厨师个人述职报告合集9篇
随着个人素质的提升，报告不再是罕见的东西，其在写作上有一定的技巧。为了让您不再为写报告头疼，以下是小编整理的厨师个人述职报告，供大家参考借鉴，希望可以帮助到有需要的朋友。
尊敬的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已*两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一．中餐营业收入及成本率：
××年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。XX年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率××比××下降2.2%，由成本控制多创利润403200。
二．经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如
1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水*。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，*价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三、出品质量及创新：
1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3、有关菜品创新：
a、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学*新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
e、 请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费。
3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放*面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的.目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训。
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1、月底考察市场，调整进货价格。
2、月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。
3、研制脱式菜品（无成本菜品）， 将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金丝大虾。
5、营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面
1、每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，XX年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
XX年设想：在XX年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
XX年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
XX年每月计划有的不是特别实际，XX年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，XX年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的XX。
最后送领导和各位同事各三千万，不是钱而是：千万要快乐、千万要健康、千万要*安。
尊敬的各位领导、各位同事：
我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下。
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用。将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位。对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的'新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，或同采购和库管沟通，可以第一时间掌握价格，以便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本。还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
六、得与失
在这*一年里，我同时管理着x个厨房的厨师、厨工，在x至x月份用餐较多情况下，由于我们x个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了大多数顾客的认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx年！
述职人：xxx
20xx年x月x日
回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的`认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面
在这一年中，我努力学*文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，用心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尊敬的领导：
大家好！
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的'共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
述职人：xxx
20xx年x月x日
时间过得很快，转眼要到20xx年了。回顾20xx年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学*。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。
一、20xx年菜品投诉方面：
新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，出现大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深入，后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。
二、绩效考核的实行：
绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良*惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。
三、工作的不足之处：
1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。
2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动，连续一个星期菜品都不合口味，加之又正处夏天，员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的，今后要引以为戒，不再发生类似事件。
四、20xx年公司提供的学*方面：
今年举办的三次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的理解，刘总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学*余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的知识。在今年10月份，成立了“金华职业学院得尔乐大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学*。加上今年的工资调整，员工福利得以提高。
五、六常管理的.实施：
通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。
六、日常的工作情况：
已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。
20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！
尊敬的领导：
时光飞逝，转眼三个月就这样过去了，回顾过去的三个多月的时间里，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上三多月的工作进行了总结。
工作上我作为一名厨师，在烹调上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对顾客的危害，保障顾客的身体健康。成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、被褥。勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的三个月中，我努力学*文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及厨房的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对客人态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好烹调工作。
在严格要求自己的同时我也很好的'完成了自己的职责，经常组织班组人员学*烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的予以指出、及时纠正，在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治思想上我热爱祖国，热爱社会主义。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
述职人：xxx
20xx年x月x日
新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。
中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是**带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者务必去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的状况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的状况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了必须的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。
在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的`口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。
时光飞逝，转眼间20xx年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。
让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面
作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。
我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
六、在菜品定位上
依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的'产品创新菜品。
20xx受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。
从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
展望20xx年，作为一名厨师长，我将各位领导的指导下，在广大同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
回顾过去的一年，在各位领导的带领下，在同事的支持下，我们团结一起完成了很多的事情，一起度过了跟多艰难的时刻。而作为一名厨师长，我深知我的职位它代表着什么，我在本职工作中，始终怀有一颗真诚服务的心，我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会，尽心为客户提供精美的菜肴与热忱的'服务，也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述，望各位领导同事批评指教。
1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件，有家酒店食品卫生不过关，过期食物扎堆，后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时，及时团结带领厨房同事，大搞食品检查，全面摸排，大到厨房用具，小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境，并也以此为戒，杜绝发生这类安全问题。
2、成本用量方面。有些食品用量无需多加，有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中，要做到物尽其用，不多用，控制花销，节约成本。我们提倡绿色的、节俭的作风，鼓励每位员工按需用餐。并且，我们会回收资源，循环利用可用材料，保证能达到绿色环境的最大化。
3、菜品创新方面。作为厨师长，我每月都会召集员工大会，大家集聚一堂，共商菜肴创新大计。通过交流实践，我们部门推出了多种菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成为酒店的特色佳肴。
——厨师个人述职报告菁选
厨师个人述职报告(9篇)
随着个人的素质不断提高，越来越多的事务都会使用到报告，报告具有语言陈述性的特点。那么一般报告是怎么写的呢？下面是小编精心整理的厨师个人述职报告，希望能够帮助到大家。
尊敬的领导：
时光飞逝，转眼三个月就这样过去了，回顾过去的三个多月的时间里，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上三多月的工作进行了总结。
工作上我作为一名厨师，在烹调上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对顾客的.危害，保障顾客的身体健康。成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、被褥。勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的三个月中，我努力学*文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及厨房的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对客人态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好烹调工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了自己的职责，经常组织班组人员学*烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的予以指出、及时纠正，在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治思想上我热爱祖国，热爱社会主义。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
述职人：xxx
20xx年x月x日
时光飞逝，转眼间20xx年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。
让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的`厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面
作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。
我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
六、在菜品定位上
依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
20xx受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。
从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
展望20xx年，作为一名厨师长，我将各位领导的指导下，在广大同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
时间过得很快，转眼要到20xx年了。回顾20xx年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学*。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。
一、20xx年菜品投诉方面：
新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，出现大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深入，后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。
二、绩效考核的实行：
绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良*惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。
三、工作的不足之处：
1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。
2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动，连续一个星期菜品都不合口味，加之又正处夏天，员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的，今后要引以为戒，不再发生类似事件。
四、20xx年公司提供的学*方面：
今年举办的三次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的理解，刘总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学*余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的知识。在今年10月份，成立了“金华职业学院得尔乐大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学*。加上今年的工资调整，员工福利得以提高。
五、六常管理的实施：
通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的'不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。
六、日常的工作情况：
已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。
20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！
尊敬的领导：
大家好！
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的'影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
述职人：xxx
20xx年x月x日
回顾过去的一年，在各位领导的带领下，在同事的支持下，我们团结一起完成了很多的事情，一起度过了跟多艰难的.时刻。而作为一名厨师长，我深知我的职位它代表着什么，我在本职工作中，始终怀有一颗真诚服务的心，我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会，尽心为客户提供精美的菜肴与热忱的服务，也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述，望各位领导同事批评指教。
1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件，有家酒店食品卫生不过关，过期食物扎堆，后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时，及时团结带领厨房同事，大搞食品检查，全面摸排，大到厨房用具，小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境，并也以此为戒，杜绝发生这类安全问题。
2、成本用量方面。有些食品用量无需多加，有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中，要做到物尽其用，不多用，控制花销，节约成本。我们提倡绿色的、节俭的作风，鼓励每位员工按需用餐。并且，我们会回收资源，循环利用可用材料，保证能达到绿色环境的最大化。
3、菜品创新方面。作为厨师长，我每月都会召集员工大会，大家集聚一堂，共商菜肴创新大计。通过交流实践，我们部门推出了多种菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成为酒店的特色佳肴。
尊敬的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已*两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一．中餐营业收入及成本率：
××年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。XX年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率××比××下降2.2%，由成本控制多创利润403200。
二．经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如
1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水*。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，*价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三、出品质量及创新：
1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3、有关菜品创新：
a、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学*新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
e、 请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费。
3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放*面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训。
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1、月底考察市场，调整进货价格。
2、月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。
3、研制脱式菜品（无成本菜品）， 将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金丝大虾。
5、营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面
1、每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的'同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，XX年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
XX年设想：在XX年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
XX年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
XX年每月计划有的不是特别实际，XX年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，XX年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的XX。
最后送领导和各位同事各三千万，不是钱而是：千万要快乐、千万要健康、千万要*安。
新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。
中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是**带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者务必去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的状况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的状况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了必须的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的成绩。
在新的'一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。
回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的'工作能做到更好，我对一年的工作状况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面
在这一年中，我努力学*文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，用心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
尊敬的各位领导、各位同事：
我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下。
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用。将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位。对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的`道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，或同采购和库管沟通，可以第一时间掌握价格，以便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本。还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
六、得与失
在这*一年里，我同时管理着x个厨房的厨师、厨工，在x至x月份用餐较多情况下，由于我们x个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了大多数顾客的认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx年！
述职人：xxx
20xx年x月x日
——厨师个人述职报告菁选
厨师个人述职报告(7篇)
在现在社会，报告的适用范围越来越广泛，报告具有语言陈述性的特点。一听到写报告就拖延症懒癌齐复发？下面是小编帮大家整理的厨师个人述职报告，仅供参考，欢迎大家阅读。
时间过得很快，转眼要到20xx年了。回顾20xx年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学*。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。
一、20xx年菜品投诉方面：
新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，出现大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深入，后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。
二、绩效考核的实行：
绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良*惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。
三、工作的不足之处：
1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。
2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的`控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动，连续一个星期菜品都不合口味，加之又正处夏天，员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的，今后要引以为戒，不再发生类似事件。
四、20xx年公司提供的学*方面：
今年举办的三次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的理解，刘总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学*余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的知识。在今年10月份，成立了“金华职业学院得尔乐大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学*。加上今年的工资调整，员工福利得以提高。
五、六常管理的实施：
通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。
六、日常的工作情况：
已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。
20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！
回顾过去的一年，在各位领导的带领下，在同事的支持下，我们团结一起完成了很多的事情，一起度过了跟多艰难的时刻。而作为一名厨师长，我深知我的职位它代表着什么，我在本职工作中，始终怀有一颗真诚服务的心，我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会，尽心为客户提供精美的菜肴与热忱的服务，也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述，望各位领导同事批评指教。
1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件，有家酒店食品卫生不过关，过期食物扎堆，后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时，及时团结带领厨房同事，大搞食品检查，全面摸排，大到厨房用具，小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境，并也以此为戒，杜绝发生这类安全问题。
2、成本用量方面。有些食品用量无需多加，有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中，要做到物尽其用，不多用，控制花销，节约成本。我们提倡绿色的.、节俭的作风，鼓励每位员工按需用餐。并且，我们会回收资源，循环利用可用材料，保证能达到绿色环境的最大化。
3、菜品创新方面。作为厨师长，我每月都会召集员工大会，大家集聚一堂，共商菜肴创新大计。通过交流实践，我们部门推出了多种菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成为酒店的特色佳肴。
我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下：
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的'经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
尊敬的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已*两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一．中餐营业收入及成本率：
××年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。XX年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率××比××下降2.2%，由成本控制多创利润403200。
二．经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如
1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水*。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，*价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三、出品质量及创新：
1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3、有关菜品创新：
a、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学*新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
e、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费。
3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的.家。
如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放*面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的'目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训。
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1、月底考察市场，调整进货价格。
2、月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。
3、研制脱式菜品（无成本菜品），将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金丝大虾。
5、营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面
1、每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，XX年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
XX年设想：在XX年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
XX年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
XX年每月计划有的不是特别实际，XX年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，XX年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的XX。
最后送领导和各位同事各三千万，不是钱而是：千万要快乐、千万要健康、千万要*安。
尊敬的领导：
大家好！
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的.温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
述职人：xxx
20xx年x月x日
尊敬的领导：
时光飞逝，转眼三个月就这样过去了，回顾过去的三个多月的时间里，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的`完成本职工作，我对上三多月的工作进行了总结。
工作上我作为一名厨师，在烹调上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对顾客的危害，保障顾客的身体健康。成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、被褥。勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的三个月中，我努力学*文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及厨房的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对客人态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好烹调工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了自己的职责，经常组织班组人员学*烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的予以指出、及时纠正，在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治思想上我热爱祖国，热爱社会主义。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
述职人：xxx
20xx年x月x日
时光飞逝，转眼间20xx年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的.第一出发点。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面：
作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
五、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
六、在菜品定位上，依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。
根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
20xx受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。展望20xx年，作为一名厨师长，我将各位领导的指导下，在广大同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
——厨师个人述职报告菁选
厨师个人述职报告7篇
在不断进步的时代，我们使用报告的情况越来越多，其在写作上具有一定的窍门。那么你真正懂得怎么写好报告吗？以下是小编精心整理的厨师个人述职报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
尊敬的领导：
大家好！
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的`事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
述职人：xxx
20xx年x月x日
回顾过去的一年，在各位领导的带领下，在同事的支持下，我们团结一起完成了很多的事情，一起度过了跟多艰难的时刻。而作为一名厨师长，我深知我的`职位它代表着什么，我在本职工作中，始终怀有一颗真诚服务的心，我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会，尽心为客户提供精美的菜肴与热忱的服务，也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述，望各位领导同事批评指教。
1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件，有家酒店食品卫生不过关，过期食物扎堆，后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时，及时团结带领厨房同事，大搞食品检查，全面摸排，大到厨房用具，小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境，并也以此为戒，杜绝发生这类安全问题。
2、成本用量方面。有些食品用量无需多加，有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中，要做到物尽其用，不多用，控制花销，节约成本。我们提倡绿色的、节俭的作风，鼓励每位员工按需用餐。并且，我们会回收资源，循环利用可用材料，保证能达到绿色环境的最大化。
3、菜品创新方面。作为厨师长，我每月都会召集员工大会，大家集聚一堂，共商菜肴创新大计。通过交流实践，我们部门推出了多种菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成为酒店的特色佳肴。
时光飞逝，转眼间20xx年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
一、经营方面：
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
二、管理方面：
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面：
作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的.出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面：
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
五、成本方面：
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
六、在菜品定位上，依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。
根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
20xx受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。展望20xx年，作为一名厨师长，我将各位领导的指导下，在广大同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
尊敬的领导：
时光飞逝，转眼三个月就这样过去了，回顾过去的三个多月的时间里，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上三多月的工作进行了总结。
工作上我作为一名厨师，在烹调上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对顾客的危害，保障顾客的身体健康。成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、被褥。勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的三个月中，我努力学*文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及厨房的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对客人态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好烹调工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了自己的职责，经常组织班组人员学*烹饪、面点技术，把住各工序的'质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的予以指出、及时纠正，在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治思想上我热爱祖国，热爱社会主义。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
述职人：xxx
20xx年x月x日
我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利!回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务,现将一年来的具体工作总结如下：
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用;将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位;对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的.管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面：
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定;我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足;同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
尊敬的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已*两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一．中餐营业收入及成本率：
××年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。XX年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率××比××下降2.2%，由成本控制多创利润403200。
二．经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如
1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水*。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，*价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三、出品质量及创新：
1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3、有关菜品创新：
a、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学*新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
e、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的'东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费。
3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放*面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的'目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训。
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1、月底考察市场，调整进货价格。
2、月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。
3、研制脱式菜品（无成本菜品），将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金丝大虾。
5、营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面
1、每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，XX年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
XX年设想：在XX年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
XX年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
XX年每月计划有的不是特别实际，XX年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，XX年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的XX。
最后送领导和各位同事各三千万，不是钱而是：千万要快乐、千万要健康、千万要*安。
时间过得很快，转眼要到20xx年了。回顾20xx年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学*。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。
一、20xx年菜品投诉方面：
新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，出现大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深入，后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。
二、绩效考核的实行：
绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良*惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。
三、工作的不足之处：
1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。
2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动，连续一个星期菜品都不合口味，加之又正处夏天，员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的，今后要引以为戒，不再发生类似事件。
四、20xx年公司提供的学*方面：
今年举办的三次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的理解，刘总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学*余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的.知识。在今年10月份，成立了“金华职业学院得尔乐大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学*。加上今年的工资调整，员工福利得以提高。
五、六常管理的实施：
通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。
六、日常的工作情况：
已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。
20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！
——厨师长述职报告菁选
厨师长述职报告
在人们越来越注重自身素养的今天，需要使用报告的情况越来越多，要注意报告在写作时具有一定的格式。那么，报告到底怎么写才合适呢？以下是小编为大家整理的厨师长述职报告，希望对大家有所帮助。
尊敬的各位领导：
大家好！伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息，XX年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首XX年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体>工作总结如下：
一、经营方面：我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面：以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房>规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面：菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面：严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度 测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面：在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，
把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的`团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在XX年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在XX年创造更好的经济效益和社会效益。
xxxxxxxxxx将会给我们带来又一次的发展机遇。与此同时，周边酒楼和饭店的与日俱增也使得XX年餐饮业的竞争更加白热化。但是，我相信，在各位领导和同仁的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的XX！
我的报告完毕，谢谢大家！
伴随着公司六周岁生日之际，20xx年也即将过去。这一年对我们东路基来说是非比寻常的一年，公司从起步慢慢变得成熟，正逐步壮大。不仅迎来了我们的新店“到家”。同时也是整个公司厨房全年营业收入及利润指标完成得较为理想的一年。
20xx年已*尾声，迎接我们的是新年，新气象。值此辞旧迎新之际，我们有必要对我们的工作做一个总结，反省，对工作中出现的问题要正确分析并及时改正，当然好的工作经验要保持和延展，同时也要对明年的工作有所展望，有一个初步规划。以利于扬长避短，奋发进取，在新一年里努力再创佳绩。下面我从在这一年里取得的成绩以及所做的努力，存在的不足和下一年改进计划这几点来讲。
一、全年厨房营业数据情况说明
在20xx年前11个月中三店厨房营业额达5975292元，同比09年增加1627296元，增幅37.43%。
其中义龙店营业额2295206元，同比增加329898元，增长率为16。79%。
南沙店营业额1497802元，同比增加378902元，增长率33.86%。
南昌店由于09年厨房改造的影响较大。20xx年营业额2182284元，同比增加918496元，增长率达72.68。
毛利率方面：义龙店年均60.74%，同比增长0.45%
南沙店年均突破60点达60.65%，同比增长1.76%
南昌店有所下滑才达到56.54%,同比增长-6.05%。需要在下一年里及时作出调整。
在这一年中我们的成绩总的来说还是优秀的，优秀的背后是大家共同努力付出和公司正确决策共同取得的成果。
二、我们所做的努力
科学决策，齐心协力是我们今年取得成绩的重要原因。根据公司的要求，年初我以及三店厨师长即制定了全年工作计划，提出了指导各项工作开展的总体工作思路，总体思路决定着科学决策，指导着全年各项工作的开展。有目的有计划工作思路才会清晰，工作处理起来也就有条不紊。
1、出品方面：坚持公司理念，做市民厨房。依然重视选用本土食材制作海南风味传统菜肴，所用果蔬、肉类多为农村绿色食材，还专门找人配送无公害有机蔬菜以保证产品品质。在保持我们拳头产品如文昌鸡、温泉鹅、猪脚煲、鱼煲等不变的情况下适当推出新菜并根据时令创制季节性产品，如在冬春季出风味小火锅，义龙的龙凤煲。夏季推的杂鱼煲、金银煲、白萝卜煲等。根据市场需要南昌店推出了海南粉、义龙店新出的产品有海白豆角、菠菜煲，南沙店新推的有羊脚白萝卜煲、鲍汁鹅爪、鹅翅等都取得不错效果，得到顾客认同也带来营业额的提升。而且出品质量得到很好控制，产品投诉明显下降。
产品结构调整。原来我们产品种类相当多。很多产品流程复杂，销量少，如以前卖的鱼香**、水煮肉片等。毛利低而且销量不大的产品像烧鸭、烧鹅等。经过对比筛选后产品得以精简，只留下三十多个主打产品，蔬菜也随季节变化搭配。这样就省去很多备货的麻烦、同时由于餐前提前定量备好货也使得出品更加标准化、出品时间方面得到提高。
对出品毛利的把握。在这方面义龙店做得很好。全年每个月营业额与毛利均达到公司规定标准，在原材料的选用、保管、量化方面都做得很到位。南沙店和去年相比增长了1.76个点，涨幅比较大。南昌店也能做到优化控制。各厨师长还经常走访市场了解原料行价，及时与供货商反馈。在10月份遭遇罕水灾菜价上涨的情况下更加注意对原料选用和保管利用，注意增加对批发菜的运用，齐心协力度过难关。虽然今年以来，物价在不断上涨，在这种情况下各店也做出相应对策，一方面加强自身管理。杜绝原料的不正常使用，找方法进行控制。另一方面在不损公司与顾客的条件下经过考察对部分产品进行价格调整，对于我们的举动顾客并没出现不满情况。 此外，在今年11月份以来我们还制定出了每日原料申购单与盘点表，让每天进的货和销卖的产品如实反映在表单上，做到每日盘点，明确每天的原料使用情况，这能够起到杜绝浪费、货物积压的作用，让我们的毛利精确到天上来。
我们还建立了出品估清、急推供应制度。为了最大限度降底估清品种及点错单的情况，把时间长的产品及时销卖出去,协调各分部门做好出品供应工作,要求各厨师长做好每天早、午、晚市检查出品供应估清情况,对当市估清的品种及需要急推的产品设专薄记录,交楼面负责人分配到各服务人员身上。这样让服务人员也参与其中明确目的，工作效率得到提高，原料浪费减少。
2、重视食品卫生与食品安全，抓好安全防火工作。在年初发生的“地沟油”等一系列食品卫生问题曝光后，我们及时采取措施，把我们用的油、酱料等般上展台陈列在顾客眼前让他们用餐无后顾之忧，取得的效果也不错。在南昌店蒸杂炸油起火以及蒸饭没关煤气事件发生后，我们对此相当重视，把责任人做开除处理引以为戒。并加大消防检查力度，增加厨房灭火栓，并且在会议中不断强调安全问题。对于存在的安全隐患及时排除。
3、厨房设施设备调整。这块在南昌店变动比较大，在二楼新建了冻库，起到的作用很大。由于南昌中厨和早茶产品比较多，原料
多难以储存，冰箱冰柜压力很大。在价上我们现在是四家店很多产品需要集中采购再配送，这对我们原料的储存保管是个很大的考验，在冻库建好后这些问题都得到很好解决。另外还新进了洗碗机，把洗碗间、餐具假和热水器移到外面，原洗碗处改做水台，菜架搬进厨房，改变了一些工作流程，工作效率也得到一定提高。厨房内更换了大的煲仔炉，解决在饭市高峰期铁板类煲仔类菜肴加热问题。对中厨和早茶的蒸炉也作了调整做到节约能源提高效率，物尽其用。还对中厨、早茶部分餐具进行更换，让我们的出品更加完美。
4、团队建设。在这一年中我们厨房人员相对比较稳定，员工流动小。大、中专学生在厨房作占比例也逐渐增大，而且还引进了一批技术能力比较好的师傅，厨房人员整体素质得到提高，也说明了我们员工对公司的认可，认为在这样的氛围里工作能体现自己的价值。同时在公司理念“提升自我、承担责任”以及李总提出的“三大纲领、五项行为准则”指引下我们注重加强对员工的思想、素质教育引导。经常对员工进行培训，组织参加了公司的多次培训课，加强其学*能力。在四月份组织几位厨师长开展菜品、原料及五常管理专题讲座也取得很好的效果。、我们还制定完善了一系列规章制度，奖勤罚懒。实施绩效考核。像我们义龙店全年每月都有奖金领，兄弟们收入增加了，工作热情也大大提高。
还有就是经常带领师傅到外面和同行进行技术交流。组织了四位厨师长在年初参加的海南菜大赛，他们也各展所长，纷纷夺金摘银。提高了我们领导班子的含金量，增加了其自身以及公司的知名度。另外南昌店吴钟栋、林方获参加的快餐事业部的创新菜比赛也取得了优异的成绩。
此外各厨房坚持班前会的召开，让许多工作中遇到的实际问题得到当面解决。公司精神及领导的工作安排得以及时传达。这一做法对我们和谐后厨团队的建设有很大益处，需要长期坚持下去。
一人多岗，培养多面技术能手。在厨房人员不增反减且营业额不断提高的情况下通过组织师傅、小弟的传、帮、带让各人员具备多岗位操作能力，能够随时听从调遣，让工作得以顺利开展。
5、五常法的跟进与巩固。通过一年多来在各厨房实施“五常”这一先进管理方法以来，厨房整体面貌得到很大改善。以前脏、乱、杂的厨房变得整洁规范。这一方法实施以后不仅工作环境得到改变，工作效率得到提高，而且带来更多实际效益。比如出品标准化了，毛利得到提高，物品规范化了浪费得到减少，个人操作规范了员工养成良好*惯能正确使用各种设备，水、电、气等物耗也得以降低。
6、经过半年多紧张的筹备我们东路基第四个孩子“到家”在今年9月份诞生了。它突破一直来我们茶餐厅的经营模式，以一种全新的`理念、新的思路立足海口餐饮市场，开业几个月来成绩也很不错，很受消费者青睐。说明了我们的思路是正确的，对当前餐饮市场潮流的把握没有错。但也由于是一种新的尝试，我们毕竟缺乏一定的经验，在经营管理过程中难免出现一些问题，我们将在今后的工作中不断总结、不断积累经验教训，高起点就应有高标准，严格要求我们的工作，力求让我们的到家在来年取得更好的业绩。
三、我们存在的不足之处
1、对产品的把握不足。
2、对市场不够敏感。
3、下面员工思想意识不强、执行力度不够，需加强引导。
四、20xx年工作计划
1、工作重心放在新店上，严格规范产品，保证质量。注意寻找好的原材料补充我们的出品。
2、到家厨房5S需要加强，其它三店也必须巩固好，长期坚持。
3、做好节假日的产品促销及产品的更新换代工作。
4、用好盘点表，让南沙、义龙毛利稳中有升的同时努力把南昌的毛利提高一个点。
5、加强对员工的培训，多组织一些专题讲座、课程。让整体素质再提升一步。
6、在产品标准化方面多下功夫。
20xx年是忙碌而充实的一年、回顾这一年来工作的点滴，深知自己的使命感，我还有许多的工作要去做。我们公司经过5年的基础打造已有了扎实的根基现在迎来快速发展的时期，每个人都应做好充分准备，紧跟公司步伐一起前进。在即将到来的20xx年我将竭尽所能和公司共进退。
以上是我对20xx年工作的述职报告，如有不妥之处敬请斧正。
谢谢!
公司各位领导及同仁：
你们好！
我是营运部**电力项目助理厨师长李**，我在我们项目原任厨师长退休后接任**电力项目。由于时间短、工作经验少，在工作中难免不足，请大家谅解。在这几个月的工作中，我着重在以下几个方面开展工作：
一、菜品的制作质量
在菜品的制作中，根据电力公司职工的口味，及时调整菜品的制作，以求达到大家满意的效果。比如，有些菜品的制作（如重庆辣子鸡、水煮肉片等）在制作的过程中做成两种口味，以满足不同口味的需求。有些菜品，大家不愿吃，就尽量不做。大家喜爱的菜品，基本上每两周就做一个，力求达到最佳效果。
二、餐厅卫生方面
餐厅卫生方面分为两大块。一块是厨房，在厨房卫生工作中，要求员工每周做一次大清扫，天天做一般卫生，定期清理厨房油烟道，避免火灾的发生。厨房卫生做到无卫生死角，冰箱、冰柜及时清理除霜，成品、半成品做好防护工作，避免交叉污染。另一大块为餐厅就餐区，在工作中，餐厅桌椅每天用玻璃水擦洗，随时保持餐厅地面干净整洁，窗明几净，给就餐员工造就一个舒心的环境。
三、在食品卫生方面严格把关
从进货的验收、半成品的加工，到菜品的制作，都严格按操作规程进行。餐具、分餐工具及容器具除每天必须清、洗、消以外，每月还进行一次彻底的清洗和消毒。
四、对员工的管理培训
在这两个月的工作中，对员工进行了安全、品质卫生方面的培训，做到人人对安全、品质卫生都有了足够的'认识。在*常的工作中，由于项目人员少，工作杂，不能够你是厨师就干厨师活儿，你是内管员就干内管员活儿，必须大家密切配合，就像一块砖，哪里需要往哪搬。
五、经常和甲方沟通。
根据就餐员工的意见及时调整工作中的不足，通过我们项目全体员工的努力，以求达到电力公司员工、领导的一致认可。
以上就是我在这两个月工作中的体会和成绩，如有不足之处，望大家指正。
**电力项目 李**
一月七日
尊敬的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任,我任职餐饮总厨已*两年。信任是一种压力,作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义,制定较好的出品经营计划,为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了06年工作。下面将06年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一． 中餐营业收入及成本率：
06年总计营业收入18,329,851。完成指标1660万的110%，出品成本率 37.8% 达到了饭店制定的成本率的指标。05年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率06比05下降2.2%,由成本控制多创利润403200.
二．经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划 如
1．根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2．5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水*。
3．8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4.9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会,公司领导对菜品比较认可.
9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，*价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5.11月初考察了庄河,宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如 炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施,在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三．出品质量及创新：
1。所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2．认真听取前厅员工意见及宾客反馈，每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3．有关菜品创新：
A 、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
B 、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
C、参加同行比赛、交流、学*新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
D、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
E、 请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4．婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四．成本控制方面：
继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。 2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费
3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放*面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知
识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训. 根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1．月10 20 月底 考察市场，调整进货价格.
2.10 20 月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况.促使每位员工都要树立成本概念.
3.研制脱式菜品(无成本菜品), 将主菜的.剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4.研制造型菜式。如金丝大虾。
5.营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6.数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7．周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五．管理方面
1．每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。。
2．组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3．经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，06年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
07年设想：在06年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
07年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好
的社会效益和经济效益。
06年每月计划有的不是特别实际，07年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，07年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20xx。
最后送领导和各位同事各三千万，不是MONEY而是：千万要快乐、千万要健康、千万要*安。
尊敬的各位领导：
大家好！首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务；为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品；根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等；有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定；我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足；我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查；其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置；另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的'新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去；研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本；还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效；在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
我的工作述职报告完毕，谢谢大家！
时间过得很快，转眼要到20xx年了。回顾20xx年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学*。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。
一、20xx年菜品投诉方面：
新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，出现大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深入，后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。
二、绩效考核的实行：
绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良*惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。
三、工作的不足之处：
1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。
2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动，连续一个星期菜品都不合口味，加之又正处夏天，员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的，今后要引以为戒，不再发生类似事件。
四、20xx年公司提供的学*方面：
今年举办的三次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的'理解，刘总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学*余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的知识。在今年10月份，成立了“金华职业学院得尔乐大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学*。加上今年的工资调整，员工福利得以提高。
五、六常管理的实施：
通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。
六、日常的工作情况：
已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。
20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！
回顾过去的一年，在各位领导的带领下，在同事的支持下，我们团结一起完成了很多的事情，一起度过了跟多艰难的时刻。而作为一名厨师长，我深知我的职位它代表着什么，我在本职工作中，始终怀有一颗真诚服务的心，我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会，尽心为客户提供精美的菜肴与热忱的服务，也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述，望各位领导同事批评指教。
1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件，有家酒店食品卫生不过关，过期食物扎堆，后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时，及时团结带领厨房同事，大搞食品检查，全面摸排，大到厨房用具，小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境，并也以此为戒，杜绝发生这类安全问题。
2、成本用量方面。有些食品用量无需多加，有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中，要做到物尽其用，不多用，控制花销，节约成本。我们提倡绿色的.、节俭的作风，鼓励每位员工按需用餐。并且，我们会回收资源，循环利用可用材料，保证能达到绿色环境的最大化。
3、菜品创新方面。作为厨师长，我每月都会召集员工大会，大家集聚一堂，共商菜肴创新大计。通过交流实践，我们部门推出了多种菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成为酒店的特色佳肴。
呈 ：公司各领导
述职人 ：公司总办厨务部 谢**
述职内容：20xx年度>工作总结暨20xx年>工作计划
金蛇辞旧岁，骏马迎新春。
20xx年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排， 4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼**厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人20xx年工作做以下三个阶段进行总结：
一、1--3月份咸安店厨部：随着20xx年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利（1月毛利###，2月###，三月###，*均###）也达到公司要求，较20xx年同期提高##；在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量（特别是宴*菜肴）得到了一定的提高；在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学*，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在###--###（1月份###、2月份
###、3月份###）等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右（4月份###、5月份###、6月份###、7月份###），为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础；同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型>安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在**厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
（一）前期工作以协助**开业前期的筹备为主，对**厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《**酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《**厨部食品安全责任构架图》、《**厨部食品添加剂使用管理制度》；针对厨部管理整理了《**厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《**厨部冻库管理制度》、《**厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了>培训，有力的的支持了**厨部的前期筹备，
保障了**8月26日顺利开业；开业两个月后，原**厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责**厨部>行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在**新厨师长罗利*来后的顺利交接*稳过渡。
（二）协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
（三）顺利组织举行了首届**厨师技能大比武及20xx年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（一）与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影响了各店的生产管理
（二）对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱；
（三）厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学*制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。
20xx年已逐渐成为历史，20xx年正向我们缓缓走来，在新的
一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20xx年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
（一）对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务
（二）针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学*制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学*，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
（三）菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉（特别是菜品异物）的重视及管理；
（四）针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善；
（五）对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
（一）每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录；
（二）每周（或每月）与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类；
（三）根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理；上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水*考核的依据存档；
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度（或每月）合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养；同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍（如中国烹饪、东方美食等），由厨务部负责管理，以供员工学*交流；
四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障；同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议；
五、针对20xx年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
（一）1--2月：制定20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案；另外依据20xx--20xx年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求；
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节（1月30日除夕、31日春节）放假前后（1月29日--2月3日下午）原材料的`库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产；**店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品；
（2）3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备；同时在三月份进行20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，
以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费；
3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作；另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
（3）5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴*的接待及6月2日农历>端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备；夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成；同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查；另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
（4）7--8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备；另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20xx年在这一块的经营运作就相当成功，**店、咸安店在20xx年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额；
这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生；另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管；对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查；同时，夏令菜品的持续开发加强，
各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加；
（5）9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破；**店、咸安店则进入了酒*的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒*都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒*单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴*销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴*食品安全的掌控；
（6）11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求；特别是**店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
疾风知劲竹，大浪淘真金。
20xx年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是**餐饮所追求的：实实在在为广大*民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下， 20xx年我们将谱写**
餐饮事业新的乐章。
尊敬的各位领导各位同仁！
大家好！
20xx年即将过去，新的一年又将向我们迈进，又要面对新的挑战。转眼来到金泰酒店两年了，我深感责任重大，但我相信有各位领导的大力支持和鼓励，我们的团队，有能力，有信心，面对新的挑战，昂首迈进充满信心。
在经历了14年的工作之后，我们是一定要为这一年的工作做出总结。在纪律方面管理不够严苛，厨房出现个别人员不够团结，发生摩擦，等现象。还需要努力改正。在成本控制方面还有不足，主要原因是厨房员工节约意识不强，但相比往年有所提高，我们还需继续努力。在管理方面，执行力度还是不够，责任心不强，而且在厨房培训学*方面做得不够积极。
在做工作总结的同时，也不要忘了下一年的工作计划。20xx年是形势严峻的一年，也是不*凡的一年。在酒店各位领导的指导下，基本完成了酒店交代的各项任务。完成了对菜品的自行设计和季度化的更新，对宴*标准单根据市场和客人要求也在不断的调整，以达到客人的需求。也根据当年的生意状况对厨房人员也实施裁员增效。但是作为厨师长还需要加倍努力。在今后的工作中坚持以身作则，严格要求自己，带领员工做好自己的本质工作。要求全体员工团结一致，奋力拼搏，安全生产、经营管理。但是我们还存在许多不足和缺点，一些工作细节还没有达到细致，还需要加强努力，惯窃落实完成各个领导安排和指示。但也应清醒地认识到，20xx年的形势依然严峻，酒店各方面工作将面临更大的挑战，还需要全体员工奋发努力，增强克服困难和信心，力争明年取得突出成绩。
对20xx年的工作计划如下：
1:菜品的创新性及稳定性；
在新的一年里对菜品要做到季节化的更新，菜肴质量是我们得以生存发展的核心，一定要严把质量关，我们要不断地进行创新，学*和挖掘新的菜品，要加强针对性的厨艺培训，要员工意识到，伟自己而拼搏。要合理的搭配菜肴，确保每季度让顾客能够，品尝到经济实惠和不同的新菜品。要实行成本量化，出品量化，对出品质量要严格要求，已达到菜品长期稳定性，同时也要了解菜品的反馈意见，做到发现问题虚心接受及时纠正。在工作中使大家要有活力，有热情，团结的服务，使酒店在来年更有竞争力。
2:厨房成本和节约；
随着物价每年都在不断的上涨，要降低成本，首先在原料的.采购方面多源化，原料货比三家，对原料的价位要经常进行调查，高于市场价位的，应及时调整，加强验收管控能力。要求厨房档口验收人员要对原料严格把关，不符合要求的应及时退换，进行调整。在原料加工过程中要求每个员工严格要求自己，杜绝浪费，一定要加强员工的节约意识，提高原料的使用率。对能源方面的节约，要做到人走水，电，气的关闭，相关责任落实到当天值班人员，要求员工爱店如家，对所有用具和公共设施要爱护有加。
3:管理方面；
以身作则，以人为本，结合员工实际情况加强员工的素质教育，经常对员工进行有针对性的厨艺培训，并激励他们把工作看作是自己的事业。努力使员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等;形成一个和谐、优质、高效、创新的团队。
4:食品安全方面；
1).坚持搞好厨房卫生，做到地面干净，台面整洁。
2).保证专人管理，确保冰柜干净卫生，摆放有序，生熟分开，实施食品安全，避免交叉感染。
3).要求大家认真学*“食品安全卫生法”。确保食品加工各个环节，安全生产，杜绝使用变质腐烂食品，一定让顾客吃到放心产品。
4).每天下班要求当日总值负责，认真检查厨房水，电，天然气的关闭情况，并做到值班签名记录。在*时如发现问题及时汇报解决维修，杜绝一切安全隐患。
最后在这辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上继续加强经营管理，质量卫生监控，和成本控制，同时要改变自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。让我们共同努力为创造明年业绩而奋斗。
谢谢大家!
曹高鹏
20xx年12月16日
20xx年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们**在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店**酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼**厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人20xx年工作做以下三个阶段进行总结：
一、1--3月份咸安店厨部：随着20xx年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利也达到公司要求，较20xx年同期提高##；在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量(特别是宴*菜肴)得到了一定的提高；在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学*，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右，为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础；同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在**厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
(一)前期工作以协助**开业前期的筹备为主，对**厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《**酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《**厨部食品安全责任构架图》、《**厨部食品添加剂使用管理制度》；针对厨部管理整理了《**厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《**厨部冻库管理制度》、《**厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训，有力的的支持了**厨部的前期筹备，保障了**8月26日顺利开业；开业两个月后，原**厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责**厨部行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在**新厨师长罗利*来后的顺利交接*稳过渡。
(二)协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
(三)顺利组织举行了首届**厨师技能大比武及20xx年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
(一)与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影
响了各店的生产管理
(二)对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱；
(三)厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学*制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。
20xx年已逐渐成为历史，20xx年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20xx年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
(一)对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务。
(二)针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学*制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学*，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
(三)菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉(特别是菜品异物)的重视及管理；
(四)针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善；
(五)对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
(一)每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录；
(二)每周(或每月)与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类；
(三)根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉
中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理；上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水*考核的依据存档；
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度(或每月)合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养；同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍(如中国烹饪、东方美食等)，由厨务部负责管理，以供员工学*交流；
四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障；同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议；
五、针对20xx年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
(一)1--2月：制定20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案；另外依据20xx--20xx年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求；
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节(1月30日除夕、31日春节)放假前后(1月29日--2月3日下午)原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产；**店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品；
(2)3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备；同时在三月份进行20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费；
3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作；另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
(3)5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴*的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备；夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成；同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查；另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
(4)7--8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备；另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20xx年在这一块的经营运作就相当成功，**店、咸安店在20xx年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额；
这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的.发生；另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管；对冰箱、空调等制冷设备的正常使
用也需及时的跟进检查；同时，夏令菜品的持续开发加强，各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加；
(5)9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破；**店、咸安店则进入了酒*的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒*都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒*单依据市场及时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴*销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴*食品安全的掌控；
(6)11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求；特别是**店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
20xx年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是**餐饮所追求的：实实在在为广大*民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，20xx年我们将谱写**餐饮事业新的乐章。
XX年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们xx在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店xx酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼xx厨部副厨师长，进行了两次调整。现对本人XX年工作做以下三个阶段进行总结：
一、1——3月份咸安店厨部：随着XX年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利也达到公司要求，较XX年同期提高##；在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量（特别是宴*菜肴）得到了一定的提高；在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4——7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学*，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在###左右，为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础；同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8——12月份在xx厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
（一）前期工作以协助xx开业前期的筹备为主，对xx厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《xx酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《xx厨部食品安全责任构架图》、《xx厨部食品添加剂使用管理制度》；针对厨部管理整理了《xx厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《xx厨部冻库管理制度》、《xx厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了培训，有力的的支持了xx厨部的前期筹备，保障了xx8月26日顺利开业；开业两个月后，原xx厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责xx厨部行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在xx新厨师长罗利*来后的顺利交接*稳过渡。
（二）协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
（三）顺利组织举行了首届xx厨师技能大比武及XX年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（一）与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影响了各店的生产管理
（二）对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱；
（三）厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学*制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。
XX年已逐渐成为历史，正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
（一）对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务。
（二）针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学*制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学*，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
（三）菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉（特别是菜品异物）的重视及管理；
（四）针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的`生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善；
（五）对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
（一）每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录；
（二）每周（或每月）与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类；
（三）根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理；上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水*考核的依据存档；
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度（或每月）合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养；同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍（如中国烹饪、东方美食等），由厨务部负责管理，以供员工学*交流；
四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障；同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议；
五、针对全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
（一）1——2月：制定各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案；另外依据XX——XX年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求；
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节（1月30日除夕、31日春节）放假前后（1月29日——2月3日下午）原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产；xx店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品；
（2）3——4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备；同时在三月份进行各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，以咸安店为试点合理的利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费；
3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕"三八妇女节"、4月5日清明节做好各项营运准备工作；另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
（3）5——6月：各厨部要做好"五一"劳动节期间散客、宴*的接待及6月2日农历端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备；夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成；同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查；另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
（4）7——8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备；另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店XX年在这一块的经营运作就相当成功，xx店、咸安店在谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额；
这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生；另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管；对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查；同时，夏令菜品的持续开发加强，各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加；
（5）9——10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破；xx店、咸安店则进入了酒*的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒*都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒*单依据市场及时合理的更新等，确保在"金九银十"的宴*销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴*食品安全的掌控；
（6）11——12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求；特别是xx店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场将逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是xx餐饮所追求的：实实在在为广大*民消费群体提供餐饮服务。所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，我们将谱写xx餐饮事业新的乐章。
20xx年转眼已经过去了，这一年虽说在国家相关政策的影响下，整个餐饮行业形势普遍下滑，但我们XX在公司战略发展大旗的引导下，稳步发展，逆势扩张增长，公司旗舰店XX酒楼也顺利开业了，本人工作岗位也因公司发展安排，4月份从咸安店厨师长调至潜山店任厨师长，后又在8月份调至公司总办厨务部，同时兼XX厨部副厨师长，进行了两次调整。
现对本人20xx年工作做以下三个阶段进行总结：
一、1--3月份咸安店厨部：随着20xx年咸安店厨部全年各项管理工作的不断完善，在这三个月中工作开展较为顺利，厨部毛利（1月毛利XXX，2月XXX，三月XXX，*均XXX）也达到公司要求，较20xx年同期提高XX；在生产出品管理上，加强了管理督导，出品速度及质量（特别是宴*菜肴）得到了一定的提高；在员工管理方面，主动加强了与员工的交流沟通，在整个春节期间无人员流失，保障了春节前后正常的营运生产，同时将厨部整体团队打造出了一定的良好氛围，保证了三月底调动工作的顺利交接。
二、4--7月份潜山店厨部：四月份原潜山店厨师长李建华外出学*，本人调入潜山店厨部任厨师长，针对潜山店厨部出品速度慢、异物事件多、毛利率一直徘徊在XXX--XXX（1月份XXX、2月份
XXX、3月份XXX）等问题，加强了对员工厨部各方面管理意识的灌输，加大了餐前准备工作的督导力度，菜品标准量化的严格执行及原材料合理的综合利用，厨部出品速度明显加快，毛利率也明显提升且稳定在XXX左右（4月份XXX、5月份XXX、6月份XXX、7月份XXX），为潜山店厨部以后的管理及毛利率管控打下了良好的基础；同时加强了对厨部环境卫生的清洁，菜品异物事件也明显下降。
但在潜山店四个月的工作之中，也存在一些不足，如四月份上旬刚接手就接连发生三起小型>安全生产事故、新菜品的开发力度不够等。
三、8--12月份在XX厨部及总办厨务部：8月份公司总部因工作安排成立厨务部，本人调任总办厨务部负责。
（一）前期工作以协助XX开业前期的筹备为主，对XX厨部的各项管理制度进行了整理制作，先后针对食品安全整理制定了《XX酒楼食品中毒紧急预案》、《食品成品留样制度》、《XX厨部食品安全责任构架图》、《XX厨部食品添加剂使用管理制度》；针对厨部管理整理了《XX厨部卫生管理制度》、《厨部各岗位职责及每日工作流程》、《厨部安全生产管理制度》、《XX厨部冻库管理制度》、《XX厨部青菜间管理制度》等相关制度，并制作成标示牌进行了张贴，同时组织员工进行了>培训，有力的的支持了XX厨部的前期筹备，保障了XX8月26日顺利开业；开业两个月后，原XX厨师长涂继军因个人发展，离开公司，厨部员工也有部分变动流失，本人临时负责XX厨部>行政管理，及时进行厨部人员的招聘补充，在XX新厨师长罗利*来后的顺利交接*稳过渡。
（二）协助公司成立总仓及加工厂，先后协调配合加工厂对豆制品的加工、腊肉、风干鱼的腌制进行了生产。
（三）顺利组织举行了首届XX厨师技能大比武及20xx年全年员工晋级考核。
在这一年三个阶段的工作中，虽说各个阶段的工作开展都取得了一定的成效，但也存在很多的不足，主要有：
（一）与各店厨部的沟通交流有点偏少，导致无法实际帮助各厨部及时解决问题：如咸安店的厨部管理问题未及时提供支持、潜山店的设备维修、各店厨部人员的短缺等，一定程度上影响了各店的生产管理
（二）对各店厨部的管理工作督导不够，导致公司的相关管理制度得不到很好的实施，部分工作安排无法及时执行，各店厨部管理提升缓慢，部分厨部管理甚至逐步混乱；
（三）厨部部分管理制度还未完善，需尽快整理制定，如新产品开发制度、外出考察学*制度、厨部管理绩效制度等。
回首过去，把握现在，展望未来。
20xx年已逐渐成为历史，20xx年正向我们缓缓走来，在新的一年里，厨务部针对过去工作中的不足，根据公司发展规划及经营生产需求，在公司领导指引下，现对20xx年厨务部全年工作做以下计划安排：
一、通过在管理工作中的逐步摸索，持续对厨部相关管理制度进行逐步的整理完善：
（一）对厨务部本部门岗位职责、权限、工作标准要求等岗位说明进行制作完善，明确厨务部工作内容、责任，上报公司领导审核并下发各厨部，依据此岗位说明书更好的为各分店厨部服务
（二）针对目前各厨部对新产品开发较为缓慢、对餐饮市场发展缺乏了解，需建立健全新产品开发及外出考察学*制度，在3月、6月、9月、11月定期带领公司各店厨部负责人或技术骨干外出考察学*，及时的了解整个餐饮市场的菜品开发、管理等发展趋势，同时学以致用，加大各店新产品的开发力度，提升厨部各项生产管理。
（三）菜品客诉级别分类及管理制度的整理制作：目前公司各店对厨部菜品客诉有记录，也只有重大客诉才会重视处理，但无明确相关的管理制度，对此现象，制作菜品客诉级别分类及管理制度，有利于加强厨部对菜品客诉（特别是菜品异物）的重视及管理；
（四）针对目前公司各厨部设备维修、用品及餐具损耗较为严重，不但加大了公司营运成本，有时也严重影响了厨部正常的生产出品，为有效的对此进行管控，与楼面后勤部、工程部、人事行政部等相关部门进行沟通交流，对厨部设备、用品及餐具损耗管理制度进行整理完善；
（五）对现行的员工晋级考核制度进行合理改进。
二、依据公司各项管理制度，加强对各店厨部管理生产工作的检查，公司各项制度的实施执行督导：
（一）每月不定期对各厨部进行卫生、餐前准备、设备使用、食品安全等生产管理工作进行突击检查，对公司各项制度、文件的执行力度进行督导，并详细记录；
（二）每周（或每月）与信息部、营运部沟通，对厨部菜品客诉进行汇总分类；
（三）根据每月不定期的突击检查及菜品客诉汇总分析，针对各厨部管理生产工作及菜品客诉中的问题，分析原因并依据相关管理制度提出整改处理意见，督导各厨部进行整改处理；上报公司，并作为各厨部全年管理工作绩效水*考核的依据存档；
三、根据公司发展对厨部人力资源培养的需求，针对目前各厨部员工培训较少、员工专业技能及综合素养普遍不高，完成对厨部员工培训管理计划，按照全年各厨部的经营生产实际情况，每季度（或每月）合理的逐步安排培训，全面提升员工专业技能及综合素养；同时申购订阅专业烹饪及厨部管理的书籍（如中国烹饪、东方美食等），由厨务部负责管理，以供员工学*交流；
四、配合总仓实施全面配送，对总仓的货品验收、配送流程等进行及时的跟进，并给出合理化的改进建议，以保证各店厨部日常生产出品拥有强而有力的后勤保障；同时对加工厂的逐步完善给出合理化建议；
五、针对20xx年全年厨务部具体工作进行每月的逐步安排：
（一）1--2月：制定20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案；另外依据20xx--20xx年毛利报表数据及公司要求，合理的对各厨部毛利管理各项数据提出具体要求；
同时要求咸安店、潜山店、时尚店厨部对春节（1月30日除夕、31日春节）放假前后（1月29日--2月3日下午）原材料的库存保管掌控、员工人员的稳定及春节假期期间工作交接的安排开展，保证假期结束后能迅速的正常经营生产；XX店春节期间正常营业，厨部既要做好员工轮流休假的排班，也要做好春节期间的正常生产出品；
（2）3--4月：为餐饮人员流动的高峰期，员工流动较大，与各厨部及时的沟通，真实的反映各厨部人力资源的需求，并与人事行政部进行沟通，做好厨部人力资源的招聘储备；同时在三月份进行20xx年各店厨部人员编制及薪资标准试行改革方案的实施，
以咸安店为试点合理的.利用人力资源，有效的加强各店厨部对人力成本的合理掌控，避免厨部人力资源的浪费；
3、4月份属于餐饮销售旺季，各厨部要围绕“三八妇女节”、4月5日清明节做好各项营运准备工作；另外春季时令菜品的考察开发及上市需及时的跟进。
（3）5--6月：各厨部要做好“五一”劳动节期间散客、宴*的接待及6月2日农历>端午节的时令菜品节令活动的各项工作准备；夏季时令菜品的考察开发及上市也需迅速完成；同时，进入5、6月，春夏交接、细菌孳生，属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查；另外在这两个月，各厨部水、电的消耗也会有所增加，需及时监控跟进。
（4）7--8月：7、8月为传统的餐饮淡季，但在这两个月中，潜山店、时尚店散单业绩一直较为突出，需做好生产准备；另外全国高考结束，谢师宴仍有相当大的消费潜力可挖，咸安店20xx年在这一块的经营运作就相当成功，XX店、咸安店在20xx年谢师宴的策划准备工作中，需要提前做宣传，厨部提前制作谢师宴菜单等准备工作，力争占领更大市场份额；
这两个月天气炎热，厨部容易发生安全事故及员工流失，各厨部要加强员工安全生产和员工管理意识灌输，做好全面的防暑降温工作，杜绝安全生产事故及员工流失的发生；另外，这两个月各店厨部的原材料损耗会有所偏高，需加强保管；对冰箱、空调等制冷设备的正常使用也需及时的跟进检查；同时，夏令菜品的持续开发加强，各厨部水、电能源的消耗，都需重点监控更加。
（5）9--10月：每年的9、10月，潜山店、时尚店的经营进入低谷期，这两家店厨部需开展一定的菜品优惠营销，也需提前对秋冬季菜品的开发上市，力争在这两个月较往年有所突破；XX店、咸安店则进入了酒*的高峰期，特别是国庆十一期间，各种酒*都较多，要做好全面的准备，包括人员休假的合理安排，酒*单依据市场景时合理的更新等，确保在“金九银十”的宴*销售旺季做出好的销售业绩及市场口碑。
另外对9月8日的中秋节、10月2日的重阳节做好节令食品及秋冬菜品上市促销的准备。
同时夏秋交接之际也属于食物中毒高发期，各厨部需加强对食品安全的督导检查，杜绝食物中毒事件的发生，特别是针对大型宴*食品安全的掌控；
（6）11--12月：为餐饮消费高峰期，各店要做好菜品的创新及菜品结构合理的重组调整，以满足市场消费的需求；特别是XX店，需及时加强商务宴请中高端菜肴的开发。
同时各店需加强员工的沟通工作，为年底经营需要储备人员。
静风知劲竹，大浪淘真金。
20xx年，在全国反腐倡廉的持续洗礼中，餐饮市场揩逐步萧条，但也将逐步的回归真实理性，这是我们这代餐饮人必须面对的历史使命，也是XX餐饮所追求的：实实在在为广大*民消费群体提供餐饮服务。
所以我相信在公司战略发展规划的指引下，在公司各领导英明领导下，在公司所有员工的共同努力、齐心协力下，20xx年我们将谱写XX餐饮事业新的乐章。
尊敬的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已*两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。
在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了xx年工作。下面将xx年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一、中餐营业收入及成本率：
xx年总计营业收入18329851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。xx年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率xx比xx下降2x2%，由成本控制多创利润403200。
二、经营方面。
集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如：
1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水*。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。
9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，*价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。
中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。
通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三、出品质量及创新：
1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3、有关菜品创新：
A 、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
B 、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
C、参加同行比赛、交流、学*新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
D、去外地考察餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
E、请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面：
继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的`同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的（！）意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费。
3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放*面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达（！）到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会下午16：40例会晚8：30培训。
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1、月底考察市场，调整进货价格。
2、月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。
3、研制脱式菜品（无成本菜品），将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金丝大虾。
5、营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的810日报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面
1、每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，xx年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
xx年设想：在xx年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
xx年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
xx年每月计划有的不是特别实际，xx年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，xx年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的20xx。
最后送领导和各位同事各三千万，不是MONEY而是：千万要快乐、千万要健康、千万要*安。
——厨师个人述职报告菁选
厨师个人述职报告通用9篇
在不断进步的时代，我们使用报告的情况越来越多，多数报告都是在事情做完或发生后撰写的。写起报告来就毫无头绪？以下是小编为大家整理的厨师个人述职报告，仅供参考，希望能够帮助到大家。
尊敬的领导、各位同事：
大家好！
承蒙领导信任，我任职餐饮总厨已*两年。信任是一种压力，作为餐厅厨师长我身感责任重大，我严格管理我的厨房团队以保证各项工作落实到实处，保证在客人满意的前提下使成本控制达到预期目标。在餐饮业日益激烈的竞争中，我们的出品尽力做到有独到之处，在确保传统菜式优质保量基础上，不断更新，使餐饮做出了一定特色，同时不断集思广义，制定较好的出品经营计划，为饭店创造出了较高的效益。在领导的正确指导下，各位同事给予了我最大支持，自己经过艰辛的努力，较好的完成了XX年工作。下面将XX年的工作就以下5个方面向领导及各位同事做一个汇报。
一．中餐营业收入及成本率：
××年总计营业收入18，329，851。完成指标1660万的110%，出品成本率37.8%达到了饭店制定的成本率的指标。XX年营业收入是1650万。成本率是40%。成本率××比××下降2.2%，由成本控制多创利润403200。
二．经营方面。集思广义，在经理指导下制定了较合理的经营计划如
1、根据季节原料供应特点，推出了3月野菜美食月，如刺嫩芽、山芹菜、鲜红蘑。4月份推出开河鱼如虫虫鱼、河刀、岛子鱼等。绿色食品是当今世界的消费趋势，而野生食品一向是餐饮界的精品。以上两个美食月迎和了食客追求绿色，返朴归真的消费心理。
2、5月份经典粤菜回顾，提高了粤菜出品水*。
3、8月份推出了以正宗川菜为主的20多道新菜，如川爽牛肉、谗嘴蛙、可可山药。增加了卖点。
4、9.6—9.8圆满接待新东北电器新闻发布会，公司领导对菜品比较认可。9月下旬推出的特价大闸蟹、茴香豆，*价黄酒，“又到一年品蟹时，邀君共享脂膏香”。增加了餐饮文化气息。中秋月饼销售，中厨员工群策群力，共计销售461盒，远远超过去年的288盒。
5、11月初考察了庄河，宽殿、桓仁、长春、西丰、锦州等地，挖掘了东北特色原料及特色菜式。11.15东北土菜节推出以来，受到客人好评。如炭烧鸽子、庄河大骨鸡、山胡萝卜、葱烧鲜鹿筋、新民血肠等成为客人喜欢的菜品，增加了人气。达到了淡季不淡的效果。通过每月的这些经营措施，在经理的领导下，使中餐营业额超额完成饭店定的指标。达到指标的110%。
三、出品质量及创新：
1、所有出品都制作了一个投料标准及制作程序单，把每道菜式定口味、投料标准、盛器，以使菜品口味及质量稳定。
2、认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，每日例会及时改进出品的不足。如客人反应主菜牌菜式较少，针对宾客意见推出了如、谗嘴蛙、香辣茶树菇28、香辣风干牛58、渔家巧合盘。客人反应长白山双珍盘子有手印，小炒菜品应适当加上围边等意见，我们都认真改进。
3、有关菜品创新：
a、每个主位每一个月研究两道新菜（包括烧味、凉菜、炒锅、面点），新菜品香辣茶树菇、葱烧鲜鹿筋、巴蜀牛肉、谗嘴蛙等菜品就是这样研制出来的。
b、每月考察市场原料供应情况推出新菜式。如活黄花鱼。
c、参加同行比赛、交流、学*新菜式如：风味牛筋，手撕牛肉脆鳞鲈鱼、酸辣乌鱼蛋羹等菜品。
d、 去外地考察 餐饮市场引进新菜品。如捞汁三宝。
e、 请同行朋友来培训新菜如可可山药。
4、婚宴菜品控制了出品速度，改变了去年盲目求快的心理，杜绝了热菜出品上桌已凉的情况，婚宴出品质量有了明显提高。有的客人吃过参加过婚礼后又定婚宴。
四、成本控制方面：继续严格深入实行五常法，打造数字化管理模式。
1s：清洁检查（常清洁）。清理，是在清洁工作的同时进行检查。每个人都有自己负责的卫生区，如占板在做保鲜柜卫生时，就会检查里面的东西是否变质，保鲜柜温度是否正常。
2s：分开处理（常组织）是先分开后处理的意思。分开是先将要的和不要的东西分开；过期的和未过期的分开；好的.和坏的分开；常用的和不常用的分开等等。再考虑如何处理，如：食品原料急销、出套餐。牛柳是什麽时候腌制的，贴上标签，标明日期。以保证先进先出，避免原料变质、浪费。
3s：定量定置（常整顿）：在冷库内、保鲜柜内有那些原料？每种数量多少？这些原料都必须有固定位置。所有用具也是如此。所有的物品都有自己的家。
如：有关占板、水台：胡萝卜、土豆等没清洗或表面有泥土的放在货架最下层，菜心、芥兰等放在上层。海鲜和其他动物性原料装入保鲜合、注明生产日期放入保鲜柜。每个保鲜柜和冷库都贴一张表，是里面的原料存放*面图，并注明负责人的姓名。
4s：立法守法（常规范）无规矩不成方圆，订守规则，告示全员，使大家有规可守。
5s：保持维护（常自律）训练与纪律，是要达到保持和维护的目的。培训既可以增加个人知识，也可以提高员工的能力。每天早10：30例会 下午16：40例会 晚8：30培训。
根据五常法结合本店情况制定如下措施以控制成本：
1、月底考察市场，调整进货价格。
2、月底考核各部员工对自己所用原料价格及出成率掌握情况。促使每位员工都要树立成本概念。
3、研制脱式菜品（无成本菜品）， 将主菜的剩余原料做成托式菜品。如萝卜牛腩，沙窝三文鱼头等，以降低成本。
4、研制造型菜式。如金丝大虾。
5、营业过程中，严格执行投料标准，参考每日沽清单，了解库存情况，坚决执行先进先出政策，把存放时间较长的原料尽快销售出去。
6、数字化管理。每位员工都知道自己所用原料单价，每日出库由头荷写出所出原料总价值，每日直拨分部验收，各自统计原料价值。每日的报单，让各部（如凉菜、粤菜、烧味、本地菜）统计营业额，这样做到每人心中有数据概念，成本控制在就落实到每位员工从而使所有厨房员工都关心成本。
7、周三清理冷库、保鲜库，写出各部原料储存数量及急需推销品种，将依据情况安排较大型宴会菜式。
五、管理方面
1、每日例会认真听取人事质检意见（如员工胡须长工作帽乱扔），我结合厨房员工实际情况加强素质培训，每天对厨房员工进行针对性培训，员工在仪容仪表、遵守纪律、按时上下班等方面都有显著提高。
2、组织厨房内部质量提高小组，成员有刘宗贺、郑印民、李廷波、余化、李春武。每天营业前检查卫生及员工仪容仪表。
3、经常激励员工积极上进，把工作看成自己的事业。部分员工入行时间短，敬业精神差，但经过这些培训大家意识到做好工作就是发展的基础，共兴金都的同时，自己各方面能力也将同时提高，从而增强了他们的责任心。如厨房规定10：00上班，有些员工为高质量完成自己的工作8：00就来到岗位。这样员工积极性被调动起来，组成一个优质、高效、团结、和谐的团队。
总上所述，XX年通过厨房团队共同的努力，在厨房管理方面取得一些效果。在菜品创新、出品质量稳定、成本控制、员工素质提高方面都取得一定成绩，但我们更清醒认识到以后的工作将更具挑战。
XX年设想：在XX年成功的五常法及数字化管理方面继续加强。这对成本控制及传统菜品质量保证将起到很大的作用。
XX年将改进自己的思路更加务实地工作，要去考察新的菜品，加快出品的创新以赢得更好的社会效益和经济效益。
XX年每月计划有的不是特别实际，XX年一定多考虑计划的实用性。
随着周边酒楼和饭店的增加，XX年的餐饮竞争将更加炙热化，但在领导和各位同时的支持与帮助下，我相信我们的团队将充满信心得走向一个收获的XX。
最后送领导和各位同事各三千万，不是钱而是：千万要快乐、千万要健康、千万要*安。
尊敬的领导：
大家好！
首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首过去的一年，在各位领导的指导下，在广大同事的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供了精美的菜肴和优质的服务。为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。现将一年来的具体工作总结如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品。根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等。有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。
三、质量方面
菜肴质量是食堂得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定。我们还认真听取前厅员工意见及宾客反馈，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保回头客每次都可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查。其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置。另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，防止顾客食物中毒，造成不必要的后果。
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本。还让每位员工都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每个员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益化。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显着成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得相当高的成绩。当然，我们也还存在不足，比如，受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的品味与档次下降，这使我们的`年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
述职人：xxx
20xx年x月x日
尊敬的各位领导、各位同事：
我是餐饮部厨师长王友。伴着圣诞节的喜庆和元旦的气息即将到来，20xx年的钟声即将敲响。首先，我预祝大家新年快乐、工作顺利！回首20xx年，在各位领导的指导下，在同事们的支持下，作为一名厨师长，我始终坚持以身作则，工作在生产第一线，对每位员工高要求，对他们各方面严格管理，小到每周的例会，大到每月多次的传授厨艺和灌输当今餐饮的诸多新元素及餐饮知识，有了我和大家的辛苦付出，才有了今天我们能为，来我们园区用餐的宾客提供精美的菜肴和优质的服务，现将一年来的具体工作总结如下。
一、食品安全方面
食品安全是厨房工作的头等大事，为把好食品加工的各个环节，保证安全生产。我给厨房里每位员工划分了卫生责任区，要求他们对各自的卫生区、食品原料、存放容器等负责，并由我和食品检验员进行不定期检查。
其次，加强食品原料的分类管理督导工作。对食品原材料的进出使用。将厨房用具在固定位置分类管理，并粘贴胶条加以定位。对厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地定期清理、定期温度和湿度测量。
第三，在细菌滋生活跃季节，邀请餐饮部食品检验员定期给厨房员工进行培训，从试纸的使用到和各种消毒的标准方法，从标准化洗手到食品安全知识的普及等，使大家对食品安全有了更深刻的认识，提高了食品安全全员参与的意识。
二、经营方面
我在各位领导的指导下、制定较合理的.经营计划。如：根据季节性原料供应特点，推出一些特价菜和创新菜，例如针对市场所有原料价格都在上涨，但是菜品的销售价格还要保持原来的价格，所以我们精心研发，利用普通的原料做出色、香、味、意、型的低价位菜品。
三、管理方面
我结合员工实际情况加强素质教育，每月再忙也要抽出时间有针对性的厨艺培训，并经常激励他们在日常工作中多看多学多记，以便以后在重要的工作岗位上发挥大家最大的潜力。经过努力，员工整体素质得以提高，如注重仪表、遵守厨房规章制度等，现在我们已经形成了一个和谐、优质、高效、创新的团队。曾经有些员工不理解我们严格的管理，记得曾经有位员工餐厨工来找我，说我们也就是给员工做餐，土豆丝有必要切那么好吗，当时我很明确的告诉他很有必要，并且给他讲其中的道理，首先从自身来说你严格要求自己打好刀工的基本功，史自己将来在厨艺上才能有更大的发展。现在回想这严格要求没有白费，让我们到现在看到的的是一支良好的厨师团队。
四、出品控制方面
菜肴质量是餐厅得以生存发展的核心竞争力。作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味、意、型稳定。我们还认真听取员工、前厅服务员及宾客反馈意见，总结每日出品问题，并在每日例会中及时改进不足。同时我们还把宴会婚宴菜单、桌餐标准菜单有针对性的进行修改，好让经常来用餐的老客户享受到不同口味的新菜品。完成以上工作后，我在餐饮部指导下对明年餐厅带照片的新菜单进行再次整理和研发，确保体现不断吸纳当今餐饮业的诸多新元素的经营特色，以此形成我们金都绿洲独特的餐饮品牌，确保回头客每次都可以尝到新口味的美食。
五、成本方面
在保证出品质量的情况下，降低成本，让利顾客，始终是我们追求的一个重要目标。身为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：经常去市场询价，或同采购和库管沟通，可以第一时间掌握价格，以便更精确的制定原料价格表、每次询价都要带很多原料回来降低成本、时刻掌握库存状况，坚决执行先进先出原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去。研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成套餐小菜，以降低成本。还让每个厨师都知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到每厨师身上，每月成本率一出就会在第一时间告知他们每个月高了还是低了，使所有厨房厨师都关心成本，从而达到效益最大化。
六、得与失
在这*一年里，我同时管理着x个厨房的厨师、厨工，在x至x月份用餐较多情况下，由于我们x个厨房人员都配备不足，在这段期间我们大家加班加点，用自己的辛勤和汗水圆满完成了一次又一次重大接待任务，在大家坚持不懈的努力下，绿都商务会馆的这个品牌得到了大多数顾客的认可，尤其是婚宴的接待，为来年婚宴的预定起到了一定的积极作用。
综上所述，在本年度，通过团队的共同努力，我们在厨房经营管理方面取得了显著成效。在菜品创新、菜肴质量、成本控制、员工素质提高等方面都取得较好的成绩。当然，我们也还存在不足，比如我们最关心的营业收入，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到为会馆增收效果。从这个角度来说，我深感肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
辞旧迎新之际，我们将在20xx年的基础上，继续加强经营管理、质量卫生监控和成本控制，同时要改进自己的工作思路，考察新的菜品，加快菜肴的创新，从而寻求在20xx年创造更好的经济效益和社会效益。与此同时我相信在各位领导和大家的指导和帮助下，我们的团队一定能够抓住机遇，迎接挑战，走向一个收获的20xx年！
述职人：xxx
20xx年x月x日
新年的钟声即将敲响，新的一年就要来临，在即将过去的一年里，中厨房全体员工在酒店领导的正确领导和各部门同事的大力支持协助下，在国家政策对餐饮的不利条件下，在厨房全体员工的共同努力下，圆满完成了酒店的各项接待工作的指标。
新的一年开始了，我们有别要回顾总结去年的工作，发扬优势，找出差距，有利于扬长避短，在新的一年里创新进取，努力拼搏，创造更好的成绩。
中央下达的八项纪律，六项制度，严禁公款吃喝，严禁大操大办，铺张浪费的纪律已是两年了，这对我们餐饮企业经营者来说是严峻的挑战和考验，众所周知，中国是**带动消费，餐饮企业要生存，要发展，想在市场中站稳脚根，并有利润，这是我们餐饮行业管理者务必去思考、掂量的问题，这是我作为酒店厨师长在新的一年的重要工作。就去年酒店餐饮部接待的状况来分析，散客少，会议接待少、餐费标准低的状况下，厨房迅速调整思路，调整菜品，把婚宴、乔迁、社会团体接待作为重点来抓，这方面我们取得了必须的成绩。新的一年里，这一次我们将持之以恒，争取做得更好，取得更好的'成绩。
在新的一年里厨房将重点抓原材料的采购，进货渠道，降低成本，把利益让给客人，让客人高兴而来，满意而去，做到客人和酒店之间互惠互利，树立更好的口碑。
在新的一年里，厨房将严格执行《食品安全法》抓好厨房的安全生产工作，严格厨房规范的操作程序，加强厨房技能技术和作风纪律的培训考核，创新技术、创新菜品，建立一支技术过硬、纪律过硬、作风过硬的厨房团队，杜绝一切安全事故的发生。
新的一年即将来临，我们厨房将在严峻的市场竞争中团结一致、努力拼搏、开拓创新、创造利润、创造更好成绩，在新的一年里向酒店圆满交上一份圆答卷，谨此，我代表中厨房全体员工向酒店领导和各部门同事及家人致以新年问候。
祝大家在新年里身体健康、工作顺利、合家幸福、更上一层楼。
尊敬的领导：
时光飞逝，转眼三个月就这样过去了，回顾过去的三个多月的时间里，感慨良多。做为一名厨师我始终严格要求自己，认真服从领导安排，坚持以大局为重，在领导的支持下圆满结束地一年的工作。为了再新的一年里能够更好的完成本职工作，我对上三多月的工作进行了总结。
工作上我作为一名厨师，在烹调上严格遵守厨房卫生制度，认真执行卫生“五四”制。以身作则的情况下，带领全组人员，严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对顾客的危害，保障顾客的身体健康。成品存放实行“四隔离”。生与熟隔离。成品与半成品隔离。食品与杂品、药品隔离。食物与天然冰隔离。
环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责。个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲。勤洗澡、理发。勤洗衣服、被褥。勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻保持清洁，无霉斑、鼠迹。每天定时冲洗操作间灶具和地面，认真擦拭厨房地面和桌椅，严格保证操作间地面、门窗、玻璃以及周边环境卫生。
在过去的三个月中，我努力学*文化、政治、业务、技术知识。树立与增强为人民服务的思想。按时上下班。遵守劳动纪律及厨房的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护集体财物，做好集体和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。
做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对客人态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好烹调工作。
在严格要求自己的同时我也很好的完成了自己的职责，经常组织班组人员学*烹饪、面点技术，把住各工序的质量关，实行全过程的质量管理。检查伙食卫生，督促本组人员认真落实岗位职责，清扫包干的卫生地段，做现熟食品加盖、防蝇、防鼠并组织好开饭前和饭后整理结束工作。
合理安排本班人员的工作，对切配及烹调加工的.主副食品的质量、色香味形进行严格把关，对不符合要求的予以指出、及时纠正，在生活上经常和组员沟通，掌握全班人员的思想和工作情况，以身作则，带领全班人员搞好本班工作，遇到困难或其它情况及时请示汇报。
在政治思想上我热爱祖国，热爱社会主义。在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，积极履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
述职人：xxx
20xx年x月x日
回顾过去的一年，在各位领导的带领下，在同事的支持下，我们团结一起完成了很多的事情，一起度过了跟多艰难的时刻。而作为一名厨师长，我深知我的职位它代表着什么，我在本职工作中，始终怀有一颗真诚服务的心，我带领餐厅同事认真办好每一次的宴会，尽心为客户提供精美的`菜肴与热忱的服务，也为酒店带来了客观的收益和社会效益。现我将这一年来的工作总结陈述，望各位领导同事批评指教。
1、食品安全方面。犹记得年初曝光一起食品卫生事件，有家酒店食品卫生不过关，过期食物扎堆，后厨环境脏、乱、差。我在看到这起新闻时，及时团结带领厨房同事，大搞食品检查，全面摸排，大到厨房用具，小到食物用品、用量。我们力求为酒店营造一个健康安全的食品环境，并也以此为戒，杜绝发生这类安全问题。
2、成本用量方面。有些食品用量无需多加，有些人力无需多使。在日常厨房管理过程中，要做到物尽其用，不多用，控制花销，节约成本。我们提倡绿色的、节俭的作风，鼓励每位员工按需用餐。并且，我们会回收资源，循环利用可用材料，保证能达到绿色环境的最大化。
3、菜品创新方面。作为厨师长，我每月都会召集员工大会，大家集聚一堂，共商菜肴创新大计。通过交流实践，我们部门推出了多种菜品，并且有部分菜品反映良好，有望成为酒店的特色佳肴。
回顾过去一年的每一天，我作为食堂的一名厨师，深感职责重大，工作压力之沉重。因为我所从事的工作质量，很有可能会影响到全体职工的身心健康，，所以为了扬长避短，今后的工作能做到更好，我对一年的'工作状况总结如下。
首先我要感谢个位领导对我工作的认可和支持，其中包括在工作中给我指出问题并提出了宝贵的意见，如：菜咸了，太油。颜色偏重等等。同时我也很快深刻的认识到了工作中的不足给予及时纠正。
其次在工作上我严格遵守食堂卫生制度，认真执行卫生“五四”制。严格执行《食品卫生法》，防止“病从口入”，防止食品污染和有害物质对就餐者的危害，保障就餐者的身体健康。同时成品存放实行“四隔离”；生与熟隔离；成品与半成品隔离；食品与杂品、药品隔离；食物与天然冰隔离。环境卫生采取“四定”办法：定人、定物、定时间、定质量，划片分工，包干负责；个人卫生做到“四勤”：勤洗手、剪指甲；勤洗澡、理发；勤洗衣服、勤换工作服。放置食品的橱柜、货架时刻持续清洁，无霉斑、鼠迹。每一天定时冲洗操作间灶具和地面
在这一年中，我努力学*文化、业务、技术知识。按时上下班。遵守劳动纪律及食堂的一切规章制度，努力完成本职工作。工作上，服从工作调配，爱护群众财物，做好群众和个人卫生，严防食物中毒。在饮食烹调上，我严格按食品操作规程进行工作，保证安全、卫生。做到制作的主食，合乎质量要求，大小均匀，掌握火候。副食要做到拣、洗干净，切菜认真，丁、块、丝分明。配菜美观，色型好看，炒菜味美，咸淡适中。在服务上，做到优质、高效，对就餐人员态度和蔼，说话和气。不说粗话，不骂人，团结一致，做好厨房工作。
总结这一年，在工作上我勤勤恳恳，认真负责，任劳任怨，用心履行自己的工作职责。展望新的一年我会以更加倍的努力和更大的热情严格在领导的指导下完成自己的本职工作。
时光飞逝，转眼间20xx年已经过去。食堂作为服务窗口，要安排好单位内部员工的餐食，尽管是件“众口难调”的事，但是本着从卫生、营养、科学的配餐为出发点，为了员工的健康，与行领导一起根据季节变化，在市场允许的前提下，尽可能安排适合员工口味的营养餐食谱。
让员工吃得卫生、营养、吃出健康。现将本人具体工作情况汇报如下：
一、经营方面
我在各位领导的指导下集思广益、制定较合理的经营计划。如：根据顾客的消费心理，我们推出一些绿色食品和野生食品;根据季节性原料供应特点，我们推出一些特价菜。等等。
本年度食堂主要以口味清淡、爽口的农家小菜、绿色蔬菜为主，以高档菜肴为辅，虽然经营收入上没有很大突破，但是让员工吃得舒心、放心是我工作的第一出发点。
二、管理方面
以人为本，我结合员工实际情况加强素质教育，每天都对员工进行有针对性的厨艺培训，并经常激励他们把工作看作是自己的事业。经过努力，员工整体素质得以提高的方案，如注重仪表、遵守守厨房规章制度等;有些员工甚至还开始自己琢磨新菜谱。现在，我们已经形成了一个和谐、高效、创新的团队。
三、质量方面
作为厨师长，我严把质量关。我们对每道菜都制作了一个投料标准及制作程序单，做菜时严格按照标准执行，确保每道菜的色、香、味稳定;在菜肴的出品把关上，采用四层把关制，一关否定制，即配菜厨师把关、炉台厨师把关、传菜员把关、服务员把关，一关发现有问题，都有退回的权力。
我们还认真听取各方面的意见和反馈，总结每日出品问题，并及时改进不足;我们还经常更新菜谱，动脑筋、想办法、变花样，确保就餐职工经常可以尝到新口味。
四、卫生方面
严格执行《食品卫生安全法》，认真抓好食品卫生安全工作，把好食品加工的各个环节。按规定，每个员工都必须对各自的卫生区负责，同时，由我进行不定期检查;其次，规定食品原料必须分类存放，分别处理，厨房用具也必须存放在固定位置;另外，厨房、保鲜柜、冷冻箱等原料存放地也进行定期的温度和湿度测量。我们利用一切可以利用的力量，确保食品卫生安全，严格执行规范操作程序，预防各类事故的发生，做到安全生产，警钟长鸣!
五、成本方面
在保证菜肴质量的情况下，降低成本，让利职工，始终是我们追求的一个重要目标。作为厨师长，我也总结出一些降低成本的新方法。如：掌握库存状况，坚决执行“先进先出”原则，把存货时间较长的原料尽快销售出去;研制无成本菜品，把主菜的剩余原料做成托式菜品，以降低成本;厨师知道自己所用原料的单价，每日估算所用原料的价值，这样就把成本控制落实到食堂员工身上，使所有厨房员工都关心成本，从而达到效益最大化。
六、在菜品定位上
依照建行整体的战略规划来开发规划菜品，根据餐厅菜点经营状况和就餐职工的市场调查，来不断地改进和提升产品形象。根据来食堂消费的团体会议，零点散客，宴会接待，三大块消费群体的需求，来不断丰富产品，使之能逐渐形成一组有针对性的风格化的产品创新菜品。
20xx受甲流和金融危机的影响，消费者就餐的`品味与档次下降，这使我们的年收入受到一定程度的影响。但面对不可抗力，我们需研制更加物美价廉的佳肴来招揽顾客，最大程度的增加年收入，从而达到转危为机的良好效果。
从这个事件上，我也深感我肩负工作的挑战性与创新性。今后，我一定会带领我的团队不断接受挑战、勇于创新，烹饪更精美的菜肴。
展望20xx年，作为一名厨师长，我将各位领导的指导下，在广大同事的支持下，始终坚持以身作则，高标准、严要求，团结和带领广大食堂员工，为顾客提供精美的菜肴和优质的服务;为实现食堂经济利益和社会效益，勤勤恳恳、兢兢业业。
时间过得很快，转眼要到20xx年了。回顾20xx年，我有很多方面在明年要去改进和完善。如今年的绩效考核，节能降耗，六常整理。我自己在这一年里也对管理的深入了解，公司今年帮我们圆了大学梦，重新回到学生时代的感觉，还有余世维讲座的学*。这些都让我更加了解企业，更加科学的管理。
一、20xx年菜品投诉方面：
新桥店菜品总体是比较稳定的，各个档口在去年的基础上有所提升。针对菜品原料的投诉不多，但是菜品在我们操作中出现的咸淡问题还时有发生。比如:6月份开胃鱼头的酱料比较咸，我们处理不到位，出现大量客人投诉，我有失职之处，解决问题不深入，后来还是经过刘总的提醒问题才得以解决。
二、绩效考核的实行：
绩效考核的实行带动了大部分员工做事的积极性，也改变了一些员工做事的不良*惯，但是我们打分的尺度和标准不够细化，明年要把绩效考核更加标准和完善。
三、工作的不足之处：
1、在物品保管方面：很多工作做得还不到位，例如脱水机，全年坏掉3台，很大一部分原因就是员工在操作中使用造成的，以后要吸取教训不再发生类似事件。
2、在节能降耗方面：厨房电源的开关，员工基本上都能够及时，但是水资源的控制就要稍差，例如：漂洗原材料的水龙头水量过大，杀洗人员洗东西水量过大，炉台水龙头不及时关闭。今后要加以监管，把浪费降低到最小。8月份食堂老师的更换，由于提前安排和准备不到位，没有做好衔接，给后来的工作造成很大的被动，连续一个星期菜品都不合口味，加之又正处夏天，员工反映强烈。这是我们两位厨师长的失职造成的`，今后要引以为戒，不再发生类似事件。
四、20xx年公司提供的学*方面：
今年举办的三次菜品研讨会，使我加深了如何对原料提鲜的理解，刘总在会上的讲话，使我从中学到提高厨师职业道德和坚持做好事方面的启发。学*余世维讲座，从中学到很多对员工管理，工作要求，职业素养方面的知识。在今年10月份，成立了“金华职业学院得尔乐大专班”，通过考前辅导，所有学员都通过了学前考试，正式成为了一名大学生。公司给我们圆了一个大学梦，提供免费上大学的机会，边上班边学*。加上今年的工资调整，员工福利得以提高。
五、六常管理的实施：
通过六常法的实行，我们员工对于卫生要求，物品的整理、分类存放、用具定位。大部分员工做的都很到位，因为检查时跟绩效相结合打分，虽然我们今年做的不是很好，但今后会更加规范，争取做得更好。
六、日常的工作情况：
已完成每月考勤的汇总和核对，每月破损餐具的清点，开餐前的卫生检查，高峰期的工作纪律和加工房调料的配制，日常的转货等工作以及年底酱油肉、鳗鲞的自制工作。
20xx年很快就要到了，我会把今年做得不到位的地方加以改正，做好每一道菜肴，完成好每天的本职工作。愿我们的明天更加美好！
——个人述职报告菁选
个人述职报告范文(精选14篇)
在日常生活和工作中，我们都不可避免地要接触到报告，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。在写之前，可以先参考范文，以下是小编收集整理的个人述职报告范文，欢迎阅读与收藏。
尊敬的领导，亲爱的同事们：
大家好！
纵观过去的一年，我只是和热爱xx学校的每一位老师一样，认认真真地对待每一件事、每一份工作，做到勤勤恳恳教书，踏踏实实做人，下面就从五个方面向大家作一汇报。
一、德：
作为一名党员，我坚定***信念，紧跟党组织的步伐和号召，拥护党的教育方针路线，并把这些都贯彻在教育教学工作中，能按时认真参加政治学*和党组织生活。认真学*《保持***员先进性教育读本》及一些相关文件，今后我要用理论学*改造自身思想意识，用实际行动实践党员先进性的要求。
作为教师能认真学*师德规范，遵守学校的各项规章制度，热爱教育教学工作，严于律己，为人师表，对每一个学生认真负责，关心他们的全面发展。
二、能：
作为语文老师我首先认真学*课标，明确学段的要求，更新教育观念，在*时的备课、教学中渗透、体现课改的精神。积极参与阅读教学的多元化评价课题研究，有重点地培养学生自评、互评进行有效评价，在阅读教学课堂上倡导“自主、合作、探究”的学*方式，依照拟订的课题边实践边总结，通过老师引导来培养本班学生主动探究、团结合作、勇于创新的精神。目前正参与提高小组合作有效性的课题研究。*时，我经常翻看语文教学杂志，上网查询有关资料并做学*笔记来丰富自己的教学知识。并向其他老师学*好的经验，利用各种机会多听课、多学*。在各种教学活动中我看到了名师的风范，看到了优秀教师应具备的素质，并把好的教法及时运用到*时的课堂教学中，在课堂实践中不断反思提高自己。
作为班主任，每学期制定详细的班级管理措施和目标，并有计划的实施，这一年学生过渡进入初中，在继续培养他们良好的学*行为*惯的同时，及时了解他们的思想动态，充分利用晨检、班会及各种活动后加强对学生进行思想教育，如感恩教育、诚信教育。并配合我校精神文明学校、语言文字示范校、交通安全学校的验收工作，每周评比班级文明小学生，要求同学们上好每一堂课，写好每一次作业。掌握一定的环保知识，争当环保小卫士。并能积极配合其他任课老师提前通知学生带全学具，课前组织纪律，课后了解情况，使学生认真对待每门功课，全面发展。
作为中队辅导员，配合学校大队部开展各项活动，在活动中组织管理好班级，并定期召开主题中队会，对学生进行安全、诚实守信的.思想教育。
三、勤：
这一年里，我坚守岗位，出满勤，干满点。较好地完成了语文教学和班主任的工作。做到了全勤。
四、绩：
一年来，在校领导的关心和各位老师的帮助下，取得了一些小小的成绩：
xx年3月我所辅导的学生殷悦获得全国语文能力大赛三等奖，我被誉为优秀辅导员。xx年5月我所辅导的学生*作《xx》获得xx市一等奖、《xx》荣获xx市三等奖。我被评为优秀辅导员。我所撰写的案例《xx》获得xx市一等奖。
五、廉：
在工作中我能够做到廉洁从教，为人师表，公*、公正的对待每一位学生，不歧视、不偏袒。本着一颗真诚的心爱每一位学生，关心每一位学生，不求回报。
作为今天的语文教师，不仅要求具有崇高的师德，具有深厚的文化素养、新的教育理念，掌握娴熟的教育教学方法，我觉得更为重要的是具有教育智慧—对教学工作的一种感觉、一种品味，对学生的才情和灵性的发现的敏感。这也是我今后努力的方向。在以后的工作中，还要多向他人学*，取人之长，补己之短，踏踏实实做人，认认真真工作，做一名优秀的教师。
尊敬的董事长、各位领导、各位同事：
大家好！
我叫XX，从汽配四厂调入化工三厂已有六年，领导和同事们无论从生活上还是从工作上，都给了我无微不至的关心和帮助，现在又给了我五年担任车间主任的机会，我从心眼里感谢大家对我的信任和支持，借此机会，我给大家鞠躬了！
我出生寒门，懂得如何清白做人，从长辈们那里得到了“一滴汗水一分收成”，“做个好人才能成就好事”的人生良训。大学毕业后，我把业余学*作为自己的业余生活，把不断充电当成进步的阶梯。作为年轻人，我不想靠美丽的衣衫来留住青春的.脚步，因为我知道，只有充电才是我不老的容颜，只有把工作干得响当当，把车间打扮得更美丽，才能拥有最有魅力的青春！
下面，我将自己的工作向各位领导做个简要汇报：
一、 狠抓生产组织，提高产品产量。
四车间主要职能是将合成车间生产的液态染料，浓缩脱水，喷雾干燥成粉状或颗粒状染料。我担任四车间主任以来，进一步强化干部员工的责任意识和效益意识，牢固树立“抓生产、保质量、降成本、增效益”责任重于泰山的管理理念，严格执行生产任务，稳步提高产品产量。20xx年1月至5月份，共完成实物产品干燥产量 吨，完成全年计划产品产量的 ℅，与去年同期相比增长 ℅，产品质量合格率达99.8℅，完成湿标准化产品产量 吨，占产品总产量的 ℅。
二、 狠抓消耗管理，努力降低成本。
车间进一步加强物耗、能耗跟踪控制与管理，厉行节约，杜绝浪费。一是干燥系统湿法除尘器会产生一部分尾气细粉吸收水，车间将其浓废水变废为宝，回收浓缩干燥，每月可回收染料1吨左右，每月减少污水排放量500立方米。二是回收利用蒸汽尾气水，一部分进入循环水池，一部分进入收集罐，利用尾气水清洗调制锅、喷塔或作为保洁用清洗水。三是加强水、电、汽、油、物料管理，培养职工养成节能降耗的良好*惯，严格控制跑、冒、滴、漏。四是加强废旧物资管理，以旧换新，严格控制维修费用定额标准，20xx年1月至5月份维修费用控制在每吨产品18元以内。
三、 狠抓内部管理，改造内部环境。
1、根据车间浓缩、干燥系统特点，编制防火、防爆、防泄漏异常现象处理办法，事故应急处理预案，编印各岗位人员工作标准、工艺、安全操作规程，设备使用维护保养知识，污染物处理办法，奖惩考核办法等相关内容的《干燥车间员工应知应会手册》，将手册发放到员工手中，动员员工谈体会，提意见，实行上下互动。
2、根据车间内部光线较暗，白天长时间点灯照明异常现象，粉刷内墙，撤除屋面部分钢瓦更换亮瓦，增强采光度。
3、进一步改进和完善浓缩、干燥系统，过热蒸汽供热系统，检修更换漏水散热器，提高散热器换热效果，检修保养浓缩器、鼓风机、引风机、减速机等设备。加强物料系统设施除锈防腐，确保产品质量合格达标。改进湿法除尘器扑集系统，整改安装喷淋装置，杜绝尾气出口飞料，调整干燥系统，寻求最低消耗，最优控制法。加强对粉尘、噪音等各种危害因素的治理，控制和减少不安全行为的发生。
过去，虽然做了一些工作，但离领导要求还相差很远。今后还要从以下四个方面进一步努力。一是谦虚谨慎，虚心求教。向书本学、向领导学、向同事学、向实践学。学*政治理论知识、业务知识，提高自己的理论修养，使自己更加胜任本职工作。二是根据员工文化素质偏低，*均年龄偏大，责任意识不强等现实问题，组织员工学*，培养员工良好行为*惯，杜绝员工违纪违规和工作失误。三是创新制度，创新思维，多出新点子，多想好办法，集思广益，做好节能降耗最优控制法、湿标准化最优控制法、物料转换干燥断料控制法、浓缩脱水最优控制法、设备维护保养控制法、班组绩效考核等，使车间工作日趋规范化、合理化。四是关注生产安全，重视产品质量。加强自身修养，廉洁自守，尊重和关爱下属，视同事如“兄弟姐妹”，做好与各部门联系和沟通，协同分析问题，研究改进措施和方法。
以上是我今后工作的设想，也许设想还不够全面，或者说真正去执行的时候，又会有很多难题，也许是自己能力不够，也许是考虑的不够周全，但我会努力用心去做，争取去做到最好。因为我相信--------只有努力工作才能够把工作做对，只有用心工作才能够把工作做好！
谢谢大家!
述职人：XX
记得还在学校学*的时候，心里很想去感受一下幼儿园的生活和幼儿教师的生活。但是又很害怕，因为觉得自己还没有能力去做一名幼儿教师，觉得自己并没有完全掌握好所学的知识，何况理论与实践根本是两回事，怕自己胜任不了。怀着这样的矛盾的心情来到了明日之星幼儿园，一来就好几年了。
在过去的几年工作中过得很有意义又有挑战性。我热爱幼教事业，在每个学期，都能认真钻研业务努力学*专业知识，提高自身的水*，虚心求学，大胆尝试，在工作中吸取经验发挥长处，在*时各方面都能严格要求自己，认真履行岗位职责。经过努力各方面技能都取得了相当大的进步。
思想政治方面：
严格遵守幼儿园的各项规章制度，认真学*《幼儿园教育指导纲要》，认真贯彻党的教育方针，对班级工作认真负责，有较强的事业心和责任感，积极参加园内组织的各项活动。对幼儿有爱心，对家长主动、热情。以一名幼儿教师的标准，以严谨的工作态度要求自己，以良好的精神面貌迎接家长及幼儿的到来。
教育教学方面：
对于教育教学工作，我是积极主动地承担，曾经担任过的科目有：语言、社会、艺术等，带过大、中、小班的孩子，在教学中，能刻苦钻研各科教材，做好教学准备，认真上好每一节课。教学时能面向全体，不偏爱某一幼儿，坚持多操作，多讨论的原则。对于不同年龄阶段的孩子，其表现出的'特点也是不同的。设计活动目标时，和注意做到有针对性，设计的活动目标时，以孩子为主体，以孩子的终身为前提。在教学中要处理好幼儿的主体地位及教师的主导作用，以多种形式引导幼儿有兴趣地参与活动，关主动去学*，更好地因材施教，因人施教，认真领会新《纲要》精神，注意将理论贯穿于教学实践中，善于总结经验。家长沟通方面：让孩子进步，成长，是我们和家长共同的心原。家长工作是我们工作的一部分，幼儿园的每一项工作都离不开家长的支持与配合。*时我主动亲切地与家长打招呼，充分利用接送时间跟家长交流使家长了解自己孩子在园的情况。同时通过家园栏、电访、家园手册等形式，及时和家长交流，及时反馈信息，随时了解幼儿的发展状况，更好地做到家园同步教育。强调家园共育的重要性，关结合孩子存在的问题，与家长一道商讨符合幼儿特点教育措施，共同促进孩子的成长。并且向家长宣传幼儿园保教任务和科学，提高家长、社会对幼教工作的了解与认识，配合幼儿园做好保教工作。
学识水*方面：
为了不断提升自己的专业素质。在工作之余我自觉学*，参加了电大函授《学前教育》专业的学*。在学*其间，能以正确的太度对待，并且很好地处理好学*与工作的关系，做到工作与学*两不识，自从参加自学考试以来，没有因为学*的紧张而放松对工作的要求，也没有因为工作的繁忙而放弃学*。此外利用业余的时间查阅有关幼教的书籍，报刊，从中获得了不少教育幼儿的方法，丰富自己教育孩子的经验。上网查询有关于幼儿教育发展和教育好幼儿的各项资料，时刻了解幼教事业的动态，了解幼儿教育的新趋向。
保健方面：
加强幼儿一日常规的养成教育，加强幼儿各种行为*惯的培养和训练。强化幼儿健康意识，避免安全事故的发生。在早接时能主动向家长询问幼儿身体状况。定时检查，发现幼儿不适，就记录好，并通知家长。早操后，督促幼儿多饮水，对有汗的幼儿立刻督促他们换衫或放毛巾。午睡，根据天气变化适当教育幼儿添减衣服。午睡巡查工作为幼儿盖被，留意幼儿身体状况。另外，严格卫生保健制度，按制度要求给各种玩、用具认真进行清洗消毒工作，保证玩、玩具的卫生，安全使用，强化幼儿健康意识。做好活动室的卫生清洁工作，从而减少幼儿的发病率，保证他们身体健康成长。
今后努力方向：
在这几年教育教学工作中取得了不少的成绩，但是仍存在着许多不足之处，需要今后的学*努力。如教学形式缺乏创新意识，对新教材了解不够透彻，考虑事情不够周全。今后在业务上要努力进取，提高自我业务水*，多与经验丰富教师探讨幼教工作。需要园领导、老师对我的不断地教育、督促指导。幼教发展迅速，正所谓学无止境，作为年青的我不应该止步不前。要从各种不同的途径获得专业知识，积极思考，不断充实自己，做到边学边工作，边工作边成长，边成长边收获。争取做个德、能、勤、绩皆优的幼儿教师。
尊敬的各位领导：
*年来，在县总工会的领导下，我认真履行组织员职责，脚踏实地，不辞劳苦，任劳任怨，深入基层抓好工会组建和发展会员工作，较好地贯彻落实了全总“组织起来，切实**”的方针，为全镇经济的发展和社会稳定发挥了应有的作用，作为一名组织员，我也接受了新的考验，尽到了一名工会工作者的责任。
一、履行职责，充分发挥组织员的作用
工作中我利用自己几年来积累的工作经验，发挥组织协调能力，人际亲和力和创新精神作到有心、有数、有法、有效，认真履行职责，充分发挥了工会组织员的作用。
1、以人为本，做好工会组建的宣传员。针对有的企业负责人对建会有抵触情绪，职工入会积极性不高，我从抓工会组建的宣传、发动入手。多次与县总领导和镇工会**在一起交谈。更为清楚、明白了在企业建会的重要意义，积极向企业负责人传达县委、县工会关于非公有制企业建会的文件精神，并按照县工会要求进行了部署安排，时时注意宣传政策，经常深入企业了解老板、职工的建会想法，征求他们的意见，经常与职工谈心交心，掌握思想动态，做好思想政治工作。我充分利用乡镇工会组织员的身份，积极与辖内的私企负责人接触，为他们宣传《工会法》，通过与他们交流，及时掌握了他们对建会的想法，因势利导积极开展工作，促进了工会基层组织建设工作的顺利开展，取得了新建工会13家的好成绩。2、结合实际，做好工会组建的指导员，结合实际情况，认真指导，严格程序，确保组建工会工作落到实处。指导各企业严格按程序召开会员职工大会成立工会，选准选好工会**，为了提高新建企业工会工作的整体水*，注重抓好基础性工作。我统一为他们制定了规章制度，如《城五街工会联合会工作职责》、《工作任务》等，制定出符合工会工作的规章制度，做到了“挂三牌、建三档，四有、四上墙”。指导各企业工会开展工作，发挥作用。在指导组建工会和开展活动的过程中，自己和企业负责人、职工也交下了朋友，有的负责人还想聘用我做企业行政管理人员，被我婉言谢绝。
3、抓组建，攻难点，增强基层工会活力有新作为
自我被聘为工会组织员后，给自己确定的工作目标是：一手抓组建，一
手抓工会作用的发挥，以质的提高来带动量的增加。组织员的工作不单是把工会建立起来吸纳会员就万事大吉了，更重要的`是指导基层工会不断完善、提高，要使工会组织发挥起作用才是关键。首先指导基层工会建立职工代表大会，厂务公开民主管理制度，这项工作在非公有制企业是个非常敏感的问题，老板听了不舒服。在和一个负责人谈工会工作时，他直言不讳地说：“我为什么不愿建立工会，其中就有这个原因，成立工会麻烦事太多，什么事情都要召开职代会，那我什么也别干了”。我从企业管理的角度给他讲职代会的作用，如何把老板的意图变成职工的行动，我给他讲了最简单的例子，对企业规章制度和违纪职工处理办法经过职工代表大会讨论通过，职工都明白了有关规定和要求，讨论通过后就是自我认定了，认真执行既合情又合理，还能免除一些劳动仲裁的麻烦。这个老板说：“你这个专家一点拨就透，你早给点拨一下我早就通了”。通过这件小事我感到组织员的工作大有作为，我们应做的工作很多。一个企业要想做大做强，就得建立民主管理的长效机制，充分发挥职工的聪明才智，往往一些私企老板他们不明白民主管理是干什么的，这就需要我们去宣传，不要光讲大理论，要从私企的现实出发作到以理服人。让企业主认识到民主管理对职工和企业是个双赢的关系。
二、以集体合同为重点，从源头上维护职工合法权益
根据上级工会的要求，镇工会成立了*等协商领导小组，推选我任工资*等协商指导员，在县工会和镇工会的多次具体帮助下，通过*等协商，在高砂陶瓷有限公司、丸京干果有限公司、宏达面粉机械厂等企业签订了集体合同和工资专项协议，劳动安全卫生专项合同、女职工权益保护专项协议等。通过协议的签订，职工的合法权益得到了保障。例如宏达面粉机械厂原来工资发放的时间定于每月10日前，但往往不能及时发放，有时能晚10余天，职工有意见，签订了工资专项协议后，保证了每月10日前把工资足额发放到职工手中。还有一些职工提出的计件工资定额偏低的问题也得以解决，提高了定额价位，使职工的工资比去年增长了10%。为落实劳动安全卫生专项合同，企业按时为职工发放了安全帽、工作服、手套、胶鞋、防尘口罩、香皂、洗衣粉等劳保用品，还积极采纳了职工的合理化建议，投入1000多元将喷添工用的防尘口罩由原来海绵作的更换为高质量活性炭的。
在抓集体合同的同时，我又结合厂工会注意检查劳动合同档案，在丸京
公司发现2名职工还没有签订劳动合同，一询问才知道是由于这两名职工对签订劳动合同的意见认识不清，片面认为劳动合同是对他们的一种束缚。我给他们讲了签订劳 动合同的意义，并就劳动合同的主要条款进行了说明，使他们明白了劳动合同的意义，都非常愉快的和企业签订了劳动合同，从而使企业劳动合同签订率达到了100%。
尊敬的各位领导、同仁：
大家好!在20xx年秋季开学，我非常荣幸，承蒙领导赏识，担任学校八(1)班的班主任。班主任是一个班级的管理者、领导者和组织者，是发挥班级教育力量的关键。要做好一名班主任，不仅是一门技术，而且是一门艺术，想要做好一名优秀班主任，需要有实战经验，更需要钻研琢磨。
本学期，我自担任八(1)班班主任以来，结合学校要求和本班的实际情况，积极开展班级工作，努力提升学生的素质，使学生能得到较全面的发展。一学期已结束，我现将班主任工作报告如下：
我在班主任教育管理工作中，始终坚持党的教育方针，面向全体学生，教书育人，确立“以学生为主体”，“以培养学生主观能动性”为中心的教育思想，重视学生的个性发展，激发学生的创造能力，培养学生德、智、体、美、劳全面发展，工作责任心强，服从领导的分工安排。积极做好本职工作，认真备课、上课、听课、评课，及时批改作业、讲评作业，做好学生的教育工作。严格要求学生，尊重学生，使学生学有所得，学有所获，并且顺利完成教育教学任务。下面是我在班级管理中的六点做法：
一、从行为*惯入手，端正学生的学*态度
由于是新教师，为了更快、更清楚地了解学生，我做到勤到班，跟学生多接触，观察他们的言行举止。开学初，我发现班级存在一些纪律、学**惯散慢，不积极等问题，缺乏集体荣誉感。我利用班会课组织学生学*《中学生日常行为规范》，结合贯彻学校的常规教育，发现班级仍然存在少许问题。于是在月考后，我利用周末时间，细致分析本班的特点，制订了班级积分管理制度，此积分制度涵盖了学生*时的学*、纪律、卫生、活动的加减分细则。结合每周的积分，做到两周一次评比，自己买小物品奖励班级积分前十名的学生，这样一个月下来，我发现班上积极的同学变多了起来，学生的行为*惯与学**惯也好了很多，学*态度与之前相比也端正了。
二、让学生参与班级管理，发挥班干部的积极带头作用
班主任是班级的组织者，要圆满完成班级事务，必须会领导学生，信任学生，调动学生的.积极性，培养一批积极有能力的班干部是重点。为了充分发挥班干部的带头作用，管理好班集体。我在班级积分制度里面设置了首要条件：班干部不服从班长管理、小组成员不服从组长管理的着重减分，不尊重老师、顶撞老师的学生永不加分，积分靠后的班干部予以罢免，积分作为期末评优的参考条件。
三、抓好*时的学*与作业情况，形成良好的学*风气
为了让学生更自觉、更积极地完成作业，我在班级积分制度里面设置了“一科作业未完成减去50分”。每周总结学生的作业情况，周末来校公布因作业未做减分情况，并算在两周一次积分总结情况里面，有纵横的比较，在班内形成你追我赶的良好学风。
四、细心对待班主任工作，用耐心去教育学生
班主任工作事无巨细，事事都要忙，事事都需要细心，对待班主任工作，只有做到不计回报、努力奉献，才能把它做好。当说及学生的不良行为时，做到就事论事。用耐心去教育学生，错误行为是不能接受的，但不因此而否定。严厉而又充满爱心，当学生做出良好行为时，及时表扬，学生改正了不良行为后，加以鼓励，相信学生会越来越优秀。
学生的可塑性很强，作为班主任要有足够的耐心，在教育学生的问题上，没有捷径可走，只有用耐心去教育学生，才能让学生形成良好的学**惯。
五、积极参与班主任会议，做好会议记录
积极配合学校，做好班级工作!每次学校召开的班主任会议我都不缺*，认真做好会议纪录。回到班级之后整理归纳，向学生传达会议要求。
六、发挥好班级微信群的作用，建立家校互信
家校不分家。学校工作如果没有家长的支持，很难做好!所以我手机里添加了每位学生家长的微信，存有所有家长的手机号码，随时与家长能取得联系，如有学生有异常情况，及时向学生家长反映。积极响应学校的工作要求，及时在家长微信群发通知，充分发挥班级微信群的作用，常转发一些家庭教育的文章到群里，建立起家校互通、互信。
以上就是我的班主任工作述职报告，今后我将以更加严格的标准要求自己，不断学*，开拓进取，在班主任工作岗位上继续发挥光与热。谢谢大家!
各位领导、各位同事：
在两年的工作中，与在座的`各位相比，本人可圈可点之处不多。综观两年的任职经历，以xx年年4月为界，可分为两个阶段。xx年8月至xx年年4月，从事人事管理工作。在这个岗位上，自己可以说是虽然不爱岗，但是很敬业。在任职期内，基本上完成了中层干部竞争上岗、全员双向选择上岗、清理各种劳动关系、新进人员首次公开招聘等系列人事制度改革及制定了加强劳动纪律严格规章制度的管理规定、职工休假管理规定、各项津补贴规定等系列规章制度。但由于工作能力有限，工作过程中出现了不少疏忽和漏洞，深感自己不能胜任此重要岗位，因此向领导提出了辞呈。
xx年年5月，经院党委研究，本人暂任院工会办公室主任。在这个岗位上，本人尽量做到出力不出错，*凡不*庸。组织了老同志迎奥运游古城、重阳节游画家村、职工运动会、卫生系统老年体协成立暨展示会、老同志文艺汇演等大型活动，并积极创建了职工之家，努力推行院务公开，尽心尽力履行职责。
本人无论在那个岗位，都坚决服从党委领导，执行党委决议，热爱医院，热爱集体，坚持原则，遵守纪律，廉洁奉公，完成本职工作，但工作能力欠佳，工作缺乏激情。如果从德、能、勤、绩四个方面评价自己，德、勤可为合格，能、绩为基本合格。
各位领导、各位同事：
自从xxxx年xx月xx日开始到贵公司工作的第一天开始，我就把自己融入到我们的这个团队中，不知不觉已经三个月。这几个月里，在领导同事的帮助下，我对工作流程了解许多，后来又经过培训，又使我了解了以“质量第一、诚信为本、服务至上”为核心的企业文化及各项规章制度。下面,我就这三个月的工作情况向各位领导与同事作个简要汇报,以接受大家评议。
一.熟练装载机的操作规程及维护保养
作为一个装载机操作员，在接受培训的时候对装载机的操作规程及维护保养就有了一个简单的认识,后来出师之后经过实际操作和工作积累对它有了更深的了解和操控。
二.熟悉装载机上料的操作
在接触到新的陌生的领域时，缺少经验，对于专业技术知识需要一个重新洗耳恭听的过程，自己在领导同事的帮助下，能够很快克服这种状态融入到崭新的工作生活中。并且我在很短的时间内熟悉了公司以及有关工作的基本情况，马上进入工作。因此，我对公司这个岗位的工作可以说驾轻就熟。
三.配合各部门清理厂内废弃物
任劳任怨、孜孜不倦。对领导的安排是完全的服从，并不折不扣的执行;以坚持到‘最后一分钟’的心态去工作，一如既往地做好每天的职责;在工作之余配合其他同事场内废弃物,包括清洗沥青站搅拌站的拌锅、清理废弃池的废料。
四.三个月的工作体会
通过三个月的融入和磨合，我基本上适应了公司的工作环境和工作氛围。在这个适应过程中我懂得了：必须树立端正的工作态度和勤奋敬业;热爱自己的本职工作，能够正确，认真的去对待每一项工作任务，按照国家规范和企业规范的要求，在工作中能够采取积极主动，能够积极参加单位组织的各项培训，认真遵守公司的规章制度，保证出勤，态度决定一切，在日常工作中，必须踏踏实实、认认真真、扎扎实实地做事，不以事小而马虎，不以事多而敷衍，真正将每件事都当作是一件作品来对待，只有这样，才能有好的工作成果出来。
以上是自己工作三个月来的基本情况小结，不妥之处，恳请领导批评指正。
总之，经过三个月的试用期，我认为我能够积极、主动、熟练的`完成自己的工作，在工作中能够发现问题，并积极全面的配合公司的要求来展开工作，与同事能够很好的配合和协调。在以后的工作中我会一如继往，对人：与人为善，对工作：力求完美，不断的提升自己的专业水*及综合素质，以期为公司的发展尽自己的一份力量。
转眼间，一年的时间又飞逝而过，充满希望的XXXX年就要到来了。走过XXXX，再回首，思考亦多，感慨亦多，收获亦多。“忙并收获着，累并快乐着”成了心曲的主旋律，常鸣耳盼。
工作以来，在公司领导的精心培育和教导下，通过自身的不断努力，无论是思想上、学*上还是工作上，都取得了长足的发展和巨大的收获，这和领导的关心以及身边同事的帮助是分不开的，在今后的工作中我会继续努力，再接再厉，严格要求自己，不断求实创新，不断磨炼自己，尽我所能把工作做好，争取取得更大的成绩。
在工作中，对照相关标准，严于律己，较好的完成各项工作任务;能够遵守纪律，团结同事，务真求实，乐观上进，始终保持严谨认真的工作态度和一丝不苟的工作作风，勤勤恳恳，任劳任怨。在完成本职工作的同时，对其他部门要求协助的事情都能耐心、及时完成，给予帮助。对自身不懂的问题和知识能虚心听取同事们的建议，与同事相互沟通、相互交流。在领导和同事们的帮助下，扎实工作，积极进取，努力提高自身水*，履行好岗位职责，严格要求自己，认真完成领导交办的各项工作任务。
一年来的工作虽然取得了一定的成绩，但也存在一些不足，有时对人处事的态度口气不好，学*、服务上还不够，和有经验的同事比较还有一定差距，内容上缺少纵深挖掘的.延伸，在今后工作中，我一定认真总结经验，克服不足，向其他同事学*，努力把工作做得更好。
*年来，公司的各项规章制度得到改善或进一步的完善，本人能够积极响应公司的各项规章制度，以公司的各项规章制度为准则加强工作责任感，及时做好本人的各项本职工作，为企业做好本人力所能及的服务工作。
在企业不断改革的推动下，我认识到不被淘汰就要不断学*，更新理念，提高自我的素质和业务技术水*，以适应新的形势的需要。发扬孜孜不倦的进取精神。加强学*，勇于实践，博览群书，在向书本学*的同时注意收集各类信息，广泛吸取各种“营养”;同时，讲究学*方法，端正学*态度，提高学*效率，努力培养自己具有扎实的理论功底、辩证的思维方法、正确的思想观点、踏实的工作作风。力求把工作做得更好，树立科室的良好形象。
新的一年里我要加紧学*，更好的充实自己，以饱满的精神状态来迎接新时期的挑战。明年会有更多的机会和竞争在等着我，我心里已在暗暗的为自己鼓劲。在竞争中站稳脚步，取长补短，争取获得更好的工作成绩。
最后我希望在公司能有更好的发展，也希望我们公司能够做大做强，独树一帜。在建筑行业成为常青树!
尊敬的各位领导、同仁：
大家好！
我叫**，现任职于阳光物业前期售楼部安防主管，很高兴由我给大家做述职报告，加入阳光物业这个大家庭快一年时间，我从阳光假日公寓标兵岗礼仪保安晋升为安防主管，从见*到正式，非常感谢相关主任、经理的关心、指导，在20xx年上半年的工作开展得有声有色，现将上半年工作述职如下：
一、在阳光城一区见*期的工作
阳光城一区见*期间，是我个人学*、成长、进步的过程。
1、协助组织安防队伍的军事训练，提高安防人员的执勤形象；
2、协助督促门岗盘查力度，把好小区入口关；
3、加强员工内部管理，促进后勤保障，为员工营造良好的生活环境；
4、协助易队带领安防队伍处理各类突发案件3件，为公司和业主挽回一定的经济损失，获得公司领导和业主的好评。
二、前期售楼部安防管理工作
由于工作关系，20xx年5月我由阳光城一区调职到前期售楼部任安防主管一职，在**经理的直接领导和培养下，与其它干部积极配合协作，较快熟悉售楼部工作流程，逐渐深入并负责售楼部安防队伍的'管理工作：
1、积极配合领导完成各项工作，尽量为领导排忧解难，做好领导“左膀右臂”角色；
2、加强新进员工理论及业务培训工作，保障售楼部安防队伍的高标准要求；
3、定期组织安防训练，加强安防队伍建设，努力打造阳光物业安防服务标杆形象：
（1）每周一次至各售楼部值班时进行针对性训练；
（2）每周三安排在售楼部所有礼仪保安至阳光白金瀚宫进行专项训练；（共举行专项训练16次）前期售楼部安防队伍在6月16日举行的安防技能考核比赛中，获得交通指挥项目第一名。
4、积极做好安全防范工作，各项安防工作逐渐进入规范化、系统化；
5、培养小组长，营造良好氛围，为公司培养更多的人才；
6、协助销售做好多次大型售楼活动，确保了各项活动的圆满完成，目前配合销售圆满完成各项活动10余次。
三、上半年工作不足之处
1、小区实践经验较少，业务能力还有待于提高；
2、物业管理业务知识学*较少，前期介入知识不够；
3、沟通艺术还有待于提高，才能更好的促进工作的协调。
四、下半年工作设想
1、每周到现场值班时多观察，针对不足加强整改，更好的配合销售工作；
2、通过每次都参加安防干部培训，结合售楼部现场工作，以理论结合实际提高物业管理水*；
3、加强安防员培训，通过每月的安防干部培训，积极培养小组长；
4、加强售楼部夜间执勤监督，采取参与夜间值班及夜间抽查方式进行；
5、学*交房程序及二次装修程序，为下一部介入小区管理打下基础。
在前期售楼部这个严格因而优秀的团队里，我得到了很大的进步和提高，这和我们这像鹰一样的团队是分不开的，我将和她一起成长一起进步。
在公司领导及张经理的指导下，我相信自己的工作会开展的会越来越好，我将继续发扬团结奋斗、永争第一的精神，以身做则、克服不足，与公司全体同仁共同努力，带领前期售楼部优秀的安防队伍，在下半年的工作中争取做得更好！
院党组：
我自xx年年元月到执行局工作以来，在院领导的关心和支持下，在相关庭室队的大力配合下，团结全局新老同志，振作精神，埋头苦干，努力开创全县执行工作新局面。根据要求，现将三年来的工作、思想情况简要报告如下：
一、立足本职，务实不务虚。
审判工作解决的是当事人的诉求争议，执行工作解决的是当事人的权益实现。权益实现不了，裁判文书只能是一纸空文。所以，执行工作的重要性不言而喻。而被执行人的情况则是千差万别，故而要做好执行工作，不仅需要全面扎实的法律专业知识，不仅需要执行法官内心牢固树立“司法为民”的执法理念，而且还需要执行法官丰富的工作经验，灵活的协调能力，甚至有时候还需要有向弱者伸出援助之手的朴实情感。作为一名执行法官，我扪心自问：我做到了吗？我做到了多少？
xx年年——20xx年的三年里，我共办理各类执行案件102件（包括清理执行积案12件），其中xx年年18件，20xx年29件，20xx年43件。案件涉及婚姻家庭、借款及民间借贷、道路交通事故赔偿、人身权、合同买卖及加工承揽、刑事附带民事赔偿、劳动争议纠纷等方面，涉案标的金额200多万元，综合结案率达80%以上。在执行案件过程中，坚持依法、公正、文明的执行原则自不必说，重要的是我注意区分案件的不同类型，具体问题具体分析，针对不同案件制定不同的执行方案，采取不同的执行措施。对那些有履行能力拒不履行的被执行人，果断采取强制手段，坚决维护生效法律文书的权威和申请执行人的合法权利。如我办理的申请执行人李群和被执行人xx人身权纠纷一案，执行标的6000元。被执行人家庭条件尚好，并购置有挖掘机，但却对几千元赔偿款无动于衷。经多次劝说无效后，依法对其采取拘留罚款措施，给被执行人及其家人上了一堂法制教育课，当然，本案得以顺利执行。对那些涉及农民工利益的案件，更是确保在最短时间内为他们追回欠款，以守住基层农民生活生存的底线。如我办理的申请执行人xxxx镇人民**和被执行人xx县xx建筑安装公司建设工程合同纠纷一案，执行标的20余万元。这20多万元是被执行人拖欠当地农民工修路的工程款，因此在当地产生了不良影响。鉴于被执行人人去楼空，我们在xx县法院执行局同志的鼎力协助下，几乎查遍了xx县城区的每个金融机构，功夫不负有心人，最后终于在一家银行查到被执行人挂在教育经费名下的一笔临时11万元转账资金。我们及时与银行工作人员沟通，动情晓理，终使这笔钱款成功打进本院账户，该案受到xx镇党委**的高度评价。对那些涉及医患纠纷的敏感案件，我不是简单地一执了之，既要考虑到患者拿回赔偿款的焦急心理和迫切愿望，也要考虑到医疗机构工作秩序的正常运转。如我办理的申请执行人xx与被执行人xx市xx医疗集团xx医院医疗事故赔偿纠纷一案，执行标的10万余元。在查询被执行人的'存款账户时，被执行人得到消息，主动和我们取得联系，说明账户内资金系医院购买设备专用，请求不要扣划，表示愿意自动履行。后经协调，被执行人于次日来我局一次性将赔偿款全额缴清，医患双方消除了对立情绪，握手言和。对那些被执行人财产在外地的案件，我一直
提示自己要设身处地从申请执行人的角度思考解决问题，坚持正确的群众观念，那就是把群众利益作为根本出发点，尽量用最小代价获取最大利益。如我办理的申请执行人xx与被执行人xx合伙纠纷一案，执行标的20万元。本案申请执行人是xx人，被执行人是xx人，经查被执行人在xx空空如也，其所有的可供执行财产却远在xx。为节约执行成本，我们和xx市xx县法院执行庭多方联系，详细说明情况，希望能接受委托。在我们的不懈努力下，xx法院同意接收此案。目前此案已进入财产评估、拍卖程序，申请执行人为此写来感谢信。限于篇幅，其他案件的执行情况在此不再一一赘述。三年来，我配合局里其他同志办理执行案件约有200多件。我始终坚持执行一盘棋思想，心结一条，劲使一处，依靠执行集体的智慧和力量，攻克了一个有一个硬骨头案件，*息了若干社会矛盾，在解决“执行难”的道路上又向前迈进了一大步。
二、加强学*，温故而知新。
面对不断出现的新情况新问题，面对不断颁布和更新的法律法规，只有不断加强学*，才能准确把握时代跳动的脉搏；也只有不断加强学*，才能适应新形势下执行工作新的挑战。首先，政治理论学*不容忽视。一个法官，尤其是执行法官，不能仅仅着眼于案件本身的法律效果。在当今构建和谐社会的漫漫征途中，案件的社会效果往往很重要，在某些方面表现得更加突出。这就要求我们必须对国家和地方**社会经济文化发展的大趋势有清醒的认识。如果认为政治理论空洞无物而放松学*，则有可能迷失方向，导致盲目蛮干。xx年年开展的“社会主义法治理念”教育，使我受益匪浅。通
过学*，我初步掌握了社会主义法治理念的基本内涵，而这对以后办案将无疑会起到导航和指南作用。20xx年开展的“科学发展观”教育，又使我对人民法院的可持续发展有了更深的理解。科学发展观必将而且已经指导人民法院进一步调整工作思路，进一步调整审判执行工作服务大局的重心，促进人民法院各项工作由被动办案到能动服务的转变。科学发展观确立的“以人为本”思想又要求作为法官的我们全面理解和领会人权的司法保护，维护社会公*正义。其次，法律学*一以贯之。xx年年10月通过的《物权法》和修改后的《民诉法》，以及后来众多的司法解释，都是执行工作中不可或缺的，必须学*掌握。我自己在xx年年也幸运地通过了国家司法考试。学*是为了更好地工作，工作又反过来检验学*成果是否落到实处。在实际执行中，执行异议、执行听证等许多方面的处理现阶段还处在摸索阶段，更少不了积极学*和大胆借鉴。再次，学*方式方法多种多样。可以从书本学*，可以向典型学*，可以和同事讨论，可以翻阅报纸杂志，可以浏览网络电视等等，只要是有心人，随时随地都可以学*。正所谓磨刀不误砍柴工，目标是争取做一名学*型法官。
三、服务大局，谱写新篇章。
人民法院的职能决定了审判和执行工作必须服务于改革、发展、稳定的大局。第一，自20xx年10月份，中央政法委在全国法院系统开展的“集中清理积案”活动，时间紧任务重。我局共清理出118件案件，其中许多案件都是多年前遗留下来的。我们把所有案件分类造册，逐案剖析原因，明确责任到人，周六周日加班加点，加大执行工作力度。对有执行线索的及时出警，有财产的依法采取相应措施，无财产的穷尽执行措施后给当事人一个明白交代。清积期间我们成功执行了一批尘封已久的案件，并在规定时间内按质按量完成上级要求的清积任务，使我院的执行工作步入良性循环。第二，xx这几年加速城市建设，而XX区建设更是全县工作的重中之重。县委县**举全县之力，致力于发展地方经济。在xx外xx石灰窑拆除行动中，在xx外xx广场拆迁行动中，在xx路和高速公路连接线等等拆迁行动中，我局都是充当了重要的角色。每每这时，我们执行干警责无旁贷，永远冲在第一线。我和我的同事们在现场沉着应对，临机处置了许多棘手的问题，充分发挥人民法院职能作用，依法为县委县**的决策提供强有力的司法保障。
各位的领导、各位老师：
大家好！今天，我再次利用这一年一度的“个人述职报告”机会，和全体同仁们一道，来回味逝去的一年中所有的欢乐和苦痛、执着和反思、经验和教训，也更愿意和大家一起，来分享我们对来年的种种的希望、祝福和期盼。
一、学生管理工作
上半年，首先是对班级以上干部的120余人进行了三次大型教育活动：一是由许**做“如何当好学生干部”专题讲座。二是由岳**做“党课”普及讲座。三是是由全国首家终端机构———“同城e站”做网络营销学术讲座。三次讲座，三个主题，分别从做事，做人两大主题全面来提升专业部学生干部的思想与专业素质。
其次，以班主任工作为基础，以值班教师为骨干，成立了专业部“督查小分队”（共十二名成员），依据专业部出台的学生管理“五条禁令”，全方位规范学生的“外表形象，文明礼貌，手机使用，请假手续，课堂秩序”等五个方面行为，尽可能使专业部有一个安全、有序、文明、卫生的良好的学*和育人氛围。
下半年，学校为了充实专业部管理力量，调任娄振*同志到财经专业部主抓学生管理，为了使财经专业部的学生管理工作再上一个新的台阶，主要从如下方面着手：
1、撤销原来的督查小分队，改组和优化学生会组织，从xx新生中选拔一批新生力量，并做好了传帮带与交接工作。
2、组织学生会和团总支学生干部的政治学*，成立了专业部“入党积极分子”学*小组，定期组织学生干部学*和观看纪录片，从思想上凝聚了专业部学生干部的向心力。
3、组织全体班级和学生以及全体班级以上干部，各班级自筹经费，开展了跳绳比赛（分初赛和决赛），掀起了全专业部热爱体育活动的新高潮，既丰富了学生业余体育活动，又有效地预防甲流感的传播。
4、xx级新生入校，专业部狠抓入学教育工作。在新生军训工作期间，专业部严格按照学校的整体工作部署，稳扎稳打，一丝不苟。在新生军训会操表演和广播操比赛中，财经专业部方队，分别获得第二名和第一名的好成绩。在全校的拔河比赛中，专业部女子队经过初赛和决赛，获得学校女子队团体第一名。
5、在元旦晚会的节目准备上，群策群力，出谋献策，我专业部一共排练了三个节目。同时，本人还利用了业余时间给学校的教工排练了快三步交谊舞《今夜无眠》，不过有点遗憾，但是所有演出教师一致认为“遗憾也是一种难得的美”
二、教学管理工作
全年，专业部在狠抓课堂秩序的同时，把更多的精力和时间用在各种技能培训和证书考试方面，主要体现在：
1、对xx财一、财二两个班82人进行了为期两个月的会计实账模拟训练和会计电算化培训，并于4月底进行了实账汇报演出，表彰了15名特等奖和20名优秀获奖者，给学生家长、企业代表，在校生和领导一个满意的答卷。
2、会计证考试工作于3月28日宣告结束，在27人认真参加校内培训后，有16人顺利过关合格，合格率超过新乡市*均水*。
3、“文明风采”征集活动，本学期归属专业部管理，成立了“四人领导小组”，即：宋芳负责动漫类、张晓负责设计类、龚玉霞负责征文类、梁鹏负责摄影类。在四人小组和大家的努力下，取得了相当辉煌的成绩。
4、为配合学校“校园文化艺术节”，本专业部在筹办“书法作品展”的基础上，又特聘侯冬玲老师指导我专业部的“茶艺表演节目”选手，在闭幕式中，展现了专业部的专业风采与特色，成为历届“校园文化艺术节”闭幕中必选节目之一。
5、设立了“专业部学生意见箱”，为师生沟通，信息交流搭建了一个行之有效的*台，疏通了师生关系，缓解了许多误解和矛盾。
6、专业部结合本专业部女生多和学生青春期的特点，邀请新乡市仁爱医院的专家，分别对我专业部08和xx级的全体女生进行了两次“生理健康和心理健康知识”专题讲座。事实证明，这样做既使学生了解了青春期生理的特点，又使学生了解了青春期的心理特点，为使学生安全和顺利度过青春期打下了坚实的基础，也更好地为教学工作的顺利开展奠定了扎实的思想基础。
7、专业部还抽调部分班级的部分学生，进行了座谈，及时就学生对教学、课程和教师的看法和意见进行了交流和沟通，有效的化解了许多隔阂和误解。同时，继续发挥“学生意见箱”的作用，及时收集和反馈学生反映的问题和难题。
8、按时组织专业部教师，召开教研活动，广泛征求和探讨教学中遇到的各种问题，互通有无，切磋交流，取长补短。尤其是对青年教师的控制课堂秩序能力和教学教法水*上更是十分重视。
三、业余培训工作
在切实抓好“会计模拟实训”，“会计证培训”等相关工作的基础上，专业部又大力挖潜内部动力，发挥专兼职教师的特长与爱好，利用业余时间，本学期先后成立了“点钞珠算”、“演讲口才”、“象棋魔方”、“书法爱好”、“餐饮培训班”、“营销证辅导”、“茶艺证培训”、“乒乓球”、“入党积极分子学*小组”、“督查小分队”等10个业余班与业余团体。不仅调动了教师的工作积极性，也调动了学生培训技能和热爱专业的积极性，丰富了第二课堂活动，引领了整个专业部团结向上，努力学*的学*方向，使教学与育人高度融合，在教育中培训，在培训中教育。
下半年，专业部下半年组织了“营销证书培训班”（90名学员，涵盖学校计算机专业、汽车专业、电子专业和财经专业）、“会计证培训班”（45名学员，旁听学员15名）、“茶艺证培训班”（20名学员）工作，涉及人数约170人，是组建财经专业部以来，培训学员最多，涉及范围最大的一次。
四、卫生管理工作
为了使“五条禁令”切实落到实处，在学生会，团委和督查小分队的统力协助下，专业部还从各班当中挑选三名优秀干部活优秀学生组成专业部值周小组，分工到组，全天保洁，从根本上改变了过去那种垃圾乱扔的状况。为了解决部门经费和班级经费不足现状，专业部号召学生和全体教师开展“勤俭节约，回收废品，人人动手，补充经费”的活动，收到了很好效果，卫生工作也相应地上了一个新台阶。
为了配合学校的“甲流感预防”工作，专业部带领班主任和各班班干部，认真做好“晨检”工作，使该工作落实到人，上报按时，记录完整、解决及时。
五、存在不足及努力方向
时光荏苒，岁月如梭，展眼间我们又送走了20xx年的365个日日夜夜。在经意和不经意之间，岁月容不得我们有半点思考的.余地，却又迎来了人人都充满期待和希冀的20xx年。在过去和将来的门槛上，在送走和迎来的依恋中，在得到和失去的恍惚间，蓦然回首，去追忆逝去的岁月，却发现所有的成绩和不足、彷徨和执着、无奈和叹息均已升华和凝结成永恒的丰碑。我以一个历史见证人的身份去翻开那尚未发黄的历史卷册，在凝结了财经专业部全体同仁的心血和汗水的字里行间，我找到了美中不足，那就是长期制约我和专业部快速发展和壮大的个人缺陷——过分的完美主义和理想主义。
也许实用主义和现实主义会拯救我们的中职教育事业。
往事如烟，来日可待，让我们以一颗感动、激动和行动的心，一起来祝愿20xx年是一个有激励、有激情、从而有激动的新的一年。
述职人：XXXX
二〇xx年XX月XX日
大家好！
感谢领导为我提供这次提高素质、锻炼自我的机会，同时，也要感谢这一年来在工作上关心、支持和帮助过我的各位领导、同事们。回顾过去的一年，我在领导的正确指导和同事们通力合作及大力支持下，我圆满完成了自己的本职工作，履行了财务的工作职责，配合了局里的中心工作，做好了资金的调度，保证了工程款的核算和支付，及时准确地做好工程支出及结余的相关报表，并依法向有关部门进行每月每年的纳税申报工作。当然，在取得成绩的同时也还存在一些不足，现就我一年多来履行工作职责的情况作如下述职，请大家予以评议：
回顾一年多来这紧张却又充实的日子，感觉到这是我在个人工作、学*和生活上收获最大的时期。财务工作是一项专业性较强的工作，作为财务人员，则必须掌握一定的专业知识，借助先进的信息处理技术，才能搞好财务核算工作。同时，这也是一名财务人员必须具备的基本素质和基础能力。所以，在思想上，我严格要求自己，坚决地遵守和执行局里的规章制度；任劳任怨，尽心尽力尽意地做好领导和同事分配的工作；忠于职守，尽职尽责，爱岗敬业，始终保持着谦虚谨慎的学*态度；在学*上，我遵照《会计法》、《企业会计制度》加强了自身的会计实务能力、经济法财务知识和相关管理制度，业余时间还参加了财务培训，提高了自身素质，为使工作的顺利开展奠定了基础。在工程核算、车间的报销支出和工程财务分析方面，努力做到细致准确，有条不紊，保证了财务工作的顺利进行。月度年度的纳税申报工作都做到及时按时申报，确保局里的依法纳税工作的正常开展。当工作中遇到困难时，我能虚心地向领导和身边的同事请教，取别人的长处、弥补自己的短处。我也深刻地认识到财务工作的重要性，从工程的预算到工程的支出及结余情况，及车间的报销到月度年度的税务申报工作，为使局里的相关领导部门了解局里的财务状况和资金流向，并以此做出经济决策，进行宏观的`规划和指导。因此我坚持实事求是的工作原则，每个月都及时统计核算收取各项目部工程报表，做好财务档案资料的管理工作，尽职尽责，认真完成自己份内的事情，此外还协助领导和同事，尽我所能去做工作，不仅锻炼了我的责任心，也锻炼了我的耐性，使我更好地实践，以发挥自己的价值。
在*一年多来的工作中，我检查了自身存在的问题和不足。我认为在工作中我出现过疏忽的毛病，我决心在今后的工作中彻底改掉这个毛病，并在工作中不断努力学*，提高素质、提高工作能力，加强工作作风的严谨度，努力做好本职工作和领导安排的其他工作，同时积极配合好其他同事的工作。对于即将进入的××部门，作为一名新*的管理人员，我不断地告诫自己，要向在这个工作岗位上的领导和同事们学*。希望领导和同事多多提点和帮助，指出我工作中不足的地方，我会虚心接受，及时改正，以最大的努力配合领导和同事的工作。
尊敬的领导：
本年度本人继续担任xx小学教导主任，并担任xx班数学教学。一年来，本人恪尽职守，勤勤恳恳，踏踏实实做好每一项工作。现将个人工作总结如下。
一、个人教学工作
我认为：一个好领导首先必须要做一个好教师。本人任教x年级数学已是第x年，在教学方面已经积累了一些经验，逐渐形成个人教学风格。教学上能率先垂范上公开课和课改示范课。与新教师结对，向徒弟介绍教学经验，提供教学信息，解决在教学中遇到的实际困难，使徒弟能尽快进入角色。教学课时与同行每周少几节，为使在较少的时间内取得更好的成绩，非常注重课堂效率提高，力争向课堂要质量。在x年的任教中，对于学**惯较差的学生本人坚持协助班主任，与其父母多沟通。*时能深入到学生当中去，了解他们的思想动态，并与他们适时谈心。绝大部分学生能信任本人，学*兴趣较浓。
主要业绩：20xx年小学毕业会考成绩位于全镇前列，被评为“县优秀教师”和“镇十佳教师”称号，所撰写论文多篇获省市不同等级。
二、教导处工作
(一)搞好校本教研培训工作。
1、在总结经验的基础上，制定了学校教研工作计划，计划突出可操作性和实用性。安排教师个人书写教学计划，做到早安排，早落实。
2、开展多种形式的`校本教研活动。实行分组教研(语文组、数学组、英语组)；组织安排教师上公开课、示范课；在xx年级课改班级中实行集体备课，指导教师编写课堂指南；
3、成功组织全校语数教师进行了期中考试分析会，通过分析查找教学中存在的不足，使教师在分析中反思，在反思中成长，在成长中提高。
(二)落实校本培训评估方案。
1、结合《xx县中小学校本培训评估办法》，制定了学校切实可行的校本培训方案。健全了校本培训制度。
2、开展了校本培训活动。为适应新时期对教师的要求，组织了xx岁以下青年教师计算机基础知识培训。内容包括：收发电子邮件、网上资源搜索、制作多媒体课件，并取得了一定效果。
3、组织了教师基本功比赛。上半年在全体教师中举行了“钢笔字书法大赛”，并评出了获项。
(三)安排组织全镇毕业班x次月考。
1、开学初，安排了教师对月考命题。对月考试卷命题做出了要求，力求更接*毕业会考模型。打印了月考试卷。
2、对每次月考监考，阅卷做出了具体安排。使x次月考都能圆满完成，没有出现差错。
3、对每次月考进行了成绩核算。对教师教学成绩进行了排名，评出了每次月考全年级前xx名名单和进步之星名单。对获奖学生颁发了奖状，进行了奖励。
(四)狠抓教学常规检查与落实。
1、每周组织年级主任对教师教学常规进行了督查。
2、本年度组织教组长进行x次大检查，检查包括：备课、听课、作业、试卷测评、教后反思等。
3、对教学常常规检查实行了周抽和月检制度。对月检情况进行了通报，推出了典型和找出了不足。
此致
敬礼!
述职人：xx
20xx年x月x日
XXX，副经理，分管成本、经营和人事工作。现就*一年来我分管范围内的工作汇报一下，请领导批评和同事们指正。
一、成本管理工作
成本问题是企业的核心问题，加强项目成本管理，能有效地降低工程成本，提高资金的使用效率，增强企业的生存竞争力和盈利能力。成本管理作为管理工作的核心管理，主要抓了以下几个环节：
1、材料成本管理。材料管理的好与坏，直接关系到项目总体的成本高与低。项目部从进场时就狠抓材料管理，按照公司提出的要求，首先从材料管理入手，坚持材料的市场调查询价。从供应商的选择，到材料进场的计量验收以及周转材料的退场方面摸索了一定的经验，积累了一定的资源，建立了一些值得信赖的合作伙伴。分公司针对材料需求和材料使用制定相应的奖罚制度，奖罚分明，做到“谁提料，谁负责”。加强材料现场使用的管理力度，降低材料采购成本，减少材料使用过程中的浪费。
2、加强工期管理。在保证质量和安全的前提下，尽可能地压缩工期。目的是减少项目成本的支出，同时加强现场管理，制定科学的方案，合理调配有限资源，减少施工浪费。
3、优化施工方案。在制定对项目成本影响较大的施工方案时，采取对不同方案进行经济、质量对比分析的办法。通过集体讨论，优先采用能够保证一定质量要求，方案可行而成本支出较小的施工方案。
4、因地制宜，利用一切可以利用的资源。由于建筑施工流动性大，各个工程项目所处的地理区域、施工环境都不尽相同，如果对有利的环境资源加以利用，能够减少一定的项目成本支出。
二、经营开发工作
经营开发工作是一项相当复杂的工作，时有真假难辩，鱼目混珠的局面，稍有不慎，就会误入歧途，让工作变得被动。我们所有的项目在运作前都采取规避风险的措施，对项目、合作人员都进行详细的调查、了解和筛选。
1、坚持以求真务实的态度，冷静地分析市场，确定企业自身的实力和在市场中的'位置。密切关注市场动态，认真分析市场趋向，根据市场需求，把注意力更多地放在资金实力雄厚、回款能力好、社会影响大、利润高的项目上。
2、深化全员经营意识，大力宣传经营理念。坚持诚信经营，靠优质的产品、优质的服务去赢得市场、赢得信誉、赢得效益。坚持换位思考，保证在施工程质量，为业主提供满意的服务，强化施工人员“每个在施项目都是新起点”的经营意识，发展和加大后续任务量，真正做到干一项工程立一座丰碑交一方朋友，得到一批新的经营信息。
3、利用社会一切可利用的关系、渠道，进一步拓展、扩大市场。坚持利用一切可以利用的条件，大力宣传公司整体优势和综合实力，开通信息渠道，扩大信息储备量。
三、人事工作
企业的竞争归根到底是人才的竞争；人才之间的竞争，又是人才管理体制和模式的竞争。
——个人述职报告菁选
2023年个人述职报告14篇
在经济发展迅速的今天，需要使用报告的情况越来越多，我们在写报告的时候要避免篇幅过长。为了让您不再为写报告头疼，以下是小编帮大家整理的2023年个人述职报告，希望能够帮助到大家。
一年来，在市委、**和市卫生局的正确领导下，在医院班子成员的协助下，在全体干部职工的共同努力下，以科学发展观为统领。牢固树立全心全意为人民服务的思想，认真履行岗位职责，爱岗敬业，克已奉公，全身心投入到医疗管理实践中，同全院同志一道，努力工作，做好自己分管的工作，充分发挥一名党员的作用，现将一年来的履职情况述职如下：
一、思想政治与廉洁从政方面。
认真学*。不断提高政治理论水*，加强对新形势下卫生体制改革的认识。工作中顾全大局，维护班子团结，能够以身作则带头执行党风廉政建设的各项规定。积极参加学*，提高自身素质，强化遵纪守法、职业道德、医德医风等方面的教育，自觉地接受社会各界的监督，并虚心吸取群众意见，改进不足。加强业务知识及医院管理知识的学*，提高管理及业务能力。坚持“以病人为中心”的服务理念，发扬救死扶伤的革命人道主义精神，立足本职岗位，踏踏实实做好医疗服务工作和有关管理工作，维护领导、团结同志，具有良好的职业道德和敬业精神。
二、业务工作方面。
(一)医疗指标及财务运行情况。
1、医疗指标情况：截止到20xx年12月医院共完成门诊量96144人次，入院病人3253人次。
2、财务收支情况：
截止到20xx年12月底比上一年增涨1269万元。
(二)加强医院管理，确保医疗质量持续改进。
1、认真执行医疗护理核心制度，各职能科室加强督导和检查，重点加强病历质量及医疗核心制度执行情况的督查，确保医疗质量稳步提高。
2、加强临床合理诊疗管理，特别是加大抗菌药物专项整治力度;临床路径病种从去年3个扩展到今年的6个;
3、加强医院感染管理，防止院感事件发生;
4、继续加强“三基”、“三严”培训和考核工作;定期开展业务学*、疑难病历及死亡病历讨论等工作，进一步完善医疗制度，狠抓医疗质量，确保医疗安全;
(四)以优化服务流程为主线，提升医院服务能力。
积极开展“三好一满意”、“优质护理服务示范病房”等活动。坚持医院公益性原则，持续优化服务流程，推行多项便民措施，将人性化服务贯穿于医疗服务的全过程。修订及健全各项规章制度、措施、方案、规划及计划。
(五)创新人事制度,营造敬贤选能惜才的环境。
加大了对医院人才的培训和引进力度。医院以技术为核心,抓好医务人员的业务培训。每季度组织专业技术人员进行三基考试,选送部分优秀人员到总院和省级医院进修,13名技术人员参加了各级部门组织的业务培训,鼓励在职继续教育,医院专业技术人员本科学历达到85%;同时,加大了人才的引进力度,通过提高待遇,同工同酬等方式积极吸引专业技术人才来院工作。
三、加强反腐倡廉教育，全面推行院务公开。
认真执行市委、市**和市卫生局关于反腐倡廉建设重大决策、决定和措施，把党风廉政建设列入工作日程纳入医院管理重要议事日程;狠抓行业不正之风，将反“商业贿赂”进行到底。真正做到取信于民，服务于民。严格按照卫生行政部门的.要求开展治理商业贿赂专项工作，坚持从实际出发，以对人民群众高度负责的精神，积极主动采取有效措施，不断加大工作力度，扎扎实实开展工作，重点抓了在药品和医疗器械购销中收受的回扣，在医疗服务中“开单提成”、收受“红包”和乱收费等不正之风，确保广大人民群众用药安全，力争实现全程优质服务。在门诊大厅向患者公布了院内举报电话;医院与各科室签订了《医疗药品购销不正之风责任状》，与各医药公司签订了《药品购销质量协议书》;形成科较为广泛的监督制约机制。
全面推进党务院务财务公开，实现 “两有”(有举报箱，有举报电话)、“三挂”(挂牌上岗、挂牌服务、挂牌收费)、“四上墙”(方案上墙、机构上墙、制度上墙、行为规范上墙)，使党务、院务公开工作真正实现了规范化、制度化。
四、医德医风建设情况。
不断加强医德医风教育，积极完善医德医风考评制度;加大对违规违纪行为的查处力度;建立医疗服务信息公示制度，在医院醒目位置公示了常用药品价格、主要医疗服务项目及收费标准，主动接受患者及社会监督;设立投诉箱，公布投诉电话，不定期召开医德医风监督员座谈会，只要病人及家属反映问题属实或提出的意见切实可行，便及时调查处理并积极整改。
五、存在问题、困难及下一步打算
1、由于本人是从技术岗位走到管理岗位的，因此有时难以把握管理与业务的关系，容易产生畏难的情绪，由此在管理上有一些松懈。今后要合理安排业务工作与管理工作，把主要时间与精力放在管理上，同时进一步加强管理力度，使管理水*进一步提高。
2、在政治理论学*上，还缺乏主动性。在*时工作中没有把政治理论的学*当作首要工作来抓。往往流于形式，为学*而学*。对群众路线的认识还需进一步深化。通过学*党的群众路线教育实践活动，尽管思想上的收获很大，但对群众路线的基本观点、基本理论联系实际进行思考的深度还不够。学*和调查研究不够，理论学*方面联系实际做得不好。在运用理论解决实际问题上下功夫不够，理论知识学得不够深透。对理论政策的学*还不够重视。主要原因是：有时忙于事务性工作，疏忽对理论政策的学*，对全院指导开展经常性教育活动力度不强。
3、对一些新的不稳定，不和谐因素警惕性不高，对进一步加强改革政策和形势任务的宣传教育工作及加大维护稳定工作力度做的不够。
4、深入科室、深入实际调查研究不够，深入临床科室进行体验、督促、检查工作指导不多，对临床一线问题帮助解决力度还需加大。虽然各项工作成绩都不错，但缺乏精品和自己的特色，在体制、机制方面发挥建设性作用还不突出。忙于业务工作，管理工作和医疗质量不能严格按规范做到制度化、细致化，医患纠纷还时有发生。
5、由于医院底子薄，收入的提高远远不能满足发展的需要。病房陈旧，设备简陋的问题制约着医院的发展。随着业务量的增加，专业技术人员人手少、水*低的矛盾逐渐暴露出来，这些问题的存在，都是由于自身市场竞争意识淡簿，缺乏危机感、紧迫感，工作责任感、使命感有待加强。
6、在落实制度规范上还存在瑕疵，对制度的落实还需进一步加强。有时虽然已经制定了一系列制度和落实措施，但在现实问题与制度落实上还存在有违制度的问题，解决问题的长效机制还没有真正建立起来。制度的落实还需进一步加强。进一步加强制度管理上的“落实”问题。做到有章必循，有法必依，坚持一切按制度、按规范、按操作常规办，同时必须把各项工作落到实处。
在今后的工作中，我将继续以着力解决职工关心的热点难点问题，狠抓医疗质量的持续改进，确保医疗安全为目标，进一步**思想，在医院党委带领下和全体干部职工团结一致，奋力拼搏，为我市卫生事业的发展再作新的贡献。
尊敬的领导：
回顾多年来完成的保安工作让我对此感到无愧于本心，至少我始终怀揣着认真负责的态度来对待自身的工作，而且对于领导的指示与公司的规定也能够严格遵守，但我明白想要在工作中有所进展自然不能安于现状，因此我总能对工作的完成进行部署从而取得不错的成果，以下是我从事小区保安工作以来的述职报告。
思想上能够以崇高的精神来引领自己，我明白对待工作应该要做到爱岗敬业才能够得到领导的认可，因此我兢兢业业地完成本职工作并对自己有着较高的要求，*时也会严格遵守物业的各项规定来约束自己，品性方面有所提升自然能够具备胜任保安工作的基本素质，而且我也能够关心小区内发生的各种事件并认真为业主们服务，有着较高的集体荣誉感并能够主动帮助业主，这既是自己的职责所在也能够通过工作的完成提升物业的整体形象。
工作中能够认真履行保安人员的职责从而保障小区的安全，一方面我在站岗执勤的时候能够对外来人员进行严格的登记，非小区业主的车辆则是不被允许进入小区的，看似不通情理却也是为了小区居民的'安全着想，另一方面则是通过对负责区域的巡视来提升小区的安保体系，在巡视的过程中则会注重对可疑人员的排查，严谨的工作态度让我较好地完成了巡视工作，而且我在入职以来从未在小区见到财物丢失的状况，由此可见我们小区的安保体系还是十分强大的。除此之外我也会通过对各个楼道的巡视查看消防设备，这样既有效地防止了火灾事故的发生也能够有效减少损失。
个人能力方面虽然不算十分优秀却能做到脚踏实地，我能够认清自身的不足并认真完成本职工作，对于没把握完成的事情也不会随意去进行处理，但每当遇到这类情况的时候我都会加强对工作经验的学*，主要是避免下次在工作中遇到同类问题却不懂得如何处理的状况，秉承着虚心好学的态度导致我在以往的工作中得到了很大的进步，而且我也能够处理好与同事之间的关系从而增进了自己的集体荣誉感。
通过对以往工作的分析让我认识到自己已经进步了很多，我会珍惜工作中来之不易的一切并努力做好今后的本职工作，希望能够在工作中继续得到领导的支持与信任，我会朝着成为优秀保安人员的目标而不断努力。
此致
敬礼！
述职人：xxx
20xx年x月x日
尊敬的领导：
您好！
回首20xx年，是播种希望的一年，也是收获硕果的一年，在上级领导的正确指导下，在公司各部门的通力配合下，在我们xx全体同仁的共同努力下，取得了可观的成绩，作为一名店长我深感到责任的重大，多年来的工作经验，让我明白了这样一个道理：对于一个经济效益好的零售店来说，一是要有一个专业的管理者。二是要有良好的专业知识做后盾。三是要有一套良好的管理制度。用心去观察，用心去与顾客交流，你就可以做好。以下是我的工作述职：
具体归纳为以下几点：
1、认真贯彻公司的经营方针，同时将公司的经营策略正确并及时的传达给每个员工，起好承上启下的桥梁作用。
2、做好员工的'思想工作，团结好店内员工，充分调动和发挥员工的积极性，了解每一位员工的优点所在，并发挥其特长，做到量才适用。增强本店的凝聚力，使之成为一个团结的集体。
3、通过各种渠道了解同业信息，了解顾客的购物心理，做到知己知彼，心中有数，有的放矢，使我们的工作更具针对性，从而避免因此而带来的不必要的损失。
4、以身作则，做员工的表帅。不断的向员工灌输企业文化，教育员工有全局意识，做事情要从公司整体利益出发。
5、靠周到而细致的服务去吸引顾客。发挥所有员工的主动性和创作性，使员工从被动的“让**”到积极的“我要干”。为了给顾客创造一个良好的购物环境，为公司创作更多的销售业绩，带领员工在以下几方面做好本职工作。首先，做好每天的清洁工作，为顾客营造一个舒心的购物环境。其次，积极主动的为顾客服务，尽可能的满足消费者需求。要不断强化服务意识，并以发自内心的微屠衩驳奈拿饔糜铮构丝吐獾睦肟镜辍
6、处理好部门间的合作、上下级之间的工作协作，少一些牢骚，多一些热情，客观的去看待工作中的问题，并以积极的态度去解决。
现在，门店的管理正在逐步走向数据化、科学化，管理手段的提升，对店长提出了新的工作要求，熟练的业务将帮助我们实现各项营运指标。新的一年开始了，成绩只能代表过去。我将以更精湛熟练的业务治理好我们xx店。
面对明年的工作，我深感责任重大。要随时保持清醒的头脑，理清明年的工作思路，重点要在以下几个方面狠下功夫：
1、加强日常管理，特别是抓没」ぷ鞯墓芾怼
2、对内加大员工的培训力度，全面提高员工的整体素质。
3、树立对公司高度忠诚，爱岗敬业，顾全大局，一切为公司着想，为公司全面提升经济效益增砖添瓦。
4、加强和各部门、各兄弟公司的团结协作，创造最良好、无间的工作环境，去掉不和谐的音符，发挥员工的工作热情，逐步成为一个秀的团队。
尊敬的各位领导和各位同志：
本人自任职以来，在县委、**的正确领导下，在人大的有效监督下，在上级***门的大力支持和帮助下，在全体同志的配合下，坚持以***理论和“三个代表”重要思想为指导，以构建公共财政框架体制为方向，深入贯彻落实党的***精神和党委全委(扩大)会议以及地区财政会议精神和县全委(扩大)会议精神，全面落实中央、自治区、地县各项财政工作方针、政策，把发展作为第一要务，不断加强和规范财政管理，转变理财思路、观念和方法，始终坚持与时俱进的精神状态，充分发挥财政职能作用，进一步**思想、转变观念、自加压力、求真务实、锐意创新、开拓进取，在认真抓好“三个文明”建设的同时，加强税收征管，确保了财政收入稳定增长，现将本人任职以来工作述职如下:
一、注重整体建设，不断提高执政能力和执政水*
本人自任职以来坚持以“三个代表”重要思想为指导，以求发展、谋大局为己任，不断加强自身执政能力和执政水*的培养.
一是在班子建设上突出一个“合”字。本人非常重视班子建设，在班子建设上始终坚持民主集中制原则，在重大问题上，召开会议集体研究决定，在预算执行上，坚持“一支笔”审批，重大支出项目由财经领导小组会议决定审批，做到了工作上分，思想上合;任务上分，目标上合;职责上分，整体上合，以对党和人民高度负责的态度，求真务实，真抓实干，一心一意抓好财政各项工作。
二是在思想上突出一个“好”字。在工作中本人始终坚持以人为本，带领干部职工深入开展了***精神、“三个代表”重要思想学教活动，结合我县实际情况，针对财政工作中出现的新情况、新问题，引导干部职工认真研究新情况、探索新路子、采取新举措、总结新经验，使广大干部职工树立了正确的世界观、人生观、价值观，增强了抵御各种错误思潮和腐朽生活的能力。
三是在业务上突出一个“精”字。在业务上，我能坚持把基础训练和全面提高相结合，积极鼓励干部职工对财政知识刻苦钻研，严格按照一训、二考、三评、四压、五带、六送的原则狠抓业务。训，就是我们对干部职工进行经常性业务培训。考，就是不定时组织业务人员考试，并将其与年终考核相挂钩。评，就是坚持半年初评，年终总评，按考核标准给每个干部职工综合评定分数，作为评先树优、选拔任用干部的重要依据。压，就是经常给新干部压担子，让他们在实践中锻炼提高。带，就是妥善编组，以老带新，以强带弱。送，就是把—些有培养前途的干部送到各类学校进行培训或推荐、选拔到领导岗位任职。
四是在作风上突出抓一个“正”字。为政清廉是对财政干部的一项重要要求，本人首先从自身做起，要求财政干部做到的自己首先做到，要求财政干部不做的自己坚决不做，在全局树立了一种正气，形成了一种合力，使大家能心往一处想，劲往一处使，在队伍作风建设上实行政务公开制、岗位轮换制、权力分离制。以“争创人民满意财政局、争创人民满意理财人”为契机，开展“双学双比”活动，在全局上下形成了人人求上进，个个争先进的好风气。
二、业务工作
(一)本人始终坚持把财政收入作为各项工作的重中之重来抓
收入完成情况
本人清醒地认识到财政是经济综合管理部门，组织财政收入是财政的主要职能，一是建立激励机制，与征收机构签订任务责任书，做到有奖、有罚，责任明确。二是抓收入进度。定期召开财政运行分析会和财政经济形势分析会，动态掌握财政收的入库情况。三是抓重点税收。四是大力支持地方经济发展，培植财源，进一步拓宽财政收入的渠道。年，我县财政收入完成万元，完成调整后预算的%，与上年相比增加万元，增长%,其中:***门组织收入万元，完成调整后预算万元的.%，超收万元，占全县收入的%，年财政收入首次突破万元大关，也是历年来增长的一年，通过积极争取，按照自治区超收奖励办法，奖励我县年超收补助资金万元，有效保障了我县====年各项硬性刚性支出，增强了**宏观调控的能力，既为维护我县民族团结、社会稳定，又为我县的协调发展、经济结构调整、加大招高引资，打下坚实基础。
(二)年月份完成财政收入万元，完成全年计划任务的%，与上年同期相比，增长%。增加万元。
随着经济的发展，我县各部门各行业都出现了人员经费紧缺的问题，截止年月我县财政供养人员为人，比年增加人，而得到自治区财政厅和人事厅认可的人员只有人，其余人自治区财政厅和人事厅还未给予批复，人均月工资按元计算年人均工资增加万元(不包括公用经费)，根据这一现状，本人能从讲政治讲大局的高度出发，考虑到我县人力资源的需求，合理调度资金，在财政政策不充许的情况下，为顾全大局，严格按照县委**的要求，确保新增人员工资的兑现和全县干部职工工资的按时发放。
按照分工，我负责分管市生态办和自然生态保护科，并从20xx年xx月开始代管行政审批科，主抓生态文明建设示范市创建、环境整治“x+x”行动推进、生态保护和农村环境整治工作。现将一来年职责履行情况、道德品质建设和廉政建设情况报告如下：
一、职责履行情况
(一)推进启动生态文明建设示范市创建
推动生态文明建设示范市创建进入市委市**“六城同创”统筹安排，由市委市**统一动员，统一部署，统一调度，统一检查，统一考核。与中国生态文明研究与促进会达成协议，其规划编制已完成实地调查、资料收集、部门座谈等各项前期工作，预计20xx年x月之前可全面完成编制任务。各区县生态文明建设创建工作有序推进，其规划编制均已进入实质操作阶段，其中武陵源已完成初步审查，并提请省厅评审，争取在20xx年底之前完成生态文明建设示范区创建任务，努力为全市生态文明建设示范创建打好第一枪。
(二)督促抓好“中央环保督察”和“绿盾行动”涉自然保护区问题整改
我市“中央环保督察”“绿盾行动”涉自然保护区问题主要为xx个采砂场和xx个水电项目，对xx个采砂场极力推动采取“一刀切”全部关闭的措施，于x月底前全部停止生产。x月底前完成生产设施的拆除，xx月底前完成生态修复。对xx个水电项目极力推动采取立即关停一批、限期关停一批和整改保留一批的“三个一批”措施，对xx大桥水电站等x座水电站实施立即关闭的措施，xx月xx日前已全部停止发电，xx月xx日前全部整改到位。对xx水电站等xx座水电站，结合电站设计使用年限，要求在xx月底前提出限期退出措施。对xx、xx、xx等具有防洪、供水、灌溉等民生功能的xx座予以保留的水电站，要求在xx月底前完成生态基流、增殖放流等生态修复措施。
(三)组织全面完成生态保护红线划定工作
由于20xx年全省生态保护红线划定方案与中央的要求有出入，为此，全省生态保护红线划定工作今年x月份重新启动，要求各市州x月底前初步完成划定任务。我市在人手紧、任务重、时间急的情况下，组织区县技术人员加班加点，先后经过*xx次反复修改和市及区县**常务会、党委常委会专题研究，最终形成了一个比较满意的结果，划定工作得到了省里的高度肯定。全市上报生态保护红线划定面积xxxx.xx*方公里，占国土面积的xx.xx%，国家和省初步确认划定面积xxxx.xx*方公里，占国土面积的xx.xx%。
(四)深入推进环境整治“x+x”和农村环境整治工作
按照开展农村家庭清洁行动与生态文明建设示范村创建相结合、六大专项行动与生态文明建设示范市创建相结合、农村集镇综合整治与生态文明建设示范乡镇创建相结合、大气专项整治与环境空气质量达标城市创建相结合等“四结合”工作思路，组织对环境整治“x+x”行动考核办法进行全面修订，进一步突出阶段性要求的重点工作、重点任务。在各区县每月一次自查的基础上，组织对全市xx个集镇、xxx个村居开展了四次抽查，每次抽查、检查的记分排名情况均在xx日报和xx电视台等媒体上予以公布，影响较大。在推动武陵源全面完成农村环境整治任务的基础上，推动永定、桑植和慈利深入推进，逐个完成整治任务，并要求提前提请省里验收，争取拿回整治奖励资金。
(五)组织搞好服务和协调，严把“三区两园”建设项目环评审批关
秉承实事求是、客观公正的原则，正确处理环境与经济发展之间的矛盾，妥善解决部分涉保护区的民本民生项目环评审批制约，组织对三岔至王家坪公路改造、西线旅游开发基础设施等项目进行了环评审批，虽承担一定审批责任风险，但还是尽心尽力，为全市脱贫攻坚及经济社会发展大局献计献策。在严格控制重污染难治理项目落户xx的同时，积极做好请示汇报，努力争取一些重点项目，特别是重大基础设施建设改善项目尽早落地生根。
二、道德品质建设情况
(一)坚守高尚情操，自觉遵守社会公德
一年来，我自觉遵守党纪国法，遵守社会基本行为准则，遵守公共秩序。坚持与人为善，真心待人，热心公益事业，关爱弱势群体。生活中，我从没发生滋事扰民、见利忘义、奢侈浪费的行为。始终坚持小事讲风格，大事讲原则，做到有问题多沟通，有意见当面提，与领导和同志们营造了团结共事的良好氛围。
(二)致力勤勉作为，积极践行职业道德
一年来，我全身心地投入工作，满负荷运转，把干好工作作为实现人生价值、人生理想的追求。在任务面前，我从不回避，从不畏缩，敢于担当，敢于负责。始终坚持在一线掌握实情，科学应对。对工作坚持高标准、严要求，不干则已，干就干好，争创一流。
(三)注重家庭和睦，努力弘扬家庭美德
我始终坚持正确的家庭观、幸福观，正确处理家庭、亲友的'关系。尊重配偶、尊老爱幼。对外团结邻居，互帮互助，和谐相处。始终坚持谨慎交友，业余时间不打牌赌博，坚持身体锻炼，努力养成良好的生活*惯和健康的生活情趣。
三、党风廉政建设情况
(一)认真履行分管职责
一年来，严格按照党风廉政建设相关要求，强化主体意识，坚持抓环保业务工作与抓党风廉政建设有机结合起来，对分管的生态办、自然生态保护科党风廉政建设情况定期开展分析研究，将党风廉政建设责任目标与业务工作目标管理紧密结合，做到同步贯彻，同步考核。对存在的问题及时指出，及时督促整改。
(二)全面推进预防腐败
切实把党风廉政建设要求融入到分管业务工作中，积极指导所分管的生态办、自然生态保护科研究制定党风廉政建设具体措施，与所分管的单位负责人签订了《履行党风廉政建设主体责任承诺书》，特别是对涉及“三区两园”项目的环评审批、环境整治“x+x”奖励资金分配等重点任务严防死守，严格遵守重大问题必须提请局党组集体研究的制度规定。
(三)切实保证清正廉洁
严格遵守依法从政和改进作风的各项规定，严格按照党员干部廉政风险防范工作要求，坚持以身作则，管好自己，管好亲属，树好榜样，做好表率，自觉践行“三严三实”要求，自觉接受组织和群众监督，做到清正廉洁。
四、存在问题
(一)政治学*有所放松
(二)思想认识上有待进一步提高
主要是对反腐倡廉的重要性紧迫性认识不够，对一些小问题、小毛病没有上升到政治层面加以鉴别，而是*以为常，熟视无睹。
(三)制度建设上需进一步落实落细
在党风廉政建设上，无论是国家层面还是省级层面，无论是市级层面还是我们局里内部，都有一系列比较成熟的制度约束，但在落实落细上还有待进一步深化，特别是日常监督检查还有待进一步加强。
尊敬的领导：
20xx年已经过去，回顾*一年来的工作，感触良多，收获不小。*一年来，在财务部和公司的正确领导下，各部门的全力支持下，财务全体成员的鼎力相助下，严格自律，规范管理，踏实工作，热情服务，履职尽责，任劳任怨，较为圆满完成各项任务，实现了既定目标，达到了预期效果，锻炼了自己，提高了财务管理水*。当然，在取得一定成绩的同时也存在些许不足，在此，对大家给予我的关爱和帮助表示衷心的感谢!下面就我*一年的工作情况向各位领导和同仁作简要汇报：
一、主要工作
由于工作需要，本人将工作重点放在财务服务、规范上，我感到只有搞好服务才能做好工作，只有坚持规范才能减少风险与差错。此后，以优质服务为先导，以规范制度为理念，立足做好常规工作，着眼推进重点工作。取得了一定进展，收到了一定成效，做了大量事务性的工作。
工作方面：踏实工作，履行职责，认真执行《会计法》，规范记账凭证的编制，严格对原始凭证的.合理性进行审核，强化会计档案的管理等。按规定时间编制公司需要的各种类型的财务报表，及时申报各项税金。在各类年中审计、年终预审及财政税务检查中，积极配合相关人员工作。按公司要求对公司收入、成本进行监督、审核，提出相应的对策等。
学*方面：虚心请教，不断提高，完善各项财务基础制度，加强业务学*，提高业务水*，提升思想境界，剖析自我，查找不足，摆正自身位置，寻求良好的工作方式，提高工作效率，探寻人性化管理，振作精神，严格要求，胜任本职工作。在工作中学*，在总结中提高，在培养全面素质上下功夫，注重细节，养成良好*惯，做好工作。
思想方面：积极上进，团结协作，充分发挥主观能动性和工作积极性，不断提高团队整体素质，营造和谐氛围，树立开拓创新、务实高效的形象。不断加强财务人员之间的相互学*、相互交流、互帮互助、互相补台，打造和谐高效工作团队，达到在工作中相互认同、相互理解、相互支持、共同提高。
二、存在不足
自身学*抓的不紧，组织理论学*不经常，学得不深不透，忙于事务，创新不足;疲于应付日常事务，前瞻性、系统性研究较为欠缺;财务分析、预测水*有待提高，财务信息的决策能力有待增强;工作中有时缺乏耐心有点急躁的现象，以后有待加以克服。
三、下步工作思路
新年意味着新起点、新气象，随之要有新的精神面貌和新的干劲，我决心再接再励，与时俱进，继续搞好优质服务，努力坚持规范，着力推进创新，积极探索解决新形势下财务工作面临的新情况新问题，理好财、服好务、办好事。积极主动出谋划策，精打细算，确保营运资金流转顺畅、确保投资效益、确保财务优化管理。
把公司财务做精做细，搞好成本归集。拓展财务管理与服务职能，实现财务管理“零”死角，挖掘财务活动的潜在价值，充分发挥支撑服务职能，合理有效配置有限资源，切实防范财务风险，最大限度降低成本，促进公司全面健康发展。在提高企业竞争力方面尽更大的义务与责任，不断鞭策自己，加强学*，以适应时代与企业的发展，和大家共同进步，与公司共同成长。
此致
敬礼!
述职人：XXXX
20xx年XX月XX日
x年的工作已经结束，收获不少，下面我对这一年总结一下，为下一年的工作确立新的目标。
一、思想认识
在这年，作为一员机修工，我在思想上严于律己，热爱自己的事业，自己要求严格，鞭策自己，力争思想上和工作上在领导和同事心目中都认为，这个同志能吃苦，不嫌脏不嫌累，工作认真，干起活来从来不拖泥带水。在公司组织的各项活动中能够积极主动的去参加，这年来，我能圆满的完成安排的各项工作。我相信在以后的工作中，我会在领导的关怀下，在同事们的帮助下，通过自己的努力，克服缺点，取得更大的进步。在明年，我将更加努力工作，勤学苦练。
二、维修工作
在维修工作方面，这年任务都非常重，为了把自己的维修水*提高，我坚持，我信念，是工作的越多，相信我的维修技术也在不段的提高。*时工作中也是争取每个维修机会在请教老同志的维修经验，*时也多和老同志聊天学*。这年工作结束了，下半年年的工作也是紧张的开始。这些多是需要认真做好的工作，在工作中学*，领会积累每次的工作经验。
三、制度方面
在做好各项工作的.同时，严格遵守公司的各项规章制度。严格要求自己。处理好公事与私事之间的关系，于同事的人际关系，做到从来不和同事红脸。我将更加勤恳，为更好的努力工作，也一如既往的遵守公司制度，学*公司新出台新的制度，自己更加努力学*专业知识，使自己的业务水*更上一层楼。
四、安全工作
安全是重点，不管是工作也好还是生活也好，人生安全机械安全，多需要我们去时时刻刻高度重视。这年在工作中也有出现个别安全事件，一些轻微的手脚磕磕碰碰，出现这一些列小的问题证明还是存在有些疏忽粗心大意，不够注意小节过程，安全意识还是不够全面的考虑到小节。
在以后工作中要弥补考虑不够周到不够全面细节安全隐患。
在明半年，要认真学*安全条例，安全生产，安全注意事项，注重安全，为了更好圆满完成索道维修工，做到无设备安全事故，无人生安全事故，排除一些列的安全隐患。就是在生活上也要不放松个人安全。
综合以上几点，其中还有很多不足之处，在下半年的工作加强学*，更好的完成x年的全年工作。
这一年我的身份从一名学生蜕变成一名社会新鲜人，环抱着理想，承载着希望，带着一丝懵懂踏入了社会，开始了我的第一份工作。如今想来，半年的工作时光流逝的竟抓不住一丝痕迹，光阴果然如梭，岁月依旧荏苒。而在这半年的工作时间中，我总是不断的鞭策自己，但愿自己的工作表现为我的`20xx年画出圆满的轨迹。
半年来，在众多前辈同事的关心帮助和具体指导下，我开始转变思想观念，强化服务意识，努力不断提高自身素质和工作质量，较好的履行了工作职责，完成了工作任务。现将工作情况作以简单汇报：
一、加强学*，提高自身政治水*。
当我刚到这个岗位时，对自己的工作职能还处于模糊状态，找不到自己的正确定位。于是通过查找资料，我搜集了一些关于房产公司办公文员的工作内容，以便今后有针对性的开展工作。我利用工作和业余时间继续深入学*相关的法律和经济知识。通过工作实践，我更认识到学好业务知识的重要性。比如这次《劳动合同法》的颁布实施，其中出现众多劳资纠纷问题，我在工作中结合自身的专业所学，理解和处理问题就显得较为容易，随着“***”的召开，我也在努力学*“***”报告的精神，进一步提高了政治水*，提高了思想觉悟。
二、提高业务素质，勤勉工作。
对于初来乍到的我来说，生活中的很多具体工作问题不是光靠书本的理论知识可以直面的获取答案，除了虚心求教，我还必须勤勉工作。通过多练，多做，取人之长，补己之短，努力丰富自己、充实自己、提高自己。从最初对办公环境的陌生到如今我已能够协助好办公室主任做好日常管理工作：
1、接听、转接电话，接待来访人员；
2、负责办公室的文秘工作，做好办公室档案收集、整理工作；
3、做好每月办公会议纪要；
4、负责公司公文、信件、邮件、报刊杂志的订阅和分送；
5、份额则传真文件的收发工作；
6、按照公司印章管理规定，保管使用；
7、做好公司后勤工作，包括：办公用品、员工寝具、餐券采购，餐饮费用的统计、流水账登记及餐券等收纳、保管；
8、每月工程进度表的邮寄；
9、管理好员工人事档案材料，建立、完善员工人事档案的管理；
10、每月制作工资表，并做好年度劳动统计工作等。
办公室的工作纷繁复杂，缺少连贯性，随机性大的特点，需要绝对的耐性与细心，而我深知自己有股“初生牛犊不怕虎”的气势，做事易鲁莽，在今后的工作中要尽量改进，务必要戒骄戒躁，在“慎”和“微”处下功夫，力求遇事谨严慎行，从细微处发现问题。西方有句名言：昨日已成历史，明日还是未知，而今天是上帝的礼物。
所以我们要把握好今天！展望20xx年，我还有更多的业务知识需要学*，需要实践，而我必将踏踏实实做人，实实在在做事，做到干一行、爱一行、干好一行。
尊敬的老师、各位同学：
大家好！
很荣幸今天能在此做本学年的述职报告。此刻的我，想起了一年前的今天，想起竞聘时的誓言，我的心里很是激动，回首一年来的工作，我“问心无愧”。同时为更好地开展下步工作，我现在作述职报告，如有不足之处恳请各位给予批评指正。
下面，我就五个方面对任职期间的学*和工作情况作以汇报。
一、组织部的建设工作。
作为组织部的一员，于20xx年10月学*了《学生干部管理条例》并于20xx年组织我部新考察干事学*《学生干部管理条例》并严格要求自己起好表率作用。
二、当好助手，以创新思维抓好分管工作。
在这一学年里，在团委老师和部长的指导下，本着“服务同学，锻炼自我”的工作态度，我尽职尽责，锐意进取，积极投入到组织部的工作中去，首先是了解我部所要开展的工作，协助团委老师、积极配合各系组织部、各班团支部开展各项工作。我的职责就是负责组织协调团委与组织部、团支部的工作，一年来组织部围绕“团校”、“入党推优”、“先进团支部评选”、“团员注册、接转团组织关系、团费收缴”等主要工作，本学期共有46名团员顺利从团校结业，400多名团员被推荐为入党积极分子。
三、注重提高工作服务水*。
积极围绕和配合学院团委整体工作计划的安排、协助老师和团委会、学生会及时准确的完成各项工作安排。在这一年里，我们的付出也得到了回报。在本学年里，我个人荣获“优秀学生干部”的荣誉称号。
四、周密组织、团结协作，圆满完成团委老师交由的各项任务。
支部：在每年的5月、12月对志愿入团的同学进行培训、考试发展新团员，同时开展以纪念“五四”、“一二九”……为主题的团日活动，以加强同学们的爱国主义精神，并认真检查，将开展情况向老师做如实的汇报。
五、工作感言。
这一年里我们一同走过，一年的付出、一年的.收获。一年里培养了我们良好的团队合作精神，一年里看到了我们自己的成长，一年更让我们懂得了如何去做人做事！可曾还记得曾经为工作而争吵，是否还记得我们在周末加班的场景……，而这一切必将成为我们一生最美好的回忆！
以上是我这一年里所做的一些工作，回首起来虽然取得了一些成绩，但也存在着很多不足。其主要表现有两个方面，一是在理论学*上，特别是理论知识的掌握上，与时代发展的要求和建设相比，还存在着很大差距；二是在具体工作上，我总是感到对同志们关心不够，总是觉得安排任务多，听取意见少；严格要求多，生活关心少。这些都需要我在以后的工作中加以克服，同时，我也希望，同事们在以后的工作中除一如既往地对我的工作给予支持之外，也能监督、帮助我改正缺点，修正错误，以便把工作做得更好。
最后我要感谢老师和部长对我的栽培与鼓励；也要感谢一年来与我同甘共苦的亲密战友；同时感谢所有团委会、学生会及班级的学生干部、同学们对我们工作的配合与支持！也祝愿我院团委会、学生会的工作蒸蒸日上，再创辉煌！
以上汇报，如有不足，请批评指正。谢谢大家！
述职人：xxx
20xx年xx月xx日
半年来，我们始终没有忘记“一切以病人为中心”的宗旨，用自己的爱、热情、真诚满足每一位外科病人的需求，努力争取“社会满意、病人满意、自我满意”，把救死扶伤的工作作风贯穿于护理工作的全过程。在医院和护理部的领导下，在各部门的密切配合和支持下，全体医务人员高度重视年初制定的目标计划的实施，认真实施，不懈努力，圆满完成各项任务，取得了社会效益和经济效益的双丰收。
第一，以病人为中心，争取一流的优质服务
在日常工作中，护士始终牢记“以病人为中心”的`服务宗旨。设身处地为病人着想，换位思考“如果我是病人”。积极落实年初规划的“一对一全程服务”，做好每一个手术病人的接诊，做好每一项工作，关爱每一个病人。患者进入手术室，护士在手术室门口热情迎接，自我介绍，做好各种安抚工作，加强与患者的沟通，减少患者对陌生环境的恐惧，增强患者对手术治疗的信心。护士长经常询问同事的工作技能、态度和病人的要求，注意病人提出的意见和建议，及时解决。
第二，创建部门文化，建立团队精神
科室积极响应医院“建设医院文化，树立团队精神”的号召，坚持组织医务人员认真学*医疗法规、医院各项规章制度，接受爱与奉献等各种医德教育，并有讨论记录。坚持以病人为中心、以质量为中心的护理服务理念，适应卫生改革和社会发展的新形势，积极参与一切政治活动，以服务人民、贡献社会为宗旨，以病人满意为标准，全心全意为人民服务。积极参加各种社会公益活动，为人民多做实事。组织“科技、文化、健康”下乡活动，为汉寿人提供免费门诊，送药住院，体检，捐款等。，而且很多人多次无偿献血。为社会奉献爱心，为部门增光添彩。
第三，提高护士素质，培养一流人才
随着社会的不断进步和发展，我们深刻认识到提高护理人员的综合素质是科室发展的重要环节。努力培养一支文化素质高、职业道德好、专业技能强的团队。首先通过不断的学*，可以提高护理专业的理论水*，每个月做业务学*，每个季度做操作考核和“三基”理论考试。而且护士为了把文化水*提升到更高的水*，在百忙之中积极报名各种自考和**考试，从这其中大家的思维方式、文明礼貌、仪态气质都有了潜移默化的显著提升，在医院组织上的才能是“5.12”朱清*护士被评为“县优秀护士”。我们相信，只有不断提高全体护士的文化素质、职业道德和专业技能，才能更好地服务和贡献社会。
一、作为一名行政文案，我的主要职责是:
1.服从安排，贯彻到底
坚决服从部门工作安排，把工作重点落实到位，保证工作落实，促进部门工作发展。
2.积极协调沟通事宜
行政部门工作量大，文书工作复杂琐碎。为了确保工作场所如期进行，沟通和协调尤为重要。在前期工作中，问题能够得到及时、积极、有效的协调和沟通，保证了文案各项工作的顺利开展。
3.制定计划并及时反馈
行政部是连接各个方向的中心枢纽部门，承担着承上启下、内外沟通、左右协调的职责。文案，面向全公司，承担着及时准确传递文件和信息的责任和义务。因此，对于文案来说，制定实施计划并及时反馈工作进展是保证工作朝着既定目标发展的关键。
在前期工作中，除了分解部门计划中的项目外，个人计划也是根据自己工作的进度及时制定和实施的。我也保证我处理的所有事情，无论大小，都会立即上报，让领导充分掌握文案的情况。
4.态度积极，服务有保障
“行政部门没有小事”，立足行政部门，面向全公司。个人作为行政部门的一员，一言一行都关系到整个部门。“热情服务，效率第一，坚持原则”是行政部门保证优质服务的法则，也是文案工作者对工作的态度。到目前为止，文案人员已经能够热情主动地处理各种文件、信息收集、跟进等办公事务。工作，确保我处理的所有工作都有条不紊地进行。
二、前期工作总结
回顾过去一年的工作，主要有以下两个方面:
1、落实制度，检查工作中的漏洞
文案岗是公司今年5月初新设立的岗位。面对全新的工作，文案一直在摸索前进。公司新行的工作计划管理、文件控制管理体系的完善、公文管理的实施、会议管理事项的跟进、档案、保密管理等。，新制度、新内容、文案岗位全方位实施。在实践中总结工作，梳理职责，检查差距，填补空白，使文案工作健康发展。
2.突出重点，有效保证文案工作
为了保证文案信息的严密性、及时性和有效利用，计划管理、文件控制管理和会议管理进行了360度。严格按照相关管理制度进行工作。
3.实施内部评估以促进团队发展。
行政部门应执行经本部门全体员工签字认可的内部考核办法。该方法从日常行为、岗位职责、绩效点、计划管理等方面都有详细的要求。我很荣幸能完成这部分工作。该方法的实施有效保证了部门的办公环境、计划事项的落实和绩效考核的透明公开。
三、存在的问题及解决办法
1、工作漏洞，完善制度。
到目前为止，公司共发布了217项新的规章、程序、方法、计划等规范性文件，包括18个行政部门制度，其中3个是根据公司经营管理现状不断完善的。与文案工作相关的规章制度也有三条。经过公司的发展变化，发现一些旧的规定已经不能满足目前的管理要求，完善相关制度成为下一步工作计划之一。
2.协调性差，服务差。
文书工作，面对整个公司。许多类似的跨部门工作或监督检查工作，由于缺乏沟通协调能力，导致部分工作执行不力，导致文案无法更好地服务于各部门的工作。根据相关工作制度，文案有责任和义务对公司的部分工作内容进行监督、检查和指导。下一步，我将加强与他人的沟通、沟通和协调能力，努力通过文案协助各部门成功完成各项计划，从而保证公司整体运营的健康发展。
3.信息收集和有效利用
通过文案工作，可以接触到公司各部门的一些事务。目前在计划管理、会议管理、档案管理、保密管理等方面，文案都接触到了各部门业务事项的第一手资料。以及如何对这些信息进行过滤、处理和利用，使之成为更有价值的信息，并整合起来供决策者进行新的决策，更有效地服务于各个部门，变“被动服务”为“主动服务”。
第四，下一步的工作规划
1.加强业务学*，提高服务质量
跟上公司整体步伐，增强自身业务能力。就文案岗位而言，包括文字功底、排版功底、文字语言表达功底、信息收集、处理加工功底、跨部门事务协调功底等等。
为了提高上述能力，将以团队或部门为单位，定期进行相关技能的培训，将培训知识应用到文案工作中，定期反馈“结果”，不断识别需要“充电”的部分，积极注入新鲜的专业知识，提高专业技能。从而提高对整个公司的`服务水*。
2.加强监管，保障服务能力。
行政部门制定的内部考核办法是为了更好地提高部门工作人员的工作能力和服务水*，但目前这种考核办法在我办公室还没有得到很好的实施。主要原因如下:
(1)缺乏分解和总结工作任务的方式；(2)没有有效的监管点；
(3)内部考核办法正在制定中，语言有些不严谨。
在接下来的工作中，及时对需要跟进的事项进行分解和总结，将每一个事项确定给具体负责人，督促事件的完成，注重实际回报。实事求是地把部门的工作建立在重点上，脚踏实地。
3、熟悉部门工作，做好员工助理的综合协调工作。
行政部的工作涉及方方面面，面对复杂琐碎的事务难免会有疏忽和疏漏。文案的职责之一，就是发挥行政人员的扭转和做好工作的作用。“以柔克刚，以柔克刚”，让领导更好地把握工作，积极为下一步做出新的决策。
以上是我的述职报告，请查收指正。谢谢
我于XXXX年XX月XXXX日成为本公司技术部的一名程序员，三个月的试用期转眼就过去了。这段我人生中弥足珍贵的经历，给我留下了精彩而美好的回忆。在这段时间里您们给予了我足够的关怀、支持和帮助，让我充分感受到了领导们“海纳百川”的胸襟，在对您们肃然起敬的同时，也为我有机会成为影响力在线的一员而惊喜万分。
这段时间，在领导和同事们的关怀和指导下，我通过不懈努力，各方面均取得一定的进步，现将我的工作情况做如下汇报：
一、通过理论学和日常工作积累经验我的各方面有了很大的进步。
刚到公司不久，我便开始负责。NET方面的网站开发和广告*台开发和维护，刚开始的时候对我来说确实压力很大，因为各方面都还不熟悉，而且与之前的公司相比，节奏也有点快，不过我慢慢的惯了环境，和同事相处的比较融洽，领导对我也比较关心，在公司里工作就像是在一个幸福的大家庭里一样，我很快喜欢上了这里。
我到公司不久，有个项目是XXXXXX公司网站，做这个项目的时候我遇到了几个问题，我在以前公司做的时候没有在这么短的时候完成一个项目的，在效率上提高了我的能力。做这个项目的时候我也遇到了许多以前没有遇到过的问题，我请教同事和朋友，还有借助网络一一解决了难题。
之后，我将XXXXXX广告招商*台进行了改版，开发了XXXXXX智能建站广告*台以及以后网站的维护工作。
接下来，我又做了一个比较棘手的项目——XXXXXX在线咨询系统。为什么说棘手呢，因为我以前没有做过这方面的项目，而且我问遍了所有认识的.朋友，搜遍了网络也没有找到如何解决的方法，之后我翻书籍，接着搜索网络。
功夫不负有心人，终于我找到一个聊天室的小例子，但是功能差的太远，于是我把这个示例一点点的研究，从一点也不懂到后来慢慢看懂，从对AJAXX技术一无所知到基本熟练运用。接下来我就开始自己开发，到最后终于把它开发了出来，虽然不是很完美，功能不是很强大，但是它是我辛苦的劳动结晶，我相信以后会把它开发的更强大，更完美。
二、明确岗位职能，认识个人技术能力不足。
经过三个多月的工作，虽然完成了一些项目的开发，我的技能也提高了很多，但是感觉我的技术还有待提高，所以我会在以后的工作中更加努力，努力提高自己的技术和各种不足，努力使自己成为一名称职的职员。
三、提出自己努力计划
1、学无止镜，时代的发展瞬息万变，各种学科知识日新月异。我将坚持不懈地努力学各种技术知识，并用于指导实践。
2、“业精于勤而荒于嬉”，在以后的工作中不断学知识，通过多看、多学、多练来不断的提高自己的各项技能。
3、不断锻炼自己的胆识和毅力，提高自己解决实际问题的能力，并在工作过程中慢慢克服急躁情绪，积极、热情、细致地的对待每一项工作。
4、努力提高自己的日常交际能力。
时光流转间，我已到公司工作三个多月。非常感谢公司领导对我的信任，给予我体现自我、提高自我的机会。这三个多月的试用期工作经历，使我的工作能力得到了由校园步入社会后幅度的提高。
我会以炙热的工作热情继续投入到今后的工作当中，以自己踏实努力的工作，报公司知遇之恩!
尊敬的领导：
在服饰上班到此刻为止已经整一个季度了。这个星期里的每一天都处于一种紧张忙碌的学*状态之中。透过学*，我深深感到xxxx的博大深厚，深深发现需要学*的知识太多太多。来xxxx后我被分在鞋区，透过几天的学*，我想从以下几个方面来汇报我的学*状况和思想状况。
一、现场工作方面
来到鞋区，首先在现场站柜学*，了解鞋子的分类，质量，价位，产地以及鞋子的销售技巧，从而弥补对所在区域物品的不了解。其次，在每一天的例行工作中，督促柜组卫生，疏通消防通道，监督导购穿工服，戴工卡，留意标价签的整齐摆放，正确书写，检查销售小票，磁扣的打定，录入单的填写，做到最好的预防工作。最后，根据实际状况，分析各柜组的不足之处，让各个柜组的各项工作都能得到更好的改善。
这些现场工作看似都是一些繁琐的不值一提的小事，但是销售无小事，服务无小事，无数个小事堆积起来就是大事了。有本书写得好：细节决定成败。只有关注细节，关注日常小事，才能持续一个良好的销售环境，才能保证一个服务的良好进行，才能保证销售到更好业绩。
二、业务熟悉方面
这几天在业务方面也学了很多，从录入单的正确录入，标签的正确填写，导购员规章制度等简单的业务到跟重货制度，售后服务标准，商品质量三包的实施细则等高难度业务。但我个人认为，学得虽然不少，但真正能用得到的并不是很多，因为所有的事情都是看人看事看状况而定，要做到真正服务于顾客，服务于供货商，并不仅仅仅是靠背会制度就能办到的。这就需要我们从实践中去学*制度，去体会xxxx理念，去处理所遇到的事情，需要我们不间断的学*，提高自身的素质，才能成为一名合格的xxxx管理人员。
三、工作中的心得与体会
在xxxx工作的这几天，因为鞋区是商场所有区域里售后最多的`区域，所以除了现场工作和业务的学*外，看到最多的就是处理售后。而这些售后的处理又让我不止一次的感叹：顾客在xxxx就绝对是上帝！所有的售后服务都是以顾客为中心，站在顾客的立场上去理解顾客，去处理问题，尽量的让顾客满意。由于xxxx的售后服务好，也就同时给那些蛮不讲理的顾客带来了机会，强词夺理，但我们的售后人员并不与其强争，而是温和的给他们讲解三包的规定范围，用自己的态度和服务去感动这些难缠的上帝。
我作为一个新的销售人员，我必须要取其精华，努力学*，真正领会企业服务理念，并在日常工作细节上认真对待，争取成为一名优秀的管理人员，还期望各位前辈和领导能给予更多的指导。
此致
敬礼！
述职人：xxx
20xx年xx月xx日
进入梅尼短短几个月的时间，我就已经被梅尼的企业文化和人文精神所深深吸引，在门店工作期间，本人一直工作积极肯干，吃苦耐劳，努力让自己各方面表现比较优秀，我很感谢公司和领导对我的信任，将我调到采购如此重要的岗位上，虽然只有短短几天的时间，但是懂得了许多道理，也积累了一些过去从来没有的经验，同时也明白了采购和优秀采购之间的分别和差距，了解到一个采购所具备的最基本素质就是要在具备良好的职业道德基础上，要保持对企业的忠诚;不带个人偏见，在考虑全部因素的基础上，从提供最佳价值的供应商处采购;坚持以诚信作为工作和行为的基础。现将自己几个月来的工作情况总结如下：
一、目标
公司有大的目标，有详细的规划。作为我自己也要有目标和计划，只有自己不断的学*和成长，成为公司需要的人才，才能跟上公司大的发展。
二、先做人后做事
子曰：“有才无德，小人也;有德无才，君子也;然德才皆具者，圣人也。”，“小赢凭智，大赢靠德”，这些名言都告诉我们要做什么样的人。
指导思想都不对，又怎么能把事情做好呢?做好人就是为了树立正确的指导思想，从而做好事。要勇于承担责任，有团队精神，善于学*，有向心力，了解组织或他人的需要。
三、态度决定命运
情绪是心态的调节器，学会掌控自己的情绪，理性态度对待工作。培养自己好的*惯，形成好的性格，从而改变命运。
四、对采购工作深有感触
孔子曾说：“吾日三省吾身”。一个人只有认识到了自己的不足，才能不断进步。几个月来我不断对自己进行深刻的反思，及其是现在在采购这一职位上，我知道自己需要学的还有很多很多，因为一个优秀的采购必须拥有较强的沟通协调能力和采购经验，也必须不断积累积累丰富采购经验，我会坚信“活到老、学到老”的信念，把握大好时光，努力提高自身素质，丰富自身内涵，在今后的工作中有更出色的表现。
五、时间的管理
时间对于每个人来说都是公*的'，只有24个小时。所以，在工作中，做好时间的管理尤为重要。分清重要、紧急，分清主次，就能每天的工作安排有序。即使计划的事情当天没有完成，但也把当天最重要最紧急的事情完成了。否则的话，工作效率就会很低，重要紧急的事情没有做，做的都是不太重要的或者缓急的事情。
在今后的工作中，我会立足自我，完善自我。我相信我选择的不仅仅是一份工作，更是一份事业。希望在不久的将来自己能在公司的舞台上展示我的精彩。
述职人：
20xx年xx月xx日
