我这才知道原来对大部分美国人来说， 饼干和童年有如此密不可分的关系。几乎每个妈妈不管会不会做菜都会烤饼干， 而每个人小时候都有帮妈妈切饼干或偷吃生面团的经验。放学后一杯冰牛奶配一块饼干是他们童年幸福的记忆
- 做菜的乐趣就在于它看得到摸得到，闻得到吃得到，而且有付出必有回馈。看著葱蒜辣椒劈劈啪啪的在油锅里弹跳释放香气，酒水注入沸腾弥漫于空气中，那种满足感是非常真切踏实的
- 下雨或天冷的时候，如果刚好赋闲在家，最适合细火慢炖一锅菜。
慢炖的好处是当所有的材料下了锅，注入了汤水，锅盖扣上以后就可以摆著不管它。接下来的两三个小时随你看书，打盹，洗衣服，阵阵香气闻得受不了的时候可以跑回厨房偷喝一口汤汁，顺便检查一下火侯，拿叉子戳戳肉看它炖烂了没有。 - 美国面包师傅彼得.仁赫特（Peter Reinhart）在他的食谱Crust and Crumb的前言里说，他认为动手做美丽又好吃的东西是一件非常有灵性，*乎宗教性的经验，就算你说不出道理也没想太多，在一切从头做起的烹饪过程中也常能感受到与大自然联结的满足和性灵升华。