梯、卫生间、门外等卫生区域的环境卫生。

　　4、餐厅餐具要及时刷洗消毒，客房各类物品摆放有序，人员要衣冠整洁，客房要保持清洁卫生，及时换洗床上用品。

　　八、交接班制度：有准确的时间观念，每班必须提前15分钟接收工作，整理仪容，进行接班准备。

　　1、收银员：整理好账目，清点所有现金交与财务部指定的收款人员。

　　2、值班值宿人员清点本区设备、物品等，作好值班记录。

　　3、清洁工交班时必须保持各卫生区域干净整洁，未留有死角。

　　4、保安下班前认真检查各种设施、设备，消除不安全隐患，确保安全。

　　员工晋升晋级管理制度范本

　　为了更好地体现员工晋升管理的公正性、严肃性，特制定本管理制度。

　　一、晋升的基本原则及条件

　　1、符合公司及部门发展的实际需求。

　　2、晋升员工自身素质达到公司及部门考核要求。

　　3、晋升方向与个人职业生涯规划方向一致。

　　4、晋升员工通过人事行政部的晋升考核。

　　二、审批权限

　　1、部门主管层以上级别的员工晋升由执行委员会审核，总经理任命。

　　2、部门主管层以下级别的员工晋升由部门管理人员审核，人力资源部任命，总经理签批。

　　三、晋升流程

　　1、员工晋升申报

　　（1）由员工所在部门管理者对准备晋升员工的工作表现、业绩、各方面的能力进行日常观察，并根据部门年度经营计划、部门年度人力资源发展规划以及阶段性业务发展对管理人员的需求，向公司人力资源部提交“员工晋升申请表”。

　　（2）员工晋升申报到正式任命期间，各部门可根据工作需要在部门内部宣布该员工代理相应职位，并向其明确岗位职责要求和具体工作内容要求。在人力资源部未正式发布任命之前，员工晋升后对应的工资及福利待遇等维持晋升前水*不变。

　　（3）人力资源部依据各部门报审材料对准备晋升员工进行考核和审核，审核在_____个工作日内完成，并于_____个工作日内出具相关评估报告，反馈给相关部门。

　　2、晋升考核评估工作

　　（1）晋升考核评估工作原则

　　①充分尊重原则：人力资源部将充分尊重各部门用人需求，支持和配合完成晋升员工全面素质考核工作。

　　②充分负责原则：本着对公司、部门、员工本人充分负责的工作原则，对晋升员工进行全方位（员工本人、上级、下级、*级、其他合作部门）考核评估。

　　③充分建议原则：针对极个别不符合条件，有重大素质隐患，不适合公司、部门发展的人员，人力资源部将向相应部门或执行委员会建议暂缓晋升。

　　（2）晋升考核评估工作流程

　　①人力资源部针对各部门上报的审核材料中员工基本资料部分与人事库进行核实，对不符的情况与晋升员工本人进行核对。

　　②对晋升员工进行全面（员工本人、上级、下级、*级、其他合作部门）考核评估。

　　③评估采用面谈、问卷调查及公示证集意见评定等方式进行。

　　④人力资源部绩效评估组最终根据以上记录及评定出具考核评估意见报告，报送执行委员会或部门管理会议审核。

　　⑤部门主管以上级别员工的晋升，由执行委会员收到人力资源部提交的该员工考核材料的_____个工作日内给出审核结果，公司总经理签署审批意见。

　　⑥部门主管以下级别员工的晋升，由本部门依据人力资源部审核材料于_____个工作日内给出审核结果，由人力资源部主管审批意见，总经理签批。

　　3、员工晋升任命

　　（1）人力资源部根据所有审批意见编制人事任命公告。

　　（2）任命公告将采用以下两种方式进行。

　　①部门内部公告栏公告书或部门员工大会公布。

　　②公司内部公告栏公告书或公司员工大会公布。

　　四、注意事项

　　1、各部门统一按照以上要求完成管理人员的晋升和晋升工作。

　　2、特例需由人力资源部上报执行委员会，经总经理审批后方可执行。

　　3、所有晋升/晋级人员必须通过人力资源部晋级评估后方可任命。

　　4、日常考核由被提名人的直接经理负责，人力资源部有监督、考核的权利和义务。

　　五、附则

　　1、本制度自颁布之日起开始执行。

　　2、本制度由人力资源部负责起草、解释。

　　企业员工考勤管理制度范本

　　为了规范本公司的考勤制度，特此订立此管理方案，望全体员工仔细阅读，并遵照执行。

　　一、请假制度

　　1、请假两天以内的由部门组长批准，请假三天及以上的由总经理批准，并在行政部备案。

　　2、请假手续以书面为准，如遇特殊情况无法办理书面请假手续，则应电话请假，书面手续后补。短信请假无效。

　　3、员工因公外出不能按时记录考勤的，应在归岗后尽快在行政部进行登记，并由主管领导签字确认。

　　二、病假制度

　　1、员工本人确实因病，不能正常上班者，须主管领导批准，报行政部备案。连续请病假超过_______个工作日者，必须取得医院开具的休假证明。

　　2、患病员工请假应于当日上班前向主管领导请假，经批准后方可休假。

　　3、员工须在病愈后的第一个工作日，当日将病假条交给行政部核查存档。

　　三、事假制度

　　1、员工因合理原因需要请事假的，须提前一天书面提出申请（如遇不可预测的紧急情况，必须由本人在上午上班前请示公司领导），如实说明原因，经主管领导同意后方可休假，否则按旷工处理。

　　2、请事假当日不支付工资。

　　3、工作时间如有私人紧急事务需要离岗处理，按照事假的规定向主管领导请假，违反规定者以旷工计罚。

　　4、事假期限期满未返岗的，按旷工计罚。

　　四、年假制度

　　1、根据***出台的《职工带薪年休假条例》，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。

　　2、年假应提前向公司提出申请，审批后方可进行休假。

　　3、当年未休年假必须先休完，不得累计到第二年（特殊情况除外）。

　　4、员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：

　　1）请事假累计20天以上且公司不扣工资的；

　　2）累计工作满1年不满10年的员工，请病假累计2个月以上的；

　　3）累计工作满10年不满20年的员工，请病假累计3个月以上的；

　　4）累计工作满20年以上的员工，请病假累计4个月以上的。

　　5、已提出离职申请的员工，如还有本年度没有使用完的带薪年休假的，部门经理须安排其休完当年年休假后办理离职手续。

　　五、婚假制度

　　1、根据《婚姻法》的'规定，员工请婚假时，必须满足在本单位工作期间领取结婚证，且须在领取结婚证后1年内申请，否则视为放弃休假。

　　2、由本人填写婚假申请单，经主管领导批准，交行政部备案。休假后须拿结婚证及证明销假。

　　3、婚假包括公休假和法定假。

　　4、婚假期间工资待遇：在婚假假期间，工资照发。不影响工龄计算、晋升、调级。

　　六、产假制度

　　1、员工休产假前须提供结婚证、生育服务证、户口本、诊断证明等有关计划生育证明原件；并提供员工本人签字确认的证件复印件。复印件人力资源部存档。如无法提供以上证明原件而休产假的均按照违反国家计划生育政策及公司有关规定处理。

　　2、女员工怀孕流产的，应根据医院诊断证明，妊娠不满四个月的，给予15天的产假；妊娠在四个月以上的，给予42天的产假。

　　3、实行计划生育的女员工，正常生育的，产假为98天。根据《XX人口与计划生育条例》，可享有X日产假。男员工依法享受陪产假。

　　4、难产可额外再享受15天，多胞胎生育的每多生育一个婴儿增加产假15天。

　　七、丧假制度

　　1、员工的亲属（配偶、子女、本人或配偶的父母）亡故可以申请3天（自然天）有薪丧假。

　　2、丧假期间工资，依据国家有关规定发放。

　　八、旷工规定

　　1、未经公司主管领导批准缺勤，或未按规定时间请假，或违反病、事假规定，或违反公司制度中其它有关规定等行为，均视为旷工。

　　2、旷工一日（含累计）者，扣发当日全部薪金的_______倍工资；旷工二日（含累计）者，扣发当日全部薪金的_______倍工资；旷工三日（含累计）者，当月只发同年本市最低生活标准工资；旷工超过三日（含累计）者，公司视情况给予处理。

　　九、迟到与早退制度

　　1、工作时间：根据《劳动法》的条款规定，结合本公司的经营特点及岗位的特殊要求，本公司办公室、设计人员实际五天工作日，即周一至周五（有特殊情况者可调休）。

　　特别说明：本公司设计人员即为不定时工作时间。

　　2、上班时间

　　（1）08：30―17：30（午餐时间：11：30―13：00）。

　　（2）8：30以后到达，视为迟到，17：30以前离开，视为早退。

　　3、迟到、早退60分钟以内，缴纳公益基金1元/分；迟到、早退60分钟到120分钟，缴纳公益基金2元/分；超过120分钟且无特殊理由者按照事假半天缴纳公益基金；连续三次以上迟到30分钟以上者，记请假半天。（公益基金作为公司活动经费，由行政部按月进行统计并公示。）

　　4、迟到早退情节严重者，将给予通报批评、扣除绩效工资、直至解除劳动合同等方式处理。

　　5、遇到恶劣天气、交通事故等特殊情况属实的，经主管领导批准后酌情处理。

　　十、打卡制度

　　1、公司实行指纹打卡制，员工正常上班及加班时需上、下班各打卡一次，*时三次，若需要加班的，一天四次。对没有打卡条件的，按照登记要求实行签名登记制度，记录上下班具体时间并亲笔签名确认。在工作期间，离开公司的情况需填写相应的手续对于有打卡条件的填写相应手续的同时要打卡离开。

　　2、若员工上、下班未打卡、且不符合或者没有办理相关手续且没有证据证明确实上班的，没有按照要求亲笔签名登记考勤的1次罚款10元。对于无法查证的，公司一律按请假计算。

　　3、如果员工由于工作的特殊要求，不能及时到公司打卡者，须在工作日志上明确写明原因，由部门主管负责于次工作日将未能打卡的员工的数据统计出并报送行政部。

　　4、因设备故障，停电等因素，造成无法完成指纹考勤登记的，由行政部统一记录。

　　【风险提示】

　　企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即*时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

　　十一、加班、调休制度

　　1、公司不提倡加班，若因自身原因（包括工作能力欠缺、工作效率低下），无法完成基本工作量而需加班完成的，不按加班计算。

　　2、若因额外工作量公司安排加班的，由行政部记录加班时间。按月总结核算，以奖金或假期形式（调休）兑现。如申请调休的，原则上须提前三天申请，由主管领导根据实际情况统筹安排。领导批准后，到行政部办理相关登记手续。经批准的调休事假可不扣发工资。

　　3、公司安排加班至晚22点以后的员工，次日到岗时间可延迟至10点，加班至凌晨可调休半天（领导提前批准的情况下进行）但到岗后应主动向行政部说明情况，并进行登记。

　　4、公司安排加班的员工，地铁、公交停运之后，可乘坐出租车，车费据实报销。

　　5、除公司安排加班外，员工自行加班行为不享受加班调休，且不得影响次日考勤。

　　6、公司安排加班行为，由公司负担员工加班夜宵。

　　7、享受业务提成奖金的部门和员工，不再享受加班奖金或调休待遇。

　　【风险提示】

　　企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的“法律”，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

　　车间管理制度范本

　　目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

　　范围：适用于生产车间全体工作人员。

　　一、早会制度

　　1、员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

　　2、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

　　3、各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

　　4、各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

　　5、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

　　二、请假制度

　　1、如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假（如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可）否则按旷工处理。

　　2、杜绝非上班时间私下请假或批假。

　　3、员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。

　　4、员工请假核准权限：（同厂规一致）

　　（1）一天以内由班长批准；三天以内由车间主管批准；

　　（3）超过三天必须由生产部经理批准；

　　（4）连续请假按照累计天数依上述规定办理。

　　三、车间卫生管理制度

　　1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

　　2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。

　　3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

　　4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

　　5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

　　6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。

　　7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

　　8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手：

　　（1）开始工作之前；

　　（2）上厕所以后；

　　（3）处理被污染的原材料之后；

　　（4）从事与生产无关的其他活动之后；

　　（5）在从事操作期间也应勤洗手。

　　9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

　　11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

　　12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

　　13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

　　14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

　　15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

　　16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作结束后（或必要时），必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

　　18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

　　19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。

　　20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

　　21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

　　员工休息室管理制度 6

　　一、卫生环境

　　1、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天中午及晚上吃完的剩菜、饭自觉打扫收拾干净。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。

　　2、自觉爱护公物，不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，室内打钉及粘接挂钩，休息室内由公司提供的所有器具、设施。

　　3、保洁员必须在每日两次用餐时间结束后将休息室卫生打扫干净。

　　二、禁止规定

　　1、自觉将自己的物品按规定存放在自己的储物柜里，严禁乱放。

　　2、易燃、易爆等危险品、违禁品严禁携带入休息室内。

　　3、休息室的所有器具，不得损坏。如有恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿，并视情节严重给予处罚。

　　4、室内线路、设施不得随便移动、拆卸。如发现有设备设施损坏时，全体员工都有义务在第一时间通知一楼楼面管理人员或报总台做登记。

　　三、行为规范

　　1、保持休息室内安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、打架、酗酒、打牌。

　　2、贵重物品应存放妥当，尽量不要放在休息室内，否则出现丢失情况后果自负。任何人在未经主人同意不得擅自动用他人物品。

　　四、开关闭时间

　　1、休息室的开门时间段是中午12：00―13：30。

　　2、全体员工上班后，即非休息时间段由经理将休息室关闭。

　　员工休息室管理制度 7

　　一、目的

　　为了加强中心员工夜班休息室的规范化管理，以保持清洁、整齐的'休息环境和秩序，从而保证员工得到充分的休息，特制定本制度.

　　二、员工责任

　　员工休息室的员工须遵守本制度，同时有义务保护、爱护公共物品设施，爱惜休息室的生活环境。

　　三、休息室开放对象及申请

　　1.员工休息室主要为晚班下班后，不便回家的员工提供临时休息场所。

　　2.员工休息室午休时间，主要针对孕妇、身体不适、部分早晚班员工提供临时休息场所。

　　3.员工需通过生产网电脑进入员工休息室录入系统进行提前登记床铺，床铺先预订先得。

　　四、休息室管理规定

　　(一)使用管理规定

　　1、按照“谁主管、谁负责、谁使用、谁负责”的原则，软件园及仓山大楼休息室由中心热线一室负责日常管理；乌山大楼休息室由中心话务二室负责日常管理。

　　2、员工按事先预登记床位休息，不允许转让或更换床

　　位，也不得擅自留宿非公司人员。

　　3、员工不得擅自调换、多占、抢占房间内公共物品（如床上用品、床头柜、床位等）。休息时须关好房门，贵重物品应另行保管，遗失自行负责。

　　4、员工不得随意改造或变更房内设施，不得将私人物品存放于休息室内。

　　5、休息室用电不得浪费，做到随手关灯及空调。

　　6、员工休息后须整理好床铺，备下一位休息者使用。

　　7、员工必须爱护室内的公共财产，若出现故意损坏或恶意破坏公共财产现象的，维修费用由员工负责承担，同时，视情节轻重加以处罚。

　　8、休息室开放时间为：每天的12:00-16:00和18:00-次日09:00，其余时间为清洁、通风时间。

　　9、休息室作为夜班员工临时休息的公共场所，不允许员工长期过夜留宿。

　　10、休息室分男生休息室及女生休息室，休息期间严禁异性入内。

　　11、中心将结合每月基础质量检查对员工休息室的使用及日常管理情况进行抽查，结果在中心内部进行通报。

　　(二)纪律管理规定

　　1.员工休息期间，进出小声关门，不得大声喧闹或发出大的噪声。

　　2.严禁在休息室内吸烟、酗酒、打架、、吸毒等不良行为，一经发现或被举报，则按照中心人力资源室的相关考核规定处理。

　　3.在休息室内需将手机调为振动模式，尽量避免在宿舍内使用手机，以免影响他人休息。

　　4.员工不得于休息室内的墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。墙钉打钻时容易触碰线路，引发线路问题甚至生命安全问题。

　　(三)安全管理规定

　　1.休息室内不得擅自使用各种电器、明火器具，私拉、乱接电线。

　　2.注意休息室安全，严禁携入易燃易爆物品，室内不得使用或存放危险及违禁物品。

　　3.休息室内严禁吸烟。

　　(四)卫生管理规定

　　1.员工不得在公共走廊及其他公共场所堆放物品，不得随地吐痰、乱扔垃圾。

　　2.员工不得将快熟面、快餐等食物带入休息室食用。

　　3.物业处定期在每天上午9：00-12：00和下午16：00-18：00对休息室清洁通风，该时间段内员工必须离开休息室。

　　4、中心出于人性化管理考虑，每个节点固定1－2个休息室延长休息时间，延长时间如下：上午休息时间延长至10:30，下午延长至17:00。其余时间为休息室清洁通风时间，员工必须自觉离开休息室。

　　员工休息室管理制度 8

　　一、教师休息室(答疑室)是为教师提供课间休息、学生答疑的专用场所。任何单位和个人不得挪作他用，也不得堆放杂物挤占休息室(答疑室)的空间。

　　二、物业公司具体负责教师休息室(答疑室)的日常维护和服务，提供开水和有关日常用品。

　　三、未经允许，学生不得进入教师休息室(答疑室)或在室外打闹、喧哗。

　　四、值班人员应按时开门，提前做好室内清洁卫生，保持室内整洁，定期对室内设备进行维护和保养。

　　五、值班人员应虚心听取上课教师的意见和建议，不断提高服务水*，改进服务质量。

　　六、教师要尊重值班人员的劳动，爱护室内设备，不得在室内丢弃烟头和其他杂物，自觉保持室内环境卫生。

　　员工休息室管理制度 9

　　一、目 的

　　为了加强中心员工夜班休息室的规范化管理，以保持清洁、整齐的休息环境和秩序，从而保证员工得到充分的休息，特制定本制度.

　　二、员工责任

　　员工休息室的员工须遵守本制度，同时有义务保护、爱护公共物品设施，爱惜休息室的生活环境。

　　三、休息室开放对象及申请

　　1.员工休息室主要为晚班下班后，不便回家的员工提供临时休息场所。

　　2.员工休息室午休时间，主要针对孕妇、身体不适、部分早晚班员工提供临时休息场所。

　　3.员工需通过生产网电脑进入员工休息室录入系统进行提前登记床铺，床铺先预订先得。

　　四、休息室管理规定

　　(一) 使用管理规定

　　1、按照“谁主管、谁负责、谁使用、谁负责”的原则，软件园及仓山大楼休息室由中心热线一室负责日常管理；乌山大楼休息室由中心话务二室负责日常管理。

　　2、员工按事先预登记床位休息，不允许转让或更换床

　　位，也不得擅自留宿非公司人员。

　　3、员工不得擅自调换、多占、抢占房间内公共物品（如床上用品、床头柜、床位等）。休息时须关好房门，贵重物品应另行保管，遗失自行负责。

　　4、员工不得随意改造或变更房内设施，不得将私人物品存放于休息室内。

　　5、休息室用电不得浪费，做到随手关灯及空调。

　　6、员工休息后须整理好床铺，备下一位休息者使用。

　　7、员工必须爱护室内的公共财产，若出现故意损坏或恶意破坏公共财产现象的，维修费用由员工负责承担，同时，视情节轻重加以处罚。

　　8、休息室开放时间为：每天的12:00-16:00和18:00-次日09:00，其余时间为清洁、通风时间。

　　9、休息室作为夜班员工临时休息的公共场所，不允许员工长期过夜留宿。

　　10、休息室分男生休息室及女生休息室，休息期间严禁异性入内。

　　11、中心将结合每月基础质量检查对员工休息室的使用及日常管理情况进行抽查，结果在中心内部进行通报。

　　(二) 纪律管理规定

　　1.员工休息期间，进出小声关门，不得大声喧闹或发出大的噪声。

　　2.严禁在休息室内吸烟、酗酒、打架、、吸毒等不良行为，一经发现或被举报，则按照中心人力资源室的相关考核规定处理。

　　3.在休息室内需将手机调为振动模式，尽量避免在宿舍内使用手机，以免影响他人休息。

　　4.员工不得于休息室内的墙壁、橱柜上随意张贴字画或钉挂物品。墙钉打钻时容易触碰线路，引发线路问题甚至生命安全问题。

　　(三) 安全管理规定

　　1.休息室内不得擅自使用各种电器、明火器具，私拉、乱接电线。

　　2.注意休息室安全，严禁携入易燃易爆物品，室内不得使用或存放危险及违禁物品。

　　3. 休息室内严禁吸烟。

　　(四) 卫生管理规定

　　1.员工不得在公共走廊及其他公共场所堆放物品，不得随地吐痰、乱扔垃圾。

　　2.员工不得将快熟面、快餐等食物带入休息室食用。

　　3.物业处定期在每天上午9：00-12：00和下午16：00-18：00对休息室清洁通风，该时间段内员工必须离开休息室。

　　4、中心出于人性化管理考虑，每个节点固定1－2个休息室延长休息时间，延长时间如下：上午休息时间延长至10:30，下午延长至17:00。其余时间为休息室清洁通风时间，员工必须自觉离开休息室。

　　六、对违反以上任何规定的'员工，按照中心下发的安全检查实施细则进行考核及通报。

　　员工休息室管理制度 10

　　为了使员工有更好的休息环境，员工获得充分的休息，以提高工作效率，特订立如下规章制度，望全体员工遵照执行。

　　一、卫生环境

　　1、自觉养成良好的社会公德和卫生*惯，保持休息室内外环境卫生清洁，每天中午及晚上吃完的剩菜、饭自觉打扫收拾干净。不随地吐痰，乱丢果皮、纸屑等。

　　2、自觉爱护公物，不在休息室内外墙壁上乱张贴字画，涂写刻划，室内打钉及粘接挂钩，休息室内由公司提供的所有器具、设施。

　　3、保洁员必须在每日两次用餐时间结束后将休息室卫生打扫干净。

　　二、禁止规定

　　1、自觉将自己的物品按规定存放在自己的储物柜里，严禁乱放。

　　2、易燃、易爆等危险品、违禁品严禁携带入休息室内。

　　3、休息室的所有器具，不得损坏。如有恶意破坏者，由其负担维修费或赔偿，并视情节严重给予处罚。

　　4、室内线路、设施不得随便移动、拆卸。如发现有设备设施损坏时，全体员工都有义务在第一时间通知一楼楼面管理人员或报总台做登记。

　　三、行为规范

　　1、保持休息室内安静，不得大声喧哗，同事之间应和睦相处，不得在休息室内争吵、打架、酗酒、打牌。

　　2、贵重物品应存放妥当，尽量不要放在休息室内，否则出现丢失情况后果自负。任何人在未经主人同意不得擅自动用他人物品。

　　四、开关闭时间

　　1、休息室的开门时间段是中午12：00—13：30。

　　2、全体员工上班后，即非休息时间段由经理将休息室关闭。

　　经典推荐

　　公司员工管理制度范本

　　为了使员工忠于职守，促进旅游区的繁荣与发展，要求全体员工必须遵守各类制度，自觉维护*山旅游区的根本利益。

　　一、员工录用制度：

　　根据实际业务需要，择优录用人才。凡具有初中以上文化程度或同等学历或有一定相关专业知识身体健康、五官端正、作风正派的青年均可应聘求职。

　　聘任程序：携带本人身份证、学历证明等相关证件（原件、复印件）填写《应聘登记表》和《个人简历》，→面试（合格者）→岗前培训→试工、试岗（一个月）→合格者正式录用，签订合同。

　　公司对所有员工都本着来去自由的双向选择方针，在全面期内员工辞职，须提前十天写出书面辞呈。经批准后，结清各部门手续，交回工作服，凭《手续结清证明》、原始收据到财务部领取保证金及工资。

　　新员工试用期间必须服从安排，不适应工作的可申请离职，试用期自动离职者，不发试用期工资。

　　二、考勤管理制度：

　　1、正常劳动时间视部门工作需要而定。每月从_____日至下月_____日为满月考勤时间。

　　2、上班从换好工作服、整理好仪容以签到时间为准。

　　3、事假要提前一天申请，特殊原因也必须到岗请假，得到经理批准后才可离岗，违者按旷工论。

　　4、迟到：凡未按公司规定的时间上班者，无论任何理由均记迟到。旷工：未事先办理请假手续而无故缺勤以及假满未归者均算旷工，一年累计旷工两次的开除。病假：请病假需出具病假条及医院证明、病历，急诊可立即打电话，非急诊要提前请示。无医院证明或病历按旷工算。

　　5、上班时间若要外出须得到领班或经理同意。

　　三、福利制度：

　　1、员工工资遵循按劳分配原则，实行同工同酬、多劳多得，执行月工资。月工资根据不同部门、不同岗位、不同职务确定员工工资。

　　2、员工工资以现金形式按月支付。

　　3、根据需要，按不同工种向员工发放工作服等劳动保护用品。辞职或除名的员工对配发的工作服应上交公司，不缴回者按服装成本费用的全部在工资中扣除。

　　4、为鼓励发扬集体精神，不定期的搞各种文体活动来增强员工团队凝聚力。

　　5、为员工提供比较充足的学*时间，并进行定期培训，提高员工素质和业务水*。

　　四、安全制度：

　　1、员工必须服从领导，听从指挥，遵守劳动纪律，不得违章作业。

　　2、所有员工必须注意防火、防盗、防暴、防机械事故，若发现问题及时采取措施，防止事故发生，同时上报领导。

　　3、要认真检查设备，消除不安全隐患，确保顾客生命安全及公司财产安全。

　　4、发现形迹可疑或不法行为的人或事，要及时报告领导。

　　5、旅游区不得出现打架闹事行为，若发现此不良状况立即报告，并帮忙疏导围观群众。

　　6、若发生紧急事故，全体员工必须服从指挥，通力合作，发扬见义勇为、奋不顾身的精神，全力保护公司财产及顾客生命财产安全。

　　7、员工不得打架斗殴，不允许将社会不良青年带进工作场所及与之交往，要保护自身安全。

　　五、财产负责制度：

　　1、各部负责人，负责本部机械设备、物品等安全，对后勤部负责。如发现丢失或损坏，追究当事的责任或赔偿。

　　2、如有设备需维修时，由各部负责人及时报告主管领导，避免影响正常工作。

　　六、奖惩制度：

　　为提高服务质量，促进企业经济效益和企业行业竞争力，建立一支严格、负责、团结、奉献的高素质员工队伍，公司坚持奖惩分明，奖优罚劣，以思想教育为主，惩罚为辅的奖惩原则。

　　奖励：

　　1、对保护公司财产和他人生命、财产安全挺身而出的，见义勇为的员工公司将给予奖励现金。

　　2、努力完成本职工作和公司交给的各项任务，成绩显著者，在工作岗位上做出重大贡献或对公司某岗位实现技术改革者公司将给予奖励现金。

　　3、在服务中创造优异成绩，如拾金不昧等，为公司赢得重大声誉及多次受到顾客表扬者公司将给予奖励现金。

　　4、发现事故苗头及时采取措施，防止事故发生的，公司将给予奖励现金。

　　惩罚、纪律处分：

　　1、上班不穿工作服者，一次罚5元；

　　2、迟到：半小时以内一次罚5元，半小时以外、一小时以内罚10元，一小时以外、两小时以内罚20元，以此类推；

　　3、工作时间干私事、影响公司形象的、仪容不整的、发现一次各罚5元；

　　4、上班时间擅离职守、聚堆闲聊，服务差、被顾客投诉的，上班时间吸烟、酗酒、赌博的，和同事、顾客或其他人吵架、打架斗殴的，顶撞领导、不执行命令者，不服从管理、严重妨碍管理秩序的，一次罚50元；

　　5、严重违反各项制度，造成公司利益或形象损失的将被开除并扣工资与保证金。

　　七、卫生制度：

　　1、工作现场设施、设备、办公桌椅等由本室员工打扫，摆放整齐，保持干净卫生。

　　2、及时清理环境卫生，保持景点、道路清洁。

　　3、清洁员保持大厅、过道、楼梯、卫生间、门外等卫生区域的环境卫生。

　　4、餐厅餐具要及时刷洗消毒，客房各类物品摆放有序，人员要衣冠整洁，客房要保持清洁卫生，及时换洗床上用品。

　　八、交接班制度：有准确的时间观念，每班必须提前15分钟接收工作，整理仪容，进行接班准备。

　　1、收银员：整理好账目，清点所有现金交与财务部指定的收款人员。

　　2、值班值宿人员清点本区设备、物品等，作好值班记录。

　　3、清洁工交班时必须保持各卫生区域干净整洁，未留有死角。

　　4、保安下班前认真检查各种设施、设备，消除不安全隐患，确保安全。

　　员工晋升晋级管理制度范本

　　为了更好地体现员工晋升管理的公正性、严肃性，特制定本管理制度。

　　一、晋升的基本原则及条件

　　1、符合公司及部门发展的实际需求。

　　2、晋升员工自身素质达到公司及部门考核要求。

　　3、晋升方向与个人职业生涯规划方向一致。

　　4、晋升员工通过人事行政部的晋升考核。

　　二、审批权限

　　1、部门主管层以上级别的员工晋升由执行委员会审核，总经理任命。

　　2、部门主管层以下级别的员工晋升由部门管理人员审核，人力资源部任命，总经理签批。

　　三、晋升流程

　　1、员工晋升申报

　　（1）由员工所在部门管理者对准备晋升员工的工作表现、业绩、各方面的能力进行日常观察，并根据部门年度经营计划、部门年度人力资源发展规划以及阶段性业务发展对管理人员的需求，向公司人力资源部提交“员工晋升申请表”。

　　（2）员工晋升申报到正式任命期间，各部门可根据工作需要在部门内部宣布该员工代理相应职位，并向其明确岗位职责要求和具体工作内容要求。在人力资源部未正式发布任命之前，员工晋升后对应的工资及福利待遇等维持晋升前水*不变。

　　（3）人力资源部依据各部门报审材料对准备晋升员工进行考核和审核，审核在_____个工作日内完成，并于_____个工作日内出具相关评估报告，反馈给相关部门。

　　2、晋升考核评估工作

　　（1）晋升考核评估工作原则

　　①充分尊重原则：人力资源部将充分尊重各部门用人需求，支持和配合完成晋升员工全面素质考核工作。

　　②充分负责原则：本着对公司、部门、员工本人充分负责的工作原则，对晋升员工进行全方位（员工本人、上级、下级、*级、其他合作部门）考核评估。

　　③充分建议原则：针对极个别不符合条件，有重大素质隐患，不适合公司、部门发展的人员，人力资源部将向相应部门或执行委员会建议暂缓晋升。

　　（2）晋升考核评估工作流程

　　①人力资源部针对各部门上报的审核材料中员工基本资料部分与人事库进行核实，对不符的情况与晋升员工本人进行核对。

　　②对晋升员工进行全面（员工本人、上级、下级、*级、其他合作部门）考核评估。

　　③评估采用面谈、问卷调查及公示证集意见评定等方式进行。

　　④人力资源部绩效评估组最终根据以上记录及评定出具考核评估意见报告，报送执行委员会或部门管理会议审核。

　　⑤部门主管以上级别员工的晋升，由执行委会员收到人力资源部提交的该员工考核材料的_____个工作日内给出审核结果，公司总经理签署审批意见。

　　⑥部门主管以下级别员工的晋升，由本部门依据人力资源部审核材料于_____个工作日内给出审核结果，由人力资源部主管审批意见，总经理签批。

　　3、员工晋升任命

　　（1）人力资源部根据所有审批意见编制人事任命公告。

　　（2）任命公告将采用以下两种方式进行。

　　①部门内部公告栏公告书或部门员工大会公布。

　　②公司内部公告栏公告书或公司员工大会公布。

　　四、注意事项

　　1、各部门统一按照以上要求完成管理人员的晋升和晋升工作。

　　2、特例需由人力资源部上报执行委员会，经总经理审批后方可执行。

　　3、所有晋升/晋级人员必须通过人力资源部晋级评估后方可任命。

　　4、日常考核由被提名人的直接经理负责，人力资源部有监督、考核的权利和义务。

　　五、附则

　　1、本制度自颁布之日起开始执行。

　　2、本制度由人力资源部负责起草、解释。

　　企业员工考勤管理制度范本

　　为了规范本公司的考勤制度，特此订立此管理方案，望全体员工仔细阅读，并遵照执行。

　　一、请假制度

　　1、请假两天以内的由部门组长批准，请假三天及以上的由总经理批准，并在行政部备案。

　　2、请假手续以书面为准，如遇特殊情况无法办理书面请假手续，则应电话请假，书面手续后补。短信请假无效。

　　3、员工因公外出不能按时记录考勤的，应在归岗后尽快在行政部进行登记，并由主管领导签字确认。

　　二、病假制度

　　1、员工本人确实因病，不能正常上班者，须主管领导批准，报行政部备案。连续请病假超过_______个工作日者，必须取得医院开具的休假证明。

　　2、患病员工请假应于当日上班前向主管领导请假，经批准后方可休假。

　　3、员工须在病愈后的第一个工作日，当日将病假条交给行政部核查存档。

　　三、事假制度

　　1、员工因合理原因需要请事假的，须提前一天书面提出申请（如遇不可预测的紧急情况，必须由本人在上午上班前请示公司领导），如实说明原因，经主管领导同意后方可休假，否则按旷工处理。

　　2、请事假当日不支付工资。

　　3、工作时间如有私人紧急事务需要离岗处理，按照事假的规定向主管领导请假，违反规定者以旷工计罚。

　　4、事假期限期满未返岗的，按旷工计罚。

　　四、年假制度

　　1、根据***出台的《职工带薪年休假条例》，职工累计工作已满1年不满10年的，年休假5天；已满10年不满20年的，年休假10天；已满20年的，年休假15天。国家法定休假日、休息日不计入年休假的假期。

　　2、年假应提前向公司提出申请，审批后方可进行休假。

　　3、当年未休年假必须先休完，不得累计到第二年（特殊情况除外）。

　　4、员工有下列情形之一的，不享受当年的年休假：

　　1）请事假累计20天以上且公司不扣工资的；

　　2）累计工作满1年不满10年的员工，请病假累计2个月以上的；

　　3）累计工作满10年不满20年的员工，请病假累计3个月以上的；

　　4）累计工作满20年以上的员工，请病假累计4个月以上的。

　　5、已提出离职申请的员工，如还有本年度没有使用完的带薪年休假的，部门经理须安排其休完当年年休假后办理离职手续。

　　五、婚假制度

　　1、根据《婚姻法》的规定，员工请婚假时，必须满足在本单位工作期间领取结婚证，且须在领取结婚证后1年内申请，否则视为放弃休假。

　　2、由本人填写婚假申请单，经主管领导批准，交行政部备案。休假后须拿结婚证及证明销假。

　　3、婚假包括公休假和法定假。

　　4、婚假期间工资待遇：在婚假假期间，工资照发。不影响工龄计算、晋升、调级。

　　六、产假制度

　　1、员工休产假前须提供结婚证、生育服务证、户口本、诊断证明等有关计划生育证明原件；并提供员工本人签字确认的证件复印件。复印件人力资源部存档。如无法提供以上证明原件而休产假的均按照违反国家计划生育政策及公司有关规定处理。

　　2、女员工怀孕流产的，应根据医院诊断证明，妊娠不满四个月的，给予15天的产假；妊娠在四个月以上的，给予42天的`产假。

　　3、实行计划生育的女员工，正常生育的，产假为98天。根据《XX人口与计划生育条例》，可享有X日产假。男员工依法享受陪产假。

　　4、难产可额外再享受15天，多胞胎生育的每多生育一个婴儿增加产假15天。

　　七、丧假制度

　　1、员工的亲属（配偶、子女、本人或配偶的父母）亡故可以申请3天（自然天）有薪丧假。

　　2、丧假期间工资，依据国家有关规定发放。

　　八、旷工规定

　　1、未经公司主管领导批准缺勤，或未按规定时间请假，或违反病、事假规定，或违反公司制度中其它有关规定等行为，均视为旷工。

　　2、旷工一日（含累计）者，扣发当日全部薪金的_______倍工资；旷工二日（含累计）者，扣发当日全部薪金的_______倍工资；旷工三日（含累计）者，当月只发同年本市最低生活标准工资；旷工超过三日（含累计）者，公司视情况给予处理。

　　九、迟到与早退制度

　　1、工作时间：根据《劳动法》的条款规定，结合本公司的经营特点及岗位的特殊要求，本公司办公室、设计人员实际五天工作日，即周一至周五（有特殊情况者可调休）。

　　特别说明：本公司设计人员即为不定时工作时间。

　　2、上班时间

　　（1）08：30—17：30（午餐时间：11：30—13：00）。

　　（2）8：30以后到达，视为迟到，17：30以前离开，视为早退。

　　3、迟到、早退60分钟以内，缴纳公益基金1元/分；迟到、早退60分钟到120分钟，缴纳公益基金2元/分；超过120分钟且无特殊理由者按照事假半天缴纳公益基金；连续三次以上迟到30分钟以上者，记请假半天。（公益基金作为公司活动经费，由行政部按月进行统计并公示。）

　　4、迟到早退情节严重者，将给予通报批评、扣除绩效工资、直至解除劳动合同等方式处理。

　　5、遇到恶劣天气、交通事故等特殊情况属实的，经主管领导批准后酌情处理。

　　十、打卡制度

　　1、公司实行指纹打卡制，员工正常上班及加班时需上、下班各打卡一次，*时三次，若需要加班的，一天四次。对没有打卡条件的，按照登记要求实行签名登记制度，记录上下班具体时间并亲笔签名确认。在工作期间，离开公司的情况需填写相应的手续对于有打卡条件的填写相应手续的同时要打卡离开。

　　2、若员工上、下班未打卡、且不符合或者没有办理相关手续且没有证据证明确实上班的，没有按照要求亲笔签名登记考勤的1次罚款10元。对于无法查证的，公司一律按请假计算。

　　3、如果员工由于工作的特殊要求，不能及时到公司打卡者，须在工作日志上明确写明原因，由部门主管负责于次工作日将未能打卡的员工的数据统计出并报送行政部。

　　4、因设备故障，停电等因素，造成无法完成指纹考勤登记的，由行政部统一记录。

　　【风险提示】

　　企业在必要的时候安排员工加班，最好按照法律规定支付相应的工资，即*时晚上的加班费是本人工资的150%，双休日是200%，国家法定休假日是300%。但这只是国家规定的比例，加班费发放额的关键是工资基数，工资基数是企业与员工发生劳动纠纷时的争议焦点，所以建议企业明确工资基数的计算标准。另外，建议企业在发放加班工资的时候最好有相关备注，做好与基本工资的区分，以明确企业确实支付员工加班费。

　　十一、加班、调休制度

　　1、公司不提倡加班，若因自身原因（包括工作能力欠缺、工作效率低下），无法完成基本工作量而需加班完成的，不按加班计算。

　　2、若因额外工作量公司安排加班的，由行政部记录加班时间。按月总结核算，以奖金或假期形式（调休）兑现。如申请调休的，原则上须提前三天申请，由主管领导根据实际情况统筹安排。领导批准后，到行政部办理相关登记手续。经批准的调休事假可不扣发工资。

　　3、公司安排加班至晚22点以后的员工，次日到岗时间可延迟至10点，加班至凌晨可调休半天（领导提前批准的情况下进行）但到岗后应主动向行政部说明情况，并进行登记。

　　4、公司安排加班的员工，地铁、公交停运之后，可乘坐出租车，车费据实报销。

　　5、除公司安排加班外，员工自行加班行为不享受加班调休，且不得影响次日考勤。

　　6、公司安排加班行为，由公司负担员工加班夜宵。

　　7、享受业务提成奖金的部门和员工，不再享受加班奖金或调休待遇。

　　【风险提示】

　　企业规章制度也可以成为企业用工管理的证据，是公司内部的“法律”，但是并非制定的任何规章制度都具有法律效力，只有依法制定的规章制度才具有法律效力。劳动争议纠纷案件中，工资支付凭证、社保记录、招工招聘登记表、报名表、考勤记录、开除、除名、辞退、解除劳动合同、减少劳动报酬以及计算劳动者工作年限等都由企业举证，所以企业制定和完善相关规章制度的时候，应该注意收集和保留履行民主程序和公示程序的证据，以免在仲裁和诉讼时候出现举证不能的后果。

　　车间管理制度范本

　　目的：为了维持良好的生产秩序，提高劳动生产率，保证生产工作的顺利进行特制订以下管理制度。

　　范围：适用于生产车间全体工作人员。

　　一、早会制度

　　1、员工每天上班必须提前10分钟到达车间开早会，不得迟到、早退。

　　2、员工在开早会时须站立端正，认真听主任或班长的讲话，不得做一些与早会无关的事项。

　　3、各条线的班长每天上班必须提前20分钟到达车间组织员工准时开早会。

　　4、各条线的班长在开早会时必须及时向员工传达前天的工作情况以及当天的生产计划，时间应控制在15分钟。

　　5、班长开早会时讲话应宏亮有力，多以激励为主，不得随意批评和责骂员工。

　　二、请假制度

　　1、如特殊事情必须亲自处理，应在2小时前用书面的形式请假，经主任与相关领导签字后，才属请假生效，不可代请假或事后请假（如生病无法亲自请假，事后必须交医生证明方可）否则按旷工处理。

　　2、杜绝非上班时间私下请假或批假。

　　3、员工每月请假不得超过两次，每天请假不得超过两人。

　　4、员工请假核准权限：（同厂规一致）

　　（1）一天以内由班长批准；三天以内由车间主管批准；

　　（3）超过三天必须由生产部经理批准；

　　（4）连续请假按照累计天数依上述规定办理。

　　三、车间卫生管理制度

　　1、车间工作人员应保持良好的个人卫生，勤洗澡、换衣、理发、不得留长指甲和涂指甲油。

　　2、进入车间必须穿戴工作服（无钮扣，无外口袋）、工作帽、工作鞋；头发不得外露；工作服和工作帽必须保持清洁且每天必须更换。

　　3、不得将生产无关的个人用品和饰品（如手表，首饰等）带入车间。

　　4、进入车间应洗手消毒，工作过程中按规程洗手；车间内严禁存放个人生活用品和生产无关的杂物。

　　5、车间内严禁饮食、吸烟和随地吐痰。

　　6、未经允许非加工人员不得进入加工车间；经有关部门同意后，必须达到加工人员的要求后方可进入。

　　7、新参加工作的生产人员，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。生产人员患有有碍食品的传染性疾病（痢疾、伤寒、病毒性肝炎、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病等），或手有外伤等情况，必须立即调离食品加工岗位并妥善治疗。

　　8、车间生产人员和进入车间的其他有关人员遇下列情况之一时必须洗手：

　　（1）开始工作之前；

　　（2）上厕所以后；

　　（3）处理被污染的原材料之后；

　　（4）从事与生产无关的其他活动之后；

　　（5）在从事操作期间也应勤洗手。

　　9、生产车间内接触食品的设备、工器具、操作台必须采用无毒、无异味、耐腐蚀、易清洗的材料制作。表面应光滑、无凹坑、缝隙。车间内禁止使用一切竹木工器具和容器。

　　10、车间内必须有用于工器具和固定设备消毒的设施，并保持齐全有效，设施本身及使用过程中不得对食品产生不良影响。

　　11、在工作前后及工作中必须按规定进行清洁、消毒（要有记录）。所用的清洁消毒方法应有效又不影响食品的卫生。用化学方法进行消毒时，检查消毒剂的配制记录及使用条件，连续使用的消毒剂，定期检查其浓度。用热水消毒时，水温应达到80℃以上。

　　12、加工操作台、机械设备、工器具应经常清洗，不得有锈蚀，并保持清洁，经消毒处理后的设备、工器具、操作台必须再用水彻底冲洗干净，除去残留物后方可接触产品。

　　13、生产车间和其它场所的废弃物，必须随时清除，并及时清理出厂，废弃物存放的容器及场地应及时清洗消毒。

　　14、车间工作人员及有关人员每年至少进行一次健康检查，必须经健康检查并取得健康合格证后方可上岗工作。

　　15、同一生产现场内不得同时生产两种类别的产品，也不得同时加工影响车间卫生或产品质量的副产品。

　　16、车间内只能存放有少量即将使用的空罐。空罐只能装填产品，任何时候不能盛放有其他物品，以免误入生产线造成质量事故。清洗车间时，必须移开或遮蔽好生产线上的空罐，以免沾污。

　　17、每天工作结束后（或必要时），必须彻底清洗加工场地的地面、墙壁、排水沟，必要时进行消毒。

　　18、生产车间和其他有关工作场地内应保持清洁，不得堆放杂物，地面不得出现大规模的积水现象，生产中的废弃物应随时清理和清除。

　　19、车间内的更衣室、挂靴间、洗手消毒间等，应经常进行清洗及消毒，保持其清洁。

　　20、车间周围应定期或必要时进行除虫灭害，以防止害虫滋生，车间使用杀虫剂时，不得污染食品，并尽量避免污染设备，工器具和容器，使用杀虫剂后应彻底清洗干净，除去残留药剂。

　　21、厂房、设备、排水系统、废物排放系统和其他机械设施，必须保持良好状态。在正常情况下每年至少进行一次全面检修。车间应做到整洁、空气新鲜。无明显水汽、积水。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展9）

——餐饮服务行业员工规章制度汇总5篇

　　餐饮服务行业员工规章制度 1

　　一、根据排班、按时到岗，必须按岗位规定着装，佩带名牌，保持仪表仪容整洁。

　　二、服从领导，服从分配。严格按照星级标准，程序进行，对客服务，主动热情，规范化操作。

　　三、工作时间内，不得擅离岗全，不得看书，看报，做与工作无关的事项。

　　四、每周组织业务培训一次，时间为二小时，每月考评一次与工资挂钓。

　　五、准时参加餐前会，按要求做好工作。

　　六、不得在餐厅内吸烟，吃东西，梳头、嬉闹、化妆。

　　七、不得在餐厅内讲脏话，不得辱骂客人，同事。

　　八、服务时必须讲普通话，不得窃窃私语，交头接耳。

　　九、不得使用工作电话谈私事，上班时手机不允许带在身上。

　　十、服务人员不得坐在前厅的3-7号桌的客用椅子。

　　十一、不得私拿和私用餐厅服务用品，损坏公物需按规定加倍惩罚。要自觉维护餐厅设备和服务用品。

　　十二、服务人员不允许带大包和不透明的包进入后场（除钱包、化妆包外）。下班时间，工作人员不允许走后门。

　　十三、做好部门计划卫生，日常卫生及个人卫生，随时保持服务区的清洁卫生和个人卫生。

　　十四、值台包间服务员不允许出包间，如客人要求出包间，应站在门口。（以便客人招呼）

　　十五、公司规定工作人员及服务人员辞职，须提前一个月书面申请。如擅自离开视同旷工处理。

　　十六、员工假期定为每月二天，根据营业情况安排轮休时间。

　　十七、员工的病、身假，要提前告知领班，如有特殊情况核实后再作处理。

　　十八、上班时间服务员会客时间不能超过五分钟，不能把自己的朋友带入包间聊天。

　　十九、在餐厅内不允许奔跑，要轻快的走路。

　　二十、值班人员要做好值班工作，保持工作范围清洁，遵守值班制度。

　　餐饮服务行业员工规章制度 2

　　我单位建立食品经营过程与控制制度，对经营过程中各关键环节(食品原料采购、运输、验收、贮存、加工过程、销售等)进行全程控制，按照原料进入、原料处理、加工制作、成品供应的顺序合理布局，并防止食品在存放、操作中产生交叉污染，确保食品安全。

　　1.采购：

　　建立食品采购管理制度。包括供货商的选择和评价、采购流程、食品验收标准等内容。设立食品采购质量控制部门，对供应商的合法资质、生产能力、加工条件、卫生状况、质量管理水*、信用资质等进行评价，并建立合格供货商档案。

　　2.运输：

　　建立食品运输管理制度。明确送货人员在食品运输过程中对于车辆卫生、食品卫生的质量安全职责。食品运输应采用符合卫生标准的运输工具，应保持清洁和定期消毒。车厢内无不良气味、异味。不得将食品与有毒、有害物品一同运输。

　　3.验收及贮存：

　　建立食品验收、贮存管理、发放登记管理制度。做好食品出入库登记，做到先进先出，易坏先用。腐败变质、发霉生虫等异常食品和无有效票证的食品不得验收入库。按照保证食品安全的要求贮存食品，定期检查库存食品，及时清理变质或者超过保质期的食品。

　　4.食品加工制作环节：

　　⑴粗加工：食品原料粗加工必须在粗加工区域内操作，分设肉类、水产类、蔬菜洗涤池，并有明显标志。食品原料的加工和存放要在相应位置进行，不得混放和交叉使用，加工肉类、水产类的操作台、用具和容器与蔬菜分开使用，并有明显标识。粗加工认真检查待加工食品，发现有腐败变质、超过保质期或者其他感官性状异常的，不得加工使用。蔬菜类食品原料按“一择、二洗、三切”得顺序操作，彻底浸泡清洗干净;肉类、水产类食品原料的加工要在专用加工洗涤池进行;禽蛋在使用前应对外壳进行清洗。切配好的半成品应避免受到污染，与原料分开存放，按性质分类存放，并在规定时间内使用。做到刀不锈、砧板不霉，定位存放，整齐有序，保持室内清洁卫生。

　　⑵烹调加工：在制作加工过程中检查待加工食品及食品原料，发现有腐败变质或者其他感官性状异常的，不得加工使用。熟制加工的食品要烧熟煮透，其中心温度不低于70℃，油炸食品防止外焦里生。直接入口熟食品须盛放在经过消毒的容器或餐具内。用于餐饮加工的操作工具、设备必须无毒无害，并做到分开使用，定位存放，用后清洗，保持清洁。油炸食品时避免油温过高、时间过长，随时清除煎炸油中漂浮的食物碎屑和底部残渣，煎炸食用油不得连续反复使用。烹调后至食用前需要较长时间(超过2小时)存放的食品，应及时采用高于60℃或低于10℃冷藏(冷藏的熟制品应当在冷却后及时冷藏)。将直接入口食品、食品原料、半成品分开存放，不可混放和交叉叠放。隔餐隔夜熟制品必须经充分再加热后方可使用。用于烹饪的调味料盛放器皿用保持清洁，使用后随即加盖或苫盖，不得与地面或污垢接触。灶台、抹布随时清洗，保持清洁。

　　⑶面食制作：加工前检查各种商品原料，如米、面、黄油、果酱、果料、豆馅以及做馅用的肉、蛋、水产品、蔬菜等，如发现生虫、霉变、异味、污秽不洁的不能使用。分设制作区和成品区，各种工具、用具、容器生熟分开使用，用后及时清洗干净，定位存放，避免生熟混放。制作好的成品糕点存放在专柜内，做到通风、干燥、防尘、防蝇、防鼠、防毒。含水分较高的带馅糕点存放在冰箱，奶油类原料应按贮存要求低温存放;含奶、蛋的面点制品应当在10℃以下或60℃以上的温度条件下储存。各种加工工具、设备用后及时清洗干净，定期消毒，定位存放;各种用品如盖布、笼布等要洗净晾干备用。

　　⑷餐饮具清洗消毒：餐具、饮具和盛放直接入口食品的容器、工具使用前应按要求清洗消毒，不得使用未经清洗、消毒的餐饮具。不得重复使用一次性使用的餐饮具，不得使用国家明令禁止使用的不符合标准的餐饮具。设置专用的餐饮具清洗、消毒、保洁区及设备，餐饮具清洗消毒水池应专用，不得与清洗食品原料、拖布等混用。采用化学消毒的，至少设有3个专用水池，各类水池应以明显标识标明其用途。严格按照“除残渣、洗涤剂洗、清水冲、消毒、保洁”的顺序操作，注意要彻底清洗干净，防止药物残留。消毒后的餐饮具应表面光洁、无油渍、无水渍、无异味、无泡沫、无不溶性附着物，并及时放入专用密闭式餐饮具保洁柜保存，避免再次受到污染。已消毒和未消毒的餐饮具应分开定位存放。每餐收回的餐饮具要立即进行清洗消毒，不隔餐隔夜。洗刷消毒结束，及时清理卫生，做到内外清洁。

　　⑸冷食制作：设置冷食加工制作专间，做到“五专”(专人操作、专室制作、专用工具、专用消毒设施设备和专用冷藏)的要求。专间室内温度不得超过25℃，应设立独立的空调设施，地面不得设明沟。专间工作人员应主要个人卫生，进入专间前要二次更衣，洗手、消毒，穿戴专用的工作衣帽、口罩，严格执行规范操作。触摸未经清洗消毒的食品外包装袋等食用品、工用具后，必须洗手、消毒或更换清洁手套后，方能接触成品，避免交叉污染。每餐(或每次)使用前应进行空气和操作台的消毒。使用紫外线灯消毒的，应在无人工作时开启30分钟以上，专间的各种刀具、砧板、切片机械等工用具、容器必须专用，定位存放。用前消毒，用后洗净。认真检查食品质量，发现提供的食品可疑或感官性状异常的，应立即进行撤换处理。各种凉菜现配现用，尽量当餐用完。严格遵照不同食品贮存条件的要求，将食品及时存放于专用冰箱内，半成品和成品应用保鲜膜或餐盒密封保存，标签注明生产时间，注意在保存时效内使用。

　　5.成品供应：

　　发现或被顾客告知所提供食品确有感官性状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应立即撤换该食品，并同时告知有关备餐人员，备餐人员要立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，确保供餐安全。销售直接入口食品要使用专用工具传递食品，专用工具应消毒后使用，定位存放。传递食品与收款应分开，防止污染。必须使用消毒后的餐饮具，未经消毒的餐饮具不得摆台上桌。端菜手指不接触食品，分餐工具不接触顾客，用过的餐饮具及时撤回，并清洁台面。及时做好台面、桌椅及地面的清扫工作，盛装垃圾的`容器应密封，垃圾及时处理，保持整洁卫生。

　　餐饮服务行业员工规章制度 3

　　一、每天餐饮服务从业人员上班后，由负责人对每位工作人员进行身体健康状况检查，检查内容如下：

　　1、精神状态是否有过度疲劳和病态；

　　2、眼球、面色是否特黄（有患肝炎的可能）；

　　3、有否咳嗽、咯血（有患肺病的可能）；

　　4、双手有否化脓性或渗出性皮肤病；

　　5、有否痢疾和其他有碍食品卫生的疾病；

　　6、观察餐饮服务从业人员是否带戒指、项链等违规饰品，指甲是否剪短，个人卫生是否符合要求。

　　二、如检查中发现个别餐饮服务从业人员不符合卫生要求或患有传染性疾病，按以下方法处理：

　　1、带戒指、项链等违规饰品，要求在工作前脱下；

　　2、对指甲过长，个人卫生不符合要求的，责令其搞好个人卫生后上班。

　　三、对患有痢疾、伤寒、病毒性肝炎等消化道疾病、活动性肺结核、化脓性或渗出性皮肤病以及其他有碍食品卫生的疾病的，不得从事接触直接入口食品的工作。

　　四、餐饮服务从业人员及管理负责人在出现咳嗽、腹泻、发热、呕吐等有碍于食品卫生的疾病时，应立即脱离工作岗位，待查明病因、排除有碍食品卫生的病症或治愈后，方可重新上岗。

　　餐饮服务行业员工规章制度 4

　　一、食品采购员、验收员要认真学*食品安全法律、法规、熟悉并掌握食品原料采购索证要求和相关食品安全知识。

　　二、采购食品要按照国家有关规定向供货方索取有关证照、产品的检验合格证或检验报告、购物凭证，并妥善保存，以备查验。

　　三、认真做好购进食品原料的验收和台帐登记工作，台帐应如实记录进货时间、食品名称、规格、数量、供货商及其联系方式等内容，所购入的食品及原料须经验收员验收登记后方能使用。

　　四、重点做好下列食品的索证、验收、登记管理工作

　　（一）米、面、食用油、调味品。

　　（二）奶及奶制品、肉及肉制品、水产品。

　　（三）食品添加剂。

　　五、禁止采购以下食品及原料：

　　（一）无检验合格证和产品准入标识的食品及原料。

　　（二）腐败变质、有毒有害、掺杂掺假、混有异物或生霉牛虫、感观性状异常及农药残留超标的食品及原料。

　　（三）无标识和标识不全、包装材料破损的定型包装食品。

　　（四）超过保质期限的食品及原料。

　　（五）非定点屠宰企业屠宰的产品（猪、牛等）。

　　六、采购的食品及原料在入库前，库管员应对其食品质量情况进行感官检查。

　　（一）肉类：审核有无农业部门检疫合格证明，查验胴体有无检验印章；

　　（二）定型包装食品：审核生产经营单位的生产许可证是否在有效期限和许可范围内，检验合格证明和检验单是否为该批次产品的检验结果；核对包装标识是否按规定表明产品、产地、厂名、生产日期、批号或者代号、规格、配方或者主要成分、保质期限、食用或使用方法等：表明具有保健功能的食品，是否有***或国家食品药品监督管理局签发的保健食品批准证书，标签上是否有保健批号和标志；标识是否有“食品添加剂”字样；进口食品是否有口岸进口食品监督检验机构和国家进出口商品检验部门的卫生检验证明，是否有中文标识；

　　（三）散装食品：审核加工单位的生产许可证是否有效，检查标签是否按规定标明食品名称、配料表、生产者和地址、生产日期、保质期、保存条件、食用方法等；

　　（四）农副产品等非定型包装食品及原料；审核供货合同，检查有无腐烂变质、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或感官性状异常，如有上诉问题，不签收、不入库。

　　七、索证时要有相关资料，验收记录不得涂改、伪造，保存期不得少于食品使用完毕后2年。

　　餐饮服务行业员工规章制度 5

　　餐饮服务经营者应该按照《食品安全法》及其实施条例、《餐饮服务许可管理办法》、《餐饮服务食品安全监督管理办法》、《餐饮服务食品安全操作规范》等法律法规的规定和要求，制定符合本单位特点的规章制度。

　　一、食品采购查验

　　1.采购食品必须符合国家有关卫生标准和规定。

　　2.运输食品的工具应当保持清洁，运输冷冻食品应当有必要的保温设备。

　　3.设食品、原料验收员。

　　4.验收食品原料，做好数量、质量、有毒、有害食品处理等方面记录。

　　5.不签收腐败变质、发霉、生虫、有毒、有害、掺杂掺假食品及原料。

　　6.禁止采购病死、毒死、死因不明、或有明显致病寄生虫的禽、畜、水产品及其制品，酸败油脂、变质乳及豆制品、包装严重污秽不洁及严重破损而造成污染的食品。

　　7.采购各类食品应注意生产日期或保存期等食品标识，不应采购快到期或超期食品。

　　8.采购人员应记录采购食品的来源及保管好相关资料，注意个人卫生并随时接受管理人员检查。

　　二、场所环境卫生管理

　　1.周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，废物桶加盖并及时清理。

　　2.积极贯彻四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫。

　　3.厨房、餐厅及各操作间地面保持干净、干燥、无积水、无污垢、无垃圾、无卫生死角。

　　4.不乱倒垃圾，不乱倒污水。

　　5.门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

　　三、设施设备卫生管理

　　1.公用餐具及盛装饭菜的桶盘在用餐后及时清理消毒，再放进保洁柜中保持干净。

　　2.保洁柜、及相应器具应餐餐清洗消毒。

　　3.刀具、砧板、抹布、工具、容器等必须生熟分开，用后消毒，定位存放。

　　4.定期检查各种设施设备，冷藏，冷冻设施卫生。

　　5.对损坏的卫生设施，设备，工具应及时维修。

　　四、清洗消毒管理

　　1.餐具使用前必须洗净、消毒，符合国家有关标准。

　　2.清洗有专用水池，洗涤剂符合国家标准。

　　3.消毒后放在专用保洁柜中。

　　五、人员卫生管理

　　1.常洗澡、理发、刮胡须、剪指甲。

　　2.上班应穿工作服、带工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。

　　3.勤洗衣服，被，常换工作服，进出工作间必须戴发帽，头发必须全部戴入帽内。

　　4.上厕所应脱下工作服，出厕应洗手。

　　5.工作时不要随地吐痰。

　　6.工作时严禁吸烟。

　　7.定期检查身体状况，如患有传染病不应接触食品。

　　8.抹布专用，经常搓洗及消毒。

　　六、人员培训管理

　　1.从业人员必须经过健康检查和卫生知识培训，并有卫生执政部门发放的“食品卫生从业人员健康证”。

　　2.从业人员积极参加***门等单位组织的卫生知识学*和培训，增**生知识。

　　七、加工操作管理

　　1.使用食品添加剂要符合国家卫生标准；调料盛装符合卫生要求。

　　2.品尝食品要用专用工具；剩余食品妥善保管。

　　3.用具、容器生熟分开、专用，用前消毒，用后清洁定位存放。

　　4.各类食品原料使用前分类清洗。

餐饮员工休息规章制度实用5篇（扩展10）

——餐饮店铺员工规章制度通用五篇

　　餐饮店铺员工规章制度 1

　　第一条 员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条 食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条 就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条 员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条 就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条 如有倒饭现象一经发现罚款50元。

　　员工宿舍管理制度

　　第一条 员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条 员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条 在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条 不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条 严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第六条 严禁在宿舍内赌博、酗酒，一经发现视情节轻重罚款50-200元。

　　第七条 宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条 男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条 未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条 不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。

　　第十一条。值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　餐饮店铺员工规章制度 2

　　为加强管理，明确责任，实现餐饮工作的规范化和制度化，提高餐饮工作的管理水*和服务水*，特制定本规定。

　　一、树立全心全意为教职员工服务思想，不断提高管理水*和业务技能，积极完成本职工作。

　　二、着装上岗，挂牌服务，要讲究仪表仪容，讲究个人卫生。

　　三、对教职员工和客人就餐，要主动热情，文明用语，不得说粗话和脏话；服务员在岗时，不准在餐厅落座和陪客人喝酒。

　　四、不准在灶间和工作间随意抓吃食品；不准随意领人到餐厅吃喝闲扯；工作时间不准喝酒，看电视，打扑克，下棋，打麻将，打乒乓球和台球等。

　　五、非餐饮人员不准进入库房和后橱；不准领小孩到岗；不准将餐厅的物品随意借用和送人。

　　六、严格食品检验，不准将过期，过时和霉烂变质的食品，调料，饮料等进入餐厅和使用。做好餐具消毒和餐饮卫生工作。

　　七、函授学员就餐和向教职工出售的食品，一律凭票，不准收取现金，收回的饭票按规定消毁，不得重复使用。

　　八、要爱护炊事设备，要按操作规程操作，不得违章操作，保证安全使用；作好防火防盗工作。

　　九、自觉遵守劳动纪律，不迟到，不早退，工作时间不准离岗，串岗，不准聚堆聊天和说笑打闹。

　　餐饮店铺员工规章制度 3

　　一、奖励制度

　　1、工作积极，团结同事。

　　2、员工过生日时，酒店为其赠送礼品。

　　3、工作能力优秀，不迟到，不早退，无旷工。

　　4、礼貌、热情、周到的服务，经常得到客人的好评。

　　5、所管理的器具、用具无破损、无丢失。

　　6、从酒店的利益出发，为酒店的发展，尽心尽力。

　　以上6条，酒店按季度、年度进行评比，依据评比结果给予表彰和现金奖励。

　　二、惩罚制度

　　(一)违反以下条款按次进行现金处罚

　　1、浪费公物，视情节轻微的。

　　2、对客人指手划脚，品头论足。

　　3、对宾客不礼貌，与客人争辨。

　　4、与客人争吵，把个人情绪带入工作中。

　　5、妨害工作秩序或违反安全卫生工作守则。

　　6、在工作时间聊天、嬉戏或从事与工作无关的事。

　　7、工作时间内躺卧、睡觉，随意拨打电话。

　　8、当值时擅离工作岗位，闲逛，干私人事情。

　　9、随意进出厨房、餐厅，到厨房抓吃、抓拿的。

　　10、不经请假，随意旷工。

　　11、上班时间随意吸烟，擅离工作岗位，无故迟到、早退。

　　12、当班时吃东西、看电视，用酒店电话办理私人事情。

　　餐饮店铺员工规章制度 4

　　为了培养餐饮员工的良好素质，规范餐饮员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司餐饮员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及餐饮员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

　　第一条 人事政策

　　1. 建立并维护公司与餐饮员工之间的和谐关系。

　　2. 使每位餐饮员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3. 尊重每位餐饮员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4. 选择优秀餐饮员工担任各级管理职务。

　　5. 为每位餐饮员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6. 确保公司餐饮员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7. 给予每位餐饮员工合理的报酬和奖励。

　　8. 为餐饮员工服务、解决餐饮员工的后顾之忧。

　　第二条 工作规则

　　1. 公司的人事管理工作，是在公司总经理的领导下，实行统一管理，各分店领班级以上的干部负责任制。

　　2. 建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立一套行之有效的人才吸引和餐饮员工激励机制是本公司的人事工作原则。

　　一. 更衣柜制度：

　　1. 每位餐饮员工配有一个更衣柜，由餐饮员工使用。

　　2. 衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3. 个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4. 不得将钱财及其它贵重物品存放在衣柜内，若发生遗失，公司概不负责。

　　5. 不得与他人私自更换更衣柜。

　　6. 保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　7. 离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二. 出入通道制度：

　　1. 餐饮员工上、下班必须走餐饮员工通道。

　　2. 非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3. 不得在宾客活动区域随意来往。

　　4. 不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三. 用餐制度：

　　1. 公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放餐饮员工餐券。

　　2. 工作餐用餐时间为30分钟，所有餐饮员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3. 餐饮员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四. 个人仪容规范：

　　1. 头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2. 脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须，女性不得戴耳饰；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3. 手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性指甲油只可用无色。

　　4. 脚部：

　　男性穿黑袜, 每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5. 气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料(香水)。

　　6. 制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。餐饮员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　餐饮店铺员工规章制度 5

　　1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

　　2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

　　3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女餐饮员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男餐饮员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

　　4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

　　5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

　　6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走餐饮员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

　　7、 上班期间不能擅用店内设施及物品（客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等）。

　　8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

　　9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

　　10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

　　11、 内部餐饮员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

　　12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；

　　13、 餐饮员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

　　14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

　　15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。 严禁在店内外打架斗殴，违者重罚。