餐厅员工规章制度优选【二十】篇

　　餐厅员工规章制度 1

　　第一节餐厅日常工作制度

　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，保持良好形象。

　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

　　五、工作中做到“三轻”(动作轻、说话轻、走路轻)、“四勤”(眼勤、嘴勤、手勤、腿勤)。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假，按服务区《考勤和请销假制度》执行。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第二节餐具卫生管理制度

　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　第三节餐厅个人卫生管理制度

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　第四节餐厅设施设备保养制度

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

　　第五节后厨日常工作制度

　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第六节冷拼间管理制度

　　一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

　　二、室内温度不超25度。

　　三、禁止无关人员入内。

　　四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。

　　五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。

　　六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

　　七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。

　　八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。

　　九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。

　　十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

　　十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。

　　第七节后厨个人卫生制度

　　一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。

　　二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的'工作区域。

　　三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。

　　四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

　　五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。

　　六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

　　第八节食品卫生管理制度

　　一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。

　　二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

　　三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。

　　四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

　　五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。

　　六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。

　　七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。

　　八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。

　　九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。

　　十、**食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。

　　十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

　　十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。

　　第九节后厨卫生管理制度

　　一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。

　　二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。

　　三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。

　　四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、规放整齐。

　　五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。

　　六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。

　　七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。

　　八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。

　　九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。

　　十、无“六害”(老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子)，墙角无蜘蛛网。

　　十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。

　　第十节设施设备保养制度

　　一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

　　二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

　　三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。

　　四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。

　　五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

　　餐厅员工规章制度 2

　　一、餐厅规章制度

　　1、 遵守酒店各项规章制度。

　　2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

　　4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。

　　5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

　　6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

　　7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

　　8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

　　9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

　　10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

　　11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

　　12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

　　13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。

　　14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　16、 员工不得偷盗酒店公私财物。

　　二、考勤管理制度

　　第一条.考勤记录

　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

　　第二条.考勤类别

　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

　　（7）旷工采取3倍罚款办法。

　　4.事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

　　（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。

　　（2）请假2天以内由部门主管批准。

　　（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

　　（4）管理人员请假需报请总经理批准。

　　三、员工食堂就餐管理制度

　　第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条.就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。

　　四、员工宿舍管理制度

　　第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　五．客人遗留物品处理规定

　　第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。

　　第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

　　第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

　　第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。

　　第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的'物品情况汇报总经理。

　　第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

　　餐厅员工规章制度 3

　　员工规章制度为了创建一支高素质、高水*的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

　　一基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学*专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的'老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　餐厅员工规章制度 4

　　1、遵守考勤制度,上岗前检查个人仪容仪表,以饱满精神状态投入工作。

　　2、了解例会内容,及当天工作安排,熟记当天菜品酒水供应情况,急推、沽清与特色菜品等。

　　3、餐前检查各区域的设施、照明系统,餐桌、餐椅是否损坏,硬件设施是否运转正常。

　　4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品,以备开餐使用。

　　5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生,并按标准把餐具摆放整齐。

　　6、按照所定工作岗位,面带微笑,标准站姿热情迎客,无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

　　7、客到时,必须请客人出示导购卡,在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上,不可随意乱放;餐中不得将台卡拿下餐台,必须放在相应的餐台上。

　　8、餐中不可扎堆聊天,不可倚靠在服务台,始终保持正确的站姿。

　　9、客到后根据情况,为客人套放椅套,并做相应示意与提醒。

　　10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

　　11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的服务,具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

　　12、上菜前,要求先整理台面摆撤菜盘,上菜必须报菜名。

　　13、能够根据不同的情况,为客人提供分菜服务。

　　14、*间服务中,应先征询客人意见,再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

　　15、餐中保持台面整洁,桌面杂物(纸巾、壳、骨、刺等)应及时用夹子、托盘清理。

　　16、对客人勤问勤添酒水,有良好的酒水推销意识。(抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会)

　　17、餐中值台人员应勤巡台,加强眼神服务意识,观察客人需求,对客人的需求必须有应答声。(随时与客人进行必要的眼神沟通,通过客人细微的动作或表情以发现客人的需求,并立即上前主动询问或进行及时的服务)

　　餐厅员工规章制度 5

　　一、食堂工作人员个人卫生

　　1、进入厨房，必须着装整齐，戴工作帽、穿工作服，保持衣冠的整洁。

　　2、厨房人员必须做到“四勤”：勤洗手、勤剪指甲、勤洗澡、勤理发、勤洗衣服被褥、勤换工作服。

　　3、上洗手间后，要用洗手液清洗双手，保持双手清洁。

　　4、在处理食物时，双手必须清洁。

　　5、在上班时间内禁止抽烟，在任何时间都不许在工作间内抽烟。

　　6、在处理食物过程中，避免对着食物咳嗽和打喷嚏。

　　7、如果手有创伤，应贴上防水膏药布贴于患处，并且在处理食物时，戴上一次性手套。

　　8、若员工患上腹泻、发烧、或其他容易传染食品的病症，应立即停工治疗。

　　二、岗位环境卫生要求

　　1、做好厨房六管理，每次工作完成后统一清洁清扫扫，定期进行大扫除。

　　2、定人、定岗、定时清扫，经常保持环境清洁，厨房内做到无苍蝇、无蟑螂等。

　　3、厨房地面、地沟、墙角、门窗、房顶，操作台应保持清洁干燥，无油垢、污渍。

　　4、不干净的抹布、碟子或桌子、砧板，禁止用于制作食物的。

　　5、不要把纸箱或报纸等杂物放在货架上。

　　6、禁止闲杂人员出入操作间。

　　三、厨房设备、器皿卫生要求

　　1、容器保持完好，无破损、无油垢，并分类摆放。

　　2、案台、刀具、抹布应专岗专用，保持清洁、无异味，防止交叉污染。

　　3、冰箱要保持整洁，并每两月定期清洁一次。

　　4、要确保用具操作情况良好，应时常检查用具的接触面是否有破损或生锈。

　　5、厨房设有水果、凉菜专用的案板及刀具，使用前后需进行消毒，防止交叉污染。

　　6、每月定期清洗排烟设备。

　　7、每周清洁厨房照明设施一次。

　　8、每天擦拭1.8米以下墙面，每周擦拭1.8米以上墙面一次。

　　四、食品卫生安全规定

　　1、由原料制成品实行：不购腐烂变质的原料，不收腐烂变质的原料，不用腐烂变质的'原料。

　　2、大米采购必须采购优质大米，米饭在蒸煮前，蒸柜、大米需清洗干净后，方可蒸煮。

　　3、肉类、水产类等要保持鲜活，瓜果要去皮、洗净。

　　4、蒸煮菜要炒熟煮透，油炸、煎食品要保持营养，不能炸糊。

　　5、成品（食物）存放实行“三隔离”：生与熟隔离，成品与制成品隔离，食品与杂物隔离。

　　6、售卖过的食品和变质、变味食品不得再次售卖。

　　7、所有食材不得混放或放置地上，必须分类、分开存放。

　　8、包装食品应开箱、开包检查，标识清楚，符合食品卫生安全规定。

　　9、定期清洗冰箱，冰箱内不许积压时间过久的食品，对于变质变味的食品应及时处理。

　　10、保持环境整洁，采取措施消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫，必要时要对食品存放货架，冰箱等定期消毒。

　　各种餐具、厨具和盛放食品和容器，必须清洗干净，并定期消毒。

　　11、注意饮食操作卫生，严禁在工作时吸烟。砧板、灶台应随时保持卫生清洁冷拼在原料切配时应戴口罩，一次性手套。抹布应经常搓洗，不能一布多用，以免交叉污染。工作人员应定期检查身体，符合健康要求。

　　五、餐厅卫生要求

　　1、各类餐具清洗，做到“一刮、二涮、三洗、四冲、五消毒”。

　　2、员工用餐后，应对餐厅清洁清扫，地面无垃圾杂物，无积水，清洁干燥。

　　3、员工用餐后，及时清洁桌面、台凳，餐前、餐后要保时清洁、干净。

　　4、餐厅门窗、墙壁、风扇、灯管等设施，要定期清洁，无油垢、污渍。

　　5、餐厅区域内，每周保持两次大扫除，清洗台面、地面，做到餐厅内无蝇、蚊、蟑螂等。

　　6、员工餐具要有专人负责回收，剩饭剩菜要及时清走，保证餐厅无异味、无污渍。

　　餐厅员工规章制度 6

　　一、员工更衣室设在主楼一楼，分设男女更衣室，统一由人力资源部负责管理。

　　二、员工更衣室是为方便酒店员工更换制服、整理仪容、洗浴和工余休息而专门设立的。

　　三、原则上酒店员工每人可享有一个独立的.更衣柜，但特殊情况下，员工可能会两人合用一个更衣柜。

　　四、员工入职时，由人力资源部负责配发，并免费发给一把钥匙；钥匙属于员工专用，不准转借，如有遗失，员工应立即向人力资源部及时申请补领，并交缴手续费。

　　五、员工如果临时忘记带更衣柜钥匙，可向人力资源部借用，但亦需交缴使用费。

　　六、未经人力资源部许可，更衣柜不得私自转让，或加配锁具、钥匙，或擅自强行开启，亦或私自打开他人的更衣柜，否则均予以从重处罚，甚至可能按照盗窃论处。

　　七、员工必须保持更衣柜内整洁、完好；柜内严禁存放任何酒店物品、贵重物品、食物、饮料或易燃、易爆等危险品。

　　八、更衣柜必须随时关闭并锁好，若其中贮存的现金或贵重物品发生遗失或被窃，酒店只负责协助调查，不承担赔偿责任。

　　九、不允许员工在更衣室吸烟或长时间无事逗留；也不得追逐打闹、高声喧哗，或玩游戏、打扑克等。

　　十、更衣室由保洁员负责清洁，员工须自觉维护室内卫生，不准在更衣室内摆放衣物、悬挂物品、随地吐痰、乱涂抹、扔垃圾、踩踏椅柜，或发生任何其它有碍卫生清洁的举动。

　　十一、员工离职时，必须将更衣柜清理干净，并把钥匙交还人力资源部。否则，离职三日后，人力资源部将予处柜内遗留物品，并不承担任何责任。

　　十二、人力资源部有权随时对更衣室运转状况进行检查，并对违规员工提出批评甚至处罚；而且还将协同安全人员不定期地抽查员工更衣柜。

　　餐厅员工规章制度 7

　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　餐厅员工规章制度 8

　　1、遵守考勤制度，上班时必须按规定着装，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表婚戒除外），不留长指甲，要统一盘花，头发前不过眉，后不过肩，侧不过耳，化淡妆。上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

　　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。开单按正确方式填写，点单时必须复述单子。

　　3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

　　4、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把物件摆放整齐。

　　5、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

　　6、每天在11：30左右，17：20左右开2~3间包厢空调。（如201，202，210，209）带客时先带临街的包厢。

　　7、工作中手机调成振动，不得玩手机，在指定地点接听手机，接听时间不可过长而影响工作。

　　8、工作中，站姿要端正，不可倚靠在吧台，不可扎堆聊天，不可嘻笑打闹，争吵，不得跑，讲不雅语言，做不雅动作，大声喧哗，唱歌。

　　9、工作中，不可嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。

　　10、熟记产品价格，了解厨房、吧台产品的配制方法。不可偷吃本店制作食品及客人走后食品。

　　11、上下班不得进入吧台，不可围观吧台制作。

　　12、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒，点单时按正确的点单程序点单，茶市点单后，点单员负责第一时间上台。上台或撤台都必需正确使用拖盘。

　　13、工作中要求服务员为客进行热情周到、灵活的服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

　　14、在工作中当顾客对服务员无理时，尽量不与客人争吵，在不影响店子形象利益时，灵活处理维护自己的利益。

　　15、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。菜齐了更要提醒客人。

　　16、*间服务中，应利用客人按服务铃进入包厢时注意观察是否需要加水，换骨碟，台面是否需要整理，及时性为客人服务好。

　　17、有良好的酒水推销意识。（抓住任何机会和永不放弃最后的推销机会）

　　18、加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。（随时与客人进行必要的眼神沟通，通过客人细微的动作或表情以发现客人的`需求，并立即上前主动询问或进行及时的服务）。

　　19、应保持良好的上菜划单*惯，及时发现错菜、漏菜以及所须催的菜品。

　　20、催菜应根据菜品情况和客人情况进行适时催菜，不可随意下催菜单。（在给客人点菜时提醒客人：我们是现配现做，你点的菜需要15分钟才上。）

　　21、对于客人换台、换菜、退菜、餐中预定等需求，必须及时通知领班。领班与收银员及时沟通。

　　22、对突发事件和客人投诉要灵活应变，巧妙使用语言与沟通技巧，处理不了时，及时汇报上级。（应将投诉控制在最小范围，压至最低程度，尽量于第一时间、地点、接手人来处理解决，避免人员的转换，时间的拖延，而使投诉的性质和发展恶劣化）

　　23、结账时，唱收账单，在客人有少个位的零钱时在结帐联签上自己的姓名。

　　24、对于结完帐的客人的服务，值台人员不可忽视怠慢，必须善始善终的保持优质的服务。

　　25、客人离开前主动提醒客人不要遗忘物品，如有发现客人遗忘、丢失物品应及时上报上交，不可私自藏匿。

　　26、客人离开时先关空调，电视机，电脑。再迅速整理清洁台面等卫生。自行检查卫生，摆放，以及厕所卫生。

　　27、晚班服务员做好晚班卫生。（a：洗干净托盘，烟灰缸，抹布，拖把布，地毯，b：拖干净客走包厢，。过道，楼梯。c：关好工作台的热水电源，关好门窗，电源。换垃圾袋）

　　28、检查巡视区域有无隐患，关闭所有电源后，方可离岗。交接班时，提前5分钟做好交接工作。

　　餐厅员工规章制度 9

　　一、基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二、工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学*专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的'解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三、对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　餐厅员工规章制度 10

　　一、行为规范

　　1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。

　　2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。

　　3、待客热情礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。

　　4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。

　　5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。

　　二、工作纪律

　　1、每日准时到岗。偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。

　　2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。

　　3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。

　　4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。

　　三、服务员每日工作

　　1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。

　　2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。

　　3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。

　　4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。

　　5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。

　　6、解答客人提出的'有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。

　　8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。

　　9、协助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，仔细检查、避免错漏。

　　10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，收拾碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。

　　四、收银员岗位职责

　　1、认真完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的全局掌握。

　　2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，及时补充冷饮至冰柜。

　　3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够及时电话补充。

　　4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。

　　5、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。

　　6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。

　　7、非就餐高峰时段协助服务员做好餐前准备工作如串菜等。

　　五、厨房岗位职责

　　1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。

　　2、注意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整齐干净。

　　3、安全工作：严禁采购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。

　　4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。

　　5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。

　　6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整洁。做到地面、墙面、桌面光洁干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。

　　餐厅员工规章制度 11

　　1.培训内容

　　员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学*和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。

　　(1)仪容仪表的培训标准

　　①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。

　　②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。

　　③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。

　　④面貌：表情自然，面带笑容。化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。口红有脱落的情况，要及时补妆。

　　⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。不准涂指甲油，经常保持清洁。除手表外，不允许佩戴任何饰物。

　　⑥衣服：合身、烫*、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。

　　⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。

　　⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。

　　⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。

　　(2)礼貌、礼节培训标准

　　①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

　　②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早(晚)上好”，正餐时要说：“欢迎光光临，请问几位用餐?”说话时要求面带微笑，身体略微向前倾，并配以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示;客人离开时，要致辞：“谢谢光临，欢迎下次光临!”需面带微笑，目送客人离开;在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”;在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下!”让道后，对客人说：“谢谢”;在得到客人的帮助时必须说“谢谢”;给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”;遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。

　　需要注意的是：不讲失礼的.话，如讨厌、烦躁等;不讲讽刺，挖苦的话;不讲夸大，失实的话;不讲催促，埋怨的话;不得和客人发生争执、争吵;对等客人要一视同仁，不分贵贱、老少等。

　　(3)站立、行走培训标准

　　①站台要求。面带微笑，挺胸收腹，肩*。两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，抓头发，咬指头等。

　　②行走要求。行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力;手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。

　　(4)员工健康、卫生培训标准

　　①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。

　　②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。

　　③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。

　　④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。

　　⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。

　　⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。

　　2.培训方法与形式

　　(1)由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。

　　(2)培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。

　　(3)培训采用授课、讲课、讨论会、实践学*等多种形式进行，以加强培训的效果。

　　(4)根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。

　　3.培训档案的管理

　　(1)餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。

　　(2)根据员工培训档案所反映情况，找到员工业务薄弱的项目，及时修改培训内容，进行再培训。

　　餐厅员工规章制度 12

　　一、就餐人员范围

　　1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

　　2、经领导批准在本企业工作的临时人员。

　　二、就餐地点的划分

　　1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

　　2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

　　4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

　　三、就餐次数限定

　　1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

　　2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

　　3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

　　四、就餐时间安排

　　1、早餐：06：40――08：30

　　2、午餐：12：00――13：00

　　3、晚餐：17：40――18：40

　　4、招待用餐时间不限定。

　　五、就餐手续办理

　　1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

　　2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐�弧�

　　六、就餐管理制度

　　1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

　　2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

　　3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

　　4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

　　5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

　　6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。

　　7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

　　8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接*强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

　　9、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。

　　10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

　　七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

　　1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

　　2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的'原则。

　　3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

　　4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

　　八、违规处罚

　　1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

　　2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

　　3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

　　九、就餐管理方式

　　1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

　　2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

　　餐厅员工规章制度 13

　　第一章：劳动条例

　　一、招聘

　　餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

　　二、试用期

　　员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

　　三、劳动合同

　　凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

　　四、个人档案

　　1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

　　2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

　　五、工作时间

　　1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

　　2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

　　六、发薪方式

　　每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

　　七、岗位变更

　　根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

　　八、员工辞职

　　员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

　　九、解聘

　　1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

　　2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

　　（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

　　（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

　　（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

　　（4）被依法追究刑事责任。

　　（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

　　第二章：有关权益

　　一、假期

　　1、国定假：

　　按***规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

　　2、病假：

　　员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

　　3、事假：

　　无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

　　4、店内培训：

　　店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

　　二、员工餐

　　1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。

　　2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

　　3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

　　4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

　　5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

　　第三章：员工守则

　　一、工作态度

　　1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及名牌

　　1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

　　3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

　　四、拾遗

　　1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

　　2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

　　3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五、餐厅财产

　　餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由**部门处理。

　　六、出勤

　　1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。

　　3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

　　4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

　　7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

　　8、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七、员工工作柜

　　1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

　　3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

　　4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。

　　5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。

　　6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

　　八、员工通道

　　1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

　　3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

　　九、餐厅安全

　　1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

　　2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

　　第四章：消防安全

　　餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

　　一、火灾预防

　　1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

　　2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

　　3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

　　4、不准在灶台或高瓦数电灯附*放置燃易爆物品。

　　5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

　　6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

　　7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

　　8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

　　9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

　　二、志愿消防委员会

　　包括下列人员：

　　1、副总经理。

　　2、安全部经理。

　　3、行政管家。

　　4、消防主管。

　　5、工程部经理。

　　6、前厅部经理；

　　7、餐饮部经理。

　　消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

　　三、火警程序

　　当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

　　2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

　　楼面服务员将采取下列措施：

　　1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

　　2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。

　　3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

　　四、灭火程序

　　发生为灾后，在立即通知119的`同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

　　1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

　　2、电工到大厅报到，按指令切断电源。

　　3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

　　4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

　　五、疏散

　　由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

　　1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。

　　2、阻止任何人使用电梯。

　　3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

　　4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

　　第五章：奖惩条例

　　一、优秀员工

　　餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

　　二、嘉奖、晋升

　　餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

　　三、纪律处分/失职的种类

　　1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。

　　2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

　　3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

　　4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。

　　5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

　　6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

　　第六章：其他

　　一、本制度自发布之日起生效。

　　二、最终解释权属于公司。

　　餐厅员工规章制度 14

　　第一章：劳动条例

　　一、招聘

　　餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

　　二、试用期

　　员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

　　三、劳动合同

　　凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

　　四、个人档案

　　1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

　　2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

　　五、工作时间

　　1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

　　2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

　　六、发薪方式

　　每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

　　七、岗位变更

　　根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

　　八、员工辞职

　　员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

　　九、解聘

　　1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

　　2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

　　（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

　　（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

　　（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

　　（4）被依法追究刑事责任。

　　（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

　　第二章：有关权益

　　一、假期

　　1、国定假：

　　按***规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

　　2、病假：

　　员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

　　3、事假：

　　无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

　　4、店内培训：

　　店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

　　二、员工餐

　　1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。

　　2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

　　3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

　　4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

　　5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

　　第三章：员工守则

　　一、工作态度

　　1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及名牌

　　1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

　　3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿�\鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

　　四、拾遗

　　1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

　　2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

　　3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五、餐厅财产

　　餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由**部门处理。

　　六、出勤

　　1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。

　　3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

　　4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

　　7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

　　8、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七、员工工作柜

　　1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

　　3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

　　4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。

　　5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。

　　6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

　　八、员工通道

　　1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

　　3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

　　九、餐厅安全

　　1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

　　2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

　　第四章：消防安全

　　餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

　　一、火灾预防

　　1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

　　2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

　　3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

　　4、不准在灶台或高瓦数电灯附*放置燃易爆物品。

　　5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

　　6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

　　7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

　　8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的`安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

　　9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

　　二、志愿消防委员会

　　包括下列人员：

　　1、副总经理。

　　2、安全部经理。

　　3、行政管家。

　　4、消防主管。

　　5、工程部经理。

　　6、前厅部经理；

　　7、餐饮部经理。

　　消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

　　三、火警程序

　　当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

　　2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

　　楼面服务员将采取下列措施：

　　1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

　　2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。

　　3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

　　四、灭火程序

　　发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

　　1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

　　2、电工到大厅报到，按指令切断电源。

　　3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

　　4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

　　五、疏散

　　由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

　　1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。

　　2、阻止任何人使用电梯。

　　3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

　　4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

　　第五章：奖惩条例

　　一、优秀员工

　　餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

　　二、嘉奖、晋升

　　餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

　　三、纪律处分/失职的种类

　　1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。

　　2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

　　3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

　　4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。

　　5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

　　6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

　　第六章：其他

　　一、本制度自发布之日起生效。

　　二、最终解释权属于公司。

　　餐厅员工规章制度 15

　　1、遵守考勤制度，上岗前检查个人仪容仪表，以饱满精神状态投入工作。

　　2、了解例会内容，及当天工作安排，熟记当天菜品酒水供应情况，急推、沽清与特色菜品等。

　　3、餐前检查各区域的设施、照明系统，餐桌、餐椅是否损坏，硬件设施是否运转正常。

　　4、值早班人员按单中数量领用补充本区域低值易耗品，以备开餐使用。

　　5、餐前整理检查本区域台面、餐具等卫生，并按标准把餐具摆放整齐。

　　6、按照所定工作岗位，面带微笑，标准站姿热情迎客，无论何时何地只要见到客人必须点头微笑亲切致意。

　　7、客到时，必须请客人出示导购卡，在餐中应将导购卡插在餐位的台卡上，不可随意乱放；餐中不得将台卡拿下餐台，必须放在相应的餐台上。

　　8、餐中不可扎堆聊天，不可倚靠在服务台，始终保持正确的站姿。

　　9、客到后根据情况，为客人套放椅套，并做相应示意与提醒。

　　10、有针对性的运用推销语言介绍建议客人点茶点酒。

　　11、餐中要求值台人员为客进行热情周到、灵活的.服务，具有良好的与客亲情沟通意识以及员工之间相互协助的团队意识。

　　A、无论餐中服务还是为客结账，只要值台人员离开本区域，必须与邻台人打招呼，并进行相应的工作交接

　　B、作为邻台前来协助其值台的人员，在其回来后，一定要进行必要的交接，以免延误时机或客情等

　　12、上菜前，要求先整理台面摆撤菜盘，上菜必须报菜名。

　　13、能够根据不同的情况，为客人提供分菜服务。

　　14、*间服务中，应先征询客人意见，再为客人撤换菜盘、骨碟等餐具。

　　15、餐中保持台面整洁，桌面杂物（纸巾、壳、骨、刺等）应及时用夹子、托盘清理。

　　16、对客人勤问勤添酒水，有良好的酒水推销意识。

　　17、餐中值台人员应勤巡台，加强眼神服务意识，观察客人需求，对客人的需求必须有应答声。

　　餐厅员工规章制度 16

　　第一章：劳动条例

　　一、招聘

　　餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

　　二、试用期

　　员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

　　三、劳动合同

　　凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

　　四、个人档案

　　1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

　　2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的`变更应在五天内告知办公室门。

　　五、工作时间

　　1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

　　2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

　　六、发薪方式

　　每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

　　七、岗位变更

　　根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

　　八、员工辞职

　　员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

　　九、解聘

　　1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

　　2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

　　（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

　　（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

　　（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

　　（4）被依法追究刑事责任。

　　（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

　　第二章：有关权益

　　一、假期

　　1、国定假：

　　按***规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

　　2、病假：

　　员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

　　3、事假：

　　无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

　　4、店内培训：

　　店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

　　二、员工餐

　　1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。

　　2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

　　3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

　　4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

　　5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

　　第三章：员工守则

　　一、工作态度

　　1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及名牌

　　1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

　　3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

　　四、拾遗

　　1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

　　2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

　　3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五、餐厅财产

　　餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由**部门处理。

　　六、出勤

　　1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。

　　3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

　　4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

　　7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

　　8、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七、员工工作柜

　　1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

　　3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

　　4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。

　　5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。

　　6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

　　八、员工通道

　　1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

　　3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

　　九、餐厅安全

　　1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

　　2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

　　第四章：消防安全

　　餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

　　一、火灾预防

　　1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

　　2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

　　3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

　　4、不准在灶台或高瓦数电灯附*放置燃易爆物品。

　　5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

　　6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

　　7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

　　8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

　　9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

　　二、志愿消防委员会

　　包括下列人员：

　　1、副总经理。

　　2、安全部经理。

　　3、行政管家。

　　4、消防主管。

　　5、工程部经理。

　　6、前厅部经理；

　　7、餐饮部经理。

　　消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

　　三、火警程序

　　当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

　　2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

　　楼面服务员将采取下列措施：

　　1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

　　2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。

　　3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

　　四、灭火程序

　　发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

　　1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

　　2、电工到大厅报到，按指令切断电源。

　　3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

　　4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

　　五、疏散

　　由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

　　1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。

　　2、阻止任何人使用电梯。

　　3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

　　4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

　　第五章：奖惩条例

　　一、优秀员工

　　餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

　　二、嘉奖、晋升

　　餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

　　三、纪律处分/失职的种类

　　1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。

　　2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

　　3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

　　4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。

　　5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

　　6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

　　第六章：其他

　　一、本制度自发布之日起生效。

　　二、最终解释权属于公司。

　　餐厅员工规章制度 17

　　员工规章制度为了创建一支高素质、高水*的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

　　一基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学*专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的`老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　餐厅员工规章制度 18

　　第一章：劳动条例

　　一、招聘

　　餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

　　二、试用期

　　员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

　　三、劳动合同

　　凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

　　四、个人档案

　　1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

　　2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

　　五、工作时间

　　1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

　　2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

　　六、发薪方式

　　每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

　　七、岗位变更

　　根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

　　八、员工辞职

　　员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

　　九、解聘

　　1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

　　2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

　　（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

　　（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

　　（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

　　（4）被依法追究刑事责任。

　　（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

　　第二章：有关权益

　　一、假期

　　1、国定假：

　　按***规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

　　2、病假：

　　员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

　　3、事假：

　　无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

　　4、店内培训：

　　店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

　　二、员工餐

　　1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。

　　2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

　　3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

　　4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

　　5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

　　第三章：员工守则

　　一、工作态度

　　1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及名牌

　　1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

　　3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿�\鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

　　四、拾遗

　　1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

　　2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

　　3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五、餐厅财产

　　餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由**部门处理。

　　六、出勤

　　1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。

　　3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

　　4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

　　7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

　　8、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七、员工工作柜

　　1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

　　3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

　　4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。

　　5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。

　　6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

　　八、员工通道

　　1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

　　3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

　　九、餐厅安全

　　1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

　　2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

　　第四章：消防安全

　　餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

　　一、火灾预防

　　1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

　　2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

　　3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

　　4、不准在灶台或高瓦数电灯附*放置燃易爆物品。

　　5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

　　6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

　　7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

　　8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

　　9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

　　二、志愿消防委员会

　　包括下列人员：

　　1、副总经理。

　　2、安全部经理。

　　3、行政管家。

　　4、消防主管。

　　5、工程部经理。

　　6、前厅部经理；

　　7、餐饮部经理。

　　消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

　　三、火警程序

　　当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

　　2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

　　楼面服务员将采取下列措施：

　　1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

　　2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。

　　3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

　　四、灭火程序

　　发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

　　1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

　　2、电工到大厅报到，按指令切断电源。

　　3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

　　4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

　　五、疏散

　　由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

　　1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。

　　2、阻止任何人使用电梯。

　　3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

　　4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

　　第五章：奖惩条例

　　一、优秀员工

　　餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

　　二、嘉奖、晋升

　　餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

　　三、纪律处分/失职的种类

　　1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。

　　2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

　　3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

　　4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。

　　5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

　　6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

　　第六章：其他

　　一、本制度自发布之日起生效。

　　二、最终解释权属于公司。

　　餐厅员工规章制度 19

　　1.培训内容

　　员工培训主要根据实际的工作岗位的需求进行的，主要是岗位培训和专业培训。餐厅的服务员主要是按照企业的相关培训材料进行培训;管理人员则是以学*和掌握现代管理理论和技巧，提高指挥、协调、督导和策划能力为主要内容;厨师等专业术人员，应接受各自的专业技术培训，不断提高专业技能。其中，服务人员的培训可以说是所有培训中最为重要的。

　　(1)仪容仪表的培训标准

　　①仪容：整齐清洁、自然，举止大方得体，精神饱满，充满活力。

　　②头发：整齐、清洁、不凌乱，不可染色，不得披头散发。短发前不及眉、旁不及耳，后不及衣领，长发刘海不过眉。过肩的头发要扎起，按照餐厅的规定梳理，不得使用夸张、耀眼的发夹。

　　③耳饰：只可戴小耳环(无坠)，耳环颜色清淡。

　　④面貌：表情自然，面带笑容。化淡妆，不用有浓烈气味的化妆品，不可用颜色夸张的口红，眼影，唇线。口红有脱落的情况，要及时补妆。

　　⑤手：不留长指甲，指甲长度以不超过手指头为最佳。不准涂指甲油，经常保持清洁。除手表外，不允许佩戴任何饰物。

　　⑥衣服：合身、烫*、干净、无油污，员工牌佩戴于左胸，长衣袖、裤管不能卷起，夏装衬衣下摆要扎进裙内、裤内，佩戴的项链、饰物不得露出制服以外。

　　⑦围兜：干净无油污，无破损，无褶皱，按规定系于腰间。

　　⑧鞋、袜：穿着公司统一配发的鞋子，保持清洁，无破损。袜子无勾丝，无破损，只可穿无花净色的丝袜。

　　⑨身体：勤洗澡，无体味，不得使用浓烈的香水。

　　(2)礼貌、礼节培训标准

　　①待客热情友好，说话亲切和蔼，举止稳重大方，处事礼貌谨慎，尊重自己，尊重他人，团结互助，忠诚老实，富有职业自豪感和奉献精神。

　　②遇到客人进来时，早晚茶时要说“欢迎光临，早(晚)上好”，正餐时要说：“欢迎光光临，请问几位用餐?”说话时要求面带微笑，身体略微向前倾，并配以手势，手势必须有力、标准，给客人非常明确的指示;客人离开时，要致辞：“谢谢光临，欢迎下次光临!”需面带微笑，目送客人离开;在餐厅内任何地方碰到客人都必须面带微笑，说：“您好”;在餐厅内不许和客人抢道，如确实需要客人让道时，说：“对不起，请您让一下!”让道后，对客人说：“谢谢”;在得到客人的帮助时必须说“谢谢”;给客人带来不便时，如服务员扫地，拖地或给客人挪位时应说：“对不起，麻烦您……”任何时候员工不得和顾客抢用卫生间和洗手间，遇到客人等候时，应说：“请您先用”;遇到公司领导，必须主动，热情地招呼。

　　需要注意的是：不讲失礼的话，如讨厌、烦躁等;不讲讽刺，挖苦的话;不讲夸大，失实的话;不讲催促，埋怨的话;不得和客人发生争执、争吵;对等客人要一视同仁，不分贵贱、老少等。

　　(3)站立、行走培训标准

　　①站台要求。面带微笑，挺胸收腹，肩*。两腿立正或稍稍分开，两手自然下垂，放在前面或背后。两眼随时注意观察餐厅内客人就餐的情况，以便迅速作出反应。不准靠墙、桌椅或边柜，不准交头接耳或走神发呆。不准吃东西，伸懒腰，剔牙，挖鼻孔，抓头发，咬指头等。

　　②行走要求。行走时要面带微笑，精神抖擞，动作敏捷，利落。空手时，要求服务员在餐厅内以小跑步行，忌走路缓慢，无精打采，有气无力;手上拿东西时，要求服务员快步行走，托盘里的东西要分类码放整齐，并且要注意安全，不要撞到客人或打破餐具。

　　(4)员工健康、卫生培训标准

　　①从业人员必须参加一年一次的健康检查，参加两次卫生知识培训。

　　②每次的卫生知识培训要进行测验、考核，并作为年度考核工作的重要依据。

　　③加强企业从业人员的健康检查和卫生知识培训工作，并有专业人员负责此项工作。

　　④应积极协助卫生监督部门做好本单位员工的健康检查和卫生知识培训。

　　⑤对能够积极参加卫生知识培训且成绩优异者，予以表扬和奖励。

　　⑥为确保顾客的健康，对拒绝参加健康检查和卫生知识培训的人，予以辞退。

　　2.培训方法与形式

　　(1)由公司人事部门派人或由各部门指定培训负责人组织培训。

　　(2)培训的内容和时间安排应有计划、有目的地进行。

　　(3)培训采用授课、讲课、讨论会、实践学*等多种形式进行，以加强培训的`效果。

　　(4)根据餐厅需要，适当组织员工进行脱产培训。

　　3.培训档案的管理

　　(1)餐厅应建立员工培训档案，及时将员工的培训内容，培训的方式考核成绩记录在案。

　　(2)根据员工培训档案所反映情况，找到员工业务薄弱的项目，及时修改培训内容，进行再培训。

　　餐厅员工规章制度 20

　　食品烹调加工是保证食品卫生安全的重要环节之一，为保障师生生命健康与安全，特制定《食堂食品烹调加工管理制度》

　　一、食品烹饪厨师必须持有效健康证、卫生知识培训合格证，穿戴工作衣、帽上岗。

　　二、食品烹饪厨师必须加强政治、业务学*，熟悉各种烹调技艺，增强食品卫生安全意识与法制观念，提高业务能力。

　　三、烹饪食品盛装器具坚持生、熟分开、分类使用；抹布保持清洁，调味品、料要分类放置，用后及时加盖。

　　四、食品原料烹饪加工前应新鲜、洁净、卫生，腐败变质及感官性状异常不符合卫生要求的食品原料不得烹饪加工。

　　五、烹饪加工食品要烧熟煮透，方式科学合理，不破坏和降低食物的营养价值。

　　六、烹调的菜肴尽量做到色、香、味等感官性状俱佳，增进用餐者食欲。

　　七、学校食堂严禁加工凉菜、凉面、野生菌和皮蛋。四季豆、土豆等蔬菜的干煸，须经高温煮熟烧透。

　　八、食品菜肴烹饪严格按卫生要求规范操作，操作人员不得对着饭菜咳嗽、打喷嚏，不用手抠鼻屎、耳垢，上厕所后要洗手，不用抹布或围裙擦试菜肴容器。

　　九、菜肴品调味必须符合烹调卫生要求，切忌用手指直接沾汤、拈菜品尝，不能用烹饪厨具盛菜和汤汁送入口中品尝。

　　十、烹制加工好的.熟食菜肴，必须使用清洁、卫生消毒的餐具容器盛装，及时送入配菜间分配案台上，防止灰尘、蚊蝇、虫鼠等的二次污染。成品菜肴严禁放置于地面上。

　　十一、食品烹饪加工结束后，及时清洗各种用烹饪器具，打扫灶台、地面等烹饪环境卫生，保持器具、灶台清洁，地面无食渣，废物垃圾入桶。

　　十二、未经食堂管理人员许可，烹饪操作人员不得随意换岗和增减。

餐厅员工规章制度优选【二十】篇扩展阅读

餐厅员工规章制度优选【二十】篇（扩展1）

——餐厅员工规章制度 (菁华6篇)

餐厅员工规章制度1

　　员工规章制度为了创建一支高素质、高水*的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

　　一.基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学*专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

餐厅员工规章制度2

　　一、行为规范

　　1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。

　　2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。

　　3、待客热情礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。

　　4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。

　　5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。

　　二、工作纪律

　　1、每日准时到岗。偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。

　　2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。

　　3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。

　　4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。

　　三、服务员每日工作

　　1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。

　　2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。

　　3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。

　　4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。

　　5、负责传菜，按照厨房出单的顺序上菜。

　　6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。

　　8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。

　　9、协助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，仔细检查、避免错漏。

　　10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，收拾碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。

　　四、收银员岗位职责

　　1、认真完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的全局掌握。

　　2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，及时补充冷饮至冰柜。

　　3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够及时电话补充。

　　4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。

　　5、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。

　　6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。

　　7、非就餐高峰时段协助服务员做好餐前准备工作如串菜等。

　　五、厨房岗位职责

　　1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。

　　2、注意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整齐干净。

　　3、安全工作：严禁采购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。

　　4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。

　　5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的`饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。

　　6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整洁。做到地面、墙面、桌面光洁干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。

餐厅员工规章制度3

　　1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。

　　3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5-20元。

　　4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。

　　5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20-200元。

　　6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20-200元并后果自负。

　　7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

　　8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。

　　9、不得*，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，(培训，违者一次罚款5元。

　　11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。

　　12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。

　　13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。

　　14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。

餐厅员工规章制度4

　　第一章：劳动条例

　　一、招聘

　　餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

　　二、试用期

　　员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

　　三、劳动合同

　　凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

　　四、个人档案

　　1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

　　2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

　　五、工作时间

　　1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

　　2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

　　六、发薪方式

　　每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

　　七、岗位变更

　　根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

　　八、员工辞职

　　员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

　　九、解聘

　　1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

　　2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

　　（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

　　（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

　　（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

　　（4）被依法追究刑事责任。

　　（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

　　第二章：有关权益

　　一、假期

　　1、国定假：

　　按*规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

　　2、病假：

　　员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

　　3、事假：

　　无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

　　4、店内培训：

　　店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

　　二、员工餐

　　1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。

　　2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

　　3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

　　4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

　　5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

　　第三章：员工守则

　　一、工作态度

　　1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及名牌

　　1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

　　3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

　　四、拾遗

　　1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

　　2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

　　3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五、餐厅财产

　　餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由*部门处理。

　　六、出勤

　　1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。

　　3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

　　4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

　　7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

　　8、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七、员工工作柜

　　1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

　　3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

　　4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。

　　5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。

　　6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

　　八、员工通道

　　1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

　　3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

　　九、餐厅安全

　　1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

　　2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

　　第四章：消防安全

　　餐厅配有标准的'消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

　　一、火灾预防

　　1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

　　2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

　　3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

　　4、不准在灶台或高瓦数电灯附*放置燃易爆物品。

　　5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

　　6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

　　7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

　　8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

　　9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

　　二、志愿消防委员会

　　包括下列人员：

　　1、副总经理。

　　2、安全部经理。

　　3、行政管家。

　　4、消防主管。

　　5、工程部经理。

　　6、前厅部经理；

　　7、餐饮部经理。

　　消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

　　三、火警程序

　　当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

　　2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

　　楼面服务员将采取下列措施：

　　1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

　　2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。

　　3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

　　四、灭火程序

　　发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

　　1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

　　2、电工到大厅报到，按指令切断电源。

　　3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

　　4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

　　五、疏散

　　由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

　　1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。

　　2、阻止任何人使用电梯。

　　3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

　　4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

　　第五章：奖惩条例

　　一、优秀员工

　　餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

　　二、嘉奖、晋升

　　餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

　　三、纪律处分/失职的种类

　　1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。

　　2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

　　3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

　　4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。

　　5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

　　6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

　　第六章：其他

　　一、本制度自发布之日起生效。

　　二、最终解释权属于公司。

餐厅员工规章制度5

　　1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

　　2、女服务员上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型

　　3、男服务员头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油、不准用刺激性很强的香水。

　　5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。

　　8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

餐厅员工规章制度6

　　第一章：劳动条例

　　一、招聘

　　餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

　　二、试用期

　　员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

　　三、劳动合同

　　凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

　　四、个人档案

　　1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

　　2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

　　五、工作时间

　　1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

　　2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

　　六、发薪方式

　　每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

　　七、岗位变更

　　根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

　　八、员工辞职

　　员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

　　九、解聘

　　1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

　　2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

　　（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

　　（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

　　（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

　　（4）被依法追究刑事责任。

　　（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

　　第二章：有关权益

　　一、假期

　　1、国定假：

　　按*规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

　　2、病假：

　　员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的工资将工资考勤制度执行。

　　3、事假：

　　无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

　　4、店内培训：

　　店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

　　二、员工餐

　　1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。

　　2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

　　3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

　　4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

　　5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

　　第三章：员工守则

　　一、工作态度

　　1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及名牌

　　1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

　　3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

　　四、拾遗

　　1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

　　2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

　　3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五、餐厅财产

　　餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由*部门处理。

　　六、出勤

　　1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。

　　3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

　　4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

　　7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

　　8、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七、员工工作柜

　　1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

　　3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

　　4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。

　　5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。

　　6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

　　八、员工通道

　　1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

　　3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

　　九、餐厅安全

　　1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

　　2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

　　第四章：消防安全

　　餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

　　一、火灾预防

　　1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

　　2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

　　3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

　　4、不准在灶台或高瓦数电灯附*放置燃易爆物品。

　　5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

　　6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

　　7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

　　8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

　　9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

　　二、志愿消防委员会

　　包括下列人员：

　　1、副总经理。

　　2、安全部经理。

　　3、行政管家。

　　4、消防主管。

　　5、工程部经理。

　　6、前厅部经理；

　　7、餐饮部经理。

　　消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

　　三、火警程序

　　当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

　　2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

　　楼面服务员将采取下列措施：

　　1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

　　2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。

　　3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

　　四、灭火程序

　　发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

　　1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

　　2、电工到大厅报到，按指令切断电源。

　　3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

　　4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

　　五、疏散

　　由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

　　1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。

　　2、阻止任何人使用电梯。

　　3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

　　4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

　　第五章：奖惩条例

　　一、优秀员工

　　餐厅每月按照各员工的`岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

　　二、嘉奖、晋升

　　餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

　　三、纪律处分/失职的种类

　　1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。

　　2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

　　3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

　　4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。

　　5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

　　6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

　　第六章：其他

　　一、本制度自发布之日起生效。

　　二、最终解释权属于公司。

餐厅员工规章制度优选【二十】篇（扩展2）

——员工餐厅规章制度（精选五篇）

　　员工餐厅规章制度 1

　　为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

　　第一章、总则

　　第一、人事规章

　　1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

　　2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4、选择优秀员工担任各级管理职务。

　　5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

　　第二、工作规则

　　建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立：

　　一、更衣柜制度

　　1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4、不得与他人私自更换更衣柜。

　　5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二、出入通道制度

　　1、员工上、下班必须走员工通道。

　　2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3、不得在宾客活动区域随意来往。

　　4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三、用餐制度

　　1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

　　2、工作餐用餐时间为________分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四、个人仪容规范

　　1、头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2、脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3、手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

　　4、脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5、气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。

　　6、制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五、基本服务礼仪

　　1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7、接打电话使用统一应答语。

　　8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

　　六、基本待客用语

　　1、寒暄：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2、承答：是、知道了。

　　3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4、询问：对不起，请问……。

　　5、请求：给您添麻烦了……。

　　6、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。

　　7、中途退*：失礼了。

　　8、确认姓名：对不起，请问是哪一位

　　9、接话：是、好的。

　　第二章、公司人事政策

　　一、人事方针

　　1、公开招聘、*等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

　　2、公司各级人员任用制度如下：

　　（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

　　（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

　　*剥夺公权尚未恢复者。

　　*曾犯刑事案件，经判刑确定者。

　　*吸食毒品者。

　　*健康状况欠佳，难以胜任工作者。

　　*未满十六周岁者。

　　（3）公司录用的员工需满足下列条件：

　　*热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。

　　*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

　　*具有良好的文化素养，接受能力强。

　　*会普通话，具备一定的表逹沟通能力。

　　3、招聘程序：

　　A、各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

　　B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可安排上岗。

　　C、应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：

　　*身份证复印件

　　*职位申请表（简历表）

　　*健康证（指餐厅工作人员）

　　**期一寸免冠照片四张

　　*学历证明

　　D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。

　　E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的<物品领用清单>，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

　　二、员工试用期

　　试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

　　三、签订劳动合同

　　员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_______年，临时工合同为_______年。

　　四、辞职与解除合同

　　在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交《辞职报告》。

　　五、离店手续

　　门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

　　六、离店退档手续

　　员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。

　　员工餐厅规章制度 2

　　一、就餐人员范围

　　1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

　　2、经领导批准在本企业工作的临时人员。

　　二、就餐地点的划分

　　1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

　　2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

　　4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

　　三、就餐次数限定

　　1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

　　2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

　　3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

　　四、就餐时间安排

　　1、早餐：06：40——08：30

　　2、午餐：12：00——13：00

　　3、晚餐：17：40——18：40

　　4、招待用餐时间不限定。

　　五、就餐手续办理

　　1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

　　2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

　　六、就餐管理制度

　　1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

　　2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

　　3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

　　4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

　　5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

　　6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。

　　7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

　　8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接*强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

　　9、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。

　　10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的。赔偿外还将受到纪律处罚。

　　七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

　　1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

　　2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

　　3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

　　4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

　　八、违规处罚

　　1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

　　2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

　　3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

　　九、就餐管理方式

　　1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

　　2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

　　员工餐厅规章制度 3

　　员工规章制度为了创建一支高素质、高水*的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

　　一基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学*专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　员工餐厅规章制度 4

　　一、全勤及全勤奖

　　员工月内无迟到、早退、未经批准的工作时间离岗、旷工及各种请假的、被认为全勤，并获得当月全勤奖。

　　注：上述“迟到”指迟到次数少于二次(含二次)，且每次低于15分钟。

　　二、休班

　　按照企业各岗位规定休班或补休.

　　三、迟到(早退)

　　迟到(早退)一次，不大于5分钟，口头警告一次，处罚10元;

　　迟到(早退)一次，不大于15分钟，口头警告一次，处罚20元;

　　迟到(早退)一次，超过30分钟(含30分钟)，警告一次，处罚50元，元全勤奖;

　　一个月内迟到二次，警告一次，超过二次作记过一次处罚100元(不另收迟到罚金)。

　　四、旷工

　　未请假无故不上班或请假未经批准及无故在上班期间未经允许擅自离岗60分钟(含60分钟)以上者，均视为旷工，旷工一次记过一次，处罚80元，旷工二次记大过，罚款300元，旷工三次除名。

　　五、请假

　　1、提前一天向店长申请，经店长同意后方可休假，店长权限范围2天，如需增加天数，需在向店长申请同时向企业人力资源部门申请，休假员工无全勤奖。

　　2、病假

　　执县级以上医院诊断证明并书面申请，休假者无全勤奖。

　　3、探亲假

　　工作满一年，继续同企业签订劳动合同的外地员工，可享受10天探亲假，探亲假期间无工资，有全勤奖。

　　4、各类请假须由本人(病假可由直系亲属)以书面形式申请，不得以短信、电话、网络或同事转达等方式申请，请假申请须本人送上级主管签署意见，不得由同事转交(病假可由直系亲属交)，否则请假人视为未请假,按旷工处理;准许者警告一次.罚款20元.

　　5、提前上岗或结束休假须履行销假，经店长同意方可上岗，请病假者须持县级(以上)医院病愈证明方可销假。

　　员工餐厅规章制度 5

　　为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的.良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

　　第一章、总则

　　第一、人事规章

　　1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

　　2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4、选择优秀员工担任各级管理职务。

　　5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

　　第二、工作规则

　　建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立：

　　一、更衣柜制度

　　1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4、不得与他人私自更换更衣柜。

　　5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二、出入通道制度

　　1、员工上、下班必须走员工通道。

　　2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3、不得在宾客活动区域随意来往。

　　4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三、用餐制度

　　1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

　　2、工作餐用餐时间为________分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四、个人仪容规范

　　1、头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2、脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3、手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

　　4、脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的袜色，不挂丝，不破损。

　　5、气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。

　　6、制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五、基本服务礼仪

　　1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7、接打电话使用统一应答语。

　　8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

　　六、基本待客用语

　　1、寒暄：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2、承答：是、知道了。

　　3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4、询问：对不起，请问……。

　　5、请求：给您添麻烦了……。

　　6、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。

　　7、中途退*：失礼了。

　　8、确认姓名：对不起，请问是哪一位

　　9、接话：是、好的。

　　第二章、公司人事政策

　　一、人事方针

　　1、公开招聘、*等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

　　2、公司各级人员任用制度如下：

　　（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

　　（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

　　*剥夺公权尚未恢复者。

　　*曾犯刑事案件，经判刑确定者。

　　*吸食毒品者。

　　*健康状况欠佳，难以胜任工作者。

　　*未满十六周岁者。

　　（3）公司录用的员工需满足下列条件：

　　*热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。

　　*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

　　*具有良好的文化素养，接受能力强。

　　*会普通话，具备一定的表�Q沟通能力。

　　3、招聘程序：

　　A、各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

　　B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可安排上岗。

　　C、应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：

　　*身份证复印件

　　*职位申请表（简历表）

　　*健康证（指餐厅工作人员）

　　**期一寸免冠照片四张

　　*学历证明

　　D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。

　　E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的<物品领用清单>，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

　　二、员工试用期

　　试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

　　三、签订劳动合同

　　员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_______年，临时工合同为_______年。

　　四、辞职与解除合同

　　在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交《辞职报告》。

　　五、离店手续

　　门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

　　六、离店退档手续

　　员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。

餐厅员工规章制度优选【二十】篇（扩展3）

——餐厅规章制度 (菁华6篇)

餐厅规章制度1

　　第一节、餐厅日常工作制度

　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，保持良好形象。

　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

　　五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第二节、餐具卫生管理制度

　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　第三节、餐厅个人卫生管理制度

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　第四节、餐厅设施设备保养制度

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

　　第五节、后厨日常工作制度

　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第六节、冷拼间管理制度

　　一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

　　二、室内温度不超25度。

　　三、禁止无关人员入内。

　　四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。

　　五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。

　　六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

　　七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。

　　八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。

　　九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。

　　十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

　　十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。

　　第七节、后厨个人卫生制度

　　一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。

　　二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。

　　三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。

　　四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

　　五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。

　　六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

　　第八节、食品卫生管理制度

　　一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。

　　二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

　　三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。

　　四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

　　五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。

　　六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。

　　七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。

　　八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。

　　九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。

　　十、*食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。

　　十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

　　十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。

　　第九节、后厨卫生管理制度

　　一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。

　　二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。

　　三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。

　　四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、摆放整齐。

　　五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。

　　六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。

　　七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。

　　八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。

　　九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。

　　十、无“六害”（老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子），墙角无蜘蛛网。

　　十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。

　　第十节、设施设备保养制度

　　一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

　　二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

　　三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。

　　四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。

　　五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

　　第十一节、餐具消毒管理制度

　　一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。

　　二、洗涤后的餐具、用具必须无水迹、无油迹、无食物残渣。

　　三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。

　　四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。

　　五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗干净。

　　六、经常检查餐具、饮具的破损情况，对破损的要及时进行更换。

　　第十二节、食品采购、储存、索证管理制度

　　一、采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定，禁止采购下列食品：

　　（一）有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

　　（二）无检验合格证明的定型包装食品及调料。

　　（三）已过保质期的定型包装食品及调料。

　　（四）不符合标签规定的食品及调料。

　　（五）无动检证明的冷鲜肉系列。

　　（六）无资质的生产厂家或供应商提供的产品。

　　二、采购运输食品的工具（车辆）必须保持清洁。

　　三、储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

　　四、仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。

　　五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。

　　六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。

　　七、采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。

　　八、采购鲜（冻）畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。

　　九、采购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。

　　十、采购员违反制度，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律责任。

　　第十三节、其他

　　本规章制度自下发之日起适用于本餐厅全体工作人员。

餐厅规章制度2

　　饭店服务员规章制度是为了加强饭店的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店的情况常随时间的不同而变化，饭店服务员规章制度和方法必须因时、因地、因人而变。俗话说，国有国法，家有家规，那么饭店作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。饭店服务员规章制度是一个饭店的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。下面，就带大家了解一下饭店服务员规章制度的具体内容：

　　1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

　　2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

　　3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

　　4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

　　5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

　　6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

　　7、 上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。

　　8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的`小孩嬉戏玩耍。

　　9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

　　10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

　　11、 内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

　　12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

　　13、 员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

　　14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

　　15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚 。饭店经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的服务人员。所以饭店服务员规章制度对饭店来说尤为重要。

餐厅规章制度3

　　第一节、餐厅日常工作制度

　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，保持良好形象。

　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

　　五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第二节、餐具卫生管理制度

　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　第三节、餐厅个人卫生管理制度

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　第四节、餐厅设施设备保养制度

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

　　第五节、后厨日常工作制度

　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第六节、冷拼间管理制度

　　一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

　　二、室内温度不超25度。

　　三、禁止无关人员入内。

　　四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。

　　五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。

　　六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

　　七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。

　　八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。

　　九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。

　　十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

　　十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。

　　第七节、后厨个人卫生制度

　　一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。

　　二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。

　　三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。

　　四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

　　五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。

　　六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

　　第八节、食品卫生管理制度

　　一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。

　　二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

　　三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。

　　四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

　　五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。

　　六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。

　　七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。

　　八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。

　　九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。

　　十、*食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。

　　十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

　　十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。

　　第九节、后厨卫生管理制度

　　一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。

　　二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。

　　三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。

　　四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、摆放整齐。

　　五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。

　　六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。

　　七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。

　　八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。

　　九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。

　　十、无“六害”（老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子），墙角无蜘蛛网。

　　十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。

　　第十节、设施设备保养制度

　　一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

　　二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

　　三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。

　　四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。

　　五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

　　第十一节、餐具消毒管理制度

　　一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。

　　二、洗涤后的餐具、用具必须无水迹、无油迹、无食物残渣。

　　三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。

　　四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。

　　五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗干净。

　　六、经常检查餐具、饮具的破损情况，对破损的要及时进行更换。

　　第十二节、食品采购、储存、索证管理制度

　　一、采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定，禁止采购下列食品：

　　（一）有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

　　（二）无检验合格证明的定型包装食品及调料。

　　（三）已过保质期的定型包装食品及调料。

　　（四）不符合标签规定的食品及调料。

　　（五）无动检证明的冷鲜肉系列。

　　（六）无资质的生产厂家或供应商提供的产品。

　　二、采购运输食品的工具（车辆）必须保持清洁。

　　三、储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

　　四、仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。

　　五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。

　　六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。

　　七、采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。

　　八、采购鲜（冻）畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。

　　九、采购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。

　　十、采购员违反制度，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律责任。

　　第十三节、其他

　　本规章制度自下发之日起适用于本餐厅全体工作人员。

餐厅规章制度4

　　一、餐厅规章制度

　　1、 遵守酒店各项规章制度。

　　2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

　　4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。

　　5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

　　6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

　　7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

　　8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

　　9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

　　10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

　　11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

　　12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

　　13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。

　　14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　16、 员工不得偷盗酒店公私财物。

　　二、考勤管理制度

　　第一条.考勤记录

　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

　　第二条.考勤类别

　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

　　（7）旷工采取3倍罚款办法。

　　4.事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

　　（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。

　　（2）请假2天以内由部门主管批准。

　　（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

　　（4）管理人员请假需报请总经理批准。

　　三、员工食堂就餐管理制度

　　第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条.就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。

　　四、员工宿舍管理制度

　　第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　五、客人遗留物品处理规定

　　第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。

　　第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

　　第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

　　第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。

　　第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

　　第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

餐厅规章制度5

　　一、餐厅卫生制度

　　① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　③ 不销售变质、生虫食品。

　　④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

　　⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　二、 凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

　　① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

　　③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

　　④ 使用食品包装材料符合卫生要求。

　　⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　⑥ 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

　　⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

　　二、 初(粗)加工间卫生制度

　　① 有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。

　　② 清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

　　③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

　　④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

　　⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。

　　四、 烹调加工卫生制度

　　① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品;

　　② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;

　　③ 隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

　　④ 炒菜、烧煮食品勤翻动;

　　⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;

　　⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　⑧ 操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

　　⑨ 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

　　五、食品粗加工卫生制度

　　① 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

　　② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

　　③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

　　⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

　　⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

　　六、 食品仓库卫生管理制度

　　① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常;

　　② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;

　　③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清X仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品;

　　④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放;

　　⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;

　　⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　七、食品销售卫生制度

　　① 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;

　　② 销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品;

　　③ 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒;

　　④ 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;

　　⑤ 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

　　八、 食品采购、验收卫生制度

　　① 采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐坏变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品;

　　② 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格;

　　③ 采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识;

　　④ 采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;

　　⑤ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

　　⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

　　回答人的补充 20xx-11-03 09:02 九、 除害卫生制度

　　① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

　　② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

　　③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

　　十、 卫生检查制度

　　① 卫生管理人员应每天进行卫生检查;

　　② 各部门每周进行一次卫生检查;

　　③ 单位负责人每月组织一次卫生检查;

　　④ 各类检查应有检查记录;

　　⑤ 发现严重问题应有改进及奖惩记录;

　　⑥ 检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。

　　十一、从业人员体检、培训制度

　　① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训;

　　② 发现五病患者及时调离;

　　③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗;

　　④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

　　十二、餐饮业卫生管理档案制度

　　① 有专人负责、专人保管;

　　② 档案应每年进行一次整理;

　　③ 档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

　　十三、食品添加剂使用与管理制度

　　① 食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。

　　② 采购食品添加剂要有记录并存档。

　　③ 食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。

　　④ 盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

　　⑤ 不得在食品中乱加添加剂。

　　⑥ 实行食品添加剂使用责任追究制。

　　十四、 面食制作卫生管理制度

　　①.米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。

　　②.用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。

　　③.面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。

　　④.面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。

　　⑤.必须有盛放肉(馅)等专用冰箱。

　　⑥.室内做到放蝇、防尘、防鼠。

　　⑦.加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。

　　⑧.有室内卫生定时清扫制度。

　　十五、 裱花制作卫生管理制度

　　①.进入裱花间必须更衣、洗手消毒。

　　②.裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。

　　③.要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。

　　④.专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。

　　⑤.加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。

　　⑥.放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。

　　⑦.要定时整理室内卫生。

　　十六、 配餐间卫生管理制度(学校食堂)

　　①.设立更衣、洗手消毒专用间。

　　②.设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。

　　③.盛放食品的容器要专用，并有标志。

　　④.销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

　　⑤.不售变质、变味食品。

　　⑥.售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

　　⑦.要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

　　⑧.售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　十七、 烧烤制作卫生管理制度

　　①.场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间)。

　　②.所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。

　　③.烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。

　　④.制作间必须设洗手消毒水池及设施。

　　⑤.切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。

　　⑥.切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。

　　⑦.放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。

　　⑧.从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。

　　十八、餐具用具洗消毒卫生制度

　　①.专人负责。

　　②.洗消间大小必须与经营规模相适应。

　　③.设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。

　　④.热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　　⑤.有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。

　　⑥.不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所(间)，要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。

　　十九、原料采购证制度

　　①.餐饮用食品采购必须索证。

　　②.需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

　　③.要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。

　　④.要建立食品索证登记档案，以备查。

　　⑤.索证要有专人负责管理。

　　二十、废弃食用油脂管理制度

　　①.废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理 的规定》进行管理。

　　②.废弃油脂应设专人负责管理。

　　③.废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

　　④.废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　⑤.处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

　　⑥.不得随便处理废弃食用油脂。

餐厅规章制度6

　　厨师1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

　　2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

　　4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5、保证员工能按时开饭。

　　6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部经理临时交办的其他任务。

餐厅员工规章制度优选【二十】篇（扩展4）

——餐厅规章制度菁选

餐厅规章制度(15篇)

　　在当今社会生活中，人们运用到制度的场合不断增多，制度是指一定的规格或法令礼俗。相信很多朋友都对拟定制度感到非常苦恼吧，下面是小编精心整理的餐厅规章制度，仅供参考，欢迎大家阅读。

餐厅规章制度1

　　第一章：劳动条例

　　一、招聘

　　餐厅以任人唯贤为基本原则，凡有志于餐厅服务工作的各界人士，都可对照餐厅招工简章，报名参与。餐厅将通过考核面试体检等必要的程序择优招聘员工。被录用者需按不同工种交纳相应的工作及生活用品保证金。

　　二、试用期

　　员工需经过三至六个月的试用期，试用期满后经考核合格后正式聘用，不符合录用条件者将终止试用。

　　三、劳动合同

　　凡被正式录用者，餐厅将签订聘用合同，通常为一年。

　　四、个人档案

　　1、所有职工在应聘前及时提交有关简历、学历证明等。填写包括个人简历、家庭成员情况等在内的登记表。

　　2、对于家庭住址、婚姻状况等情况的变更应在五天内告知办公室门。

　　五、工作时间

　　1、参照有关法规，结合本地情况和餐厅工作特点编排工作日和工作时间。

　　2、对加班超时的员工给予合理的补偿。

　　六、发薪方式

　　每月未发放工资。如遇周未或法定假期，工资将提前一天发放。

　　七、岗位变更

　　根据工作需要，餐厅有权在内部调整员工岗位。

　　八、员工辞职

　　员工辞职必须（试用期提前7天，正式聘任后提前30天向所在部门负责人提出书面申请，经餐厅批准方可离岗。

　　九、解聘

　　1、员工无任何过失而自动辞职，符合餐厅规定程序，获准后，餐厅将退还保证金并发给当月工资。

　　2、发生下列情况之一者，餐厅有权解除合同，不再退还受聘员工保证金。

　　（1）不遵守劳动纪律，玩忽职守，严重违反餐厅规章制度。

　　（2）旷工3天以上，伪造病假、事假。

　　（3）服务态度恶劣，责任心不强，营私舞弊，给餐厅信誉带来严重影响者。

　　（4）被依法追究刑事责任。

　　（5）违反计划生育规定，造成不良后果者。

　　第二章：有关权益

　　一、假期

　　1、国定假：

　　按***规定，员工享有十天法定有薪假期（元旦一天、春节三天、五一三天、国庆节三天）。如法定定假日需要员工加班，餐厅将按《劳动法》规定给予假期或薪金补偿。

　　2、病假：

　　员工生病必须在市级以上的医院就诊，凭医院出具的病情证明请假，并于当日通知所在部门主管（病情严重者，可由家属代请）方属有效。病假期间的.工资将工资考勤制度执行。

　　3、事假：

　　无充分理由，员工不得请事假。事假不发薪。如有特殊情况需要无薪请假，必须提前二天申请，经部门主管、办公室、总经理批准。

　　4、店内培训：

　　店内培训主要有：业务技巧、工作态度、语言训练等。员工必须根据安排参加培训，课程结束时要进行考试，成绩合格，将发给结业证书，成绩在分数线以下要扣浮动工资或奖金，无故缺课，按失职处分。

　　二、员工餐

　　1、每个工作日餐厅负责免责供应员工一餐工作餐，只准员工本人用膳。

　　2、未经部门经理许可，员工不得把工作餐食口和餐具带出员餐厅。

　　3、工作餐时间为半小时，用膳时间表由办公室门经理统筹制订。

　　4、员工凭餐券用膳，加班加点员工将由办公室另外发给餐券。

　　5、不准在员工餐厅内喝酒和浪费饭菜。

　　第三章：员工守则

　　一、工作态度

　　1、按餐厅操作规程，准确及时地完成各项工作。

　　2、员工对上司的安排有不同意见但不能说服上司，一般情况下应先服从执行。

　　3、员工对直属上司答复不满意时，可以越级向上一级领导反映。

　　4、工作认真，待客热情，说话和气，谦虚谨慎，举止稳重。

　　5、对待顾客的投诉和批评时应冷静倾听，耐心解释，任何情况下都不得与客人争论，解决不了的问题应及时告直属上司。

　　6、员工应在规定上班时间的基础上适当提前到达岗位作好准备工作。工作时间不得擅离职守或早退。在下一班员工尚未接班前当班员工不得离岗。员工下班后，无公事，应在30分钟内离开餐厅。

　　7、员工不得在任何场所接待亲友来访。未经部门负责人同意，员工不得使用客用电话。外线打入私人电话不予接通，紧急事情可打电话到各部门办公室。

　　8、上班时严禁串岗、闲聊、吃零食。禁止在餐厅、厨房、员工通道等公共场所吸烟，不做与本职工作无关的事。

　　9、热情待客，站立服务，使用礼貌语言。

　　10、未经部门经理批准，各级管理人员不准利用职权给亲友以各种特殊优惠。

　　二、制服及名牌

　　1、员工制服由餐厅发放。员工有责任保管好自己的制服，员工除工作需要外，穿着或携带工作衣离店，将受到失职处分。

　　2、所有员工应佩戴作为工作服一部分的名牌。不戴名牌扣人民币10元，员工遗失或损坏名牌需要补发者应付人民币20元。

　　3、员工离职时须把工作服和名牌交回到办公室，如不交回或工作服破损，须交付服装成本费。

　　三、仪表、仪容、仪态及个人卫生

　　1、员工的精神面貌应表情自然，面带微笑，端庄稳重。

　　2、员工的工作衣应随时保持干净、整洁。

　　3、男员工应修面，头发不能过耳和衣领。

　　4、女员工应梳理好头发，使用发夹网罩。

　　5、男员工应穿男色皮鞋、深色袜，禁穿拖鞋或凉鞋。女员工应穿黒鞋，肉色统补袜其端不得露于裙外。

　　6、手指应无烟熏色，女员工只能使用无色指甲油。

　　7、只允许戴手表、婚戒以及无坠耳环。厨房员工上班时不得戴戒指。

　　8、工作时间内，不剪指甲、抠鼻、剔牙、打哈欠、喷嚏应用手遮掩。

　　9、工作时间内保持安静，禁止大声喧哗。做到说话轻、走路轻、操作轻。

　　四、拾遗

　　1、在餐厅任何场所拾到钱或遗留物品应立即上缴保安部作好详细的记录。

　　2、如物品保管三个月无人认领，则由餐厅最高管理当局决定处理方法。

　　3、拾遗不报将被视为从偷窃处理。

　　五、餐厅财产

　　餐厅物品（包括发给员工使用的物品）均为餐厅财产，无论疏忽或有意损坏，当事人都必须酌情赔偿。员工如犯有盗窃行为，餐厅将立即予以开除，并视情节轻重交由**部门处理。

　　六、出勤

　　1、员工必须依照部门主管安排的班次上班，需要变更班次，须先征得部门主管允许。

　　2、除4级管理人员外，所有员工上、下班都要打工卡。

　　3员工上班下班忘记打卡，但确实能证明上班的，将视情节，每次扣除不超过当月5%效益工资。

　　4、严禁替他人打卡，如有违反，代打卡者及持卡本人将受到纪律处分。

　　5、员工如有急事不能按时上班，应征得部门主管认可，补请假手续，否则，按旷工处理。

　　6、如因工作需要加班，则应由部门主管报总经理批准。

　　7、工卡遗失，立即报告办公室，经部门主管批准后补发新卡。

　　8、员工在工作时间未经批准不得离店。

　　七、员工工作柜

　　1、员工工作柜的配给由办公室负责，必要时，可两个或两个以上的员工合用一个工作柜。员工工作柜不能私自转让，如有违反，将受纪律处分。

　　2、员工须经常保持工作柜的清洁与整齐，柜内不准存放食物、饮料或危险品。

　　3、办公室配给工作柜时，免费发给一把钥匙。如遗失钥匙，须赔人民币10元。

　　4、如有紧急情况或员工忘带钥匙，可向办公室借用备用钥匙，但须部门主管同意，故意损坏工作柜，则须赔偿，并予纪律处分。

　　5、不准在工作柜上擅自装锁或配钥匙，办公室和保安部可随时检查工作柜，检查时两个以上人员在场。

　　6、员工离店时，必须清理工作柜，并把钥匙交回办公室，不及时交还工作柜，餐厅有权清理。

　　八、员工通道

　　1、员工上下班从指定的员工通道入店.禁止使用客用通道。

　　2、后台员工非工作关系不得任意进入店内客用公共场所、餐厅、客房，使用餐厅内客用设施。

　　3、员工在工作时间要离开餐厅时，应填写出门单，经部门主管签字后方能离店。

　　九、餐厅安全

　　1、员工进出餐厅，保安人员保留随时检查随带物品的权利。

　　2、员工不得携带行李、包裹离店，特殊情况必须部门主管签发出门许可证，离店时主动将出门许可单呈交门卫，由保安部存案。

　　第四章：消防安全

　　餐厅配有标准的消防控制和报警系统。每一位员工都必须熟悉并了解正确使用火器和消防设备，熟记餐厅消防楼梯和疏散通道。

　　一、火灾预防

　　1、遵守有关场所禁止吸烟的规定。

　　2、严禁把烟蒂或其它燃烧留在电梯内、棉织品运送处或字纸篓里。

　　3、餐厅内任何地方都不得堆积废纸、脏毯、脏棉织品或其它易燃物品，以杜绝易燃源。

　　4、不准在灶台或高瓦数电灯附*放置燃易爆物品。

　　5、盛有易燃、易爆物的容器，不得存放在大楼内。

　　6、任何员工发现还在冒烟的烟头都应该立即把它熄灭。

　　7、如果发现电线松动、磨损、折断、电源插座和电器的破损等情况，应立即报告工程部，以便及时修复。

　　8、厨师上班前必须检查燃油管道、燃烧器、开关等设施的安全状况。发现泄漏，应该关闭阀门，报告工程部。

　　9、厨师下班前必须检查所有厨房设备，关掉所有阀门的开关。

　　二、志愿消防委员会

　　包括下列人员：

　　1、副总经理。

　　2、安全部经理。

　　3、行政管家。

　　4、消防主管。

　　5、工程部经理。

　　6、前厅部经理；

　　7、餐饮部经理。

　　消防委员会要定期召开会议专项检查消防设备，确保消防工作落实。

　　三、火警程序

　　当消控室火警报警时，消控中心值班员要立即查明火警指示方位板，并采取下列措施：

　　1、通知巡逻安全员找出起火位置，并立即报告安全部经理和值班经理。

　　2、与楼面服务员保持紧密联系，随时准备提供帮助。

　　楼面服务员将采取下列措施：

　　1、检查楼面指示板，确定哪一间房间发出火警。

　　2、检查有没有起火，起火时，通知接线员拨119报火警。

　　3、如查明是假火警，巡逻安全员要立即报告安全部经理（白天）、值班经理（晚间），以便找出原因及时复位，解除警报。

　　四、灭火程序

　　发生为灾后，在立即通知119的同时，由总工程师/安全部经理指挥灭火。餐厅参与灭火的有关员工须按以下程序进行：

　　1、水工到维修中心报到，密切注意消防泵和供水系统工作。

　　2、电工到大厅报到，按指令切断电源。

　　3、安全部人员到大厅报到，并接受总工程师/安全部经理的指示，协助灭火和人员疏散工作。

　　4、电梯将停止使用，消防队来到后，由他们接替指挥灭火，直到火灭。

　　五、疏散

　　由餐厅总经理发布决定疏散，总工程师、安全部经理（白天）、值班经理（晚间）组织实施。

　　1、客房服务员要敲门通知所有的客人并进行检查，通知客人立即离开房间。

　　2、阻止任何人使用电梯。

　　3、客房服务员带领客人从楼梯疏散、撤离建筑物，到指定地点集合。

　　4、楼层主管/员工要快速检查并关掉所有客房的门、窗、走廊门、边门，然后离开现场。

　　第五章：奖惩条例

　　一、优秀员工

　　餐厅每月按照各员工的岗位职责进行考核，年终进行评比，被评为优秀员工者，将受到餐厅的荣誉及物质奖励。

　　二、嘉奖、晋升

　　餐厅对改进管理，提高服务质量和经济效益有突出贡献，或者在餐厅日常的工作中，创造出优异成绩者将进行嘉奖或晋升。

　　三、纪律处分/失职的种类

　　1、纪律处分为口头警告、纠正面谈、书面警告、辞退警告、停职停薪、辞退、解除合同或开除。纪律处分由部门经理发失职表，失职表交失职的员工签收，副本送办公室归档。

　　2、失职行为分为甲、乙、丙三类，犯有其中任何一条都要填写职工失职表，并据此扣发浮动工资。

　　3、凡第四次发生甲类失职时将会受到三天停职停薪的处分，受到二次以上停职停薪处分时将被辞退。每次失职将扣除10%的浮动工资。

　　4、凡第三次发生乙类失职时会受到三至五天停职停薪的处分，受到二次停职停薪处分将会被辞退。

　　5、凡犯丙类失职，将视情节轻重，分别给予停职停薪、辞职警告直到辞退。

　　6、员工违反餐厅规章制度停职停薪处分时其当月50%的效益工资将被扣除，另按日扣除部分底薪。

　　7、因违反餐厅规章制度受停职处分的员工在停职期间不得进入餐厅，对员工的停职、解除合同、开除处分，应由部分主管或办公室提出，经总经理批准。

　　第六章：其他

　　一、本制度自发布之日起生效。

　　二、最终解释权属于公司。

餐厅规章制度2

　　第一条 总则

　　1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

　　2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。

　　第二条 管理机构

　　公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：

　　1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。

　　2．在广泛征询员工意见的`基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

　　3．负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。

　　4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。

　　5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的意见、建议及投诉等。

　　第三条 餐饮服务单位的义务

　　1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

　　2．严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

　　3．以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。

　　5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

　　6．设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

　　7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

　　第四条 具体服务要求

　　1．卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。

　　2．不得采购无食品供应合格证供应点的食品。

　　3．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。

　　4．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

　　5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。

　　6．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。

　　7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。

　　8．售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。

　　9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。

　　第五条 员工的权利义务

　　1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。

　　2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

　　3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

　　4．爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。

　　5．养成文明就餐*惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。

　　第六条法律责任

　　如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。

　　第七条 解释

　　本制度的最终解释权归_____所有。

　　第八条 生效

　　本制度自即日起生效。

餐厅规章制度3

　　各部位须每日按时召开班前例会，不准无故取消。班前会由当班主管主持，当班全体员工须准时参加，时间约5—10分钟。

　　例会内容：

　　1、准确传达饭店及部门的工作要求与任务，通报重要宴会和重大接待活动的工作安排情况及对客人的接待规格和注意事项。

　　2、检查员工的着装、仪表仪容、个人卫生及精神面貌，做到精神饱满地进入工作状态；复核上次例会中提出的工作中存在问题或不足的整改情况；指出工作中存在的问题或不足及解决方案；对员工的工作态度和工作表现进行评估，表扬优秀、批评不足，宣布奖惩决定。

　　3、通报由厨房提供的菜品信息，让员工了解新菜和特色菜点以及本日推荐菜点和厨房缺菜情况。

　　4、征询员工的意见。

　　餐厅设备设施使用保养制度

　　1、餐厅等部位主管、领班负责对其工作区域内的设备设施进行检查，发现问题及时报修。

　　2、设施设备损坏后，服务人员须立即报告；属客人损坏的，由当班主管、领班协助大堂副理请客人当面确认，并赔偿损失；属服务人员违反操作规程损坏的，由领班或主管调查、处理，并令责任人赔偿损失；对损坏的设备设施，由领班或主管保工程部维修。

　　3、员工须爱护饭店的设备设施，严格遵守操作规程，严禁违章操作，做好饭店设备设施的维护保养工作。

　　4、保持营业场所供暖、通风、制冷系统运转良好，控制好营业场所的灯光，给客人以舒适的消费环境。

　　服务员工作须知

　　1、工作中服从领导工作安排和工作调度。

　　2、仪容举止大方，谈吐彬彬有礼，以优雅的姿态为客人服务。

　　3、接待客人过程中，禁止倚靠它物，扒在服务台或聚堆闲聊。

　　4、服务员站位须分散，不准多人聚堆看台。

　　5、迎宾员带客人入座，服务员须主动上前协助拉椅并表示欢迎。

　　6、客人示意或招手叫服务员，应主动、迅速地上前聆听客人吩咐，严禁无动于衷和怠慢客人。

　　7、对待客人须一视同仁，严禁向客人诉说私事、对客人过份亲密，与客人谈话时严禁入座。

　　8、向客人递交物品时须用双手，同时眼睛友好地目视客人。

　　9、介绍、推销酒水时，根据客人身份，须注意礼貌、语调并使用敬语。

　　10、禁止在客人面前指手划脚，窃窃私语、交头接耳。

　　11、接听电话须在电话铃响三声之内拿起听筒。

　　12、服务过程中，烟缸内烟蒂不能超过两只。

　　13、工作中无论发生任何情况，严禁在客人面前喊叫或与客人争吵。

　　14、主管与领班不允许与客人陪喝、陪打、陪玩。

　　15、去前台前单须注意步速，须精神饱满，并注意不许与客人争道，不穿越大堂。

　　16、“客人永远是对的”任何时候不要忘记“礼让”客人。

　　餐厅安全工作制度

　　1、勤查设备，防患于未然，认真贯彻执行安全制度，确保宾客安全。

　　2、熟悉酒店、餐饮等其他部门的情况，熟练使用各种消防器材；一但发生事情要镇定，服从指挥，疏散客人。

　　3、工作期间不准会客，更不准将外人带入工作岗位。

　　4、每天营业结束后，必须认真检查自己工作岗位的灯、电器、开关是否关闭，是否有烟头或一切火灾隐患，若发现须及时处理。

　　5、客人遗失物品，要及时追还或及时上交。

　　6、对行为不轨的客人须密切注视，并及时通知保安。

　　7、严禁员工班后在饭店逗留。

　　厨房卫生管理制度

　　1、认真贯彻执行“食品卫生法”和卫生“五四”制。

　　2、工作人员必须做到工作前和去厕所后要洗手。

　　3、各种餐灶具要随时洗刷干净，消毒存放，保持清洁卫生，工作间及环境卫生，应按责任区域进行清洁，做到天天清扫，每周彻底清扫一次，夏季要做到每日喷药消毒，并安排专人负责灭蚊蝇、蟑螂。

　　4、工作人员按时理发，按时更换工作服。

　　5、工作期间必须衣帽整洁，头发须梳理整齐置于工作帽内；禁止在厨房内吸烟，穿拖鞋和赤背。 6每周检查卫生，不合格者，视情节给予处罚。

　　厨房安全管理制度

　　1、操作期间，不准打闹，使用厨具应轻拿轻放，不准乱扔。

　　2、开关电器和设备时，要严格执行操作规程，不准用金属或湿手动电闸。

　　3、使用各种炊具机械，要严格操作规程操作，取放物料时必须关机。

　　4、非厨房工作人员不准进入厨房重地，工作时间禁止会客。

　　5、牢固树立“安全第一”的思想，定时进行安全教育和安全检查，分析不安全隐患，防止各类事情的发生。

　　6、灭蝇、灭鼠药物要由专人使用、管理。喷洒药物时，须将各种食物、炊具等盖好，喷完后必须用水冲洗，以防中毒。

　　7、认真加强食品安全，防止出现食物中毒。

　　8、定期进行消防培训和演练，检查天然气等阀门始终处于完好状态。

　　餐饮原材料及物料用品的管理制度

　　1、原材料及物料用品应以勤进少储为原则，防止积压。对于材料购进和领用，要严格按照计划和审批手续办理；

　　2、原材料的购进须厨师长提出计划，报经理批准，送采购部。

　　3、烟酒类物品须酒水员提出计划单，经经理签字送采购部。

　　4、物料用品原则上统一领用，要严格控制物料消耗。

　　餐饮从业食品卫生“五四”制度

　　1、由原料到食品实行“四不”制度，采购员不买变质腐烂的原料，保管验收员不收腐烂变质的原料。加工人员（厨师）不用腐烂变质的原料，营业员（服务员）不卖变质腐烂的食品（零销单位不收进腐烂变质食品、不出售腐烂变质食品，不用手拿食品，不用废纸、污物包装食品）；

　　2、成品（食物）存放实行“四隔离”：生与熟隔离；成品与半成品隔离；食物与杂物、药品隔离；食品与天然冰隔离；

　　3、用具实行“四过关”：一洗、二刷、三冲、四消毒（蒸汽或开水）；

　　4、环境卫生采取“四定“办法：定人、定物、定时间、定质量。划片分工，包干负责；

　　5、个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；换衣服、被褥；勤换工作服。

　　培训制度

　　一、培训工作的原则是具有实用性、针对性和持续性。总体要求是“干什么，学什么”、“缺什么、补什么”。培训工作在此前提下，以适应成年人学*的方式开展工作。

　　二、由各部门经理依照不同时期工作的.内容和重点制定培训大纲，按照大纲要求，制订本部门培训计划。

　　三、《培训计划》，培训人、受训对象、培训地址、工作部门，在每月上报总经理，修改、汇总，审批后执行。

　　四、为了提高培训的效率和加强培训的针对性，培训实行层级培训，即总经理负责对各部门经理的培训；各部门经理负责对部长、服务人员的培训，部长负责服务人员的服务操作技能培训。行政总厨负责对厨师主管的培训，厨师主管负责厨师的培训。

　　五、培训具体分为

　　1、集中培训主要适用于新员工入职、淡季培训和管理人员培训，全面提高服务技能。

　　2、每周培训，各部门经理、厨师长根据本周工作存在的问题进行汇总，以点带面，集中所属员工进行培训和按照培训计划进度事实培训，以保证培训的持续性。

　　3、班前培训，利用班前会5—10分钟，对当餐接待重点和接待内容所需要的操作技能、工作方法、服务程序进行针对性培训，做到有的放失，以保证饭菜、服务质量。

　　4、过失培训，对在制作、操作和服务接待中出现过失的员工，实行下岗培训。培训内容为“缺什么，补什么”。

　　5、交流培训，员工对自己在当月工作的工作经验，教训写出总结。在每月部门服务质量讲评会议中交流，从而督促员工的自学能力、语言组织能力和管理人员的管理水*。

　　六、对过失培训的相关规定。

　　1、轻微过失，由管理人员现场指导，纠正错误并给予提醒。

　　2、一般过失，除管理人员现场警告，纠正外实行下岗培训，下岗时间不少于三天。下岗期间不独立工作，期满经部门经理考核通过后方可上岗，考核内容为三天内的工作表现和上岗前考核成绩。

　　3、严重过失，一般指给本部门造成经济损失或客人投诉者，原则上应上交人力资源部辞退并追加经济处罚。

　　七、每月根据当月培训内容进行一次培训考核，考核培训成绩和日常工作服务实行量化考核，对员工进行整体评估，对下月工资级别实行流动管理。

　　会议制度

　　1、月会：各部门根据本部门情况，于月初或月末安排全部门员工会议，总结当月工作落实及安排下月工作计划，评估员工工作表现，就当月工作中出现的问题进行讨论、解决。

　　2、周会：每周一下午14：30由经理召开部门领班以上会议，传达酒店会议精神；总结本周工作，安排下周工作计划；对经营运转过程中由于协调不够而出现的问题进行沟通，提出解决的办法并落实到具体人员和解决问题的具体时间；对前台服务和餐食质量中出现的投诉等进行安全分析和讨论，达到培训基层管理者的目的。

　　3、班前会：各主管于每日10：55，16：55，总厨师长于每日9：30，分别召开本部门班前会，检查员工仪容仪表，总结上一餐工作，安排下一餐工作中应注意的问题及交代重点接待应注意的事项。

　　4、临时会议：遇重大接待、大型活动或发生重大事件时，临时组织员工召开全餐饮部会议或各部门会议，组织安排接待工作或通报上级指示，以保证餐饮部工作与酒店工作安排的一致性。

　　5、专题研讨会：根据餐饮部经营状况召开各类专题研讨，如：营销分析、菜品质量控制、服务质量分析等。

　　6、参加会议人员不得迟到，不得无故缺*，会议期间不允许抽烟、喝水、打电话，手机须调至无声或震动。出*会议人员应清楚各种会议的目的、性质等，提前准备会议所需各种资料，就有关情况作必要记录，遵守会议秩序和纪律。

　　交接班制度

　　一、接班人员必须准点到岗，认真查看值班日志，有不清楚的必须及时问清情况，以防误差和遗漏。

　　二、交班人员对需交接的事宜，要有文字记录，并口头详细交代清楚。

　　三、接班人员在认真核对交接班记录后，要确认签字，并立即着手处理有关事宜。

　　四、交接时应对下列事项特别注意：

　　1、客人的预订。

　　2、重要客人的情况。

　　3、未办完的客人投诉。

　　4、餐厅未办完的准备工作。

　　5、客人的特别要求。

　　6、餐饮部交办的工作事项。

　　７、餐厅工作上的变化情况等。

　　开餐前检查制度

　　一、每日上班前准备好餐厅检查一览表；

　　二、按照餐厅检查一览表逐条检查：

　　1、台面摆设：餐具整齐、摆放统一、干净、无缺口、*巾无洞无污渍。

　　2、台椅摆设：椅子干净无尘，坐垫无污渍，台椅横竖对齐或显图案形。

　　3、工作台：餐柜摆设、托盘要求安放整齐划一、餐具布置整齐无歪。

　　4、地毯卫生：要做到无什物纸碎。

　　5、环境：灯光、空调设备完好正常。

　　6、空调开放：提前半小时开放（一般上午11：30时、下午5：30时）。

　　发现问题及时更正，解决不了时应及时向上级汇报，以便及时处理。

　　个人卫生制度

　　餐饮服务人员注意个人卫生，是讲究个人仪表仪容的需要，更是提高服务质量的需要，所以餐饮服务人员要严格要求自己，养成良好的卫生*惯。

　　对于个人卫生的要求，除了穿着按照饭店规定，保持整洁外，要做到“五勤”、“三要”、“五不”和“两个注意”。

餐厅规章制度4

　　一、餐厅卫生制度

　　① 餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　② 要每天清扫两次，每周大扫除一次，达到无蝇、无蜘蛛。

　　③ 不销售变质、生虫食品。

　　④ 小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤ 服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥ 点心、熟食必须在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

　　⑦ 服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　二、 凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

　　① 做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　② 室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

　　③ 刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

　　④ 使用食品包装材料符合卫生要求。

　　⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　⑥ 熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

　　⑦ 非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

　　二、 初(粗)加工间卫生制度

　　① 有专用加工场地和食品验收人员，腐坏变质原料不加工使用。

　　② 清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

　　③ 加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

　　④ 加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

　　⑤ 工作人员穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　⑥ 防尘防蝇设施齐全，运转正常。

　　四、 烹调加工卫生制度

　　① 不选用、不切配、不烹调、不出售腐坏、变质、有毒有害的食品;

　　② 块状食品必须充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;

　　③ 隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

　　④ 炒菜、烧煮食品勤翻动;

　　⑤ 刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　⑥ 制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;

　　⑦ 工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　⑧ 操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

　　⑨ 具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

　　五、食品粗加工卫生制度

　　① 所有原辅料投产前必须经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

　　② 择洗、切配、解冻、加工工艺流程必须合理，各工序必须严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

　　③ 包装食品使用符合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　④ 加工用工具、容器、设备必须经常清洗，保持清洁，直接接触食品的加工用具、容器必须消毒。

　　⑤ 工作人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生。

　　⑥ 加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

　　六、 食品仓库卫生管理制度

　　① 食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常;

　　② 食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;

　　③ 建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清X仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不符合卫生要求的食品;

　　④ 食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放;

　　⑤ 食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，保持干燥和整洁;

　　⑥ 工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，保持个人卫生。

　　七、食品销售卫生制度

　　① 销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的'检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;

　　② 销售食品必须无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不符合食品卫生标准和规定的食品;

　　③ 出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒;

　　④ 从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;

　　⑤ 吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

　　八、 食品采购、验收卫生制度

　　① 采购的食品原料及成品必须色、香、味、形正常，不采购腐坏变质、霉变及其他不符合卫生标准要求的食品;

　　② 采购肉类食品必须索取兽医卫生检验合格;

　　③ 采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单;采购进口食品必须有中文标识;

　　④ 采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等内容;

　　⑤ 运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

　　⑥ 食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

　　回答人的补充 20xx-11-03 09:02 九、 除害卫生制度

　　① 操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

　　② 发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

　　③ 发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

　　十、 卫生检查制度

　　① 卫生管理人员应每天进行卫生检查;

　　② 各部门每周进行一次卫生检查;

　　③ 单位负责人每月组织一次卫生检查;

　　④ 各类检查应有检查记录;

　　⑤ 发现严重问题应有改进及奖惩记录;

　　⑥ 检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录,确保正常运转和使用。

　　十一、从业人员体检、培训制度

　　① 从业人员上岗前必须到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训;

　　② 发现五病患者及时调离;

　　③ 未取得体检、培训合格证明不得上岗;

　　④ 从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

　　十二、餐饮业卫生管理档案制度

　　① 有专人负责、专人保管;

　　② 档案应每年进行一次整理;

　　③ 档案内容：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

　　十三、食品添加剂使用与管理制度

　　① 食品添加剂必须使用国家批准的品种和在允许范围内使用。

　　② 采购食品添加剂要有记录并存档。

　　③ 食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。

　　④ 盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

　　⑤ 不得在食品中乱加添加剂。

　　⑥ 实行食品添加剂使用责任追究制。

　　十四、 面食制作卫生管理制度

　　①.米面及其他杂粮必须有卫生检验合格证明。

　　②.用发酵剂、食用碱等添加剂必须有索证。

　　③.面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。

　　④.面食间案板必须荤、素分开使用，并有标志。

　　⑤.必须有盛放肉(馅)等专用冰箱。

　　⑥.室内做到放蝇、防尘、防鼠。

　　⑦.加工人员穿戴整洁工作衣帽，保持个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。

　　⑧.有室内卫生定时清扫制度。

　　十五、 裱花制作卫生管理制度

　　①.进入裱花间必须更衣、洗手消毒。

　　②.裱花用食品添加剂必须是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。

　　③.要定时进行空气消毒，保持室内清洁状态。

　　④.专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。

　　⑤.加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，保持个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。

　　⑥.放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。

　　⑦.要定时整理室内卫生。

　　十六、 配餐间卫生管理制度(学校食堂)

　　①.设立更衣、洗手消毒专用间。

　　②.设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。

　　③.盛放食品的容器要专用，并有标志。

　　④.销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

　　⑤.不售变质、变味食品。

　　⑥.售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

　　⑦.要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

　　⑧.售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生，操作前洗手消毒。

　　十七、 烧烤制作卫生管理制度

　　①.场所必须按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间)。

　　②.所用畜禽肉类必须经过兽医检疫合格方可使用。

　　③.烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。

　　④.制作间必须设洗手消毒水池及设施。

　　⑤.切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。

　　⑥.切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。

　　⑦.放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。

　　⑧.从业人员必须穿戴整洁卫生衣帽、口罩，保持个人卫生。

　　十八、餐具用具洗消毒卫生制度

　　①.专人负责。

　　②.洗消间大小必须与经营规模相适应。

　　③.设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。

　　④.热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　　⑤.有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。

　　⑥.不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所(间)，要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。

　　十九、原料采购证制度

　　①.餐饮用食品采购必须索证。

　　②.需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

　　③.要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，采购进口食品必须有中文标识及相关证明。

　　④.要建立食品索证登记档案，以备查。

　　⑤.索证要有专人负责管理。

　　二十、废弃食用油脂管理制度

　　①.废弃油脂必须按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理 的规定》进行管理。

　　②.废弃油脂应设专人负责管理。

　　③.废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

　　④.废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　⑤.处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

　　⑥.不得随便处理废弃食用油脂。

餐厅规章制度5

　　一、行为规范

　　1、严守岗位职责、遵守工作纪律，讲究工作效率、日事日毕，服从领导安排。

　　2、仪表端庄、大方，上班期间统一着工装。有客人时不得大声喧哗、谈笑、玩手机；工作时间合理使用手机，不得玩手机游戏、看电影等。

　　3、待客热情礼貌、端庄大方。主动指引或解决客人问题，路遇客人要笑脸相迎、主动让路。

　　4、接听电话时要神清气爽，使用文明用语；转接电话或传话时要及时。

　　5、严禁假公济私、盗窃公司食物及财产！不私自使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事，不影响他人工作。

　　二、工作纪律

　　1、每日准时到岗。偶尔迟到10分钟以内视为正常，迟到30分钟以上按旷工半天处理，2小时以上的按旷工1天处理；未批假不来上班按旷工2天处理。因偶然突发事件（如暴雨、家中急事等）迟到15分钟以上，需及时告知事因并查明属实。提前下班10分钟以上视为早退，工作时间无店长批准离开工作岗位30分钟以上者，按迟到的旷工处理方法。旷工1天扣发2日工资，旷工超过2天开除。

　　2、每月员工可公休2天，公休应提前通知店长，具体公休日期由店长统一安排。

　　3、除公休外，每月事假不得超过2天，事假当天扣发当日工资。事假超过2天建议与同事调班解决。

　　4、春节歇业4天（除夕-初三），全体员工放假。春节、国庆等长假请假需提前2周以上便于统筹安排。

　　三、服务员每日工作

　　1、洗菜、串菜、泡茶、摆盘，保鲜柜菜品摆放，调料台调料摆放。

　　2、确保所用餐具、器皿清洁、卫生、明亮、完好，并按标准摆放。

　　3、及时保持桌面、地面等店面环境卫生。

　　4、负责就餐客人的带位和点餐接待工作，熟悉菜单内容，善于推销推荐菜品及酒水。

　　5、负责传菜，按照厨房出单的`顺序上菜。

　　6、解答客人提出的有关饮食、环境方面的问题；收集有关意见，并及时向领导反映。

　　7、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人就餐，警惕找茬客人、有意见的客人和潜在隐患事件。

　　8、晚间开餐后，客流高峰时注意相互呼应、协助，提高效率，注意脚下及手上安全。

　　9、协助客人结账。客人离桌后，将自助餐盘、竹签拿到收银处结账，仔细检查、避免错漏。

　　10、做好餐后收尾工作。客人离桌后，收拾碗筷、擦桌子、扫地、倒垃圾等。

　　四、收银员岗位职责

　　1、认真完成收银收款工作，警惕假钱；不定时查看监控、大堂及外摆情况的全局掌握。

　　2、检查每日酒水饮料的存货是否充足，及时补充冷饮至冰柜。

　　3、检查每日消毒碗筷的存货，如若不够及时电话补充。

　　4、不定时检查调味台，并通知服务员进行补充。

　　5、整理每日进货单据，监督采购品种及数量。

　　6、营业结束后认真盘点当日营业额，点清钱款并做好每日收支记录账单。

　　7、非就餐高峰时段协助服务员做好餐前准备工作如串菜等。

　　五、厨房岗位职责

　　1、负责每日熬汤、卤菜、菜品加工，厨房餐、厨具的清洁。

　　2、注意个人卫生、形象。工作时间穿戴工作衣和工作帽，2天更换一次白大褂、围裙和工作帽。做到每月理发1-2次，每天修剪指甲，2天洗澡一次，衣着整齐干净。

　　3、安全工作：严禁采购腐烂、变质等问题食品，防止食物中毒；严禁无关人员进入厨房和保管室；厨房工作人员下班前，检查各类水、电开关，冷柜等设备是否正常工作。

　　4、饭菜要求：饭菜加工前要清洗干净，荤素分离，生熟分开；加工的饭菜要饭熟菜香，食品足秤；菜品多样化，定期开发新菜品。

　　5、设备摆放要求：餐具要定点摆放，用完后要及时清洗干净，碗筷进行消毒；案板用完要随时清洗，不留根、叶等残渣；加工前后的饭菜，均不准放在地上；保温桶、饭勺、捞具、铲具、碗筷等要定点摆放整齐。

　　6、卫生要求：就餐区和加工区要保持干净，整洁。做到地面、墙面、桌面光洁干净。无蚊蝇、无鼠害、无垃圾、无剩饭菜。不漏水、不漏煤气和蒸汽。灶台、饭锅保持干净，不留脏水、剩饭和污垢。

餐厅规章制度6

　　饭店服务员规章制度是为了加强饭店的管理，更好的为人群服务，维护社会的利益而制定。管理制度也有时间性，饭店的情况常随时间的'不同而变化，饭店服务员规章制度和方法必须因时、因地、因人而变。俗话说，国有国法，家有家规，那么饭店作为一个热门的行业，也需要一定要规章制度来制约员工的言行，保证客人的饮食健康。饭店服务员规章制度是一个饭店的生命，当今社会是知识经济时代，管理越来越为企业所重视。下面，就带大家了解一下饭店服务员规章制度的具体内容：

　　1、 准时上下班，不得迟到，早退和旷工，如有违反，按集团相关规定处理。

　　2、 请假提前三天告之领导，请假条一天前送到，必须由本人或亲属送达，病假当天须寄交病假条，医院证明，必须由本人送达，如有特殊情况，可亲属代送。

　　3、 上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰(手表除外)，不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。

　　4、 站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。

　　5、 要时刻用好礼貌用语，必须“请”字当头，“谢”不离口，如遇客人或领导要主动打招呼。

　　6、 上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。

　　7、 上班期间不能擅用店内设施及物品(客用电梯，客用楼梯，客用洗手间等)。

　　8、 不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。

　　9、 熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。

　　10、 禁止偷吃偷喝，偷拿店内财务，情节严重者将转交司法部门处理。

　　11、 内部员工的私用物品不可带入餐厅，统一放在更衣柜。

　　12、 当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生。

　　13、 员工用餐时不可倒饭倒菜，禁止浪费。

　　14、 下级必须服从上级，上级有错也要先服从后投诉，要有层级管理，不得顶撞，争吵。

　　15、 工作期间不要嚼口香糖，不要吃零食，在任何时候都要维护自身的形象，不要发脾气。严禁在店内外打架斗殴，违者重罚 。饭店经营成功与否，在硬件已成为定局以后，就取决于餐厅的服务人员。所以饭店服务员规章制度对饭店来说尤为重要。

餐厅规章制度7

　　1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

　　2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

　　3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

　　5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

　　6、餐厅员工不得将自己的`亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

　　7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

　　8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

　　9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

　　10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

　　11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

　　12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

餐厅规章制度8

　　第一节 餐厅日常工作管理制度

　　一、遵守工作纪律，按时上半下班，不迟到、不早退。

　　二、工作中不准嬉笑打闹，不准干私活、吃零食、看电视、玩手机。

　　三、按规定着装，保持良好形象。

　　四、不打骂顾客，不与客人发生争吵。

　　五、按规定用员工餐，不准偷吃、偷拿店内的食品或成品。

　　六、服务中做到“三轻”动作轻、说话轻、走路轻、“四勤”眼勤、嘴勤、手勤、腿勤。

　　七、休事假或公休要提前请假，按企业规章制度执行。

　　八、爱护企业设施、工具以及物品，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实每日例会制度，对工作进行总结。

　　第二节 餐厅个人卫生管理制度

　　一、工作时不佩戴夸张首饰和各种饰品，淡妆上岗。

　　二、上班前不准吃异味食品，如：葱、蒜，不准喝含酒精饮料。

　　三、餐厅从业人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　四、工作前要洗手，不留长指甲始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子、挖耳屎等不雅动作。

　　六、按企业规定着装，制服必须干净整洁，无污渍。

　　第三节 餐具卫生管理制度

　　一、员工不准私自使用餐厅客用餐具。

　　二、餐具做到干净、卫生，无手印、水渍、菜渍、灰尘。

　　三、消毒柜内不得存放个人餐具、物品。

　　四、餐具清洁后必须消毒处理。

　　五、经常检查餐具的完整状况，要及时更换残损餐具。

　　第四节 餐厅设施设备保养管理制度

　　一、餐厅的`设施、设备要定期保养。

　　二、餐厅定时清洗空调滤网。

　　三、调节设备开关时，避免用力太猛，造成损坏。

　　四、保温台、冰箱换水要先关电源，再进行清理。

　　五、厨房设施、设备出现异常情况及时报告。

　　第五节 后厨日常工作管理制度

　　一、检查设施设备以及工具使用情况，发现异常情况及时向上级汇报。

　　二、岗位操作按企业要求标准规范，保证产品质量。

　　三、落实企业各项安全防范制度，保证餐厅的设施、设备食品原料的安全。

　　四、值班期间保管好企业所有物品，严禁闲杂人员进入餐厅重要区域。

　　五、爱护公物，不随便乱吃后厨成品及原料。

　　六、严格遵守企业规章制度以及行为规范，有事提前一天请假。

餐厅规章制度9

　　1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

　　2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型

　　3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。

　　8、不能当着客人的'面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

餐厅规章制度10

　　一、餐厅规章制度

　　1、 遵守酒店各项规章制度。

　　2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

　　4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。

　　5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

　　6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

　　7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

　　8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

　　9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

　　10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

　　11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

　　12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

　　13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。

　　14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　16、 员工不得偷盗酒店公私财物。

　　二、考勤管理制度

　　第一条.考勤记录

　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是财务部制定员工工资的.重要依据。

　　第二条.考勤类别

　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

　　（7）旷工采取3倍罚款办法。

　　4.事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

　　（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。

　　（2）请假2天以内由部门主管批准。

　　（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

　　（4）管理人员请假需报请总经理批准。

　　三、员工食堂就餐管理制度

　　第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条.就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。

　　四、员工宿舍管理制度

　　第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　五．客人遗留物品处理规定

　　第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。

　　第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

　　第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

　　第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。

　　第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

　　第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

餐厅规章制度11

　　一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

　　二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

　　三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

　　四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

　　五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的'饭菜要倒入指定的容器里。

　　六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。

　　七、餐厅工作人员必须持***门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

　　八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

餐厅规章制度12

　　(一) 餐厅厨房安全管理环节

　　厨房里的不安全因素环节众多，从菜品的加工到销售过程中都隐藏着不安全因素。厨房管理者应重视、警示、培养员工提高安全防范意识，重要在以下环节采取预防措施：烫伤、扭伤、跌伤、刀割伤、电器设备造成的事故;防火与灭火。

　　(二) 餐厅厨房安全管理规定

　　1. 所有在岗厨师在上岗前对厨房的所有机械设备性能熟练掌握，方可使用。对各种机械设备使用时严格按照操作规程进行操作，不得随意更改操作规程，严禁违章操作。

　　2. 厨师使用的.各种刀具严格加强管理，严格按要求使用和放置刀具，不用时应将刀具放在固定位置，不准随意拿刀吓唬他人，或用刀具指对他人，收档后应将刀具放在固定位置存放，厨师不准随意把刀带出厨房。

　　3. 个人的专用刀具，不用时应放在固定位置保管好，不准随意借给他人使用，严禁随处乱放，否则由此造成的不良后果，由刀具持有人负责。

　　4. 各种设备均由专人负责管理，他人不得随意乱动，定期检查厨房的各种设施设备，及时消除不安全隐患。

　　5. 每天收档后逐一检查油路、阀门、气路、燃气开关，电源插座与开关的安全情况，如果发现问题应及时报修，严禁私自进行处理。

　　6. *时禁用湿抹布擦拭电源插头，严禁私自接电源，不准带故障使用设备，班后要做好电源和门窗的关闭检查工作。

　　7. 厨房如发现被盗现象，值班人员或发现人员应保护好现场，及时报上级处理，并及时协助领导了解情况。

　　8. 掌握厨房和餐厅内消费设备和灭火器材的安放位置以及使用方法，每天对电源线路要仔细检查，发现超负荷用电及电线老化现象要及时报修，并向上级汇报。

　　9. 一旦发生火灾，应迅速拨打火警电话说明期货位置，部门，设法灭火，根据火情组织引导客人安全疏散。

　　(三) 厨房防火管理细节

　　1. 使用酒精炉时不要往正在燃烧的酒精炉内添加酒精，备用的酒精存量不得超过两天的用量，放在备餐间由专人保管，总备用酒精由仓库管理部负责保管。

　　2. 使用液化气鲍鱼车时，必须严格执行安全操作规程，使用前要检查输气胶管、气瓶，发现漏气立即停止使用。开炉时先点火后开启，点火后才能推入餐厅，使用的小气瓶要由专人管理。

　　3. 各厨房厨师开炉前先开风门，然后先点火种后开气，下班后腰关牢气阀，熄灭火种。

　　4. 餐厅营业时间，各出口的门不得上锁，保持畅通

　　5. 每季度或半年清洗一次厨房抽油烟机及管罩，厨工清洗厨房时，不要将水喷洒到电插座、电开关处，防止电器短路引起火灾。

　　6. 热油炸开时，注意控制油温，防止油锅着火

　　(四) 厨房防火检查细则

　　1. 严格遵守操作规程：

　　2. 厨房晚班下班前应细致检查，熄灭火种，关严各油、气阀门、无漏油、漏气现象。

　　3. 保持工作环境的清洁，清除工作台上的各种油污，定期对抽油烟机进行清洁。

　　4. 严禁员工在工作时抽烟

餐厅规章制度13

　　1.1个人管理

　　在餐厅内必须着干净整洁的工作服，以使自己和餐厅都保持一个良好的形象。任何时候都要保持谦恭，礼貌地对待同事，上司和顾客。殷勤地接待所有顾客，遵守各项规章及安全制度，为宾客和员工创造一个舒适和安全的用餐环境和工作环境。

　　1.2工作态度

　　各员工之间，应互相真诚配合，真诚协作，同心协力解决疑难，维护餐厅的声誉。

　　员工不仅要保持个人整洁，更要保持制服和工具的整洁。

　　员工必须服从上级所下达的工作指示和分配，努力做好本职工作，

　　员工必须对餐厅尽职尽责，无论是常规服务还是正常的管理工作，一切要求得到及时圆满的效果。

　　在服务工作中，在规范化的服务的基础上，灵活运用服务知识和服务经验及服务技巧为宾客提供迅速、准确、娴熟、高效率的服务。

　　礼仪是服务人员应具备的最基本素质，任何时刻均应举止文雅、落落大方。微笑服务服务人员在为宾客服务过程中，在面部表情方面给人愉悦、真诚、自然、热情的表现。

　　1.3遵守时间

　　员工应准备充足的时间更换制服，整理好仪容仪表，依餐厅规定的班次按时到岗，在工作时间内，未经部门经理批准，不得擅离职守。

　　员工必须按照《岗位排班表》当班工作，如遇更改排班，需事先征得部门经理的同意，方可更改，否则视为旷工。

　　如员工因故不能按时出勤，应提前通知部门经理，并及时上交《请假申请表》至经理批准，如遇病假，需开具正规医院的病历表。员工未事先办妥请假手续而缺勤将被视为旷工。

　　1.4考勤卡

　　所有员工都不得迟到、早退，上下班均要打卡以记录工作时间。

　　任何员工都不得代他人打卡。员工正常出勤但未打卡者，须在当天向部门经理陈述原因，由部门经理签名方可生效。既未打卡又不出具考勤证明的要旷工处理。

　　1.5餐厅设施使用

　　除因部门经理指派或工作关系外，员工不得于任何时间再宾客场所逗留。除非部门经理批准，员工不得使用客用设施。（如客用洗手间、电梯等）

　　1.6指定的工作区域

　　上班时间员工应坚守的.工作岗位，除非工作需要否则请勿进入或逗留于其他工作岗位。

　　1.7亲友来访

　　出于安全及工作要求，工作时间不能会见亲友。如特别需要时，事先须经部门经理批准，且所有来访人员均需登记，并且不许进入餐厅工作区域。

　　1.8私人电话

　　员工不准在上班时间使用个人手机或接听私人电话，但在紧急情况下，经部门经理特别允许除外，但不得在营业区域使用。

　　1.9吸烟规定

　　上班时间禁止吸烟。员工在任何对客服务区域或公共区域吸烟将受到处罚。

　　2.1物品补领手续

　　餐厅发给员工的制服，工鞋，工号牌，衣柜，员工宿舍配备的物品，培训材料均应妥善使用及保管。员工离店时须交回，如未能交回则按规定赔偿，。若有遗失或损坏者，应立即报告部门经理，并申请办理赔偿补领手续。

　　2.2个人资料

　　员工应如实将个人资料填写在入职申请表内。如住址迁移，婚姻状况，家庭成员，联系方式等的变更，应及时上报部门予以更正。

　　2.3拾金不昧

　　在餐厅范围内，拾获任何财物，不论贵贱大小，皆须送交部门经理，并将详细情况登记在拾遗记录本内。如拾遗不报，拒为己有，则以侵占他人财物从严处罚。

　　2.4爱护公物和维护环境卫生

　　爱护餐厅一切工作器具，注重所有设备的定期维修、保养、节约用水、用电和易耗品，不得公物私用，不得任意丢弃有用的公物。

　　养成讲卫生的美德，不随地吐痰，丢纸屑杂物、果皮、烟头。

　　2.5离职手续

　　凡离职员工必须在离职前到部门经理办理离职手续，交还餐厅所发的财物，未能上交者，按餐厅规定赔偿。否则餐厅有权拒绝发薪水并不发给任何离店证明。

餐厅规章制度14

　　一、个人卫生制度

　　1、餐厅全体人员须每年体检，取得健康证后方可上岗。

　　2、必须穿戴清洁的工作衣、帽，头发不露出帽外，不戴戒指，不涂指甲油，不留长发，售卖食物时应戴口罩。

　　3、售饭前和大小便后应洗手消毒，不得穿戴工作衣、帽进入厕所。

　　4、上班时不吸烟，不吃零食，不随地吐痰，不乱丢废弃物，不把个人用品带入工作区域，不得对着食品咳嗽、打喷嚏。

　　5、勤洗手，勤剪指甲，勤理发洗澡，勤换工作服、帽。

　　二、粗加工卫生制度

　　1、清洗、加工前先检查食品质量，对腐败变质、有毒有害的食品不加工。

　　2、肉类、水产品等食品不落地存放。

　　3、蔬菜按一拣二洗三切的顺序操作，洗后无泥沙、杂草。

　　4、食品盛器用后冲洗干净，荤素食品分开盛放。

　　5、废弃物应置于带盖污物桶内，及时倾倒。

　　6、加工结束后将地面、水池、加工台、工具、容器清扫洗刷干净。

　　三、烧煮烹调卫生制度

　　1、检查食品质量，变质食品不下锅、不蒸煮、不烧烤。

　　2、食品充分加热，防止外熟内生。食品烧熟煮透。

　　3、炒菜、烧煮食品时应采用双盘制，生熟分开, 防止交叉污染。

　　4、工作结束后调料应加盖，工作用具、灶上、灶下、地面应清扫洗刷干净。

　　四、仓库储蓄制度

　　1、库内不得存入变质、有味、污染不洁的`食品,不得存放私人物品和杂物。

　　2、食品库房应通风良好，门窗、地面、货架清洁整齐。房内有防尘、防蝇、防鼠、防潮设备。

　　3、食品存放要做到分类分架、隔墙离地、生熟分开。肉类、水产、蛋奶等易腐食品冷藏。

　　4、定期检查食品质量，发现变质食品或过期食品，应及时处理。

　　五、餐具消毒制度

　　1、采用煮沸法等进行餐具消毒。

　　2、餐具消毒必须按照一洗、二刷、三冲、四消毒、五保洁的程序操作。

　　3、消毒的温度，时间必须达到规定要求。

　　4、对每日消毒情况填写《卫生消毒记录表》。

　　六、厨房安全操作制度

　　1、厨房、餐厅仓库等处的门钥匙应由专人专管，下班后应将门窗锁好。

　　2、厨房炊事设备由使用人负责安全使用，使用人必须对设备定期进行认真检查。

　　3、厨房人员每天结束使作设备后，应关闭煤气，蒸气阀气，关闭电源。

　　4、炊事人员应认真保管好易燃及危险物品。油类制品应放在安全处远离灶头。刀具用毕后应马上清洗入架。

　　5、不准随意在厨房内乱拉电线，乱接管道。

餐厅规章制度15

　　餐厅的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为餐厅经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对餐厅各工作岗位考核的重要内容。

　　一、食品卫生

　　1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

　　2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

　　3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

　　4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

　　5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

　　6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

　　7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

　　8、剩饭菜应保管在通风冰爽的.地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

　　9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

　　10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

　　11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

　　二、餐具卫生

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

　　1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

　　2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

　　三、环境卫生

　　1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

　　2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

　　3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

　　4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

　　5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

　　1刮胡须、剪指甲。

　　2穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。 3作服，出厕应洗手。

　　4况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

　　四制”

　　品实行“四不制度”

　　1变质的原料；

　　2、保管员不收腐烂变质的原料；

　　3质的原料；

　　4变质的食品。

　　存放实行“四隔离”

　　1 2离；

　　3物隔离；

　　4离。

　　“四过关”

　　1冲、

　　4、消毒（蒸汽或开水）

　　四、个人卫生、常洗澡、理发、、上班前应整容，、上厕所应脱下工、定期检查身体状

　　五、饮食卫生“五

　　（一）由原料到成、采购员不买腐烂、厨师不用腐烂变、服务员不用腐烂

　　（二）成品（食品）、生成熟隔离；、成品与半成品隔、食品与杂物，药、食品与天然冰隔

　　（三）用餐具实行、洗、

　　2、刷、

　　3、

　　（四）环境卫生采用“四定”办法

　　1、定人、

　　2、定物、

　　3、定时间、

　　4、定质量，划片分工，包干负责。

　　（五）个人卫生做到“四勤”

　　1、勤洗手、剪指甲；

　　2、勤洗澡、理发；

　　3、勤洗衣服、被褥；

　　4、勤换工作服。

餐厅员工规章制度优选【二十】篇（扩展5）

——餐厅的规章制度菁选

餐厅的规章制度

　　随着社会一步步向前发展，我们每个人都可能会接触到制度，制度是要求大家共同遵守的办事规程或行动准则。想必许多人都在为如何制定制度而烦恼吧，下面是小编为大家收集的餐厅的规章制度，欢迎大家分享。

餐厅的规章制度1

　　第一条 饭店宾馆员工正常工作时间视部门工作需要而确定，因季节变化需调整工作时间的由总经理办公室另行通知。

　　第二条 饭店宾馆员工一律实行上下班打卡登记制度。

　　第三条 所有员工上下班均需亲自打卡，任何人不得代替他人或由他人代替打卡，违反者代理人和被代理人均给予记过处分。

　　第四条 饭店宾馆每天安排人员监督员工上下班打卡，并负责将员工出勤情况报告值班经理，由值班经理报至人事部，人事部据此核发全勤奖金及填报员工考核表。

　　第五条 所有员工须先到饭店宾馆打卡报到后，方能外出办理各项业务。特殊情况}需经主管经理签卡批准，不办理批准手续者，按迟到或旷工处理。

　　第六条 上班时间开始后5分钟至30分钟内到班者，按迟到处理;超过30分钟以上者，按旷工半日处理;提前30分钟以内下班者按早退处理，超过30分钟者按旷工半天处理。

　　第七条 员工外出办理业务前须向部门经理说明外出原因及返回时间，否则按外出办私事处理。

　　第八条 员工一个月内迟到、早退累计达三次者扣发全勤奖50%，达五次者扣发100%全勤奖，并给予一次警告处分。

　　第九条 员工无故旷工半天者，扣发当月全勤奖，并给予警告处分，每月累计三天旷工者，扣除当月工资，并给予记过处分，无故旷工达一个星期以上者，作除名处理。

　　第十条 员工因公出差，须事先填写出差登记表，副经理以下人员由部门经理批准;各部门经理出差由总经理批准。工作紧急无法请假时，须在办公室备案，到达出差地点应及时与饭店宾馆取得联系。出差人员应于出差前先办理出差登记手续并交至人事部备案。凡过期或未填写出差登记表者不再补发全勤奖，不予报销出差费用，特殊情况须总经理审批。

　　第十一条 当月全勤者，可获得全勤奖金。

餐厅的规章制度2

　　1、一切行动按照中心指示执行，服从餐厅经理领导。

　　2、餐厅员工在上班时间内工作衣服必须整洁，佩戴胸牌、健康证。

　　3、任何员工不得以任何理由收取现金，上班带包不准进入餐厅，各组所用的餐具、用具、原料以及剩饭不准带出餐厅，若发现，按偷盗论处。

　　5、组与组之间搞好团结，但不经他人允许，不能擅自乱抓用别组的用具及原料食物。

　　6、餐厅员工不得将自己的亲属、朋友、闲杂人员擅自留客在餐厅就餐，发现一次提出警告，下次清除出餐厅。

　　7、除本餐厅员工外，非餐厅员工不得进入餐厅。

　　8、严防污染，冰箱、冰柜生熟分开摆放，菜子、菜、货架、洗菜池、灶台、墙壁经常保持清洁、干净，无杂物。

　　9、注意自身安全，不准穿拖鞋、背心、短裤。经常检修所用的.电器设备，发现问题及时报修，安全操作，严防热油锅、热汤锅、开水锅烫伤，以及电器击伤。

　　10、各组下班后，关掉一切水、电源，碳火盖好，以防漏火、漏电、漏水。

　　11、下班时间落锁，值班人员不经餐厅主任同意，任何人不准进入餐厅。

　　12、值班人员认真负责，不准擅自离岗，注意安全，防火、防盗、防投毒。

餐厅的规章制度3

　　1、准备工作

　　①、按规定着装;检查自己仪容仪表是否符合规范;做好岗位清洁工作;

　　②、认真、仔细查看上一班交接内容;处理未完成的事项;

　　③、将昨日午市和晚市结账单、收银报表交财务部;

　　④、检查收银台各种设备是否正常，有无异常情况及时上报：电脑、打印机、点钞机、POS机

　　⑤、备用金的工作交接：一楼备用金1000元，茶楼备用金1000元，备足发票、结账单以及其他物品。

　　2、营业操作流程

　　1.接单、录单工作：

　　a.接单员在收单服务员开出的点菜单或酒水单后，仔细查看上面填写内容，如有不清楚或不正确时，客气请服务员更改。

　　b.所有单据正确之后，进行电脑对单，看是否有误遗漏;

　　c.收银员收到服务员买单通知后，确认台号、所点的'菜品、酒水饮料之后，打印结账单;

　　d.打完结账单后，将结账单副联交服务人员进行买单;

　　e.收到结账单后，对消费桌进行相应结账处理，收款后马上消台;

　　2.客人**处理：

　　a.收到由楼面部确认后的**信息，让通知人员在收银点菜单上写明**号并签名;

　　b.在卡头登记日期，班次及**桌号，熟记连台桌号;

　　c.收到连台信息的楼层通知其他楼层;

　　d.其他楼层收到信息后以相同方式记录在卡头上;

　　e.将连台信息置于醒目位置;

　　f.收到买单信息后，由服务员将结账单交接传递到买单楼层，收银员电话确认结账有无传到买单楼层，若买单客人拒买连台单，找楼面主管级以上管理人员协调处理;

　　g.买单后款项及结账单，由收银员保存存根;

　　3.结账工作：

　　a.现金结账;

　　接到服务员或客人现金后，快速清点现钞、验钞，准确找补零钱，若有质疑，与楼面主管联系，客气地请客人调换;结账后由值台服务员在结账单上签字确认实收金额及付发票金额，盖“现金”章

　　B.信用卡结账与POS机的操作;

　　C.客户签单：(折扣优惠以协议为准)

　　服务员报签单客户信息;

　　按签单客户协议打折;打印结账单，请客人签名;核对签字模式;

　　结账单上盖“签单”章，留存;

　　注：收银员必须熟**单客户资料(单位、折扣、签单人以及签单模式);

　　d.临时挂账(需经理级以上人员担保签字)

　　e.消费卷结账

　　确认使用期限;确认使用限制;按照公司规定取消消费券;

　　f.公司宴请：

　　请经理级以上人员在结账单上签字确认

　　4.发票支付：

　　a.严格按照税务部门的规定正确使用发票;

　　b. 所有客人结账后才能够出具发票，

　　3、填写、递交收银报表1、报表填写：

　　a. 收银日报表明细统计：报表一式二份，填写台号、单据号、人数、厨房、吧台、服务费、赠送水果、菜品赠送、折扣优惠、以何种方式结账，支付发票情况等;

　　b.内部缴款单：按丹田的实际营业收入填写表格;

　　c. 晚班收市后，打印一份发-票销售日报表、日清报表、POS及结账汇总单;

　　2、递交收银报表

　　4、收市交工作1.填写交接本：

　　当班有不*常事件发生应清楚记录在交接本上，并通知上级主管，登记时间以便童子其他收银员及以后查找;

　　2.备用金的交接：

　　A.一楼备用金壹仟元整，茶坊备用金壹仟元整，班次间当面点清交接，在备用金交接本上签字确认。晚市收市后，由晚班收银员同主管一起将备用金投入保险柜中，发现款项不正确如实上报及时查明原因;

　　3.定金交接;定金交接按照备用金交接执行;

　　4.结账单交接：

　　每班收市后，对剩余账单进行检查，清点后将记账单张数及编号登记到交接本上，接班后，查看前班次剩余账单，核对张数编号是否正确，结账单是否完好;

　　5.定金收据交接：

　　a.收市后，对剩余收据进行检查，清点后登记到交接本上，接班后，查看定金收据使用号和未使用号，仔细清点收据是否正确;

　　6.发票交接：

　　收市完对剩余发票进行清点，检查后将税务发票号及定额发票登记到交接本上，接班后，查看是否正确;

　　5、投放营业款1.每餐收市后，按照规定做好营业报表;

　　2.仔细核对钱账是否相符，当餐所收款项如实填写，信用卡营业款以及POS单作交款凭证;

　　3.将所有款项及发票一起投入袋中封存后一起投入保险柜中，并在投币登记表上签字确认。

餐厅的规章制度4

　　第一条 总则

　　1．为进一步规范公司餐厅管理工作，给公司员工提供卫生、洁净的就餐环境，充分保障全体员工的身体健康，特制定本规定。

　　2．本规定适用于公司餐厅及公司内部为公司员工提供就餐服务的各类餐饮场所。

　　第二条 管理机构

　　公司_____负责对餐厅的监督管理，具体管理职责包括：

　　1．贯彻执行有关餐饮管理方面的法律法规、法规。

　　2．在广泛征询员工意见的基础上建立、健全公司内部餐厅管理规章制度，并组织实施。

　　3．负责公司餐饮服务单位的招聘、签约。

　　4．负责对公司餐厅餐饮服务单位食品质量和价格的监督、检查与处罚。

　　5．代表公司接受与处理员工对餐厅服务的.意见、建议及投诉等。

　　第三条 餐饮服务单位的义务

　　1．按公司规定与公司签订服务合同，签约后未经公司同意，不得转包给其它经营单位。

　　2．严格遵守国家法律法规，遵守卫生防疫、工商、税务等有关部门以及公司制定的规章制度，严格履行餐饮服务合同。

　　3．以服务公司员工为宗旨，根据公司生产运行特点与员工的需求做好餐饮服务工作。

　　4．建立、健全各项规章制度，科学管理，规范服务，为员工提供卫生、安全的就餐环境。

　　5．保证食品质量，努力增加和调整饭菜口味，严格成本核算，合理制定菜肴价格，文明服务。

　　6．设立投诉箱、意见薄，张贴餐厅经营情况公示单，接受并及时解决员工有关饭菜质量、价格、服务态度、卫生等问题的意见、建议和投诉。

　　7．接受卫生防疫等主管部门进行食品卫生安全工作检查。对检查中发现问题，应及时采取措施整改，并提交整改方案。

　　第四条 具体服务要求

　　1．卫生许可证应按时年检，从业人员必须持有健康证与上岗证。

　　2．不得采购无食品供应合格证供应点的食品。

　　3．保证食品的无毒、无害，符合应有的营养要求。

　　4．保持餐厅内外环境整洁，采取消除苍蝇、老鼠、蟑螂和其它有害昆虫及孳生条件的措施。

　　5．保证盛具、餐具的严格消毒，使用的洗涤剂、消毒液应当对人体安全无害。

　　6．使用食品添加剂，必须符合食品添加剂使用卫生标准和卫生管理办法的规定，否则不得使用。

　　7．售饭前，炊管人员按时到达售饭窗口，工作服要穿戴整齐、干净，胸前挂好服务牌。

　　8．售饭中，态度热情、礼貌待人、说话客气、一视同仁、打菜均匀、服务周到，不与就餐者争吵或打架。

　　9．售饭后，做好饭后收尾工作，等就餐人员全部离开后，搞好环境卫生，及时关门上锁。

　　第五条 员工的权利义务

　　1．员工有权就餐厅卫生条件、饭菜质量、价格等方面问题提出疑问、建议、意见或投诉，并有权要求餐厅给予明确答复。

　　2．遵守餐厅秩序，按时就餐，排队买饭，不插队，不争吵，不大声喧哗，不争抢餐桌椅。

　　3．保持餐厅环境卫生，不吸烟，不随地吐痰，不随地乱扔乱泼脏东西，剩汤、剩菜倒入指定容器。

　　4．爱护公共设施，不在餐厅内外的门窗、玻璃、墙壁、桌椅等公共设施上随意涂抹，乱贴乱画，不准用脚踩餐桌椅，不能随意挪动餐厅内的用具。

　　5．养成文明就餐*惯，勤俭节约，爱惜粮食，节约用水用电，禁止猜拳行令、酗酒闹事、打架斗殴和一切不文明举止。

　　第六条法律责任

　　如因餐厅卫生问题受到处罚，由餐厅经营单位承担，与公司无关；同时，公司有权根据情节轻重酌情予以罚款。

　　第七条 解释

　　本制度的最终解释权归_____所有。

　　第八条 生效

　　本制度自即日起生效。

餐厅的规章制度5

　　一、从业人员必须持有效合格证、培训证上岗，杜绝无健康证人员试用上岗。每周固定一天时间检查个人卫生状况，包括工作衣、指甲、头发、化妆等。

　　二、餐厅店堂应当保持整洁，通风良好。在餐具摆台后或有师生就餐时不得清扫地面。餐厅内发现有苍蝇、蚊虫时应立即杀灭。

　　三、餐具摆放台应不早于就餐前30分钟，超过当次就餐时间未使用的餐具应当收回保洁，禁止长时间摆台。

　　四、当发现或被师生告知所供应的'食品中有感官形状异常或可疑变质时，餐厅服务人员应当立即撤换该食品，并同时告诉备餐人员。备餐人员应当立即检查被撤换的食品和同类食品，做出相应处理，保障供餐的安全卫生。

餐厅的规章制度6

　　一、餐厅规章制度

　　1、 遵守酒店各项规章制度。

　　2、 不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

　　4、 工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作 轻、走路轻。

　　5、 上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

　　6、 工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的.心情。

　　7、 工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

　　8、 餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

　　9、 上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

　　10、 当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

　　11、 不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

　　12、 工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

　　13、 不准做有损害酒店和客人利益的事情。

　　14、 严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　15、 员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　16、 员工不得偷盗酒店公私财物。

　　二、考勤管理制度

　　第一条.考勤记录

　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

　　第二条.考勤类别

　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

　　（7）旷工采取3倍罚款办法。

　　4.事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

　　（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、 回家等）。

　　（2）请假2天以内由部门主管批准。

　　（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

　　（4）管理人员请假需报请总经理批准。

　　三、员工食堂就餐管理制度

　　第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条.就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。

　　四、员工宿舍管理制度

　　第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　五．客人遗留物品处理规定

　　第一条. 在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。

　　第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

　　第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

　　第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。

　　第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

　　第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

餐厅的规章制度7

　　一、餐厅服务员工作安排

　　1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订状况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、理解客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不一样对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

　　二、服务员岗位职责:

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序带给各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的资料，如:食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　三、跑菜员岗位职责:

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

　　四、餐饮服务员管理制度

　　每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业观、人生观，要以*常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不一样性格的顾客采取不一样的.方式进行沟通。

　　五、红海椒餐饮公司服务员基本礼貌用语

　　1、迎客——-"您好，欢迎光临!"

　　2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"

　　3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"

　　4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"

　　5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上xx酒水好吗?"

　　6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"

　　7、上汤——-"这是xx汤，请慢用。"

　　8、上菜——-"这是xx菜，请各位慢用。"

　　9、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"

　　10、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟能够收走吗?"

　　11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小留意意，请慢用。"

　　12、饭后茶——-"请用热茶。"

　　13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付x元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"

餐厅的规章制度8

　　一、目的：为了加强对公司食堂的管理，努力提高饭菜质量，不断改进食堂服务水*，提高服务质量和员工满意度，解决好员工生活问题，为公司的发展提供有力的后勤保障。根据《食堂承包合同书》和国家有关食堂安全、卫生相关管理的要求，特制订公司食堂管理规定。

　　二、适用范围：本规定适用于公司全体员工及食堂工作人员管理和过程管理。

　　三、执行部门职责

　　1、行政人事部和膳食管理委员会根据本规定对食堂进行检查、监督和处罚。

　　2、食堂承包商按照卫生安全、营养搭配合理原则，负责每周的菜谱计划、每日食品的采购、制作，根据定量合理安排每日膳食。

　　四、内容：

　　（一）食堂管理规定

　　1、食堂要有立足为员工提供优质服务的思想，有健全的规章制度，包括人事管理、工作规范、安全防患、卫生保障、文明服务、价格管理等制度。餐厅要张贴文明就餐公约、食堂组织架构，建立与员工沟通联系*台。

　　2、 食堂只对厂内经营，在做好员工早、中、晚餐、夜宵的正常供应前提下，可以开设小炒，满足不同员工生活需要，但不能影响员工的休息。开膳时间应与我公司管理要求一致，延迟10分钟以上(除不可抗拒因素外)，每次处以200元罚款。

　　3、 早餐品种不少于10个，早上有稀饭、豆浆、鸡蛋、包子、馒头等；中、晚餐不少于6个菜式，正餐要有汤水供应，做到有荤有素，营养搭配科学，价格合理，花式品种要求经常变换。以上每少一个品种处以100元罚款。

　　4、 食堂应保证伙食质量稳定不下降，如每餐二荤一素，每餐总肉量不得低于150克。

　　5、 为提高就餐排队打饭效率，食堂务必保证开设三个以上窗口，就餐排队时间不得超过20分钟，菜、米饭、汤、餐具的供应中途不得出现供应不上现象。

　　6、 食品的营养要搭配合理，由原料到成品实行“四不”制度：

　　(1)采购不买腐烂变质的原料；

　　(2)验收员不收腐烂变质的原料；

　　(3)加工人员(厨师)不用腐烂变质的原料；

　　(4)食堂工作人员不卖腐烂变质的食品。

　　7、大众化食品一律采取公开招标，按合同采购，粮、油、副食品等主要食品应有产品质量验证、卫生许可证、供货商名称和产地，经检查不合格的，一次罚款200元。

　　8、食堂从业人员要加强服务意识，端正服务态度，语言文明，表情温和。因饭菜质量、卫生原因发生的员工投诉，食堂方面要虚心接受，马上换菜换饭，满足员工的要求，不得与员工发生争吵。违者处以100元的罚款。

　　9、食堂旁设小卖部，以为员工服务为基本原则，按市场价格公*公正，不得随意提价，不得销售过期商品，经营范围、经营面积不得随意增加，尽量减少库存，各种物品不得乱堆乱放，影响厂容环境。

　　10、食堂实行刷卡消费，由员工自己自行到食堂办理现金冲卡手续，充值金额为30元—300元，自由支配。

　　11、食堂应根据合同规定的餐费标准如实扣款，并每天将就餐人数报给行政人事部核对，以签字为准。所有涉及计帐消费的申请和单据务必以行政人事经理签字为准；每月5日前将上月费用结算清单交行政人事部审核签字，并根据公司要求开具发票。

　　12、食堂工作人员应遵守我公司的相关管理制度，节约用水、用电，无浪费的行为。食堂应自行安排人员对水电安全作巡查。行政人事部或者公司相关人员在巡查过程中，如发现有故意浪费行为，一并按照我公司相应的制度予以处罚。

　　13、食堂的就餐大厅的灯、电视应根据就餐时间提前10分钟打开，就餐完毕后关闭；大厅空调也应根绝季节和天气情况，按照行政部的安排，定时开、关；所有用电务须指定专人管理、跟踪。

　　14、行政人事部和膳食管理委员会按照自己的职责积极开展工作，对食堂各方面的工作进行例行检查，每月还要不定期的`监督检查，随时接受员工的投诉和建议，及时反馈到食堂，督促落实，真正起到管理与协调的作用。

　　15、食堂承包商要主动配合我公司管理机构的检查、监督，自觉接受批评意见和对工作失职、失误而造成的处罚，加倍努力改正错误，提高服务质量。

　　16、行政人事部将每月进行一次《食堂满意度调查》，如果连续三月的得分低于75分，公司将考虑更换食堂合作承包商。

　　（二）员工就餐管理要求

　　1、食堂就餐时间为：早餐 7:00—7:50 中餐 11.00—12:30 晚餐 17:00—18:30； 宵夜 23:00—00:30具体用餐时间以各部门下班时间表规定为准。

　　2、依规定的时间用餐，用餐时保持肃静，排队就餐，一人只可以打一份，服从现场食堂管理人员和保安的管理，插队者予以警告处分。

　　3、全体员工必须在食堂就餐，不得将食物带出食堂，不得在车间作业现场就餐（特殊情况需在作业岗位就餐的人员需报行政人事部经理批准），违者记警告处分。

　　4、因餐厅座位有限，就餐完毕应尽快离开，以加速餐位周转。

　　5、为保持饭堂清洁和体现我们个人良好的素养，用完餐要把餐桌清理干净，吃剩的饭渣、骨头应倒入馊水桶内，不准随处倒剩饭，将汤水乱倒于餐厅地面上，就餐后餐具要按照指定的地点、要求整齐放置，违者记警告一次。食堂工作人员收拾餐具时也要轻拿轻放，以免影响他人就餐和休息。

　　6、餐厅内应严格遵守就餐纪律，维护就餐秩序，不得高声喧哗，碗、筷、勺不得故意做出撞击声；不准赤膊，不准抽烟；

　　7、节约粮食，按自己需要加饭，吃多少打多少，严禁打饭后吃不完造成浪费；严禁打饭时将米饭撒在地上；多次警告不改者，予以罚款处理。

　　8、 严禁将食堂餐具带出餐厅，不准在宿舍内就餐。

　　9、 讲究卫生不随地吐痰、不乱扔垃圾。

　　10、就餐时按照食堂要求自觉刷卡，不得故意漏刷和投机取巧，蒙蔽过关；不得和食堂工作人员发生冲突，有问题可以向食堂主管和行政人事部反映。

　　（三）食堂卫生管理制度

　　1、 食堂食品要按照《食品法》规定，做到生、熟食分开，食品要干净、新鲜、不变质、无杂质、无异味。熟食要做到无夹生，无焦味，无异味，无沙、虫、头发、烟头、草绳、碎玻璃等，蔬菜要求无老叶、无黄叶、无烂叶。禁止向外供应商购买熟食拿到食堂直接销售，违反以上规定，按每种每次处以100元罚款。违反《食品法》规定，造成伤害和食物中毒的，由乙方负责全部医疗费用，并承担因此造成的民事、刑事责任及经济赔偿责任。

　　2、食堂承包商要对食堂卫生负责，要保持地面、墙面无灰尘、油渍、污渍，窗面明净，餐桌整洁，水槽无杂物、无异味，室内无蝇虫，剩饭菜垃圾及时处理，售菜窗台每周用消毒水擦一次，风扇每季度擦一次。经检查不合格者每一次处以100元的罚金。如影响上级有关部门对我公司的各种卫生评比的，处以1000元以上的罚款。

　　3、食堂工作人员必须有三证（身份证、健康证、卫生知识培训合格证），并报行政人事部审核备案，督促员工及时办理健康证年审。检查不合格的一次罚款200元，由此造成的一切后果有食堂承包商承担。

　　4、食堂工作人员上岗必须穿工作服、戴工作帽、手套和口罩，特别是售饭菜时，服装要同一整洁，佩戴厂证，戴手套，戴口罩。违反此规定者每人每次罚款20元。

　　5、食堂承包商要加强对员工的卫生管理，不得留长指甲、涂指甲油、戴戒指加工食品，不得在食品加工和销售场所内吸烟。食堂工作人员宿舍生活区要整洁卫生，公共区域不得摆放生活用品。

　　6、食堂设备和材料要有专人负责管理，存放要整齐有序，每道工序加工完成后都要及时清理垃圾、场地和工具，随时保持工作场地和设施的整洁。食品储存应当分类、 分架、隔墙、离地存放，不得有过期变质食品。

　　7、员工餐厅用的餐具要提前洗净和消毒，就餐时餐具要做到干干净净，有热度、无水珠，厨房、配餐间以及用餐区要保持纱门或帘子封闭，保证没有苍蝇、蚊虫进入，违者罚款100元/次。

　　8、食堂每日就餐完毕后，剩下的饭菜务必立即处理（倒掉），严禁存放厨房或者再次提供给员工吃，否则，一经公司检查人员发现，每次罚款200--500元；同一天不同餐次不得重复吃同一菜，否则按照吃剩饭处理。

　　9、食堂承包商是食堂的安全责任人，负有消防、卫生、安全的责任，必须做好“三 防”

　　（防火、防盗、防毒）工作，杜绝事故发生。特别是要教育食堂工作人员遵守我公司的规章制度，不做违规违纪出格的行为，保证不出现任何问题。

餐厅的规章制度9

　　1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10至20元。

　　3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5至20元。

　　4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5至20元。

　　5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的`损失由本人承担。视情节轻重罚款20至200元。

　　6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20至200元并后果自负。

　　7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

　　8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5至10元。

　　9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的商业机密或抵毁餐厅形象，()违者开除处理。

　　10、员工必须参加班前会及*常的业务培训，违者一次罚款5元。

　　11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50至100元，并在班会上作书面检讨。

　　12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50至200元，情节严重者开除。

　　13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5至50元。

　　14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50至100元。

餐厅的规章制度10

　　为了培养员工的良好素质，规范员工的行为，更好地适应公司的良性发展，特制定公司员工规章制度。本规章制度中规定的一切条文，适用于本公司的所有管理人员及员工；除部分条文外，也适用于本公司的所有临时工。

　　第一章、总则

　　第一、人事规章

　　1、建立并维护公司与员工之间的和谐关系。

　　2、使每位员工对公司的政策、服务和发展感到自豪。

　　3、尊重每位员工，维护其尊严，注重其发展。

　　4、选择优秀员工担任各级管理职务。

　　5、为每位员工安排完善的培训，以提高其技能和效率。

　　6、确保公司员工在安全、整洁、舒适的环境中工作。

　　7、给予每位员工合理的报酬和奖励。

　　8、为员工服务、解决员工的后顾之忧。

　　第二、工作规则

　　建立一个结构合理、职责分明组织，并制定和完善各项规章制度，把适当的人安排到合适的工作岗位，建立：

　　一、更衣柜制度

　　1、每位员工配有一个更衣柜，由员工使用。

　　2、衣柜钥匙由人事部统一发放，如丢失不得擅自更换锁，统一由人事部安排并照价赔偿。

　　3、个人物品一律存入更衣柜，不得带入工作区。

　　4、不得与他人私自更换更衣柜。

　　5、保持更衣室清洁。破坏更衣柜或更衣室内其它设施的，照价赔偿。

　　6、离店时应将衣柜钥匙交还公司。

　　二、出入通道制度

　　1、员工上、下班必须走员工通道。

　　2、非工作需要不得乘坐客用电梯。

　　3、不得在宾客活动区域随意来往。

　　4、不得在宾客活动区域休息和睡觉。

　　三、用餐制度

　　1、公司实行定额工作餐制度，人事部每月制作与发放员工餐券。

　　2、工作餐用餐时间为________分钟，所有员工必须在指定的时间范围内文明用餐。

　　3、员工用餐时间严禁喝酒，任何食物不得带入或带出公司。

　　四、个人仪容规范

　　1、头发：

　　不染夸张颜色，梳洗整齐。男性头发标准为前不遮眼，后不盖领，两侧不过耳；女性长发要盘好，统一用发网固定，不得戴太夸张的发饰。

　　2、脸部：

　　清爽干净。男性不得蓄须；女性上岗时需化淡妆，不得戴夸张饰物，不可戴多余手饰。

　　3、手部：

　　不得留长指甲，指甲要清洁不得藏污垢。女性不可涂指甲油。

　　4、脚部：

　　男性穿黑袜,每天换洗、鞋子上班前要擦亮。女性要穿规定的`袜色，不挂丝，不破损。

　　5、气味：

　　要经常洗澡，保持身体气味清新，防止汗臭，上班前不吃异味食品，饭后漱口，保持口腔清洁，无异味，不得用强烈香料（香水）。

　　6、制服：

　　上班时必须穿规定的工作服，洗烫整洁、纽扣要全部扣好，袖口及裤脚均不得卷起。制服只准在上班时间内穿。员工名牌：佩牌上岗，上岗前仔细检查名牌是否佩戴在正确适当的位置，保持牌面整洁，无破损。

　　五、基本服务礼仪

　　1、在营业场所内见到客人、上司或同事都主动、热情地问好。

　　2、始终面带微笑，始终保持正确的立相、坐相、走相及使用规范的行礼方式。

　　3、以正确的方式与客人说话，听客人说话。

　　4、做到四轻：说话轻、走路轻、关门轻、操作手势轻。

　　5、走路靠右，不在客人面前横穿，不超越客人。

　　6、不串岗，不在工作场所扎堆聊天。

　　7、接打电话使用统一应答语。

　　8、使宾客感到亲切和温暖，是一种最普通、最基本、最常见的礼貌礼仪。

　　六、基本待客用语

　　1、寒暄：欢迎光临、您好、您早、晚安、再见、请多关照、真是个好天气、请走好、告辞了、辛苦了、请进、谢谢、不客气、请再次光临。

　　2、承答：是、知道了。

　　3、谢绝：十分抱歉，实在对不起、真不好意思、打扰了。

　　4、询问：对不起，请问……。

　　5、请求：给您添麻烦了……。

　　6、道歉：照顾不周，实在抱歉,让您久等了,打扰了,给您添麻烦了,今后一定注意，请稍等一下。

　　7、中途退*：失礼了。

　　8、确认姓名：对不起，请问是哪一位

　　9、接话：是、好的。

　　第二章、公司人事政策

　　一、人事方针

　　1、公开招聘、*等竞争；择优录用、量才定岗；强化培训、优升劣汰。

　　2、公司各级人员任用制度如下：

　　（1）各分店部门领班、由店长评估核准，部门经理任免，报人事部执行。

　　（2）有下列事情之一者，不得予以任用：

　　*剥夺公权尚未恢复者。

　　*曾犯刑事案件，经判刑确定者。

　　*吸食毒品者。

　　*健康状况欠佳，难以胜任工作者。

　　*未满十六周岁者。

　　（3）公司录用的员工需满足下列条件：

　　*热爱祖国，忠诚于公司的事业，品行端正，遵纪守法，作风正派。

　　*身体健康、相貌端正、服装整洁、言语大方、举止端正。

　　*具有良好的文化素养，接受能力强。

　　*会普通话，具备一定的表逹沟通能力。

　　3、招聘程序：

　　A、各店人员招聘需填写（人事申请表）后上传公司人事部，由人事部进行招聘。初试合格者送各有关部门经理进行第二轮面试。

　　B、部门经理面试合格后，人事部通知应聘者自行体检，并由人事部开据员工报到通知书才可安排上岗。

　　C、应聘人员在试用培训前，需向公司提供如下数据：

　　*身份证复印件

　　*职位申请表（简历表）

　　*健康证（指餐厅工作人员）

　　**期一寸免冠照片四张

　　*学历证明

　　D、新进人员报到后由人事部填写住宿申请表，新进人员持申请表到各分店，由各分店干部办理住宿手续。

　　E、新进人员报到后，由各店将新聘员工的<物品领用清单>，交一份到人事部备存，并于人员离职后将公司财产归还始可结清工资。

　　二、员工试用期

　　试用人员的给薪已是正职员工薪资，表现优良者，由其直属主管填报试用任免上传人事部及财务部，核准正式录用，试用人员表现欠佳者，应由其直属主管免职，并填报免职单于人事部和财务部。人事部会同用人部门进行考核，合格者方可转正。经考核合格转正后，公司与新员工签订劳动合同。

　　三、签订劳动合同

　　员工经考核转正后，与公司签订劳动合同。首次合同期限为_______年，临时工合同为_______年。

　　四、辞职与解除合同

　　在合同期内，员工提出辞职，应提前30天以书面通知的形式上交《辞职报告》。

　　五、离店手续

　　门的工作移交，归还办公桌的钥匙及有关资料文件等。同时在公司物品清单上分别由相关部门签字确认。按规定办完离店手续后，人事部结算员工应得的工资，不能归还的物品要照价赔偿，涉及赔偿培训费的应缴清该交的费用。

　　六、离店退档手续

　　员工在办完离店手续离店后，人事部负责在一个月内办完退档、解除合同等有关用工手续，并开具离店证明。辞职员工不辞而别或虽提出辞职报告，在未得到部门和人事部的批准同意，也没有办全离店手续而擅自离店者，公司将不支付任何薪资。

餐厅的规章制度11

　　1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

　　2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型

　　3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的`香水。

　　5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。

　　8、不能当着客人的面做不雅观的动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

餐厅的规章制度12

　　一、餐厅卫生制度

　　①餐桌椅整洁，地面清洁，玻璃光亮，有公共痰盂和洗手设施。

　　②要每一天清扫两次，每周大扫除一次，到达无蝇、无蜘蛛。

　　③不销售变质、生虫食品。

　　④小餐具用后洗净、消毒、保洁。

　　⑤服务小员穿戴清洁工作衣帽，工前、便后洗手消毒。

　　⑥点心、熟食务必在防尘防蝇玻璃柜内销售，坚持使用清洁的售货工具。

　　⑦服务人员工作时禁止戴戒指，手链，涂指甲。

　　二、凉菜间(冷荤间、熟食间)卫生制度

　　①做到专间、专人、专用工具、案板、容器、抹布、衡器。

　　②室内做到无蝇，并配有流水洗手、消毒、脚踏式污物容器、紫外线杀菌灯、冷藏等设施。

　　③刀板、容器、衡器每次使用前进行清洁消毒，班前紫外线灯照射30分钟，进行空气消毒。

　　④使用食品包装材料贴合卫生要求。

　　⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽、口罩，持续个人卫生，操作前洗手消毒。

　　⑥熟食勤作、勤销，做到当天制作，当天销售，过隔食品回锅加热销售，不出售变质食品。

　　⑦非直接入口的食品和需重新加工的食品及其他物品，不得在凉菜(熟食)间存放。

　　二、初(粗)加工间卫生制度

　　①有专用加工场地和食品验收人员，腐败变质原料不加工使用。

　　②清洗池做到荤、素分开;上下水通畅，设有能盛装一个班产垃圾的密封容器。

　　③加工后食品原料要放入清洁容器内(肉禽、鱼类要用不透水容器)，不落地，有保洁、保鲜设施。

　　④加工肉类、水产品、蔬菜的操作台要分开使用，并有明显标志。

　　⑤工作人员穿戴整洁的工作衣帽，持续个人卫生。

　　⑥防尘防蝇设施齐全，运转正常。

　　四、烹调加工卫生制度

　　①不选用、不切配、不烹调、不出售腐败、变质、有毒有害的食品;

　　②块状食品务必充分加热，烧熟煮透，防止外熟内生;

　　③隔、隔餐及外购熟食回锅彻底加热后供应;

　　④炒菜、烧煮食品勤翻动;

　　⑤刀、砧板、盆、抹布、盆用后清洗消毒;不用勺品味;食品容器不落地存放;

　　⑥制作点心用原料要以销定量，制作时使用色素、香精等食品添加剂，严格执行国家《食品添加剂使用卫生标准》;

　　⑦工作结束后，调料加盖，做好工具、容器、灶上灶下、地面墙面的清洁卫生工作。

　　⑧操作人员应注意个人卫生，穿戴清洁的工作衣帽，不留长发指甲，不蓄长发和胡须，不吸烟，不随地吐痰等;

　　⑨具备能盛放一个餐次的密闭垃圾容器，并做到班产班清。

　　五、食品粗加工卫生制度

　　①所有原辅料投产前务必经过检验，不合格的原辅料不得投入生产。

　　②择洗、切配、解冻、加工工艺流程务必合理，各工序务必严格按照操作规程和卫生要求进行操作，确保食品不受污染。

　　③包装食品使用贴合卫生要求的包装材料，包装人员的手在包装前要清洗消毒。

　　④加工用工具、容器、设备务必经常清洗，持续清洁，直接接触食品的加工用具、容器务必消毒。

　　⑤工作人员穿戴整洁工作衣帽，持续个人卫生。

　　⑥加工所防尘、防蝇设施齐全并正常使用。

　　六、食品仓库卫生管理制度

　　①食品仓库实行专用并设有防鼠、防蝇、防潮、防霉、通风的设施及措施，并运转正常;

　　②食品应分类，分架，隔墙隔地存放，各类食品有明显标志，有异味或易吸潮的食品应密封保存或分库存放，易腐食品要及时冷藏、冷冻保存;

　　③建立仓库进出库专人验收登记制度，做到勤进勤出，先进先出，定期清仓检查，防止食品过期、变质、霉变、生虫，及时清理不贴合卫生要求的食品;

　　④食品成品、半成品及食品原料应分开存放，食品不得与药品、杂品等物品混放;

　　⑤食品仓库应经常开窗通风，定期清扫，持续干燥和整洁;

　　⑥工作人员应穿戴整洁的工作衣帽，持续个人卫生。

　　七、食品销售卫生制度

　　①销售定型包装食品商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等资料，进货时向供方索取食品卫生监督机构出具的检验报告单，严禁购销产品标志不全或现售现贴商标的食品;

　　②销售食品务必无毒无害，禁止出售变质、生虫、掺假、掺杂、超过保存期和其他不贴合食品卫生标准和规定的食品;

　　③出售直接入口的散装食品应有防蝇、防尘设施，并正当使用。使用工具售货及无毒、清洁的.的运装材料，禁止使用废旧报纸运装食品。货款、工具分开存放，所用工具班前应彻底清洗消毒;

　　④从业人员穿戴清洁的工作衣帽，并做到：不留长指甲、长头发、长胡须，不戴戒指，不涂指甲油，操作时不吸烟;

　　⑤吧台内严禁落地存放食品，严禁乱堆、乱放食品及其他杂物。

　　八、食品采购、验收卫生制度

　　①采购的食品原料及成品务必色、香、味、形正常，不采购腐败变质、霉变及其他不贴合卫生标准要求的食品;

　　②采购肉类食品务必索取兽医卫生检验合格;

　　③采购酒类、罐头、饮料、乳制品、调味品等食品，应向供方索取本批次的卫生检验合格证或检验单;采购进口食品务必有中文标识;

　　④采购定型包装食品，商标上应有品名、厂名、厂址、生产日期、保存期(保质期)等资料;

　　⑤运输车辆和容器应专用，严禁与其他非食品混装、混运。

　　⑥食品采购入库前应由库管人员进行验收，合格者入库储存，不合格者退回。

　　九、除害卫生制度

　　①操作间及库房门应设立高50cm、表面光滑、门框及底部严密的防鼠板;

　　②发现老鼠、蟑螂及其它有害害虫应即时杀灭;

　　③发现鼠洞、蟑螂滋生穴应即时投药、清理，并用硬质材料进行封堵。

　　十、卫生检查制度

　　①卫生管理人员应每一天进行卫生检查;

　　②各部门每周进行一次卫生检查;

　　③单位负责人每月组织一次卫生检查;

　　④各类检查应有检查记录;

　　⑤发现严重问题应有改善及奖惩记录;

　　⑥检查食品加工、储存、销售、陈列的各种防护设施、设备及运输食品的工具，冷藏、冷冻设施，损坏应维修并有记录，确保正常运转和使用。

　　十一、从业人员体检、培训制度

　　①从业人员上岗前务必到卫生行政部门确定的体检单位进行体检和培训;

　　②发现五病患者及时调离;

　　③未取得体检、培训合格证明不得上岗;

　　④从业人员体检、培训合格证明应随身携带，以备检查。

　　十二、餐饮业卫生管理档案制度

　　①有专人负责、专人保管;

　　②档案应每年进行一次整理;

　　③档案资料：卫生申请基础资料、卫生机构、各项制度、各种记录、个人健康、卫生知识培训、索证资料、餐具消毒自检记录、检验报告等。

　　十三、食品添加剂使用与管理制度

　　①食品添加剂务必使用国家批准的品种和在允许范围内使用。

　　②采购食品添加剂要有记录并存档。

　　③食品添加剂要专人负责保管，并负责告诉烹调厨师适用范围和使用量。

　　④盛放食品添加剂要有专用容器和明显标志。

　　⑤不得在食品中乱加添加剂。

　　⑥实行食品添加剂使用职责追究制。

　　十四、面食制作卫生管理制度

　　①.米面及其他杂粮务必有卫生检验合格证明。

　　②.用发酵剂、食用碱等添加剂务必有索证。

　　③.面食间清洗水池荤、素分开，并有明显标志。

　　④.面食间案板务必荤、素分开使用，并有标志。

　　⑤.务必有盛放肉(馅)等专用冰箱。

　　⑥.室内做到放蝇、防尘、防鼠。

　　⑦.加工人员穿戴整洁工作衣帽，持续个人卫生，不准戴戒指、手链、涂指甲等。

　　⑧.有室内卫生定时清扫制度。

　　十五、裱花制作卫生管理制度

　　①.进入裱花间务必更衣、洗手消毒。

　　②.裱花用食品添加剂务必是允许使用的品种，并在允许使用量范围内使用，不能乱加。

　　③.要定时进行空气消毒，持续室内清洁状态。

　　④.专用裱花工具要定时清洁消毒，防止污染。

　　⑤.加工人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，定时洗手消毒，持续个人卫生。不允许戴手饰及染指甲等。

　　⑥.放蝇、防尘、防鼠等卫生设施要齐备。

　　⑦.要定时整理室内卫生。

　　十六、配餐间卫生管理制度(学校食堂)

　　①.设立更衣、洗手消毒专用间。

　　②.设立与售餐数量相适应的盛放待售食品的台(架)。

　　③.盛放食品的容器要专用，并有标志。

　　④.销售熟食要用专用器具，严禁用手抓。

　　⑤.不售变质、变味食品。

　　⑥.售饭菜窗口要能够开合，严禁开放式。

　　⑦.要设与配餐间相适应的紫外线消毒灯，定时开灯消毒。

　　⑧.售饭人员要穿戴整洁卫生衣帽、口罩，持续个人卫生，操作前洗手消毒。

　　十七、烧烤制作卫生管理制度

　　①.场所务必按宰杀→粗加工→腌制→烧烤卤肉间→晾凉分设场所(间)。

　　②.所用畜禽肉类务必经过兽医检疫合格方可使用。

　　③.烧烤卤制肉类食品严禁使用亚硝酸盐，使用其他食品添加剂要经卫生监督机构允许方可使用。

　　④.制作间务必设洗手消毒水池及设施。

　　⑤.切配烧烤卤制熟食品间要设紫外线消毒灯，定时对案板及空间进行消毒处理。

　　⑥.切配烧烤卤制熟食品要专人负责，专用工具，防止生熟交叉污染。

　　⑦.放蝇、防尘、防鼠、防腐卫生设施要完备。

　　⑧.从业人员务必穿戴整洁卫生衣帽、口罩，持续个人卫生。

　　十八、餐具用具洗消毒卫生制度

　　①.专人负责。

　　②.洗消间大小务必与经营规模相适应。

　　③.设有洗、刷、冲三个水池，并有标志。

　　④.热力消毒设施要充足，餐具做到每餐一消毒。

　　⑤.有密闭的餐具保洁柜，数量要充足。

　　⑥.不适宜热力高温消毒的茶餐具，药物消毒要有固定场所(间)，要按消毒药物有效浓度配比，按时消毒、冲洗、保洁。

　　十九、原料采购证制度

　　①.餐饮用食品采购务必索证。

　　②.需索证食品种类：米、面、油、畜禽肉类、定型包装罐头类食品、蔬菜食品、蕈类、食品添加剂、酒类、饮料、乳制品等。

　　③.要索取的证件包括：有效卫生许可证和产品卫生检验报告合格证明的复印件，采购进口食品务必有中文标识及相关证明。

　　④.要建立食品索证登记档案，以备查。

　　⑤.索证要有专人负责管理。

　　二十、废弃食用油脂管理制度

　　①.废弃油脂务必按国家《食品生产经营单位废弃食用油脂管理的规定》进行管理。

　　②.废弃油脂应设专人负责管理。

　　③.废弃油脂应有专门标有“废弃油脂”字样的密闭容器存放，集中处理。

　　④.废弃油脂只能销售给废弃油脂加工单位和从事废弃物收购的单位，不得销售给其他单位和个人。

　　⑤.处理废弃油脂要建立档案，详细记录销售时间、种类、数量、收购单位、用途、联系人姓名、电话、地址、收货人签字等，并长期保存。

　　⑥.不得随便处理废弃食用油脂。

餐厅的规章制度13

　　厨师1、负责厨房烹调制作，增加花色品种。

　　2、计划用料，精工细作，提高烹调技术，改善制作方法，做到色、香、味俱佳。

　　3、做好厨房工作，参与每周菜谱的制定。

　　4、虚心听取员工对伙食的意见，研究改善伙食的措施。

　　5、保证员工能按时开饭。

　　6、原材料的验收、核对数量及品质，并由两个厨师和组长一起在发票上签字。

　　7、搞好饮食卫生，定期检查食堂仓库物品质量，防止食物中毒。

　　8、协助组长一起做好安全防范工作，定期消毒。

　　9、完成后勤部经理临时交办的.其他任务。

餐厅的规章制度14

　　为了提高刁家炖肉馆的服务质量和工作效益，贯彻“各尽所能”，也为贯彻“按劳分配”原则提供重要依据。特制定考勤管理制度，暂订以下条款：

　　一、总则：

　　经理是考勤管理者。各部门要实事求是，认真执行。

　　各部门员工必须严格遵守考勤制度，以及现行的点名制度。

　　各位员工必须严格按照酒店规定的时间上下班，各部门员工不得私自倒班，换休，如有特殊情况需向经理提出申请，否则按旷工一天处理，如换休造成工作脱节或重大过失者视情况予以严肃处理。

　　二、点名及考勤统计规定：

　　所有员工出勤均须点名， 忘记点名者，须当日向经理说明理由，由经理核实后，且接受每次扣罚2元处罚，未履行相应手续者按旷工处罚;

　　每个部门管理员，每月25日须将次月排班表交经理，因特殊原因需要临时更换班次的，须向经理说明。一律按核对的考勤计算员工工资，考勤记录统计时间为每月1日至5日，每月4日前需将前月员工考勤表核对后连同《请假单》一并交经理。

　　考勤记录和考勤报表将作为工资表制作的最终依据，一经交到经理，各部门无权更改或补充。

　　如因病事假、公差、外勤等特殊原因未能点名，应向所在部门经理说明情况。

　　三、考勤的计算：

　　全勤：正常工休外没有请假，迟到，早退，旷工的，全勤奖50元，工休没休的加发当天基本工资。

　　休班：本店员工每月有2天休班，

　　迟到：工作时间开始30分钟内未签到;

　　早退：工作时间结束前30分钟内擅自离开工作岗位;

　　旷工：

　　迟到、早退超过30分钟(含30分钟);

　　请假未经批准或不服从工作分配，擅自不到岗;

　　不按规定办理请假手续或无正当理由擅自离开工作岗位;

　　凡各种假期逾期，未向有关部门办理续假手续;

　　上班时间擅自离开工作岗位60分钟以上;

　　弄虚作假出具假证明，请假事由与休假事实不相符;

　　利用病、事假为其他单位或个人从事有关赢利性业务;

　　四、请假规定：

　　1.病假：

　　员工病假一般须经镇级以上医院开具证明,可向部门经理请假,但不可电话或委托他人请假或代他人请假(特殊情况除外)。无医院的病假无效.员工请病假在2天以内则经理批准，2天以上须经总经理批准;员工如患急病出需立即通知部门经理请假，并尽快补办有关手续，以便部门统筹安排工作，非工伤的病假需按酒店规定扣除相应工资，工伤按有关政策执行。

　　2.事假：

　　员工因私事不能上班，可以提前一天申请事假。事假在2天以内由部门经理批准, 2天以上须经总经理批准;未经批准的`事假按旷工处理,假期内按酒店规定扣除相应的工资。

　　3.特别休假：

　　法定假日：全年共3天，春节3天，

　　婚假：本人结婚，休假7天;子女结婚，休假1天

　　丧假：配偶、父母(含养父母、继父母)、子女的葬礼，休假7天;祖父母、外祖父母，兄弟姐妹的葬礼，休假1天;

　　五、缺勤及请假期间工资待遇：

　　1.迟到(早退)：按扣罚5元计算

　　2.病假：病假只取消当天基本工资

　　3.事假：

　　A：事假1天，取消当天基本工资+扣1天基本工资

　　B：事假2天，取消当天基本工资+扣2天基本工资

　　C：事假3天，取消当天基本工资+扣3天基本工资

　　如此类推，直至当月工资扣完为止。

　　旷工：

　　A：旷工60分钟以下考勤记迟到+罚款5元

　　B：旷工2小时以下的考勤记迟到+罚半天工资款

　　C：旷工半天，取消当日半天基本工资+扣1天基本工资;

　　D：旷工1天，取消当日基本工资+扣2天基本工资;

　　E：旷工2天，取消当日基本工资+扣4天基本工资;

　　F：连续旷工3天自动离职。

　　六.离职的处理办法

　　辞职：到工资发放日发放未发放的工资，工作满半年的押金全额退还，不满半年的扣除服装折旧费。

　　自动离职或开除：没收所以未发放的工资及奖金，押金。

　　七、请假批准权限

　　1、请假，必须经批准

　　2、经理级以下员工请假1-2天由部门经理批准，2天以上由总经理批准。

　　3、部门经理级员工请假须由总经理批准;

餐厅的规章制度15

　　一、餐厅服务员工作安排

　　1、作为一个前厅服务人员要及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。

　　2、接受客人的临时订座。负责来餐厅用餐客人的带位和迎送接待工作。仪容整洁，不擅离岗位。根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。

　　3、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。

　　4、保证地段卫生，做好一切准备。在餐厅客满时，礼貌地向客人解释清楚。并热情替客人联系或介绍到隔壁天源酒店就餐。

　　二、服务员岗位职责:

　　1、按照规格标准，布置餐厅和餐桌，做好开餐前的准备工作。

　　2、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。

　　3、按服务程序迎接客人入座就*，协助客人点菜，向客人介绍特色或时令菜点。

　　4、仪容整洁，不擅自离岗。

　　5、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。

　　6、开餐后，搞好餐厅的清洁卫生工作。

　　7、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如:食品的制作方法等。

　　8、做好餐后收尾工作。

　　三、跑菜员岗位职责:

　　1、做好营业前洁净餐具、用具的卫生入柜工作，保证开餐时使用方便。

　　2、准备好开餐前各种菜式的配料及走菜用具，并主动配合厨师出菜前的工作。

　　3、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。

　　4、协助前台服务员做好餐前准备、餐后服务和餐后收尾工作。

　　5、协助厨师长把好质量关，如装盘造型、菜的冷热程度等。

　　6、协助前台服务员，沟通前后台的信息。

　　四、餐饮服务员管理制度

　　每次来新的服务人员时，老服务员有义务为新来服务员义务培训，在培训过程中，我们要求她们，首先树立正确的事业 观、人生观，要以*常心去对待工作，端正工作态度，严格遵守餐厅的各项管理制度。在服务工作中要讲究技巧，“微笑”可向客人传递我们的欢迎，良好的着装和精神面貌，能使顾客对服务员产生信任感，对不同性格的'顾客采取不同的方式进行沟通。

　　五、餐饮公司服务员基本礼貌用语

　　1、迎客——-"您好，欢迎光临!"

　　2、拉椅请座——-"先生/小姐，请坐!"

　　3、斟茶——-"先生/小姐，请用茶。"

　　4、问酒水——-"先生/小姐，请问喜欢喝些什么酒水呢?"

　　5、斟酒水——-"先生/小姐，帮你斟上**酒水好吗?"

　　6、收茶杯——-"先生/小姐，帮您把茶杯收走好吗?"

　　7、上汤——-"这是**汤，请慢用。"

　　8、上菜——-"这是**菜，请各位慢用。"

　　9、更换骨碟——-"先生/小姐，帮您换骨碟。"

　　10、撤换茶碟——-"请问，这个茶碟可以收走吗?"

　　11、上水果——-"这盘生果是我们酒店赵经理送的，是本酒店的小小心意，请慢用。"

　　12、饭后茶——-"请用热茶。"

　　13、结帐——-"请问哪位买单?我们酒店某某菜品是送的，水果是免费的、应付n元其余零钱免收等让客人感受到酒店的优惠"。送客——-"多谢光临，欢迎下次在来，拜拜!"

餐厅员工规章制度优选【二十】篇（扩展6）

——餐厅规章制度合集20篇

　　餐厅规章制度 1

　　1、上班必须按规定着工作服，工作帽，统一发型。

　　2、女服务员：上班不准浓妆艳抹，长发要盘起，短发不过肩，留海不超过眼睛，不准梳过于夸张的发型

　　3、男服务员：头发不准染发，不留胡须，勤修面。

　　4、不准留长指甲，不得涂有色指甲油。不准用刺激性很强的香水。

　　5、上班时间不准戴手镯、耳环、项链等饰物。

　　6、工作服要整洁，无油渍、无皱痕。

　　7、上班前不准吃大蒜，大葱，槟榔等刺激性，带异味的食品，不能吃酒精含量过高的食物，饮料。

　　8、不能当着客人的面做不雅观的'动作，如抓痒，抠鼻子，挖耳朵，梳头发，剔牙，大呵欠等，打喷涕应适当遮掩。

　　9、检查仪容，仪表应到卫生间或客人看不到的偏僻处。

　　10、凡违反以上规定一次扣款5元，再次扣半天休，三次扣一天休。

　　餐厅规章制度 2

　　一、就餐人员范围

　　1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

　　2、经领导批准在本企业工作的临时人员。

　　二、就餐地点的划分

　　1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

　　2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

　　4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

　　三、就餐次数限定

　　1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

　　2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

　　3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

　　四、就餐时间安排

　　1、早餐：06：40——08：30

　　2、午餐：12：00——13：00

　　3、晚餐：17：40——18：40

　　4、招待用餐时间不限定。

　　五、就餐手续办理

　　1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

　　2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

　　六、就餐管理制度

　　1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

　　2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

　　3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

　　4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

　　5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

　　6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。

　　7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

　　8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接*强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

　　9、就餐人员需持本人的'IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。

　　10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

　　七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

　　1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

　　2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

　　3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

　　4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

　　八、违规处罚

　　1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

　　2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

　　3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

　　九、就餐管理方式

　　1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

　　2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

　　餐厅规章制度 3

　　1、提前十分钟到岗，换好工作服，检查好仪容、仪表。

　　2、上班时间站立规范，不得倚墙、靠椅，不准聚一起闲谈，上班按规定时间在自己区域站立规范，面带微笑迎接客人的到来。严禁以工作场地作为休息场所，违者一次罚款10-20元。

　　3、遇到客人和上司，要主动问好点头致意，不能视而不见。违者一次罚款5-20元。

　　4、客人来了前台员工要说欢迎光临。在服务过程中请使用礼貌用语，客人买单要致谢，客人离时要送客，“请慢走，欢迎再次光临，违者一次罚款5-20元。

　　5、不准与客人争吵，要记住客人永远是对的，不准向客人索取物品与小费。若因态度问题导致客人不买单，给餐厅造成的损失由本人承担。视情节轻重罚款20-200元。

　　6、拾到客人物品必须上交吧台或上一级领导保管，并尽快与客人取得联系，不准私自留藏，占为已有。一经发现，罚款20-200元并后果自负。

　　7、如遇客人较多时，不得私自离岗。离岗要上报领班（包括上洗手间），领班安排人员顶岗后，才能离开。否则所造成的后果由本人承担，并罚款20元/每次。

　　8、不准在餐厅内奔跑，不准在大吼大叫、大声说话，违者视情节轻重罚5-10元。

　　9、不得，或三五聚集闹事，严禁向外界人员透露餐厅的`商业机密或抵毁餐厅形象，()违者开除处理。

　　10、员工必须参加班前会及*常的业务培训，违者一次罚款5元。

　　11、在工作中随时服从，工作完后再提出见解，不得当众与领导争辩，否则视情节轻重，罚款50-100元，并在班会上作书面检讨。

　　12、上班时间不准吃东西，更不准私自吃、用餐厅或客人的食物，违者罚款50-200元，情节严重者开除。

　　13、熟悉业务知识，了解餐厅供应的食品及饮品、熟记餐单，如因业务不熟，造成客人不满情绪的，视情节轻重，初次罚款5-50元。

　　14、不许利用职务之便少记客人所用食品，一经发现罚款50-100元。

　　餐厅规章制度 4

　　1、上班时间仪容仪表不符合要求，每次处罚10元。

　　2、工作中先服从，后上诉，不准抵撞上司。

　　3、上班时间不允许睡觉，发现一次处罚休息一天，造成严重后果的自负。

　　4、工作时间不允许做与工作无关的事，讨论与工作无关的话题，影响到工作的.开展，每次处罚10元。

　　5、不得饮酒后上班或带有情绪上班，责令当天休息，按旷工处理。

　　6、上班时间必须讲普通话，违反者每次处罚5元。

　　7、上、下班委托他人或代他人签到、签退，每次处罚10元。

　　8、下班需及时离开营业场所，未上班时间到营业场所(除办公事)，每次处罚10元。

　　9、上班时间携带零食、香烟、人民币100元以上，每次处罚10元。

　　10、上班时间哼歌、打闹、大声喧哗，每次处罚5——10元。

　　11、上班时间内超过部门规定作息时间(用餐25分钟，宵夜20分钟，用厕10分钟)每次处罚10元。

　　12、到其他岗位办事，长时间逗留，影响他人工作，每次处罚10元。

　　13、工作中出现漏单、错开单据，按价格赔偿。

　　14、工作中注意力不集中(看电视、发呆、聊天)，未能为客人主动服务，每次处罚10元。

　　15、无故不参加公司会议，部门会议及相关活动，最轻处罚扣休1天。

　　16、上班时间接听私人电话和携带私人电话未按要求摆放在指定地点，每次处罚20元。

　　17、离岗必须打招呼，未打招呼者每次处罚5元，若岗位出现严重空岗的现象，给予处罚扣休1天。

　　18、交接班不清楚，未按要求做好，每次处罚10元。

　　餐厅规章制度 5

　　员工规章制度为了创建一支高素质、高水*的团队服务于每一位客户公司制定了以下严格的管理规章制度，望各位员工自觉遵守!

　　一基本要求

　　1.1、全体员工要团结一致，各尽其职，献出真诚服务，做好本职工作。

　　1.2、全体员工按照本店编排时间表，准时上下班、休息，不得迟到、早退、旷工，病、事假应办理请假手续;上班时间要衣冠整齐干净，穿工作服，佩工作卡，保持整洁。上班前不吃刺激性、有异味的食物，保持口腔卫生。

　　1.3、上班时间未经批准，不得离开工作场所;不长时间会客;严禁在工作场所内做与工作无关的活动。

　　1.4、不准私自带他人进入工作地点，不得私自将本店物品带出或赠予他人。

　　1.5、保守本店经营机密。

　　二.工作要求

　　2.1、敬业，积极进取，努力学*专业知识，不断提高业务水*和工作能力，提高服务质量。

　　2.2、不因自己心情而影响工作质量。不要把任何不愉快的心情带入本店，不要把不愉快心情强加于顾客、同事身上，给别人带来不愉快。

　　2.3、切实服从上司的工作安排和督导，按照要求完成本职任务。不得顶撞上司，不得无故拖延、拒绝或终止上司安排的工作，如不满可向上一级投诉，寻求合理的解决途径。

　　2.4、有合作精神，做好本职工作的同时，还要为同事创造条件，注重服务质量，使客人对服务无可挑剔。

　　2.5、工作要认真负责，力求准确无误地完成工作任务，如遇有疑难问题要报告上级，请示处理;因责任心不强，不按服务规范操作而造成的人为错误或影响发型效果，当事人要受到经济处罚。

　　三.对待顾客

　　3.1、记住顾客是我们的老板;在店里，顾客是最重要的，不要忽视顾客的'需求，不要给顾客出难题;任何情况下，均不得与顾客发生争执。

　　3.2、做好客人进来的接送工作，要做到“一带二送三介绍”(即带位、送茶、介绍产品、发质知识)。在顾客进店前应及时把门拉(推)开，侧身喊一声“欢迎光临”，千万注意不要把顾客的路挡住。在带入后，要很小心的问顾客需要什么服务;在服务中要通过拉家常、谈工作、天气等找到顾客感兴趣的话题，多用赞美、佩服的语气与顾客沟通;在介绍服务时注意运用专业语言，当顾客很烦，对你语言过重时，不能露出不满表情，应婉转而得体地把话题引向别处。

　　3.3、多用礼貌用语，热情接待顾客，面带微笑，耐心回答客人的询问。以真挚的态度为顾客做好接待工作，存放手袋、物品等事宜。

　　3.4、工作时面带微笑、有礼貌、负责任、诚实、细致、讲效率、说到做到，对工作不推诿，不拖拉;接待客人要善始善终，交接工作要清楚。

　　3.5、在工作岗位服务要热情、礼貌、周到，接待客人或与客人和同事交谈要用敬语，上班要按本店要求的标准进行服务，接送客人要有道谢声，工作出现差错和失误要有致歉声。

　　3.6、多学沟通技巧，不勉强顾客作其它消费或勉强其购买产品。

　　3.7、结账时要礼貌待客，对客人应付的现金清点后要复述一遍，防止出错单，跑单现象。

　　3.8、及时处理客人或同事遗留的物品，并向店长报告。

　　3.9、掌握顾客情况，对异常顾客要留心观察，发现问题要及时报告。

　　餐厅规章制度 6

　　一、餐厅规章制度

　　1、遵守酒店各项规章制度。

　　2、不准迟到、早退、旷工、不准擅自换班、私自脱岗。

　　4、工作期间不准高声喧哗，做到‘‘三轻，说话轻、操作轻、走路轻。

　　5、上班前检查自己仪容、仪表，工作期间严格要求自己的站姿、坐姿、走姿。

　　6、工作期间要保持愉快的微笑和舒畅的心情。

　　7、工作期间禁止玩手机、发短信或接听私人电话。

　　8、餐厅内不准奔跑不许穿私人服装进出工作或客用区域。

　　9、上班时间不准打架斗殴，不许嬉笑，不许将手插在口袋。

　　10、当客人面不许抠鼻、掏耳、挠塞，咳嗽、打喷嚏尽量避开客人或用纸巾遮挡。

　　11、不准带情绪上岗，对客人不准用不愉快的口气和客人说话，不准和客人争吵。

　　12、工作期间不准表现出不耐烦、不情愿、不理会的心理，影响服务质量。

　　13、不准做有损害酒店和客人利益的事情。

　　14、严禁在工作时间聚堆闲聊、会客和擅自领人参观酒店。

　　15、员工不得向客人索要小费、礼物或侵吞客人遗留物品。

　　16、员工不得偷盗酒店公私财物。

　　二、考勤管理制度

　　第一条.考勤记录

　　1.各部门实行点名考勤，月底由部门主管将考勤表交到财务部，负责打考勤的人不得徇私舞弊。

　　2.考勤表是财务部制定员工工资的重要依据。

　　第二条.考勤类别

　　1.迟到：凡超过上班时间5—30分钟未到工作岗位者，视为迟到，将被扣罚打扫卫生。

　　2.早退：凡未向主管领导请假，提前5—30分钟离开工作岗位者，视为早退，将被扣罚5—30元。

　　3.旷工：凡属下列情形之一者均按旷工处理。

　　（1）迟到、早退、一次时间超过30分钟或当日迟到、早退时间累计超过30分钟者，按累计缺勤时间的2倍处理。超过2小时按旷工1天处理。

　　（2）未出具休假、事假证明者，按实际天数计算旷工。休假未经批准，逾期不返回工作单位者按实际天数计算旷工。

　　（3）轮班、调班不服从安排，强行自由休假者，按实际天数计算旷工。

　　（4）请假未经批准，擅自离岗者，按实际天数计算旷工。

　　（5）不服从工作安排，调动未到岗者，按实际天数计算旷工。

　　（6）不请假离岗者，按实际天数计算。

　　（7）旷工采取3倍罚款办法。

　　4.事假

　　员工因事请假，应提前填写请假条。事假实行无薪制度。准假权限：

　　（1）员工在8:00—17:00之间请假以小时为单位计算工资（如：外出办事、回家等）。

　　（2）请假2天以内由部门主管批准。

　　（3）请假3天（含3天）以上由部门主管签字报总经理审批。

　　（4）管理人员请假需报请总经理批准。

　　三、员工食堂就餐管理制度

　　第一条.员工必须在员工食堂就餐，严禁在宿舍、走廊，办公室等地就餐，违反1次罚款20元。

　　第二条.食堂操作间，除食堂工作人员外，其他闲散人员不得随意进入，违反1次罚款20元。

　　第三条.就餐要排队打饭，不得拥挤、打闹和大声喧哗，做到吃多少打多少，严防浪费。

　　第四条.员工就餐时，要注意保持室内卫生，不随地吐痰，不准乱扔脏物，严禁在食堂内吸烟。

　　第五条.就餐员工要养成爱护公物的*惯，不准损坏餐具、餐桌和餐椅，损坏要按原价赔偿。

　　第六条.如有倒饭现象一经发现罚款10-50元。

　　四、员工宿舍管理制度

　　第一条.员工宿舍为员工休息场所，必须保持环境清洁。

　　第二条.员工实行轮流值日，对员工宿舍进行日常清理。

　　第三条.在员工宿舍不得大声喧哗，违者罚款20元。

　　第四条.不得在员工宿舍不得使用大功率电器，和电炉子。

　　第五条.严禁在宿舍内乱写乱画，乱钉钉子，违者罚款20元。

　　第七条.宿舍内不得私藏管制刀具，一经发现将给予罚款或开除。

　　第八条.男女员工不得混居一经发现，将开除处理。

　　第九条.未经他人同意不得翻动他人物品，违者处20-50元罚款。

　　第十条.不得损坏宿舍内备品，违者按价赔偿。第十一条.值日卫生清理不干净，将处20元罚款。

　　五．客人遗留物品处理规定

　　第一条.在酒店范围内，员工无论在任何地方拾获任何遗留物品都必须尽快交到总服务台。

　　第二条.总台在接到遗失物品后，需将其记录在遗留物品登记簿上，要求填写日期、拾获地点、物品名称、拾获人姓名及部门等。

　　第三条.所有遗留物品必须锁在储存柜内。存放时要将贵重物品与一般物品分开，贵重物品交由财务部储存，一般物品由总台员工分类锁进储存柜内。

　　第四条.遗留物品由部门主管通过查会员档案等方式通知客人来酒店认领。

　　第五条.员工拾到物品应马上填写遗留物品登记表，一式两份，一份交拾获者，一份连同遗留物品一起存入柜内，并将详细情况记录在遗留物品登记簿上，总台须将每日拾到的物品情况汇报总经理。

　　第六条.客人回来认领时，需复述一次报失物品的内容，遗失地点由销售部核准后如数交给客人，并请客人在登记簿上签名，如是贵重物品还必须留下客人的身份证号和联系地址。

　　餐厅规章制度 7

　　第一节、餐厅日常工作制度

　　一、遵守工作纪律，按时上下班，做到不迟到、不早退。

　　二、按规定着装，保持良好形象。

　　三、工作中不准嬉笑打闹，不准聊天、干私活、吃零食、看电视、打手机。

　　四、不准与顾客发生纠纷。

　　五、工作中做到“三轻”（动作轻、说话轻、走路轻）、“四勤”（眼勤、嘴勤、手勤、腿勤）。

　　六、工作中按规定用餐，不准吃、拿出售的成品。

　　七、休事假或公休要提前请假。

　　八、爱护设施、设备，人为损坏，照价赔偿。

　　九、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第二节、餐具卫生管理制度

　　一、餐具经消毒后必须存放在保洁柜内。

　　二、员工不准私自使用餐厅各种餐具。

　　三、保洁柜内不得存放个人餐具和物品。

　　四、餐具要干净、卫生，无手印、水迹、菜渍、灰尘。

　　五、经常检查餐具的完好状况，对残损餐具要及时更换。

　　第三节、餐厅个人卫生管理制度

　　一、服务人员必须有本人健康证明，持证上岗。

　　二、按规定着装，工作服必须干净，无污渍。

　　三、工作时不许戴首饰和各种饰品。

　　四、工作前按要求洗手，始终保持手部清洁。

　　五、不准在食品区或客人面前打喷嚏、抠鼻子等。

　　六、上班前不准吃异味食品，不准喝含酒精饮料。

　　第四节、餐厅设施设备保养制度

　　一、餐厅的设施、设备按规定要求定期进行保养。

　　二、保温台每班要及时加水，避免干烧情况发生。

　　三、定时清洗空调虑网。

　　四、调整保温台温度要轻扭开关，避免用力太猛，造成损坏。

　　五、保温台换水要先关电源，后放水，再清除污垢。

　　六、对设施、设备出现异常情况及时报告餐厅主管。

　　第五节、后厨日常工作制度

　　一、检查工具、用具情况，发现异常情况及时汇报。

　　二、按岗位要求规范操作，保证质量。

　　三、爱护公物，不吃、拿后厨食物及原料。

　　四、值班期间保管好后厨物品，严禁无关人员进入后厨。

　　五、落实各项安全防范制度，确保后厨的设施、设备食品原料的安全。

　　六、遵守工作纪律，有事提前一天请假。

　　七、落实例会制度，对工作进行讲评。

　　第六节、冷拼间管理制度

　　一、冷拼人员要按规定着装，不带个人物品入内。

　　二、室内温度不超25度。

　　三、禁止无关人员入内。

　　四、柜内储存食品摆放整齐，分类存放，每周至少清理一次。

　　五、进入冷拼间的食品必须清洗干净。

　　六、刀、夹、盆、墩工具消毒后使用，不可用抹布擦拭。

　　七、上班前开紫外线灯消毒30分钟进入冷拼间，工作人员手部清洗消毒后方可操作。

　　八、加工冷拼食品做到随到随拼，并做到所有原料冷存。

　　九、冷拼间所用抹布、毛巾、棕刷等清洁用物品，按要求保持清洁。

　　十、冷拼间不得存放非直接入口食品。

　　十一、下班前要把容器、工具刷洗干净，冷拼用的墩、板按要求摆放。

　　第七节、后厨个人卫生制度

　　一、后厨从业人员必须持健康证明上岗。

　　二、进入后厨必须更衣、洗手消毒后，进入自己的工作区域。

　　三、后厨工作人员不留长发，不留长指甲，不染指甲，不佩戴首饰，衣帽整洁，不留胡须。

　　四、后厨工作人员要勤洗澡、勤晒衣被、勤理发。

　　五、后厨工作人员上班前不使用气味浓烈的化妆品，保持面部清洁。

　　六、后厨工作人员不准随意品尝食物，不对食物打喷嚏、随地吐痰、咳嗽、抓耳挠腮，不抽烟、不剔牙、不打哈欠、不扣鼻子、不嚼口香糖。

　　第八节、食品卫生管理制度

　　一、烹制菜品的原料符合卫生使用要求，外观新鲜无腐烂、无农药味。

　　二、按洗涤切配程序的原料方可烹制。

　　三、加工前检查肉类是否新鲜，有无异味、变色现象。

　　四、当天未加工完的原料要及时存入冰柜内，加工的成品要加盖防尘、防蝇罩。

　　五、炖煮肉类食品应烧熟煮透，中心温度大于70度。

　　六、调料缸内禁止混放调料，并保持外观整洁。

　　七、严格按照原料、半成品和成品加工顺序操作，避免交叉污染。

　　八、洗涤分设洗菜池、洗肉池、洗水产品池，做到专池专用，避免交叉污染。

　　九、切配墩生熟分开，专墩专用，操作结束后，将墩、刀清洗干净，按要求存放。

　　十、**食具按要求专柜存放，操作时产生的废弃物及时放入垃圾桶内，并加盖。

　　十一、工作结束后将垃圾及时清倒，并将垃圾桶清洗干净。

　　十二、操作间原料不准落地存放，应摆放到货架上。

　　第九节、后厨卫生管理制度

　　一、后厨卫生实行厨师长负责制，卫生区责任到人。

　　二、后厨地面干爽，无水渍、杂物、油渍。

　　三、操作台台面要整洁，无杂物、污物。

　　四、灶台要整洁无杂物、无积水、无污物，炒锅、手勺要洁净、摆放整齐。

　　五、冰柜要生熟标识清楚，内外清洁，每周至少除霜一次。

　　六、主食库、调料库、蔬菜库货架及各种容器洁净卫生，摆放整齐。

　　七、面点间设施、设备外观洁净，蒸箱内及时换水，操作台每班清洗一次。

　　八、凉菜间设施设备要清洁，操作台内外干净，物品摆放有序。

　　九、垃圾桶、墩布等清洁工具，使用、存放符合要求。

　　十、无“六害”（老鼠、蟑螂、臭虫、苍蝇、蚂蚁、蚊子），墙角无蜘蛛网。

　　十一、后厨墙壁每月至少清洗一次，油烟机每周至少清洗一次，保持通风畅通。

　　第十节、设施设备保养制度

　　一、室内要经常通风，避免设施、设备受潮。

　　二、面点间的烤箱内不能存放杂物或易燃原料工具。

　　三、和面机、压面机每日上班前检查润滑情况，定期进行保养。

　　四、每班操作前检查炉膛内有无杂物、积水，保持油路、风道畅通。

　　五、使用各种容器要轻拿轻放，有破损的要及时修复或更换。

　　第十一节、餐具消毒管理制度

　　一、清洗餐具按照一洗、二消、三冲、四保的顺序操作。

　　二、洗涤后的餐具、用具必须无水迹、无油迹、无食物残渣。

　　三、按要求配比消毒液，对餐具消毒。

　　四、消毒后的餐具及时放入保洁柜内，按规定摆放，防止二次污染。

　　五、每次消毒完毕，将消毒设施冲洗干净。

　　六、经常检查餐具、饮具的破损情况，对破损的要及时进行更换。

　　第十二节、食品采购、储存、索证管理制度

　　一、采购人员所采购的食品必须符合国家有关标准和规定，禁止采购下列食品：

　　（一）有毒、有害、腐烂、变质、酸败、霉变、生虫、污秽不洁、混有异物或者其它感性异常的食品、原料及调料。

　　（二）无检验合格证明的定型包装食品及调料。

　　（三）已过保质期的定型包装食品及调料。

　　（四）不符合标签规定的食品及调料。

　　（五）无动检证明的冷鲜肉系列。

　　（六）无资质的生产厂家或供应商提供的.产品。

　　二、采购运输食品的工具（车辆）必须保持清洁。

　　三、储存食品的场所、设备要保持清洁，无毒斑、鼠迹、苍蝇、蟑螂。

　　四、仓库通风要保持良好，与外界相通的门要设置防鼠版，地漏、地沟要设置防鼠网，孔径不大于6mm。

　　五、仓库内禁止存放有毒有害物品及个人生活物品。

　　六、食品要分类、分架、隔墙、离地存放，由专职或兼职食品卫生管理人员定期检查，并处理变质或超过保质期的食品;主食库要建有防鼠台，各类散装原料要用密闭的容器存放。

　　七、采购食品时，应向供货商索取该批产品卫生检验合格证。

　　八、采购鲜（冻）畜、禽、肉及其制品，应索取畜类兽医部门出具的兽医卫生检验合格证明。

　　九、采购进口食品，应索取由进口食品卫生监督检验机构出具的卫生检验合格证明。

　　十、采购员违反制度，造成经济损失或事故，由其个人负责赔偿，并根据有关规定追究法律责任。

　　第十三节、其他

　　本规章制度自下发之日起适用于本餐厅全体工作人员。

　　餐厅规章制度 8

　　一、就餐人员范围

　　1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

　　2、经领导批准在本企业工作的临时人员。

　　二、就餐地点的划分

　　1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

　　2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

　　4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

　　三、就餐次数限定

　　1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

　　2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

　　3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

　　四、就餐时间安排

　　1、早餐：06：40——08：30

　　2、午餐：12：00——13：00

　　3、晚餐：17：40——18：40

　　4、招待用餐时间不限定。

　　五、就餐手续办理

　　1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

　　2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

　　六、就餐管理制度

　　1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

　　2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

　　3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

　　4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

　　5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

　　6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。

　　7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

　　8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接*强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

　　9、就餐人员需持本人的.IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的处罚。

　　10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

　　七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

　　1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

　　2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

　　3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

　　4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

　　八、违规处罚

　　1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

　　2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

　　3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

　　九、就餐管理方式

　　1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

　　2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

　　餐厅规章制度 9

　　第一章总则

　　第一条为了完善职工餐厅管理，给员工营造一个温馨、整洁、干净的就餐环境，提高员工餐厅的管理水*和服务质量，结合员工餐厅实际就餐情况，特制定以下规定。

　　第二条本规定适用于公司及各办事处、写字楼单位就餐人员。

　　第二章就餐规定

　　第三条就餐人员应自觉听从餐厅管理人员管理，文明就餐。自觉遵守就餐秩序，按先后顺序排队领取食物，不得拥挤、插号。

　　第四条餐厅内不准抽烟，不准随地吐痰，不准大声起哄、吵闹，做到文明用餐。

　　第五条爱护餐厅内的餐具及公共设施，损坏照价赔偿。不得随意搬动及损坏餐桌、餐凳。

　　第六条就餐期间，不准往餐桌上或地上乱倒、乱扔饭菜、馍块。就餐完毕，严禁将饭菜倒入洗碗池中，应统一倒入指定的容器里，做到人走桌地两净，餐具应放在指定处。并养成随手关水笼头的好*惯。

　　第七条就餐人员不得将饭菜及餐具不得带出餐厅。

　　第八条就餐人员要养成勤俭的.*惯，不要浪费粮食和食品。

　　第九条就餐完毕迅速离开餐厅，以加快餐位周转。

　　第十条以上规定如有违反者，餐厅有权报人事部给予罚款处理，从当月浮动工资中扣除。情节严重者，屡教不改者，给予行政处分或除名（取消就餐资格）。

　　第三章就餐时间

　　第十一条就餐时间为：

　　早餐7：20——8：20

　　午餐11：40——12：40

　　晚餐17：40——18：40

　　第十二条就餐人员必须在规定的时间内就餐，不得提前或推迟。

　　第四章就餐方式

　　第十三条餐厅用餐实行个人ic卡刷卡方式，一人一卡，凭卡领取食物，ic卡不得转借他人使用。ic卡若有遗失或损坏，需重新到人事部补办，工本费50元。

　　第十四条

　　（1）就餐人员必须从统一通道出入餐厅。

　　（2）就餐使用的餐具由餐厅统一提供。

　　（3）就餐采用半自助形式。

　　（4）餐厅将分时段，分批量出饭菜。

　　第十五条在公司住宿的要求全部在餐厅就餐，实行全餐卡就餐制，标准为xx元/月。不在餐厅就餐的不给予补发伙食费。未在公司住宿的实行单餐卡就餐制，早、中、晚不限，标准为xx元/月。就餐卡过期一律作废。

　　第十六条对于需要在餐厅就餐的各写字楼、办事处等单位员工按全成本收取就餐费，餐费标准为xx元/月。公司接待、应酬等就餐费等也按全成本计算。

　　第五章附则

　　第十七条本规定自xx起实施。

　　餐厅规章制度 10

　　一、全勤及全勤奖

　　员工月内无迟到、早退、未经批准的工作时间离岗、旷工及各种请假的、被认为全勤，并获得当月全勤奖。

　　注：上述“迟到”指迟到次数少于二次(含二次)，且每次低于15分钟。

　　二、休班

　　按照企业各岗位规定休班或补休.

　　三、迟到(早退)

　　迟到(早退)一次，不大于5分钟，口头警告一次，处罚10元;

　　迟到(早退)一次，不大于15分钟，口头警告一次，处罚20元;

　　迟到(早退)一次，超过30分钟(含30分钟)，警告一次，处罚50元，元全勤奖;

　　一个月内迟到二次，警告一次，超过二次作记过一次处罚100元(不另收迟到罚金)。

　　四、旷工

　　未请假无故不上班或请假未经批准及无故在上班期间未经允许擅自离岗60分钟(含60分钟)以上者，均视为旷工，旷工一次记过一次，处罚80元，旷工二次记大过，罚款300元，旷工三次除名。

　　五、请假

　　1、提前一天向店长申请，经店长同意后方可休假，店长权限范围2天，如需增加天数，需在向店长申请同时向企业人力资源部门申请，休假员工无全勤奖。

　　2、病假

　　执县级以上医院诊断证明并书面申请，休假者无全勤奖。

　　3、探亲假

　　工作满一年，继续同企业签订劳动合同的外地员工，可享受10天探亲假，探亲假期间无工资，有全勤奖。

　　4、各类请假须由本人(病假可由直系亲属)以书面形式申请，不得以短信、电话、网络或同事转达等方式申请，请假申请须本人送上级主管签署意见，不得由同事转交(病假可由直系亲属交)，否则请假人视为未请假,按旷工处理;准许者警告一次.罚款20元.

　　5、提前上岗或结束休假须履行销假，经店长同意方可上岗，请病假者须持县级(以上)医院病愈证明方可销假。

　　餐厅规章制度 11

　　1、每天晚上的值班人员不得私自离开，保证客人用餐及员工餐的时间，下班前认真检查并做好厨房安全措施及卫生方面/收拾好厨房用品后，方可离开。如出现问题值班人员负全部责任。

　　2、厨房每月必须推出新的菜品，来迎合顾客需求。保证各种产品的最终质量，与产品风味特点相适应，做到色、香、形，符合要求，把好成品质量关。味差、不熟、烹糊、感官不合格的菜肴，不准上桌，违者追究相关责任人并处以相应罚款。

　　3、厨房分工明确，责任清楚，各种产品原料摆放整齐，主料、配料和调味料投放合理、及时，掌握好火候、油温、成色、出菜时间，确保菜品烹制质量。

　　4、砧板要根据菜的主料、配料、调味料的比例标准来配菜，产品配菜合理、比例适当，能够从产品配料上保证菜品质量。不能随意下料、偷工减料、克扣顾客等不良现象发生，造成餐厅损失者处以不同程度的罚款。轻则10重则50元

　　5、砧板在贮藏过程中始终保持清洁、卫生、安全完好。如有本质变味、变质、腐坏等人为责任发生，按价赔偿。

　　6、打合人员必须配合厨师做好开餐前的准备工作(包括盘、碗、备品、调料等)，出菜时合理安排上菜顺序做到先到先上后到后上/主菜先上，擦干净盘边，检查好是否有异物等，如工作不到位者罚款10元。

　　餐厅规章制度 12

　　餐厅的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为餐厅经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对餐厅各工作岗位考核的重要内容。

　　一、食品卫生

　　1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

　　2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

　　3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

　　4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

　　5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的.也应分开存放。

　　6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

　　7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

　　8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

　　9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

　　10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

　　11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

　　二、餐具卫生

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

　　1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

　　2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

　　三、环境卫生

　　1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

　　2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

　　3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

　　4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

　　5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

　　1刮胡须、剪指甲。

　　2穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。 3作服，出厕应洗手。

　　4况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

　　四制”

　　品实行“四不制度”

　　1变质的原料；

　　2、保管员不收腐烂变质的原料；

　　3质的原料；

　　4变质的食品。

　　存放实行“四隔离”

　　1 2离；

　　3物隔离；

　　4离。

　　“四过关”

　　1冲、

　　4、消毒（蒸汽或开水）

　　四、个人卫生、常洗澡、理发、、上班前应整容，、上厕所应脱下工、定期检查身体状

　　五、饮食卫生“五

　　（一）由原料到成、采购员不买腐烂、厨师不用腐烂变、服务员不用腐烂

　　（二）成品（食品）、生成熟隔离；、成品与半成品隔、食品与杂物，药、食品与天然冰隔

　　（三）用餐具实行、洗、

　　2、刷、

　　3、

　　（四）环境卫生采用“四定”办法

　　1、定人、

　　2、定物、

　　3、定时间、

　　4、定质量，划片分工，包干负责。

　　（五）个人卫生做到“四勤”

　　1、勤洗手、剪指甲；

　　2、勤洗澡、理发；

　　3、勤洗衣服、被褥；

　　4、勤换工作服。

　　餐厅规章制度 13

　　一、每日三餐时间：早餐7：00—8：15，中餐11：30—12：30，晚餐16：30—17：30。如班集体有特殊情况需提前或推迟就餐，须由班主任提前通知食堂。

　　二、自觉排队购买饭菜，不拥挤、不插队、不嬉笑打闹。领到饭菜后一律在餐厅用餐，严禁将餐具带出餐厅。

　　三、注意用餐文明，餐厅内不得喝酒、吸烟，不得大声喧哗。

　　四、爱护餐厅设施，保持餐厅桌面、地面、墙面的清洁，协助餐厅工作人员搞好餐厅卫生。

　　五、注意节约，不浪费饭菜，吃剩的.饭菜要倒入指定的容器里。

　　六、餐厅工作人员要统一服装上岗，打菜打饭时要戴口罩，工作时态度和蔼，举止文明。

　　七、餐厅工作人员必须持***门颁发的《餐饮人员健康证》上岗，碗筷及其他餐具要严格消毒。

　　八、餐厅管理人员要对食品卫生安全层层把关，不得将霉变或过期变质食品加工成饭菜卖给广大师生，一经发现，将按《食品卫生管理法》追究当事人责任，然后交有关部门处理。

　　餐厅规章制度 14

　　一、行为规范

　　1、按公司规定穿衣，整洁得体。

　　佩带首饰不过于华丽，化妆不浓装艳抹，指甲不过长、过于修饰。

　　2、路遇领导要主动热情问候，招待客人要礼貌认真。

　　3、服从领导安排，尽职尽责做好工作。

　　工作时不大声喧哗、谈笑，不影响他人工作。

　　4、严格遵守岗位纪律，遵守工作纪律。

　　讲究工作效率，日事日毕。

　　5、接听电话时要神清气爽，使用文明用语。

　　转接电话或传话时要及时准确。

　　6、使用电话要轻拿轻放，加以爱惜。

　　不漏接电话，电话铃响很久再接应先给对方道歉。

　　7、对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。

　　8、不假公济私，不使用公司的'工具、设施或占用工作时间干私事。

　　二、工作纪律

　　1、按工作时间到岗，工作时间无领导批准离开工作岗位者，按旷工处理。

　　2、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。

　　迟到15分钟以上按旷工半日处理3、 、因偶然事件迟到15分钟以上，经办公室查明属实可准予补办假条。

　　4、办公室不定时到各部门查岗，应在岗而不在岗者，按旷工半日处理。

　　5、每月员工可公休两天，公休时应提前通知办公室，公休只限周六、周日。

　　其他假期需填写《员工请假条》并经经理签字交付办公室。

　　6、每月事假不得超过两天，事假当天扣发当日工资。

　　7、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。

　　8、出门必须打出门证，出门证必须由直接领导签字并注明出门事由、时间。

　　餐厅规章制度 15

　　1、发现电气、天然气设备接头不牢或发生故障时，应立即报修，修复后才能使用;

　　2、各种电器设备及天然气设备在不用时或用完后切断开关，不能超负荷使用电气设备。

　　3、每天清洗净残油脂，易燃物贮藏应远离热源。

　　4、炼油时应专人看管，烤食物时不能着火，煮锅或炸锅不能超容量或超温度使用。

　　5、每天清洗干净炉罩炉灶，每周至少清洗一次抽油烟机滤网。

　　6、下班时，关闭完所有能源开关。

　　7、餐厅消防措施齐全、有效。

　　8、全体人员要熟练掌握处理意外事故的最初控制方法和报**法。

　　餐厅规章制度 16

　　餐厅的各种食品、原材料、半成品和成品都很容易腐烂变质，并且每天还要产生大量垃圾和残菜剩饭，管理不善，将会成为细菌大量滋生的场所，作为餐厅经营承包者，应从食品卫生、餐具卫生、环境卫生、个人卫生等方面依据国家食品卫生的有关规定制定具体要求，并把各项要求纳入严格的卫生管理制度，尤其要落实到岗位责任制中去，把各项要求纳入严格的卫生管理制度，并把卫生工作作为对餐厅各工作岗位考核的重要内容。

　　一、食品卫生

　　1、不收、不用、不做不新鲜或已腐烂变质的原料，不吃任何腐烂变质的食品。

　　2、洗涤整理原料时，污物杂质和废料必须清除干净。

　　3、各种干、鲜原料应按其性质不同有秩序地在贮藏室或冰箱内存放，不随地乱放，以免弄脏污染。

　　4、原料的取用、发放，应本着先进先出先用的原则，以防止日久变质。

　　5、存放在冰箱内的食物或半成品，要生熟分开，有腥味的与没有腥味的也应分开存放。

　　6、冰箱应经常冲洗，保持清洁干净，随开随关，防止热气侵入。

　　7、熟食品、卤菜等应妥善保管，经常检查，以免变质。冬天放在外面，应用洁净白布盖住，夏天放在冰箱里。

　　8、剩饭菜应保管在通风冰爽的地方，隔餐隔夜的饭菜要回锅烧透后才能食用。

　　9、直接入口食品不得手直接拿取，包装纸的食品，应使用各种工具拿取。

　　10、调料器具应加盖，防沾染灰尘。酱油、醋过滤后，再倒入瓶内或调料器具内使用，并要保持洁净。

　　11、发现饭菜不新鲜时，应妥善处理，不准分发腐烂变质的菜点，以防食物中毒。

　　二、餐具卫生

　　餐具必须保持清洁卫生，否则会直接影响全校师生员工的身体健康，餐桌上撤下的餐具应分别刷洗消毒。

　　1、菜盆、汤盆、盆具、汤碗等用餐后，先将里面的残存物清理干净，加洗洁精洗涤，然后再用清水冲洗，再放入消毒柜内进行消毒，消毒后取出放在餐车上并保持干净，用白布盖好，以防灰尘。

　　2、餐具柜和点心柜应经常用洗洁精洗涤干净，餐具摆放整齐，关紧柜门。

　　三、环境卫生

　　1、周围环境应打扫干净，阴沟要常疏通，泔水桶加盖，废物袋扎口。

　　2、积极贯彻除四害要求，消灭苍蝇、蚊子、老鼠、蟑螂等害虫，在餐厅周围早晚打灭蝇药水，晚上要将食品盖好以防虫咬。

　　3、餐厅和各操作间地面保持干净，四壁无尘，窗明地净。

　　4、不乱倒垃圾，不乱倒污水。

　　5、门窗应有防蝇设施，室内经常保持通风。

　　1刮胡须、剪指甲。

　　2穿工作服、戴工作帽，做到仪容整洁，不得佩戴首饰上班。 3作服，出厕应洗手。

　　4况，如患有传染性疾病，不应接触食品。

　　四制”

　　品实行“四不制度”

　　1变质的原料；

　　2、保管员不收腐烂变质的原料；

　　3质的原料；

　　4变质的食品。

　　存放实行“四隔离”

　　1 2离；

　　3物隔离；

　　4离。

　　“四过关”

　　1冲、

　　4、消毒（蒸汽或开水）

　　四、个人卫生、常洗澡、理发、、上班前应整容，、上厕所应脱下工、定期检查身体状

　　五、饮食卫生“五

　　（一）由原料到成、采购员不买腐烂、厨师不用腐烂变、服务员不用腐烂

　　（二）成品（食品）、生成熟隔离；、成品与半成品隔、食品与杂物，药、食品与天然冰隔

　　（三）用餐具实行、洗、

　　2、刷、

　　3、

　　（四）环境卫生采用“四定”办法

　　1、定人、

　　2、定物、

　　3、定时间、

　　4、定质量，划片分工，包干负责。

　　（五）个人卫生做到“四勤”

　　1、勤洗手、剪指甲；

　　2、勤洗澡、理发；

　　3、勤洗衣服、被褥；

　　4、勤换工作服。

　　餐厅规章制度 17

　　1.1个人管理

　　在餐厅内必须着干净整洁的工作服，以使自己和餐厅都保持一个良好的形象。任何时候都要保持谦恭，礼貌地对待同事，上司和顾客。殷勤地接待所有顾客，遵守各项规章及安全制度，为宾客和员工创造一个舒适和安全的用餐环境和工作环境。

　　1.2工作态度

　　各员工之间，应互相真诚配合，真诚协作，同心协力解决疑难，维护餐厅的声誉。

　　员工不仅要保持个人整洁，更要保持制服和工具的整洁。

　　员工必须服从上级所下达的工作指示和分配，努力做好本职工作，

　　员工必须对餐厅尽职尽责，无论是常规服务还是正常的管理工作，一切要求得到及时圆满的效果。

　　在服务工作中，在规范化的服务的基础上，灵活运用服务知识和服务经验及服务技巧为宾客提供迅速、准确、娴熟、高效率的服务。

　　礼仪是服务人员应具备的最基本素质，任何时刻均应举止文雅、落落大方。微笑服务服务人员在为宾客服务过程中，在面部表情方面给人愉悦、真诚、自然、热情的表现。

　　1.3遵守时间

　　员工应准备充足的`时间更换制服，整理好仪容仪表，依餐厅规定的班次按时到岗，在工作时间内，未经部门经理批准，不得擅离职守。

　　员工必须按照《岗位排班表》当班工作，如遇更改排班，需事先征得部门经理的同意，方可更改，否则视为旷工。

　　如员工因故不能按时出勤，应提前通知部门经理，并及时上交《请假申请表》至经理批准，如遇病假，需开具正规医院的病历表。员工未事先办妥请假手续而缺勤将被视为旷工。

　　1.4考勤卡

　　所有员工都不得迟到、早退，上下班均要打卡以记录工作时间。

　　任何员工都不得代他人打卡。员工正常出勤但未打卡者，须在当天向部门经理陈述原因，由部门经理签名方可生效。既未打卡又不出具考勤证明的要旷工处理。

　　1.5餐厅设施使用

　　除因部门经理指派或工作关系外，员工不得于任何时间再宾客场所逗留。除非部门经理批准，员工不得使用客用设施。（如客用洗手间、电梯等）

　　1.6指定的工作区域

　　上班时间员工应坚守的工作岗位，除非工作需要否则请勿进入或逗留于其他工作岗位。

　　1.7亲友来访

　　出于安全及工作要求，工作时间不能会见亲友。如特别需要时，事先须经部门经理批准，且所有来访人员均需登记，并且不许进入餐厅工作区域。

　　1.8私人电话

　　员工不准在上班时间使用个人手机或接听私人电话，但在紧急情况下，经部门经理特别允许除外，但不得在营业区域使用。

　　1.9吸烟规定

　　上班时间禁止吸烟。员工在任何对客服务区域或公共区域吸烟将受到处罚。

　　2.1物品补领手续

　　餐厅发给员工的制服，工鞋，工号牌，衣柜，员工宿舍配备的物品，培训材料均应妥善使用及保管。员工离店时须交回，如未能交回则按规定赔偿，。若有遗失或损坏者，应立即报告部门经理，并申请办理赔偿补领手续。

　　2.2个人资料

　　员工应如实将个人资料填写在入职申请表内。如住址迁移，婚姻状况，家庭成员，联系方式等的变更，应及时上报部门予以更正。

　　2.3拾金不昧

　　在餐厅范围内，拾获任何财物，不论贵贱大小，皆须送交部门经理，并将详细情况登记在拾遗记录本内。如拾遗不报，拒为己有，则以侵占他人财物从严处罚。

　　2.4爱护公物和维护环境卫生

　　爱护餐厅一切工作器具，注重所有设备的定期维修、保养、节约用水、用电和易耗品，不得公物私用，不得任意丢弃有用的公物。

　　养成讲卫生的美德，不随地吐痰，丢纸屑杂物、果皮、烟头。

　　2.5离职手续

　　凡离职员工必须在离职前到部门经理办理离职手续，交还餐厅所发的财物，未能上交者，按餐厅规定赔偿。否则餐厅有权拒绝发薪水并不发给任何离店证明。

　　餐厅规章制度 18

　　高级餐厅管理制度

　　高档次的餐厅里就应有高层次的管理制度，在此刻现代都市的这个娱乐消费界面里，管理制度一旦不显现优势的话，那有可能会出现生意经济不萧条，员工对待工作态度不端正及现象。

　　高级餐厅与星级酒店的管理只是稍微有那么点点的相似，却不能混为一齐。人的身份地位及消费层次观念都有所不同，对待工作与下属应采取用心行为，有团队精神，有组织观念!

　　运用好管理制度，采取敬业精神;人际关系维护长久，这样才能获得下属的信赖，客人的回顾!

　　依我多年来步入餐厅管理的经验，总结出几套管理制度;或许在某些人眼里看来和其他管理者的方针差不多，但在我管理制度的体会与经验用处却很大。

　　环境卫生管理

　　1.上客之前的卫生

　　大厅门口地面上，不得有纸削瓜皮、痰及口水。泊车员须将客人的车辆安排停顿好，迎宾小姐须带上亲切的笑容接待客人的光临。前堂后堂都须干爽无味，餐桌座椅干净整齐有条理。菜谱、桌号依次序摆放整齐。盘子杯子沿餐桌边上两寸边摆放*稳，纸巾折好花形放入杯子里。

　　2.来客之后的准备

　　当迎宾小姐将客人带入餐厅时，点菜员要随即跟上，问及客人须爱好哪种口味来推荐本餐厅的特色菜和酒水。传菜员不得勉强客人须点任何食品、小吃及饮料。客人点好菜后，点菜员离开时交给传菜员菜单附件两份。传菜员就会将菜单其中一份交给厨房，另一份传菜员将会保存好，直到将某桌客人的菜上完。

　　每上一个菜，传菜员要跟随服务员一齐到客人餐桌前，并叫出那道菜的名字。结帐时拿出来与收银员对照，有哪些菜上了，哪些菜没上。就不会算错帐，而导致与客人发生分歧。客人也就会放心的用餐，服务生们也会安心的上班。

　　3.下客之后的清扫

　　客人结帐离开后，仍然有其他的客人在用餐。在收台时须轻而快，不慌不乱。盘子、碗、杯依大小重叠，端起时要*稳，走路轻而快。不要因走捷径，而绕到其他用餐的客人面前。这样很不礼貌，对于不留意撞到了客人身上，要一向说对不起，并拿干净的餐巾给客人擦掉……

　　收拾好餐桌，拿出扫帚扫地时，要轻。如果太脏，先扫再拖，若不是好脏，就把垃圾扫了即可。待客人走完，再重新打扫一遍卫生。这样第二天上班打扫起来就不是很费力了。

　　自身修养制度

　　1.不能带有色眼睛看人对于下属的形体语言方面管教是不可忽视的，一个再优秀的员工都有缺点。人无完美，但要尽量做到完美。不然会对餐厅带来不利的影响，只要长相得体，不太丑陋。对于工作认真，用心的外貌*凡的员工可不能轻视喔!一个人的外边无论多美或丑，都有他们不同的优点与缺点，做为管理者的领导们千万可别带有色眼睛看人。或许某人长相很*凡普通，你就轻视他(她)的存在;那么对于你这个管理者来说是失败的。为什么作为管理优秀者的人都长得*凡普通，那是因为他们肯学*，肯出力;肯用实力来证明自己的头脑及才华!某位员工刚来高级餐厅上班不久，许多比他(她)外表出众的人都不与他(她)结交的话，那作为你---一个管理者来说，就应使大家都彼此了解。将尴尬处理好，使所有下属都明白你是*易*人，不是那种高不可攀的领导者。指出*凡人不*凡的事，让大家认可即使长相普通也能够做得很好，甚至出色!管理者自身做到，不在下属面前说脏话，带把子。穿戴得体，不饶要做作;对每个下属要一视同仁!不能够偏心的对某人好，也不可忽视不太爱说话或不用心的员工;若遇到这类下属须找对方谈谈心，使他(她)的才能发展出来!

　　2.树立良好的领导形象

　　在工作上带点人情味来对待下属，是否还要看人呢?这点很重要，是工作重要还是人情关系重要?很多管理者都分不清，若是有拉关系进餐厅上班的员工，有许多管理者都会变得偏心。关系不是不要，而是要看那人所在的职位是否在上或在下。要是在上，肯定是不能得罪的，在下呢，错了还是要罚的。难道因为熟人介绍的关系，就不能加以管制了?无论是谁，若你就应管制的还是务必要管制。这是属于工作范围之类，不能不重视。在很多下属的眼里，作为一个经理或主管，都是不敢招惹的，这是很多打工者的心声。并不是不敢招惹，而是没必要。若真的不能相处下去，一般的下属会自己拿起铺盖走人。管理者也是人，也有缺点的。并不是所有的管理者都那么完美无缺，既然有错，有下属指出来，就就应理解，加以改正。人是，活到老学到老!爱摆架子，喜欢压制下属的感受与情绪的这种管理者是做不长久的。若真能长久的话，那肯定和老总是亲戚或朋友关系了。尤其不能将私人生活的不满带到工作，施加给下属。下属遇有烦心事，不顺利事，身为管理者应抽空与对方聊聊;告诉对方“工作是要做的，人是要吃饭的。不能因为烦心事而掉了饭碗。若真有什么不能解决的事，不妨说出来，一齐分担些，说不定我还能够帮帮你!”站在下属的立场想想

　　，若你的上司这么体贴人;这样说贴心的话来抚慰受伤的心肯定会感动。既然有了感动就就应有回报;而我们管理者会得到下属用心认真工作的回报。与下属拉进距离，在工作之上是同事，在工作之下是朋友，这样何乐而不为呢!员工管理制度1.整体形象素质在工作上，员工的穿着必须要干净，整体形象要朴实;对待客人热情，周到、乃至于使客人来用餐就如回家吃饭那样亲切，温馨!女性服务员头发不能太长，长者应盘在脑后。不能穿金戴银，浓妆艳摸;向客人要小费，或带给餐厅不需带给的服务。扣子要整理好，鞋袜干净无气味。整体形象给人一种亲和力，没有一点压抑的情绪!

　　2.工作态度管制

　　对于某些不听话及懒散的人加以惩罚，严厉教导。指明错误而不改善的下属，既要忍也要管。虐教不改的下属连犯三次一上的错误，就就应好好严惩一番。若还是不听劝告的话，那只好请他(她)另寻职路了!有客人在时，下属不能抠鼻挖耳，不能交头接耳;更不能打接电话，若无客人则另当别论。总之在上班时间，不能做与工作无关的事情。教导下属见样做样，只要看见哪儿有没做完的事，应用心把它做完做好。人的身体是在与运动与食物催促中成长的，人应经常运动，身体才好。工作也算是一种运动，它不分类任何职业职位。就算是一位管理者，若见太忙，也可帮下属做点什么。用(心）向上的人总会得到他人的赞赏，上司的赏识!在工作中忙碌的时候，总会见到那么一两位懒散的人在慢吞吞的做着好象与自己无关紧要的事一样。对待这种下属就要使用手段，但不能是卑鄙的。耍一个善意的小小手段，促使懒散不听话的下属从而得到启发，并改变工作态度，这是每个管理者就应想得到的。

　　3.做到奖惩分明

　　赐予勤劳者奖励，给予懒散者处罚。比如某位下属在一个礼拜或一个月之类无迟到、早退、旷工等应加予奖励。哪怕是奖励一点点奖金、一只小小的礼品盒或是一提纸巾，也算是一种鼓励下属认真工作的桥梁。

　　处罚懒散的方法不能老是扣工资，罚站之类。这样太普遍，也太通俗。最好的惩罚方法是让他(她)多值几个班，或是多洗几天碗;再则就是让他(她)打扫一个礼拜的卫生间。工资照样给，但没有奖励与奖金。做到奖惩分明，赐予勤劳好学之人鼓励与物品;是对人的重视。给予庸动之才工作以外的运动加量，使他(她)明白挣钱确实不易，劳动最伟大。促使大家有团队精神，兢兢业业克服工作中的种.种艰难。做为管理者，就应起领头作用，与下属们一齐并肩做站!

　　若能做到以上几点，那你已是位很不错的高级餐厅管理者了。

　　餐厅规章制度 19

　　一、就餐人员范围

　　1、公司所有正式员工、试用期员工、临时安排人员。

　　2、经领导批准在本企业工作的临时人员。

　　二、就餐地点的划分

　　1、炼铁厂的员工在厂内售饭点用餐。

　　2、铁厂主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　3、办公楼机关人员在公司二楼餐厅就餐。

　　4、机关主任级以上领导在指定小餐厅就餐。

　　5、总经理、行政副总随时抽检员工用餐情况。

　　三、就餐次数限定

　　1、公司食堂售餐实行每日三餐制即：早、中、晚餐。

　　2、经公司领导批准人员可享受免费用餐或有偿就餐。

　　3、临时加班、开会、临时外来事务接待，经公司领导批准后，由办公室、行政部统一安排。

　　四、就餐时间安排

　　1、早餐：06：40——08：30

　　2、午餐：12：00——13：00

　　3、晚餐：17：40——18：40

　　4、招待用餐时间不限定。

　　五、就餐手续办理

　　1、公司员工凭本人IC卡刷卡就餐。

　　2、临时安装人员、应聘人员等非公司正式员工就餐，须本部门领导开具证明，到行政部办公室，由行政部经理统一开具纸质餐劵。

　　六、就餐管理制度

　　1、患有传染病人员，禁止在员工餐厅就餐。

　　2、必须在规定的时间到餐厅就餐，不得提前。

　　3、必须遵守就餐秩序，依次排队刷卡打饭，不得插队、拥挤、大声喧哗。

　　4、讲文明，讲礼貌，互相尊重。如对食堂饭菜质量和食堂员工服务态度持有异议，应按正确渠道逐级反映，不得与食堂员工随意争吵。

　　5、员工应在员工餐厅用餐，不得将饭菜带出餐厅。因工作原因不能按时来餐厅用餐，可报请相关领导审批后，由行政管理部统一安排。

　　6、就餐人员应将剩饭菜、剩汤倒入回收桶，不得随意乱倒。

　　7、文明用餐，餐厅内不准随地吐痰，不准吸烟，不准吵闹，不准饮酒。

　　8、IC卡片内有集成电路，严禁弯曲、刻划、摔打或接*强电磁场。员工的IC卡如有损坏、遗失，请及时办理相关手续。

　　9、就餐人员需持本人的IC卡进行消费用餐。在打饭过程中，如发现人卡不符、持有已自动离职人员IC卡或者消费机自动报警的IC卡，炊事人员有权没收。并报送相关领导，对持卡人给与相应的'处罚。

　　10、自觉爱护餐厅财产，严禁损坏餐厅设施，违者除作相应的赔偿外还将受到纪律处罚。

　　七、外来人员招待及公司内部员工加班用餐规定

　　1、确需招待用餐，按照上级领导的有关规定，经总经理批准后，办公室承办，到指定地点用餐。

　　2、坚持总经理指定陪餐人员或谁分管谁陪餐的原则。

　　3、乡镇业务及其它人员来公司因公办事，确需就餐的，经总经理批准安排工作餐，开具派餐单，按照公司相应招待标准，由办公室负责安排接待，陪人不超过两人，到指定地点就餐。凡自行安排就餐的由本人负责解决。

　　4、公司内部人员确需加班的，按照规定到行政管理部领取加班用餐报批单，分管领导签字，报送总经理批准。

　　八、违规处罚

　　1、凡未经批准私自在食堂用餐者，发现一次罚款50元

　　2、违反本制度中任意一条者，第一次给予警告，第二次处罚50元，三次以上（含三次）给予一千元不等的罚款，并予以行政处理。

　　3、本管理制度与公司其它管理规定同时执行。

　　九、就餐管理方式

　　1、行政管理部是企业员工就餐的职能服务部门，员工就餐管理工作均由行政部负责制定。行政部经理对员工就餐管理事项负全责，就餐人员应积极配合，遵守食堂的各项管理制度，保持就餐的良好秩序。

　　2、公司行政管理部负责对本规定进行解释。

　　餐厅规章制度 20

　　前台接待服务规章制度

　　1、当班时保持良好的形象，仪容仪表整洁，热情礼貌地为客服务；

　　2、工作时间在工作岗位不得吃零食、吸烟，不得与客人高声谈笑，不得在工作岗位睡觉、看报纸或杂志，不得利用工作之便上网，不得在工作岗位接打手机；

　　3、不得随便进入前**公室，不得让朋友或其他无关人员进入工作台；

　　4、不得做不道德的交易，不得向客人索取小费、其他报酬和物品；

　　5、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务；

　　6、前台所使用的各种表格，接待员必须在表格上签名，以便工作检查和区分责任；

　　7、严格遵守酒店客房折扣权限，房价填写须认真准确，不得私自减免房费和调换房间；

　　8、电话铃响第三次前必须接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、友好和清晰；

　　9、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；

　　10、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。

　　总机服务规章制度

　　1、话务员必须了解机器设备的结构、性能及操作方法，熟悉酒店业务及各种服务项目、业务范围等情况，以便随时为客人提供咨询服务；

　　2、保持与前台的联系，掌握住店客人的情况，尤其是重要客人人数、房号、逗留时间、活动安排，以便提供针对性服务和个性化服务；

　　3、电话铃响第三次前必须接听，并用规范化服务用语作问候，声调须亲切、友好和清晰；

　　4、接转电话必须使用礼貌用语，声调柔和，回答简明清晰，转接要快速准确；

　　5、话务员严禁偷听客人电话，操作时偶尔听到的一些内容要为客人保守秘密；

　　6、不得私自使用酒店外线电话办理私人事务；

　　7、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；

　　8、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。

　　迎宾服务规章制度

　　1、迎宾员需保持充沛的精力、彬彬有礼的风度、热情周到的服务，做好客人的迎来送往工作；

　　2、站在酒店正门指定位置迎接客人的到来，不得无故空岗，如果离开必须告诉前台去向；

　　3、当来宾的车辆抵达时，面带微笑为客人开车门，动作要显得熟练轻松，对于儿童、年老体弱和行动不便者要主动搀扶，必要时提供轮椅服务；

　　4、客人下车后，迎宾员要向客人表示问候和欢迎，同时使用服务敬语，询问是否需要行李服务；

　　5、工作人员在岗时，要留意出入酒店客人的.情况特征，对陌生及形迹可疑的人要主动询问，使客人既感到亲切，又不会有难堪之处，同时也体现出酒店周到的服务，

　　6、当客人离店时，应主动向客人打招呼、问候，如有需要代客人叫车，待车停稳后，打开车门请客人上车。如果客人有行李应主动帮客人将行李放上车并与客人核实行李件数，待客人上车后，为客人关上车门，向客人微笑道别；

　　7、如遇雨天，要主动提供雨伞服务，以体现酒店的优质服务。

　　8、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；

　　9、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。

　　商品部服务规章制度

　　1、主动热情、耐心周到，接待客人要面带微笑；

　　2、环视柜台橱窗，注视每位客人的动向和视线，端正姿势等待前来选购商品；

　　3、当客人购物时，要使用礼貌用语；

　　4、耐心向客人介绍商品的特点、性能、用途、产地、价格等情况，了解客人的需求；

　　5、对顾客提出的各种问题要详细的解答，摸清顾客的消费心理，以利于商品的销售；

　　6、主动介绍商品，迎合客人的需求和爱好；

　　7、把顾客购买的商品拿出一定的数量让客人充分挑选；

　　8、收款时，要将客人所购商品和价格重复一遍，唱收唱付以免发生错误，

　　9、将客人购买的商品放入印有酒店名称的购物袋中，便于客人携带及扩大酒店知名度，向客人道别使其满意离开；

　　10、售出商品后，应立即将销售的商品名称、金额等按要求登记，以便核查；

　　11、严格遵守上下班打卡制度，不得迟到、早退，并按时到前台签到、签退，不得代签、代打，月底按照打卡、签到情况统计考勤；

　　12、不得顶撞上级领导，对领导交办的工作须及时保质保量的完成。

　　商务中心服务规章制度

　　1、客人进入商务中心时应主动起立并用规范的服务用语问候客人；

　　2、主动询问客人需要哪些服务并报出价格；

　　3、按照客人要求及时完成相应得服务工作；

　　4、填写单据、合理收费，

　　前厅部交班本管理制度

　　1、凡是与工作相关信息及未完成事宜、突发事件等都应记录在交班本上；

　　2、所有记入交班本的信息必须注明日期、时间，如有必要须将执行结果记录下来，签上日期及时间；

　　3、所有员工在当班前应仔细阅读上班的交班记录，为紧接的工作做好准备；

　　4、交班人阅读后要签字，并由交班人监管，如无接班人签名应追究交班人的责任。

餐厅员工规章制度优选【二十】篇（扩展7）

——班级规章制度优选【二十】篇

　　班级规章制度 1

　　班级规章制度

　　1、学*：

　　大学生的主要任务是学*，大家必须充分重视，努力做到：

　　⒈、按时上课，不迟到，不早退，不逃课。

　　2、有事不能上课要按照有关程序请假，获得批准方可。

　　3、积极配合相应科代表的工作，认真完成作业，按时上交。

　　4、遵守课堂纪律，尊重老师，体现出大学生应有的风度。

　　2、卫生：

　　宿舍是大学生活动的重要场所，宿舍卫生状况直接影响同学们的生活环境，因此，宿舍卫生必须保持：

　　1、宿舍内部要制定相应的卫生制度，实行责任到人制，宿舍长及班干部负责监督。

　　2、宿舍卫生每日打扫，值日生要尽职尽责，认真对待，为同学们创造整洁舒适的生活环境。

　　3、切实执行宿舍管理中心的各项规定，做好卫生打扫工作，认真对待卫生检查。

　　4、注重个人卫生。

　　3、活动

　　因为班级、院、校开展各种各样的活动，故有以下规定

　　1、对于班级组织的各项活动，同学们要热心关注，积极参与，共建一个团结界奋进的班级体。

　　2、对于院、校组织的活动，同学们也应认真对待，敢于挑战自我，为班级和个人的荣誉拼搏。

　　3、同学们要积极的为班级发展献计献策，使本班的活动搞得有特色，有意义。

　　班委管理制度

　　1、班干部由民主选举产生，并每学年总评换届选举。

　　2、班干部职责：

　　班长：负责班级全面工作，及班级对外事宜；召集班委会、班会的召开，制订工作计划草案；协调各班委之间工作；做好和团学联的交流工作；定期检查其他班委记录。

　　生活委员：负责班费的保管，每学期或大型活动后向同学公布班费收支情况，为同学做好日常生活服务，提醒大家注意天气变化。了解班级的贫富总体情况，便于展开工作。负责卫生评比、卫生大检查、寝室设计大赛等活动。

　　学*委员：营造全班学*气氛，带动大家共同进步，掌握学术前沿信息；做好班委会会议记录；负责沟通师生之间的信息交流，向学术部反映学生对教学的意见，组织班级学生开展各类学*活动和基本技能训练；负责收取学*方面的费用。

　　文体委员：负责开展经常性的体育活动及组织参加各种体育比赛；组建并管理各体育队；尤其注意多开展女生体育活动；做好体育活动的后勤保障工作。负责开展班级的文艺活动，丰富课余生活，指导参加校内院内文艺活动。（文艺委员每学期必须组织一次班级文艺活动），注意发现文艺人才。

　　团支书：负责团员的思想政治工作，全面负责团员教育、评议、推优工作，鼓励同学向党组织靠拢；负责团日志的记录；构思、筹划、举办每学期的`团日活动；负责每月的**学*活动。监管班级帐目。

　　宣传委员：做好班级活动及班委宣传的工作，并及时宣传时事信息。负责张贴海报及向团学联上交班级自行组织的各类活动报告书。

　　组织委员：负责租借教室，组织班级同学参加各种活动，班级信息处理工作，协助班长，团支书开展各项活动：配合学院组织部工作。

　　3、班团干部考核制度：

　　（1）责任心强，热衷工作，全心全意为同学们服务；

　　（2）恪守职责，认真负责，按时出色的完成任务；

　　（3）积极准备各项活动，努力为班级争取荣誉；

　　（4）团结同学，带动同学积极参加各项班级活动；

　　（5）思想保持先进，积极向上，心胸宽广；

　　（6）班干部之间要团结互相协作。

　　4、班干在工作中，要积极征求同学们的意见，维护班级的利益，有情况要及时向学校和老师反映。

　　5、对工作不认真负责，并造成重大失误的，进行教育批评，严重者可考虑免去班干部职位。

　　6、班干严禁以权谋私，特别是在财务上，有盈私行为的，查证属实，免去职务、取消当年评优、评先及参选资格，并对其公开批评。

　　7、班委工作和班级活动以一名班委负责，其他班委积极协作展开为主。

　　四、班级管理制度：

　　1、学院及学校开展的各项活动

　　（1）体育活动：由体育委员（或各队队长）组织队员参加比赛，由组织委员、宣传委员、文艺委员配合召集本班同学前去助威。各队每学期必须参加一次友谊赛。其他训练等事宜由各队自行制定、组织。

　　（2）学*活动（如学*经验交流会每学期至少一次）由学*委员负责组织、召集本班同学参加。

　　（3）社团活动等由组织委员负责召集同学参加；

　　（4）娱乐活动由文艺委员策划安排；

　　（5）主题班会由班团委共同策划。

　　（6）其他活动视具体情况由某一班委负责。各项活动的准备，进行过程，结果必须存档（由活动负责人或宣传委员负责写出报告书视情况而定，超过20元的经费支出最好有发票证明）。

　　五、班委换届选举制度

　　班委每学年换届一次，由民主选举产生，全班同学有权参加选举和被选举，采取不记名方式投票，最后由班级辅导员和新班委竞选班委的职务确定班委职务，并向大家分布。

　　班级规章制度细则

　　一、纪律

　　（一）考勤纪律

　　第一条：所有同学必须按照学校的规定，准时进班参加早自*、晚自*、上课等；

　　第二条：班长对全班同学每天的出勤情况进行汇总，并提交班主任；

　　（二）上课纪律

　　第一条：课上不得交头接耳讲话，不得看课外书，不得睡觉及其他与学*不相关的事情；

　　第二条：班长要对自己周围同学的纪律负责，如有同学违反班级纪律，而班干不及时予以制止，将追究班干的责任以及违反纪律的同学的责任；学校将安排老师不定时在教室外巡查。

　　第三条：如若课中有突发事件，各同学应保持镇定，应听从老师的安排，不能擅自行动。同时班长要及时给予全班同学提醒，使班级纪律恢复，对于不服从管理的同学，班干要及时耐心说服；

　　（三）上课前纪律

　　第一条：上课铃响后，全体同学要立即进入班级，做到“快、静、齐”，做好上课前的准备；

　　第二条：如因特殊情况班级纪律混乱，班长要及时提醒大家保持安静，等待任课老师上课；

　　二、文明礼貌

　　第一条：上课时，班长喊“起立、敬礼”，全体同学说“老师好”，当老师说“请坐下”后，方可坐下；

　　第二条：下课时，班长喊“起立、敬礼”。全体同学说“老师再见”，当老师离开教室后，全体同学方可离开教室；

　　第三条：进入办公室，或者上课时迟到，要喊“报告”，经老师批准后方可进入；

　　第四条：全班同学在路上遇见老师时要问好，同学间碰面也要相互问好；

　　三、学*

　　第一条：全体同学要自觉遵守班级学*纪律，并注意优良学*氛围的形成与保持；

　　第二条：同学间可以就学*难题进行讨论，也可以向老师请教，但不得相互间抄袭作业，如任课老师反映班级同学作业有抄袭现象，或在考试中作弊，以及成绩下降较快的同学，班主任要找该同学谈话，并督促该同学尽快改正错误或不足；

　　第三条：课堂上老师提出的问题，如自己知道如何做，要积极发言；

　　班级规章制度 2

　　1、仪容：

　　（1）男、女生均不能佩戴首饰，不化妆，指甲不能过长，不涂色。

　　（2）发型必须按照学校的规定，不染发，不烫发，男生不留长发。

　　（3）穿着整洁端正，不穿奇装异服，周一、二、三穿校服，每天佩带学生证。

　　2、纪律：

　　（1）早读：准时到校，结束打扫，所有同学须大声朗读，不得做其它任何事。

　　（2）两操：整队进操场做广播体操，快、静、齐；认真做好每天两次的眼保健操，不得在做眼保健操时打瞌睡、做作业等。

　　（3）上课：预备铃声响起后应迅速回到座位，准备好上课用品，安静等待老师进入教室；课堂上不违反课堂纪律，认真听讲记笔记。

　　（4）不在教学区吃零食，不得带手机、MP3、CD机到学校，一经发现由班主任没收，并请学生在家长陪同下到学校进行认领。

　　（5）午休：中午12：00打铃准时进班级看新闻，12：30后自*或午休，不发出声音。

　　（6）自*课：保持安静，不交头接耳，不得下位，不随便讲话、借东西。

　　（7）课间：不在教室内外大声喧哗、追逐打闹，不携带体育器材进入教学楼。

　　（8）放学后应及早回家，不在外逗留，周末不上网吧。

　　（9）不结交社会不良青年，不吸烟、不喝酒、不敲诈、不打架、不参与赌博。

　　（10）住宿生每天准时起身参加早锻炼，晚上按时就寝，不说话，不洗衣服，不吃东西，遵守学校的住宿纪律。

　　3、学*：

　　（1）每天做好预复*工作，上课认真听讲，积极发言，做好笔记。

　　（2）作业需按时独立完成，不得迟交，值日班长将迟交及不交的`名单记录下来。

　　（3）小组长课代表须以身作则，对作业没交、迟交及抄袭者不予包庇。

　　（4）课余时间也不得在教室内看任何动漫、娱乐性杂志和不健康的书籍，违者一律没收。

　　（5）课堂疑问及时向老师请教。

　　（6）考试前认真复*，诚实守信，遵守考场纪律。

　　（7）认真、诚实、即时订正作业，不得抄袭，一经发现，严肃处理

　　4、卫生：

　　（1）值日生应认真完成每天三次的值日工作，互相帮助，不互相推诿，(值日生工作标准如下：)

　　A：每天晨读开始前，午休开始前清扫一遍教室和走廊，劳动委员每日三查，做到教室和走廊时刻保持干净整洁、无垃圾纸屑。

　　B：每节课一下课立即擦干净黑板，整理粉笔头。

　　C：做好值日后垃圾倒干净（中午和放学各一次），劳动工具摆放整齐，所有课桌摆放整齐。

　　（2）每位同学，爱护环境，不乱扔垃圾，保持自己座位旁边干净。

　　（3）早、午、晚饭后，值日生整理干净自己的餐桌，并摆放整齐，做到不抢饭，不浪费粮食。

　　（4）卫生打扫不认真，罚扫2-5天。

　　班级规章制度 3

　　班级规章制度

　　1、学*：

　　大学生的主要任务是学*，大家必须充分重视，努力做到：

　　⒈按时上课，不迟到，不早退，不逃课。

　　2。有事不能上课要按照有关程序请假，获得批准方可。

　　3。积极配合相应科代表的工作，认真完成作业，按时上交。

　　4。遵守课堂纪律，尊重老师，体现出大学生应有的风度。

　　2、卫生：

　　宿舍是大学生活动的重要场所，宿舍卫生状况直接影响同学们的生活环境，因此，宿舍卫生必须保持：

　　1。宿舍内部要制定相应的卫生制度，实行责任到人制，宿舍长及班干部负责监督。

　　2。宿舍卫生每日打扫，值日生要尽职尽责，认真对待，为同学们创造整洁舒适的生活环境。

　　3。切实执行宿舍管理中心的各项规定，做好卫生打扫工作，认真对待卫生检查。

　　4。注重个人卫生。

　　3、活动

　　因为班级、院、校开展各种各样的活动，故有以下规定

　　1。对于班级组织的各项活动，同学们要热心关注，积极参与，共建一个团结界奋进的班级体。

　　2。对于院、校组织的活动，同学们也应认真对待，敢于挑战自我，为班级和个人的`荣誉拼搏。

　　3。同学们要积极的为班级发展献计献策，使本班的活动搞得有特色，有意义。

　　班委管理制度

　　1、班干部由民主选举产生，并每学年总评换届选举。

　　2、班干部职责：

　　班长：负责班级全面工作，及班级对外事宜；召集班委会、班会的召开，制订工作计划草案；协调各班委之间工作；做好和团学联的交流工作；定期检查其他班委记录。

　　生活委员：负责班费的保管，每学期或大型活动后向同学公布班费收支情况，为同学做好日常生活服务，提醒大家注意天气变化。了解班级的贫富总体情况，便于展开工作。负责卫生评比、卫生大检查、寝室设计大赛等活动。

　　学*委员：营造全班学*气氛，带动大家共同进步，掌握学术前沿信息；做好班委会会议记录；负责沟通师生之间的信息交流，向学术部反映学生对教学的意见，组织班级学生开展各类学*活动和基本技能训练；负责收取学*方面的费用。

　　文体委员：负责开展经常性的体育活动及组织参加各种体育比赛；组建并管理各体育队；尤其注意多开展女生体育活动；做好体育活动的后勤保障工作。负责开展班级的文艺活动，丰富课余生活，指导参加校内院内文艺活动。（文艺委员每学期必须组织一次班级文艺活动），注意发现文艺人才。

　　团支书：负责团员的思想政治工作，全面负责团员教育、评议、推优工作，鼓励同学向党组织靠拢；负责团日志的记录；构思、筹划、举办每学期的团日活动；负责每月的**学*活动。监管班级帐目。

　　宣传委员：做好班级活动及班委宣传的工作，并及时宣传时事信息。负责张贴海报及向团学联上交班级自行组织的各类活动报告书。

　　组织委员：负责租借教室，组织班级同学参加各种活动，班级信息处理工作，协助班长，团支书开展各项活动：配合学院组织部工作。

　　3、班团干部考核制度：

　　（1）责任心强，热衷工作，全心全意为同学们服务；

　　（2）恪守职责，认真负责，按时出色的完成任务；

　　（3）积极准备各项活动，努力为班级争取荣誉；

　　（4）团结同学，带动同学积极参加各项班级活动；

　　（5）思想保持先进，积极向上，心胸宽广；

　　（6）班干部之间要团结互相协作。

　　4、班干在工作中，要积极征求同学们的意见，维护班级的利益，有情况要及时向学校和老师反映。

　　5、对工作不认真负责，并造成重大失误的，进行教育批评，严重者可考虑免去班干部职位。

　　6、班干严禁以权谋私，特别是在财务上，有盈私行为的，查证属实，免去职务、取消当年评优、评先及参选资格，并对其公开批评。

　　7、班委工作和班级活动以一名班委负责，其他班委积极协作展开为主。

　　四、班级管理制度：

　　1、学院及学校开展的各项活动

　　（1）体育活动：由体育委员（或各队队长）组织队员参加比赛，由组织委员、宣传委员、文艺委员配合召集本班同学前去助威。各队每学期必须参加一次友谊赛。其他训练等事宜由各队自行制定、组织。

　　（2）学*活动（如学*经验交流会每学期至少一次）由学*委员负责组织、召集本班同学参加。

　　（3）社团活动等由组织委员负责召集同学参加；

　　（4）娱乐活动由文艺委员策划安排；

　　（5）主题班会由班团委共同策划。

　　（6）其他活动视具体情况由某一班委负责。各项活动的准备，进行过程，结果必须存档（由活动负责人或宣传委员负责写出报告书视情况而定，超过20元的经费支出最好有发票证明）。

　　五、班委换届选举制度

　　班委每学年换届一次，由民主选举产生，全班同学有权参加选举和被选举，采取不记名方式投票，最后由班级辅导员和新班委竞选班委的职务确定班委职务，并向大家分布。

　　班级规章制度细则

　　一、纪律

　　（一）考勤纪律

　　第一条：所有同学必须按照学校的规定，准时进班参加早自*、晚自*、上课等；

　　第二条：班长对全班同学每天的出勤情况进行汇总，并提交班主任；

　　（二）上课纪律

　　第一条：课上不得交头接耳讲话，不得看课外书，不得睡觉及其他与学*不相关的事情；

　　第二条：班长要对自己周围同学的纪律负责，如有同学违反班级纪律，而班干不及时予以制止，将追究班干的责任以及违反纪律的同学的责任；学校将安排老师不定时在教室外巡查。

　　第三条：如若课中有突发事件，各同学应保持镇定，应听从老师的安排，不能擅自行动。同时班长要及时给予全班同学提醒，使班级纪律恢复，对于不服从管理的同学，班干要及时耐心说服；

　　（三）上课前纪律

　　第一条：上课铃响后，全体同学要立即进入班级，做到“快、静、齐”，做好上课前的准备；

　　第二条：如因特殊情况班级纪律混乱，班长要及时提醒大家保持安静，等待任课老师上课；

　　二、文明礼貌

　　第一条：上课时，班长喊“起立、敬礼”，全体同学说“老师好”，当老师说“请坐下”后，方可坐下；

　　第二条：下课时，班长喊“起立、敬礼”。全体同学说“老师再见”，当老师离开教室后，全体同学方可离开教室；

　　第三条：进入办公室，或者上课时迟到，要喊“报告”，经老师批准后方可进入；

　　第四条：全班同学在路上遇见老师时要问好，同学间碰面也要相互问好；

　　三、学*

　　第一条：全体同学要自觉遵守班级学*纪律，并注意优良学*氛围的形成与保持；

　　第二条：同学间可以就学*难题进行讨论，也可以向老师请教，但不得相互间抄袭作业，如任课老师反映班级同学作业有抄袭现象，或在考试中作弊，以及成绩下降较快的同学，班主任要找该同学谈话，并督促该同学尽快改正错误或不足；

　　第三条：课堂上老师提出的问题，如自己知道如何做，要积极发言；

　　班级规章制度 4

　　1、在不恰当的时间看《读者》、《青年文摘》一类书籍，则该书充公，另罚一本此类书籍。并写检查一份，公示一周，如果在观察阶段表现良好，则可考虑在学期结束后，将该书退还。如若屡犯该类错误，则惩罚讲加重，该书充公处理。

　　2、在校内看玄幻类不健康的书籍，则该书没收，并另外罚两本有关学*的书籍，写检查，公示两周，为班级进行劳动服务。如在观察期内表现良好，可考虑将所罚的书退还本人，如再犯，将严惩，直至学校行政处分。

　　3、教学区内吃零食，上课喝水等无视课堂纪律的行为，将按情节轻重，给予相应的`处罚，最低处罚标准为一本练*本。如在考察期内表现良好，则将该所罚物品归还本人，屡教不改者，将予以没收，并追加更重处罚。

　　4、发现课桌间隙放置垃圾者，则同桌的两人合买垃圾袋。如在考察期内表现良好，则将该所罚物品归还本人，屡教不改者，将予以没收，并追加处罚。

　　5、可进入班级的食物只能是水果（除香蕉）和牛奶，其他一概不允许进班。一经发现将作在教学区内偷吃零食为准。

　　6、如违反校纪校规，除施行劳动改造之外，还要处以学*用品的惩罚。数量多少将按具体情况而定。处罚物品需及时上缴，逾期将作翻倍处理。（最终解释权归班委会所有）

　　班级规章制度 5

　　总则

　　制订班级管理规章制度旨在规范同学们的行为,努力营造一个和谐融洽的学*氛围，为今后的辉煌和腾飞打下坚实的基础。

　　条款

　　出勤方面

　　1、早上5：30前全部到教室，并按时按计划进行早自*。早饭后7：30之前全部到教室，迟到者扣0.2分。

　　2、中午走读生12：45必须到教室。12：40以后不得在教室外走动、闲聊、打闹。12：40－13：40之间必须在教室内自*或午休，不得听mp3、看杂志和报纸等，不得讨论问题，甚至讲话，要保持教室的绝对安静。违者每次扣0.5分。12：40—13:40期间无特殊情况严禁外出。

　　3、上课铃声响后迟到者要在教室前门立正喊“报告”，经教师允许后方可进入教室，无故迟到扣0.2分。*时有事必须严格履行请假手续，无故旷课者扣1分。迟到三次以上以旷课一节计算。

　　4、晚饭后18：00之前全部到教室，迟到者扣0.2分。

　　学*方面

　　1、按时完成作业，上交作业。作业要独立并按时完成，在规定时间内交给组长，再由组长交给科代表，由科代表交给任课老师批阅。迟交三次算一次不交，迟交一次扣0.2分；未交作业一次扣0.8分，并在规定的时间内罚做作业量的两倍。

　　2、不准抄袭他人作业，不准借作业给他人抄袭。违者每项扣0.4分，若在他人不知晓的情况下抄袭他人作业者扣0.5分。

　　3、学*明显进步者，班级每进步五个名次加1分。在段考、期中、期末考试中处于班级前五名的依次加6、5、4、3、2分。进入年级段前100名者直接加16分，前200名者直接加12分，前300名者直接加8分。班级前五名加分与进入年级段前列加分以最高分计算，不累计加分。

　　纪律方面

　　1、上课期间不准睡觉、乱说话、倒水、吃东西、听mp3、使用移动通讯工具、作小动作、随处走动、私自调换座位、看课外书、照镜子、剪指甲等。违者每项每次扣0.3分。

　　2、下课不在教室内追逐、打闹。违者每项扣0.3分。

　　3、考试不作弊。违者每次扣1分，情节严重者按学校规定处理。

　　4、在校园内不许看武打、言情等与学*无关的书籍，违者扣0.3分。

　　5、不携带通讯工具进入学校，违者扣1.5分，并没收摔掉。

　　7、遵守住宿生守则，按时就寝、起床，做好值日工作，违者每项扣0.5分。

　　劳动与卫生方面

　　1、课间注意教室保洁工作，不乱扔垃圾、不随地吐痰、不污损墙面。违者每项扣0.3分。

　　2、及时、积极完成值日工作。一次不值日，则继续值日两天。因为值日工作马虎或没有值日造成班级扣分的，每次扣0.5分。逢到大扫除，由劳动委员负责分配工作任务，无正当理由不服从分配者扣0.3分，并责令在全班公开检查。凡在大扫除中检查不合格者，每个值日生扣0.3分，并罚做2天值日。

　　3、不准毁坏公物。违者扣1分，并照价修复赔偿。

　　校会及早操方面

　　1、在规定时间和指定位置迅速集合，整理队伍。

　　2、校会必须全体出*，特殊情况向班主任请假，校会期间保持安静，凡乱讲话者每次扣0.2分。

　　3、上早操时凡乱讲话者扣0.2分，步伐整齐，排列整齐，口号响亮。（整齐划一气势如虹）

　　文明方面

　　1、不准顶撞辱骂老师，打骂同学。违者每项扣2分。并按学校规定从重处理。

　　2、班委不准公报私仇。同学反映经老师确认后，违者每项扣0.4分。

　　3、未经允许不拿同学东西。违者每项扣0.4分。严重者按学校规定处理。

　　4、不准进入网吧、音乐吧、酒吧及其他娱乐场所，不准打扑克。违者每项扣1.5分，并按学校规定处理。

　　5、不留长指甲，不穿拖鞋，男生不留长发、怪发，不染发；女生不佩带首饰、项链、耳环等，违者每项扣0.3分。

　　其他方面

　　1、为班级赢得荣誉者，校级一等奖加6分，二等奖加4分，三等奖加2分。虽未取得荣誉，但积极做出贡献者酌情加分。

　　2、积极参加学校、班级组织的.活动者酌情加分。

　　3、拾金不昧者酌情加分。

　　4、吸烟、喝酒、打架、打夜市、谈恋爱者均按学校规定从重处理。

　　附则

　　1、班级实行值日班长制度。以上班级管理规章制度由班长、团支书、值日班长负责考核。

　　2、每周对班级学生进行一次考评，每周评选结果与期末总得分一并作为学期考核与各项评比的量化依据。

　　3、本班规严格执行学校《关于加强学生常规管理的规定》。凡是违反班规，除了按照班规进行处理外，还要按照学校规定追加处罚，严重的施以相应的纪律处分。

　　4、以上班规解释权归班主任和班委会、团支部。

　　5、本班规自公布之日起施行。

　　班级规章制度 6

　　总 则

　　制订班级管理规章制度旨在规范同学们的行为,努力营造一个和谐融洽的学*氛围，为三年后的辉煌和腾飞打下坚实的基础。

　　班 训

　　细节决定成败 拼搏铸就未来

　　出勤方面

　　1、早上7：25准时到教室，并按时进行早读。值日生的值日工作必须在7：25前完成。迟到者罚扫地一天。

　　2、中午2：10必须到教室。晚上6：20必须到教室。到教室后不得随意走动、闲聊、甚至打闹。自*课不得讨论问题，甚至讲话，要保持教室的绝对安静。

　　3、上课后迟到要在教室前门立正喊“报告”，经教师允许后方可进入教室。*时有事必须履行请假手续。

　　学*方面

　　1、按时完成作业，上交作业。作业要独立并按时完成，早读前交给组长，再由组长交给科代表，由科代表交给任课老师批阅。

　　2、不准抄袭他人作业，不准借作业给他人抄袭。

　　纪律方面

　　1、上课（晚自修）不准睡觉、说话、倒水、吃东西、听mp3、使用移动通讯工具、作小动作、随处走动、看课外书。

　　2、下课不在教室追逐、打闹。

　　3、考试不作弊。违者责令在全班作公开检查，检查书在班级公示一周。情节严重者还要进行相应的纪律处分。

　　4、在校园内不许看武打、言情等与学*无关的书籍。

　　5、不携带通讯工具和mp3进入学校，违者没收。

　　6、遵守住宿生守则，按时就寝、起床，做好值日工作。

　　劳动与卫生方面

　　1、课间注意教室保洁工作，不乱扔垃圾、不随地吐痰、不污损墙面。

　　2、及时、积极完成值日工作。一次不值日，则继续值日两天。

　　3、不准毁坏公物。违者照价修复赔偿。

　　两操（指广播操和眼保健操）方面

　　1、在规定时间和指定位置迅速集合，整理队伍。晨会和两操必须全体出*，特殊情况向班主任请假。

　　2、进场时保持安静，不交头接耳。不认真者留下在操场重做，直到通过为止。无故缺*者，**室在全班面前重做。

　　3、做眼保健操时保持安静。

　　文明方面

　　1、不准顶撞辱骂老师，打骂同学。

　　2、班委不准公报私仇。

　　3、未经允许不拿同学东西。

　　4、不准进入营业性网吧及其他娱乐场所，不准打扑克。

　　5、不留长指甲，不穿拖鞋，男生不留长发、怪发，不染发；女生不佩带首饰、项链、耳环等。

　　高一（6）班班级管理委员会、团支部成员名单及其职责

　　付星：班长 协助班主任工作，做好班级日常各项工作的安排。团结同学，保持班级整体和谐。每天向班主任汇报前一天的班级情况。

　　江娜：团支部** 全面负责班级团组织工作，并能协调班主任和班长做好班级各项工作，保持班级的先进性、和谐性。负责对团员的管理及发展新团员和收取团费等工作。

　　严继鹏：学*委员 负责班级的学*工作。督促同学学*，管好科代表、小组长。负责检查班级日常学*常规工作，记载日常作业情况。做好老师与同学之间的沟通工作。

　　谭星亮：文体委员 负责班级体育工作和文娱活动的组织、安排。直接负责课间操、眼保健操及课外活动，带领本班同学积极参加各项体育锻炼，组织参加学校运动会。

　　石晶：生活委员 负责班级日常卫生保洁和学校组织的'大扫除，检查同学完成任务的情况。负责收缴并保管班费。领取并保管班级财物，定期了解班级同学的生活情况等等。

　　尧倩云：宣传委员 负责班级的黑板报，做好班级的宣传工作。

　　丁美玲：纪检委员 负责班级的纪律检查工作。

　　班级规章制度 7

　　第一章总则

　　第一条本制度的制定是为了充分发挥优秀团员在学生工作中的积极作用，更好的向党组织输送优秀团员，进一步深入推进***理论工作、着力构筑当代大学生科学精神支柱，壮大入党积极分子队伍、保证党的建设和党的事业更加辉煌。

　　第二条本制度的管理内容包括邓研会的`职责及各**小组须履行的义务。

　　第三条本制度适用于所有邓研会的成员及各**小组所有成员。

　　第二章权利与义务

　　第四条邓研会的主要职责是负责各**小组的考勤工作，不定期对各小组及各人的成绩作出综合汇总并将成绩及时上报老师。

　　第五条各**学*小组每两周开展一次**学*活动，在活动开展前至少两天前将活动具体时间地点告知邓研会负责人。

　　第六条各**学*小组须将每次学**结以打包的形式发送至邓研会处，邓研会根据各小组上交总结内容及时间综合评分。

　　第七条各小组内每位成员须备好学*记录本，活动中作好笔记，记录所感所想，要求字迹清晰，格式正确，内容充实，认识到位，体会深刻，切实提高理论水*，夯实理论基础。邓研会将不定期对学*记录本进行抽查，并将抽查情况记录到量化考核内内。

　　第八条各班负责人可以组织负责班级进行**学*的各项测试、评定、考核，评选出优秀的**学*班级以及个人。

　　第三章各成员考核制度

　　第九条各小组内成员务必参加小组活动，如有特殊情况不能参加者，应向团支书请假并说明情况，之后应了解本次活动的内容及任务，每人每月只准请假一次。

　　第十条每次会议活动不允许迟到，须本人亲自签到。如发现代签现象，双方均以违纪论处。

　　第十一条会议活动中不可擅自离开，如有特殊情况，应待汇报同意后方可离开。在事先没有征得同意的情况下，不得早退。

　　第十二条整个学期中，如有三次以上（包括三次）未经批准擅自缺*者，作自动脱离本小组处理，并取消本学期**学*积极分子的资格。

　　第十三条集体学*时要保持纪律，不得大声讨论影响他人学*。讨论时，尊重别人的发言，不轻易打断他人。

　　第十四条**学*过程中，各小组负责人管理好本小组的纪律。对于不遵守纪律的同学，小组负责人有权力将其记录在会议记录本上，给予相应的处罚，可取消其学*小组成员的资格。

　　第十五条各小组负责人应记录好本班的出勤状况，以便于邓研协会进行不定期抽查。

　　第四章综合评定

　　第十六条具体评定内容：

　　每月邓研会将根据**学*小组的成员学*情况从以下几个方面的综合条件评出具体分数，并按照分数来选拔优秀学员。（总分为100分）

　　1、每次活动的出勤情况。（共50分）全勤记为满分，旷到记为10／次，请假、迟到、早退5分／次。

　　2、思想汇报情况。（共20分）汇报内容充实、无错字现象及格式错误记为满分，其中内容为10分，错字及格式各为5分。

　　3、学*成绩。（共10分）每次考试无挂科均为满分。

　　4、班级表现。（共10分）每月需班主任及班委给每位成员打分，其中各占5分。

　　5、工作需要。（共10分）在需要工作时积极参与者给予满分，其他情况酌情给分。

　　第五章附则

　　第十七条本条例可视具体情况进行修改。

　　第十八条本条例最终解释权归经济与管理系***理论研究协会。

　　第十九条本条例自发布之日起施行。

　　班级规章制度 8

　　班名：种子班（班名的构思来源于绘本故事《小种子》。）

　　班风：学会学*，学*生活，学会做人

　　班训：深深扎根吸足养料积极思考踊跃发言

　　班级公约：

　　懂得用嘴角微笑，学会用耳朵聆听。

　　知道用小手帮忙，体会用心灵理解。

　　上课要专心，作业要细心；待人要真心，做事要用心。

　　让四十二颗种子共成长，让四十二颗星星齐闪烁！

　　班级愿景：我是一粒小种子，给我阳光和雨露，我就能冲破泥土，努力向上长，开出绚烂的花朵，结出累累的硕果！

　　班规：

　　一年一班班规

　　一、准时到校，入室即静。

　　1.进教室后要放轻脚步，放低音量，与同学打招呼轻声细语。

　　2.入座即读：周一、三、五早晨读《日有所诵》，周二、四读语文书；中午读绘本。

　　二、认真听讲，做课堂的小主人。

　　1.课前准备好上课用的书本文具，开心迎接每一节课。

　　2.老师讲课时，头正身直两眼向前，小手放好，认真倾听。

　　3.同学发言时，眼睛看同学，竖起小耳朵听，有不同意见举手补充。

　　4.对同学发言的评价，先要感谢，再提自己的想法。

　　5.下课时，拿出下节课书本，再推进凳子离开教室休息。

　　三、课间文明休息。

　　1.课间牢记一二：喝水、上厕所。

　　2.与同学游戏时，要遵守游戏规则，安全第一。

　　3.同学之间懂得谦让，会说“对不起”“没关系”。

　　四、美化校园，人人有责。

　　1.不在桌面乱画。

　　2.不乱丢垃圾，见到纸屑能随手捡起。

　　3.放学前收拾好自己的抽屉、地面。并把凳子推进桌子底下。

　　4.爱护花草，只看不摸，不摘不折。

　　五、排队快静齐，不做小蜗牛。

　　1.快速站队，不耽误大家的时间。

　　2.安静站队，脚跟并拢，小手紧贴裤缝，相互之间不要推挤。

　　3.站队走路要跟紧，两眼向前看同学的.后脑勺。

　　一年一班班规（注意事项）

　　1.早晨8:00前到校，下午2：10前到校，迟到者为班级捐一本书。（十月一改点之后另行通知）

　　2.注意个人桌面和地面卫生，不干净者为班级劳动一次。

　　3.课间文明游戏，同学间动手发生矛盾的为班级捐两本书。

　　4.课间注意安全，同学间互相监督，如有同学在学校校园、走廊内追逐打闹或者在学校操场的健身器材上爬高打闹，为班级捐书两本。

　　5.注意个人语言美，说脏话者为班级捐一本书。

　　6.排队时做到快、静、齐，不做拖拉的小蜗牛。

　　7.班级漂流书时，如有忘记带书的，第二天为班级捐一本书。

　　温馨提示：

　　请家长让孩子尽快认熟班内同学的名字，争取国庆节前认好，初步打算国庆节后班干部竞选！

　　班级规章制度 9

　　一、惩罚目的

　　一、维护班级正常的教育教学秩序，为同学们创造一个良好的生活、学*环境。

　　二、通过惩罚使违纪同学认识到自己的行为给自己和他人造成的不良影响。培养同学们遵守规则，自我反省，勇于承担责任的意识和*惯。

　　二、惩罚类型

　　一、警告型：惩罚办法是对违纪者提出口头警告。适用于情节较轻或初犯者，如第一 次迟到等。

　　二、致歉型：惩罚办法是向被妨碍人或被伤害人道歉或公开道歉。适用于妨碍他人或损伤他人身心者，如上课迟到，扰乱课堂纪律、骂人、打人等。

　　三、反省型：惩罚办法是罚写一定字数(300子以上)的检讨。适用于严重违反班规 者，如旷课、打架等。

　　四、学*型：惩罚办法是罚抄《中学生日常行为规范》、《班规》或有教育意义的诗 文等。适用于多次违反班规者，如多次迟到等。

　　五、补过型：惩罚办法是罚值日一周。适用于影响班级工作损害班级利益者，如不 认真值日，造成扣分等。

　　六、赔偿型：惩罚办法是赔偿、加倍赔偿或恢复原状。适用于损毁公物或损毁他人 财物者。如损坏桌凳，打坏玻璃，损毁他人物品等。

　　七、通告型：惩罚办法是将违纪行为通告家长。适用于严重违反班规者，如旷课， 打架等。

　　八、综合型：即对于同一种违纪行为实行多种形式的惩罚。如打架者，除了要

　　向被害人道歉外，还要写反省，并通告给家长。

　　三、具体惩罚办法

　　(一)上课

　　1、预备铃响不积极迅速赶**室的、迟到的，要向老师道歉，并提出警告;第二次(一周内)罚抄《中学生日常行为规范》、《班规》或有教育意义的诗文等。

　　2、旷课者罚写检讨并通知家长。

　　3、做小动作、做与学*无关的事情者罚给予警告。第二次(一周内)罚抄《中学生日常行为规范》、《班规》或有教育意义的诗文等。

　　4、不服从管理，起哄、打闹要向老师或全班同学道歉，并罚抄《中学生日常行为规范》、《班规》或有教育意义的诗文等。

　　(二)课间操

　　5、迟到、旷操、不认真做操、嬉戏打闹者给予警告;第二次(一周内)罚抄《中 学生日常行为规范》、《班规》或有教育意义的诗文等。

　　(三)眼保健操

　　6、不认真做操、在室内走动、嬉戏打闹者给予警告;第二次(一周内)罚抄《中 学生日常行为规范》、《班规》或有教育意义的诗文等。

　　(四)课间

　　7、追逐打闹、大声喧哗、起哄者给予警告，第二次(一周内)罚抄《中

　　学生日常行为规范》、《班规》或有教育意义的诗文等。

　　8、骂人者罚道歉，并罚抄《中学生日常行为规范》、《班规》或有教育意义

　　的诗文等。

　　9、打架者罚道歉，写300字以上的检讨，并通告家长。

　　10、乱串班级、出去买零食给予警告，第二次(一周内)罚抄《中学生日常

　　行为规范》、《班规》或有教育意义的.诗文等。

　　(五)学*

　　11、不按时交作业、抄袭他人作业、让他人XX作业者给予警告并向老师道歉;第 二次(一月内)强制监督按时完成。

　　12、考试作弊者要向全班同学道歉，并写300字以上的检讨。

　　(六)卫生

　　13、不按要求分工影响卫生打扫的、不服从安排互相推诿的、值日生不按时到校打扫卫生的，给予警告。第二次罚写300字以上的检讨。

　　14、打扫不认真、不彻底，未达要求的(第三名)的，罚值日一周。

　　15、乱扔垃圾的给予警告，再犯者罚维持卫生一周。

　　(七)文明礼仪

　　16、说脏话给予警告，第二次(一月内)罚抄《中学生日常行为规范》、《班规》或 有教育意义的诗文等。

　　(八)爱护公物

　　17、非故意损坏公物的照价赔偿;故意破坏公物的处以三倍罚款。

　　(九)实施办法

　　1、课间操、眼保健操由体育委员负责督察，统计。

　　2、上课、课间由纪律委员

　　初中班规处罚规定

　　和组长负责督察，统计。

　　3、卫生由卫生委员和组长负责督察，统计。

　　4、学*由学*委员和组长负责督察，统计。

　　5、其他项目由班长、小组长、督察，统计。

　　6、各组之间、同学之间互相监督。

　　7、各负责人要认真督查，并将违纪情况及时记录、上报给轮值班主任。

　　8、轮值班主任在每天晨读前统计前一天违纪情况，依据本办法作出相应的处罚，作 好记录，并及时检查惩罚的落实情况。

　　9、如对处罚有争议，由班级管理委员会裁决。

　　10、小组长、班委会、轮值班主任要认真负责，有敷衍工作或徇私舞弊行为的，按考 试作弊论处，罚向全班同学道歉，并写300字以上检讨。

　　班级规章制度 10

　　一、认真做好考勤工作。

　　1、每天早读和下午要清点本班人数，如学生缺勤，要马上联系家长。

　　2、艺术、体育、电脑、实验等课程，要安排课代表清点人数，要经常到班级巡查，以及时发现缺课、请假的学生。

　　3、晚修时要求值日班长在黑板上写明应到人数、实到人数、请假人数、缺*人数，把这些情况记在班务日志上。

　　4、晚就寝时要求室长把当天晚上住宿情况报宿管员处。第二天早读时班主任要查前天晚修、晚就寝情况，及时了解晚修缺*、晚就寝缺宿学生的原因，并进行及时的教育。

　　5、周末留宿的同学，必须填写留宿登记表，经班主任批准后，并在当天19：00前将留宿登记表放入到年级的晨检箱，由宿管员收集统计、检查。

　　6、严把请假关。使用统一的请假审批单，一张单只供一个学生使用。如是住校生，班主任签发的请假审批单每次要一式三联，有一联请假审批单在当天19：00前由学生放入到年级的晨检箱，由宿管员收集统计、检查。

　　班主任签发请假审批单要注明日期，并签名和盖章，不得让学生私自填写。

　　学生获准请假后及时将情况通知其家长。

　　如有特殊情况需要长时间请假的，要到教务处开具长期假条。

　　二、重视学生仪容仪表整顿和安全教育、管理工作。

　　1、*时要加强学生的仪容仪表检查，不染发、不电发、男生不留长头发，女生建议剪短发，留长头发要求扎起来。不配戴首饰。

　　2、组织学生干部做好晨检，每天早读前要检查本班学生的身体健康情况并及时填表，放入年级晨检箱。

　　3、参加升旗仪式，要求穿校服、校鞋，集合快、静、齐，体育委员要整队。唱**、校歌声音要响亮。严肃、认真。

　　4、严禁外卖。

　　5、重视学生交通安全、消防等安全教育。宿舍内严禁使用打火机，严禁在教学区、宿舍区给手机、MP3、MP4、手电筒等电器充电和使用电吹风等电器。

　　6、上艺术、体育、电脑、实验等课程或晚修结束离开课室，班级必须有专职人员关闭灯、关空调、关电扇、关电脑、关门、关窗。

　　7、课间不能在教学区打球、踢毽子等运动。

　　三、严抓课前准备、上课纪律、自*课纪律教育管理工作，坚决杜绝上课时间玩手机或游戏、手机上网等违纪违规现象。

　　1、教育学生养成每节课课前准备好当堂课的教科书、笔记本等学*用品，在老师上课之前进入状态。

　　2、早读、自*、晚修，要安排学生干部自主管理，检查人数、维持纪律。

　　3、教学区域及其上课期间（含早读、上课、自*、晚修）不得使用手机、mp3、mp4、游戏机、计算器等。

　　四、做好课间操、眼保健操、下午第八节课后“阳光体育一小时”锻炼管理工作。

　　1、课间操学生集合要快，体育委员整理队伍要主动。要检查课间操学生的出*、穿校服情况，学生做操动作要有力、要符合要求，关注做操质量。

　　2、眼保健操要有专门的干部自主管理，保证全班的眼保健操的质量。第六节课不在本班课室上课的班级或晚上参加培优、竞赛、辅导的学生，务必等做完眼操后再回本班教室，以免影响其它班级眼保健操。

　　3、跑操集合要快、静、齐，要检查跑操学生的出*情况，跑操要求班级口号嘹亮，步伐整齐，精神抖擞。

　　五、高度重视住宿生的管理和教育工作。

　　1、经常向宿管员、室长了解情况，关心本班所有宿生的思想、心理、学*、生活、健康、品德、行为表现，教育学生尊重宿管员的劳动，每周班会要对宿舍情况进行小结，明确要求，进行集体教育。

　　2、抓好宿生午休、晚就寝纪律的管理和教育。按时回宿舍，不得将早、午、晚餐带入宿舍，严禁在宿舍及走廊里打闹、大声喧哗、举行各种聚会、饮用含酒精类饮料、吸烟、打牌和使用电器等影响宿舍安全与纪律的各种现象。午休期间，不得在宿舍区域及其附*球场打球等运动，以免影响其他人休息。严禁男女生互串宿舍，未经许可，不得擅自进入他人房间，不得在他人床位上留宿。午休特别是晚就寝时严禁使用手机。

　　3、教育学生要整理好内务，卫生，私人用品妥善保管。

　　4、要求宿舍长要如实填写就寝情况报告单。

　　5、上课时间，宿生有病（或不舒服）留在宿舍，要经班主任同意，并及时告诉宿管员，由宿管员做好记录。晚就寝请假审批权在班主任，科任老师无权准假，学生请假回家要及时告之家长。获准不回校就寝的宿生，必须在当天19：00前把请假审批单放入到年级的晨检箱，由宿管员收集统计、检查。

　　6、做好对宿生的个别沟通与教育工作，如果本班有学生在宿舍的扣分达到了警告线或被停、退宿，班主任必须对学生进行个别教育，并与家长沟通，防止情况恶化。

　　7、宿生因多次违反宿生条例或严重违纪，学生处将对宿生进行停宿、退宿处理，班主任不要擅自对宿生停宿、退宿处理。

　　8、停、退宿处理是一种较为严厉的教育措施，应慎重使用，之前应及时发现问题苗头，努力采取有效措施，阻止状态恶化。已决定停、退宿前，应先有充分的思想教育工作，与家长已取得联系，并向家长通报过其子女违纪违规情况，与家长达成教育学生的共识。停宿、退宿时，一定要通知家长。

　　六、认真组织班会课。

　　1、每周一节的班会课应有主题，尊师爱校教育、养成教育、民族精神教育、理想信念教育、心理健康教育、人格完善教育、生命教育等是班会课的重要内容，各班级应认真对待，创造性地开展班会课教育活动。

　　2、每周班会课，班主任要到场，要认真组织，未经允许，不得改为自*等其它课。安排值日班长做好班会课记录，并填写在班务日志中。

　　3、高一、高二年级每学年每班要上一节主题班会观摩课。高一、高二年级每周班会课要安排健康教育课。高二年级每周班会课要安排心理团体辅导课。

　　七、认真做好环境卫生清洁与保洁工作。

　　1、教育学生每天保持课室、走廊卫生的清洁，要求值日生注意讲台台面整洁（黑板、黑板槽要湿抹布檫干净，讲台的台面不能有杂物，讲台下面要保持清洁），使用的拖把要整齐摆放在同层楼的规定处。

　　2、教育学生桌椅摆放整齐，及时提醒学生整理自己桌子台面、书籍杂物。

　　3、保质按时完成相应的功能室打扫卫生的任务，看护好包干区内的公共财物，如有损坏要按价赔偿。

　　4、组织好两周一次的大扫除，大扫除包括课室、走廊、包干功能室、宿舍。

　　八、认真做好耐心细致的个别教育工作。

　　1、关注学困生、贫困生。

　　2、每学期按学生处安排，做好贫困生资助相关事宜。

　　九、认真做好班级文化建设，创设特色班级文化。

　　1、各班自主创建具有本班特点的班规、班级目标、班徽、班级格言、班牌、班旗。

　　2、发动学生出好黑板报和班级文化园地。

　　一般情况黑板报每学期要出四期内容，学生处规定两期主题（本学期学校的主题是：九月“教师节”尊师爱校教育、十月“国庆节”爱国主义，今年可结合辛亥革命一百年纪念，其他主题由班级自主安排等。

　　班级文化园地内容不限，但内容要经常更新。

　　十、用好学生自我教育的几本书。

　　1、《启航——学生成长指南》，让学生明确各项规范要求，自觉养成*惯。

　　2、《班务日志》，培养学生对班级、对他人的责任感，进行班级日常管理。应组织和督促值日班长每天填写好《班务日志》。班主任应及时查看《班务日志》，适时填写寄语，鞭策学生，并针对《班务日志》中反映的问题及时做好相关教育管理工作。

　　3、《青春足音——学生自我发展周记本》，感受学生思维的视角，了解学生关注、思想动态，激励学生自我反思，明确奋斗目标、分享学生进步、喜悦。应组织和督促学生每周填写好《青春足音——学生自我发展周记本》，班主任每月至少要批阅当月全班学生写的周记，并做好相应的教育工作，如果周记中有一些班主任无法解决的问题，应以恰当的方式向有关领导、老师和家长反映，寻求支持和配合。

　　4、《一中校友访谈录》，用校友追求卓越、创造辉煌的榜样激励在校学生。组织学生采访、学*，传承优良校风，今日以一中为荣，明日一中以“我”为荣。

　　十一、重视家访、家庭教育工作。

　　1、电访、约访家长，提倡上门家访。

　　2、用好校讯通*台。

　　班级规章制度 11

　　一、卫生

　　1、每天刷两次牙，三天洗一次头，一周洗一次澡，每天洗一次脚，衣服保持整洁，勤剪指甲，不留长发，不染发。

　　2、至少每天扫清洁区一次，每周洗抹布两次，每天扫教室一次，每月洗窗帘一次。

　　3、不喝生水，不乱扔、倒垃圾，不吃不洁的食物，不在墙壁、电杆、建筑物上乱涂乱画，不随地吐痰。

　　4、不向父母索要零花钱，不买吃零食.

　　二、行为礼貌

　　1、见到长辈要主动打招呼；不能以大欺小；不与同学打架；对有困难的同学要热情帮助；使用礼貌用语，如“谢谢”、“对不起”、“你好”……不说脏话；不乱编传播男女同学的'故事；不给同学起侮辱性的绰号；尊老爱幼。

　　2、不破坏公物，不吸烟、喝酒、赌博。

　　3、出门或上学时要和父母打招呼；客人来时要热情接待；要善待残疾人；上下楼梯靠右行；出入门要礼让。

　　4、与人交际时必须使用普通话。

　　三、学*

　　1、认真、按时完成老师布置的各科作业.

　　2、上课认真听讲，不讲小话,不做小动作；

　　3、书写认真、规范、书面整洁，不准使用塑料胶布和涂改液。

　　4、不懂就问，要做到课前预*、课后复*；课堂上要积极发言。

　　5、不抄袭作业，每次作业都必须独立完成。

　　6、阅读一定数量、有益的课外书。

　　四、劳动

　　1、在家为家人做一些力所能及的事；

　　2、值日生按时完成扫地、浇花等任务；

　　3、扫地时先洒水后再扫；既要分工又要合作。

　　五、纪律

　　1、自*时不讲小话、不做与学*无关的事。

　　2、不在教室内打闹、高声喧哗；出操集队时要快、静、齐，动作规范。

　　3、上课时要安静、不做小动作；课堂上要严肃、活泼。

　　4、课间有序的摆放好学*用品；

　　5、课前2分钟时快步进教室，面朝黑板，双手放于桌面，双脚*放地面，等待老师的到来。

　　6、不到其他班级门前逗留、吵闹。

　　六、安全方面

　　1、不准吊、爬各种车辆；不准在标有“危险、勿进”的地方玩耍；不到水塘、大河中游泳、戏水；不玩危险的游戏、物品。

　　2、不骑自行车上学，上下楼梯要靠右行，不在护栏、楼道、过道处玩耍。

　　3、不准偷摘农家水果、不准遭蹋庄稼。

　　4、上、放学时准时回家，不能在路上追逐、玩耍。

　　5、不骑自行车往、返学校。

　　6、做游戏时一定要注意自己和他人的人身安全。

　　七、出勤

　　1、按时往返学校，不旷课；有病、有事要有书面的请假条或电话请假；不迟到、不早退。

　　2、在校期间要佩戴校徽、红领巾。

　　3、升**时少先队员要敬队礼，肃立致敬。

　　班级规章制度 12

　　一、管理规章制度

　　１.教室电教设备由班主任和班级电教委员共同管理。要求每班选出一名责任心强的学生作电教委员，明确其职责（见三：《电教委员职责》），由信息中心进行相应培训。其他学生不能随便乱动设备，若出现人为损坏，应由班主任追究责任，并上报到政教处，作相应处理。

　　２.多媒体讲台钥匙每学年初由班主任到信息中心领取，并交由班级电教委员保管，学期末由班主任收回交到信息中心，若丢失由班级赔偿。

　　３.教室电教设备只为教学服务，未经允许学生不得利用电教设备进行看电影、听歌等与学*无关的活动，若确需使用须经班主任同意，若发现违规使用电教设备，要上报政教处，作相应处理。

　　４.教师或电教委员应首先熟悉掌握电教设备的正确使用方法，不允许自作主张乱动设备及接线，人为损坏设备应照价赔偿。

　　５.电教委员每天放学前应检查并关闭电教设备的总电源，班主任保证教室每天关窗锁门，做好安全防范工作。

　　二、使用规章制度

　　１.教师使用电教设备都必须经过培训，掌握操作方法后方可使用，否则由此引起的仪器损坏，要追究责任。

　　2.各班电教委员专职管理班级电教设备及相关财产，有义务辅助教师的电化课堂教学。其他同学无特殊允许，不得动用。一旦发现其他同学使用电教设备，电教委员必须制止，并报告班主任。

　　3.使用多媒体教室的教师不得自行在计算机上安装和卸载软件系统。需要在计算机上安装软件系统须向教务处和多媒体教室管理人员提出申请，经批准后由教务处或信息中心派专人进行安装。不得自带携带有病毒的光盘、U盘、软盘使用。严禁将黄色、有害、国家查禁等不健康的信息输入教学多媒体内。

　　4.教师培训合格后，方能使用液晶投影仪进行电化教学。

　　视频展台、液晶投影仪的使用要点：教学任务结束后，先关闭视频展台，再关闭液晶投影仪，让液晶投影仪在通电状态下的灯泡停止工作，约3分钟后使其处于待机状态，确保机器有足够的时间散热，再关闭总电源。严禁突然断电或人为破坏操作。倘若发生故障，应立即作好记录，明确责任，报告电教管理员，违章操作者，按相关规定处罚。

　　5.使用多媒体教室的教师在上完课后，应协助电教委员详细做好《教室多媒体使用情况记载表》记载。

　　6.设备安全责任追究：各班必须珍惜和爱护电教设备，严禁不按操作规程盲目使用，严禁撞击、敲打设备，严禁将水杯等放在桌面上。凡非正常损坏，其维修费用均由各班支付。并追究当事人责任（教师、班级或学生）。

　　三、电教委员职责

　　１.负责本班电教设备的使用、保管、保养、安全保卫工作。

　　电教委员管理的财产有：液晶投影仪、视频展台、电脑、投影屏幕、功放音箱等。

　　2.熟练掌握电教设备的操作技能，协助各任课老师使用电教设备。

　　3.认真做好填写班级设备使用登记表并请教师签名。

　　4.做好电教设备的清洁卫生工作。及时向信息中心汇报电教设备的故障，以便及时维修，保证电教顺利实施。

　　5.每次电教设备使用后检查并关闭电教设备（不关总电源），每天放学前应检查并关闭电教设备的总电源

　　6.每月上交《教室多媒体使用情况记载表》检查，并汇报电教设备的使用情况。

　　7.虚心听取同学对各任课教师的电教课的反映、建议，及时向任课教师和信息中心汇报，交流情况，反馈教学信息。

　　班级规章制度 13

　　一、纪律

　　1. 每天珍惜时间学*，上课提前2分钟到教室，晚自*提前10分钟到教室学*，迟到一次，情节严重程度扣1-2分。

　　2. 提前到教室后，不能大声说话或叫喊，不能再走廊剧烈跑跳，不能再教室和走廊追逐打闹，影响他人学*，不听值日班长、班干部劝告的违纪者，视情节相应扣1-3分。

　　3. 上课过程中不专心听课，如有讲小话、睡觉、看课外读物、乱走动等扰乱课堂纪律的经一次提醒后继续违规视情节扣1-2分并没收其相关工具（如课外读物等）

　　4. 课堂上必须尊重老师，如有故意顶撞老师，打断老师讲课，不解释老师的批评等不尊重老师的行为者扣5-10分并视情节写50-800字说明书。

　　5. 每节自*课、阅读课要保持安静，讨论问题要小声，不能乱走动位置，不能睡觉，要听从班干部和值日班长的劝诫，违反规定者视情节扣1-3分。

　　6. 每天必须按时完成老师布置的作业，珍惜每一次学*的机会，独立自主完成，作业不交者，完成抄袭他人作业者及质量太差，受到老师批评者一次扣2分。

　　7. 在上课是做其它科相关作业事件者，被同学发现并提醒必须停止，如不停止或被老师发现扣1-2分。

　　8. 不迟到，不早退，不旷课，迟到或早退一次按相应时间算为旷课，并视旷课事件长短扣1-3分。

　　9. 严禁打架斗殴、私自下河洗澡、谈恋爱、上网、夜不归宿，一经发现或查实，扣50-100分，并建议学校辞退违纪者。

　　二、 出勤

　　1. **、跑操迟到扣1分，做操不认真，排队列不整齐的同学经一次提醒后继续违规扣1分。

　　2. 升旗、**、跑操时，有较重病情、有急事必须向班主任或体育委员请假。

　　3. 按照规定时间上下学，不准迟到。迟到一次警告，迟到两次扣1分，三次扣2分，以此类推。迟到者在当天晚自*开始5分钟后，在讲台前向同学讲明迟到的原因，并保证下次不会再次迟到。如叙述不出理由扣1分。如被政教处或学生会人员抓住迟到者，扣2分。

　　4. 不准早退。违反者扣一分，如有特殊理由应向当天值日班干请假说明。

　　5. 不准旷课。旷课一节扣5分，两节扣10分，以此类推。连续无故旷课四节以上叫家长，累计旷课三十六节，按教育部规定，勒令退学。

　　6. 如有特殊事情需要请假，必须要班主任签字同意后方能出校，违者扣2分。

　　三、 卫生

　　1. 值日生每天按时打扫卫生，不得迟到或早退。有特殊事情需向劳动委员请假说明情况，否则扣3分，并加罚值日一天。值日生要认真负责自己所打扫区域，如打闹嬉戏者加罚一天值日并扣3分。

　　2. 教室值日生要维护好当天教室、走廊的卫生，做到工具摆放整齐，工具房干净。地板洁净明亮，不得留有泡泡糖残渣。每天都要擦拭门窗、黑板、讲台，检查未达标者给予警告，警告一次者，加罚值日一天，不服从班干部管理者扣3分。

　　3. 公共区的打扫应在7：15后进行，不得提前。劳动委员每天都要对教室、公共区进行监督检查，记录每天得分情况

　　4. 在教室乱扔果皮纸屑、食品袋者，抓到罚值日一天，并扣3分。

　　5. 教室、公共区、寝室卫生得分在90分以下的小组，加罚值日一天，并扣值日生相应分数。

　　四、文明礼仪

　　1. 男生不留长发，女生不染发不烫发。

　　2. 男女生不佩戴饰品（项链、戒指等），耳朵不穿孔。

　　3. 在校园内男女生不穿过松过紧过露的衣服，不穿拖鞋、高跟鞋等。

　　4. 女生不描眉，抹口红等。

　　5. 在校园内必须穿校服。

　　6. 见到老师、领导要有礼貌问好。

　　7. 凡违反本章条例视情节扣1~5分并作出相关处罚。

　　五、加分明细

　　1. 对期中期末考试成绩突出的进行加分：1-3名加6分，4-6名加4分，7-10名加2分。

　　2. 对学*进步大的同学加分：每前进5个名次加1分。

　　3. 主动帮助他人提高学*成绩者加分：被帮助人每进步5名，每次加1分。

　　4. 检举他人违纪行为经查属实的：一次加0.5－1分。

　　5. 在校内外做好人好事并查实的：加1-5分。

　　6. 参加校级区级市级比赛获奖加分：校级一二三等奖分别加5分4分3分，区级一二三等奖分别加8分6分4分，市级一二三等奖分别加10分8分6分。

　　7. 积极参与班级各项活动并表现突出的：每次加2分。

　　8. 获得卫生循环红旗加分：值日组每人每次加1分，卫生委员加0.5分。

　　9. 参与板报设计的：每次加1分（班干部除外）。若板报作品评比前三名宣传委员加2分。

　　10. 在各项活动中班干部积极组织，使班级获得好评的：相关班干部每次加2分。

　　注：①每人每个学期共100分。每周统计一次加扣分情况，并在班级内张榜公布。 ②每学期统计结果由班主任保存并作为综合素质评价的依据。③扣分加分由纪律委员负责，处罚由班主任负责。④本学期结束后，60分以下的同学请叫家长来学校并写一份检讨书。

　　**班班委会

　　班级规章制度 14

　　一、纪律

　　(一)考勤纪律

　　第一条：所有同学必须按照学校的规定，准时进班参加早自*、晚自*、上课等;

　　第二条：班长对全班同学每天的出勤情况进行汇总，并提交班主任;

　　(二)上课纪律

　　第一条：课上不得交头接耳讲话，不得看课外书，不得睡觉及其他与学*不相关的事情;

　　第二条：班长要对自己周围同学的纪律负责，如有同学违反班级纪律，而班干不及时予以制止，将追究班干的责任以及违反纪律的同学的责任;学校将安排老师不定时在教室外巡查。

　　第三条：如若课中有突发事件，各同学应保持镇定，应听从老师的安排，不能擅自行动。同时班长要及时给予全班同学提醒，使班级纪律恢复，对于不服从管理的同学，班干要及时耐心说服;

　　(三)上课前纪律

　　第一条：上课铃响后，全体同学要立即进入班级，做到“快、静、齐”，做好上课前的准备;

　　第二条：如因特殊情况班级纪律混乱，班长要及时提醒大家保持安静，等待任课老师上课;

　　二、文明礼貌

　　第一条：上课时，班长喊“起立、敬礼”，全体同学说“老师好”，当老师说“请坐下”后，方可坐下;

　　第二条：下课时，班长喊“起立、敬礼”。全体同学说“老师再见”，当老师离开教室后，全体同学方可离开教室;

　　第三条：进入办公室，或者上课时迟到，要喊“报告”，经老师批准后方可进入;

　　第四条：全班同学在路上遇见老师时要问好，同学间碰面也要相互问好;

　　三、学*

　　第一条：全体同学要自觉遵守班级学*纪律，并注意优良学*氛围的形成与保持;

　　第二条：同学间可以就学*难题进行讨论，也可以向老师请教，但不得相互间抄袭作业，如任课老师反映班级同学作业有抄袭现象，或在考试中作弊，以及成绩下降较快的同学，班主任要找该同学谈话，并督促该同学尽快改正错误或不足;

　　第三条：课堂上老师提出的问题，如自己知道如何做，要积极发言;

　　班级规章制度细则(二)---量化标准

　　一、学*方面：

　　1、上课不准睡觉、说话、倒水、吃东西、听mp3、打手机、作小动作、随处走动、看课外书、不认真听讲。违者每项扣2分。

　　2、按时完成作业，上交作业。违者每项扣2分。

　　3、不准抄袭他人作业，不准借作业给他人抄袭。违者每项扣2分，若在他人不知晓的情况下抄袭他人作业者扣4分。

　　4、学*明显进步者，班级每进步十名加5分。班级前五名加10—5分。

　　二、纪律方面：

　　1、上课不迟到、早退。违者每项扣2分。无故旷课者扣10分。迟到三次以上以旷课一节计算。

　　2、下课不在教室追逐、打闹。违者每项扣2分。

　　3、不佩带首饰、项链、耳环等，在规定时间必须穿校服，在校期间必须佩带胸卡。违者每项扣2分

　　4、在校公共场合不得使用通讯工具，进入教室先将通讯工具关机后方可进入。违者扣2分

　　5、在校期间不得打假斗殴，违者直接开除学籍。

　　三、卫生方面：

　　1、不乱扔垃圾、不随地吐痰、不脏化墙面。违者每项扣2分

　　2、不留长指甲，不穿拖鞋，男生不留长发。违者每项扣2分。

　　3、不准毁坏公物。违者扣2分，并照价赔偿。

　　四、文明方面：

　　1、不准顶撞老师，打骂同学。违者每项扣5分。

　　2、未经允许不拿同学东西、体育用品。违者每项扣2分。

　　3、不准进入营业性网吧、音乐吧、酒吧及其他娱乐场所，不准打扑克。违者每项扣5分。

　　五、其他方面：

　　为班级赢得荣誉者，校级一等奖加8分，二等奖加6分，三等奖加4分。

　　六、综合：

　　班级个同学实行百分制进行量化考核，每位同学进班伊始均为一百分，按照以上班级各规章制度进行口分加分，扣分达到十分给与班级警告，若班级警告达到二次直接开除学籍。

　　班级规章制度 15

　　一、纪律

　　(一)考勤纪律

　　第一条：所有同学必须按照学校的规定，准时进班参加早自*、晚自*、上课等；

　　第二条：班长对全班同学每天的出勤情况进行汇总，并提交班主任；

　　(二)上课纪律

　　第一条：课上不得交头接耳讲话，不得看课外书，不得睡觉及其他与学*不相关的事情；

　　第二条：班长要对自己周围同学的纪律负责，如有同学违反班级纪律，而班干不及时予以制止，将追究班干的责任以及违反纪律的同学的责任；学校将安排老师不定时在教室外巡查。

　　第三条：如若课中有突发事件，各同学应保持镇定，应听从老师的'安排，不能擅自行动。同时班长要及时给予全班同学提醒，使班级纪律恢复，对于不服从管理的同学，班干要及时耐心说服；

　　(三)上课前纪律

　　第一条：上课铃响后，全体同学要立即进入班级，做到“快、静、齐”，做好上课前的准备；

　　第二条：如因特殊情况班级纪律混乱，班长要及时提醒大家保持安静，等待任课老师上课；

　　二、文明礼貌

　　第一条：上课时，班长喊“起立、敬礼”，全体同学说“老师好”，当老师说“请坐下”后，方可坐下；

　　第二条：下课时，班长喊“起立、敬礼”。全体同学说“老师再见”，当老师离开教室后，全体同学方可离开教室；

　　第三条：进入办公室，或者上课时迟到，要喊“报告”，经老师批准后方可进入；

　　第四条：全班同学在路上遇见老师时要问好，同学间碰面也要相互问好；

　　三、学*

　　第一条：全体同学要自觉遵守班级学*纪律，并注意优良学*氛围的形成与保持；

　　第二条：同学间可以就学*难题进行讨论，也可以向老师请教，但不得相互间抄袭作业，如任课老师反映班级同学作业有抄袭现象，或在考试中作弊，以及成绩下降较快的同学，班主任要找该同学谈话，并督促该同学尽快改正错误或不足；

　　第三条：课堂上老师提出的问题，如自己知道如何做，要积极发言；

　　量化标准

　　一、学*方面：

　　1、上课不准睡觉、说话、倒水、吃东西、听mp3、打手机、作小动作、随处走动、看课外书、不认真听讲。违者每项扣2分。

　　2、按时完成作业，上交作业。违者每项扣2分。

　　3、不准抄袭他人作业，不准借作业给他人抄袭。违者每项扣2分，若在他人不知晓的情况下抄袭他人作业者扣4分。

　　4、学*明显进步者，班级每进步十名加5分。班级前五名加10—5分。

　　二、纪律方面：

　　1、上课不迟到、早退。违者每项扣2分。无故旷课者扣10分。迟到三次以上以旷课一节计算。

　　2、下课不在教室追逐、打闹。违者每项扣2分。

　　3、不佩带首饰、项链、耳环等，在规定时间必须穿校服，在校期间必须佩带胸卡。违者每项扣2分

　　4、在校公共场合不得使用通讯工具，进入教室先将通讯工具关机后方可进入。违者扣2分

　　5、在校期间不得打假斗殴，违者直接开除学籍。

　　三、卫生方面：

　　1、不乱扔垃圾、不随地吐痰、不脏化墙面。违者每项扣2分

　　2、不留长指甲，不穿拖鞋，男生不留长发。违者每项扣2分。

　　3、不准毁坏公物。违者扣2分，并照价赔偿。

　　四、文明方面：

　　1、不准顶撞老师，打骂同学。违者每项扣5分。

　　2、未经允许不拿同学东西、体育用品。违者每项扣2分。

　　3、不准进入营业性网吧、音乐吧、酒吧及其他娱乐场所，不准打扑克。违者每项扣5分。

　　五、其他方面：

　　为班级赢得荣誉者，校级一等奖加8分，二等奖加6分，三等奖加4分。

　　六、综合：

　　班级个同学实行百分制进行量化考核，每位同学进班伊始均为一百分，按照以上班级各规章制度进行口分加分，扣分达到十分给与班级警告，若班级警告达到二次直接开除学籍。

　　班级规章制度 16

　　一)、目标:

　　学*上:培养学生的专业兴趣，杜绝重修补考现象。

　　生活上:健全宿舍长管理制度，培养学生良好的卫生*惯。

　　组织上:健全班委班子建设，使班干部各司其职，工作落实到每个人。

　　班风建设:建好良好的班风班纪，杜绝学生违纪现象，增强学生的整体集体观念和荣誉感。

　　做好班主任日志和班委日志，记录每次班会、班委会的组织活动。

　　开展丰富多彩的班级活动，发挥每个同学的专长爱好。

　　二)、具体的班级制度:

　　一、团支部工作责任制

　　团支书:

　　①与班长通力合作，负责班级正常运转，统筹团支部干部的工作分工;

　　②落实学院安排的团支部活动，文件精神学*活动;

　　②做好同学入党申请书、思想汇报的递交时间记录和管理;

　　③督促各支部委员分内工作的及时、有效地落实;

　　⑤向班主任汇报本班团支部工作的开展、落实情况，学期末完成该学期班级团支部工作总结。

　　宣传委员:

　　①负责班级的宣传工作，管理班级宣传小组成员;

　　②安排每次活动的新闻稿、摄影工作，活动结束，及时提交，并对宣传进行跟踪落实，保证工作得以落实到位;

　　③做好每次宣传工作的记录，做好新闻稿作者及摄影作者的记录，以及新闻宣传的时间、发表刊物记录;

　　④每次活动的宣传资料要建立专门的文件夹进行收藏。

　　组织委员:

　　①负责班团活动签到，签到要做到公正严明，不可代签;

　　②协助其他班团委干部开展活动，组织同学参加、出*;

　　③落实班主任下达的讲座任务，组织同学参加;

　　④收党团费，做好记录，按要求提交。

　　心理委员:

　　①关注同学的心理、情绪，及时反应给班主任;

　　②调解同学之间的矛盾，保证同学之间和谐相处;

　　③关注恋爱学生的情况，关注家庭困难学生的心理情况;

　　④对于同学在学*、生活上的压力，及时采取措施或者举办活动予以缓解。

　　实践委员:

　　①针对同学的`思想实际情况，组织入团积极分子学*团章;

　　②结合校团委工作开展丰富多彩的社会实践活动;

　　③针对同学们参加各种社会实践活动情况进行材料收集、整理和总结;

　　④具体负责本年级的青年志愿者活动。

　　寝室长:

　　每月召开一次寝室座谈会，增进同学之间了解，加强沟通和协调。

　　二、班委工作责任制

　　班长:

　　①传达老师布置的任务以及老师对班级工作管理的精神;

　　②与团支书通力合作，负责班级正常运转，统筹班委工作分工;

　　③督促各班委分内工作的及时、有效地落实;

　　④向班主任汇报本班工作的开展、落实情况，学期末完成该学期班级工作总结。

　　副班长:

　　①协助班长落实工作，与班长互助协作;

　　②督促各班委工作的开展，及时跟进班委工作的进展情况，并汇报给班长;

　　③协助班长完成学期末班级工作总结。

　　学*委员:

　　①协调同学与任课老师之间的关系，及时发现问题，进行总结、汇报;

　　②每学期开学进行课程意见调查工作;

　　②及时发现学*上有困难的同学，汇报班长，采取措施进行解决;

　　③跟班主任汇报班级学*情况;

　　④每学期末，收集补考学生名单，开学初提供补考信息;

　　⑥管理课堂纪律。

　　生活委员:

　　①管理班费收支，做好班费支出记录，严格按照程序使用班费;

　　②管理寝室长，每月安排寝室长进行一次寝室座谈会，收取寝室长递交的报告，进行总结，汇报班长;

　　③关心同学生活，与心理委员合作，提醒同学注意季节性饮食等生活安全;

　　④跟班主任做一次班级工作汇报。

　　文娱委员:

　　①负责班级文艺活动;

　　②组织同学参加学院或学校的歌唱、舞蹈等比赛;

　　③掌握同学参加学院或学校文艺团体的名单资料，记录同学参加文艺比赛的获奖情况。

　　体育委员:

　　①协助生活委员进行寝室管理;

　　②组织安排班级的体育活动，以及班级之间的体育联谊活动;

　　③负责学校运动会的宣传和参赛组织，统筹安排体育活动的开展;

　　④加强同学的身体锻炼意识。

　　三)、班级常规工作管理:

　　(一)课程意见反馈工作

　　该项工作由各班学*委员负责。

　　每学期开学三周后各班学*委员要着手落实该项工作。

　　该项工作要落实到各班学*委员的工作当中。

　　工作步骤:

　　1、把当前学期的课程名称填写在表一上，班费印制，每人一份(亦可节省班费开支，各位同学在公共邮箱内下载填写，然后把电子表格发给学*委员)。学生如实填写对任课老师上课的意见，以便及时发现问题，进行沟通交流。该项工作是不记名，因此各位同学毋须过虑。

　　2、学*委员收齐表一后，要对表一的学生反馈意见进行总结，以条款式填写在表二中。每位老师用一个表格，以便提交给各位任课老师。

　　3、该项工作须在开学后的第四周完成。

　　4、总结后的反馈意见提交给班主任，由班主任与任课老师沟通交流。

　　(二)课堂管理及考勤工作

　　1、班团委每周派一人负责课堂考勤，具体由那位班委负责实行匿名制，不公开，该项工作由班长和团支书监督，并安排轮值和记录。

　　2、迟到、早退3次算一次旷课。

　　3、轮值考勤的班委该周应该做好同学的迟到、早退、无故旷课、请假的记录，一周结束后，交给班长、团支书签字核实，然后交到班主任处，以备综合测评依据扣分。

　　4、该周考勤结束后，由各班班长与团支书在周日之前把各班该周的把出勤情况公布在班级qq群上，如有异议者，可以到班主任处做申述。

　　(三)寝室生活卫生管理工作

　　1、老师不定期到寝室检查，发现玩电脑游戏者，将进行记录，并在该学期的综合测评中扣分，每记录一次，扣0.5分。

　　2、生活委员每周到各班寝室进行一次检查，该项工作由体育委员、心理委员协助完成，对于脏、乱、差的寝室做记录;记录阐明缘由，由班长、团支书核实后，提交何老师处，做为综合测评扣分凭据;并把对脏、乱差寝室的检查结果，每周在qq群上公布一次，有异议的寝室可到班主任处申述。

　　(四)班团委述职制度

　　1、每学期末或者新学期开学初，各班自行召开班委会，全班同学必须参加。各班团委上台做工作述职，述职内容包括一学期来自己所负责及开展的工作、工作的不足支出、新学期的工作展望。

　　2、由班委负责印制班团委述职意见表，请全班同学填写，根据同学意见，决定该班委续职或离职。

　　(五)班团工作总结

　　1、各班团委每学期末针对一学期来的工作写工作总结。

　　2、总结统一提交班长、团支书，由班长、团支书根据各班团委员的总结共同完成一份班团工作总结。

　　(六)班费支出管理

　　1、申请班费要事先提交申请，由全体班委讨论、然后在板上公示，如无异议，方可执行。

　　2、申请通过，班长和团支书签字，交给生活委员签字，同时由申请班委的经手者在申请上写收条。

　　3、班费使用后，要有发票做为依据，生活委员把发票和申请定在一起，以备核查，同时做好班费开支记录。

　　(七)班团委工作日志

　　1、每位班团委要认真写工作日志，把*日开展、落实、完成的工作任务做详细的记录，并总结工作的得失，做为学期末工作总结的依据和来源。

　　2、班团委工作日志每周提交一份电子档给班长和团支书，由班长和团支书分别管理班委和团支部委员的日志，以备综合测评加分做凭据。

　　(八)注意事项

　　1、许多工作要不同的班团委员交叉进行，各班团委要协调开展工作，通力合作，一团和气。

　　2、班团委做好带头表率作用，树立为同学服务的意识。

　　3、各班团委要严于律己，不徇私，公正开展工作。

　　班级规章制度 17

　　1、好人好事

　　1)每两周(单周)评选一次班级“助人为乐模范奖”，发给奖励证明，并在个人考核中加10分计入

　　2)有助人为乐行为，并被学校、社会表彰者，酌情分5分、10分、15分计入个人考核

　　2、劳动卫生

　　1)周值日岗任务完成较好，无扣分记录，个人考核加2分

　　2)每周进行一次“优秀值日生”的评选(视该周班级卫生考核水*产生3-5名)，发给奖励证明，并在个人考核中加5分另计入

　　3)值日拖拉，需劳动委督促一次扣1分，仍不积极者需多次提醒督促则扣2分，检查不合格者罚重扫并扣学校检查所扣分值的双倍分

　　3、学*常规

　　1)班级每月评选“进步神速奖”，发给奖励证明并在个人考核中加20分另外入;每周进行“勤奋学*好子女”评选(人数5人)，并以20分计入个人考核。

　　2)考试依班级名次按0.2分/名次的比例折算为个人考核分，进步较大(5名以上)的加3—5分年级名次进步以1分/10名的比例另外折算，计入个人考核

　　3)欠交作业或抄作业一次扣2分

　　4)认真准备考试，不抱侥幸心理。有弄虚作假，考试舞弊行为者视情节给予扣10—50分处理

　　4、文体活动

　　1)积极参加学校组织的各项活动与竞赛，获校一等奖加10分，二等奖加5分，三等奖加3分

　　2)无故不做课间操、眼保健操者一次扣2分，不认真做者一次扣1分

　　3)整队集合拖拉，站队环顾而不向前看影响队列整齐，酌情分别给予1-3分和3-5分扣除。

　　5、纪律及考勤

　　1)每两周(双周)评选一次班级“纪律标兵”(3名)，发给奖励证明，并在个人考核中加1分计入

　　2)迟到、早退者一次扣3分(住校生6：00到班，走读生5：30到班)

　　3)上课违纪一次扣1—3分(包含自*课、正课课堂以及课前准备时间)

　　4)课间追逐、打闹，影响同学休息的，一次酌情扣1—3分

　　5)在教室吃零食一次扣2分，玩mp3、手机的一次分别扣5/10分

　　6)对同学不叫侮辱性绰号，违者一次扣1分

　　7)学生受处分班内处分扣20分

　　8)寄宿生违反寄宿制度的，一次酌情扣1—3分

　　9)不打架，不吵架，不骂人，违者一次扣3—10分

　　6、宿舍管理

　　1)被评为“校优秀寝室”的宿舍，所有宿员奖励5分(宿长另加3分)计入个人考核

　　2)每两周评选一次“优秀宿长”、“优秀工作者”、“宿舍学*标兵”、“文明标兵”四项荣誉称号，分别给予2分、3分、2分、2分考核奖励并发给奖励证明

　　4)宿舍值日扣分，按公布扣分分值，落实人头，给以所扣分值翻倍反扣分以示惩处;全宿舍性扣分，亦依此全员双倍反扣分。

　　7、其他类

　　1)学生作品班内录用(如板报、运动会广播稿、教室布置)一次加1-2分，校内录用一次加3分

　　2)按要求穿着校服，佩戴校牌，一次扣2分

　　3)损坏公物照价赔偿，并扣1—5分

　　班级规章制度 18

　　一、班干部制度。

　　班干部是连接老师和学生的纽带，是老师的小帮手。挑选出优秀的班干部可以减轻教师工作负担，达到事半功倍的效果。班干部的选择一般有以下几个原则：1.有责任心任何一个干部都要有责任心，学生干部更是如此，只有事事上心，把同学的事情当成自己的事情，才能胜任这一工作。2.成绩优秀小学阶段的孩子特别注重成绩，喜欢和成绩好的学生打交道，挑选成绩好的学生有利于树立班干部威信，便于工作开展。3.善于沟通班干部需要对老师的指令上传下达，同学之间有了矛盾也要积极调节，这时候的沟通能力显得尤为重要，言语表达，肢体语言，都是必不可少的条件。

　　二、卫生制度(值日制度)

　　良好的班级群体，成绩好是衡量一个班级管理成功与否的重要因素，而洁净整洁的班级环境，绝对是促进学生积极学*的有利条件。从我们小时候开始，值日小组就出现在每个教室的墙上。今天要说的，是应该不断细化，不断具体化的值日小组制度。

　　1、室内卫生按照周一至周五每天一组的分配是基本准则，注意要细化，具体到每个孩子的具体工作。洒水，倒垃圾，扫地等任务指派专人，各司其职。

　　2、卫生区大环境和小环境一样，挑选有责任心的孩子，在劳动中培养孩子的勤奋，踏实的'品格。

　　3、黑板，绿植管理小组随着班级环境的不断改善，很多班级有了无尘黑板和各种盆栽绿植，如何管理好窗台的绿色植物并不简单，指派专人浇水，精心呵护，可以培养孩子对大自然的兴趣。黑板使用频率很高，轮流让孩子“值班”对于培养学生认真刻苦，吃苦耐劳的品质非常重要。

　　三、小组长制度

　　再好的老师，也不可能保证每个孩子都一次性教会，这个时候，挑选出理解能力强，接受能力强的学生，给予他们一定的权力，让他们成为小老师，用学生们自己的语言，教会学生，效果并不会比教师讲授的效果差。但是需要注意的是，一定要教给“小老师”正确的教学方法，在笔者日常教学中发现，很多小组长会*惯性的把正确答案告诉孩子，这样的教育是没有起到很大作用的，应该把详细的解题思路进行阐释，让孩子自己去领会，去感知。

　　四、作业检查制度

　　作业是我们日常学*中非常重要的一部分，家庭学业和随堂作业是检查教学成果的主要工具。在笔者日常教学中发现，家庭作业的完成度是远远不如随堂作业的，究其原因其实是因为在家里缺乏教师的监督和促进，因此，检查作业显得十分重要，给孩子一个准确的作业要求，让孩子能够保质保量的完成家庭作业，巩固课堂学*的效果，显得尤为重要。

　　班级规章制度 19

　　为进一步规范同学们的日常行为,营造一个和谐美好的学*生活环境,创建一个文明团结的,积极向上的,有强烈集体凝聚力的,学*氛围浓厚的优秀班集体,全班每一个同学应以一个合格中学生的标准严格要求自己,规范自己的行为,有强烈的责任感和荣誉感,以主人翁的姿态积极维护班级荣誉。

　　一、班级规章制度：

　　(一)、班级成员义务

　　1.遵守国家、学校关于大学生的各种规章制度和管理条例，以此作为日常行为的准则。

　　2.每位同学应热爱班级体，支持班级的工作，积极参加班里组织的各项活动。

　　3.每位同学应在日常的集体生活中，行动上做到团结友爱、礼貌待人、富有同情心、积极向上。

　　4.个人生活上，每位同学应做到起卧有时、讲究卫生、合理安排时间、不沉迷于上网、拒绝赌博、酗酒。

　　5.学*方面每位同学应积极努力，互帮互助，取长补短，按时按量完成学*任务。

　　6.出勤方面：首先，严格遵守班级的作息时间;其次，每位同学应做到不迟到、不早退、不旷课.

　　7.考试考查方面，要求严格遵守考试纪律，不作弊，不帮助他人作弊，诚实信用。

　　(二)、班委会组织制度

　　班级内部设班长、副班长、学*委员、体育委员、生活委员、文艺委员、纪律委员、团支部**、劳动委员。班委必须以身作则，一切言行听指挥，一切行动作带头作用，对于一切考勤应该真实反映。各施其责，相互协调，共同完成好班级的日常管理工作。

　　(三)、班级会议制度

　　周会制度：每周定期召开班委会一次，全体班委参加。会议由班长主持，总结班级*期工作，提出解决出现问题的方案，并研究布置下期工作。班会的考勤及记录由学*委员负责，并将结果和出勤状况记录在班级日志本上。

　　(四)、班费管理制度

　　本班班费由生活委员统一收取和管理，具体收支都应记录在案，班级账务一个月公示一次，每学期进行一次大总结。支出10元以下由生活委员决定，1050以下元由班委会讨论决定，50100元以上须经全班会议通过方可生效。采购物品时至少两人，生活委员不涉及采购工作。班费的使用原则是节约，高效，公开，随时随地接受班级同学监督。

　　(五)、班级计划总结制度

　　每学期开始，班委分别拟出本班学*工作计划，上交班主任审阅后方可执行。学期末前，上交学期工作总结。班长负责收集和整理班级材料，制定班级资料库，在期末进行大结。

　　二、宿舍规章制度：

　　1、按时作息，自觉遵守作息制度，准时起床、按时就寝，养成良好的生活*惯。

　　3、住校外人员要提高警惕，防火、防盗，离开宿舍要锁门。

　　6、妥善保管现金、银行卡及身份证，大件、贵重物品(如计算机、手机、mp3、mp4等)以防遗失。

　　7、保持室内外整洁、卫生。不乱扔杂物，不乱泼污水，不随地吐痰，打扫卫生时应注意卫生死角。

　　8、严守纪律，自觉维护公共秩序，保持宿舍安静，不赌博、不饮酒、不起哄、不打架、不喧哗，不外宿，不留宿，服从宿房东管理。禁止在宿舍内吸烟，凡发现违纪同学严肃处理。

　　9、节约水电、随手关灯、关水龙头，杜绝长明灯、长流水。严禁使用任何大公率电器，严禁在住处内私拉乱接线路。

　　10、同一个住房人员有维护本住房集体荣誉和利益的权利和义务，大家应互相帮助，互相团结，共同抵制不文明、不健康的风气，积极开展文明、向上的文化活动、创建和谐、温馨的气氛，为住处做贡献。

　　三、班级活动规章制度

　　(1)体育活动：由体育委员(或各队队长)组织队员参加比赛，由宣传委员、文艺委员配合召集本班同学前去助威。各队每学期必须参加一次友谊赛。其他训练等事宜由各队自行制定、组织。

　　(2)学*活动(如学*经验交流会每学期至少一次)由学*委员负责组织、召集本班同学参加。

　　(3)娱乐活动由文艺委员策划安排;

　　(4)主题班会由班团委共同策划。

　　(5)其他活动视具体情况由班长统一负责。

　　初二(12)班级违纪处罚条例

　　1.自*课违纪现象(除教师安排外)

　　①课堂上走动;

　　②收发作业;

　　③聊天;

　　④喊叫;

　　⑤故意发出其它有碍课堂安静的声音

　　处理意见：

　　A.让该同学担当一天的纪律委员，若当天有课堂纪律违纪现象，则一同接受处罚。

　　B.以上违纪，先由班干出面教育处理，若不听从班干的合理处罚意见，则交由班主任从严处理。

　　2.课堂上：

　　①上课迟到，一分钟前没有做好本节课的准备;

　　②看与学*无关的课外书;

　　③上课趴倒、睡觉或坐姿过于夸张，影响到周边同学听课学*的;

　　4不经教师允许中途擅自离开教室的

　　处理意见：

　　A.对于上课睡觉的，教室后听课半天。

　　B.对于其它扰乱课堂秩序的，一人包干当天的教室值日。

　　3.作业问题：

　　①不按时完成作业(每天作业晚自*第一节下课交，特殊情况经老师允许可以推迟，但要按期限时间完成);

　　②迟交作业(在规定时间内没完成上交的，算迟交);

　　③抄袭作业(主动去抄袭别人和给别人抄袭自己的，同等处理);

　　④作业不按规定要求，字体潦草、涂改两处或两处以上的

　　处理意见：

　　A.对于不按时完成作业，科代表登记并催该同学于第二个期限时间内补交，若能依时补交，则不予追究。

　　B.抄袭作业的，应重新独立把作业完成，一人包干当天的教室值日。

　　4.作弊

　　①听写英语作弊;

　　②默写语文作弊;

　　③考试作弊。

　　处理意见：

　　A.听写(默写)作弊则一个单词(词语)抄20遍，短文或句子则抄20遍。

　　B.取消本学期评先资格。

　　C.若考试作弊，则报由教导处处理。

　　5.乱丢垃圾：

　　①除允许的塑料瓶外，不准将饭菜，零食带进进教室;

　　②随意乱丢垃圾;

　　③发现个人桌子底下有垃圾的(若找不到乱丢垃圾的人，则该位置同学负责)

　　处理意见：

　　A.发现个人物品凌乱，卫生较差者，则应主动承担当天的班级卫生保洁。

　　6.仪容仪表：

　　①发型不合格，经过老师提醒一次以上还没有整改或整改不过关的;

　　②指甲过长，经提醒两天以上不修剪的;

　　③不准带首饰等物品

　　处理意见：

　　A.对于发型不合格，则依照本人在调查问卷中的处理意见处理。

　　B.指甲过长，、检查不合格的，则应主动修剪，并为班级买一把指甲钳，交由生活委员管理。

　　7.宿舍问题：

　　①宿舍被扣分;

　　②休息时间使用手机，玩MP4等影响到别人休息;

　　③休息时间冲凉

　　处理意见：

　　A.若宿舍扣分为班级抹黑，则任由班级处罚

　　B.凡是带手机、MP4到校使用的，老师没收后视该生以后的表现考虑是否返还

　　8.走廊违纪行为：

　　①在走廊追逐打闹，玩球(篮球，足球，乒乓球等);

　　②故意跳起拍打班级标志

　　处理意见：

　　A.没收物品，并接受班级处罚。

　　B.若造成损坏，则照价赔偿。

　　9.课前三分种超过倒计时时间入座(没有备好课堂用具：课本、笔记本、笔等)，除特殊情况外。

　　处理意见：(以下任选其一)

　　A.若一天有两次或两次以上，则在班干监督下，下课时间安静待在自己位置

　　B.让该生执行当天全天侯的倒计时，若期间有人不按时入座，由主任叫到办公室处理。

　　10.劳动值日不尽职的：

　　①包括逃避劳动、自私心比较重(即只完成自己部分，而不协助同学完成就离开的);

　　②值日负责人当天离开教室不关门关窗不关灯的

　　处理意见：

　　A.摘抄一篇关于责任心的文章，并在第二天早读时念给全班同学听。

　　B.第二天一人处理当天的值日。

　　注：除以上处罚外，以下有10条建议供参考，特殊情况，经报班主任同意后，可以采用以下任一条来代替。

　　1.讲一个哲理的故事

　　3.写500字以上检讨，并展示在班级违纪专栏内

　　4.自觉上讲台向全班同学道歉，并对自己行为做出深刻检讨

　　5.讲一段父母的辛劳故事

　　6.讲一段班主任或科任教师的辛劳故事

　　7.讲一个伟人故事

　　8.任选班上5个同学，说说他们的优点

　　9.唱一首校园歌曲

　　10.清洁讲台桌面和黑板一个星期

　　特别声明

　　1.班级违纪条例执行过程，即是一个不断完善的过程，若有同学能提出更好的解决办法，可由班委及班主任商量随时更改，解释权归班委所有。

　　2.凡是违反以上条例的，若能主动向班主任承认错误，并接受处罚，则由班主任酌情减轻处罚。

　　3.本条例自公布之日起执行。

　　班级规章制度 20

　　做人*惯

　　1、集队时做到快、静、齐，路队行走时整齐、安静，配合路队长的指令。集队时间10秒钟以内。

　　2、周一升旗前佩戴红领巾，统一着装，按要求穿相应的校服、白色运动鞋。

　　3、班干部要认真履行自己的岗位职责，以身作则，敢于管理，有效管理，为创建优秀的班风班貌做贡献。

　　4、热爱班集体，对自己说的'每句话负责，讲诚信、不说谎，不散布不良舆论。

　　5、不随地丢垃圾，看到垃圾随手捡起，尊重自己及他人的劳动成果。

　　6、不私自拿别人东西，光明正大做人。

　　7、未经允许，不得在教学区逗留。

　　8、待人有礼，见到老师、家长、客人要主动礼貌问好。

　　9、轮到保洁或做值日时，要认真负责，及时到岗，优质完成。

　　10、每个离校的同学出校门时必须开放行条，不得私自填写或模仿老师签名。

　　11、不私自碰电脑、电源。

　　12、文明用语，不打人，不骂人，不讲粗口。

　　13、尊老爱幼、乐于助人、不欺负弱小。

　　14、爱惜公共财产及自己的物品，不攀比。

　　15、拾金不昧、拾物不昧。捡到东西及时上交大队部。

　　16、

　　生活*惯

　　17、周日返校前剪好指甲，个人卫生要符合要求。

　　18、夜宵时不得请假、缺*、迟到、早退，如不吃夜宵需有家长签字的申请条。

　　19、教室柜桶、书包柜里的个人物品需摆放整齐，经得起随机抽查。

　　20、离开座位是要把桌凳摆放整齐，班级桌凳要求整齐有序，间隔适中，桌面清空。

　　21、课间注意安全，不追逐打闹，不玩危险游戏，团结同学，不吵架、不打架。

　　22、**花、护花使者，每人有一盆栽在教室焕发光彩，共同营造绿色教室，让教室充满生机。

　　23、课间喝牛奶时文明有序，牛奶盒、吸管、吸管袋要放到相应的位置，不能无故不喝牛奶。

　　24、认真做好值日和保洁工作，为班级荣誉做贡献。

　　25、节约粮食，文明用餐，餐桌干净，实现“三光”。

　　26、遵守宿舍纪律，按时就寝。

　　27、吃饭和就寝时做到“食不言，寝不语。”

　　28、不得带零食、饮料、水果等到教室。

　　29、不带手机、游戏机、MP3、MP4、利器等禁带物到学校。

　　30、勤喝水、勤洗手、勤洗头、勤换衣服，天天保持个人卫生。

　　学**惯

　　31、上课时预备铃结束前必须回到座位，做好课前准备，不迟到、早退、缺*。

　　32、上课坐姿端正，注意力集中，无三闲：闲话、闲事、闲思。

　　33、上课时要勤于动脑，踊跃发言，有问题要举手，不打断别人讲话。

　　34、唱歌时，歌曲健康，站姿端正，声音洪亮，精神饱满。

　　35、课前诵读声音洪亮，精神饱满，预备铃一响科代表马上组织（语文、英语）

　　36、眼保健操前要洗手，穴位标准，节奏准确。检查人员要严格要求，有所作为。

　　37、练字时坐姿端正，握笔正确，态度认真，争取写出一手好字。

　　38、课间操精神饱满，动作规范，口号响亮，踏步摆臂准确有力，积极参与各项训练。体现班级精神气。

　　39、积极参加晨跑、不迟到、不缺*、不早退、不无故请假。

　　40、爱护书籍，借书需经图书委员同意，有借必还，不丢失、不破坏。

　　41、按时、独立完成作业，书写工整，态度认真。

　　40、上课、考试时无非常特殊的情况不允许上洗手间。

　　注：如有违反《班级公约》相关约定，情节较轻者以批评、教育为主，情节严重或屡次违反者将要求该同学以该条约定为主题写作文一篇，450字以上，三天内上交班长，交班主任批阅，且要在全班同学面前朗读。