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作家
程乃珊经典语录
简介
句子(11)
作品(2)
今天冷饮风强盛,三九寒天孵哈根达斯、天寒地冻饮啤酒、威士忌里放冰块……真正三九严寒何所惧!冷饮,已成都市时尚生活的佐证。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
中国饮食传统素来忌生冷,推崇热食。
广东人有“够镬气”的讲究,上海人喜欢“热灼火烫”,北方人要“滚得冒泡”……可见不论南北,中国人忌生冷的传统是一致的。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
冰激凌在上海的历史,应与上海开埠史同步。初时只在洋人餐桌上现身,即使到了20世纪20年代,因为电冰箱在上海尚属奢侈品,连一般中产人士家居都罕有冰箱,更遑论市面上的小商小铺,所以在20世纪初,“冰激凌”这个名词十分华丽娇贵,代表一种奢华。而且还得有点洋思想的上海人,才敢品尝这种冰嚓嚓、寒咝咝的物什。
上海和香港,可谓中国最早有冰激凌的城市,那时吃冰激凌,也属开洋荤之举。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
直到大饥荒年代过去了,到了60年代中,上海冷饮如百花齐放的春天:纸杯、紫雪糕、加仑冰激凌又回来了。但只是昙花一现,1966年“文革”开始,谁还有吃冰激凌的心情?
直到“四人帮”粉碎后,各色各样冰激凌先后开始再度于上海滩亮相。此时出了一种奶油味浓、口感更细腻、价钱也贵一点的“白熊牌”冰砖,开始在市面上唱主角,打破了上海冷饮市场“光明牌”一统天下的局面,这也算得上是上海改革开放的第一道曙光吧?
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
上海人习惯将家常莱乃至筵席上的排翅海参等很有质量的莱肴,都一概称为“小菜”。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
早从20世纪20年代始,上海的时髦家庭已开始在炎炎夏日用冷饮款待客人,直到五六十年代,用冰激凌招呼客人,在上海,仍属十分有品位的待客之道。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
中国人的记时方式,有“一支烟工夫”,或许对都市时尚男女可说,吃一杯冰激凌工夫。
吃一杯冰激凌工夫,正好够自重的一对渴望进一步交往的男女,进行一次最初的谨慎的近距离接触,进行一次圆融恬淡的一对一对话。然后,冰激凌化了或者说尝完了,正好有个好体面的理由告辞。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
另外中国老百姓历来生活艰辛,所以吃饭从来是头等大事,以至中餐业也从来只对菜肴本身十分重视,但对进餐氛围十分漠视。所以上海从前的本地餐馆如“德兴馆”“老正兴”“大富贵”等烹调技术一流,小菜分量也是实笃笃、铺铺满的,但进餐环境就甚差,嘈杂不堪,台面油腻腻,跑堂本人的形象十分市井,个人卫生也差,特别不堪入目的是老上海中餐厅的厕所,又脏又差又臭!但中国人习俗讲究实惠,上海人虽海派,在这点上却颇守传统。所以上海的本地餐馆一贯以经济实惠、浓油赤酱、入味可口而自成一体,颇受上海人欢迎。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
贵州,是不屑追逐时尚的。
出自:
程乃珊
《》
抗战胜利后,大量美国家用电器开始抢滩上海,包括电冰箱,著名的有“北极”“奇异(GE)”“西屋”等,并开始在上海中产时尚和富有之家亮相。有了家用冰箱,总会出点新花样做点家制冷饮,如杏仁豆腐、冰冻果汁……自制冰激凌,也成当时时尚,在上海一些有闲人中十分时兴,有如今天上海时尚人士自己烤蛋糕一样。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
对都市来讲,冰激凌贩卖的已不只是炎炎夏日中的一个清凉世界,更是一份温情和童真。
出自:
程乃珊
《老上海,旧时光》
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程乃珊
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