1、客人不在房内，不得让访客进入。
2、酒店专业知识考核时不能通过考核.
3、上班后要马上去所属楼层报到，不能借口逗留，迟迟不上岗位。
4、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
5、与同事相处，友好合作，不发生金钱或物品上的借贷关系。
6、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着.
7、未按时作好工作分担区卫生或两处不合格.
8、不严格按照操作标准进行工作.
9、见到客人不主动问好和行礼.
10、超越客人时不使用礼貌用语.或不带领客人到指定地点.
11、未按规定时间到岗站位.
12、不做好备品或备品不足.
13、上班时间打口哨,讲笑话,聊天,哼唱歌曲.
14、私自将个人物品及食物带入酒店.
15、在酒店内洗漱或洗衣服.
16、私自翻看客人资料和物品.
17、发生意外事件不及时上报.
18、在酒店或宿舍墙壁上乱写乱画.
19、员工用膳应在指定地点,不得随意在工作区域吸烟,吃零食。
20、客房钥匙须随身携带,不得随意放置。
21、员工不得在酒店内赌博,酗酒。
22、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品,严禁翻动客人物品,如确要移动客人物品,在清扫完毕后,要马上移回原处。
23、客人不在房内,不得让访客进入。
24、应谨记酒店内时常保持整齐,清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起,放进废物箱。
25、不得将个人的.私事私物带回酒店。
26、服务员着装后，应自我检查，并检查领班检查合格后方可上岗。
27、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
28、立姿
29、不按指定员工通道出入，着便装进入工作岗位。
30、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着、
31、拒绝管理人员进行检察工作岗位、
32、未经批准私自离岗,串岗、
33、背后指责客人和同事或聚堆聊天、
34、蓄意破坏酒店设施及公用物品、
35、与客人交谈和语气生硬、
36、指责,谩骂,侮辱,殴打客人及同事、
37、连续旷工3天或一个月累计旷工3天、
38、将客人遗留物品据为己有、
39、、 对领导安排的事情或为他人代办的事情要及时办理给予答复。
40、不假公济私，不使用公司的工具、设施或占用工作时间干私事。
41、每日两次准时考勤，15分钟以内为迟到，提前15分钟下班视为早退。迟到15分钟以上按旷工半日处理
42、容貌：发型梳洗明快舒展、自然、不留怪发型、不染彩色头发、不戴首饰、不留长指甲、不染彩色指甲、化淡妆上岗。
43、收找款用语：要唱收唱付、交待清楚。“先生（女士），收您XX元；找您XX元，请点好”、“请您拿好”、“请您放好”等。
44、每日准时考勤迟到10分钟以内的扣10元，30分钟以上按旷工半天处理60分钟以上的按旷工一天处理，提前下班视为早退，未请假未来上班的员工按旷工处理，一天扣三天工资。
45、不得在酒店内讲脏话，不得辱骂客人、同事。
46、员工的工资按月结算结算日期为每月1号到31号发放日期为次月15日。
47、严格服从总经理的领导，抓好下属员工的劳动纪律，与前台保持密切联系，主动听取宾客意见，不断改进工作。
48、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
49、出勤情况4分11、宾客投诉10分
50、爱护餐具2分16、恢复台面4分
——酒店服务员管理制度 40句菁华
1、每班完成自己的工作任务，养成随时检查自己职责内尚有何事没做，何事待办的*惯。所有电话必须做出电话记录并落实。
2、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
3、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
4、保证地段卫生，做好一切准备。
5、员工不得进入客房休息，洗澡，看电视等。
6、员工不得利用工作之便，私自套取外汇。
7、员工要遵守外事纪律，不得与客人私下通信。交往和客人在一起时不得表示过分亲热，未经同意，不可抱玩客人小孩，更不准随便给小孩食物。
8、上班前食用刺激性较大的食品,并口腔带有异味.(如:蒜,葱等
9、未按规定时间到岗站位.
10、私自穿工服外出.
11、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观.
12、清洁厅房时发现客人物品,不及时上报.
13、私自将酒店物品送予他人.
14、下班后在公共区域逗留串岗，使用客人设施或电梯.
15、连续旷工3天或一个月累计旷工3天.
16、将客人遗留物品据为己有.
17、在工作区遇到客人应礼貌问候。您好!
18、听从上级在工作的安排,上班时间严禁会客,或与同事闲聊。
19、与同事相处,友好合作,不发生金钱或物品上的借贷关系。
20、员工不得利用工作之便,私自套取外汇。
21、客人不在房内,不得让访客进入。
22、不得随便缺*,如有急事或特殊情况,要提前通知办公室或主管。
23、工作时间应穿着规定的工作服。
24、男士不留小胡子、大鬓角;女士不留长指甲，不涂指甲油、不使用浓香水。
25、保持口腔卫生上岗前不吃异味食品，如葱、蒜、臭豆腐等。
26、立姿
27、上班迟到、早退。
28、主动完成工作任务,积极推销和创造经济价值显着、
29、见到上级和同事不打招呼、
30、不做好备品或备品不足、
31、私自带亲人和朋友或他人进入酒店参观、
32、私自将酒店物品送予他人、
33、在收银台私自兑换零钱,或将客人未带走发票私自留下、
34、私自涂改,损毁单据、
35、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向酒店主管反映。
36、法定节假日由公司安排休假并服从公司统一安排。
37、举止：按规定站立服务，以饱满的'精神、端正的姿势，礼貌的接待好每一位顾客。
38、要时刻用好礼貌用语必须‘请’字当头‘谢’字不离口，如遇客人要主动打招呼。
39、抓好厨师的管理和技术培训工作，熟悉各种菜系的风味和烹调方法，不
40、及时了解当天的.餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌
——客房服务员管理制度 40句菁华
1、如有家庭住址、通讯方式、婚姻状况、婴儿出生、学历等私人情况发生变化，应及时向行政人事部汇报。
2、对部门工作有意见或建议应通过正当渠道向上反映，不乱做评论，不得造谣中伤其他员工。
3、如发现客人在酒店内吵闹、生病或醉酒，立即通知上级管理人员。
4、严格遵守宾馆的考勤制度。（不迟到、不早退、不旷工）。
5、工作时间内不许大声喧哗，追逐打闹，扎堆闲谈，服务时间不得吃零食，吸烟，不得私自会客，下班后不得在店内游荡，闲逛。
6、不得随便为他人开启客房，必须经前台通知后，并验明客人身份方可给客人开门。
7、客房内外经常保持清洁整齐、无尘、无蝇、无痰迹、墙壁、门窗、灯具、空调进风口滤网无灰。
8、建立旅客住宿登记本，凡来住宿宾客的`各方面情况应根据住宿登记单上反映的各项内容逐条如实登记，不得漏填并要保存好，以备后查。
9、建立客房设备损坏维修登记本，及时将客房设备损坏情况，报修情况及修复情况登记备查。
10、楼层每日发放物资消耗要如实反映在“物资日耗表”登记表上，做为发放数量的依据。
11、服务员要勤查客房部，宾客不在房内时和夜间休息后要主动为宾客锁门。
12、凡楼层公用物资不得随意挪用、外借。如有工作需要应报部门领导，经同意后办理借用手续。
13、如发现有将公物外流者以一罚十，严重者开除处理。
14、发现楼层物资减少，损坏应及时追查原因，属责任心差遗失、损坏的要照原价赔偿。
15、楼层物资移交时，须有监交人和移交表，并将移交情况如实反映清楚，由交接人、监交人签名盖章。
16、客房服务员要结合打扫整理房间及其它服务工作，随时注意火源、火种，如发现未熄灭的烟头，火柴棒等要及时熄灭后再倒入垃圾带内以防着火。
17、要劝阻宾客不要将易燃、易爆、化学毒剂和放射性物品带进楼层和房间，如有劝阻不听或已带入的客人，应及时报告保安部。
18、在遇有火情时，应按应急方案采取灭火行动，并按上级指令疏散客人，由最*的消防楼梯撤离到安全地带。要做到逐房检查，注意保护现场和客人的财产安全。
19、负责区域内空调排风和各类电器设备的开启及灯光的调节，保证营业场所，所需要的标准及营业气氛。
20、负责布草及其他客用品的盘点，取送，报损，赔偿并做好消毒工作，保证客人的安全。
21、认真听取宾客的意见，并将客人的信息及见议及时反馈给上级。
22、客用多次性消耗物品必须符合配备标准，及时更新。客房的床单、枕套、毛巾、浴巾等棉织品和烟缸、茶杯、玻璃杯等要根据客房的等级规格配备。
23、主动。主动就是服务于客人开口之前，是客房服务员服务意识强烈的集中表现。其具体要求：主动迎送，帮提行李；主动与客人打招呼，语言亲切；主动介绍服务项目；主动为重要客人引路开门；主动叫电梯，迎送客人。主动为新到的客人带路到别的娱乐区域；主动照顾老弱病残客人；主动征求客人和陪同人员的意见。
24、礼貌。就是要有礼节、有修养，尊重客人心理。既不妄自菲薄，见利忘义，在客人面前低三下四，丧失人格和国格；又不夜郎自大，盛气凌人，反对店大欺客，衣帽取人的思想和行为。要继承和发扬中华民族热情好客的一贯美德。
25、举止要端庄，在见客人和领导时应礼貌问好，在任何情况下不得与客人嘻戏、打闹，不得在客人面前修指甲、剔牙、掏鼻子、伸懒腰、打哈欠等一切不礼貌的行为。
26、布草间、工作车内必须保持清洁有序。
27、楼层房卡、钥匙必须随身携带，严禁将其交给客人，值班人员临时离开时必须将其楼层房卡、钥匙交给副班，不得随意放在服务台（或其它地方）。
28、凡属周期性卫生清理工作，因到期没有清理形成卫生死角的，给予_________元分处罚，由此影响到客人的消费或由客人提出的，酌情给予责任部门警告或责任人过失处分。
29、婉言谢绝非用餐客人进入餐厅参观和衣着不整的客人进餐厅就餐。
30、勤巡台，按程序提供各种服务，及时收撤餐具，勤换烟盅。擅于推销酒水饮料。
31、熟悉餐牌和酒水牌的内容，如：食品的制作方法等。
32、仪容仪表要符合员工手则的要求，女员工不留披肩女，男员工不留胡须。
33、员工用膳应在指定地点，不得随意在工作区域吸烟，吃零食。
34、客房钥匙须随身携带，不得随意放置。
35、员工不得私收小费、礼物或侵吞客人遗留物品。
36、清扫房间时不得任意移动房内的行李物品，严禁翻动客人物品，如确要移动客人物品，在清扫完毕后，要马上移回原处。
37、不得随意丢弃房内的纸张，印刷品（除非放在垃圾筒内）。
38、应谨记酒店内时常保持整齐，清洁如发现任何地方有垃圾和纸屑应该主动把它拾起，放进废物箱。
39、其它部门人员需要进入房间工作时，必须有本楼层服务员的陪同。
40、直呼客人及上司的名字，应礼貌地称“x先生”或“x小姐”。
——服务员培训与管理制度 40句菁华
1、上班时必须按规定着装，戴工号牌，着装要整齐干净，不佩带首饰（手表除外），不留长指甲，女员工要统一盘花，化淡妆，穿肉色丝袜，男员工不得留长发，胡须，穿深色袜子。
2、站位期间，站位要端正，不可背靠墙或家私柜，不得私自窜岗，打闹，争吵，不得跑，大声喧哗，唱歌。
3、上班期间不得玩或接听私人电话，手机一律关机，上下班必须走员工通道，不可走前门，不得进入吧台重地。
4、不得擅自接触客人的随身物品，不得与客人带的小孩嬉戏玩耍。
5、熟悉本店现阶段供应的酒水和菜单价格。
6、当班领班及值班人员必须检查好灯，门窗，排风，水电及卫生；
7、掌握市场信息，了解客情和客人需求变化，做好业务资料的收集和积累工作，并及时反馈给厨房及有关领导。
8、整理好仪容仪表，化淡妆，准时点到，不迟到、早退，绝对服从餐厅主管指挥，认真、快速的完成工作任务。
9、上班前了解就餐人数及时间，了解宴请来宾有无其他特殊要求，做好针对个性化服务工作。
10、按规定时间站位，面部表情自然微笑，以饱满的精神面貌迎接客人。
11、服务开餐间，请字开头谢不离口，随时要使用礼貌用语和微笑，及时为客人问茶、斟茶、派巾，介绍点菜方式，征询客人酒水并报名称及价格。
12、当餐服务时，多与客人沟通，有问必答，不知者委婉回答客人，有必要时要问清再做回答，戒骄戒躁戒急戒烦。
13、如工作中出现疑问及时处理，自己解决不了及时汇报上级。
14、员工之间建立好良好的同事关系，不计较个人得失，互相帮助，遵守本店一切规章制度。
15、严格按照国家食品卫生法和卫生“五四”制的要求。抓好食品、用具卫生和厨工的个人卫生及仪容，仪表、工作作风。
16、能熟悉各种原料的产地，旺、淡季节，熟悉每道菜的操作程序，根据相应规格和计量配菜。
17、负责向采购员提供次日原料计划，优化配置，不得浪费。
18、熟悉刀法，原材料合理解切，物尽其用。
19、认真做好营业前的各项准备工作，根据业务需要，不断调整面食品种，保证宴会需求。
20、必须有职业道德。热爱本职工作，认真遵守基地的各项规章制度和服务标准；必须无条件的服从上级的工作安排及调动管理，主动认真，自觉地完成各项任务。
21、做卫生时，不得拖拉，必须有认真积极的态度，以最快的速度完成。
22、服务态度：热情大方、周到主动、耐心细致、面带微笑，不得带情绪上班。
23、工作时间，不准接打电话（领班级以上除外），未经同意不得私自带亲友进入工作场所。
24、要有拾金不昧的精神，在餐厅拾到客人遗失的东西，主动上交，不做不道德的事，不贪不利之财。
25、及时了解当天的餐桌预订情况及餐厅服务任务单，并落实安排好餐桌。
26、仪容整洁，不擅离岗位。
27、根据不同对象的客人，合理安排他们喜欢的餐位。
28、解答客人提出的有关饮食、饭店设施方面的问题，收集有关意见，并及时向餐厅主管反映。
29、确保所用餐具、玻璃器皿等清洁、卫生、明亮、无缺口。桌布、餐巾干净、挺括、无破损、无污迹。
30、了解菜式的特点、名称和服务方式，根据前台的时间要求、准确、迅速地将各种菜肴送至前台。
31、私吃客人遗留食品或酒店赠品。2分
32、当班时打盹睡觉者。4分
33、当班期间不注意言谈举止，大声喧哗，讲不雅语言。3分
34、逗留他处偷懒或闲聊，离岗者。2分
35、在营业场所奔跑者。2分
36、不按规范招呼服务客人。2分
37、当班时用厕时间超过10分钟。2分
38、开餐前未按要求进行餐前检查、餐前准备。2分
39、拿酒水上餐具未使用托盘者。1分
40、当班时间聚堆聊天。2分
